導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 石頭門坎素包 | 石頭門坎素包已有百余年的歷史。其制作方法是以綠豆芽菜、粉皮、香干、香菜、面筋、馃子、腐乳、芝麻醬、香油等調(diào)拌成餡，用精面粉作皮，加工成包子蒸熟而成。石頭門坎素包具有濃郁的獨特風(fēng)味，食之素香，回味無窮，很受老年人喜愛。 天津傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。由清末天后宮旁的真素園餐館發(fā)明，餡料講究，作工精細(xì)， 以木耳、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻醬、香油等作為餡料，每個包子都捏成21個摺，旺火蒸十幾分鐘即熟。特點是餡大皮薄、香味濃郁。 石頭門坎素包始于清代，由天津?qū)I素食的真素園經(jīng)營，向以選料多樣，清素不膩，制作講究，物美價廉，深為廣大群眾所喜愛。該店臨近海河，為防洪水泛濫，店外以石頭筑起一道矮堤，形似門坎，市人便將該店制作的這種包子稱為“石頭門坎素包”。是用發(fā)酵面包以綠豆芽、油面筋、木耳、黃花菜、白香干、粉皮等調(diào)勻的餡心，經(jīng)蒸制而成。 編輯本段制餡 將鮮姜用熱芝麻油略炸，倒入口蘑丁、口蘑湯中，加鹽，煮沸約7分鐘，淋水淀粉勾芡，放香菜段、味精拌勻，待其晾涼后，將燙過的綠豆芽、油面筋塊、水發(fā)木耳本、水發(fā)黃花菜段、白香干丁、綠豆粉皮（切碎）、腐乳和芝麻醬（先用芝麻油調(diào)?。┫氯霐噭颉? 編輯本段制面皮 面粉加水操成面團(tuán)，對堿揉勻，略餳后，制成直徑約65厘米的圓面皮。 編輯本段烹制 用面皮包餡料，捏招收口，上籠用大火7～8分鐘即成。食用時，配以小米稀粥。 成品面皮雪白，柔軟適度，餡心黑、白、黃、綠、棕，五色繽紛，清素爽口。 編輯本段石頭門坎素包的制作材料： 面粉4000克，酵面1500克，食堿16克，綠豆芽3000克，香油面筋塊500克，水發(fā)口蘑丁150克，水發(fā)木耳丁450克，水發(fā)黃花菜段150克，素白香干20塊，綠豆粉皮條（1.3厘米寬）1500克，凈香菜段500克，鮮姜末250克，腐乳5大塊，精鹽150克，味精50克，淀粉200克（加750克冷水調(diào)勻），芝麻醬500克，芝麻油400克。1.盆內(nèi)加酵面、面粉3500克和水1750克揉成略硬的面團(tuán)，蓋上濕布靜餳約1小時，對入堿液（加水50克）揉勻，靜餳20分鐘。 2.凈綠豆芽用沸水燙后過涼，控去水分，切成段。腐乳、芝麻醬和芝麻油200克調(diào)勻。 3.鍋置旺火上，加200克芝麻油燒熱，放入姜末煸炒幾下，倒入口蘑丁和口蘑湯250克及精鹽點七八分鐘，用濕淀粉勾芡，倒入盆內(nèi)，加香菜段拌勻，再加味精拌成鹵子，晾涼后加入綠豆芽段、油面筋、木耳、黃花菜、素白香干、綠豆粉皮和腐乳、芝麻醬攪勻。 4.案板上撒鋪面500克，放上面團(tuán)揉勻，分成5等份，每份搓成直徑約2厘米的長條，摘成4O個劑子，逐個按扁，搟成圓皮。 5.每張面皮包入素餡料38克，入籠上鍋用旺火蒸熟即成。 編輯本段石頭門坎素包的制作要領(lǐng)： 1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑； 2.鹵汁用濕淀粉勾芡不宜太稠； 3.入籠用旺火沸水速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可 編輯本段歷史 天津市的老百姓很多人都曾美食過“石頭門坎素包”，在我市幾乎是家喻戶曉人盡皆知的“石頭門坎素包”尤其在中老年人的群體中更是名聲大振，廣大食客人盡皆知。相傳“石頭門坎素包”有著悠久的歷史淵源，是個有百年老字號的食品。追溯到100多年前的晚清時代，當(dāng)時的天津市還稱為天津衛(wèi)。由于天津地處華北五大河流匯合點，又瀕臨渤海灣，所以自古以來內(nèi)河航運發(fā)達(dá)。當(dāng)時這一地區(qū)居住著眾多的依捕魚為生的漁民。這些漁民和他們的家屬為了祈求海神保佑平安，常去天后宮敬香請愿，他們根據(jù)佛教不殺生食素齋不吃葷腥的佛門戒律，吃素齋行善事，于是食素食就成為了他們的習(xí)慣，于是就在天津東北角附近的海河邊“天后宮”宮南大街對面的一條小巷內(nèi)開業(yè)了一家最早經(jīng)營天津素食的餐館“真素園佛素包”，但是由于“真素園”店址臨近海河，且又地勢較低洼，所以每逢夏季店內(nèi)時常被雨水灌滿，當(dāng)時的店主為了維持生意不讓雨水倒灌，在門口壘起了一道石頭門坎放水，這也是當(dāng)時“真素園”店鋪的特有之處。 當(dāng)時天津衛(wèi)專門經(jīng)營素食的餐館雖有十多家，但頗有名氣的有六味齋、 編輯本段藏素園 素香館、長素園，等幾家，其中最有名氣的還屬“真素園”這一家。當(dāng)時“真素園”的設(shè)備潔凈、價格便宜、禮貌待客、服務(wù)周到。由其是“真素園”經(jīng)營的素包，薄皮大餡，用料考究、因此是最受食客們歡迎的食品，為此“真素園”常常是食客盈門爆滿。“真素園”在創(chuàng)業(yè)者兢兢業(yè)業(yè)的努力下，生意越來越紅火，名聲也越來越大。當(dāng)時已成為了津沽飲食界的佼佼者。自清朝末年至民國初年“真素園”吸引了眾多津門文化名人前來品味素包。天津近代教育家林墨 先生就是以“真素園”為例，倡導(dǎo)人們用食素的食療方法保健身體。天津著名教育家、改革家、書法家 嚴(yán)修先生也為“真素園”題寫了匾額，題聯(lián)云：“真是情的元素，素乃謂之本真”。近代名人大書法家華世奎先生，也親筆為“真素園”題聯(lián)云：“味甘腴見真德性，數(shù)晨夕有素心人?！? 編輯本段名人鄧慶瀾為“真素園”題聯(lián)云 ：“真是六根清凈，素?zé)o半點紅埃?！贝送膺€有言敦源、李容之、朱家寶等幾位文化名流，先后也都為“真素園”題寫了楹聯(lián)。這些題聯(lián)字體瀟灑雋永各具特色，既顯示了時代書法家的風(fēng)范，又充分反映出當(dāng)時“真素園”的盛況空前。前來“真素園”的文人學(xué)者、官宦、富豪翕然從立，為一時之盛。“真素園”的鼎盛也曾驚動過清王朝深宮大內(nèi)的慈禧太后老佛爺。當(dāng)年慈禧太后來天津天后宮進(jìn)香，曾御駕親鄰“真素園”御口品嘗了美味的素包，老佛爺食后喜形于色，連連稱贊“這家的素包味道真好，比御膳房的菜還順口”。據(jù)說慈禧太后回京后也時?；匚镀鹛旖虻氖^門坎素包的美味，時常差人來天津買“真素園”的素包回宮進(jìn)膳。老佛爺時常想起那天吃過的美味素包，想起留給她很深印象的那道高立在店門前的“石頭門坎”，于是慈禧太后老佛爺就御賜了“真素園”的店名為“石頭門坎素包”，從此“石頭門坎素包”的名聲也隨之越來越大的廣泛流傳在民間。 從清末到民國初年，天津的素食店已發(fā)展到很多家， 編輯本段有的已頗有名氣 但在這些競爭者當(dāng)中“石頭門坎素包”仍能保持著不敗的地位，主要得益于精湛的制作工藝。在選料方面“石頭門坎素包”素包注重營養(yǎng)搭配，以低脂肪、高蛋白為選擇用料的標(biāo)準(zhǔn)，選取各地的上等名品為副料，其中有河北的小磨香油、吉林的優(yōu)質(zhì)木耳、石門的一級花菜、北京的腐乳和純綠豆粉皮、及上等的口蘑、人工培植的豆菜、上好的芝麻醬、素白香干、油炸面筋等19種之多。在制作中注重精工細(xì)致，講究不占一點葷腥，且要求薄皮大陷，這就使得“石頭門坎”素包吃起來味道純厚，鮮而不膩，咬勁十足，風(fēng)味獨特非同一般。 “石頭門坎素包”的制作工藝并非是父子相傳，而是師徒繼承。素包的第一代創(chuàng)始人因年代久遠(yuǎn)已無從可考，有記錄的第二代傳人是“展華亭”老廚師，他自14歲開始學(xué)徒一直經(jīng)營到解放后的公私合營時期知道89歲終年。在其后是跟隨展師父學(xué)藝出師后又幫展師父長期制作素包的“葉振萍”廚師，成為了第三代傳人。自解放后，“石頭門坎素包”選址在鳥市和北馬路的東坊樓經(jīng)營，后因業(yè)務(wù)興旺，又在西北角文昌宮增設(shè)了分店。雖然“石頭門坎素包”舊時的遺跡已不復(fù)存，但是那非比尋常的美味佳肴仍然回蕩在人間不減當(dāng)年，同時關(guān)于它的一幕幕歷史傳奇故事，依然縈繞在人們的記憶中。文革期間“石頭門坎素包”曾遭受了沖擊，之后又遭受了1976年地震中的損壞，使之蕭條近十年。1985年天津南市食品街建成開業(yè)，當(dāng)時的市長“李瑞環(huán)”同志，下令要求食品街恢復(fù)傳統(tǒng)風(fēng)味食品，于是“石頭門坎素包”入住了天津南市食品街。當(dāng)時依然由“石頭門坎素包”的第三代傳人“葉振萍”先生主持經(jīng)營，繼續(xù)沿用傳統(tǒng)的調(diào)制工藝，始終保持原有的風(fēng)味。1987年天津市舉辦群星杯津菜烹飪大賽“石頭門坎素包”榮獲了群星杯獎。1988年，在日本東京舉辦的“中國博覽會”上“石頭門坎素包”大受歡迎，人們爭相購買，日本的NHK放送協(xié)會、朝日新聞等媒體，紛紛做了專題報道，日本民眾稱贊“石頭門坎素包”為“正宗素食”。 編輯本段1998年 當(dāng)時餐飲行業(yè)一些中華老字號企業(yè)紛紛走入了不景氣的怪圈“石頭門坎素包”也位列其中。當(dāng)時據(jù)有關(guān)人士統(tǒng)計：在中華老字號企業(yè)中，資不抵債、已瀕臨倒閉的企業(yè)占20％；勉強維持慘淡經(jīng)營的企業(yè)占70％；經(jīng)營尚好但后勁不足的企業(yè)占10％。此時我們初于對中華餐飲老字號品牌的熱愛，力排眾議毅然接下了這家“石頭門坎素包”當(dāng)時有很多人不理解我的做法，并且有相當(dāng)一部分人持反對意見。因為在人們的眼中接手這樣一家老字號企業(yè)是在背歷史的包袱，根本不會有好的前景。但是我認(rèn)為“石頭門坎素包”是天津老字號的食品品牌，它有著上百年的歷史，它的形成與發(fā)展又有著悠久的歷史淵源，而且它來自民間，成長于民間，是我們天津土生土長的品牌，是真正屬于我們天津人自己的東西，所以我們有義務(wù)保護(hù)這一歷史遺產(chǎn)，有義務(wù)將它做大做強。當(dāng)時我認(rèn)為，石頭門坎是通過幾代人的努力傳承至今天的，雖然現(xiàn)在它暫時失去了往日的輝煌，但是它能夠成為新一代的食文化的品牌，我對此前景感到無比的榮幸和自豪。當(dāng)時，擺在我眼前的是一條漫長的道路，如何讓石頭門坎素包重塑往昔的輝煌，是一項很艱巨的歷史使命。特別是在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的時代，如果僅僅讓“石頭門坎素包”維持現(xiàn)狀，不再有任何創(chuàng)新發(fā)展的話，那必然跟不上時代的步伐，就必然要遭受淘汰的命運，所以我思前想后，對“石頭門坎素包”的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，我認(rèn)為它是一個老字號品牌，但它不是馳名品牌，所以它的消費群體目前還只停留在中等階層，還尚有很大的發(fā)展空間。因此一定要對他進(jìn)行改革，一定要創(chuàng)新，一定要發(fā)展。 編輯本段原“石頭門坎素包”是按斤出售的 但在這個講求精雕細(xì)的時代，傻大苯粗已不再是餐飲業(yè)發(fā)展的方向，美食美器才是餐飲業(yè)的必須走過的路途。在幾經(jīng)考慮后，我們以蒸售“小籠屜素包”的方式來代替原有的銷售慣例，并在素包的加工工藝上進(jìn)行了大膽嚴(yán)格的改革調(diào)整，既要保持原有的風(fēng)味不變，又要迎合新時代的大眾需求的口味。于是我與研發(fā)小組的同志們經(jīng)過多日不懈的努力，又在原基礎(chǔ)上，新增添了多種帶有石頭門坎口味特色的素包、肉包。與此同時我們更是牢記“石頭門坎素包”的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在制作工藝上要，出好皮兒、用好料、拌好餡兒的原則，不斷地改革提高制作的工藝水平。不斷的攀升的新銷售業(yè)績，以充分的回報了我們努力的成果。2000年“石頭門坎素包”又榮獲了“中華名小吃”的榮譽稱號，這就是對所有石頭門坎人努力拼搏的贊賞和肯定。 我時常告誡自己，不能夠只滿足于眼前的業(yè)績現(xiàn)狀，要把眼光放長放遠(yuǎn)，在商業(yè)不斷激烈競爭的今天，人們對美食的需求越來越向多元化發(fā)展，僅僅有了過關(guān)的產(chǎn)品尚不足已在競爭中立足，這就要求企業(yè)與時俱進(jìn)，不斷適應(yīng)市場需要，形成快速的市場反應(yīng)機制。在新時代下要把“石頭門坎素包”這個品牌做大做強，就必須將，其文化氣息的特色融入其中，要讓人們在品嘗美味的同時，更要品讀它那傳奇的歷史、品味它的濃厚文化氣息，因此我們從餐具擺設(shè)、店堂裝修開始，都進(jìn)行了統(tǒng)一的精心策劃和安排。同時我也要求每一個員工在上崗之前必須熟記石頭門坎的歷史，這是成為一個合格的石頭門坎人的第一步；在服務(wù)員，為客人服務(wù)，端上可口素包的同時，要向客人介紹“石頭門坎素包”的歷史由來，要讓每一個來過“石頭門坎素包”店的食客人人都耳熟能詳?shù)氖熘笆^門坎素包”的歷史文化淵源。我要求每一個員工都做到誠信待客，誠信做人、誠信經(jīng)營、誠信處事。只有一個講求重視誠信的企業(yè)，才能在激烈的競爭中贏得市場，贏得發(fā)展。現(xiàn)在“追求卓越”已是所有石頭門坎人的奮斗目標(biāo)。21世紀(jì)必將是一個注重品牌文化發(fā)展的年代，是注重食文化的年代。我們今后要做的不只是要發(fā)揚光大“石頭門坎素包”這個品牌的歷史文化內(nèi)涵，更重要的應(yīng)該是把與之相關(guān)的系列產(chǎn)品推向市場，讓它們更好的發(fā)揚其文化內(nèi)涵，讓他們在新世紀(jì)的市場浪潮中存活、發(fā)展，讓他們更好的為廣大食客服務(wù)，更好的為人民的身體健康服務(wù)。 近來我們根據(jù)食客的建議和要求，在“石頭門坎素包”的原基礎(chǔ)上，我們又研發(fā)了， 編輯本段速凍“石頭門坎素包”產(chǎn)品 這種素包產(chǎn)品，既滿足了那些不能親自來“石頭門坎素包”品嘗素包的老先生老太太們的要求，又便于方便了家庭的短期保存，更便于滿足那些多年旅居海外、旅居外埠的天津父老鄉(xiāng)親們期盼品嘗享受到純正家鄉(xiāng)津味的老傳統(tǒng)風(fēng)味的美食的要求。也能更好的滿足這些遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的老人們的思鄉(xiāng)念故之情。同時我們把速凍的“石頭門坎素包”產(chǎn)品裝在小包裝箱內(nèi)發(fā)售，非常方便了消費者們的購買和攜帶。 日月流逝“石頭門坎素包”的過去、現(xiàn)在和未來，都是客觀的歷史，過去是歷史的行程，現(xiàn)在是歷史的延伸，未來是歷史的發(fā)展的必然趨勢，這些歷史的遺跡都是“石頭門坎素包”的餐飲文化的表現(xiàn)和痕跡。所以餐飲文化在我市歷史淵源，流暢不衰。 石頭門坎已經(jīng)走過了一個多世紀(jì)的春秋，作為這個享譽百年的老字號、老品牌的接班人，我有信心接好班。我計劃開發(fā)連鎖的經(jīng)營方式使“石頭門坎素包”由一花獨秀發(fā)展為萬紫千紅，裝點祖國的美好河山。我堅信在的餐飲界同仁們的支持下“石頭門坎素包”一定會更加發(fā)展壯大，為我國餐飲文化的美麗樂譜，增添一篇華麗的樂章。 編輯本段現(xiàn)狀 天津人愛吃包子，這口愛好培育了天津兩個分別以做肉包和素包而著稱的餐飲業(yè)老字號品牌，一個便是“狗不理”，另一個叫“石頭門坎”。 提起“石頭門坎”，很多老天津?qū)λ星樯詈瘛＿@家以經(jīng)營“石頭門坎素包”而著稱的餐館，有著百年的歷史。它曾與“狗不理”齊名，但卻險遭市場淘汰，在經(jīng)歷10年的沉寂后，百年老字號品牌在不斷創(chuàng)新中煥發(fā)出新活力。 天津的素食店有很多家，在這些競爭者中，“石頭門坎素包”能傳承至今，主要得益于其精湛的制作工藝和考究的選料標(biāo)準(zhǔn)。在選料上，“石頭門坎素包”注重營養(yǎng)搭配，以低脂肪、高蛋白為選擇用料的標(biāo)準(zhǔn)。在制作中注重精工細(xì)作，講究不沾一點葷腥，且要求薄皮大餡。 “石頭門坎”在創(chuàng)業(yè)之初，就以質(zhì)量上乘而取勝，以口味獨特享譽津門。這為品牌的百年傳承奠定了堅實的基礎(chǔ)。1985年，天津南市食品街建成開業(yè)，“石頭門坎”正式入駐南市食品街。當(dāng)時石頭門坎素包繼續(xù)沿用傳統(tǒng)的調(diào)制工藝，始終保持原有的風(fēng)味。 但到了上世紀(jì)90年代中后期，天津餐飲業(yè)一些老字號企業(yè)走入了困境，“石頭門坎”也位列其中。部分企業(yè)跟不上人們在口味、消費觀念等諸多方面的變化，逐漸被市場拋棄。據(jù)當(dāng)時統(tǒng)計，在這些企業(yè)中，資不抵債、瀕臨倒閉的占20%；勉強維持的占70%；剩下的10%經(jīng)營尚好，但發(fā)展后勁不足。 1998年，當(dāng)時有6年餐飲從業(yè)經(jīng)驗、已成功收購4家餐飲企業(yè)的張永利，也就是現(xiàn)在的石頭門坎集團(tuán)董事長兼總經(jīng)理，力排眾議，接手了瀕臨倒閉的“石頭門坎素包”。 在很多人眼里，接手這樣一家老字號企業(yè)等于是背上了包袱。但張永利認(rèn)為，“石頭門坎素包”有著上百年的歷史，企業(yè)品牌有著深厚的根基和積淀，雖然暫時失去了往日的光輝，但經(jīng)過調(diào)整它能夠成為新一代食文化的品牌。 編輯本段創(chuàng)往日的輝煌 如何讓“石頭門坎素包”再創(chuàng)往日的輝煌？老字號如果跟不上時代的步伐，不創(chuàng)新發(fā)展，必然要遭淘汰。張永利認(rèn)定，“石頭門坎素包”雖然是一個老字號品牌，但尚有很大的發(fā)展空間。因此他決定一定要改革，一定要創(chuàng)新，只有這樣才有發(fā)展。 編輯本段老店的改革與創(chuàng)新從三個方面逐層推進(jìn)： 首先是改變銷售慣例。老“石頭門坎”素包是按斤出售的，但在講究精雕細(xì)刻的時代，美食美器才是餐飲業(yè)發(fā)展的方向。幾經(jīng)考慮，飯店以銷售“小籠屜素包”的方式代替了原有的銷售慣例。 其次是品種的創(chuàng)新與豐富。老“石頭門坎素包”只有單一品種，就是以豆芽菜為主料，混合了芝麻醬、白香干、面筋、香菜、腐乳等在內(nèi)的芽菜包口味。張永利與“石頭門坎素包”的第三代傳人葉振萍及其徒弟一起研究，在保留原有風(fēng)味不變的基礎(chǔ)上，經(jīng)過創(chuàng)新，發(fā)展到今天包括長壽菜、茴香雞蛋、香椿、胡蘿卜等在內(nèi)的8個品種素包。不僅如此，在菜品上創(chuàng)出養(yǎng)生素菜系列，逐漸形成品種豐富的素食宴席，滿足不同人群的消費需要，逐漸形成了以倡導(dǎo)健康飲食為主題的新餐飲文化。 編輯本段第三是注重品牌文化的培養(yǎng)。 一個品牌必須要把文化氣息融入其中，這是張永利接手老店最為看重的。天津文化中包含豐富的碼頭文化、民俗文化等，而“石頭門坎素包”這個品牌正是這兩種文化孕育而成，在這種背景下，如何讓品牌做大做強，讓對美食需求越來越多元化的現(xiàn)代消費者所接受、認(rèn)同并喜歡，著實讓品牌的經(jīng)營者費了一番心思。他們從餐具擺設(shè)、店堂裝修開始，進(jìn)行了統(tǒng)一的精心策劃和安排。在“石頭門坎”，每一個員工在為客人服務(wù)的時候，都能適時地介紹品牌的歷史文化淵源。 功夫不負(fù)有心人。不斷攀升的經(jīng)營業(yè)績充分回報了創(chuàng)新者的努力。2000年，“石頭門坎素包”再次榮獲了“中華名小吃”的稱號，張永利也因?qū)Α笆^門坎”品牌的創(chuàng)新與貢獻(xiàn)贏得了“中國餐飲文化大師”的榮譽。 現(xiàn)在的“石頭門坎”創(chuàng)新仍然層出不窮。不久前，“石頭門坎”素包研發(fā)出了速凍系列產(chǎn)品，不僅滿足不能來店品嘗的消費者的要求，也方便家庭短期儲存。小小的“石頭門坎素包”已經(jīng)飛向了更廣闊的市場。下一篇：天津糕干 |
| 靜海金絲小棗 | 天津靜?？h種植金絲小棗已有600多年歷史，近年來，靜?？h委、縣政府以市場為導(dǎo)向，針對當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，加大對林業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整力度，把經(jīng)濟(jì)林建設(shè)作為增加農(nóng)民收入、致富一方百姓的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，按照“南棗、北果、東景、西林”的發(fā)展布局，突出區(qū)域特色，狠抓經(jīng)濟(jì)林建設(shè)，每年新增棗樹近100萬株，其中唐官屯、西翟莊、中旺、陳官屯、蔡公莊、大豐堆等重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)已經(jīng)成片連方，形成了靜海棗樹發(fā)展的優(yōu)勢和特色。 2004年國家林業(yè)局日前公布了第三批中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)評定結(jié)果，經(jīng)過各地推薦和專家的評審，全國有73個縣（市、區(qū)）被命名為“中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)”。天津市靜?？h以絕對的優(yōu)勢被命名“中國金絲小棗之鄉(xiāng)”。 2008年靜海縣棗樹種植面積有20多萬畝，年產(chǎn)量可達(dá)4500多萬公斤，產(chǎn)值近兩億元，依靠種棗年收入達(dá)到10萬元的農(nóng)民有20多戶，小棗種植已成為農(nóng)民致富增收的重要渠道之一。 靜海金絲小棗 地域范圍 靜海金絲小棗分布于天津市西南部靜?？h域內(nèi)，坐標(biāo)為北緯38°35′～39°4′，東經(jīng)116°24′～117°15′之間。東部和北部分別與天津市大港區(qū)和西青區(qū)為鄰，南部和西部分別與河北省青縣、大城縣接壤。分布于西翟莊鎮(zhèn)、唐官屯鎮(zhèn)、中旺鎮(zhèn)、陳官屯鎮(zhèn)、蔡公莊鎮(zhèn)、大豐堆鎮(zhèn)、梁頭鎮(zhèn)、王口鎮(zhèn)、靜海鎮(zhèn)、雙塘鎮(zhèn)、獨流鎮(zhèn)等地，總種植面積15000公頃，金絲小棗年總產(chǎn)量約為30000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：靜海金絲小棗為鮮食制干兼用品種，果實呈橢圓形，平均單果重7g。金絲小棗半干時可拉出縷縷金絲，因此而得名。果實肉厚、核小、皮薄，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮棗呈棕紅色，汁液較多；干棗果皮深棕紅色，果肉致密，風(fēng)味濃甜，品質(zhì)極佳。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：靜海金絲小棗內(nèi)含豐富的維生素、纖維素和鐵、鋅等微量元素：鮮品中可溶性總糖含量30.80～37.20%，可滴定酸0.380～0.431%，Vc含量295～411.1mg/100g，粗纖維含量1.7～1.9%，含鋅量5.8～6.5mg/kg，含鐵量1.68～1.84 mg/100g，水分含量52.5～68.7g/100g。干品中可溶性總糖含量52.08～63.14%，粗纖維含量1.92～2.28%，含鋅量6.2～6.7mg/kg，含鐵量2.14～2.36mg/100g。 3、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：靜海金絲小棗產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關(guān)強制性技術(shù)規(guī)范要求，參照中華人民共和國國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB2763-2005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB25193-2010《食品中百菌清等12種農(nóng)藥最大殘留限量》、GB26130-2010《食品中百草枯等54種農(nóng)藥最大殘留限量 》、GB28260-2011《食品中阿維菌素等85種農(nóng)藥最大殘留限量》，NY5112-2005《無公害食品 落葉核果類果品》等有關(guān)規(guī)定執(zhí)行等有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。下一篇：雪白瓜子 |
| 獨流老醋 | 獨流老醋產(chǎn)于靜?？h獨流鎮(zhèn)，因此得名。獨流老醋是我國三大傳統(tǒng)名醋之一，與山西陳醋、鎮(zhèn)江米醋齊名．始創(chuàng)于明代永樂年間，是清代康熙年間宮廷御用貢品。本品精選優(yōu)質(zhì)元米、紅粱、豌豆、小麥等原料，采用傳統(tǒng)的特殊發(fā)酵與配方．固體發(fā)酵，兩次成熟，并經(jīng)天然翻曬三年而成，故稱“三代老醋”。獨流老醋色澤醬紅、香味純正，酸甜適口，韻味綿醇．久存不霉．含有較高蛋白質(zhì)和維生素E、A、B1、B2及鎂、銅、錳等微量元素，具有一定保健作用。獨流老醋為營養(yǎng)豐富、有益人體健康的調(diào)味品。本品是天津市市優(yōu)產(chǎn)品，在國內(nèi)食品博覽會、農(nóng)業(yè)博覽會、旅游購物節(jié)上多次獲獎，還遠(yuǎn)銷港澳、日本和東南亞地區(qū)。下一篇：青麻葉大白菜 |
| 天津油炸螞蚱 | 油炸螞蚱是天津獨有的一道風(fēng)味小吃。螞蚱，學(xué)名蝗蟲，對農(nóng)作物危害極大?；葹?zāi)襲來，片刻工夫，遮天蓋地的螞炸會把地里的莊稼吃得凈光。從前，北方的農(nóng)村深受其害，天津人竟恨到"剝其皮，食其肉"的程度。久而久之，蝗蟲沒有根除，卻吃出一道名特小吃來。逛津城，不吃油炸螞蚱，是一大憾事。 每逢中秋季節(jié)，螞蚱吃了新熟的糧食，日益肥滿，是螞蚱最受吃的時候。過早，螞蚱不肥沒有子；過晚，螞蚱老了，皮厚不好吃。油炸螞蚱的具體制作方法：將活螞蚱的翅膀揪去，去掉大腿；油鍋燒至滾開時，把螞蚱炸到發(fā)黃褐色撈出去油。預(yù)先備好放有醬油、醋、香油的瓦盆，里面放些切成絲的蔥、蒜作料。炸好的螞蚱泡在瓦盆里，撈兩下即拿出來，空干。賣時，表面再加一點蔥、蒜絲。油炸螞蚱，肥而不膩，又酥又香又脆，如果夾在剛剛烙熟的熱餅里，那真是滿口異香，味道好極了。所以天津衛(wèi)流行著一句歇后語，"烙餅卷油炸螞蚱--夾（家）著吃去吧!"光緒年間，鼓樓北"于十"的油炸螞蚱很有名氣，婦孺皆知。后來西門內(nèi)沈家柵欄有一個擺攤的，螞蚱炸成通紅色，味道更好。每當(dāng)傍晚，常見下層市民買上一包炸螞炸，再來二兩直沽老白干，坐在院里或馬路邊，邊喝酒邊品嘗，頗能表現(xiàn)天津人的飲食特色。后來，人們把活螞蚱用開水燙一下，然后曬干或晾干，存放到冬季炸著吃，其味道也甚為鮮美。 建國后，由于政府領(lǐng)導(dǎo)農(nóng)民根治蝗災(zāi)的巨大成功，油炸螞蚱這道風(fēng)味小吃在津斷檔多年。近來，在街頭巷尾，偶爾也能遇到賣油炸螞蚱的小店鋪。 下一篇：酸沙紫蟹 |
| 雪白瓜子 | 白瓜子經(jīng)機器篩選、人工手選達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)。等級分為：-（10.CM-11.CM），A-（11.5CM-12.CM），AA-（12.5CM-13.CM）,或其它規(guī)格。品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：色澤雪白，顆粒均勻飽滿，水分9%，雜質(zhì)0.5%以下。 |
| 酸沙紫蟹 | 原料：紫蟹數(shù)只（活河蟹代替亦可） 制法：將蟹去爪、臍、掀蓋去肺洗凈，逐個切成兩塊蒸熟，碼在盤內(nèi)，勺打湯放蔥姜絲、干辣椒絲、鹽、塘、醋、糖色勾芡，打花椒油，澆在主料上。 特點：酸甜咸微辣，桔紅色。 下一篇：臺頭西瓜 |
| 果仁張 | 天津果仁張制作的各種美味果仁，自然性顯色和放香，香而不俗，甜而不膩，色澤鮮美，酥脆可口，久儲不綿?！ 」蕪堉两褚延?60多年歷史，第一代張明純和第二代張維順曾在清宮御膳房當(dāng)廚，專門炸制各種小食品，受到皇上嘉許和西太后賞識，遂被譽為宮廷小吃。解放后，第三代張惠山炸制的凈香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品種，在1956年天津市飲食商業(yè)優(yōu)質(zhì)品種展覽會上被評為優(yōu)良食品，參加過博茨瓦納國際博覽會。周恩來總理生前曾多次在宴會上請外賓品嘗果仁張制品。 如今的果仁張制品凝結(jié)了四代人的艱辛智慧，制作技藝和配料十分嚴(yán)格。要求果仁籽粒飽滿并合乎規(guī)格，根據(jù)季節(jié)變化掌握油質(zhì)和油溫，針對果仁制品不同色澤和味道調(diào)制配料，工藝手法有推、翻、摁、抄、撥、托、提、壓、轉(zhuǎn)、擠、攏、點、撩等。 下一篇：曹記驢肉 |
| 曹記驢肉 | 曹記驢肉，因創(chuàng)始人姓曹而得名，至今已有二百余年歷史。曹記驢肉， 精選新鮮優(yōu)質(zhì)驢肉，配以多種香料，放進(jìn)鍋里慢火煮七至八個小時。曹記驢肉，富含蛋白，酥爛易嚼，味道鮮美，遠(yuǎn)近聞名。 下一篇：炸素卷圈 |
| 炸素卷圈 | 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調(diào)拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內(nèi)炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風(fēng)味小吃。 下一篇：白記餃子 |
| 白記餃子 | 白記餃子久負(fù)盛名，是天津傳統(tǒng)特色風(fēng)味食品。白記餃子制作精細(xì)，選用上好新鮮羊肉，剁成肉泥。適當(dāng)加入鮮嫩白菜末、特制醬油、小磨香油等調(diào)拌成餡，面和好放軟，制作成的餃子皮薄、邊小、餡大，是群眾喜愛的常用食品。 下一篇：石頭門坎素包 |
| 天津糕干 | 天津制作糕干的店鋪很多。其中楊村糕干生產(chǎn)始于明初，歷史悠久，為最正宗。楊村糕干以上等米粉和白糖加工精制而成，雪白細(xì)膩，口味清甜。1914年巴拿馬運河開通不久，楊村糕干曾作為中國的一件特產(chǎn)，同茅臺酒等一起送到巴拿馬賽會，獲得〈佳禾〉銅質(zhì)獎?wù)隆? 近年來，天津糕干以芝蘭齋糕干最著名。傳統(tǒng)的芝蘭齋糕干以新稻米和優(yōu)質(zhì)江米為主料，配以精制的甜餡，經(jīng)過精細(xì)加工后，潔白綿軟，香甜可口，尤其適宜老年人和兒童食用。 下一篇：獨流老醋 |
| 青麻葉大白菜 | 青麻葉大白菜在天津已有三、四百年的種植歷史。《靜?？h志》中曾寫道“昔周?稱鄉(xiāng)味之美，春初早韭，秋末晚菘是也，味美而食久，運河沿岸產(chǎn)者最良?！蓖磔?，即青麻葉大白菜?！督蜷T竹枝詞》中也有“芽韭交春色半黃，錦衣橋畔價偏昂，三冬利賴資何物，白菜甘菘是窖藏”的記載?！ ? 特點：含有豐富的維生素和礦物質(zhì)、胡蘿卜素、糖、蛋白質(zhì)等，食用的方法很多，可炒、可燉、可煮、可生拌、可腌、可作熟菜、菜餡、湯料、泡菜、酸菜、冬菜等。品質(zhì)好，幫薄，纖維少，葉內(nèi)柔嫩，下鍋即熟，味道鮮美。下一篇：靜海金絲小棗 |
| 狗不理 | 狗不理包子以其味道鮮美而譽滿全國，名揚中外。狗不理包子倍受歡迎，關(guān)鍵在于用料精細(xì)，制作講究。在用料上，狗不理包子的肉餡別具特色，選用七成瘦三成肥的新鮮豬肉，上等醬油找口，放上香油、味精、蔥姜末等佐料，邊加水邊攪拌，打成肉丁水餡。包子皮使用半發(fā)酵“一拱肥”富強面。做工上，狗不理包子從揉面、揪劑、搟皮、裝餡、掐包、上屜、上大灶，都有明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，掐出來的包子褶花勻稱，每個包子的褶不少于十五六個。剛出屜的包子，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩。 狗不理包子鋪原名“德聚號”，據(jù)今已有百余年的歷史。店主叫高貴友，其乳名叫“狗不理”，人們久而久之喊順了嘴，把他所經(jīng)營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。據(jù)說，袁世凱當(dāng)直隸總督時，曾把狗不理包子作為貢品進(jìn)京獻(xiàn)給慈禧太后，慈禧很愛吃。從此，狗不理包子名聲大振，許多地方開設(shè)分號。如今，狗不理包子已走向世界，進(jìn)入許多國家市場，倍受賓客歡迎。 菜品歷史 1831年（清道光十一年），“狗不理包子”創(chuàng)始人高貴友出生在直隸武清縣下朱莊（現(xiàn)天津市武清區(qū)）。因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活。 高貴友14歲時，到天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小伙計。因心靈手巧又勤學(xué)好問，加上師傅們的指點，高貴友做包子的手藝不斷長進(jìn)，練就一手好活。三年滿師后，高貴友獨自開了一家專營包子的小吃鋪--“德聚號”。由于高貴友手藝好，做事又十分認(rèn)真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，生意十分興隆。來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經(jīng)營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。 高貴友初創(chuàng)“德聚號”小吃鋪時，用鮮豬肉加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、調(diào)味劑等，調(diào)拌成包子餡料。包子皮用半發(fā)面，在搓條、放劑之后，搟成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶捻開，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上爐用硬氣蒸制而成。 1916年（民國五年），高貴友病故，其子高金銘繼承產(chǎn)業(yè)，轉(zhuǎn)年在南市東大街立了分號。1932年（民國二十一年），把侯家后老號遷址到北大關(guān)橋口。1937年（民國二十六年），將老號、分號合并，遷址到天祥商場后門（今遼寧路），設(shè)立新號“德聚號”。1947年（民國三十六年），高金銘之子高煥文繼承產(chǎn)業(yè)，經(jīng)營至1952年歇業(yè)。中華人民共和國成立后，于1956年，天津市將狗不理包子收歸國有并將店鋪遷至今和平區(qū)山東路，后又在南市食品街設(shè)立了分店。2001年，“狗不理”總店擴建。 隨著“狗不理”的發(fā)展，所經(jīng)營的品種也在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，逐漸形成6大類、98個品種的包子。技師們精心研制出以雞、鴨、魚、肉、海鮮及應(yīng)時蔬菜、野菜、菌類為原料，采用蒸、煮、烤、烙等多種烹調(diào)技法做出了“金針包”、“龍鳳包”、“鴛鴦包”、“香芹包”、“什錦包”、“大蝦韭菜包”等。 歷史文化 據(jù)說，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時，曾把“狗不理”包子作為貢品進(jìn)京獻(xiàn)給慈禧太后。慈禧太后嘗后大悅，曰：“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也?！? 1973年時，毛澤東主席有一次和大家談到了天津的美食，特別想到了天津的“狗不理”包子。生活管理員吳連登為此還專程到天津，給主席買回去了“狗不理”，主席吃后特別高興?！ 「哔F友 (1831～1916) 高貴友（約1831—1916）小名狗子，武清縣楊村人，天津狗不理包子的創(chuàng)始人。高貴友的父母是貧苦農(nóng)民，清朝道光年間攜全家逃荒到天津衛(wèi)，靠撿破爛維持生活。高貴友 15歲時，到天津侯家后街的劉記蒸食鋪當(dāng)學(xué)徒。名為學(xué)徒，實際是干雜活。高貴友靠偷看偷聽，學(xué)到了一些做包子的手藝。劉記后來停業(yè)了，他就在侯家后街搭起一個小棚，自己做包子賣。高貴友為人老實，做的包子真材實料，人們愛吃。 德聚號包子鋪 ...... 詳細(xì)>>>下一篇：津門法鼓·楊家莊永音法鼓會 高貴友 (1831～1916) 高貴友（約1831—1916）小名狗子，武清縣楊村人，天津狗不理包子的創(chuàng)始人。高貴友的父母是貧苦農(nóng)民，清朝道光年間攜全家逃荒到天津衛(wèi)，靠撿破爛維持生活。高貴友 15歲時，到天津侯家后街的劉記蒸食鋪當(dāng)學(xué)徒。名為學(xué)徒，實際是干雜活。高貴友靠偷看偷聽，學(xué)到了一些做包子的手藝。劉記后來停業(yè)了，他就在侯家后街搭起一個小棚，自己做包子賣。高貴友為人老實，做的包子真材實料，人們愛吃。 德聚號包子鋪 ...... 詳細(xì)>>> |
| 寶坻大蒜 | 百合科，蔥屬，原為野生，根莖小而瓣少。味濃甚辣。公元前119年張騫第二次出使西域，得“胡荽”(即大蒜)帶回長安。初在長安種植，唐朝以后傳至北方各省。 寶坻種大蒜，文字記載最早在明萬歷年間《勸農(nóng)書》上。清初，蘇浙一帶絲綢刺繡業(yè)用蒜汁向絲綢上沾巾花樣，不污絹，不發(fā)霉，不變色，防蟲蛀。傳統(tǒng)絹花，亦非用寶坻蒜汁作粘接劑不可。因?qū)氎娲笏庵该?，味淡不熏眼，名譽大江南北，故非它不用。由此也促進(jìn)了寶坻大蒜的發(fā)展。 1973年，寶坻大蒜種植面積列入國家計劃，并向日本和東南亞國家出口。自此，寶坻紅皮大蒜以其質(zhì)量好，產(chǎn)量高聞名全國，并進(jìn)入國際市場。 大蒜是烹制菜肴不可缺少的佐料，津菜館將其切成鳳眼片，與蔥絲、姜絲合成“大佐料”用來熗勺，為菜肴增色提味。特別是爆菜更缺不了“蒜米”之香。凡熬魚、烹制“下水”類菜肴都要放上大蒜以去腥味。 處于京、津、唐三市腹地的寶坻區(qū)是著名的“三辣”之鄉(xiāng)，以盛產(chǎn)大蔥、大蒜、天鷹椒聞名遐邇，而其中有“六瓣紅”之稱的寶坻大蒜最為有名，是津沽名優(yōu)特產(chǎn)之一。 大蒜，古時稱為“葫”，又稱“葫蒜”。據(jù)說是漢武帝時張騫出使西域帶回種植的，在我國至少已有2000余年的栽培歷史了。大蒜何時傳入京、津一帶，已難以考證，但從史志記載，明朝中期以來大蒜已在寶坻廣泛種植，尤其沿箭桿河中游以下兩岸土質(zhì)肥沃，有機質(zhì)豐富，最適應(yīng)大蒜生長，這里成為大蒜主產(chǎn)區(qū)。經(jīng)過精心選育，寶坻大蒜的蒜頭形狀規(guī)則，通常是六瓣，蒜皮兒呈紫紅色，故有“六瓣紅”之稱，而其味辣含香，是上等的調(diào)味品。清朝乾隆年間，江浙絲綢刺繡業(yè)發(fā)展很快，刺繡工匠發(fā)現(xiàn)用蒜汁向絲綢上粘貼圖案，不但不污絹，而且不發(fā)霉不變色，還防蟲蛀。寶坻大蒜因其蒜汁黏稠度高而成為江浙刺繡所用粘貼原料之首選，用在了手工業(yè)上。當(dāng)時，每到大蒜收獲季節(jié)，江浙一帶的客商不顧路途遙遠(yuǎn)，紛紛通過水路到寶坻收購大蒜，箭桿河以及薊運河等河道上大蒜運銷船多得可觀。寶坻大蒜不僅譽滿江南，而且成為宮廷御品，上奉皇宮，一來食用，二來具有藥用價值。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大蒜性溫，味辛辣，有下氣、除風(fēng)、破冷、解毒、散痛等功效。古代名醫(yī)華佗曾用大蒜醫(yī)病。明代大醫(yī)藥學(xué)家李時珍的《本草綱目》中也有大蒜治腹瀉、暴痢、吐血、水腫等病的記載?，F(xiàn)代中西醫(yī)結(jié)合的臨床實踐證明大蒜有消炎、殺菌、止瀉、利尿、降壓、止血、祛痰等功效。而日常生活中，大蒜也是百姓必備的一種調(diào)味食品，尤其是吃餃子、燉魚、涼拌一些菜食，都少不了用大蒜來調(diào)味，既可增加食欲，又可殺菌除瘟。冬食大蒜則可御風(fēng)寒、防感冒。所以民間有“要健康，多食蒜”的說法。 古往今來，寶坻大蒜一直保持著名優(yōu)特產(chǎn)的地位，而且在種植方式上也有其獨特之處，以施有機肥料為主，適宜無公害栽培，其蒜頭外觀和品質(zhì)均屬上乘，在市場上身價頗高，而且是饋贈親朋的佳品，還出口日本、韓國及東南亞等國家和地區(qū)，成為創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品。 寶坻大蒜品種包括六瓣紅和紫皮大蒜，其特點頭大皮紅，瓣紫肉白，辣度高，蒜汁多且粘稠，青霉素含量高，具有良好的殺毒滅菌防癌功效，先后被評為天津市優(yōu)良品種、天津市農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品，2008年走上了1的餐桌，并獲農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。 地域范圍 寶坻大蒜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：天津市寶坻區(qū)林亭口、王卜莊、大鐘莊、方家莊、大口屯、八門城、霍各莊、新開口、大唐莊、牛道口、史各莊、郝各莊、黃莊、牛家牌、爾王莊、新安鎮(zhèn)16個鎮(zhèn)，海濱、寶平、鈺華、周良、口東、大白、朝霞、潮陽8個街道，地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°08′～117°40′，北緯39°21′～39°50′，保護(hù)面積1333.33公頃，總產(chǎn)量達(dá)9000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：寶坻大蒜以6瓣為主，莖盤上圍成一輪，蒜皮為紫紅色，蒜瓣潔白、均勻，鮮嫩多汁，口感辛辣，脆香濃郁，風(fēng)味獨特，肉質(zhì)肥厚。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：寶坻大蒜水分含量64-66g/100g、蛋白質(zhì)5.25-5.3g/100g、脂肪0.2-0.3g/100g、還原糖0.13-0.14g/100g、灰分1.3-1.4g/100g、維生素C6.58-6.76mg/100g、氨基酸總和5.74-5.78g/100g、鎂25.35-25.42mg/100g、鋅10-11mg/kg、硒0.0415-0.0418mg/kg、鉀4.39×102-4.42×102mg/100g。3、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：寶坻大蒜產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家質(zhì)量安全及食品安全相關(guān)規(guī)定。下一篇：潮白河鯽魚 |
| 黃莊大米 | 經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局批準(zhǔn)，寶坻區(qū)首個地理標(biāo)志證明商標(biāo)“黃莊大米”注冊成功?！包S莊大米”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的注冊成功，不僅優(yōu)化了農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，也擴大了天津?qū)ν獾挠绊懥ΑＨ缃?，“黃莊大米”的“身價”最高達(dá)到了每公斤16元，暢銷華北及全國其他地區(qū)，成為了具有明顯天津特色的品牌農(nóng)產(chǎn)品。據(jù)史料記載：寶坻黃莊因河流分割作用形成黃莊洼，水稻種植已有420多年歷史。由于這里獨具土壤、水質(zhì)、氣候、生產(chǎn)工藝和文化背景等自然和社會環(huán)境優(yōu)勢，其生產(chǎn)出的稻米晶瑩透亮、口感甜香，達(dá)到國家一級米標(biāo)準(zhǔn)，在華北乃至全國享有一定的知名度。 |