導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
|---|---|
| 小站稻米 | 天津特產(chǎn)小站稻是我國(guó)著名的優(yōu)質(zhì)水稻之一，原產(chǎn)于天津南郊小站地區(qū)，始于宋遼時(shí)期，成名于清朝末年，曾作為宮庭御膳米。當(dāng)年軍事重鎮(zhèn)“小站”位于此地，故名為小站稻。“白里透青，油光發(fā)亮、粘香適口，回味甘醇”是小站稻的特有風(fēng)味。 小站位于天津南郊，距市中心大約30公里。據(jù)記載，為了讓南方的水稻也能在北方安家，以減少“南糧北運(yùn)”對(duì)各方面所造成的負(fù)擔(dān)，1600年，明朝保定巡撫汪應(yīng)蛟在小站一帶墾種水稻5000畝，這是最早的小站稻。清朝，天津防軍提督周盛傳引南運(yùn)河水種植水稻，因灌溉用水中含有較多的淤泥和腐植質(zhì)，所以小站稻米品質(zhì)優(yōu)良。 小站稻米產(chǎn)于天津津南區(qū)小站鎮(zhèn)，種植始于清末，曾為清皇室的貢米。 遼代碑載“幽燕之分，列郡有四，薊門(mén)為上，地方千里，藉冠百城，紅稻香耕，實(shí)魚(yú)鹽之沃壤”是天津較早的種稻文獻(xiàn)記載。宋遼對(duì)峙時(shí)，北宋淳化四年(993)“發(fā)諸州鎮(zhèn)兵一萬(wàn)八千人，興堰六百里，置斗門(mén)，引淀水灌溉”“大作稻田以足食”。明末汪應(yīng)蛟受命任天津海防巡撫，屯田種稻，采用的是江南圍田耕作辦法。以“求、仁、誠(chéng)、足、愚、食、力、古、所、貴”10個(gè)字命名編次其圍田，人稱“十字圍”。圍田種稻之法對(duì)天津其后種稻發(fā)展起了重要作用。 天津東南的小站東臨渤海，位于大沽海防與天津城廂中間，原為退海之地，是明代鹽場(chǎng)轄的草蕩。清同治九年(1870年)天津教案爆發(fā)后，直隸總督李鴻章調(diào)手下周盛傳部“盛字軍”屯防于直隸青縣的馬廠練兵，同時(shí)負(fù)責(zé)修建新城炮臺(tái)。盛字軍在馬廠至新城(今屬塘沽)間修筑一條馬新大道，沿途分驛站，每40里設(shè)一大站，每10里設(shè)一小站，共設(shè)大站4所，小站11所。光緒元年(1875)，盛字軍由馬廠移屯澇水套，這里是大沽以西的第五個(gè)驛站，軍士習(xí)慣稱“小站”。 馬廠減河兩岸小站稻作區(qū)使用南運(yùn)河水與海河水灌溉水田。漳河流經(jīng)黃土高原，帶大量泥沙匯入南運(yùn)河。據(jù)有關(guān)部門(mén)測(cè)定，每噸黃土含氮0.8～1.5公斤，磷1.5公斤，鉀20公斤，大量沉積的有機(jī)肥料，注入了小站的土地，以甜刷咸，化堿成腴，構(gòu)成了獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)稻生長(zhǎng)條件。至1948年津南解放前，小站稻一直是靠限制馬廠減河上游用水，才保證了收獲的。 小站稻作為一種雜交稻，優(yōu)質(zhì)基因來(lái)源廣泛。北宋時(shí)曾以江淮粳稻為母本，津南地區(qū)種植較多的屬紅蓮稻。曾以朝鮮、日本的稻種為籽種，引入中生銀坊主(簡(jiǎn)稱銀坊)、愛(ài)國(guó)(又名金鋼稻)等品種。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民用“一穗傳”法從水源系統(tǒng)中選育出水源300粒品種。小站稻被人贊譽(yù)“銀坊香稻傳千里，水源三百是珠璣”。小站地區(qū)水稻種植形式多樣，有春稻(禾直秧)和晚稻(麥茬秧)之分，春稻品質(zhì)較優(yōu)，晚稻前茬種麥子一年兩熟產(chǎn)量高。 小站稻品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量也高。米粒橢圓微長(zhǎng)淡綠、顆粒均勻、如冰似玉、晶瑩甜糯、清香爽口、軟而不糊、冷后不硬、營(yíng)養(yǎng)豐富?！靶≌镜尽痹俏覈?guó)當(dāng)時(shí)唯一以生產(chǎn)區(qū)域命名的水稻，又是全國(guó)第一個(gè)糧食作物地域性證明商標(biāo)。下一篇：冬令四珍 |
| 鮮果餡湯圓 | 鮮果餡湯圓為天津風(fēng)味小吃。制作方法是采用新鮮水果，切碎后用糖腌制，按配方做成內(nèi)餡，將上等江米碾成粉，滾制成型。特點(diǎn)是清香爽口，粉糯軟滑，果味濃厚。以小白樓地區(qū)的白樓小吃店與江南春餐館的最有名。下一篇：十香齋麻花 |
| 十香齋麻花 | 十香齋麻花為天津特色小吃，是天津十香齋名優(yōu)食品總店的專營(yíng)品種。制作此麻花的面團(tuán)用雞蛋、奶粉和制，故又稱蛋奶麻花。成品油香、蛋香、奶香、麻仁香融為一體，口感香、甜、酥、脆，余味悠長(zhǎng)?，F(xiàn)已被認(rèn)定為“中華名小吃”。下一篇：天津獼猴桃 |
| 烹煎大蝦 | 煎烹大蝦為津菜中一道大件菜，也是天津菜館技術(shù)總監(jiān)、天津烹飪大師張桂生的拿手菜。由于采用煎烹技法，可使生科直接與炒鍋接觸受熱，較之炸烹、油燜法，可產(chǎn)生蝦皮焦脆、蝦肉細(xì)嫩的效果。同時(shí)，能保持大蝦的原汁、原色、原味，使其色澤更為艷紅，味道更加鮮醇。尤其是用蔥、姜、蒜熗鍋爆香，更突出體現(xiàn)了津菜擅烹河海兩鮮的特色。其成品色形美觀，油汁明亮，咸鮮而甜，香美無(wú)比。下一篇：鮮果餡湯圓 |
| 天津獼猴桃 | 獼猴桃是天津三寶之一，是一種野生植物，可以入藥，獼猴桃的特異之處，就是其所含維生素高出蘋(píng)果數(shù)十倍，被譽(yù)為“世界珍果”。而獼猴桃則產(chǎn)于八仙桌原始森林，完全處于野生狀態(tài)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。 下一篇：煎餅果子 |
| 煎餅果子 | 煎餅的主料是綠豆，小米，蝦米（皮米）及香料，水，磨成漿。煎餅要用平鍋現(xiàn)攤現(xiàn)賣(mài)，每張煎好（可加攤一個(gè)雞蛋）裹一油條成卷，煎鍋涂油少許，再煎片刻，稍焦，抹面醬，撒蔥花，折起稱為“一套”。鍋巴菜以事先攤好的大張煎餅，切成柳葉條，放在鹵鍋（一直不斷火）內(nèi)稍加攪拌，連鹵盛碗。再加腐乳汁、芝麻醬、香菜、辣子糊，五味俱全。鍋巴菜一要煎餅攤得薄，二要打鹵用洗面筋洗出來(lái)的漿粉。煎餅果子和鍋巴菜都是熱吃的，夏天也如此，他們都是以綠豆為主料，佐以小米，所以能解毒清熱，開(kāi)胃健脾，化淤滯，療便秘，有益健康，白吃不厭，而且酒后可解酒。 下一篇：天津木雕 |
| 天津木雕 | 天津木雕始于清代，是名揚(yáng)海內(nèi)外的民間工藝品。當(dāng)時(shí)，云、肩、趙是三家較大的木雕作坊。云家善雕鳳，房家善雕獅，故有“房獅云鳳”之說(shuō)。木雕業(yè)以劉杏林(1879一1972)最為著名，人稱“木雕劉”。木雕業(yè)以劉杏林(1879一1972)最為著名，人稱’木雕劉’。天津的木雕經(jīng)過(guò)諸家名師的努力探索和實(shí)踐，集南北特色于一身，又將中國(guó)畫(huà)的構(gòu)圖與木雕相結(jié)合，逐步形成木雕精美秀麗、淳樸粗獷的獨(dú)有風(fēng)韻。天津廣東會(huì)館的戲臺(tái)木雕，堪為天津木雕技藝的代表作。1960年，“木雕劉”普為人民大會(huì)堂精制了巨幅木雕，使天津木雕榮登大雅之堂。 下一篇：天津十八街麻花 |
| 天津十八街麻花 | 主料有面粉、花生油和白糖，再加桂花、青梅等十幾種小料。需要10道工序發(fā)肥、熬糖、配料、制餡、和面、壓條、劈條、對(duì)條、成型和炸制。好吃，又美觀。顏色棕黃，不生不焦，由十根細(xì)條組成，內(nèi)夾各種餡，擰成三個(gè)花，猶如妙齡少女的一條長(zhǎng)辮子。它酥脆香甜，勝似酥糖，進(jìn)嘴就酥，越吃越好吃，連牙口不好的老年人也非常喜歡。下一篇：小站稻米 |
| 冬令四珍 | 四珍指的是鐵雀、銀魚(yú)、紫蟹、韭黃。其中韭黃比較常見(jiàn)，韭黃炒蛋更是一道家常菜；鐵雀是麻雀的一種，油烹后是下酒佳肴；銀魚(yú)是北方特有的美味，可以蘸蛋清炸食，清香適口；紫蟹是蟹的一種，體積雖小如銅錢(qián)，但膏肥味美，是冬令滋補(bǔ)佳品。 下一篇：四大扒 |
| 四大扒 | 是指與“八大碗”相配的幾樣小菜，并不能單獨(dú)成席。四大扒不只有四種，主要包括：扒整雞、扒整鴨、扒肘子、扒方肉、扒海參、扒面筋、扒魚(yú)等。 下一篇：恩發(fā)德蒸餃 |
| 恩發(fā)德蒸餃 | 清真風(fēng)味小吃。用洗凈的西葫去皮去瓤，羊肉末用開(kāi)水烙透。攪入醬油、花生油、香油、精鹽、蔥姜末。最后將西葫餡投入拌勻。將搟成的面擠捏成道士帽形的餃子生坯，上屜用旺火蒸熟。特點(diǎn)是有咬勁、不滲油、肥而不膩、鮮嫩味美。 下一篇：海下文武高蹺 |
| 狗不理 | 狗不理包子以其味道鮮美而譽(yù)滿全國(guó)，名揚(yáng)中外。狗不理包子倍受歡迎，關(guān)鍵在于用料精細(xì)，制作講究。在用料上，狗不理包子的肉餡別具特色，選用七成瘦三成肥的新鮮豬肉，上等醬油找口，放上香油、味精、蔥姜末等佐料，邊加水邊攪拌，打成肉丁水餡。包子皮使用半發(fā)酵“一拱肥”富強(qiáng)面。做工上，狗不理包子從揉面、揪劑、搟皮、裝餡、掐包、上屜、上大灶，都有明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，掐出來(lái)的包子褶花勻稱，每個(gè)包子的褶不少于十五六個(gè)。剛出屜的包子，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩。 狗不理包子鋪原名“德聚號(hào)”，據(jù)今已有百余年的歷史。店主叫高貴友，其乳名叫“狗不理”，人們久而久之喊順了嘴，把他所經(jīng)營(yíng)的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪?zhàn)痔?hào)卻漸漸被人們淡忘了。據(jù)說(shuō)，袁世凱當(dāng)直隸總督時(shí)，曾把狗不理包子作為貢品進(jìn)京獻(xiàn)給慈禧太后，慈禧很愛(ài)吃。從此，狗不理包子名聲大振，許多地方開(kāi)設(shè)分號(hào)。如今，狗不理包子已走向世界，進(jìn)入許多國(guó)家市場(chǎng)，倍受賓客歡迎。 菜品歷史 1831年（清道光十一年），“狗不理包子”創(chuàng)始人高貴友出生在直隸武清縣下朱莊（現(xiàn)天津市武清區(qū)）。因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活。 高貴友14歲時(shí)，到天津南運(yùn)河邊上的劉家蒸吃鋪?zhàn)鲂』镉?jì)。因心靈手巧又勤學(xué)好問(wèn)，加上師傅們的指點(diǎn)，高貴友做包子的手藝不斷長(zhǎng)進(jìn)，練就一手好活。三年滿師后，高貴友獨(dú)自開(kāi)了一家專營(yíng)包子的小吃鋪--“德聚號(hào)”。由于高貴友手藝好，做事又十分認(rèn)真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨(dú)具特色，生意十分興隆。來(lái)吃他包子的人越來(lái)越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說(shuō)話，這樣一來(lái)，吃包子的人都戲稱他“狗子賣(mài)包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經(jīng)營(yíng)的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪?zhàn)痔?hào)卻漸漸被人們淡忘了。 高貴友初創(chuàng)“德聚號(hào)”小吃鋪時(shí)，用鮮豬肉加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、調(diào)味劑等，調(diào)拌成包子餡料。包子皮用半發(fā)面，在搓條、放劑之后，搟成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時(shí)用力將褶捻開(kāi)，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上爐用硬氣蒸制而成。 1916年（民國(guó)五年），高貴友病故，其子高金銘繼承產(chǎn)業(yè)，轉(zhuǎn)年在南市東大街立了分號(hào)。1932年（民國(guó)二十一年），把侯家后老號(hào)遷址到北大關(guān)橋口。1937年（民國(guó)二十六年），將老號(hào)、分號(hào)合并，遷址到天祥商場(chǎng)后門(mén)（今遼寧路），設(shè)立新號(hào)“德聚號(hào)”。1947年（民國(guó)三十六年），高金銘之子高煥文繼承產(chǎn)業(yè)，經(jīng)營(yíng)至1952年歇業(yè)。中華人民共和國(guó)成立后，于1956年，天津市將狗不理包子收歸國(guó)有并將店鋪遷至今和平區(qū)山東路，后又在南市食品街設(shè)立了分店。2001年，“狗不理”總店擴(kuò)建。 隨著“狗不理”的發(fā)展，所經(jīng)營(yíng)的品種也在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，逐漸形成6大類、98個(gè)品種的包子。技師們精心研制出以雞、鴨、魚(yú)、肉、海鮮及應(yīng)時(shí)蔬菜、野菜、菌類為原料，采用蒸、煮、烤、烙等多種烹調(diào)技法做出了“金針包”、“龍鳳包”、“鴛鴦包”、“香芹包”、“什錦包”、“大蝦韭菜包”等。 歷史文化 據(jù)說(shuō)，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時(shí)，曾把“狗不理”包子作為貢品進(jìn)京獻(xiàn)給慈禧太后。慈禧太后嘗后大悅，曰：“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長(zhǎng)壽也。” 1973年時(shí)，毛澤東主席有一次和大家談到了天津的美食，特別想到了天津的“狗不理”包子。生活管理員吳連登為此還專程到天津，給主席買(mǎi)回去了“狗不理”，主席吃后特別高興。 高貴友 (1831～1916) 高貴友（約1831—1916）小名狗子，武清縣楊村人，天津狗不理包子的創(chuàng)始人。高貴友的父母是貧苦農(nóng)民，清朝道光年間攜全家逃荒到天津衛(wèi)，靠撿破爛維持生活。高貴友 15歲時(shí)，到天津侯家后街的劉記蒸食鋪當(dāng)學(xué)徒。名為學(xué)徒，實(shí)際是干雜活。高貴友靠偷看偷聽(tīng)，學(xué)到了一些做包子的手藝。劉記后來(lái)停業(yè)了，他就在侯家后街搭起一個(gè)小棚，自己做包子賣(mài)。高貴友為人老實(shí)，做的包子真材實(shí)料，人們愛(ài)吃。 德聚號(hào)包子鋪 ...... 詳細(xì)>>>下一篇：津門(mén)法鼓·楊家莊永音法鼓會(huì) 高貴友 (1831～1916) 高貴友（約1831—1916）小名狗子，武清縣楊村人，天津狗不理包子的創(chuàng)始人。高貴友的父母是貧苦農(nóng)民，清朝道光年間攜全家逃荒到天津衛(wèi)，靠撿破爛維持生活。高貴友 15歲時(shí)，到天津侯家后街的劉記蒸食鋪當(dāng)學(xué)徒。名為學(xué)徒，實(shí)際是干雜活。高貴友靠偷看偷聽(tīng)，學(xué)到了一些做包子的手藝。劉記后來(lái)停業(yè)了，他就在侯家后街搭起一個(gè)小棚，自己做包子賣(mài)。高貴友為人老實(shí)，做的包子真材實(shí)料，人們愛(ài)吃。 德聚號(hào)包子鋪 ...... 詳細(xì)>>> |
| 寶坻大蒜 | 百合科，蔥屬，原為野生，根莖小而瓣少。味濃甚辣。公元前119年張騫第二次出使西域，得“胡荽”(即大蒜)帶回長(zhǎng)安。初在長(zhǎng)安種植，唐朝以后傳至北方各省。 寶坻種大蒜，文字記載最早在明萬(wàn)歷年間《勸農(nóng)書(shū)》上。清初，蘇浙一帶絲綢刺繡業(yè)用蒜汁向絲綢上沾巾花樣，不污絹，不發(fā)霉，不變色，防蟲(chóng)蛀。傳統(tǒng)絹花，亦非用寶坻蒜汁作粘接劑不可。因?qū)氎娲笏庵该鳎兜谎?，名譽(yù)大江南北，故非它不用。由此也促進(jìn)了寶坻大蒜的發(fā)展。 1973年，寶坻大蒜種植面積列入國(guó)家計(jì)劃，并向日本和東南亞國(guó)家出口。自此，寶坻紅皮大蒜以其質(zhì)量好，產(chǎn)量高聞名全國(guó)，并進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。 大蒜是烹制菜肴不可缺少的佐料，津菜館將其切成鳳眼片，與蔥絲、姜絲合成“大佐料”用來(lái)熗勺，為菜肴增色提味。特別是爆菜更缺不了“蒜米”之香。凡熬魚(yú)、烹制“下水”類菜肴都要放上大蒜以去腥味。 處于京、津、唐三市腹地的寶坻區(qū)是著名的“三辣”之鄉(xiāng)，以盛產(chǎn)大蔥、大蒜、天鷹椒聞名遐邇，而其中有“六瓣紅”之稱的寶坻大蒜最為有名，是津沽名優(yōu)特產(chǎn)之一。 大蒜，古時(shí)稱為“葫”，又稱“葫蒜”。據(jù)說(shuō)是漢武帝時(shí)張騫出使西域帶回種植的，在我國(guó)至少已有2000余年的栽培歷史了。大蒜何時(shí)傳入京、津一帶，已難以考證，但從史志記載，明朝中期以來(lái)大蒜已在寶坻廣泛種植，尤其沿箭桿河中游以下兩岸土質(zhì)肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富，最適應(yīng)大蒜生長(zhǎng)，這里成為大蒜主產(chǎn)區(qū)。經(jīng)過(guò)精心選育，寶坻大蒜的蒜頭形狀規(guī)則，通常是六瓣，蒜皮兒呈紫紅色，故有“六瓣紅”之稱，而其味辣含香，是上等的調(diào)味品。清朝乾隆年間，江浙絲綢刺繡業(yè)發(fā)展很快，刺繡工匠發(fā)現(xiàn)用蒜汁向絲綢上粘貼圖案，不但不污絹，而且不發(fā)霉不變色，還防蟲(chóng)蛀。寶坻大蒜因其蒜汁黏稠度高而成為江浙刺繡所用粘貼原料之首選，用在了手工業(yè)上。當(dāng)時(shí)，每到大蒜收獲季節(jié)，江浙一帶的客商不顧路途遙遠(yuǎn)，紛紛通過(guò)水路到寶坻收購(gòu)大蒜，箭桿河以及薊運(yùn)河等河道上大蒜運(yùn)銷(xiāo)船多得可觀。寶坻大蒜不僅譽(yù)滿江南，而且成為宮廷御品，上奉皇宮，一來(lái)食用，二來(lái)具有藥用價(jià)值。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大蒜性溫，味辛辣，有下氣、除風(fēng)、破冷、解毒、散痛等功效。古代名醫(yī)華佗曾用大蒜醫(yī)病。明代大醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中也有大蒜治腹瀉、暴痢、吐血、水腫等病的記載?，F(xiàn)代中西醫(yī)結(jié)合的臨床實(shí)踐證明大蒜有消炎、殺菌、止瀉、利尿、降壓、止血、祛痰等功效。而日常生活中，大蒜也是百姓必備的一種調(diào)味食品，尤其是吃餃子、燉魚(yú)、涼拌一些菜食，都少不了用大蒜來(lái)調(diào)味，既可增加食欲，又可殺菌除瘟。冬食大蒜則可御風(fēng)寒、防感冒。所以民間有“要健康，多食蒜”的說(shuō)法。 古往今來(lái)，寶坻大蒜一直保持著名優(yōu)特產(chǎn)的地位，而且在種植方式上也有其獨(dú)特之處，以施有機(jī)肥料為主，適宜無(wú)公害栽培，其蒜頭外觀和品質(zhì)均屬上乘，在市場(chǎng)上身價(jià)頗高，而且是饋贈(zèng)親朋的佳品，還出口日本、韓國(guó)及東南亞等國(guó)家和地區(qū)，成為創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品。 寶坻大蒜品種包括六瓣紅和紫皮大蒜，其特點(diǎn)頭大皮紅，瓣紫肉白，辣度高，蒜汁多且粘稠，青霉素含量高，具有良好的殺毒滅菌防癌功效，先后被評(píng)為天津市優(yōu)良品種、天津市農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品，2008年走上了1的餐桌，并獲農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。 地域范圍 寶坻大蒜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：天津市寶坻區(qū)林亭口、王卜莊、大鐘莊、方家莊、大口屯、八門(mén)城、霍各莊、新開(kāi)口、大唐莊、牛道口、史各莊、郝各莊、黃莊、牛家牌、爾王莊、新安鎮(zhèn)16個(gè)鎮(zhèn)，海濱、寶平、鈺華、周良、口東、大白、朝霞、潮陽(yáng)8個(gè)街道，地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°08′～117°40′，北緯39°21′～39°50′，保護(hù)面積1333.33公頃，總產(chǎn)量達(dá)9000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：寶坻大蒜以6瓣為主，莖盤(pán)上圍成一輪，蒜皮為紫紅色，蒜瓣潔白、均勻，鮮嫩多汁，口感辛辣，脆香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)肥厚。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：寶坻大蒜水分含量64-66g/100g、蛋白質(zhì)5.25-5.3g/100g、脂肪0.2-0.3g/100g、還原糖0.13-0.14g/100g、灰分1.3-1.4g/100g、維生素C6.58-6.76mg/100g、氨基酸總和5.74-5.78g/100g、鎂25.35-25.42mg/100g、鋅10-11mg/kg、硒0.0415-0.0418mg/kg、鉀4.39×102-4.42×102mg/100g。3、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：寶坻大蒜產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家質(zhì)量安全及食品安全相關(guān)規(guī)定。下一篇：潮白河鯽魚(yú) |
| 黃莊大米 | 經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局批準(zhǔn)，寶坻區(qū)首個(gè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)“黃莊大米”注冊(cè)成功?！包S莊大米”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的注冊(cè)成功，不僅優(yōu)化了農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，也擴(kuò)大了天津?qū)ν獾挠绊懥?。如今，“黃莊大米”的“身價(jià)”最高達(dá)到了每公斤16元，暢銷(xiāo)華北及全國(guó)其他地區(qū)，成為了具有明顯天津特色的品牌農(nóng)產(chǎn)品。據(jù)史料記載：寶坻黃莊因河流分割作用形成黃莊洼，水稻種植已有420多年歷史。由于這里獨(dú)具土壤、水質(zhì)、氣候、生產(chǎn)工藝和文化背景等自然和社會(huì)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，其生產(chǎn)出的稻米晶瑩透亮、口感甜香，達(dá)到國(guó)家一級(jí)米標(biāo)準(zhǔn)，在華北乃至全國(guó)享有一定的知名度。 |
| 大港冬棗 | 大港冬棗是經(jīng)過(guò)農(nóng)藝技術(shù)人員依據(jù)本地崔莊冬棗培育、優(yōu)選出的冬棗優(yōu)良品種。大港冬棗果皮赭紅光亮，色澤鮮艷，皮薄肉脆口感好，果大、核小、酥脆、汁多、酸甜適口，品質(zhì)極佳，平均單果重20克，指標(biāo)優(yōu)于大部分鮮果，被許多國(guó)內(nèi)外專家譽(yù)為“百果之王”。 經(jīng)過(guò)十多年的規(guī)劃發(fā)展，天津?yàn)I海新區(qū)大港已成為北方重要的冬棗生產(chǎn)基地。8個(gè)冬棗精品園、5個(gè)冬棗觀光園、3萬(wàn)畝無(wú)公害生產(chǎn)示范園、冬棗飲品、冬棗驛站成為大港地區(qū)農(nóng)業(yè)對(duì)外的名片，形成產(chǎn)、運(yùn)、加、銷(xiāo)一條龍的產(chǎn)業(yè)化模式。 地域范圍 大港冬棗分布于天津市東南部濱海新區(qū)大港地區(qū)，距天津市區(qū)33km。坐標(biāo)為東經(jīng)117°08′～117°34′、北緯38°33′～38°57′之間，海拔1.2m～3.5m。東臨渤海灣；南與河北省黃驊市接壤；西與天津市靜?？h毗鄰；北與津南區(qū)、西青區(qū)為界。分布于中塘鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)、小王莊鎮(zhèn)、港西街、古林街等地?？偡N植面積6666.7公頃，冬棗年總產(chǎn)量約為6000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：果實(shí)近圓形，平均單果重19.8 g，果皮較薄、深棕紅色，果面光滑。果肉酥脆、綠白色、汁液多。果核紡錘形， 果核小。風(fēng)味濃酸甜適口，口感好，品質(zhì)極佳，適于鮮食 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：大港冬棗內(nèi)含豐富的維生素C、纖維素、果膠和鐵、鋅、等微量元素。 3、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：大港冬棗產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求，參照中華人民共和國(guó)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-81《食品中汞允許量標(biāo)準(zhǔn)》、GB5127《食品中敵敵畏、樂(lè)果、 馬拉硫磷、對(duì)硫磷允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)》、GB4788-84《食品中甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷殘留量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB4810-84《食品中總砷允許量標(biāo)準(zhǔn)》、GB4809-84《食品中氟允許限量標(biāo)準(zhǔn)》和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB18740-2002、NY5252-2004無(wú)公害食品冬棗等有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。下一篇：寶坻大蔥 |
| 寶坻大蔥 | 寶坻區(qū)傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)作物“三辣”之一五葉齊大蔥 大蔥和天鷹椒是寶坻人民在上世紀(jì)五、六十年代從外地引進(jìn)的新品種，經(jīng)過(guò)幾十年的種植和改良，這兩個(gè)品種也逐漸適應(yīng)了寶坻的土壤結(jié)構(gòu)和氣候特點(diǎn)，形成了自己獨(dú)特的品質(zhì)和性狀。五葉齊大蔥的特點(diǎn)就是植株比較高大，蔥白細(xì)嫩、肥大、不分蘗，味道微甜、辛辣，鮮蔥含水量高的時(shí)候有一種甜味。跟其他蔥相比一個(gè)特有的優(yōu)點(diǎn)是耐儲(chǔ)性特別強(qiáng)，它的儲(chǔ)藏時(shí)間可以達(dá)到半年以上，從11月份出蔥可以儲(chǔ)存到第二年的5、6月份。它防心腦血管疾病的藥用價(jià)值都有記載。 地域范圍 寶坻大蔥的地域保護(hù)范圍為寶坻區(qū)內(nèi)林亭口、王卜莊、大鐘莊、方家莊、大口屯、大白莊、八門(mén)城、馬家店、霍各莊、新開(kāi)口、大唐莊、高家莊、口東、牛道口、史各莊、郝各莊、周良莊、新安鎮(zhèn)18個(gè)鎮(zhèn)，牛家牌、爾王莊、黃莊3個(gè)鄉(xiāng)，海濱、寶平、鈺華3個(gè)街道，保護(hù)面積10000公頃。地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°08′～117°40′，北緯39°21′～39°50′。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：寶坻大蔥定植后保持五片功能葉，葉片緊湊上沖，如手指張開(kāi)狀，心葉兩側(cè)的葉片等高；植株高大不分孽；蔥白肥大、細(xì)嫩，味道微甜辛辣；耐貯性強(qiáng)，干蔥可貯藏到翌年4月份。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：產(chǎn)品中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鎂、鉀、鐵、磷、維生素C等營(yíng)養(yǎng)元素，可鮮食也可脫水加工成食品調(diào)料，還有藥用開(kāi)發(fā)價(jià)值。 3、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：寶坻大蔥產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求，參照中華人民共和國(guó)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-81《食品中汞允許量標(biāo)準(zhǔn)》、GB4810-84《食品中總砷允許量標(biāo)準(zhǔn)》、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB18740-2002等有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。下一篇：天津漆器 |