導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 糟熘魚片 | “糟熘魚片”是以調(diào)料命名的佳肴。糟是指用香糟曲加紹興老酒、桂花鹵等泡制釀造而成的香糟鹵。香糟雖然是調(diào)料，卻在菜肴中占有一席之地。用它來烹制魚片，肥厚滑嫩的魚肉會別添一股糟香，鮮中帶甜，味美無比。 登瀛樓的糟 魚片形神兼?zhèn)洌喊兹缪┑聂~肉，晶瑩圓潤；濃且醇的糟香，沁人心脾。特別值得一提的是，在保持傳統(tǒng)糟香的基礎(chǔ)上，菜品的形態(tài)又有創(chuàng)新。盤中的魚兒姿態(tài)可人，仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)它仰頭翹尾，憨態(tài)可掬，惹人發(fā)笑的同時(shí)也會令人胃口大開。 下一篇：小李燒雞 |
| 天津?qū)嵭那鄄?/a> | 天津特產(chǎn)—實(shí)心芹菜，是天津的特色農(nóng)作物。該品種源于津郊獨(dú)特的農(nóng)家優(yōu)良品種，經(jīng)天津市蔬菜研究所多年提純復(fù)壯而成。葉柄髓腔很小，腹溝深而窄。食用爽口，品質(zhì)好。耐肥，耐水，適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量高，抗寒性強(qiáng)，春季不易抽薹，且耐貯藏，耐運(yùn)輸。具有實(shí)心、綠葉、白根、清甜、質(zhì)脆、纖維少、品質(zhì)好等特點(diǎn)。 特產(chǎn)栽培：秋露地多用育苗，津京地區(qū)于６月下旬播種，播前進(jìn)行低溫浸種催芽。播后苗床要覆葦箔等保濕，遮蔭降溫防雨打。出苗后保持苗床濕潤。立秋后定植，株行距１４×７厘米。秋大棚于７月上旬播種。春露地于２月上旬播于保護(hù)地，３月下旬定植。芹菜地要施足基肥，在營養(yǎng)生長盛期要供給足夠的水肥。春茬緩苗后就要水肥齊攻。此外還可在溫室或風(fēng)障小棚加覆蓋冬栽培，７月到８月上播種，９月下到１０月上定植，第二年４月上至５月上收獲，此茬冬前須育成５－６片真葉的大苗，并要及時(shí)定植，栽植深度較秋芹菜稍深點(diǎn)。 特產(chǎn)功效： 1、平肝降壓。芹菜含酸性的降壓成分，對免、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴(kuò)張；用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。 2、鎮(zhèn)靜安神。從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗-引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。 3、利尿消腫。芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85、7％，可治療乳糜尿。 4、防癌抗癌。芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。 5、養(yǎng)血補(bǔ)虛。芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。下一篇：十大酥 |
| 明順齋燒餅 | 明順齋燒餅為天津傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，創(chuàng)始于20世紀(jì)20年，做法講究，具有外皮金黃酥脆、內(nèi)層綿軟適口的特點(diǎn)?，F(xiàn)在在原有的大肉、白糖芝麻燒餅的基礎(chǔ)上，又增加了豆沙、豌豆黃、香腸、棗泥、紅果、咖喱牛肉、羅卜絲等不同餡料的什錦燒餅。下一篇：糟熘魚片 |
| 小李燒雞 | 天津特產(chǎn)—小李燒雞，原名“紅雞”，是天津的著名食品品牌。此菜外觀油潤發(fā)亮，肉質(zhì)雪白，味道鮮美，香氣濃郁，肉爛脫骨，肥而不膩。嚼其骨，有余香。趁熱提起雞腿輕抖，雞肉可全部零落，為菜中上品，冷食熱食均可。 特產(chǎn)文化：小李燒雞采用桂皮，白糖，陳皮，八角，辛萋，小茴香，精鹽，姜，飴糖，肉蔻，山奈片，砂仁，丁香，白芷，草果，花椒，芝麻油等香料烹制。在開始時(shí)，此雞并無特色，只是煮熟后抹一層"紅曲"而已。后來吸收了山東"德州五香扒雞"的制作技巧，不斷改進(jìn)發(fā)展成著名的"符離集燒雞"。 特產(chǎn)功效：小李燒雞可治療肢寒畏冷等不適。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。雞食溫中益氣，補(bǔ)精添髓。下一篇：天津?qū)嵭那鄄?/p> |
| 桂順齋糕點(diǎn) | 天津桂順齋是一個(gè)擁有80年歷史的老字號.桂順齋，以經(jīng)營各式清真糕點(diǎn)而聞名，是回族人劉珍于1924年始創(chuàng)。這里生產(chǎn)的薩其馬、蜜麻花、一品桃糕最有名，味道好，作工細(xì)，這幾樣?xùn)|西在不少老天津的眼里特別親切。如今又新添了密餡湯園、江米粽子以及各種干鮮果品等，種類多達(dá)800多種。 桂順齋是天津有名的清真糕點(diǎn)店，因其糕點(diǎn)味道好，做工細(xì)，品種多，而馳名中外。該店創(chuàng)辦于1924年，原是前店后廠，自產(chǎn)自銷。所生產(chǎn)的薩其瑪、蜜麻花、蜜供、排岔等宮廷糕點(diǎn)色、香、味具佳，成為該店的特色糕點(diǎn)。京劇大師馬連良、相聲泰斗馬三立等，當(dāng)年常買桂順齋的糕點(diǎn)。解放后，桂順齋成為三個(gè)門市部，兩個(gè)作坊。1981年，為了更好地創(chuàng)老字號名牌產(chǎn)品．桂順齋將兩個(gè)作坊合并，成立了桂順齋糕點(diǎn)廠，并形成了一廠五個(gè)門市部的格局。糕點(diǎn)廠專門生產(chǎn)各式傳統(tǒng)風(fēng)味糕點(diǎn)及湯圓，供應(yīng)各門市部銷售。目前桂順齋糕點(diǎn)廠產(chǎn)品已有7大類170多個(gè)品種，在各式清真糕點(diǎn)基礎(chǔ)上，又研制出黃油、低糖等系列食品。其"雙羊"牌一品桃糕和薩其瑪曾連續(xù)7年獲商業(yè)部及天津市名優(yōu)產(chǎn)品稱號，并在1988年中國首屆傳統(tǒng)食品博覽會上獲得銀牌獎(jiǎng). 下一篇：芥蘭炒香腸 |
| 軟熘魚扇 | 主料：草魚1條。 輔料：鹽3克，糖、醋各30克，料酒、面粉各15克，花椒油、姜汁各10克。 制作方法： （1）將帶皮草魚肉斜片成扇形片，加鹽、料酒、姜汁入味。 （2）在喂好的魚扇上粘上面粉；用雞蛋、面粉、淀粉調(diào)成蛋黃糊。 （3）將喂好的魚施蛋黃糊，放入六七成熱的油中炸成金黃色，呈四面向里卷的魚扇。 （4）旺火坐勺，入油，下蔥絲、姜絲、蒜片滄勺；下料酒、鹽、糖、醋，將魚正面向下轉(zhuǎn)推入勺中，開后掛芡，打花椒油，翻勺裝盤即可。 下一篇：天津紅小豆 |
| 天津餛飩 | 天津稀食——餛飩 |
| 綠豆小煎餅 | 綠豆小煎餅介紹：現(xiàn)攤的綠豆小煎餅，卷上酥脆的棒槌騾子（油條），煎成兩面黃嘎，抹上面醬，撒上蔥花，從中折起即成，煎餅髁于軟脆酥香，十分好吃。鵝蛋煎餅髁子更佳。即在煎餅攤成時(shí)打上雞蛋，攤在煎餅上，熟後挑邊揭起，反卷鰾子，夾上燒餅，吃時(shí)軟嫩鮮香。現(xiàn)煎現(xiàn)賣，起熱吃，口頰留香。 |
| 馬記茶湯 | 馬記茶湯為津門風(fēng)味小吃，起源于明朝末年。茶湯與沖好的藕粉比較相似，加有其他配料，有多種口味可供選擇，色澤粉紅，質(zhì)地細(xì)膩，香甜潤口。在南市食品街有售。下一篇：明順齋燒餅 |
| 十大酥 | 天津小吃 工藝：烘烤法 十大酥的制作材料： 精面粉2500克，蜜棗、凈葡萄干、果脯、桃脯、瓜條、青梅各40克，青絲、紅絲、桂花各25克，綿白糖1000克，熟豬油1200克。 十大酥的介紹： 天津風(fēng)味筵席甜點(diǎn)。此點(diǎn)由川魯飯莊一級面點(diǎn)師李成延首創(chuàng)，他根據(jù)山東面點(diǎn)制作的基本經(jīng)驗(yàn)，借鑒京式糕點(diǎn)操作之長創(chuàng)制而成。因有10多種不同的餡料而得名。深受社會各界人士和有關(guān)行家的贊揚(yáng)。 十大酥的特色： 外焦里嫩，香甜酥脆。下一篇：桂順齋糕點(diǎn) |
| 芥蘭炒香腸 | 原材料：鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克。 調(diào)味料：花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。 制作過程： 1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片； 2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時(shí)； 3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。 下一篇：軟熘魚扇 |
| 天津紅小豆 | 天津的紅小豆是天津地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品中傳統(tǒng)的優(yōu)良品種，也是傳統(tǒng)的出口商品，主要銷往日本、港澳及東南亞等地 天津紅小豆顆粒飽滿整齊，豆色淡紅光亮、白臍、皮薄、沙性大，出沙率可達(dá)75％，每百克含熱量314-337千卡，蛋白質(zhì)19-21克，還含有人體所需的多種氨基酸。紅小豆是營養(yǎng)價(jià)值較高的農(nóng)作物，不僅供食用，且可入藥，有清熱祛濕、健脾的功能。用紅小豆制作食品用途廣泛。天津風(fēng)味小吃之一耳朵眼炸糕即用紅小豆制餡；其他用紅小豆制作的豆粥、豆包、年糕、棕子、雪糕等等，深受人們歡迎。( 天津)下一篇：賽珍珠的小站稻 |
| 賽珍珠的小站稻 | 小站稻，以原產(chǎn)天津津南小站地區(qū)的優(yōu)質(zhì)粳米而名揚(yáng)海內(nèi)外。其米粒大而飽滿，半透明沒有粉白色的腹白。蒸干飯，無論軟硬，不粘不連，猶如滿碗珍珠，油江發(fā)亮。煮稀飯，無論稀稠，都是湯汁濃郁，散發(fā)著清香。吃在嘴里，細(xì)膩滑潤，有咬勁。小站稻，不僅好看好吃，而且營養(yǎng)成分豐富，含有較高的蛋白質(zhì)、賴氨酸、淀粉、脂肪等，容易使人吸收、消化，屬于營養(yǎng)型的天然食品 ( 天津)下一篇：天津餛飩 |
| 棰雞湯面 | 天津稀食——棰雞湯面 |
| 狗不理 | 狗不理包子以其味道鮮美而譽(yù)滿全國，名揚(yáng)中外。狗不理包子倍受歡迎，關(guān)鍵在于用料精細(xì)，制作講究。在用料上，狗不理包子的肉餡別具特色，選用七成瘦三成肥的新鮮豬肉，上等醬油找口，放上香油、味精、蔥姜末等佐料，邊加水邊攪拌，打成肉丁水餡。包子皮使用半發(fā)酵“一拱肥”富強(qiáng)面。做工上，狗不理包子從揉面、揪劑、搟皮、裝餡、掐包、上屜、上大灶，都有明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，掐出來的包子褶花勻稱，每個(gè)包子的褶不少于十五六個(gè)。剛出屜的包子，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩。 狗不理包子鋪原名“德聚號”，據(jù)今已有百余年的歷史。店主叫高貴友，其乳名叫“狗不理”，人們久而久之喊順了嘴，把他所經(jīng)營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪?zhàn)痔枀s漸漸被人們淡忘了。據(jù)說，袁世凱當(dāng)直隸總督時(shí)，曾把狗不理包子作為貢品進(jìn)京獻(xiàn)給慈禧太后，慈禧很愛吃。從此，狗不理包子名聲大振，許多地方開設(shè)分號。如今，狗不理包子已走向世界，進(jìn)入許多國家市場，倍受賓客歡迎。 菜品歷史 1831年（清道光十一年），“狗不理包子”創(chuàng)始人高貴友出生在直隸武清縣下朱莊（現(xiàn)天津市武清區(qū)）。因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活。 高貴友14歲時(shí)，到天津南運(yùn)河邊上的劉家蒸吃鋪?zhàn)鲂』镉?jì)。因心靈手巧又勤學(xué)好問，加上師傅們的指點(diǎn)，高貴友做包子的手藝不斷長進(jìn)，練就一手好活。三年滿師后，高貴友獨(dú)自開了一家專營包子的小吃鋪--“德聚號”。由于高貴友手藝好，做事又十分認(rèn)真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨(dú)具特色，生意十分興隆。來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經(jīng)營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪?zhàn)痔枀s漸漸被人們淡忘了。 高貴友初創(chuàng)“德聚號”小吃鋪時(shí)，用鮮豬肉加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、調(diào)味劑等，調(diào)拌成包子餡料。包子皮用半發(fā)面，在搓條、放劑之后，搟成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時(shí)用力將褶捻開，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上爐用硬氣蒸制而成。 1916年（民國五年），高貴友病故，其子高金銘繼承產(chǎn)業(yè)，轉(zhuǎn)年在南市東大街立了分號。1932年（民國二十一年），把侯家后老號遷址到北大關(guān)橋口。1937年（民國二十六年），將老號、分號合并，遷址到天祥商場后門（今遼寧路），設(shè)立新號“德聚號”。1947年（民國三十六年），高金銘之子高煥文繼承產(chǎn)業(yè)，經(jīng)營至1952年歇業(yè)。中華人民共和國成立后，于1956年，天津市將狗不理包子收歸國有并將店鋪遷至今和平區(qū)山東路，后又在南市食品街設(shè)立了分店。2001年，“狗不理”總店擴(kuò)建。 隨著“狗不理”的發(fā)展，所經(jīng)營的品種也在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，逐漸形成6大類、98個(gè)品種的包子。技師們精心研制出以雞、鴨、魚、肉、海鮮及應(yīng)時(shí)蔬菜、野菜、菌類為原料，采用蒸、煮、烤、烙等多種烹調(diào)技法做出了“金針包”、“龍鳳包”、“鴛鴦包”、“香芹包”、“什錦包”、“大蝦韭菜包”等。 歷史文化 據(jù)說，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時(shí)，曾把“狗不理”包子作為貢品進(jìn)京獻(xiàn)給慈禧太后。慈禧太后嘗后大悅，曰：“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。” 1973年時(shí)，毛澤東主席有一次和大家談到了天津的美食，特別想到了天津的“狗不理”包子。生活管理員吳連登為此還專程到天津，給主席買回去了“狗不理”，主席吃后特別高興?！ 「哔F友 (1831～1916) 高貴友（約1831—1916）小名狗子，武清縣楊村人，天津狗不理包子的創(chuàng)始人。高貴友的父母是貧苦農(nóng)民，清朝道光年間攜全家逃荒到天津衛(wèi)，靠撿破爛維持生活。高貴友 15歲時(shí)，到天津侯家后街的劉記蒸食鋪當(dāng)學(xué)徒。名為學(xué)徒，實(shí)際是干雜活。高貴友靠偷看偷聽，學(xué)到了一些做包子的手藝。劉記后來停業(yè)了，他就在侯家后街搭起一個(gè)小棚，自己做包子賣。高貴友為人老實(shí)，做的包子真材實(shí)料，人們愛吃。 德聚號包子鋪 ...... 詳細(xì)>>>下一篇：津門法鼓·楊家莊永音法鼓會 高貴友 (1831～1916) 高貴友（約1831—1916）小名狗子，武清縣楊村人，天津狗不理包子的創(chuàng)始人。高貴友的父母是貧苦農(nóng)民，清朝道光年間攜全家逃荒到天津衛(wèi)，靠撿破爛維持生活。高貴友 15歲時(shí)，到天津侯家后街的劉記蒸食鋪當(dāng)學(xué)徒。名為學(xué)徒，實(shí)際是干雜活。高貴友靠偷看偷聽，學(xué)到了一些做包子的手藝。劉記后來停業(yè)了，他就在侯家后街搭起一個(gè)小棚，自己做包子賣。高貴友為人老實(shí)，做的包子真材實(shí)料，人們愛吃。 德聚號包子鋪 ...... 詳細(xì)>>> |
| 寶坻大蒜 | 百合科，蔥屬，原為野生，根莖小而瓣少。味濃甚辣。公元前119年張騫第二次出使西域，得“胡荽”(即大蒜)帶回長安。初在長安種植，唐朝以后傳至北方各省。 寶坻種大蒜，文字記載最早在明萬歷年間《勸農(nóng)書》上。清初，蘇浙一帶絲綢刺繡業(yè)用蒜汁向絲綢上沾巾花樣，不污絹，不發(fā)霉，不變色，防蟲蛀。傳統(tǒng)絹花，亦非用寶坻蒜汁作粘接劑不可。因?qū)氎娲笏庵该?，味淡不熏眼，名譽(yù)大江南北，故非它不用。由此也促進(jìn)了寶坻大蒜的發(fā)展。 1973年，寶坻大蒜種植面積列入國家計(jì)劃，并向日本和東南亞國家出口。自此，寶坻紅皮大蒜以其質(zhì)量好，產(chǎn)量高聞名全國，并進(jìn)入國際市場。 大蒜是烹制菜肴不可缺少的佐料，津菜館將其切成鳳眼片，與蔥絲、姜絲合成“大佐料”用來熗勺，為菜肴增色提味。特別是爆菜更缺不了“蒜米”之香。凡熬魚、烹制“下水”類菜肴都要放上大蒜以去腥味。 處于京、津、唐三市腹地的寶坻區(qū)是著名的“三辣”之鄉(xiāng)，以盛產(chǎn)大蔥、大蒜、天鷹椒聞名遐邇，而其中有“六瓣紅”之稱的寶坻大蒜最為有名，是津沽名優(yōu)特產(chǎn)之一。 大蒜，古時(shí)稱為“葫”，又稱“葫蒜”。據(jù)說是漢武帝時(shí)張騫出使西域帶回種植的，在我國至少已有2000余年的栽培歷史了。大蒜何時(shí)傳入京、津一帶，已難以考證，但從史志記載，明朝中期以來大蒜已在寶坻廣泛種植，尤其沿箭桿河中游以下兩岸土質(zhì)肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富，最適應(yīng)大蒜生長，這里成為大蒜主產(chǎn)區(qū)。經(jīng)過精心選育，寶坻大蒜的蒜頭形狀規(guī)則，通常是六瓣，蒜皮兒呈紫紅色，故有“六瓣紅”之稱，而其味辣含香，是上等的調(diào)味品。清朝乾隆年間，江浙絲綢刺繡業(yè)發(fā)展很快，刺繡工匠發(fā)現(xiàn)用蒜汁向絲綢上粘貼圖案，不但不污絹，而且不發(fā)霉不變色，還防蟲蛀。寶坻大蒜因其蒜汁黏稠度高而成為江浙刺繡所用粘貼原料之首選，用在了手工業(yè)上。當(dāng)時(shí)，每到大蒜收獲季節(jié)，江浙一帶的客商不顧路途遙遠(yuǎn)，紛紛通過水路到寶坻收購大蒜，箭桿河以及薊運(yùn)河等河道上大蒜運(yùn)銷船多得可觀。寶坻大蒜不僅譽(yù)滿江南，而且成為宮廷御品，上奉皇宮，一來食用，二來具有藥用價(jià)值。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大蒜性溫，味辛辣，有下氣、除風(fēng)、破冷、解毒、散痛等功效。古代名醫(yī)華佗曾用大蒜醫(yī)病。明代大醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中也有大蒜治腹瀉、暴痢、吐血、水腫等病的記載?，F(xiàn)代中西醫(yī)結(jié)合的臨床實(shí)踐證明大蒜有消炎、殺菌、止瀉、利尿、降壓、止血、祛痰等功效。而日常生活中，大蒜也是百姓必備的一種調(diào)味食品，尤其是吃餃子、燉魚、涼拌一些菜食，都少不了用大蒜來調(diào)味，既可增加食欲，又可殺菌除瘟。冬食大蒜則可御風(fēng)寒、防感冒。所以民間有“要健康，多食蒜”的說法。 古往今來，寶坻大蒜一直保持著名優(yōu)特產(chǎn)的地位，而且在種植方式上也有其獨(dú)特之處，以施有機(jī)肥料為主，適宜無公害栽培，其蒜頭外觀和品質(zhì)均屬上乘，在市場上身價(jià)頗高，而且是饋贈(zèng)親朋的佳品，還出口日本、韓國及東南亞等國家和地區(qū)，成為創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品。 寶坻大蒜品種包括六瓣紅和紫皮大蒜，其特點(diǎn)頭大皮紅，瓣紫肉白，辣度高，蒜汁多且粘稠，青霉素含量高，具有良好的殺毒滅菌防癌功效，先后被評為天津市優(yōu)良品種、天津市農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品，2008年走上了1的餐桌，并獲農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。 地域范圍 寶坻大蒜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：天津市寶坻區(qū)林亭口、王卜莊、大鐘莊、方家莊、大口屯、八門城、霍各莊、新開口、大唐莊、牛道口、史各莊、郝各莊、黃莊、牛家牌、爾王莊、新安鎮(zhèn)16個(gè)鎮(zhèn)，海濱、寶平、鈺華、周良、口東、大白、朝霞、潮陽8個(gè)街道，地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°08′～117°40′，北緯39°21′～39°50′，保護(hù)面積1333.33公頃，總產(chǎn)量達(dá)9000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：寶坻大蒜以6瓣為主，莖盤上圍成一輪，蒜皮為紫紅色，蒜瓣潔白、均勻，鮮嫩多汁，口感辛辣，脆香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)肥厚。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：寶坻大蒜水分含量64-66g/100g、蛋白質(zhì)5.25-5.3g/100g、脂肪0.2-0.3g/100g、還原糖0.13-0.14g/100g、灰分1.3-1.4g/100g、維生素C6.58-6.76mg/100g、氨基酸總和5.74-5.78g/100g、鎂25.35-25.42mg/100g、鋅10-11mg/kg、硒0.0415-0.0418mg/kg、鉀4.39×102-4.42×102mg/100g。3、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：寶坻大蒜產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家質(zhì)量安全及食品安全相關(guān)規(guī)定。下一篇：潮白河鯽魚 |