導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 狗不理 | 狗不理包子以其味道鮮美而譽(yù)滿全國(guó)，名揚(yáng)中外。狗不理包子倍受歡迎，關(guān)鍵在于用料精細(xì)，制作講究。在用料上，狗不理包子的肉餡別具特色，選用七成瘦三成肥的新鮮豬肉，上等醬油找口，放上香油、味精、蔥姜末等佐料，邊加水邊攪拌，打成肉丁水餡。包子皮使用半發(fā)酵“一拱肥”富強(qiáng)面。做工上，狗不理包子從揉面、揪劑、搟皮、裝餡、掐包、上屜、上大灶，都有明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，掐出來(lái)的包子褶花勻稱(chēng)，每個(gè)包子的褶不少于十五六個(gè)。剛出屜的包子，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩。 狗不理包子鋪原名“德聚號(hào)”，據(jù)今已有百余年的歷史。店主叫高貴友，其乳名叫“狗不理”，人們久而久之喊順了嘴，把他所經(jīng)營(yíng)的包子稱(chēng)作“狗不理包子”，而原店鋪?zhàn)痔?hào)卻漸漸被人們淡忘了。據(jù)說(shuō)，袁世凱當(dāng)直隸總督時(shí)，曾把狗不理包子作為貢品進(jìn)京獻(xiàn)給慈禧太后，慈禧很愛(ài)吃。從此，狗不理包子名聲大振，許多地方開(kāi)設(shè)分號(hào)。如今，狗不理包子已走向世界，進(jìn)入許多國(guó)家市場(chǎng)，倍受賓客歡迎。 菜品歷史 1831年（清道光十一年），“狗不理包子”創(chuàng)始人高貴友出生在直隸武清縣下朱莊（現(xiàn)天津市武清區(qū)）。因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活。 高貴友14歲時(shí)，到天津南運(yùn)河邊上的劉家蒸吃鋪?zhàn)鲂』镉?jì)。因心靈手巧又勤學(xué)好問(wèn)，加上師傅們的指點(diǎn)，高貴友做包子的手藝不斷長(zhǎng)進(jìn)，練就一手好活。三年滿師后，高貴友獨(dú)自開(kāi)了一家專(zhuān)營(yíng)包子的小吃鋪--“德聚號(hào)”。由于高貴友手藝好，做事又十分認(rèn)真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨(dú)具特色，生意十分興隆。來(lái)吃他包子的人越來(lái)越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說(shuō)話，這樣一來(lái)，吃包子的人都戲稱(chēng)他“狗子賣(mài)包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經(jīng)營(yíng)的包子稱(chēng)作“狗不理包子”，而原店鋪?zhàn)痔?hào)卻漸漸被人們淡忘了。 高貴友初創(chuàng)“德聚號(hào)”小吃鋪時(shí)，用鮮豬肉加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、調(diào)味劑等，調(diào)拌成包子餡料。包子皮用半發(fā)面，在搓條、放劑之后，搟成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時(shí)用力將褶捻開(kāi)，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上爐用硬氣蒸制而成。 1916年（民國(guó)五年），高貴友病故，其子高金銘繼承產(chǎn)業(yè)，轉(zhuǎn)年在南市東大街立了分號(hào)。1932年（民國(guó)二十一年），把侯家后老號(hào)遷址到北大關(guān)橋口。1937年（民國(guó)二十六年），將老號(hào)、分號(hào)合并，遷址到天祥商場(chǎng)后門(mén)（今遼寧路），設(shè)立新號(hào)“德聚號(hào)”。1947年（民國(guó)三十六年），高金銘之子高煥文繼承產(chǎn)業(yè)，經(jīng)營(yíng)至1952年歇業(yè)。中華人民共和國(guó)成立后，于1956年，天津市將狗不理包子收歸國(guó)有并將店鋪遷至今和平區(qū)山東路，后又在南市食品街設(shè)立了分店。2001年，“狗不理”總店擴(kuò)建。 隨著“狗不理”的發(fā)展，所經(jīng)營(yíng)的品種也在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，逐漸形成6大類(lèi)、98個(gè)品種的包子。技師們精心研制出以雞、鴨、魚(yú)、肉、海鮮及應(yīng)時(shí)蔬菜、野菜、菌類(lèi)為原料，采用蒸、煮、烤、烙等多種烹調(diào)技法做出了“金針包”、“龍鳳包”、“鴛鴦包”、“香芹包”、“什錦包”、“大蝦韭菜包”等。 歷史文化 據(jù)說(shuō)，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時(shí)，曾把“狗不理”包子作為貢品進(jìn)京獻(xiàn)給慈禧太后。慈禧太后嘗后大悅，曰：“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長(zhǎng)壽也?！? 1973年時(shí)，毛澤東主席有一次和大家談到了天津的美食，特別想到了天津的“狗不理”包子。生活管理員吳連登為此還專(zhuān)程到天津，給主席買(mǎi)回去了“狗不理”，主席吃后特別高興?！ 「哔F友 (1831～1916) 高貴友（約1831—1916）小名狗子，武清縣楊村人，天津狗不理包子的創(chuàng)始人。高貴友的父母是貧苦農(nóng)民，清朝道光年間攜全家逃荒到天津衛(wèi)，靠撿破爛維持生活。高貴友 15歲時(shí)，到天津侯家后街的劉記蒸食鋪當(dāng)學(xué)徒。名為學(xué)徒，實(shí)際是干雜活。高貴友靠偷看偷聽(tīng)，學(xué)到了一些做包子的手藝。劉記后來(lái)停業(yè)了，他就在侯家后街搭起一個(gè)小棚，自己做包子賣(mài)。高貴友為人老實(shí)，做的包子真材實(shí)料，人們愛(ài)吃。 德聚號(hào)包子鋪 ...... 詳細(xì)>>> |
| 泥人張彩塑 | 天津泥人在清代乾隆、嘉慶年間已享有很大聲譽(yù)。使天津泥人大放異彩、成為民族藝術(shù)奇葩的，是“泥人張”的彩塑，它把傳統(tǒng)的捏泥人提高到圓塑藝術(shù)的水平，又裝飾以色彩、道具、形成了獨(dú)特的風(fēng)格。天津“泥人張”藝術(shù)的創(chuàng)始人是張長(zhǎng)林。 張長(zhǎng)林(1826-1906)字明山，后以字行。自幼隨父親從事泥塑制作，練就一手絕技。他只須和人對(duì)面坐談，搏土于手，不動(dòng)聲色，瞬息而成。面目徑寸，不僅形神畢肖，且栩栩如生須眉俗動(dòng)。“泥人張”彩塑創(chuàng)作題材廣泛，或反映民間習(xí)俗，或取材于民間故事、舞臺(tái)戲劇，或直接取材于《水滸》《紅樓夢(mèng)》《三國(guó)演義》等古典文學(xué)名著。所塑作品不僅形似，而且以形寫(xiě)神，達(dá)到神形兼具的境地?！澳嗳藦垺辈仕苡蒙?jiǎn)雅明快，用料講究，所捏的泥人歷經(jīng)久遠(yuǎn)，不燥不裂，栩栩如生，在國(guó)際上享有盛譽(yù)。外國(guó)人早就以重金購(gòu)買(mǎi)，“置諸博物館中，供觀賞?！痹跉v屆展覽會(huì)上它都被認(rèn)為是出類(lèi)拔萃的作品。日本蘆屋市的1座中國(guó)近代藝術(shù)館為"天津泥人張彩塑"建立了陳列專(zhuān)室，展出彩塑作品58件。近年來(lái)“泥人張”彩塑積極地推動(dòng)國(guó)際間文化藝術(shù)的友好交流，成為中外交往的橋梁。 天津“泥人張”彩塑藝術(shù)是近代民間發(fā)展起來(lái)的著名工藝美術(shù)流派，這支數(shù)代相傳的藝術(shù)之花，扎根于古代泥塑藝術(shù)的傳統(tǒng)土壤中，再經(jīng)大膽創(chuàng)新，遂成為今日津門(mén)藝林一絕。 在張明山的時(shí)代，天津有許多從事泥人制作的民間藝人，但在張明山的泥人作品叫響以后，許多從事泥人制作的藝人都紛紛改行了，其原因就是泥人張的作品太過(guò)精致。許多人在驚嘆之余更是對(duì)制作方法產(chǎn)生了濃厚的興趣。張宇介紹說(shuō)，張家的制作秘方是不為世人所知的絕招。選料一曬二攪三過(guò)濾 “泥人張”的作品好壞，首先要看使用的原料———泥的好壞。張明山在反復(fù)比較后發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)天津西郊區(qū)古河道地下一米處有一層紅色黏土(俗稱(chēng)膠泥)，這里的黏土粘性極強(qiáng)，含沙量特別小，非常適合作為制作泥人的原料。于是，張明山就與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民達(dá)成協(xié)議，每隔一段時(shí)間，就讓農(nóng)民將曬干后的黏土送到張明山居住的西北角韋馱廟胡同，然后將這些土進(jìn)行一次過(guò)濾。 |
| 風(fēng)箏魏 | 風(fēng)箏魏是天津著名風(fēng)箏藝人魏元泰制作的風(fēng)箏，故稱(chēng)“風(fēng)箏魏”。１８７２年魏元泰生于天津，自幼在一家扎彩鋪當(dāng)學(xué)徒，他對(duì)制作風(fēng)箏產(chǎn)生濃厚興趣。為了提高扎風(fēng)箏的造詣，他反復(fù)研究飛禽和飛蟲(chóng)的飛翔姿態(tài)以及它們的身軀各部位的比例關(guān)系，并應(yīng)用于風(fēng)箏的制作。以前的風(fēng)箏，以硬翅為主，造型簡(jiǎn)單，色彩也比較單調(diào)，為整體式。他扎的風(fēng)箏可以拆展折疊，一尺多長(zhǎng)的大風(fēng)箏，折疊后可放在一個(gè)小信封里，便于收藏和攜帶。他研制的平板式、弓子式、立體式、串式和袖珍式風(fēng)箏近２００余種。在著色上富于民族特色，并吸收了古建筑彩繪上使用的退暈法以及冷暖對(duì)比色調(diào)，使之更加適合高空放飛的特點(diǎn)。１９１４年，他帶著風(fēng)箏，參加了巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，榮獲了金牌獎(jiǎng)?wù)潞妥C書(shū)。現(xiàn)在魏元泰的侄子魏慎行，侄孫魏永昌繼承了他的事業(yè)，都在天津工藝美術(shù)廠工作，擔(dān)任工藝師，并培養(yǎng)了許多徒弟，他們?cè)O(shè)計(jì)的新樣品，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。( 天津) |
| 桂發(fā)祥十八街麻花 | 桂發(fā)祥麻花的創(chuàng)始人是范貴才、范貴林兄弟，他們?cè)谔旖虼蠊聊下返氖私指鏖_(kāi)了“桂發(fā)祥”和“桂發(fā)成”麻花店，因店鋪?zhàn)溆谑私郑藗冇至?xí)慣稱(chēng)其為十八街麻花。十八街麻花是經(jīng)過(guò)反復(fù)探索進(jìn)行創(chuàng)新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創(chuàng)造出的什錦夾餡大麻花。其特點(diǎn)是香、酥、脆、甜，在干燥通風(fēng)處放置數(shù)月不走味，不綿軟、不變質(zhì)。來(lái)天津旅游的國(guó)內(nèi)外賓客，臨走時(shí)都要帶上幾盒麻花，送親朋好友。 |
| 崩豆張 | 崩豆張是天津最有名的一家專(zhuān)門(mén)制作和銷(xiāo)售各種豆類(lèi)干貨小吃食品的私營(yíng)企業(yè)。公司由總店和一個(gè)分店、一個(gè)加工廠共三部分組成有職工六十余人，總店設(shè)在南市食品街。崩豆張傳統(tǒng)產(chǎn)品始源于嘉慶年間，有二百四十多年歷史。1993年被國(guó)家內(nèi)貿(mào)部命名為“中華老字號(hào)”。1990年曾作為第十一界北京亞運(yùn)會(huì)指定產(chǎn)品，并獲得各種殊容。 “崩豆張”是天津最有名的一家專(zhuān)門(mén)制作和銷(xiāo)售各種豆類(lèi)干貨小吃食品的私營(yíng)企業(yè)牋崩豆張 。公司由總店和一個(gè)分店、一個(gè)加工廠共三部分組成有職工六十余人?？偟暝O(shè)在南市食品街，在古文化街設(shè)分店、王頂?shù)淘O(shè)加工廠。生產(chǎn)糊皮正香崩豆、去皮夾心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黃、三豆涼糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、兒童珍珠豆、去皮麻辣豆等。分高、中、低三個(gè)檔次，共16大類(lèi)76個(gè)品種。產(chǎn)品暢銷(xiāo)天津、北京、武漢、南京、貴陽(yáng)、杭州、合肥、大連等地，1990年作為天津市的名、特、優(yōu)、新 產(chǎn)品，指定在亞運(yùn)會(huì)期間進(jìn)京展銷(xiāo)。 “崩豆張”是個(gè)老字號(hào)。早在清朝嘉慶末年，“崩豆張”的創(chuàng)始人張德才，在清朝宮廷御膳房任廚。當(dāng)時(shí)，宮廷和王府中的帝王將相、皇親國(guó)戚們吃飽喝足之后，總希望有小食品磨牙消食。張德才悉心研究，精心實(shí)踐，終于制成多種豆類(lèi)風(fēng)味干貨食品，如“糊皮正香崩豆”、“豌豆黃”、“三豆涼糕”及果仁、瓜子等。同時(shí)，在佳節(jié)喜慶宴會(huì)時(shí)，他還為宮廷制作了“九龍貢壽”、“麻姑獻(xiàn)壽”、“龍鳳成祥”等特種成型貢品。尤其是糊皮正香崩豆”，在宮廷中最受達(dá)官貴人的青睞。 糊皮正香崩豆”原名“黑皮崩豆”。制作這種崩豆、要用外五料（桂皮、大料、茴香、蔥、鹽）和內(nèi)五料（甘草、貝母、白芷、當(dāng)歸、五味子）以及雞、鴨、羊肉和夜明砂烏等。這種崩豆外形黑黃油亮猶如虎皮，膨鼓有裂紋，但不進(jìn)砂，不牙磣，嚼在嘴里脆而不硬，五香味濃郁，久嚼成漿，清香滿口，余味綿長(zhǎng)。并含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中含有29%的蛋白質(zhì)、47%的碳水化合物和鈣、鐵、磷等，低脂肪，不含膽固醇，具有通便健身的作用。就連稱(chēng)帝八十三天的袁世凱也十分愛(ài)吃此豆。 [1] 編輯本段發(fā)展 崩豆張傳統(tǒng)產(chǎn)品始源于嘉慶年間，有二百四十多年的歷史。創(chuàng)始人張德才在宮中御膳牋崩豆張 房供職，專(zhuān)職制作干果、豆類(lèi)小吃。嘉慶年間，第二代傳人張永泰子承父業(yè)，在宮中制作出口味、色香獨(dú)特的“糊皮正香崩豆”、“灰皮素香果仁”、“七美香瓜子”等多種酥、甜、香、咸及加餡崩豆七十余種，深得皇族們的喜愛(ài)，由此得名“崩豆張”。 第三代傳人張相把原屬于宮中的小吃帶入民間，相繼在天津南市、老城里等地開(kāi)設(shè)了“老德發(fā)”、“老德成”等多家店鋪。 第四代張國(guó)華老先生十二歲隨父學(xué)藝，掌握了全部祖?zhèn)骷寄?，在濱江道、教堂后兩地建廠開(kāi)店，字號(hào)為“崩豆張”。 第五代張有全先生及兄弟五人為更好發(fā)揚(yáng)光大祖業(yè)，在天津市政府的推薦下，在聞名于國(guó)內(nèi)外的“南市食品街”創(chuàng)建了“崩豆張食品有限公司”。九三年被國(guó)家內(nèi)貿(mào)部命名為“中華老字號(hào)”。 經(jīng)營(yíng)品種分上、中、下3個(gè)檔次，有近20個(gè)大類(lèi)80余個(gè)品種。由于“崩豆張”一貫注重產(chǎn)品質(zhì)量，始終恪守信譽(yù)，1990年曾作為第十一界北京亞運(yùn)會(huì)指定產(chǎn)品，并獲得各種殊容。21世紀(jì)初期，“崩豆張”特產(chǎn)小食品的名聲逐漸傳播四方，不僅走俏津門(mén)，行銷(xiāo)全國(guó)，而且跨出國(guó)門(mén)，遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。 編輯本段溯源 “崩豆張”是個(gè)老字號(hào)。早在清朝嘉慶末年，“崩豆張”的創(chuàng)始人張德才，在清朝牋崩豆張 宮廷御膳房任廚。當(dāng)時(shí)，宮廷和王府中的帝王將相、皇親國(guó)戚們吃飽喝足之后，總希望有小食品磨牙消食。張德才悉心研究，精心實(shí)踐，終于制成多種豆類(lèi)風(fēng)味干貨食品，如“糊皮正香崩豆”、“豌豆黃”、“三豆涼糕”及果仁、瓜子等。同時(shí)，在佳節(jié)喜慶宴會(huì)時(shí)，他還為宮廷制作了“九龍貢壽”、“麻姑獻(xiàn)壽”、“龍鳳成祥”等特種成型貢品。尤其是“糊皮正香崩豆”，在宮廷中最受達(dá)官貴人的青睞。 糊皮正香崩豆”原名“黑皮崩豆”。制作這種崩豆、要用外五料（桂皮、大料、茴香、蔥、鹽）和內(nèi)五料（甘草、貝母、白芷、當(dāng)歸、五味子）以及雞、鴨、羊肉和夜明砂烏等。這種崩豆外形黑黃油亮猶如虎皮，膨鼓有裂紋，但不進(jìn)砂，不牙磣，嚼在嘴里脆而不硬，五香味濃郁，久嚼成漿，清香滿口，余味綿長(zhǎng)。并含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中含有29%的蛋白質(zhì)、47%的碳水化合物和鈣、鐵、磷等，低脂肪，不含膽固醇，具有通便健身的作用。就連稱(chēng)帝八十三天的袁世凱也十分愛(ài)吃此豆。 編輯本段現(xiàn)狀 第四代傳人張國(guó)華14歲就隨父學(xué)藝，在濱江道、教堂后兩地建廠開(kāi)店，1949年前夕為“崩豆張”并任經(jīng)理。1956年公私合營(yíng)，他轉(zhuǎn)入到和平區(qū)干果加工廠工作。在“文革”期間，“崩豆張”產(chǎn)品被視為“四舊”，他亦被迫辭職，崩豆張產(chǎn)品從此斷檔?！拔母铩苯Y(jié)束后，1983年改革開(kāi)放的春風(fēng)，喚醒了沉睡多年的張國(guó)華，為了弘揚(yáng)祖國(guó)古老優(yōu)秀食品文化，他又振奮精神，重操舊業(yè)，恢復(fù)了祖?zhèn)髑鍖m風(fēng)味的豆類(lèi)干貨小食品。1985年，在當(dāng)時(shí)任天津市市長(zhǎng)李瑞環(huán)的特批與關(guān)照下，在南市食品街內(nèi)設(shè)立門(mén)市。當(dāng)時(shí)經(jīng)營(yíng)的品種有：糊皮正香崩豆、去皮甜崩豆、去皮夾心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黃、三豆涼糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、兒童珍珠豆、去皮麻辣崩豆等，分上、中、下3個(gè)檔次，近20個(gè)大類(lèi)80余個(gè)品種。經(jīng)過(guò)前幾代人的不懈努力，代代人不斷推陳出新，使得“崩豆張”的字號(hào)在社會(huì)上廣為流傳、家喻戶(hù)曉。由于制作的食品具有獨(dú)特風(fēng)味，被國(guó)內(nèi)外友人稱(chēng)為“食品一絕”。天津崩豆張食品有限公司致力于以崩豆張為核心，不斷地開(kāi)發(fā)符合客戶(hù)需求的新型食品，保持在市場(chǎng)中的領(lǐng)先地位。 編輯本段產(chǎn)品 經(jīng)營(yíng)品種分上、中、下3個(gè)檔次，有近20個(gè)大類(lèi)80余個(gè)品種。主要有崩豆?fàn)牨蓝箯? 、扁豆果、炒黑豆、炒黑黃、炸黑黃、炒黃豆、炒青豆、豆果（10種口味）、怪味豆、糊皮、混合豆、芥末豆、開(kāi)口豆、十三香、糖合青豆、糖合玉帶豆、玉帶豆、各種禮合組合等。 “糊皮正香崩豆”原名“黑皮崩豆”。制作這種崩豆、要用外五料（桂皮、大料、茴香、蔥、鹽）和內(nèi)五料（甘草、貝母、白芷、當(dāng)歸、五味子）以及雞、鴨、羊肉和夜明砂烏等。這種崩豆外形黑黃油亮猶如虎皮，膨鼓有裂紋，但不進(jìn)砂，不牙磣，嚼在嘴里脆而不硬，五香味濃郁，久嚼成漿，清香滿口，余味綿長(zhǎng)。并含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中含有29%的蛋白質(zhì)、47%的碳水化合物和鈣、鐵、磷等，低脂肪，不含膽固醇，具有通便健身的作用。 編輯本段歷史 1985年袁世凱之女給《世界大觀》寫(xiě)的《我的父親袁世凱》一文中，還提到：“袁世凱倒臺(tái)后，時(shí)常命家人上街買(mǎi)糊皮正香崩豆吃?！笨梢?jiàn)，“崩豆張”確實(shí)名不虛傳。咸豐年間，張德才去世，“崩豆張”的第二代傳人張永泰兄弟三人攜妻帶子回天津定居，這一宮廷食品也被帶到天津。張氏兄弟首創(chuàng)“崩豆張”總號(hào)，并先后在城里丁公祠和小藥王廟開(kāi)設(shè)了二家分號(hào)“永泰成”、“永德成”，自己制作和銷(xiāo)售各種豆類(lèi)干貨小食品。從此，“崩豆張”在天津衛(wèi)的名聲大振，可謂家喻戶(hù)曉。光緒年間，“崩豆張”的第三代傳人張相兄弟二人繼承祖業(yè)，在南市建物大街、大羅天（今天津日?qǐng)?bào)社旁）先后創(chuàng)立了“老德發(fā)”、“老德成”、“老來(lái)財(cái)”、“老來(lái)福”、“老張記”等字號(hào)，自產(chǎn)自銷(xiāo)風(fēng)味豆類(lèi)干貨小食品?！氨蓝箯垺钡牡谒拇鷤魅藦垏?guó)華十四歲隨父學(xué)藝，民國(guó)二十八年后在濱江道（今稻香村旁）及教堂后的“崩豆張”、“老張記”字號(hào)中協(xié)助其父操作，得祖?zhèn)鹘^技。解放前夕，接管“老張記”并擔(dān)任經(jīng)理。解放后，1956年公私合營(yíng)，張國(guó)華轉(zhuǎn)入和平區(qū)干果加工廠任廠長(zhǎng)，1983年退休。 “崩豆張”的第五代傳人是張福全、張禎全、張祥全、張友全和張大全。1985年“崩豆張”首批進(jìn)入南市食品街經(jīng)營(yíng)，重新恢復(fù)了老字號(hào)?！氨蓝箯垺痹趶垏?guó)華的主持下，始終保持了傳統(tǒng)的風(fēng)味和特色，贏得了眾多的消費(fèi)者。 |
| 貼餑餑熬小魚(yú) | 正宗的貼餑餑熬小魚(yú)不是分開(kāi)做，而叫“一鍋熟”，就是貼餑餑和熬小魚(yú)同時(shí)在一鍋里做熟上桌其味道與山珍海味媲美。制做貼餑餑熬小魚(yú)，魚(yú)要選擇個(gè)頭小的，最好是活的白鱗小鯽魚(yú)，肉嫩刺軟棒子面是當(dāng)年的新鮮糧食。農(nóng)家用的大鍋燒熱后，鍋底熬魚(yú)，鍋幫四周轉(zhuǎn)著貼滿餑餑。柴禾不能燒得太猛太久，要注意掌握火候，溫火把作料靠?jī)?。到時(shí)一揭鍋蓋，香味四溢。餑餑出鍋，黃燦燦的結(jié)著一層焦嘎，咬一口，又脆又香，再就著熬小魚(yú)，連魚(yú)刺都不用吐出。那味道，那鮮勁，吃起來(lái)保準(zhǔn)沒(méi)個(gè)夠 |
| 大福來(lái)鍋巴菜 | 是天津的一道家常菜，以攤好的煎餅為主料，煎餅的主要原料是綠豆、小米、蝦皮、香料和水。首先，這攤煎餅就得有一定的功夫，要想吃口好，必須攤得薄，沒(méi)兩下子的話，這煎餅不是生就是焦，不是太軟就是太硬。煎餅攤好后，切成柳葉條形狀，放在鹵鍋（一直不斷火）內(nèi)稍加攪拌，連鹵盛碗，再加上腐乳汁、芝麻醬、香菜、辣子等佐料，成品既脆又酥，味道鮮美。 |
| 石頭門(mén)坎素包 | 石頭門(mén)坎素包已有百余年的歷史。其制作方法是以綠豆芽菜、粉皮、香干、香菜、面筋、馃子、腐乳、芝麻醬、香油等調(diào)拌成餡，用精面粉作皮，加工成包子蒸熟而成。石頭門(mén)坎素包具有濃郁的獨(dú)特風(fēng)味，食之素香，回味無(wú)窮，很受老年人喜愛(ài)。 天津傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。由清末天后宮旁的真素園餐館發(fā)明，餡料講究，作工精細(xì)， 以木耳、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻醬、香油等作為餡料，每個(gè)包子都捏成21個(gè)摺，旺火蒸十幾分鐘即熟。特點(diǎn)是餡大皮薄、香味濃郁。 石頭門(mén)坎素包始于清代，由天津?qū)I(yíng)素食的真素園經(jīng)營(yíng)，向以選料多樣，清素不膩，制作講究，物美價(jià)廉，深為廣大群眾所喜愛(ài)。該店臨近海河，為防洪水泛濫，店外以石頭筑起一道矮堤，形似門(mén)坎，市人便將該店制作的這種包子稱(chēng)為“石頭門(mén)坎素包”。是用發(fā)酵面包以綠豆芽、油面筋、木耳、黃花菜、白香干、粉皮等調(diào)勻的餡心，經(jīng)蒸制而成。 編輯本段制餡 將鮮姜用熱芝麻油略炸，倒入口蘑丁、口蘑湯中，加鹽，煮沸約7分鐘，淋水淀粉勾芡，放香菜段、味精拌勻，待其晾涼后，將燙過(guò)的綠豆芽、油面筋塊、水發(fā)木耳本、水發(fā)黃花菜段、白香干丁、綠豆粉皮（切碎）、腐乳和芝麻醬（先用芝麻油調(diào)?。┫氯霐噭?。 編輯本段制面皮 面粉加水操成面團(tuán)，對(duì)堿揉勻，略餳后，制成直徑約65厘米的圓面皮。 編輯本段烹制 用面皮包餡料，捏招收口，上籠用大火7～8分鐘即成。食用時(shí)，配以小米稀粥。 成品面皮雪白，柔軟適度，餡心黑、白、黃、綠、棕，五色繽紛，清素爽口。 編輯本段石頭門(mén)坎素包的制作材料： 面粉4000克，酵面1500克，食堿16克，綠豆芽3000克，香油面筋塊500克，水發(fā)口蘑丁150克，水發(fā)木耳丁450克，水發(fā)黃花菜段150克，素白香干20塊，綠豆粉皮條（1.3厘米寬）1500克，凈香菜段500克，鮮姜末250克，腐乳5大塊，精鹽150克，味精50克，淀粉200克（加750克冷水調(diào)勻），芝麻醬500克，芝麻油400克。1.盆內(nèi)加酵面、面粉3500克和水1750克揉成略硬的面團(tuán)，蓋上濕布靜餳約1小時(shí)，對(duì)入堿液（加水50克）揉勻，靜餳20分鐘。 2.凈綠豆芽用沸水燙后過(guò)涼，控去水分，切成段。腐乳、芝麻醬和芝麻油200克調(diào)勻。 3.鍋置旺火上，加200克芝麻油燒熱，放入姜末煸炒幾下，倒入口蘑丁和口蘑湯250克及精鹽點(diǎn)七八分鐘，用濕淀粉勾芡，倒入盆內(nèi)，加香菜段拌勻，再加味精拌成鹵子，晾涼后加入綠豆芽段、油面筋、木耳、黃花菜、素白香干、綠豆粉皮和腐乳、芝麻醬攪勻。 4.案板上撒鋪面500克，放上面團(tuán)揉勻，分成5等份，每份搓成直徑約2厘米的長(zhǎng)條，摘成4O個(gè)劑子，逐個(gè)按扁，搟成圓皮。 5.每張面皮包入素餡料38克，入籠上鍋用旺火蒸熟即成。 編輯本段石頭門(mén)坎素包的制作要領(lǐng)： 1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑； 2.鹵汁用濕淀粉勾芡不宜太稠； 3.入籠用旺火沸水速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可 編輯本段歷史 天津市的老百姓很多人都曾美食過(guò)“石頭門(mén)坎素包”，在我市幾乎是家喻戶(hù)曉人盡皆知的“石頭門(mén)坎素包”尤其在中老年人的群體中更是名聲大振，廣大食客人盡皆知。相傳“石頭門(mén)坎素包”有著悠久的歷史淵源，是個(gè)有百年老字號(hào)的食品。追溯到100多年前的晚清時(shí)代，當(dāng)時(shí)的天津市還稱(chēng)為天津衛(wèi)。由于天津地處華北五大河流匯合點(diǎn)，又瀕臨渤海灣，所以自古以來(lái)內(nèi)河航運(yùn)發(fā)達(dá)。當(dāng)時(shí)這一地區(qū)居住著眾多的依捕魚(yú)為生的漁民。這些漁民和他們的家屬為了祈求海神保佑平安，常去天后宮敬香請(qǐng)?jiān)?，他們根?jù)佛教不殺生食素齋不吃葷腥的佛門(mén)戒律，吃素齋行善事，于是食素食就成為了他們的習(xí)慣，于是就在天津東北角附近的海河邊“天后宮”宮南大街對(duì)面的一條小巷內(nèi)開(kāi)業(yè)了一家最早經(jīng)營(yíng)天津素食的餐館“真素園佛素包”，但是由于“真素園”店址臨近海河，且又地勢(shì)較低洼，所以每逢夏季店內(nèi)時(shí)常被雨水灌滿，當(dāng)時(shí)的店主為了維持生意不讓雨水倒灌，在門(mén)口壘起了一道石頭門(mén)坎放水，這也是當(dāng)時(shí)“真素園”店鋪的特有之處。 當(dāng)時(shí)天津衛(wèi)專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)素食的餐館雖有十多家，但頗有名氣的有六味齋、 編輯本段藏素園 素香館、長(zhǎng)素園，等幾家，其中最有名氣的還屬“真素園”這一家。當(dāng)時(shí)“真素園”的設(shè)備潔凈、價(jià)格便宜、禮貌待客、服務(wù)周到。由其是“真素園”經(jīng)營(yíng)的素包，薄皮大餡，用料考究、因此是最受食客們歡迎的食品，為此“真素園”常常是食客盈門(mén)爆滿。“真素園”在創(chuàng)業(yè)者兢兢業(yè)業(yè)的努力下，生意越來(lái)越紅火，名聲也越來(lái)越大。當(dāng)時(shí)已成為了津沽飲食界的佼佼者。自清朝末年至民國(guó)初年“真素園”吸引了眾多津門(mén)文化名人前來(lái)品味素包。天津近代教育家林墨 先生就是以“真素園”為例，倡導(dǎo)人們用食素的食療方法保健身體。天津著名教育家、改革家、書(shū)法家 嚴(yán)修先生也為“真素園”題寫(xiě)了匾額，題聯(lián)云：“真是情的元素，素乃謂之本真”。近代名人大書(shū)法家華世奎先生，也親筆為“真素園”題聯(lián)云：“味甘腴見(jiàn)真德性，數(shù)晨夕有素心人?！? 編輯本段名人鄧慶瀾為“真素園”題聯(lián)云 ：“真是六根清凈，素?zé)o半點(diǎn)紅埃?！贝送膺€有言敦源、李容之、朱家寶等幾位文化名流，先后也都為“真素園”題寫(xiě)了楹聯(lián)。這些題聯(lián)字體瀟灑雋永各具特色，既顯示了時(shí)代書(shū)法家的風(fēng)范，又充分反映出當(dāng)時(shí)“真素園”的盛況空前。前來(lái)“真素園”的文人學(xué)者、官宦、富豪翕然從立，為一時(shí)之盛?！罢嫠貓@”的鼎盛也曾驚動(dòng)過(guò)清王朝深宮大內(nèi)的慈禧太后老佛爺。當(dāng)年慈禧太后來(lái)天津天后宮進(jìn)香，曾御駕親鄰“真素園”御口品嘗了美味的素包，老佛爺食后喜形于色，連連稱(chēng)贊“這家的素包味道真好，比御膳房的菜還順口”。據(jù)說(shuō)慈禧太后回京后也時(shí)常回味起天津的石頭門(mén)坎素包的美味，時(shí)常差人來(lái)天津買(mǎi)“真素園”的素包回宮進(jìn)膳。老佛爺時(shí)常想起那天吃過(guò)的美味素包，想起留給她很深印象的那道高立在店門(mén)前的“石頭門(mén)坎”，于是慈禧太后老佛爺就御賜了“真素園”的店名為“石頭門(mén)坎素包”，從此“石頭門(mén)坎素包”的名聲也隨之越來(lái)越大的廣泛流傳在民間。 從清末到民國(guó)初年，天津的素食店已發(fā)展到很多家， 編輯本段有的已頗有名氣 但在這些競(jìng)爭(zhēng)者當(dāng)中“石頭門(mén)坎素包”仍能保持著不敗的地位，主要得益于精湛的制作工藝。在選料方面“石頭門(mén)坎素包”素包注重營(yíng)養(yǎng)搭配，以低脂肪、高蛋白為選擇用料的標(biāo)準(zhǔn)，選取各地的上等名品為副料，其中有河北的小磨香油、吉林的優(yōu)質(zhì)木耳、石門(mén)的一級(jí)花菜、北京的腐乳和純綠豆粉皮、及上等的口蘑、人工培植的豆菜、上好的芝麻醬、素白香干、油炸面筋等19種之多。在制作中注重精工細(xì)致，講究不占一點(diǎn)葷腥，且要求薄皮大陷，這就使得“石頭門(mén)坎”素包吃起來(lái)味道純厚，鮮而不膩，咬勁十足，風(fēng)味獨(dú)特非同一般。 “石頭門(mén)坎素包”的制作工藝并非是父子相傳，而是師徒繼承。素包的第一代創(chuàng)始人因年代久遠(yuǎn)已無(wú)從可考，有記錄的第二代傳人是“展華亭”老廚師，他自14歲開(kāi)始學(xué)徒一直經(jīng)營(yíng)到解放后的公私合營(yíng)時(shí)期知道89歲終年。在其后是跟隨展師父學(xué)藝出師后又幫展師父長(zhǎng)期制作素包的“葉振萍”廚師，成為了第三代傳人。自解放后，“石頭門(mén)坎素包”選址在鳥(niǎo)市和北馬路的東坊樓經(jīng)營(yíng)，后因業(yè)務(wù)興旺，又在西北角文昌宮增設(shè)了分店。雖然“石頭門(mén)坎素包”舊時(shí)的遺跡已不復(fù)存，但是那非比尋常的美味佳肴仍然回蕩在人間不減當(dāng)年，同時(shí)關(guān)于它的一幕幕歷史傳奇故事，依然縈繞在人們的記憶中。文革期間“石頭門(mén)坎素包”曾遭受了沖擊，之后又遭受了1976年地震中的損壞，使之蕭條近十年。1985年天津南市食品街建成開(kāi)業(yè)，當(dāng)時(shí)的市長(zhǎng)“李瑞環(huán)”同志，下令要求食品街恢復(fù)傳統(tǒng)風(fēng)味食品，于是“石頭門(mén)坎素包”入住了天津南市食品街。當(dāng)時(shí)依然由“石頭門(mén)坎素包”的第三代傳人“葉振萍”先生主持經(jīng)營(yíng)，繼續(xù)沿用傳統(tǒng)的調(diào)制工藝，始終保持原有的風(fēng)味。1987年天津市舉辦群星杯津菜烹飪大賽“石頭門(mén)坎素包”榮獲了群星杯獎(jiǎng)。1988年，在日本東京舉辦的“中國(guó)博覽會(huì)”上“石頭門(mén)坎素包”大受歡迎，人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，日本的NHK放送協(xié)會(huì)、朝日新聞等媒體，紛紛做了專(zhuān)題報(bào)道，日本民眾稱(chēng)贊“石頭門(mén)坎素包”為“正宗素食”。 編輯本段1998年 當(dāng)時(shí)餐飲行業(yè)一些中華老字號(hào)企業(yè)紛紛走入了不景氣的怪圈“石頭門(mén)坎素包”也位列其中。當(dāng)時(shí)據(jù)有關(guān)人士統(tǒng)計(jì)：在中華老字號(hào)企業(yè)中，資不抵債、已瀕臨倒閉的企業(yè)占20％；勉強(qiáng)維持慘淡經(jīng)營(yíng)的企業(yè)占70％；經(jīng)營(yíng)尚好但后勁不足的企業(yè)占10％。此時(shí)我們初于對(duì)中華餐飲老字號(hào)品牌的熱愛(ài)，力排眾議毅然接下了這家“石頭門(mén)坎素包”當(dāng)時(shí)有很多人不理解我的做法，并且有相當(dāng)一部分人持反對(duì)意見(jiàn)。因?yàn)樵谌藗兊难壑薪邮诌@樣一家老字號(hào)企業(yè)是在背歷史的包袱，根本不會(huì)有好的前景。但是我認(rèn)為“石頭門(mén)坎素包”是天津老字號(hào)的食品品牌，它有著上百年的歷史，它的形成與發(fā)展又有著悠久的歷史淵源，而且它來(lái)自民間，成長(zhǎng)于民間，是我們天津土生土長(zhǎng)的品牌，是真正屬于我們天津人自己的東西，所以我們有義務(wù)保護(hù)這一歷史遺產(chǎn)，有義務(wù)將它做大做強(qiáng)。當(dāng)時(shí)我認(rèn)為，石頭門(mén)坎是通過(guò)幾代人的努力傳承至今天的，雖然現(xiàn)在它暫時(shí)失去了往日的輝煌，但是它能夠成為新一代的食文化的品牌，我對(duì)此前景感到無(wú)比的榮幸和自豪。當(dāng)時(shí)，擺在我眼前的是一條漫長(zhǎng)的道路，如何讓石頭門(mén)坎素包重塑往昔的輝煌，是一項(xiàng)很艱巨的歷史使命。特別是在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的時(shí)代，如果僅僅讓“石頭門(mén)坎素包”維持現(xiàn)狀，不再有任何創(chuàng)新發(fā)展的話，那必然跟不上時(shí)代的步伐，就必然要遭受淘汰的命運(yùn)，所以我思前想后，對(duì)“石頭門(mén)坎素包”的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，我認(rèn)為它是一個(gè)老字號(hào)品牌，但它不是馳名品牌，所以它的消費(fèi)群體目前還只停留在中等階層，還尚有很大的發(fā)展空間。因此一定要對(duì)他進(jìn)行改革，一定要?jiǎng)?chuàng)新，一定要發(fā)展。 編輯本段原“石頭門(mén)坎素包”是按斤出售的 但在這個(gè)講求精雕細(xì)的時(shí)代，傻大苯粗已不再是餐飲業(yè)發(fā)展的方向，美食美器才是餐飲業(yè)的必須走過(guò)的路途。在幾經(jīng)考慮后，我們以蒸售“小籠屜素包”的方式來(lái)代替原有的銷(xiāo)售慣例，并在素包的加工工藝上進(jìn)行了大膽嚴(yán)格的改革調(diào)整，既要保持原有的風(fēng)味不變，又要迎合新時(shí)代的大眾需求的口味。于是我與研發(fā)小組的同志們經(jīng)過(guò)多日不懈的努力，又在原基礎(chǔ)上，新增添了多種帶有石頭門(mén)坎口味特色的素包、肉包。與此同時(shí)我們更是牢記“石頭門(mén)坎素包”的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在制作工藝上要，出好皮兒、用好料、拌好餡兒的原則，不斷地改革提高制作的工藝水平。不斷的攀升的新銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，以充分的回報(bào)了我們努力的成果。2000年“石頭門(mén)坎素包”又榮獲了“中華名小吃”的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，這就是對(duì)所有石頭門(mén)坎人努力拼搏的贊賞和肯定。 我時(shí)常告誡自己，不能夠只滿足于眼前的業(yè)績(jī)現(xiàn)狀，要把眼光放長(zhǎng)放遠(yuǎn)，在商業(yè)不斷激烈競(jìng)爭(zhēng)的今天，人們對(duì)美食的需求越來(lái)越向多元化發(fā)展，僅僅有了過(guò)關(guān)的產(chǎn)品尚不足已在競(jìng)爭(zhēng)中立足，這就要求企業(yè)與時(shí)俱進(jìn)，不斷適應(yīng)市場(chǎng)需要，形成快速的市場(chǎng)反應(yīng)機(jī)制。在新時(shí)代下要把“石頭門(mén)坎素包”這個(gè)品牌做大做強(qiáng)，就必須將，其文化氣息的特色融入其中，要讓人們?cè)谄穱L美味的同時(shí)，更要品讀它那傳奇的歷史、品味它的濃厚文化氣息，因此我們從餐具擺設(shè)、店堂裝修開(kāi)始，都進(jìn)行了統(tǒng)一的精心策劃和安排。同時(shí)我也要求每一個(gè)員工在上崗之前必須熟記石頭門(mén)坎的歷史，這是成為一個(gè)合格的石頭門(mén)坎人的第一步；在服務(wù)員，為客人服務(wù)，端上可口素包的同時(shí)，要向客人介紹“石頭門(mén)坎素包”的歷史由來(lái)，要讓每一個(gè)來(lái)過(guò)“石頭門(mén)坎素包”店的食客人人都耳熟能詳?shù)氖熘笆^門(mén)坎素包”的歷史文化淵源。我要求每一個(gè)員工都做到誠(chéng)信待客，誠(chéng)信做人、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信處事。只有一個(gè)講求重視誠(chéng)信的企業(yè)，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中贏得市場(chǎng)，贏得發(fā)展?，F(xiàn)在“追求卓越”已是所有石頭門(mén)坎人的奮斗目標(biāo)。21世紀(jì)必將是一個(gè)注重品牌文化發(fā)展的年代，是注重食文化的年代。我們今后要做的不只是要發(fā)揚(yáng)光大“石頭門(mén)坎素包”這個(gè)品牌的歷史文化內(nèi)涵，更重要的應(yīng)該是把與之相關(guān)的系列產(chǎn)品推向市場(chǎng)，讓它們更好的發(fā)揚(yáng)其文化內(nèi)涵，讓他們?cè)谛率兰o(jì)的市場(chǎng)浪潮中存活、發(fā)展，讓他們更好的為廣大食客服務(wù)，更好的為人民的身體健康服務(wù)。 近來(lái)我們根據(jù)食客的建議和要求，在“石頭門(mén)坎素包”的原基礎(chǔ)上，我們又研發(fā)了， 編輯本段速凍“石頭門(mén)坎素包”產(chǎn)品 這種素包產(chǎn)品，既滿足了那些不能親自來(lái)“石頭門(mén)坎素包”品嘗素包的老先生老太太們的要求，又便于方便了家庭的短期保存，更便于滿足那些多年旅居海外、旅居外埠的天津父老鄉(xiāng)親們期盼品嘗享受到純正家鄉(xiāng)津味的老傳統(tǒng)風(fēng)味的美食的要求。也能更好的滿足這些遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的老人們的思鄉(xiāng)念故之情。同時(shí)我們把速凍的“石頭門(mén)坎素包”產(chǎn)品裝在小包裝箱內(nèi)發(fā)售，非常方便了消費(fèi)者們的購(gòu)買(mǎi)和攜帶。 日月流逝“石頭門(mén)坎素包”的過(guò)去、現(xiàn)在和未來(lái)，都是客觀的歷史，過(guò)去是歷史的行程，現(xiàn)在是歷史的延伸，未來(lái)是歷史的發(fā)展的必然趨勢(shì)，這些歷史的遺跡都是“石頭門(mén)坎素包”的餐飲文化的表現(xiàn)和痕跡。所以餐飲文化在我市歷史淵源，流暢不衰。 石頭門(mén)坎已經(jīng)走過(guò)了一個(gè)多世紀(jì)的春秋，作為這個(gè)享譽(yù)百年的老字號(hào)、老品牌的接班人，我有信心接好班。我計(jì)劃開(kāi)發(fā)連鎖的經(jīng)營(yíng)方式使“石頭門(mén)坎素包”由一花獨(dú)秀發(fā)展為萬(wàn)紫千紅，裝點(diǎn)祖國(guó)的美好河山。我堅(jiān)信在的餐飲界同仁們的支持下“石頭門(mén)坎素包”一定會(huì)更加發(fā)展壯大，為我國(guó)餐飲文化的美麗樂(lè)譜，增添一篇華麗的樂(lè)章。 編輯本段現(xiàn)狀 天津人愛(ài)吃包子，這口愛(ài)好培育了天津兩個(gè)分別以做肉包和素包而著稱(chēng)的餐飲業(yè)老字號(hào)品牌，一個(gè)便是“狗不理”，另一個(gè)叫“石頭門(mén)坎”。 提起“石頭門(mén)坎”，很多老天津?qū)λ星樯詈?。這家以經(jīng)營(yíng)“石頭門(mén)坎素包”而著稱(chēng)的餐館，有著百年的歷史。它曾與“狗不理”齊名，但卻險(xiǎn)遭市場(chǎng)淘汰，在經(jīng)歷10年的沉寂后，百年老字號(hào)品牌在不斷創(chuàng)新中煥發(fā)出新活力。 天津的素食店有很多家，在這些競(jìng)爭(zhēng)者中，“石頭門(mén)坎素包”能傳承至今，主要得益于其精湛的制作工藝和考究的選料標(biāo)準(zhǔn)。在選料上，“石頭門(mén)坎素包”注重營(yíng)養(yǎng)搭配，以低脂肪、高蛋白為選擇用料的標(biāo)準(zhǔn)。在制作中注重精工細(xì)作，講究不沾一點(diǎn)葷腥，且要求薄皮大餡。 “石頭門(mén)坎”在創(chuàng)業(yè)之初，就以質(zhì)量上乘而取勝，以口味獨(dú)特享譽(yù)津門(mén)。這為品牌的百年傳承奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。1985年，天津南市食品街建成開(kāi)業(yè)，“石頭門(mén)坎”正式入駐南市食品街。當(dāng)時(shí)石頭門(mén)坎素包繼續(xù)沿用傳統(tǒng)的調(diào)制工藝，始終保持原有的風(fēng)味。 但到了上世紀(jì)90年代中后期，天津餐飲業(yè)一些老字號(hào)企業(yè)走入了困境，“石頭門(mén)坎”也位列其中。部分企業(yè)跟不上人們?cè)诳谖丁⑾M(fèi)觀念等諸多方面的變化，逐漸被市場(chǎng)拋棄。據(jù)當(dāng)時(shí)統(tǒng)計(jì)，在這些企業(yè)中，資不抵債、瀕臨倒閉的占20%；勉強(qiáng)維持的占70%；剩下的10%經(jīng)營(yíng)尚好，但發(fā)展后勁不足。 1998年，當(dāng)時(shí)有6年餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、已成功收購(gòu)4家餐飲企業(yè)的張永利，也就是現(xiàn)在的石頭門(mén)坎集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理，力排眾議，接手了瀕臨倒閉的“石頭門(mén)坎素包”。 在很多人眼里，接手這樣一家老字號(hào)企業(yè)等于是背上了包袱。但張永利認(rèn)為，“石頭門(mén)坎素包”有著上百年的歷史，企業(yè)品牌有著深厚的根基和積淀，雖然暫時(shí)失去了往日的光輝，但經(jīng)過(guò)調(diào)整它能夠成為新一代食文化的品牌。 編輯本段創(chuàng)往日的輝煌 如何讓“石頭門(mén)坎素包”再創(chuàng)往日的輝煌？老字號(hào)如果跟不上時(shí)代的步伐，不創(chuàng)新發(fā)展，必然要遭淘汰。張永利認(rèn)定，“石頭門(mén)坎素包”雖然是一個(gè)老字號(hào)品牌，但尚有很大的發(fā)展空間。因此他決定一定要改革，一定要?jiǎng)?chuàng)新，只有這樣才有發(fā)展。 編輯本段老店的改革與創(chuàng)新從三個(gè)方面逐層推進(jìn)： 首先是改變銷(xiāo)售慣例。老“石頭門(mén)坎”素包是按斤出售的，但在講究精雕細(xì)刻的時(shí)代，美食美器才是餐飲業(yè)發(fā)展的方向。幾經(jīng)考慮，飯店以銷(xiāo)售“小籠屜素包”的方式代替了原有的銷(xiāo)售慣例。 其次是品種的創(chuàng)新與豐富。老“石頭門(mén)坎素包”只有單一品種，就是以豆芽菜為主料，混合了芝麻醬、白香干、面筋、香菜、腐乳等在內(nèi)的芽菜包口味。張永利與“石頭門(mén)坎素包”的第三代傳人葉振萍及其徒弟一起研究，在保留原有風(fēng)味不變的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)創(chuàng)新，發(fā)展到今天包括長(zhǎng)壽菜、茴香雞蛋、香椿、胡蘿卜等在內(nèi)的8個(gè)品種素包。不僅如此，在菜品上創(chuàng)出養(yǎng)生素菜系列，逐漸形成品種豐富的素食宴席，滿足不同人群的消費(fèi)需要，逐漸形成了以倡導(dǎo)健康飲食為主題的新餐飲文化。 編輯本段第三是注重品牌文化的培養(yǎng)。 一個(gè)品牌必須要把文化氣息融入其中，這是張永利接手老店最為看重的。天津文化中包含豐富的碼頭文化、民俗文化等，而“石頭門(mén)坎素包”這個(gè)品牌正是這兩種文化孕育而成，在這種背景下，如何讓品牌做大做強(qiáng)，讓對(duì)美食需求越來(lái)越多元化的現(xiàn)代消費(fèi)者所接受、認(rèn)同并喜歡，著實(shí)讓品牌的經(jīng)營(yíng)者費(fèi)了一番心思。他們從餐具擺設(shè)、店堂裝修開(kāi)始，進(jìn)行了統(tǒng)一的精心策劃和安排。在“石頭門(mén)坎”，每一個(gè)員工在為客人服務(wù)的時(shí)候，都能適時(shí)地介紹品牌的歷史文化淵源。 功夫不負(fù)有心人。不斷攀升的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)充分回報(bào)了創(chuàng)新者的努力。2000年，“石頭門(mén)坎素包”再次榮獲了“中華名小吃”的稱(chēng)號(hào)，張永利也因?qū)Α笆^門(mén)坎”品牌的創(chuàng)新與貢獻(xiàn)贏得了“中國(guó)餐飲文化大師”的榮譽(yù)。 現(xiàn)在的“石頭門(mén)坎”創(chuàng)新仍然層出不窮。不久前，“石頭門(mén)坎”素包研發(fā)出了速凍系列產(chǎn)品，不僅滿足不能來(lái)店品嘗的消費(fèi)者的要求，也方便家庭短期儲(chǔ)存。小小的“石頭門(mén)坎素包”已經(jīng)飛向了更廣闊的市場(chǎng)。 |
| 小站稻米 | 天津特產(chǎn)小站稻是我國(guó)著名的優(yōu)質(zhì)水稻之一，原產(chǎn)于天津南郊小站地區(qū)，始于宋遼時(shí)期，成名于清朝末年，曾作為宮庭御膳米。當(dāng)年軍事重鎮(zhèn)“小站”位于此地，故名為小站稻?！鞍桌锿盖啵凸獍l(fā)亮、粘香適口，回味甘醇”是小站稻的特有風(fēng)味。 小站位于天津南郊，距市中心大約30公里。據(jù)記載，為了讓南方的水稻也能在北方安家，以減少“南糧北運(yùn)”對(duì)各方面所造成的負(fù)擔(dān)，1600年，明朝保定巡撫汪應(yīng)蛟在小站一帶墾種水稻5000畝，這是最早的小站稻。清朝，天津防軍提督周盛傳引南運(yùn)河水種植水稻，因灌溉用水中含有較多的淤泥和腐植質(zhì)，所以小站稻米品質(zhì)優(yōu)良。 小站稻米產(chǎn)于天津津南區(qū)小站鎮(zhèn)，種植始于清末，曾為清皇室的貢米。 遼代碑載“幽燕之分，列郡有四，薊門(mén)為上，地方千里，藉冠百城，紅稻香耕，實(shí)魚(yú)鹽之沃壤”是天津較早的種稻文獻(xiàn)記載。宋遼對(duì)峙時(shí)，北宋淳化四年(993)“發(fā)諸州鎮(zhèn)兵一萬(wàn)八千人，興堰六百里，置斗門(mén)，引淀水灌溉”“大作稻田以足食”。明末汪應(yīng)蛟受命任天津海防巡撫，屯田種稻，采用的是江南圍田耕作辦法。以“求、仁、誠(chéng)、足、愚、食、力、古、所、貴”10個(gè)字命名編次其圍田，人稱(chēng)“十字圍”。圍田種稻之法對(duì)天津其后種稻發(fā)展起了重要作用。 天津東南的小站東臨渤海，位于大沽海防與天津城廂中間，原為退海之地，是明代鹽場(chǎng)轄的草蕩。清同治九年(1870年)天津教案爆發(fā)后，直隸總督李鴻章調(diào)手下周盛傳部“盛字軍”屯防于直隸青縣的馬廠練兵，同時(shí)負(fù)責(zé)修建新城炮臺(tái)。盛字軍在馬廠至新城(今屬塘沽)間修筑一條馬新大道，沿途分驛站，每40里設(shè)一大站，每10里設(shè)一小站，共設(shè)大站4所，小站11所。光緒元年(1875)，盛字軍由馬廠移屯澇水套，這里是大沽以西的第五個(gè)驛站，軍士習(xí)慣稱(chēng)“小站”。 馬廠減河兩岸小站稻作區(qū)使用南運(yùn)河水與海河水灌溉水田。漳河流經(jīng)黃土高原，帶大量泥沙匯入南運(yùn)河。據(jù)有關(guān)部門(mén)測(cè)定，每噸黃土含氮0.8～1.5公斤，磷1.5公斤，鉀20公斤，大量沉積的有機(jī)肥料，注入了小站的土地，以甜刷咸，化堿成腴，構(gòu)成了獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)稻生長(zhǎng)條件。至1948年津南解放前，小站稻一直是靠限制馬廠減河上游用水，才保證了收獲的。 小站稻作為一種雜交稻，優(yōu)質(zhì)基因來(lái)源廣泛。北宋時(shí)曾以江淮粳稻為母本，津南地區(qū)種植較多的屬紅蓮稻。曾以朝鮮、日本的稻種為籽種，引入中生銀坊主(簡(jiǎn)稱(chēng)銀坊)、愛(ài)國(guó)(又名金鋼稻)等品種。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民用“一穗傳”法從水源系統(tǒng)中選育出水源300粒品種。小站稻被人贊譽(yù)“銀坊香稻傳千里，水源三百是珠璣”。小站地區(qū)水稻種植形式多樣，有春稻(禾直秧)和晚稻(麥茬秧)之分，春稻品質(zhì)較優(yōu)，晚稻前茬種麥子一年兩熟產(chǎn)量高。 小站稻品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量也高。米粒橢圓微長(zhǎng)淡綠、顆粒均勻、如冰似玉、晶瑩甜糯、清香爽口、軟而不糊、冷后不硬、營(yíng)養(yǎng)豐富?！靶≌镜尽痹俏覈?guó)當(dāng)時(shí)唯一以生產(chǎn)區(qū)域命名的水稻，又是全國(guó)第一個(gè)糧食作物地域性證明商標(biāo)。 |
| 楊柳青木版年畫(huà) | 天津民間藝術(shù)珍品。也是我國(guó)著名的民間木版年畫(huà)之一。因產(chǎn)生于17世紀(jì)初葉的天津西郊楊柳青鎮(zhèn)而得名。光緒年間，這里年畫(huà)進(jìn)入極盛時(shí)期，“戶(hù)戶(hù)全善丹青”。清末以后逐漸衰落，1949年后獲得新生。它綜合了中國(guó)古代繪畫(huà)、傳統(tǒng)本刻版畫(huà)、工藝美術(shù)、戲劇舞臺(tái)的表現(xiàn)形式，早期作品多為仕女畫(huà)和娃娃畫(huà)，清乾隆、嘉慶年間，技法上有了創(chuàng)新。出現(xiàn)了多人物的繁復(fù)場(chǎng)面，并有背景、道具烘托主題。光緒年間又受到文人畫(huà)的影響，畫(huà)法細(xì)膩，畫(huà)面有題詞。它采取木刻套印和人工彩繪相結(jié)合的方法制作，形成既有道勁功力的木刻韻味，又有民族繪畫(huà)的獨(dú)特格調(diào)。運(yùn)用寓意、寫(xiě)實(shí)等多種手法，反映現(xiàn)實(shí)生活、時(shí)事風(fēng)俗和歷史故事，面面鮮明活潑，喜氣洋洋，深受群眾歡迎，現(xiàn)有楊柳青畫(huà)社，專(zhuān)門(mén)制作和銷(xiāo)售楊柳青畫(huà)社和水印畫(huà)。. 楊柳青年畫(huà)為中國(guó)著名的民間木版年畫(huà)。它繼承了宋、元繪畫(huà)的傳統(tǒng)，吸收了明代木刻版畫(huà)、工藝美術(shù)、戲劇舞臺(tái)的形式，采用木版套印和手工彩繪相結(jié)合的方法，創(chuàng)立了鮮明活潑、喜氣吉祥、富有感人題材的獨(dú)特風(fēng)格。在中國(guó)版畫(huà)史上，楊柳青年畫(huà)與南方著名的蘇州桃花塢年畫(huà)并稱(chēng)“南桃北柳”。 楊柳青年畫(huà)始于明代崇禎年間，清代光緒以前是年畫(huà)發(fā)展的鼎盛時(shí)期。那時(shí)，天津楊柳青鎮(zhèn)及其附近村莊，大都從事年畫(huà)作坊生產(chǎn)，有“家家會(huì)點(diǎn)染，戶(hù)戶(hù)善丹青”之稱(chēng)，年畫(huà)因以產(chǎn)地得名?？登瑫r(shí)期，楊柳青年畫(huà)的風(fēng)格嚴(yán)謹(jǐn)，背景簡(jiǎn)潔，注重人物神情的刻畫(huà)。這一時(shí)期的代表人物是齊健隆、戴康增兩位畫(huà)師。嘉慶道光年間，楊柳青年畫(huà)的風(fēng)格漸趨活潑，畫(huà)面熱鬧，色彩豐富，背景也各式各樣。值得一提的是太平天國(guó)時(shí)期的年畫(huà)。太平天國(guó)信奉拜上帝教，反對(duì)1，提倡人人平等。所以，太平天國(guó)時(shí)期的年畫(huà)，內(nèi)容包括花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、走獸風(fēng)景，惟獨(dú)沒(méi)有人物。 楊柳青年畫(huà)題材的一大種類(lèi)便是娃娃。這些娃娃體態(tài)豐腴、活潑可愛(ài)。他們或手持蓮花；或懷抱鯉魚(yú)，都象征吉祥美好，非常惹人喜愛(ài)。國(guó)家非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，2007年6月8日，天津楊柳青畫(huà)社獲得國(guó)家文化部頒布的首屆文化遺產(chǎn)日獎(jiǎng)。 |
| 寶坻大蒜 | 百合科，蔥屬，原為野生，根莖小而瓣少。味濃甚辣。公元前119年張騫第二次出使西域，得“胡荽”(即大蒜)帶回長(zhǎng)安。初在長(zhǎng)安種植，唐朝以后傳至北方各省。 寶坻種大蒜，文字記載最早在明萬(wàn)歷年間《勸農(nóng)書(shū)》上。清初，蘇浙一帶絲綢刺繡業(yè)用蒜汁向絲綢上沾巾花樣，不污絹，不發(fā)霉，不變色，防蟲(chóng)蛀。傳統(tǒng)絹花，亦非用寶坻蒜汁作粘接劑不可。因?qū)氎娲笏庵该?，味淡不熏眼，名譽(yù)大江南北，故非它不用。由此也促進(jìn)了寶坻大蒜的發(fā)展。 1973年，寶坻大蒜種植面積列入國(guó)家計(jì)劃，并向日本和東南亞國(guó)家出口。自此，寶坻紅皮大蒜以其質(zhì)量好，產(chǎn)量高聞名全國(guó)，并進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。 大蒜是烹制菜肴不可缺少的佐料，津菜館將其切成鳳眼片，與蔥絲、姜絲合成“大佐料”用來(lái)熗勺，為菜肴增色提味。特別是爆菜更缺不了“蒜米”之香。凡熬魚(yú)、烹制“下水”類(lèi)菜肴都要放上大蒜以去腥味。 處于京、津、唐三市腹地的寶坻區(qū)是著名的“三辣”之鄉(xiāng)，以盛產(chǎn)大蔥、大蒜、天鷹椒聞名遐邇，而其中有“六瓣紅”之稱(chēng)的寶坻大蒜最為有名，是津沽名優(yōu)特產(chǎn)之一。 大蒜，古時(shí)稱(chēng)為“葫”，又稱(chēng)“葫蒜”。據(jù)說(shuō)是漢武帝時(shí)張騫出使西域帶回種植的，在我國(guó)至少已有2000余年的栽培歷史了。大蒜何時(shí)傳入京、津一帶，已難以考證，但從史志記載，明朝中期以來(lái)大蒜已在寶坻廣泛種植，尤其沿箭桿河中游以下兩岸土質(zhì)肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富，最適應(yīng)大蒜生長(zhǎng)，這里成為大蒜主產(chǎn)區(qū)。經(jīng)過(guò)精心選育，寶坻大蒜的蒜頭形狀規(guī)則，通常是六瓣，蒜皮兒呈紫紅色，故有“六瓣紅”之稱(chēng)，而其味辣含香，是上等的調(diào)味品。清朝乾隆年間，江浙絲綢刺繡業(yè)發(fā)展很快，刺繡工匠發(fā)現(xiàn)用蒜汁向絲綢上粘貼圖案，不但不污絹，而且不發(fā)霉不變色，還防蟲(chóng)蛀。寶坻大蒜因其蒜汁黏稠度高而成為江浙刺繡所用粘貼原料之首選，用在了手工業(yè)上。當(dāng)時(shí)，每到大蒜收獲季節(jié)，江浙一帶的客商不顧路途遙遠(yuǎn)，紛紛通過(guò)水路到寶坻收購(gòu)大蒜，箭桿河以及薊運(yùn)河等河道上大蒜運(yùn)銷(xiāo)船多得可觀。寶坻大蒜不僅譽(yù)滿江南，而且成為宮廷御品，上奉皇宮，一來(lái)食用，二來(lái)具有藥用價(jià)值。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大蒜性溫，味辛辣，有下氣、除風(fēng)、破冷、解毒、散痛等功效。古代名醫(yī)華佗曾用大蒜醫(yī)病。明代大醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中也有大蒜治腹瀉、暴痢、吐血、水腫等病的記載?，F(xiàn)代中西醫(yī)結(jié)合的臨床實(shí)踐證明大蒜有消炎、殺菌、止瀉、利尿、降壓、止血、祛痰等功效。而日常生活中，大蒜也是百姓必備的一種調(diào)味食品，尤其是吃餃子、燉魚(yú)、涼拌一些菜食，都少不了用大蒜來(lái)調(diào)味，既可增加食欲，又可殺菌除瘟。冬食大蒜則可御風(fēng)寒、防感冒。所以民間有“要健康，多食蒜”的說(shuō)法。 古往今來(lái)，寶坻大蒜一直保持著名優(yōu)特產(chǎn)的地位，而且在種植方式上也有其獨(dú)特之處，以施有機(jī)肥料為主，適宜無(wú)公害栽培，其蒜頭外觀和品質(zhì)均屬上乘，在市場(chǎng)上身價(jià)頗高，而且是饋贈(zèng)親朋的佳品，還出口日本、韓國(guó)及東南亞等國(guó)家和地區(qū)，成為創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品。 寶坻大蒜品種包括六瓣紅和紫皮大蒜，其特點(diǎn)頭大皮紅，瓣紫肉白，辣度高，蒜汁多且粘稠，青霉素含量高，具有良好的殺毒滅菌防癌功效，先后被評(píng)為天津市優(yōu)良品種、天津市農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品，2008年走上了1的餐桌，并獲農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。 地域范圍 寶坻大蒜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：天津市寶坻區(qū)林亭口、王卜莊、大鐘莊、方家莊、大口屯、八門(mén)城、霍各莊、新開(kāi)口、大唐莊、牛道口、史各莊、郝各莊、黃莊、牛家牌、爾王莊、新安鎮(zhèn)16個(gè)鎮(zhèn)，海濱、寶平、鈺華、周良、口東、大白、朝霞、潮陽(yáng)8個(gè)街道，地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°08′～117°40′，北緯39°21′～39°50′，保護(hù)面積1333.33公頃，總產(chǎn)量達(dá)9000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：寶坻大蒜以6瓣為主，莖盤(pán)上圍成一輪，蒜皮為紫紅色，蒜瓣潔白、均勻，鮮嫩多汁，口感辛辣，脆香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)肥厚。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：寶坻大蒜水分含量64-66g/100g、蛋白質(zhì)5.25-5.3g/100g、脂肪0.2-0.3g/100g、還原糖0.13-0.14g/100g、灰分1.3-1.4g/100g、維生素C6.58-6.76mg/100g、氨基酸總和5.74-5.78g/100g、鎂25.35-25.42mg/100g、鋅10-11mg/kg、硒0.0415-0.0418mg/kg、鉀4.39×102-4.42×102mg/100g。3、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：寶坻大蒜產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家質(zhì)量安全及食品安全相關(guān)規(guī)定。 |
| 州河鯉魚(yú) | 州河鯉產(chǎn)于天津薊縣于橋水庫(kù)。于橋水庫(kù)的水生生物資源十分豐富，有多種浮游植物和底棲生物。. 州河鯉在生長(zhǎng)過(guò)程中無(wú)需人工投放餌料，完全依靠水庫(kù)中這些天然餌料自然生長(zhǎng)。水庫(kù)特殊的地理地貌，優(yōu)越的水源環(huán)境，持續(xù)的生態(tài)和人文保護(hù)，形成了州河鯉獨(dú)特的外形和肉質(zhì)緊實(shí)、咀嚼滑韌、味道鮮香的口感。深秋時(shí)節(jié)，州河鯉最為豐腴肥美，并已經(jīng)成為薊縣一道遠(yuǎn)近聞名的招牌菜，吸引大批京津冀等周邊地區(qū)游客前來(lái)品嘗。 州河鯉 天津市薊縣于橋水庫(kù)自然水域（68平方公里） 《薊縣人民政府關(guān)于劃定薊縣州河鯉地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍的函》，薊政函〔2013〕26號(hào) 天津市水產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心：《州河鯉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》 州河鯉質(zhì)量技術(shù)要求 一、種源 鯉（Cyprinus carpio）。 二、生長(zhǎng)環(huán)境 水質(zhì)符合有關(guān)漁業(yè)水質(zhì)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的水庫(kù)自然水域，底質(zhì)符合有關(guān)水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。水體透明度≥120cm，pH值7.0至8.5，溶解氧≥5mg／L。 三、增殖管理 1．魚(yú)種來(lái)源： ?。?）產(chǎn)地范圍內(nèi)州河鯉原種自然繁殖。 ?。?）在產(chǎn)地范圍內(nèi)選定有苗種生產(chǎn)許可證的育苗場(chǎng)，跟蹤選購(gòu)，確保苗種來(lái)源品系正宗。 2．養(yǎng)殖方式：產(chǎn)地范圍內(nèi)人工放流自然生長(zhǎng)。 3．苗種放養(yǎng)：六月中旬投放規(guī)格為0.5g/尾的夏花魚(yú)苗。 4．餌喂：產(chǎn)地范圍內(nèi)放養(yǎng)不投喂，主要食用自然水體中的天然餌料。 5．生長(zhǎng)保護(hù)：每年4月15日至7月15日為全庫(kù)禁漁期，禁漁期間禁止一切捕撈作業(yè)；在于橋水庫(kù)大壩以東3000m內(nèi)設(shè)立10km2常年禁漁區(qū)，永久性禁止一切捕撈作業(yè)；嚴(yán)禁電魚(yú)毒魚(yú)、炸魚(yú)和密網(wǎng)目圍網(wǎng)等嚴(yán)重破壞漁業(yè)資源的捕撈行為；嚴(yán)禁底拖網(wǎng)作業(yè)、水下采砂和圍庫(kù)造田行為，保護(hù)漁業(yè)生態(tài)環(huán)境。 6．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、捕撈 在禁漁區(qū)外非禁漁期間可以捕撈，漁船為在縣漁政執(zhí)法部門(mén)登記在冊(cè)、執(zhí)有當(dāng)年核發(fā)捕撈許可證的雙人單槳漁船，網(wǎng)具為網(wǎng)眼大于7.0cm的粘網(wǎng)，起捕規(guī)格≥1000g/尾。 五、質(zhì)量特色 ?。保泄偬厣侯^小，后緣背部無(wú)明顯隆起，體態(tài)修長(zhǎng)；背部稍青，體側(cè)鱗片金黃，腹部金黃色，胸鰭﹑腹鰭﹑臀鰭、尾鰭末端均為淺紅色；肉質(zhì)緊實(shí)，咀嚼滑韌，味道鮮美。 ?。玻砘笜?biāo)：肌肉中粗蛋白≥15.0%，粗脂肪≤2%。 3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 |
| 黃花山核桃 | 黃花山核桃 天津市薊縣孫各莊滿族自治鄉(xiāng)、下?tīng)I(yíng)鎮(zhèn)2個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 天津市薊縣人民政府《關(guān)于劃定薊縣“黃花山核桃”地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍的函》，薊政函〔2012〕88號(hào) 天津薊州綠色食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/12JX4395-2012《黃花山核桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》 一、品種 遼核1號(hào)、遼核4號(hào)、中林1號(hào)及當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)品種優(yōu)系。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔200米以下、相對(duì)高度50至100米，土壤類(lèi)型為石灰?guī)r類(lèi)淋溶褐土，土壤pH值6.2至8.0，土層厚度1米以上，有機(jī)質(zhì)含量≥1.4%。 三、栽培管理 1．育苗：以當(dāng)?shù)睾颂覍?shí)生苗為砧木進(jìn)行嫁接優(yōu)良品系繁殖。 2．栽植： ?。?）栽植時(shí)間：3月下旬至4月上旬。 ?。?）栽植密度：每公頃栽植株數(shù)≤750株。 （3）施肥：每年每公頃使用有機(jī)肥50噸。 3. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)的規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收 1．采收時(shí)間：在9月上旬至9月中旬。 2．脫青：人工或機(jī)器去青皮。 3．干燥：自然晾曬，含水量≤6%。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色： （1）果型：堅(jiān)果圓形，殼面光滑，色淺，殼較薄。 ?。?）果仁：飽滿、黃白色、口感圓潤(rùn)清香、澀味淡。 2．理化指標(biāo)： 橫徑≥34mm，單果重≥12g，殼厚≤1.5mm，出仁率≥50%，含水量≤6.0%，脂肪含量58.5%至64.5%。 3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 |
| 西馬房打瓜 | 走進(jìn)東馬圈鎮(zhèn)西馬房村，微風(fēng)中飄散著陣陣瓜香，田間則是橫臥在地上的打瓜和成片翠綠的瓜秧，瓜農(nóng)們正忙著將這一季成熟的打瓜采收裝車(chē)，銷(xiāo)往周邊地區(qū)。 “打瓜是西瓜的品種之一，果實(shí)較小，味道甜美，瓜子多而大、殼薄仁香，瓜瓤分紅、黃、白三色。因其吃時(shí)多直接用手打開(kāi)，故稱(chēng)打瓜。”西馬房村村委會(huì)主任劉寶剛一邊介紹情況一邊帶著我們走進(jìn)村里。西馬房村位于東馬圈鎮(zhèn)東南側(cè)，有260余戶(hù)，打瓜種植面積600余畝。劉寶剛說(shuō)，村民種植打瓜的歷史由來(lái)已久，可追溯到幾百年前。相傳北宋年間，宋、遼兩國(guó)對(duì)峙，當(dāng)時(shí)的西馬房村正處在蕭太后運(yùn)糧河?xùn)|側(cè)，由于人煙稀少，水草肥美，地域遼闊，蕭太后便下令在此地建起了牧馬場(chǎng)，養(yǎng)出的馬大多供給騎兵作戰(zhàn)使用。到了明代，官府養(yǎng)馬的數(shù)量逐漸增多，西馬房村落規(guī)模也隨之增大，官兵開(kāi)始在田間種植打瓜以備軍需。公元1675年8月，清康熙帝曾微服私訪至東馬圈鎮(zhèn)，夜宿王府旗奴宋家，宋氏專(zhuān)門(mén)派人到西馬房村采摘新鮮可口的打瓜以供皇帝食用，康熙食之大悅，對(duì)打瓜贊不絕口，鼓勵(lì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增種打瓜，讓更多百姓品嘗。其后，西馬房打瓜種植愈加普遍。 據(jù)介紹，打瓜是水果中的“寶貝”，內(nèi)含豐富的纖維素、不飽和脂肪酸及其他營(yíng)養(yǎng)元素，其含有的植物固醇可降低血液里低密度膽固醇含量，適合患有高血壓和心腦血管疾病的人食用。不僅如此，打瓜還是一種利用價(jià)值很高的瓜類(lèi)，瓜瓤可以直接食用，瓜子能炒著吃，瓜皮則既能做菜，又能腌制瓜條。劉寶剛說(shuō)：“現(xiàn)在西馬房打瓜畝產(chǎn)1700公斤左右，多的時(shí)候能有2000公斤，平均每畝收益3000元。在武清和廊坊等地，西馬房打瓜已小有名氣，吸引了大批客商前來(lái)定購(gòu)。目前，東馬圈鎮(zhèn)政府正在為‘西馬房打瓜’申請(qǐng)地理標(biāo)志證明商標(biāo)，進(jìn)一步開(kāi)拓市場(chǎng)、打響品牌，有效促進(jìn)農(nóng)民增收?！? |
| 桑梓西瓜 | 桑梓西瓜是天津薊縣的特產(chǎn)。 桑梓鎮(zhèn)位于薊縣西南部，泃河?xùn)|岸，靠近京津交界處，土地肥沃，是個(gè)人杰地靈的地方。很多年前，桑梓就因蘿卜、西瓜、豆片三種獨(dú)具風(fēng)味的土特產(chǎn)而遠(yuǎn)近聞名，被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“三絕”。憑著特殊的沙土土質(zhì)，加之水源豐富，水質(zhì)甘甜，使“桑梓西瓜”擁有優(yōu)秀的品質(zhì)。據(jù)《薊縣志》記載明嘉靖年間，西瓜、甜瓜、梢瓜州內(nèi)就有種植，清代及民國(guó)時(shí)期廣為種植。主要分布于平原地區(qū)，其中桑梓、馬坊、河村、紅旗莊、金水屯一帶統(tǒng)稱(chēng)桑梓西瓜。桑梓西瓜憑著特殊的沙土土質(zhì)，加之水源豐富，水質(zhì)甘甜，使其擁有優(yōu)秀的品質(zhì)，以含糖量高、清甜爽口聞名于縣內(nèi)外。每年銷(xiāo)往京、津、東北和內(nèi)蒙等地，成為當(dāng)?shù)匾淮螽a(chǎn)業(yè)。近年，桑梓鎮(zhèn)連續(xù)十年成功舉辦桑梓名優(yōu)西瓜節(jié)，參加歷次北京全國(guó)西瓜擂臺(tái)賽，多次獲得優(yōu)秀獎(jiǎng)杯。 在地域： 天津 申請(qǐng)人： 天津市薊縣農(nóng)業(yè)蔬菜技術(shù)服務(wù)站 所在地域: 2014年 地域范圍 桑梓鎮(zhèn)位于薊縣縣城西南端、泃河?xùn)|岸，與河北省三河市隔泃河相望。地理座標(biāo)為東經(jīng)117°08′31〞-117°24′03〞，北緯39°52′45〞-40°01′59〞之間。距薊縣縣城30km，距天津100 km，距北京75 km。全鎮(zhèn)鎮(zhèn)域面積60 平方千米，耕地面積4705.93 公頃，具備良好的土地資源優(yōu)勢(shì)和良好的種植傳統(tǒng)，是—個(gè)典型的農(nóng)業(yè)平原鄉(xiāng)鎮(zhèn)。桑梓西瓜生產(chǎn)區(qū)域?yàn)樯ｈ麈?zhèn)范圍內(nèi)辛撞村、桑梓村、馬坊、歸寧屯、河村、顧莊子、金水屯、紅旗莊等8個(gè)行政村，區(qū)域種植面積1000 公頃，其中設(shè)施666.67 公頃，露天333.33公頃，年總產(chǎn)量45000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：桑梓西瓜大小均勻，整齊一致，圓整端正，外觀果面光滑，瓜皮色澤新鮮，綠色覆細(xì)齒條，有蠟粉。西瓜切開(kāi)后，果實(shí)剖面無(wú)空心、白筋、黃塊等；果皮薄而有韌性；西瓜瓤色鮮紅一致，有沙感；果肉深紅色、水多、質(zhì)脆，軟硬適中，肉質(zhì)細(xì)，纖維少，多汁爽口、口感鮮美。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)桑梓西瓜中心糖含量達(dá)到11.0%—11.3%，邊糖含量達(dá)到8.2%—9.2%，糖酸比達(dá)到46-47，維生素C（Vc）達(dá)到6.5-6.9mg/100g，番茄紅素達(dá)到40.8-66.3 mg/kg，粗纖維含量為0.1%，含水率達(dá)到97.2%—98.1%。 3、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：桑梓西瓜產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求。在生產(chǎn)過(guò)程中執(zhí)行《無(wú)公害食品 西瓜》NY5109-2002標(biāo)準(zhǔn)。 |
| 大黃堡鯉魚(yú) | 大黃堡鯉魚(yú)是天津武清區(qū)大黃堡鎮(zhèn)的特產(chǎn)。 大黃堡鯉魚(yú)因口感細(xì)膩、肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富而備受消費(fèi)者青睞。大黃堡鯉魚(yú)獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 大黃堡鯉魚(yú) 天津市武清區(qū)大黃堡水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會(huì) 13938198 活魚(yú) |
| 茶淀葡萄 | 特定品質(zhì) 天津市濱海新區(qū)漢沽葡萄因“茶淀”而得名，是種植葡萄的上選之地，獨(dú)特的地理?xiàng)l件和自然環(huán)境被漢沽人民充分利用，再加上科學(xué)的種植技術(shù)，茶淀葡萄已經(jīng)享有盛名，并奪得了眾多獎(jiǎng)項(xiàng)，最值得驕傲的是成為奧運(yùn)會(huì)果品。 2001年被國(guó)家林業(yè)局授予“中國(guó)葡萄之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，葡萄酒歷史博物館坐落于漢沽區(qū)茶淀鎮(zhèn)孟圈村，占地1500平方米，博物館內(nèi)建有大型沙盤(pán)模型、圖片、實(shí)物，葡萄深加工技術(shù)研究是已啟動(dòng)的漢沽玫瑰香葡萄星火產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)項(xiàng)目的重要內(nèi)容之一，漢沽區(qū)借助這一產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，推出的“綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)游”和“紅色釀酒工業(yè)游”，已成為該區(qū)獨(dú)具特色的旅游項(xiàng)目。也是漢沽區(qū)“十一五”期間重點(diǎn)引進(jìn)的科研項(xiàng)目展示葡萄酒的起源與歷史，介紹葡萄酒歷史文化、葡萄酒釀制過(guò)程，以及如何保存、鑒賞葡萄酒等方面的知識(shí)。 同時(shí)，建有多功能會(huì)議廳、品酒大廳，游客可以品嘗各種年份的葡萄酒。在葡萄酒歷史博物館周?chē)l(fā)展500畝葡萄精品園，種植玫瑰香、紅緹等特色葡萄，游客可在葡萄架下采摘、品嘗葡萄，感受勞動(dòng)的快樂(lè)。漢沽區(qū)玫瑰香葡萄產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)項(xiàng)目已獲市科委批準(zhǔn)立項(xiàng)，并可爭(zhēng)取科技扶持資金1000萬(wàn)元。園中將建設(shè)占地5畝的自然生態(tài)酒吧，設(shè)有烤全羊、烤海鮮等特色小吃，游客可來(lái)此品酒觀光，享受田園樂(lè)趣。此外，還將設(shè)有占地40畝的垂釣中心，游客可甩桿垂釣。漢沽區(qū)葡萄種植面積已達(dá)4.5萬(wàn)畝，成為全國(guó)玫瑰香葡萄最大連片種植區(qū)，2001年被國(guó)家林業(yè)局授予“中國(guó)葡萄之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。 漢沽區(qū)借助這一產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，推出的“綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)游”和“紅色釀酒工業(yè)游”，已成為該區(qū)獨(dú)具特色的旅游項(xiàng)目。為進(jìn)一步增強(qiáng)這一旅游項(xiàng)目的吸引力，該區(qū)投資800多萬(wàn)元，建設(shè)了一座葡萄酒歷史博物館。漢沽區(qū)葡萄種植面積已達(dá)4.5萬(wàn)畝，成為全國(guó)玫瑰香葡萄最大連片種植區(qū)，為進(jìn)一步增強(qiáng)這一旅游項(xiàng)目的吸引力，該區(qū)投資800多萬(wàn)元，建設(shè)了一座葡萄酒歷史博物館。漢沽區(qū)是全國(guó)最大的玫瑰香葡萄產(chǎn)區(qū)，被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)玫瑰香葡萄之鄉(xiāng)”。漢沽區(qū)是全國(guó)最大的玫瑰香葡萄生產(chǎn)基地。 |
| 大黃堡鰱魚(yú) | 大黃堡鯽魚(yú)是天津武清區(qū)大黃堡鎮(zhèn)的特產(chǎn)。 水產(chǎn)養(yǎng)殖是大黃堡鎮(zhèn)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，該鎮(zhèn)不斷擴(kuò)大水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模，提升水產(chǎn)品質(zhì)量，目前，該鎮(zhèn)水產(chǎn)養(yǎng)殖面積共6萬(wàn)余畝，主要養(yǎng)殖鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、花白鰱、南美白對(duì)蝦、河蟹等，這些淡水產(chǎn)品因口感細(xì)膩、肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富而備受消費(fèi)者青睞。 大黃堡鯽魚(yú) 天津市武清區(qū)大黃堡水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會(huì) 13938197 活魚(yú) |
| 大黃堡河蟹 | 大黃堡河蟹是天津薊縣大黃堡鎮(zhèn)的特產(chǎn)。 河蟹歷來(lái)是天津市百姓餐桌上不可缺少的一道美食，在水產(chǎn)市場(chǎng)上有不少產(chǎn)自天津市武清區(qū)大黃堡濕地的河蟹。 2014年，天津市武清區(qū)大黃堡水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會(huì)申報(bào)的“大黃堡河蟹”被國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：13938193。 天津市武清區(qū)大黃堡水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會(huì) 13938193 螃蟹 |
| 寶坻黃板泥鰍 | 寶坻黃板泥鰍是天津市寶坻區(qū)的特產(chǎn)。黃板鰍作為寶坻特色水產(chǎn)品，一直深受消費(fèi)者喜愛(ài)，節(jié)日期間泥鰍更是走俏。寶坻黃板泥鰍獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 黃板泥鰍肉質(zhì)清淡、細(xì)嫩，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一。它對(duì)環(huán)境適應(yīng)力很強(qiáng)，容易養(yǎng)規(guī)則黑色斑點(diǎn)?？谛 ⑾挛?、有須。據(jù)分析，泥鰍含人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維殖，運(yùn)輸方便，生產(chǎn)成本低。 黃板鰍作為寶坻特色水產(chǎn)品，一直深受消費(fèi)者喜愛(ài)，節(jié)日期間泥鰍更是走俏。 寶坻黃板泥鰍 天津市寶坻區(qū)泥鰍養(yǎng)殖業(yè)協(xié)會(huì) 12552200 泥鰍(活的) |
| 紅花峪桑葚 | 紅花峪桑葚是天津市薊縣別山鎮(zhèn)的特產(chǎn)。紅花峪桑葚果實(shí)飽滿、顆粒大而緊，顏色油亮，口感甜軟清香，多汁，入口易化的特點(diǎn)，并且已有500多年的栽植歷史。紅花峪桑葚獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 桑葚為?？坡淙~喬木桑樹(shù)的成熟果實(shí)。又名桑果、桑葚子。人們喜食成熟的鮮果，亦可加工制做成桑葚酒、桑葚飲料、桑葚罐頭。 紅花峪桑葚因生長(zhǎng)在天津市薊縣別山鎮(zhèn)的紅花峪而得名。紅花峪桑葚生產(chǎn)在薊縣城區(qū)東南10公里、于橋水庫(kù)南岸山前的紅花峪山坳內(nèi)，地形環(huán)境相對(duì)封閉，四周分布著九座海拔80-150米的低山，當(dāng)?shù)厝擞址Q(chēng)為九嶺紅花峪。山上保存著較完整的原始次生林，山頂蒼松翠柏，山腰喬灌繁密，山腳花果飄香。紅花峪桑葚產(chǎn)區(qū)四季分明，年平均氣溫、積溫均高于薊縣的北部山區(qū)和南部洼區(qū)，冬暖夏涼。由于與于橋水庫(kù)一山之隔，水源充足。地勢(shì)坡度較小，呈梯田式分布，土壤系砂頁(yè)巖、石灰?guī)r風(fēng)化而成的中壤土，適耕性長(zhǎng)，耕性好，通透性和保水保肥能力強(qiáng)，養(yǎng)份含量高。 紅花峪桑葚栽培歷史悠久。根據(jù)桑樹(shù)實(shí)生繁殖習(xí)性，由各種鳥(niǎo)類(lèi)遷徙帶來(lái)種子長(zhǎng)出桑樹(shù)，再經(jīng)當(dāng)?shù)卮迕穸嗄旰Y選嫁接逐漸穩(wěn)定，形成兩個(gè)性狀穩(wěn)的品種——黑桑葚和白桑葚。黑桑葚顏色紫黑，個(gè)頭兒大；白桑葚顏色黃白，甜度高。目前，紅花峪桑葚栽植面積100公頃，年產(chǎn)量600多噸。 紅花峪桑葚果實(shí)飽滿，顏色油亮，甜軟清香，酸甜適口，入口易化，汁水多。據(jù)檢測(cè)：紅花峪桑葚平均單果重2.32g，果長(zhǎng)24.6mm，直徑14.12mm，水分含量86.2%，可溶性固形物含量13.56%，有機(jī)酸含量0.23%。 紅花峪桑葚以鮮食為主，銷(xiāo)售方法主要有旅游采摘、本地銷(xiāo)售和津、京、唐市場(chǎng)銷(xiāo)售。為了延長(zhǎng)銷(xiāo)售周期，縣內(nèi)企業(yè)已經(jīng)開(kāi)發(fā)有桑葚罐頭、桑葚果酒、桑葚飲料、速凍鮮桑葚、桑葚果干。 根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，質(zhì)檢總局組織專(zhuān)家對(duì)紅花峪桑葚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)紅花峪桑葚為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自即日起實(shí)施保護(hù)。 紅花峪桑葚產(chǎn)地范圍為天津市薊縣別山鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 |
| 寶坻大蔥 | 寶坻區(qū)傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)作物“三辣”之一五葉齊大蔥 大蔥和天鷹椒是寶坻人民在上世紀(jì)五、六十年代從外地引進(jìn)的新品種，經(jīng)過(guò)幾十年的種植和改良，這兩個(gè)品種也逐漸適應(yīng)了寶坻的土壤結(jié)構(gòu)和氣候特點(diǎn)，形成了自己獨(dú)特的品質(zhì)和性狀。五葉齊大蔥的特點(diǎn)就是植株比較高大，蔥白細(xì)嫩、肥大、不分蘗，味道微甜、辛辣，鮮蔥含水量高的時(shí)候有一種甜味。跟其他蔥相比一個(gè)特有的優(yōu)點(diǎn)是耐儲(chǔ)性特別強(qiáng)，它的儲(chǔ)藏時(shí)間可以達(dá)到半年以上，從11月份出蔥可以?xún)?chǔ)存到第二年的5、6月份。它防心腦血管疾病的藥用價(jià)值都有記載。 地域范圍 寶坻大蔥的地域保護(hù)范圍為寶坻區(qū)內(nèi)林亭口、王卜莊、大鐘莊、方家莊、大口屯、大白莊、八門(mén)城、馬家店、霍各莊、新開(kāi)口、大唐莊、高家莊、口東、牛道口、史各莊、郝各莊、周良莊、新安鎮(zhèn)18個(gè)鎮(zhèn)，牛家牌、爾王莊、黃莊3個(gè)鄉(xiāng)，海濱、寶平、鈺華3個(gè)街道，保護(hù)面積10000公頃。地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°08′～117°40′，北緯39°21′～39°50′。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：寶坻大蔥定植后保持五片功能葉，葉片緊湊上沖，如手指張開(kāi)狀，心葉兩側(cè)的葉片等高；植株高大不分孽；蔥白肥大、細(xì)嫩，味道微甜辛辣；耐貯性強(qiáng)，干蔥可貯藏到翌年4月份。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：產(chǎn)品中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鎂、鉀、鐵、磷、維生素C等營(yíng)養(yǎng)元素，可鮮食也可脫水加工成食品調(diào)料，還有藥用開(kāi)發(fā)價(jià)值。 3、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：寶坻大蔥產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求，參照中華人民共和國(guó)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-81《食品中汞允許量標(biāo)準(zhǔn)》、GB4810-84《食品中總砷允許量標(biāo)準(zhǔn)》、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB18740-2002等有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 |
| 黃莊大米 | 經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局批準(zhǔn)，寶坻區(qū)首個(gè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)“黃莊大米”注冊(cè)成功?！包S莊大米”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的注冊(cè)成功，不僅優(yōu)化了農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，也擴(kuò)大了天津?qū)ν獾挠绊懥?。如今，“黃莊大米”的“身價(jià)”最高達(dá)到了每公斤16元，暢銷(xiāo)華北及全國(guó)其他地區(qū)，成為了具有明顯天津特色的品牌農(nóng)產(chǎn)品。據(jù)史料記載：寶坻黃莊因河流分割作用形成黃莊洼，水稻種植已有420多年歷史。由于這里獨(dú)具土壤、水質(zhì)、氣候、生產(chǎn)工藝和文化背景等自然和社會(huì)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，其生產(chǎn)出的稻米晶瑩透亮、口感甜香，達(dá)到國(guó)家一級(jí)米標(biāo)準(zhǔn)，在華北乃至全國(guó)享有一定的知名度。 |
| 田水鋪青蘿卜 | 大良鎮(zhèn)田水鋪村是武清區(qū)青蘿卜生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)村，自然條件優(yōu)越，種植青蘿卜等系列蔬菜品種歷史悠久。目前，青蘿卜的種植已初具規(guī)模，成為“一村一品”的典型。2007年底田水鋪牌青蘿卜獲得國(guó)家綠色食品認(rèn)證。素有“水果蘿卜”美稱(chēng)的田水鋪青蘿卜以其皮光亮、心翠綠、條形好、脆甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。田水鋪村也逐漸成為廣大市民假日休閑采摘的好去處。歡迎廣大市民前來(lái)訂購(gòu)采摘，感受鄉(xiāng)野樂(lè)趣，享受綠色健康生活。 |
| 大港冬棗 | 大港冬棗是經(jīng)過(guò)農(nóng)藝技術(shù)人員依據(jù)本地崔莊冬棗培育、優(yōu)選出的冬棗優(yōu)良品種。大港冬棗果皮赭紅光亮，色澤鮮艷，皮薄肉脆口感好，果大、核小、酥脆、汁多、酸甜適口，品質(zhì)極佳，平均單果重20克，指標(biāo)優(yōu)于大部分鮮果，被許多國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家譽(yù)為“百果之王”。 經(jīng)過(guò)十多年的規(guī)劃發(fā)展，天津?yàn)I海新區(qū)大港已成為北方重要的冬棗生產(chǎn)基地。8個(gè)冬棗精品園、5個(gè)冬棗觀光園、3萬(wàn)畝無(wú)公害生產(chǎn)示范園、冬棗飲品、冬棗驛站成為大港地區(qū)農(nóng)業(yè)對(duì)外的名片，形成產(chǎn)、運(yùn)、加、銷(xiāo)一條龍的產(chǎn)業(yè)化模式。 地域范圍 大港冬棗分布于天津市東南部濱海新區(qū)大港地區(qū)，距天津市區(qū)33km。坐標(biāo)為東經(jīng)117°08′～117°34′、北緯38°33′～38°57′之間，海拔1.2m～3.5m。東臨渤海灣；南與河北省黃驊市接壤；西與天津市靜?？h毗鄰；北與津南區(qū)、西青區(qū)為界。分布于中塘鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)、小王莊鎮(zhèn)、港西街、古林街等地?？偡N植面積6666.7公頃，冬棗年總產(chǎn)量約為6000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：果實(shí)近圓形，平均單果重19.8 g，果皮較薄、深棕紅色，果面光滑。果肉酥脆、綠白色、汁液多。果核紡錘形， 果核小。風(fēng)味濃酸甜適口，口感好，品質(zhì)極佳，適于鮮食 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：大港冬棗內(nèi)含豐富的維生素C、纖維素、果膠和鐵、鋅、等微量元素。 3、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：大港冬棗產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求，參照中華人民共和國(guó)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-81《食品中汞允許量標(biāo)準(zhǔn)》、GB5127《食品中敵敵畏、樂(lè)果、 馬拉硫磷、對(duì)硫磷允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)》、GB4788-84《食品中甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷殘留量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB4810-84《食品中總砷允許量標(biāo)準(zhǔn)》、GB4809-84《食品中氟允許限量標(biāo)準(zhǔn)》和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB18740-2002、NY5252-2004無(wú)公害食品冬棗等有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 |
| 大黃堡草魚(yú) | 大黃堡草魚(yú)是天津武清區(qū)大黃堡鎮(zhèn)的特產(chǎn)。 草魚(yú)是我國(guó)淡水養(yǎng)殖的當(dāng)家品種，因?yàn)槿馕鄂r美，細(xì)刺少，所以很受消費(fèi)者的喜愛(ài)。草魚(yú)適應(yīng)性強(qiáng)，在我國(guó)從南到北都可以養(yǎng)殖。可同樣是養(yǎng)草魚(yú)，天津大黃堡鄉(xiāng)養(yǎng)殖的草魚(yú)，在市場(chǎng)上比其他地方的草魚(yú)價(jià)格一斤能高出5毛到一塊多錢(qián)，價(jià)兒是高了點(diǎn)兒，可買(mǎi)魚(yú)的商戶(hù)卻絡(luò)繹不絕。 2014年，天津市武清區(qū)大黃堡水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會(huì)申報(bào)的“大黃堡草魚(yú)”被國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：13938196。 大黃堡草魚(yú) 天津市武清區(qū)大黃堡水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會(huì) 13938196 活魚(yú) |
| 徐堡大棗 | 徐堡村以棗樹(shù)種植為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，棗樹(shù)種植面積達(dá)1500畝，農(nóng)民人均純收入17867元。2003年該村成立了棗種植專(zhuān)業(yè)合作社，在保留傳統(tǒng)棗樹(shù)的基礎(chǔ)上，先后引進(jìn)了金絲小棗、贊皇大棗、梨棗、冬棗等十幾個(gè)品種，并通過(guò)自主研發(fā)，培育出可提前一個(gè)多月上市的人參棗、靈芝棗等早熟新品種。為更好發(fā)展一村一品建設(shè)，該村依托合作社，本著“民管、民辦、民受益”的原則，圍繞大棗生產(chǎn)的特點(diǎn)開(kāi)展產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)。合作社擁有分檢車(chē)間、儲(chǔ)備冷庫(kù)和實(shí)驗(yàn)室；有社員128人，組成不同的專(zhuān)業(yè)小組，帶動(dòng)500余農(nóng)戶(hù)；每戶(hù)建有生產(chǎn)管理檔案，堅(jiān)持實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、無(wú)公害生產(chǎn)及對(duì)棗樹(shù)的統(tǒng)一管理，同時(shí)進(jìn)行生產(chǎn)全過(guò)程記錄，合作社有專(zhuān)人全程監(jiān)管。為擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道，合作社積極進(jìn)行市場(chǎng)分析，以各大超市為主攻方向，對(duì)大棗進(jìn)行宣傳和推銷(xiāo)。 2006年徐堡村注冊(cè)了“徐堡”牌商標(biāo)，并獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)命名及無(wú)公害產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定。為維護(hù)和提升產(chǎn)品的品牌聲譽(yù)，徐堡村除與科研院所、農(nóng)技部門(mén)簽訂科技服務(wù)協(xié)議外，還定期聘請(qǐng)大專(zhuān)院校、研究所的專(zhuān)家及種植業(yè)發(fā)展服務(wù)中心技術(shù)人員對(duì)村民進(jìn)行培訓(xùn)和田間指導(dǎo)，將技術(shù)要點(diǎn)制作成光盤(pán)、展牌，讓社員看得見(jiàn)，學(xué)得會(huì)。 通過(guò)不懈的努力，徐堡村的大棗不僅在天津市場(chǎng)上供不應(yīng)求，而且還打入北京的幾大超市，成為熱銷(xiāo)產(chǎn)品。 徐堡大棗 地域范圍 徐堡大棗分布于天津北辰區(qū)雙口鎮(zhèn)地區(qū)，距天津市區(qū)15km。坐標(biāo)為東經(jīng)116°56′～117°03′、北緯39°10′～39°17′之間，海拔5m～7m。東臨北辰區(qū)雙街鎮(zhèn)、北倉(cāng)鎮(zhèn)、青光鎮(zhèn)；南與西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)接壤；西與武清區(qū)王慶坨鎮(zhèn)、汊沽港鎮(zhèn)毗鄰；北與武清區(qū)陳咀鎮(zhèn)為界。分布于徐堡村、岔房子村、東堤村、線河一村、線河二村、上河頭村、中河頭村、下河頭村等地?？偡N植面積1333.33公頃，大棗年總產(chǎn)量約為10000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：徐堡大棗屬早熟鮮食品種。果實(shí)長(zhǎng)橢圓形，果實(shí)橫縱徑2.20cm×4.10 cm；平均單果重14.26 g，果實(shí)色澤鮮艷，果肉酥脆，汁液多，風(fēng)味酸甜適口。肉厚核小，核紋淺。果皮薄，品質(zhì)極佳，適于鮮食。 2、內(nèi)在品質(zhì)特征：徐堡大棗營(yíng)養(yǎng)豐富，含人體所需的多種維生素。其單果實(shí)重11.2～15.6g，可溶性總糖含量20.87～25.80%，可滴定酸0.26～0.34%，Vc含量256.0～286.5mg/100g，可溶性固形物含量22.4～25.8%，粗纖維含量1.18～1.36%，含鋅量2.6～2.9mg/kg，含鐵量0.89～1.38 mg/100g，水分含量71.8～74.6g/100g。 3、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：徐堡大棗產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求，參照中華人民共和國(guó)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB2763-2005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB25193-2010《食品中百菌清等12種農(nóng)藥最大殘留限量》、GB26130-2010《食品中百草枯等54種農(nóng)藥最大殘留限量 》、GB28260-2011《食品中阿維菌素等85種農(nóng)藥最大殘留限量》，NY5112-2005《無(wú)公害食品 落葉核果類(lèi)果品》等有關(guān)規(guī)定執(zhí)行等有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 |
| 靜海金絲小棗 | 天津靜?？h種植金絲小棗已有600多年歷史，近年來(lái)，靜?？h委、縣政府以市場(chǎng)為導(dǎo)向，針對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，加大對(duì)林業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整力度，把經(jīng)濟(jì)林建設(shè)作為增加農(nóng)民收入、致富一方百姓的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，按照“南棗、北果、東景、西林”的發(fā)展布局，突出區(qū)域特色，狠抓經(jīng)濟(jì)林建設(shè)，每年新增棗樹(shù)近100萬(wàn)株，其中唐官屯、西翟莊、中旺、陳官屯、蔡公莊、大豐堆等重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)已經(jīng)成片連方，形成了靜海棗樹(shù)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)和特色。 2004年國(guó)家林業(yè)局日前公布了第三批中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)評(píng)定結(jié)果，經(jīng)過(guò)各地推薦和專(zhuān)家的評(píng)審，全國(guó)有73個(gè)縣（市、區(qū)）被命名為“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)”。天津市靜?？h以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)被命名“中國(guó)金絲小棗之鄉(xiāng)”。 2008年靜海縣棗樹(shù)種植面積有20多萬(wàn)畝，年產(chǎn)量可達(dá)4500多萬(wàn)公斤，產(chǎn)值近兩億元，依靠種棗年收入達(dá)到10萬(wàn)元的農(nóng)民有20多戶(hù)，小棗種植已成為農(nóng)民致富增收的重要渠道之一。 靜海金絲小棗 地域范圍 靜海金絲小棗分布于天津市西南部靜?？h域內(nèi)，坐標(biāo)為北緯38°35′～39°4′，東經(jīng)116°24′～117°15′之間。東部和北部分別與天津市大港區(qū)和西青區(qū)為鄰，南部和西部分別與河北省青縣、大城縣接壤。分布于西翟莊鎮(zhèn)、唐官屯鎮(zhèn)、中旺鎮(zhèn)、陳官屯鎮(zhèn)、蔡公莊鎮(zhèn)、大豐堆鎮(zhèn)、梁頭鎮(zhèn)、王口鎮(zhèn)、靜海鎮(zhèn)、雙塘鎮(zhèn)、獨(dú)流鎮(zhèn)等地，總種植面積15000公頃，金絲小棗年總產(chǎn)量約為30000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：靜海金絲小棗為鮮食制干兼用品種，果實(shí)呈橢圓形，平均單果重7g。金絲小棗半干時(shí)可拉出縷縷金絲，因此而得名。果實(shí)肉厚、核小、皮薄，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮棗呈棕紅色，汁液較多；干棗果皮深棕紅色，果肉致密，風(fēng)味濃甜，品質(zhì)極佳。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：靜海金絲小棗內(nèi)含豐富的維生素、纖維素和鐵、鋅等微量元素：鮮品中可溶性總糖含量30.80～37.20%，可滴定酸0.380～0.431%，Vc含量295～411.1mg/100g，粗纖維含量1.7～1.9%，含鋅量5.8～6.5mg/kg，含鐵量1.68～1.84 mg/100g，水分含量52.5～68.7g/100g。干品中可溶性總糖含量52.08～63.14%，粗纖維含量1.92～2.28%，含鋅量6.2～6.7mg/kg，含鐵量2.14～2.36mg/100g。 3、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：靜海金絲小棗產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求，參照中華人民共和國(guó)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB2763-2005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB25193-2010《食品中百菌清等12種農(nóng)藥最大殘留限量》、GB26130-2010《食品中百草枯等54種農(nóng)藥最大殘留限量 》、GB28260-2011《食品中阿維菌素等85種農(nóng)藥最大殘留限量》，NY5112-2005《無(wú)公害食品 落葉核果類(lèi)果品》等有關(guān)規(guī)定執(zhí)行等有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 |
| 崔莊冬棗 | 崔莊是濱海新區(qū)太平鎮(zhèn)的一個(gè)村。該村盛產(chǎn)冬棗。崔莊冬棗久負(fù)盛名本是棗中極品。崔莊冬棗皮薄核小肉厚，肉質(zhì)酥脆甘甜，成為皇上貢品，因此也稱(chēng)貢棗。 說(shuō)起崔莊冬棗還有一段神話故事傳說(shuō)，更增添了崔莊冬棗浪漫和神奇。相傳，這段神話故事和齊天大圣孫悟空大鬧天宮有關(guān)。那次王母娘娘在天宮舉行蟠桃會(huì)，各路神仙都到王母娘娘那里喝御酒來(lái)了，1為齊天大圣的孫悟空未在邀請(qǐng)名單之列，非常生氣，便使性撒潑。孫大圣一個(gè)跟頭十萬(wàn)八千里，穿過(guò)云層來(lái)到天宮將蟠桃盛宴攪了個(gè)人仰馬翻。王母娘娘的御酒撒了一地，仙果被弄得七零八落。仙果滾下仙桌，穿過(guò)云層掉到人間，落在了崔莊田園內(nèi)。仙果在崔莊地上生根發(fā)芽長(zhǎng)成了蒼翠的冬棗樹(shù)。 據(jù)有關(guān)資料，崔莊冬棗頗有悠久歷史，早在1560年該村劉氏家族就開(kāi)始種植。后來(lái)不斷研究，經(jīng)多次嫁接，終獲成功，成為精品。據(jù)本草綱目記載，冬棗具有“味甘無(wú)毒、主心邪氣、安中健脾、平胃通竅、滋補(bǔ)養(yǎng)顏、久服輕身延年益壽”之功效。相傳，崔莊冬棗曾是清代皇上的貢品，名燥一時(shí)。后來(lái)，由于戰(zhàn)亂和災(zāi)荒，崔莊冬棗林遭到破壞，殘留無(wú)幾。直到二十世紀(jì)六十年代，又開(kāi)始出現(xiàn)了生機(jī)。0時(shí)，崔莊冬棗再次遭到破壞，目無(wú)王法的造反派“寧要社會(huì)主義的草，不要資本主義的棗”，將冬棗樹(shù)連根刨起。幸虧老劉家留下了一點(diǎn)。而今人逢盛世，冬棗樹(shù)逢春，崔莊冬棗成了農(nóng)民致富的金蛋蛋兒。棗樹(shù)蓬勃生機(jī)，創(chuàng)下了株產(chǎn)百斤新紀(jì)錄。 2000年大港在進(jìn)行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略調(diào)整中，以建立主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和名特產(chǎn)品為目標(biāo)發(fā)展種植了十萬(wàn)畝冬棗。郁郁蔥蔥的冬棗林在大港廣闊的田野上形成一道景觀，大港冬棗也沖出了國(guó)門(mén)走向了世界。崔莊，冬棗的發(fā)源底加上神話傳說(shuō)更有浪漫色彩了。 |
| 楊家泊對(duì)蝦 | 經(jīng)國(guó)家工商行政管理總局嚴(yán)格審核，日前，漢沽“楊家泊”對(duì)蝦地理標(biāo)志證明商標(biāo)順利獲得通過(guò)。這是繼“茶淀”葡萄之后，漢沽獲得的第二個(gè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 據(jù)介紹，地理標(biāo)志是由“原產(chǎn)地名稱(chēng)”逐步發(fā)展而來(lái)的，在國(guó)際上被廣泛運(yùn)用于農(nóng)副土特產(chǎn)品、傳統(tǒng)的工業(yè)產(chǎn)品和手工藝品等諸多領(lǐng)域。根據(jù)《商標(biāo)法》，地理標(biāo)志是指某商品來(lái)源于某地區(qū)，該商品的特定質(zhì)量、信譽(yù)或者其他特征，主要由該地區(qū)的自然因素或者人文因素所決定的標(biāo)志。 楊家泊是歷史悠久的水產(chǎn)名鎮(zhèn)，“千畝對(duì)蝦養(yǎng)殖基地”獲國(guó)家級(jí)無(wú)公害養(yǎng)殖基地認(rèn)證，水產(chǎn)品獲無(wú)公害產(chǎn)品證書(shū)。該基地還充分利用豐富的地?zé)豳Y源進(jìn)行反季節(jié)養(yǎng)殖，創(chuàng)造了對(duì)蝦單位畝產(chǎn)1030公斤的全國(guó)第一紀(jì)錄。該商標(biāo)的成功注冊(cè)將對(duì)漢沽的特色農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)、產(chǎn)業(yè)多元化的發(fā)展起到極大的促進(jìn)作用，直接帶動(dòng)就業(yè)機(jī)會(huì)、農(nóng)民收入的增加。 |
| 潮白河鯽魚(yú) | “潮白河鯽魚(yú)” 地理標(biāo)志證明商標(biāo)落戶(hù)大唐莊鎮(zhèn)。 潮白河鯽魚(yú)頭小、鱗薄、刺軟，最重要的是肉質(zhì)鮮美，富含較高的蛋白質(zhì)和人體所需的其他微量元素。 潮白河鯽魚(yú)個(gè)體均勻，每條重五六兩，通體長(zhǎng)有32道鱗，且鱗片呈銀白色，魚(yú)鰭及魚(yú)尾的根部呈赤紅色，頭小、鱗薄、刺軟，最重要的是肉質(zhì)鮮美，富含較高的蛋白質(zhì)和人體所需的其他微量元素。 據(jù)《寶坻縣志》記載，“潮白河系明朝嘉靖三十四年（1555）以來(lái)，經(jīng)明清兩代對(duì)上游潮河、白河的不斷開(kāi)挖和治理而形成的河流?！|(zhì)清澈，水草豐盛，藻類(lèi)繁多，無(wú)任何污染，……獨(dú)特的自然環(huán)境給‘潮白河鯽魚(yú)’提供了純天然的養(yǎng)料，同時(shí)也造就了‘潮白河鯽魚(yú)’的獨(dú)特品質(zhì)?！庇浾哌€走訪了區(qū)水產(chǎn)部門(mén)專(zhuān)業(yè)人員，了解了潮白河鯽魚(yú)區(qū)別于其他產(chǎn)地鯽魚(yú)的特點(diǎn)：個(gè)體勻稱(chēng)、每條重約5、6兩，通體長(zhǎng)有32道鱗，且鱗片呈銀白色、魚(yú)鰭及尾的根部呈赤紅色，頭小、鱗薄、刺軟，最重要的是肉質(zhì)鮮美，富含較高的蛋白質(zhì)和人體所需的其他微量元素。此外，中醫(yī)專(zhuān)家介紹，鯽魚(yú)有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。 潮白河鯽魚(yú) 天津市寶坻區(qū)大唐莊鎮(zhèn) 水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)協(xié)會(huì) 11133572 活魚(yú) |
| 臺(tái)頭西瓜 | 臺(tái)頭西瓜產(chǎn)自天津市靜?？h，靜?？h屬暖溫帶濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候。季風(fēng)顯著，四季分明。春季：氣溫回升較快，且冷暖多變，降水量較冬季偏多，較夏季偏少，空氣干燥，風(fēng)速大，蒸發(fā)強(qiáng)，因而形成了“十年九旱”的氣候特點(diǎn)。夏季：是全年溫度最高季節(jié)，氣候悶熱。受太平洋暖濕氣團(tuán)影響，盛行東南風(fēng)，潮濕多雨，雨量高度集中。歷年各月日照時(shí)數(shù)最長(zhǎng)月份出現(xiàn)在5月為10.0小時(shí)，年平均降水量為516.8毫米。較多的日照時(shí)間和集中的降水，適宜種植臺(tái)頭西瓜。 |