| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 七里海河蟹 | 七里海河蟹學名中華絨鰲蟹，因生長在七里海水域而得名。 七里海河蟹是寧河特產(chǎn)，曾與“銀魚”、“蘆葦草”齊名，被群眾稱為七里?！叭N寶”。明、清時代是宮廷貢品，歷史以來享有盛譽。2002年被評為天津市名牌農(nóng)產(chǎn)品。 七里海河蟹味道鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質含量高，脂肪含量低，深受人們喜愛，成為人們逢年過節(jié)或招待親朋時餐桌上不可缺少的一道菜肴。 寧河縣現(xiàn)有河蟹養(yǎng)殖面積1.3萬畝，2003年河蟹總產(chǎn)量350噸，其中扣蟹總產(chǎn)量50噸。七里?？坌芬?guī)格整齊，體質健壯，適應能力強，養(yǎng)殖成活率高，產(chǎn)品遠銷上海、江蘇、湖北、廣東、新疆、內(nèi)蒙古和甘肅等省市，盡產(chǎn)盡銷。 近年來，新興休閑漁業(yè)——河蟹垂釣蓬勃發(fā)展，游客利用節(jié)假日組團前來，到七里海垂釣河蟹，宜人的自然環(huán)境和新鮮美味，使游客留連忘返。 開展河蟹貯存，反季節(jié)上市，使消費者在新春佳節(jié)也能夠吃上新鮮美味。 積極開展河蟹產(chǎn)品深加工，寧河縣水產(chǎn)技術推廣站醉蟹加工廠生產(chǎn)的“蘆美牌”醉蟹和鹵蟹，味道鮮美，是人們佐餐的佳品，往往使人們吃了一次，還想吃第二次，有機會您可以品嘗一下。醉蟹和鹵蟹年加工能力10000壇。 七里海河蟹、扣蟹、醉蟹、鹵蟹，貨源充足，歡迎訂購。 七里海河蟹地理標志產(chǎn)品保護范圍以天津市寧河縣 關于劃定寧河縣“七里海河蟹”地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍的函》（寧河政函[2006]28號）提出的范圍為準，為天津市寧河縣蘆臺鎮(zhèn)、大北鎮(zhèn)、七里海鎮(zhèn)、北淮淀鄉(xiāng)、表口鄉(xiāng)、造甲城鎮(zhèn)、潘莊鎮(zhèn)、寧河鎮(zhèn)、廉莊鄉(xiāng)、苗莊鎮(zhèn)、豐臺鎮(zhèn)、岳龍鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)、東棘坨鎮(zhèn)等14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：天津銅塑 |
| 義聚永五加皮酒 | 義聚永五加皮酒是天津三大傳統(tǒng)出口名酒之一。五加皮酒早在唐代孫思邈所著的《備急千金》一書中就有以“五加皮”命名的藥酒，至今已有一千多年的歷史，到了明代醫(yī)學家李時珍將五加皮酒的藥用價值描述得更加完善，在李時珍所著的《本草綱目》中所述的“五加皮”酒藥用價值有補中益氣、強壯筋骨之功效，可主治骨節(jié)攣疾、風痹，可見它藥用價值非?？捎^，所以在明朝時期人們以飲五加皮酒來達到強身壯體的目的。 義聚永五加皮酒以義聚永高糧酒為基酒，加入五加皮、玉竹、當歸、梔子、熟地，陳皮等多種名貴中藥材按古法釀制而成。色澤為天然鮮艷的紅寶石色，酒香藥香融為一體，酒香舒順和諧，酒性溫和微甜，具有舒筋活血，驅風祛濕的保健作用，并有降血脂，提高免疫力的功效。它擁有200多年的出口史，遠銷183個國家和地區(qū)，在東南亞被稱譽為“中國神水”。悠悠歲月的淘洗，使天津露酒業(yè)形成了一套以義聚永五加皮酒為代表的獨特傳統(tǒng)釀制技藝。 義聚永五加皮酒的主要工藝流程 原料篩選---炮制---稱量---按方配料---入壇---加酒---血料封口---專窖儲存---開封---取汁---壓榨---配制---精調(diào)---墩期穩(wěn)質---自然澄清---檢驗---包裝---檢驗---成品---出廠 義聚永五加皮酒的工藝特點主要有三個方面 一、高質量的清香型基酒—義聚永高糧酒； 二、傳統(tǒng)的配方和地道的藥材； 三、獨特的釀造工藝。 義聚永五加皮酒的基酒是具有獨特風格的義聚永高糧酒，這是決定其質量和風格的關鍵之一。用它做基酒配制的五加皮酒才能達到藥香與酒香的完美結合，達到舒順協(xié)調(diào)，純正綿柔。其他類型基酒決無此效果。 義聚永五加皮酒的配方是祖輩世代傳承下來的，藥物的配制完全按照中醫(yī)藥學君、臣、 佐、史的原則，非?？茖W嚴謹。不僅有驅風袪濕、活血通絡的主藥，還有大量的舒肝養(yǎng)胃益腎強身的輔藥；既有熱藥，也有涼藥，也加入了調(diào)合百藥的甘草。致使五加皮酒藥效顯著而藥性平和，可飲性強。鮮艷的紅寶石色是中藥材的復合顏色，這是其他品牌的五加皮酒不可比擬的。 據(jù)北京中醫(yī)藥大學研究室報道，義聚永五加皮酒所用藥材有如下功效： 五加皮：含有揮發(fā)鞣質、棕櫚酸、亞麻仁油酸及維生素A、B,具有袪風濕強筋骨補肝腎，抗疲勞抗輻射的作用，還有增強免疫功能，調(diào)整血壓降低血脂抗腫瘤的作用。 當歸：含有蒿本內(nèi)酯、當歸酮和多種氨基酸。具有活血補血，改善微循環(huán)。對特異性和非特異性免疫功能都有增強作用。 陳皮：含有檸檬烯，B-水芥烯，維生素C和胡蘿卜素，有理氣健脾燥溫化痰的功效。 熟地：含有梓醇，地黃素、甘露醇、維生素A和氨基酸，使滋腎補血，補益精髓增強免疫力的重要藥。 丁香：重要成分是丁香油酚和乙酰丁香油酚，能促進胃液分泌增強消化力，局部止痛，對多種致病細菌有抑制作用。 梔子：含有干草酸及鉀、鈣鹽類，具有補脾益氣，清濕火熱，清心消煩，利膽止痛的作用。 ?。ㄆ渌幬锊辉僖灰唤榻B） 二十余味中藥的復合作用形成了義聚永五加皮酒的顏色、口感和特有的功效。 為確保五加皮酒的質量，所用的藥材均采用本種藥材最好的固定產(chǎn)地。如當歸要求選擇甘肅、陜西及湖北一帶產(chǎn)的，必須是兩年期8月采集的，陰干后才能使用；丁香要求是印度或馬來西亞產(chǎn)的公丁香，要求個大，油性足，顏色深紅，香氣濃郁，入水下沉才能使用；砂仁要求廣東、廣西產(chǎn)的陽春砂，在每年的8至9月份采集，要求采集成熟果實，個大、堅實、飽滿，紅棕色，香氣濃，低溫培干后使用；梔子要求產(chǎn)地為湖南湖北浙江一帶，每年10月份采集，程紅黃色，皮薄，果實飽滿，經(jīng)沸水燙后撈出曬干才能使用；玉竹要求產(chǎn)地在河北河南一帶，每年8月份采集，采摘后經(jīng)蒸制揉搓至透明，曬干后才能使用；甘草要求產(chǎn)地河北一帶，每年8月份采集，只要根部，經(jīng)曬干后使用；五加皮要求產(chǎn)地為湖北、湖南、河南一帶，每年9月份采集，斷面灰白色，無木芯，經(jīng)曬干后使用。擇優(yōu)采購，不因價格的高低而變動產(chǎn)地。 在藥物有效成分的提取上，也是根據(jù)藥理藥性的不同，采取不同的提取方法和時間，有的醇提（酒浸），有的水提，有的藥需一年以上，有的藥則僅需一個月。配制五加皮酒時各種藥液地加入順序，傳統(tǒng)工藝都有具體的規(guī)定。配制以后的酒要經(jīng)過長時間的自然老熟，自然沉淀，不能使用機械過濾，避免損失藥效成分。產(chǎn)品灌裝以前還要進行感官品評，理化檢驗，氣相色譜分析，達到規(guī)定標準后方可出廠。 義聚永五加皮酒傳統(tǒng)釀制技藝的整個生產(chǎn)過程有六大工藝流程和八十八道工序，六大工藝流程為：選料、炮制、陳釀、配制、墩存、成裝。八十八道工序中特別典型的六道工藝分別是：原料篩選、分料炮制、血料封口、按方配制、墩期穩(wěn)質、自然澄清，真正做到以上等中藥材為神，以優(yōu)質基酒為本，以傳統(tǒng)工藝為核心的獨門技藝。 義聚永五加皮酒傳統(tǒng)釀制技藝是義聚永五加皮酒的釀制核心，每一道工序無一不遵循古老的手工釀造法，例如“血封”是義聚永最獨特的制作工藝之一，它是在封壇時必須用透氣性和密封性最好的毛頭紙和豬血層層密封起來，用它封出壇口和壇皮整體一致，既有密封的作用又有良好的透氣性。義聚永五加皮酒傳統(tǒng)釀制技藝是一個極為特殊而復雜的過程，凝聚著眾多民間傳統(tǒng)工藝的精華，蘊涵著豐富的科學、歷史、人文、經(jīng)濟和社會價值。它是幾百年來歷代釀酒人智慧的結晶，即便是在今天，這套傳統(tǒng)的工藝仍然發(fā)揮著它不可替代的作用。 為了保證傳統(tǒng)義聚永五加皮酒的品質，公司始終堅持以傳統(tǒng)釀造技藝進行生產(chǎn)，選料、配制等工藝環(huán)節(jié)均由經(jīng)驗豐富的釀制老技師親自操作，整個釀造過程全部由其總體把握。義聚永五加皮酒傳統(tǒng)釀制技藝中的工序環(huán)節(jié)均為義聚永歷代釀酒師豐富實踐經(jīng)驗總結而成，通過師徒相授傳承至今，有效地保證了義聚永五加皮酒的純正品質。得天獨厚的生產(chǎn)環(huán)境和獨特的釀造工藝成為義聚永五加皮酒傳統(tǒng)釀制技藝中不可復制的資源，形成了義聚永五加皮酒“天然鮮艷的紅寶石色，酒香藥香融為一體，酒香舒順和諧，酒性溫和微甜”的獨特風格。 金星義聚永老字號由來 天津最早的工業(yè)，應屬制鹽和釀酒，義聚永記燒鍋歷史悠久，其釀造技術源于元代的直沽燒鍋，約創(chuàng)建于1880年。創(chuàng)業(yè)之初，發(fā)起人劉鑫先生即在天津衛(wèi)大直沽置產(chǎn)投資，支鍋燒酒。由于酒坊釀酒技術超群，加之不斷改進工藝，釀造的五加皮酒等系列酒口味獨特，香氣醇正，很快得到酒商和老百姓的認可。 1901年，在大直沽慘遭八國聯(lián)軍涂炭后，義聚永率先出資聯(lián)合其他燒鍋重建大直沽酒業(yè)，至今這段歷史在“敉亂碑”仍有記載。劉鑫重建燒鍋作坊后，充分運用大直沽得天獨厚的自然條件和天津酒業(yè)的傳統(tǒng)釀造工藝，釀制出新一代五加皮酒等系列酒，使義聚永名聲大振。為了拓寬銷售渠道，積極尋求海外發(fā)展路線，以遠大的眼光，分別于1927年、1931年，搶先在南洋和香港注冊了帶有英文標志的“金星牌”商標，從此一炮打響，業(yè)務迅速擴大到新加坡、馬來西亞和泰國等地及當時整個南洋市場，使天津金星牌 “五加皮” 等系列酒成為南洋人民至今喜聞樂見的美酒佳釀。1934年義聚永作為天津唯一的酒商又先后參加“首都國貨展”和“芝加哥博覽會”，使義聚永作為國貨精品置身于世界酒林的大雅之堂。 義聚永打假 許多人以為商品“打假”是近些年的事，殊不知最早的“打假”發(fā)生在78年前。 1931年出版的《天津志略》封二下半頁刊發(fā)了一篇聲明，橫標題一側寫著“義聚永酒莊”，另一側寫著“經(jīng)理劉桂森君（即劉香久）”，劉桂森的照片嵌在中間。豎標題的題目是《聲明假冒》，聲明的主要內(nèi)容是：啟者本號開設天津大直沽迄今歷五十余載，自造五香冬菜精醇乾酒以及各色藥露酒品種類繁多，不及備述所有，各貨均系揀選上等原料，聘請專門技師，遵古泡制隔年方能裝銷定價，務求低廉，遍銷中國內(nèi)地各省，與歐美并南洋各埠遐邇馳名，交口贊許，茲為推廣，營業(yè)仰副，顧客盛意起見更禮聘科學專家按化學原理詳為研究，加意改良于食用可口之外，務使除濕祛障舒筋活血，適合衛(wèi)生之佳品也惠顧諸君請認明金星招牌決不質疑。 1880年創(chuàng)立“義聚永酒莊”的劉鑫，對五加皮酒等系列酒進行了技術創(chuàng)新，漸漸使酒莊名聲大振，酒商們紛至沓來。尤其是東南亞一帶的酒商格外青睞，不遠萬里到天津衛(wèi)進酒，給酒莊和酒商都帶來了不菲的利潤，同時自然也會引來不少“眼熱的”、“嫉妒的”，于是假冒的義聚永悄然出現(xiàn)在市場上。 面對這種狀況，已于1910年接掌義聚永的劉香久，不僅根據(jù)客戶的要求不斷改善酒的口味與質量，而且還逐漸形成了義聚永的系列產(chǎn)品，更重要的是他已懂得用法律來保護自己的品牌。1927年，他率先在南洋給義聚永酒莊的酒注冊了“金星牌” ，1931年又在香港注冊商標。接著又獨樹一幟地在《天津志略》上刊出了“假冒聲明”。當時劉香久的這一系列保護自己產(chǎn)品的舉動，在國內(nèi)外引起強烈反響，人們第一次知道用這種方法“打假”。 如今, “義聚永酒莊”已發(fā)展成為天津食品進出口有限公司，但他們一直還在生產(chǎn)義聚永的“金星” 牌五加皮酒等系列酒，產(chǎn)品始終暢銷國外。2006年12月9日，義聚永“金星” 牌商標獲得了國家商務部認定的“中華老字號”，成為天津市唯一獲得這一殊榮的酒類產(chǎn)品?，F(xiàn)在，在公司的展覽館里，人們能夠看到許多資料，有1934年義聚永作為天津唯一酒業(yè)廠家參加美國芝加哥博覽會、參加首都國貨展的情況，有1937年獲得國民0實業(yè)部國展獎以及經(jīng)理劉香久相繼在國內(nèi)外的報刊上發(fā)表一系列不同文字與形式打擊假冒的《假冒聲明》樣本。 從1919年的《天津酒業(yè)公所報告》到1931年的《天津志略》，從亞洲的《南洋商報》到歐洲的《華商日報》，從山東平陰到廣東江門，從韓國首爾到美國紐約，從天津到巴黎，從歷史到現(xiàn)在，義聚永經(jīng)歷了長達200多年的漫漫打假維權路，并在競爭中成長，在維權中壯大。 下一篇：義聚永玫瑰露酒 |
| 義聚永玫瑰露酒 | 義聚永玫瑰露酒是天津三大傳統(tǒng)出口名酒之一，它以義聚永高糧酒為基酒，采用傳統(tǒng)工藝，配以海拔800米以上的天然玫瑰花按古法釀制而成。它無色透明，玫香幽雅，花香芬芳,酒香濃郁，醇甜適口，酒體細膩，后味綿長。它擁有200多年的出口史，遠銷183個國家和地區(qū)，在國際市場上享有“中國白蘭地”之美譽。品飲此酒具有舒肝理胃，活血養(yǎng)顏的保健作用，同時也是一種高雅的享受，一種高尚的生活情趣。該酒飲法多樣，不拘一格，既可單獨飲用，也可調(diào)制多種高檔的雞尾酒。悠悠歲月的淘洗，使天津露酒業(yè)形成了一套以義聚永玫瑰露酒為代表的獨特傳統(tǒng)釀制技藝。 義聚永玫瑰露——中國的“白蘭地” 1880年的一天，位于海河畔大直沽的義聚永酒坊飄出縷縷玫瑰香。當時人們誰也沒有想到一樣的白酒只浸泡了玫瑰，便平添了一分浪漫一分美妙，從此白酒家族里有了一位絕世“美人”——玫瑰露，從此，無論是公子王孫還是尋常百姓，都把玫瑰露當成了愛與情的寄托。 曹雪芹在《紅樓夢》里描寫了玫瑰露，金庸在《射雕英雄傳》里也多次提及過玫瑰露……義聚永的創(chuàng)始人劉鑫雖然釀出了浪漫醉人的玫瑰露，但他自己的人生卻沒有絲毫浪漫。 劉鑫創(chuàng)建義聚永酒坊時正值清代,由于水運發(fā)展天津釀酒業(yè)蓬勃發(fā)展，當時海河兩岸燒鍋總數(shù)達幾十家，從業(yè)人員約2000人之眾。乾隆年間詩人崔旭在《津門百詠·大直沽》中贊譽直沽美酒：“名酒同稱大直沽，色如琥珀白如酥?！边€有詩稱：“人馬過直沽，酒聞十里香?！痹谶@種情況下，酷愛釀酒的劉鑫在大直沽置產(chǎn)投資，支鍋燒酒，正式創(chuàng)建義聚永酒坊。劉鑫對自己的酒坊充滿信心，不止一次對外人說，之所以給酒坊起“義聚永”號，是想把自己的經(jīng)營理念告訴世人，我劉鑫做生意講求的是個“義”字，有了“義”才能“聚”攏商家，才能使生意“永”遠興隆。 果然，義聚永在劉鑫的經(jīng)營下一天比一天紅火，他充分利用大直沽得天獨厚的自然條件和天津酒業(yè)的傳統(tǒng)釀造工藝，很快釀出原本只有皇家官府才炮制的玫瑰露。為使義聚永的玫瑰露香醇濃郁，玫瑰露酒所用的玫瑰全部來源于華北、西北海拔800米以上山腰間的天然野生玫瑰。這種野生玫瑰因氣候涼爽濕潤，日照時間長，玫瑰花中積累的營養(yǎng)成分極高。玫瑰浸于高粱酒中，花中的精華與高粱酒有機融合，使玫瑰香味更加醇厚。 1900年，正當義聚永酒坊如日中天時，八國聯(lián)軍的炮火摧毀了劉鑫心中的“夢”，義聚永燒鍋作坊及歷代血汗積攢起來的6套大四合院家產(chǎn)，全部化作一片焦土瓦礫。在記錄大直沽庚子劫難的《大直沽敉亂記》碑上，人們可以感受到八國聯(lián)軍入侵天津后對大直沽釀酒業(yè)的涂炭：“沿村縱火……延燒月余，林之房屋盡為焦土……千古非常之奇劫……”當時，為躲戰(zhàn)亂劉鑫攜家眷避難至西郊小稍口，但他人走心留，割舍不掉的還是縈繞在心頭的玫瑰香。戰(zhàn)事平靜以后，劉鑫率先在釀酒商中發(fā)起重建大直沽燒鍋運動，而且義聚永為重建先期墊付開支，各家燒鍋也相幫相濟，從而使大直沽酒業(yè)“不二年間，生聚日繁”。只是由于比利時在大直沽強圈租界，義聚永-從海河邊遷到大直沽前街東頭。 1912年之后，義聚永在強手如林的天津釀酒業(yè)站穩(wěn)腳跟，資本和人員規(guī)模穩(wěn)居天津酒業(yè)之首，逐步成為天津酒業(yè)中的佼佼者。1915年劉鑫與天津55家酒商一起-天津總0，申請成立酒業(yè)公所并獲得批準，劉老先生也被推舉為天津酒商研究所副所長，辦公地點設在南馬路舊草廠庵內(nèi)。 義聚永玫瑰露不僅受國人喜愛，在世界的知名度也很高，被世界酒業(yè)稱為“中國的白蘭地”。2006年12月9日，天津食品進出口股份有限公司旗下金星義聚永作為酒類品牌中的翹楚，榮膺“中華老字號”稱號，這是天津酒業(yè)唯一的“中華老字號”。 下一篇：義聚永高糧酒 |
| 寧河醉蟹 | 寧河醉蟹 七里海紫蟹青殼、白肚臍、金鉤爪、個大、肉厚、膏美、味鮮，明清兩代與寧河的另一名產(chǎn)銀魚同為宮廷貢品。 七里海紫蟹在寧河的吃法多樣，特別是醉蟹，堪稱美食一絕。醉蟹的特點是：色澤明亮剔透，宛若白玉雕得，橙紅的蟹黃，頂伏在上，令人想起“傲然挺立一點紅”的丹頂鶴。蘸醋、佐酒食之，酒香伴鮮美，鮮美襯酒香。醇厚怡人，妙不可言。不愧為美味之佳品。 2001年天津市舉辦地方特色菜技術比賽，寧河賓館國家烹飪評委、高級廚師于德良精心制作的醉蟹被評為冷菜金獎。 制法 將刷洗干凈的紫蟹(鮮活紫蟹為佳)放入容器后，倒入高度燒酒浸泡消毒，一個小時以后倒出燒酒，加入適量紹酒、生姜、八角、精鹽少許然后加蓋密封，低溫保存5—7天即可食用，保存期一般為3個月。醉蟹因為生吃，又是冬季，所以選用較小的螃蟹，味道清淡可口。 下一篇：雞油蟹黃扒津白 |
| 蘆臺春酒 | 泰達酒業(yè)在銷售上大膽創(chuàng)新，把長年陳貯的100%清香大曲原漿酒面向廣大消費者銷售，開啟了中國白酒界之先河。 “原漿酒”俗稱“甑流”。是糧食通過大曲發(fā)酵成酒，完全不勾不兌的原始酒液。 100%蘆臺春清香大曲原漿酒，堅持采用傳統(tǒng)釀造以清蒸清燒純糧固態(tài)發(fā)酵工藝釀制的、分段摘取的高檔蒸餾酒，保持酒的天然原汁原味。 蘆臺春原漿酒作為泰達酒業(yè)的優(yōu)質酒之典范，有著獨特的歷史傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，具有酒香純正、綿軟、凈爽、協(xié)調(diào)的產(chǎn)品風格，代表著泰達酒業(yè)三百年來傳統(tǒng)釀酒工藝的“原生文化”酒。 原漿酒與普通白酒的區(qū)別：原漿酒屬于釀造酒，沒有勾兌過程，是白酒的最完美狀態(tài)。而普通白酒是由基礎酒和酒精勾兌而成，調(diào)入一些食品添加劑增加香氣和口感與原漿酒有很大的差距。 蘆臺春原漿酒可以配置各種保健酒、補酒和藥酒。酒是“救人的良藥”，酒可入藥是因為酒精是一種很好的溶劑，它可溶解許多難溶甚至不溶于水的物質，用它來泡制藥酒，有的比水煎中藥療效好。而且藥酒進入體內(nèi)被吸收后立即進入血液，能更好發(fā)揮藥性，從而起到治療滋補之功效。為此，中醫(yī)常有處方讓患者用酒沖服，或煎藥時使用藥引。東漢名醫(yī)華佗，曾用酒沖叫作“麻沸散”的藥，作為-劑完成外科手術，并獲得成功。 蘆臺春原漿酒是普通白酒無法比擬的，飲后不易上頭對身體刺激性小，適量飲用有益健康。 將三月新采的桃花陰干后浸泡在蘆臺春原漿酒中，貯15日便為桃花酒，飲用該酒，有潤膚、活血的功效，使人青春美容長駐。白鴿煮酒、龍眼酒也有美容作用。酒對皮膚有良性刺激，能加速血液循環(huán)。為使毛發(fā)肌膚健美，中國古代就有用酒洗浴的做法。 在烹飪美味菜肴時，適量用酒，能去腥起香，使菜肴香甜可口。因為酒的主要成分是-，沸點較低，一經(jīng)加熱，很易揮發(fā)，便把魚、肉等動物的腥膻怪味帶走。同樣，使用動物脂肪烹調(diào)菜肴時加點酒，也會取得美味功效。 作為一個消費者又如何存放蘆臺春原漿酒呢？應扣緊瓶蓋置于低溫存放。否則在氣溫偏高時酒體揮發(fā)、出現(xiàn)酒蟲和沉淀等現(xiàn)象，影響酒的口感。 蘆臺春酒釀酒用水源自燕山山脈，幾經(jīng)礦化，水中含適量的氧氣,屬弱堿性純天然礦泉水，是白酒釀造的最佳水質。特定的自然條件賦予蘆臺春酒獨特的風味，久而久之蘆臺產(chǎn)好酒便名聲在外，蘆臺春酒由此得名。 蘆臺春酒產(chǎn)地范圍為天津市寧河縣蘆臺鎮(zhèn)、造甲城鎮(zhèn)、潘莊鎮(zhèn)3個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：天津對蝦 |
| 天津磚刻 | 天津民間藝術之一。興盛于明、清。清道光年間，磚刻藝人馬順清獨創(chuàng)“堆貼法”，使磚刻具有遠景、中景、近景分叫的效果。在藝苑中別開一葩。1949年后；馬氏磚刻藝術的繼承人劉鳳鳴，創(chuàng)作了《草原奔馬》、《九獅圖羚》《龍鳳圖》等精美的磚刻藝術品，人稱“刻磚劉”，他拼刻在7塊磚上的《三國演義》，幅長3米多，人物眾多，形象逼真，加上背景的叢林。城堡、江河，氣勢不凡，堪稱天津刻磚藝術的代表作。下一篇：王朝半干白葡萄酒 |
| 義聚永高糧酒 | 義聚永高糧酒是天津三大傳統(tǒng)出口名酒之一，是天津酒業(yè)的代表和天津大直沽酒業(yè)的唯一傳人,是中國出口最多的高度白酒。據(jù)史料記載，天津白酒釀造業(yè)早在元泰定三年（1326年）就已出現(xiàn)，到清代鼎盛時期，大直沽成為當時天津的釀酒匯集地。悠悠歲月的淘洗，使大直沽酒形成了一套以義聚永高糧酒為代表的獨特傳統(tǒng)釀制技藝。 元代，天津衛(wèi)的大直沽因其獨特的地理位置而成為當時南糧北運的重要樞紐，因此呈現(xiàn)出“東吳轉海輸?shù)揪?，一夕潮來集萬船”的繁榮景象。而當時眾多的航海者也將對海神天妃的信仰，帶到這里并迅速傳播。元代的《元海運志》中稱：“于是省臣漕臣，齋戒卜吉天妃靈慈宮?！蹦戏竭\來的稻米，遼東運來的高粱，都是釀酒的上佳原料，再加上大直沽靠近海河，又為釀酒提供了充足優(yōu)質水源。于是，天津的釀酒業(yè)便孕育而生。 當時促進天津釀酒業(yè)的大發(fā)展，還有兩個重要原因：一是無論官方祭奠還是民間祭奠，都用大直沽的酒作為祭祀用酒；二是船工們經(jīng)海上辛苦勞作，到這里?？啃ⅲ枰嬀平夥?。明人《直沽棹歌》云：“天妃廟對直沽開，津鼓連船柳下催；釃酒未終舟子報，柁樓黃碟早飛來?！泵枋龅募词呛胶Ｕ叩诌_直沽后在天妃廟前以酒行祀的風俗。此后數(shù)百年間，大直沽酒業(yè)日趨興盛，并逐漸傳播到港澳臺及東南亞信仰媽祖的華人文化圈，成為中華民族文化、酒文化與媽祖文化相結合的紐帶。 天津釀酒業(yè)到了清代更加興盛，燒鍋總數(shù)達幾十家，從業(yè)人員約2000人之眾，名聲也越來越大。乾隆年間詩人崔旭在《津門百詠·大直沽》中贊譽直沽美酒：“名酒同稱大直沽，色如琥珀白如酥。”還有詩稱：“人馬過直沽，酒聞十里香?！钡邶嫶蟮拿耖g釀酒業(yè)中，可圈可點的不多，只有燒鍋“義聚永”不僅規(guī)模最大且最具代表性。因為“義聚永”將南曲和北曲進行對比，將不同成分、不同種類的酒進行試驗，傳承元代的直沽燒鍋技藝，研制出一套制曲工藝，并在發(fā)酵過程中加入酸漿，提高酒曲的活力，大大地提升了產(chǎn)酒率，使天津清香型白酒在清朝乾隆后期便以其特有的風格享譽津門。時至今日，國內(nèi)外暢銷不衰的“義聚永”金星牌旗下系列酒，仍保留著這種傳統(tǒng)工藝。 下一篇：蘆臺春酒 |
| 美宮山藥 | 【原料】 山藥500克、京糕片300克、蜜餞青梅100克 【制作過程】 1、山藥洗凈蒸熟去皮切片,京糕切片，青梅焯水，切成瓦片形狀。 2、油紙抹上芝麻油，平鋪湯盤內(nèi)，將山藥片和京糕片顏色相錯地擺成幾行，碼成房脊形，每行中間用青梅依次反方向順擺成綠瓦狀。 3、將切下的碎山藥、京糕擺在湯盤中間，用大平盤翻扣過來，揭去油紙蒸3分鐘取出。 4、白糖、桂花醬下開水中勾芡，澆入平盤即成。 下一篇：寧河奶牛 |
| 雞油蟹黃扒津白 | 原料：天津大白菜、鮮蟹黃 制法：取白菜上半部順切成大厚片入高湯味口，過涼后，在盤面反擺成園形；勺內(nèi)打底油烹蔥姜汁，放高湯調(diào)口，中火燒透，勺內(nèi)淋芡，打雞油，大翻勺裝盤；另起鍋炒蟹黃入味，勾芡，裝在白菜中間即可。 特點：紅白整齊美觀，咸鮮醇厚，軟爛不柴。 下一篇：扒蜇頭 |
| 岳道口雙孢菇 | 岳道口村積極發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，已由原來默默無聞發(fā)展成為名副其實的“蘑菇村”，成立了興岳食用菌種植合作社。岳道口村不斷擴大生產(chǎn)規(guī)模、穩(wěn)步提高食用菌產(chǎn)量，堅持國際先進的生產(chǎn)技術和經(jīng)營理念，實現(xiàn)了自行制種生產(chǎn)和全程質量控制，走出一條集技術創(chuàng)新與設備創(chuàng)新相結合的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之路。下一篇：寧河醉蟹 |
| 琵琶大蝦 | 原料：鮮海蝦，冬菇、火腿、南薺、胡蘿卜、黃瓜皮 制法：將海蝦去皮、頭，取肉，尾留用，蝦肉和南薺制茸調(diào)入高湯，鮮奶入味，將蝦放入調(diào)羹中加副料制成琵琶形上屜微火蒸熟，取出裝盤澆玻璃汁即成。 特點：形色典雅，口味咸鮮，清淡鮮嫩。 下一篇：美宮山藥 |
| 扒蜇頭 | 原料：海蜇頭 制法：將蜇頭洗凈入水淖出，整理裝盤碼成園形；坐勺蔥姜米熗勺，加高湯、鹽、糖、醬油、味精、再下主料入勺，扒制即成。 特點：蜇頭熱吃是天津獨特烹制方法。形美味鮮，質地軟爛。 下一篇：琵琶大蝦 |
| 蘆白豬 | 蘆白豬產(chǎn)于河北省國營蘆臺農(nóng)場。主要分布在河北、河南、遼寧、山東等省。近年來主要推廣到天津、北京市郊區(qū)。 生長環(huán)境：該場地處天津市寧河縣境內(nèi)，位于薊運河西岸，靠近渤海灣。產(chǎn)區(qū)冬季少雪，春季干旱多風，夏秋季多雨。年平均降雨量638毫米，多集中在七八兩個月。年平均氣溫11.5℃。土壤以粘土為主，地下水位較高。作物以水稻為主，其次為高粱、小麥、玉米等。 外貌特征：蘆白豬體型較大，被毛全白，皮膚紅潤。嘴筒稍長而直。耳中等大小，向前上方豎立。肩寬，腰平直，腹不下垂。四肢強壯有力。06對以上。 品種性能：蘆白豬成年公豬平均體重280公斤，體長179厘米，胸圍152厘米，體高90厘米，體軀指數(shù)86.03%；成年母豬平均體重205公斤，體長166厘米，胸圍140厘米，體高85厘米，體軀指數(shù)84.33%。蘆白豬具有體質結實，被毛全白，生長較快，繁殖率較高，瘦肉率適中，肉質較好等特點。屬肉脂兼用型。 下一篇：寧河大米 |
| 七里海蘆葦 | 寧河縣七里海葦?shù)孛娣e5.5萬畝，年產(chǎn)蘆葦3000多萬公斤，是本市最大的蘆葦產(chǎn)地。這種當?shù)厝朔Q之為“鐵桿莊稼”的蘆葦是造紙、編織的好原料，有較高的經(jīng)濟價值。下一篇：寧河縣奶牛 |
| 王朝半干白葡萄酒 | 王朝半干白葡萄酒選用麝香葡萄為原料，經(jīng)壓榨、果汁凈化、控溫發(fā)酵、除菌過濾、隔氧操作、恒溫瓶貯存等工序釀成。 酒色微黃近似無色，澄澈透明，果香濃郁，酒體豐滿，微酸適口，回味舒適。下一篇：炒清蝦仁 |
| 寧河大米 | 寧河大米是天津寧河縣的特產(chǎn)。 寧河大米 天津市寧河縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《寧河縣人民政府關于劃定寧河大米地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍的函》，寧河政函〔2014〕180號 天津市寧河縣農(nóng)業(yè)局：寧河大米生產(chǎn)技術規(guī)范（NNSD001-2012） 下一篇：岳道口雙孢菇 |