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　　宜興陶瓷已有四、五千年的歷史，其中紫砂陶最具特色。其別致的造型、精湛的工藝、古樸的色澤和優(yōu)良的實用功能，在國內外享有很高的聲譽。紫砂陶有壺、杯、瓶、盆等上千個品種，其中紫砂茶壺不僅具有較高的藝術價值，還具有泡茶不走味、貯茶不變色、盛夏不易餿等獨特優(yōu)點。1984年，竹簡紫砂茶具在萊比錫國際博覽會上贏得金獎。除紫砂陶外，還有被譽為“東方的綠寶石”的宜興青瓷，以及均陶、精陶、彩陶和工藝美術陶。( 無錫)下一篇：紫沙陶器

　　無錫是中國四大名桃產區(qū)之一，陽山地區(qū)是無錫水蜜桃的主產區(qū)。陽山種桃歷史已有800多年，早在南宋寶慶三年建造的陸墟橋橋聯(lián)上就有“雁齒云排紅迷桃岸”之句。明萬歷《無錫縣志.土產》載：“果之屬，有梅、杏、桃....”據(jù)《無錫縣志》載：民國初年，境內富安鄉(xiāng)（包括現(xiàn)陽山、胡埭等鎮(zhèn)）有很多私營農產，成片種植桃樹。先后從浙江奉化、山東肥城和日本國引進白芒蟠桃、玉露蜜桃、小紅花、白鳳、白花等優(yōu)良品種獲得成功。20年代，在陽山、胡埭一帶低山丘陵擴大種植，以陽山地區(qū)為主，有“陽山水蜜桃”之稱。陽山水蜜桃果形大，汁甜如蜜，香味濃郁。民國三十四年（1945年）桃樹種植面積增至4000余畝，年產2000多噸，暢銷上海、蘇州、常州、南京等，譽滿滬寧。陽山果農還在桃筐上貼上自己果園的商標進行銷售(六十多年以前，陽山就有了水蜜桃的商標，這是從陽山鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)的一張“耕生牌”玉液水蜜桃商標得到證實。這張32開大小，紙呈黃色的商標圖案是一只帶葉的桃子和一位牽著耕牛的老農，旁邊注明“耕生商標”，上面還有“玉液蜜桃味甘可口，親友送禮，最為合宜”， “地址：無錫新瀆橋 長腰山麓，耕生桃圃出品”的字樣。據(jù)考證，此商標在四十年代中期印刷)。五十年代中期，陽山地區(qū)水蜜桃園星羅棋布，面積達10331畝，除供應本地外，獨占了上海的鮮桃和加工桃的市場，上海泰康公司加工制罐的陽山水蜜桃曾遠銷國外。新瀆（現(xiàn)陽山鎮(zhèn)所在地）西山灣戶戶栽桃致富，被譽為“金山灣”。70年代初-80年代末，陽山水蜜桃每年出口香港、澳門、新加坡，最高年出口量120噸。 90年代中期，陽山地區(qū)加速了水蜜桃產業(yè)化發(fā)展的步伐，建造了陽山水蜜桃市場，成立了陽山水蜜桃桃農協(xié)會，進一步擴大栽培面積，完善生產設施，溝通了桃林道路，建立了桃樹生產示范及品種選育試驗基地，制定了陽山水蜜桃生產技術規(guī)程及陽山水蜜桃標準。陽山水蜜桃生產開始進行標準化管理，種植技術、品質結構不斷優(yōu)化，產量、質量逐年提高。陽山水蜜桃栽培面積達到32000畝。 　　陽山水蜜歷史悠久，馳名中外。以其優(yōu)良的品質和獨特的風味，深受國內外消費者的喜愛 　　我鎮(zhèn)注冊了“太湖陽山”水蜜桃商標，建造了占地面積10000平方米的陽山水蜜桃市場。水蜜桃成熟旺季，客商云集，日成交量在5萬公斤以上。“太湖陽山”水蜜桃通過經紀人推向國內外市場，進入千家萬戶。國際著名超市連鎖集團“家樂?！钡姆▏|量總監(jiān)于2000年8月親自到陽山水蜜桃市場和桃園進行實地考察。在抽樣品嘗了陽山水蜜桃之后，三翹拇指，稱贊陽山水蜜桃的風味和品質。( 無錫) 　　地域范圍 　　陽山水蜜桃登記保護種植區(qū)域位于無錫市惠山區(qū)陽山鎮(zhèn)陽山村、桃源村、鴻橋村、普照村、桃園村、尹城村、陸區(qū)村、安陽山村、冬青村、住基村、光明村、0村、新瀆村、火炬村；洛社鎮(zhèn)潤楊村、鎮(zhèn)北村、福山村、保健村、華圻村、張鎮(zhèn)橋、紅明村、綠化村和楊市社區(qū) ；錢橋鎮(zhèn)盛峰村、南塘村、稍塘村、東風村、洋溪村等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的28個行政村。種植面積32000畝，2012年年產量4.8萬噸，地理坐標為：北緯31°33′16″至31°40′58″；東經120°03′07″至120°11′34″。 　　產品品質特性特征 　　1、外在感官特征：陽山水蜜桃果頂平或微凹，無明顯突起；果面底色乳白色或乳黃色，充分成熟后，呈半透明狀；香氣濃郁，果肉柔軟多汁，可溶性固形物高，可滴定酸含量低；皮易剝離，剝離時，桃汁溢出滴下；果肉粘核。 2、內在品質指標：陽山水蜜桃在眾多的桃系家屬中獨具一格，陽山水蜜桃果形大、色澤美，香氣濃郁，汁多味甜，風味獨特，享譽大江南北。桃果肉含可溶性固形物≥9％，可滴定酸≤6％，熟透了的桃子非常軟，一口咬下，鮮、甜、香，猶如瓊漿玉液流入心田。正宗陽山水蜜桃果肉和果核粘連，果核上的果肉纖維吃不干凈，而外皮卻可以很容易撕下。 3、安全要求：產品質量達到無公害農產品、綠色食品的規(guī)定。產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規(guī)定。重新修訂了《無錫水蜜桃》和《無錫水蜜桃生產技術規(guī)程》兩個標準，并在2009年通過了江蘇省質量技術監(jiān)督局的批準。兩項標準對陽山水蜜桃的果品等級、檢驗方法、標志、包裝、運輸及保管等進行了明確量化的規(guī)定。下一篇：梅花糕

　　無錫毫茶是江蘇省無錫市錫山區(qū)的特產。無錫毫茶外形肥壯卷曲，身披茸毫，香高持久，滋味鮮醇，湯色綠而明亮，葉底嫩勻。沖泡后白毫顯見，湯色碧綠澄清。 　　無錫茶文化歷史悠久，早在明代就有惠山寺僧植茶的記載。著名的“天下第二泉”惠山泉更像一顆明珠，為無錫茶文化增添了一道璀璨的光彩。為了發(fā)揮和繼承無錫豐富的茶文化，無錫農業(yè)科研人員經過6年多的辛勤研制，于1979年創(chuàng)制成功了無錫毫茶。無錫毫茶創(chuàng)制成功后，在歷屆名茶評比中獲獎，并遠銷美、英、加拿大等國家，獲得好評。 　　無錫毫茶，主產于江蘇省無錫市郊區(qū)。其原料為無性系良種大毫，且又因其成品白毫披復而得名。大毫茶樹于1966年自福建引入，屬半喬木、大葉型、早芽種，在太湖之濱的無錫郊區(qū)適應性強。表現(xiàn)為萌芽力強，發(fā)芽整齊，芽梢茸毛特多，芽頭肥壯重實，兼有產量高與抗逆性強之特點。 　　制作毫茶原料，以一芽一葉初展、半展為主體，經殺青、揉捻、搓毛、干燥等工序精制而成。成品茶條索卷曲，肥壯綠翠，白毫披復，香高味濃，湯綠明亮，葉底肥嫩。 　　無錫毫茶為江蘇名茶林中的新秀，是無錫茶樹品種研究所等單位的科技人員從1973年開始研制。無錫毫茶，在歷次參加名茶和優(yōu)質食品評比中，多次獲獎： 　　1979年 通過了科技鑒定，相繼獲得了省、市重大科技成果獎，優(yōu)質名茶稱號； 　　1984年 獲江蘇省優(yōu)質食品獎； 　　1985、1986、1990年 分別被農業(yè)部和商業(yè)部評為全國名茶和部優(yōu)質農產品； 　　1986年 被商業(yè)部定為全國名茶之一； 　　1988年 在首屆中國食品博覽會上榮獲銀獎； 　　1989年 在西安農牧漁業(yè)部優(yōu)質農產品評比會上，又榮獲全國名茶稱號； 　　1991年 在杭州國際茶文化節(jié)被授予“中國文化名茶”稱號； 　　1992年 首屆中國農業(yè)博覽會上獲優(yōu)良產品獎。 　　2002年 江蘇省第十屆“陸羽杯”評比中，蟬聯(lián)八屆第一名，中國“中國杯”評比中榮登榜首，第二屆國際名茶評比中蟬聯(lián)二屆金獎。 　　下一篇：炒蟹黃油

　　 　　太湖翠竹主要產地在無錫市八士鎮(zhèn)山林茶果場、雪浪鎮(zhèn)向陽林場、藕塘鎮(zhèn)七一林場、張涇茶林場、茶橋東郊林場和無錫胡埭劉糖茶場。上述茶林場環(huán)境優(yōu)雅，山脈秀麗，具有生態(tài)優(yōu)勢。太湖翠竹是20世紀80年代后期創(chuàng)作的名茶，最早是手工制作，1994年引進多功能茶機機械加工。 　　　太湖翠竹品質特征：萬型風格獨特，扁似竹葉，色澤翠綠油潤。內質滋味鮮醇，清香持久，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻整。　　該茶外形扁似竹葉，色澤翠綠油潤，內質滋味鮮醇，香氣清高持久， 湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻整，風格獨特，沖泡在杯中，嫩綠的茶芽徐徐伸展，形如竹葉，婷婷玉立，似群山竹林 。 　　價值榮譽 　　　　太湖翠竹茶作為茶葉商品中一朵廳葩，在眾多的名茶中脫穎而出。該茶在2002年江蘇省第十屆“陸羽杯”評比中 ，蟬聯(lián)八屆第一名，全國“中國杯”評比中榮登榜首，第二屆國際名茶評比中蟬聯(lián)二屆金獎，在中國農業(yè)博覽會上 二次被認定為全國名牌產品，是繼“惠山泥人、無錫面筋”后的又一大無錫特色。下一篇：太湖石

　　河豚魚屬于兇猛魚類，小魚小蝦和各種蚌殼都是它的食物，河豚一旦遭受威脅，就使身體膨脹成帶刺的圓球，讓它的天敵難以下嘴。河豚毒素的毒性，排在所有毒素的前十名之內，是-的1000倍。一條一斤重的河豚魚體內，能提取出約0.5毫克毒素，可以毒死幾十頭大象。 　　　　至今還沒有發(fā)現(xiàn)一種解毒劑可以解除河豚的毒素，所以吃河豚，是拼死，而賣河豚，更是要承擔一定風險。河豚去毒的關鍵在于廚師的操作，由于責任重大，所以燒河豚的廚師收入比一般的廚師要高很多。俗話說：藝高人膽大，敢于燒河豚的廚師都要有河豚去毒的絕技，今年已經69歲的仰振華被譽為是“中國河豚王”， 應我們的要求，已經封刀多年的仰振華為我們演示了河豚魚的去毒方法。 　　　　河豚的靈魂在于所謂的河豚味，河豚味來自于河豚肝，而河豚肝是個“一半是魔鬼，一半是天使”的東西。說它是天使，是因為河豚身上最好吃的就是那塊“肝”。而說它是魔鬼，是因為河豚肝是河豚體內最毒的部分，是毒中之王。 　　　　江陰人做的河豚之所以味道特別，是因為江陰人擅長熬制“河豚肝”。熬肝，是烹制河豚最關鍵的一個環(huán)節(jié)，如果熬的時間短了，河豚的毒性未能拔完，但如果熬過了火，這條河豚也沒有必要拼死去吃了，和一般的魚也沒有什么區(qū)別了，無非是肉質更加鮮嫩而已。所以江陰人把這道工序稱為“熬”，能熬出來的就是大師級的廚師。燒河豚的主要目的就是火功解毒，萬一河豚的血沒有去凈，只要在鍋里燜四十分鐘以上，還是可以修補的，只是味道上差些。 　　　　在江陰每年都要消費掉400噸到500噸河豚。在河豚最美味的3月，消費量更是高達100多噸。每到河豚上市的季節(jié)，江陰市烹飪協(xié)會都要對河豚操作間、加工人員、原料、宰殺、烹飪進行嚴格的檢查。 　　　　河豚燒好后，按老規(guī)矩廚師要先嘗第一口。10分鐘后如果沒事，河豚才可以上桌。我們找到了仰振華說到的那位中過河豚毒的小廚師，如今他已是一家大酒樓的主廚了，他向我們描述了他中毒后的感覺。 　　　　在江陰河豚上桌后，主人會說明這是河豚，不會往客人碗里夾或者勸吃。吃或不吃，全憑客人自愿。如今，河豚是江陰人宴席里的高檔菜，只有在家里來了客人或者婚喪嫁娶時才吃。 　　下一篇：刀魚餛飩

　　陽羨雪芽茶是江蘇省宜興南部陽羨游覽景區(qū)的著名特產。宜興市位于江蘇省的最南 　　端，東瀕太湖，南與浙江長興、安徽廣德毗鄰，西接溧陽，北連武進，交通便捷，經濟發(fā)達，是我國紫砂茶壺主產地，丁山陶瓷聞名中外，歷來有中國陶都之稱。宜興南部是地勢起伏的丘陵山區(qū)，山巒重疊，地勢較高，域內岕塢連綿，境內石炭巖溶洞頗多，有洞天世界之美譽，尤以“江南第一古跡” “海內奇觀” 善卷洞與張公洞及絢麗多彩氣勢宏偉的靈谷洞名揚天下；宜興還有“竹海”美稱，那里翠竹茂密，連崗接坡，層巒疊翠，雄偉壯觀。陽羨雪芽就產在該國家級太湖風景旅游區(qū)內，其茶名是根據(jù)蘇軾“雪芽我為求陽羨”詩句而得之。 　　歷史 　　東漢未年，就已有宜興生產茶葉的記載。 唐代，宜興以產"陽羨茶"進貢著名。 唐肅宗年間，常州刺史（舊宜興屬常州）李棲筠到宜興，有個和尚送來"陽羨茶"，李棲筠會集賓客品飲。茶葉權威陸羽認為陽羨茶"芬芳冠世"可以上貢給皇帝，于是陽羨茶被列為貢品。在陸羽的《茶經》中還記載："常州義興縣生君山懸腳嶺北峰下"，可見唐代陽羨茶之盛名。 宋代，宜興茶葉為文人雅士所喜愛。大文豪蘇東坡留下了"雪芽為我求陽羨，乳水君應餉惠山"的詩句。 陽羨茶"以湯清、芳香、味醇的特點而譽滿全國。 陽羨雪芽采摘細嫩，制作精細，外形纖細挺秀，色綠潤，銀毫顯露，香氣清鮮幽雅，滋味濃厚清鮮，湯色清澈明亮，葉底幼嫩，色綠黃亮。 　　茶園位置 　　陽羨茶園，坐落在太湖之濱的群山環(huán)抱之中，云霧繚繞，空氣清新，土壤肥沃，一九九八年，部份茶地開始不用化肥和化學農藥及除草劑，促進劑，完全按照有機的方式種植，加工并得到了國家環(huán)?？偩?，有機食品發(fā)展中心認證。計劃在五年之內有機茶面積擴大到三百公頃。 　　品質特征 　　陽羨雪芽經高溫殺青、輕度揉捻、整形干燥、割末貯藏等四道工序加工而成，成品茶品質特征為：外形緊直勻細，翠綠顯毫，內質香氣清雅，滋味鮮醇，湯色清澈，葉底嫩勻完整。 　　榮譽 　　陽羨制茶，源遠流長，久負盛名。唐代始做貢茶。1915年在巴拿馬賽會茯金獎，現(xiàn)有茶園三千公頃，年產干茶四千噸。陽羨雪芽，荊溪云片和烘炒青，功夫紅茶，紅碎茶多次茯國家獎勵。 　　陽羨雪芽產于太湖西岸第一城的宜興市丘陵山區(qū)的張渚、西渚、太華、新街、丁蜀、湖父、徐舍、宜城、環(huán)科園9個鎮(zhèn)（街道、園），適宜種茶面積8000頃，現(xiàn)有陽羨雪芽生產茶園面積4000頃，年產量250噸，產值超億元。宜興市位于江蘇省的最南端，地處蘇、浙、皖三省交界處，是滬寧杭幾何三角中心，地理坐標為北緯31°07'~31°37'，東經119°31'~120°03'。東瀕太湖，東南鄰浙江長興，西南界安徽廣德，西接溧陽，西北毗連金壇，北面與武進相傍，滆湖鑲嵌其間。全市總面積2038.7平方公里，耕地99.14萬畝。地勢南高北低，南部為丘陵山區(qū)，北部為平原區(qū)，東部為太湖瀆區(qū)，西部為低洼圩區(qū)。新長鐵路、寧杭高速、錫宜高速、寧杭、宜廣公路穿境，交通十分便捷，經濟發(fā)達，列全國百強縣前十強。下一篇：蜀山陶器

　　惠山是江南風景勝地，游人來到高山，幾乎處處都可以看到著名的惠山泥人。 　　據(jù)說從宋代開始，惠山就有泥人了。清朝以后，泥人的生產和銷售達到了鼎盛時期。惠山泥人是用惠山腳下的泥土制成的。這種泥土不僅細膩韌糯，可塑性強，而且千而不裂，彎而不斷。早在北宋照寧七年，蘇軾途經無錫，即有“惠泉山下土如糯”的詩句?，F(xiàn)在的惠山泥人，發(fā)展到用石膏制作，解決了惠山泥資源短缺的問題。 　　惠山早期泥人大致有1、人像和各種動物。前者售于佛教信徒作供奉用，后者作為兒童玩具。它們的長度一般在3—7厘米：造型簡樸，粗獷略帶夸張，繪彩色調鮮艷、單純，對比強烈，顯露出濃郁的江南鄉(xiāng)土氣息。其代表作是一對男女兒童，即泥塑大阿福。兩個泥娃頭綰雙髻，笑容可掬，赤足盤膝，懷抱異獸，嬌憨稚氣，運人喜愛。 　　關于泥人阿福，當?shù)剡€流傳著這樣一個傳說：古時惠山有四只怪獸，即毒龍、惡虎、臭黿和刁馬，經常傷害人畜，踐踏莊稼。后來有對名力阿福的雙胞兄妹入山與四怪搏斗，四怪被除，兄妹倆亦因流血過多，離開人間。人們捏制了他倆生前形象，以作紀念。大阿福經過歷代藝人的再三創(chuàng)作，栩栩如生，給人以健康、幸福和美好的感受。 　　惠山泥人，大致可分為以下幾類：手捏戲文、京劇臉譜、人物動物、實用玩具(帶溫度計或者卷筆刀之類)等，這些作品小巧玲瓏，人見人愛，價格使宜，是訪親問友的最好禮品。 　　惠山的主要街道——橫街和直銜有許多泥人店，成為遠近聞名的“泥人一條街”，每天都要接待來自世界各地的許多旅游參觀團和游客。惠山泥塑除供應當?shù)芈糜问袌鐾?，還出口到歐美和東南亞各國。下一篇：惠山廟會

　　 江蘇宜興緊靠太湖，氣候溫和，土地肥沃，所產百合，不但產量較高，質量在全國也屬上乘，至今已有三四百年的栽培歷史。百合含有淀粉、蛋白質、鈣、磷等營養(yǎng)成分，具有潤肺止咳、清脾除濕、補中益氣、清心安神的功效。煮熟后的百合略帶苦味，但細細品來，則苦味變甜，甜而生津。為減輕苦味，鱗莖心部可少用，清洗時可用水多浸泡一些時間，并多換幾次水。 　　地域范圍 　　　宜興市太湖瀆區(qū)(環(huán)太湖地區(qū));周鐵鎮(zhèn)、新莊鎮(zhèn)、大浦鎮(zhèn)、丁蜀鎮(zhèn)等環(huán)太湖地區(qū) 　　特定品質 　　　　多年生草本。地下具白色廣卵狀球形無皮鱗莖，徑1－8cm。地上莖直立，株高50－150cm，褐色或帶紫色，被白色綿毛。單葉互生，無柄，狹披針形。中上部葉腋著生紫黑色珠芽?；?－20朵，通常10余朵，呈總狀花序?；ǔ燃t色，花口向下，花被片強烈反卷，內面具紫黑色斑點。雄蕊向四面開張，花絲細長，花藥暗紫紅色。花徑9－12cm?；ㄆ?－8月，8-9月地上部逐漸枯萎，留下休眠鱗莖越冬。 　　常見變種有：大卷丹var.splendens，花大，橙紅色；毛卷丹var.fortuni，莖密被絨毛。日本發(fā)現(xiàn)有野生三倍體植株，花大美麗。中國卷丹分布更廣，應當亦有，但尚未發(fā)現(xiàn)。也是百合類花卉的育種材料，與川百合L.davidiiDacharte等近緣植物雜交形成許多園藝品種。 　　文化典故 　　　　江蘇宜興緊靠太湖，氣候溫和，土地肥沃，所產百合不但產量較高，質量在全國也屬上乘，至今已有三四百年的栽培歷史。百合含有淀粉、蛋白質、鈣、磷等營養(yǎng)成分，具有潤肺止咳、清脾除濕、補中益氣、清心安神的功效。煮熟后的百合略帶苦味，但細細品來，則苦味變甜，甜而生津。為減輕苦味，鱗莖心部少用，清洗時可用水多浸泡一些時間，并多換幾次水。其中百合觀光基地最為著名?！【淼せò暧衅秸沟?，有向外翻卷的，故有“卷丹”美名。將其地栽于庭院則夏季可觀賞花朵，秋季可食用鱗莖，因此具有較高的實用價值。在中國主要用作食用百合。其鱗莖含有大量的淀粉和蛋白質，可以做蔬菜食用。 　　國外已成為重要觀賞花卉。其花形奇特，搖曳多姿，不僅適于園林中花壇、花境及庭院栽植，也是切花和盆栽的良好材料。同時還是貴重的中藥材，有滋補、強壯、鎮(zhèn)咳、去痰之功效，對肺結核及慢性氣管炎的治療有很高的療效。 　　下一篇：宜興紫砂

　　產于市郊大浮山、馬跡山。有近千年栽培史。江南是楊梅的發(fā)源地，古稱楊梅為"吳越佳果"。大浮楊梅肉厚核小，酸甜可口，有烏梅、白荔枝、大葉細蒂等10多個品種。成果有只止渴開胃、益氣生津等功效。無錫人還喜食"酒浸楊梅"。以楊梅浸酒，兌少量紅糖，可去濕、止瀉、消暑、御寒。( 無錫)下一篇：梁溪脆鱔

　　宜興螃蟹養(yǎng)殖面積近萬公頃，畝產超百公斤的養(yǎng)殖戶不在少數(shù)。在該市的官林、高塍和新建等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，螃蟹養(yǎng)殖成為當?shù)剞r民致富的重要收入來源。據(jù)了解，獲得地理標志證明商標的產品平均售價比同類產品高，經濟收益顯著?！耙伺d大閘蟹”被認定為國家地理標志證明商標，對于宜興蟹農來說，是一個轉型發(fā)展、豐產增收的好機遇。下一篇：陽羨雪芽

　　產于馬山地區(qū)和太湖沿岸一帶。以產量高、品質好、軟糯細膩、香甜適口而享有盛名。馬山芋頭的維生素和礦物含量較高，具有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等藥用價值。中秋時分，家人團聚，親友往還，品嘗桂花糖芋頭，是歡度佳節(jié)的傳統(tǒng)習俗。( 無錫)下一篇：油豆腐干

　　宜興是我國久負盛名的古茶區(qū)之一，如今這里已是江蘇省最大的茶葉產區(qū)。在宜興山區(qū)，青山逶迤，綠帶縈繞，百里茶區(qū)生機勃勃，清香四溢，令人心曠神怡，人稱“茶的綠洲”?！疤熳游磭L陽羨茶，百草不敢先開花”，宜興陽羨紫筍茶歷來與杭州龍井茶。蘇州碧螺春齊名，被列為貢品。( 無錫) 　　享譽一千多年的陽羨唐貢茶，當今作為國家級名茶的是“刑溪云片”和“陽羨雪芽”。荊溪云片，外形寬扁挺直，翠綠顯毫，泡出的茶，湯色清翠明亮，葉底嫩綠成朵。陽羨雪芽，造型纖細挺秀，銀毫披覆,猶如沾雪的幼芽，泡出的茶，湯色潤綠透亮，葉底細勻幼嫩如雀舌。兩種茶都香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜。 　　下一篇：宜興陶瓷

　　宜興紫砂陶器始于宋代，盛于明清。1976年，在宜興陶瓷產區(qū)道窯建設工程中，發(fā)現(xiàn)羊角山古紫砂陶窯址和大量早期紫砂陶殘器，根據(jù)專家鑒定，這處古窯的燒造年代在北宋中期。到了元朝，紫砂陶器的燒制工藝逐漸成熟，已開始在器物上題詞雕刻。明代中期，宜興紫砂陶茶具極為盛行，被譽為各種茶具中的上品。清代時，宜興紫砂陶工藝愈益精湛，開創(chuàng)了采用篆刻、書法和繪畫作裝飾的新風格。二十世紀初到抗日戰(zhàn)爭開始前，宜興紫砂陶器的生產亦頗興盛，有10多座龍窯常年生產，1932年產量仍高達二百二十多萬件。 有茶壺、茶杯、花瓶、花盆、砂鍋、人物雕等上千個品種。造型大方，色彩古雅。用紫砂茶壺泡茶不變味，貯茶不變色，盛暑不易餿，持握不燙手，使用年代越久，色澤越發(fā)光潤。 宜興紫砂陶是采用一種不同于紅色粘土的天然五色陶土--紫砂泥?；绢伾兄?、紫、 米黃三種。泥中含有石英、高嶺土、云母、赤鐵等礦物質和各種氧化物。在撮氏一千二百 度左右的高溫中燒制時，隨著溫度的變化，砂泥的顏色也隨著變化，呈現(xiàn)出黃如梨皮，褐如墨菊，綠如松柏，赤如紅楓，紫如葡萄，以及白砂、海棠紅、朱砂紫等色。 “紫砂百壽瓶”1984年萊比錫國際博覽會上獲得金質獎。 　　宜興紫砂質量技術要求 　　一、主要原料 　　1．產地范圍內開采的紫砂礦，主要分紫泥、紅泥、本山綠泥三種，外觀為紫紅色、紅色、黃色、淺紫色、綠色、青灰色或黑色。 　　2．原料化學成分指標： 　　原料名稱 　　化學成分指標 　　燒失量 　　名稱 　　≧（%） 　　名稱 　　≦（%） 　　≦（%） 　　紫砂土 　　Al2O3 　　SiO2 　　Fe2O3 　　20.0 　　55.0 　　9.1 　　CaO 　　MgO 　　0.5 　　0.6 　　7.5 　　 二、生產工藝流程 　　1．工藝流程：原料選取→自然風化→精練泥料→制作成型→燒制→成品→檢驗→包裝。 　　2．關鍵工藝要點： 　?。?）原料加工：原料開采后風化≥180天，細碎后按不同產品過篩(篩孔尺寸0.106mm至1.700mm)目。過篩原料加水混和至含水量達20%至25%，自然狀態(tài)下練制坯泥。練好的坯泥在封閉條件下自然旋轉陳腐90天以后再次進行練泥。 　?。?）成型：通過拍打、拉坯、雕塑等手工工藝成型。 　?。?）裝飾：在半濕狀態(tài)下采用雕、刻、堆、畫、貼、捏等手工工藝。 　?。?）燒制： 　　①烘坯：從室溫升至200℃，時間控制2小時至3小時； 　?、谑湛s：從200℃升至950℃，時間控制在3小時； 　　③氧化燒成：從950℃升至最高燒成溫度（1050℃至1200℃），時間控制在2小時至3小時； 　?、鼙兀罕３肿罡邿蓽囟?.5小時； 　　⑤冷卻：自然冷卻12小時。 　　三、質量特色 　　1．感官特色：產品呈紫紅色、紅色、黃色、淺紫色、綠色、青灰色或黑色等顏色，外表細膩，有砂質感。 　　2．理化指標： 　?。?）產品鐵含量≥9.1%。 　　（2）開口氣孔率3%至12%，閉口氣孔率1%至10%，具有典型的雙氣孔特征。 　　（3）吸水率：2.5%至6.0%。 　　（4）抗熱震性：180℃至20℃水中熱交換一次不裂。 　　3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。下一篇：宜興紫砂陶花盆

　　湖父楊梅是江蘇無錫宜興湖父鎮(zhèn)的特產。

　　三鳳橋醬排骨，俗稱無錫肉骨頭，從問世到現(xiàn)在已有近140年歷史，為無錫著名的三大特產之一。三鳳橋醬排骨產生于清朝光緒年間（公元1875年前后），無錫南門莫盛興飯館為了充分利用剩下的背脊和胸肋骨，加調味作料，煮透燜酥，起名為醬排骨，當作下酒菜出售。1927年，慎馀肉莊（三鳳橋肉莊的前身）開張后，對肉骨頭的燒制技術作了改進，味道得到了明顯的改進。隨著無錫經濟的發(fā)展，外地游客日益增多，肉骨頭深受大家青睞，一時間三鳳橋醬排骨聲名鵲起。 　　作為無錫地區(qū)的三大特產之一，三鳳橋醬排骨具有深厚的文化內涵，歷百余年風雨而不衰。三鳳橋醬排骨是采用豬肉肋排或草排，配以八角、桂皮等多種天然香料，運用獨特的燒制方法，燒制出的排骨色澤醬紅，油而不膩，骨酥肉爛，香氣濃郁，滋味醇真，甜咸適中。早在上個世紀30年代，戲劇家周貽白食用了三鳳橋肉骨頭后，大快朵頤，賦詩一首“三鳳橋邊肉骨頭，朵頤足快老饕流；味同雞肋咀嚼，莫負樽中綠蟻浮?！睋?jù)了解，在臺北市也有無錫的肉骨頭出售，但由于用料、水質不同，以及方法未得真?zhèn)?，口味遠不如三鳳橋醬排骨。從當年至今，三鳳橋醬骨的傳人已是五代了。 　　關于三鳳橋醬排骨,有這么一個傳說 　　無錫城內有座大石橋，橋墩下河灘上，很多年以前，不知誰丟了只破石臼在那里。年長日久，破石臼里積滿了垃圾、長滿了青苔. 有一天，有個江西人搖船到江南來尋寶。小船在橋下，江西人無意中發(fā)現(xiàn)了那只破石臼，橫看豎看、左看右看，不禁失聲驚呼起來：“有緣千里來相會，寶貝滾到眼前來?！彼B忙上了岸。 　　橋邊有個豆腐店，老夫妻兩個做做小生意勉強度日。那個江西人尋上門來，一腳踏進店堂，就問老老：“老伯伯，橋墩下那只破石臼是啥人家的？”老老見問的是那個破爛貨，感到奇怪，不以為然地回了一聲：“這還是我太公那一輩丟在那里的哪?！苯魅硕挍]說，忙拿出兩塊銀子朝桌子上一放，朝老老連連點頭：“好好好！我出五百兩紋銀買你家這個破石臼，今天先付十兩作定金，十天后我?guī)ё沣y子來取貨?！崩侠下犃藝樢惶?，一個沒人要的破石臼值這么多錢，真是天上落下來的財餉！便一口答應了。江西人樂滋滋地走開了。 　　老夫妻倆心里說不出的高興，想想人家出這么多的銀子，也該把破石臼收拾一番才對。老夫妻倆下到河灘，哼哼哈哈把石臼里的垃圾扔進河里，又用洗帚把石臼里里外外刷了個干干凈凈，然后請了幾個后生家，七手八腳把石臼抬回家。 　　過了十來天，江西人急忙來到豆腐店，老夫妻倆笑瞇瞇地把他迎進店里。江西人著急地問：“石臼呢？”老老說：“客人別急，石臼在房里，我已把它洗干凈了。江西人一聽，心里暗暗叫苦，進房中一看，連連嘆息，說道：“你們......嘿！這破石臼我不買了，那十兩定金也還給我吧?！崩戏蚱迋z莫名其妙，忙問其中緣故。 　　原來這破石臼并不是什么寶，真正的寶貝是石臼里的那堆垃圾。俗語說“千年難逢天開眼”，有回，老天真的開了眼。天光閃閃，彩云飄飄，三只仙鳳下到凡間，飛到江南變成三只小鳥，竟在這破石臼里宿過一宵，并在里面掉了些羽毛屑屑。要知道，這仙鳳的羽毛本是無價之寶，放到水里，水清又凈，放到菜里，鮮美無比。如今，石臼里的垃圾都扔掉了，夾雜在里面的寶貝被扔得一干二凈，剩下的那只光打光的破爛貨，屁個錢也不值。 　　老夫妻倆聽清來龍去脈后悔莫及，只好把十兩定金還給人家，老頭想得開，回頭對老太說：“算了吧，你去買兩斤肉骨頭來燒燒，讓我喝兩盅，解解煩?！?　　老太買回肉骨頭，見鐵鍋已生了銹，說拿洗帚把鍋刷了一遍，燒火煮起肉骨頭來。只一炷香功夫，滿里飄起一陣肉香，香得特別，香得出奇！連門口過路人的鼻子都吸引住，探頭朝屋里看個不完。隔一會兒，肉骨頭盛在青花碗里，老頭夾起一塊，嘴巴一沾，嘖嘖，活了一世還沒吃過味道這么好的肉骨頭哩！忙問：“老太婆，你用啥佐料燒的呀？”老太太也奇怪，嘗了一口，果然味道不一般。她細想想，心里明白了：剛才煮肉以前，是用那把刷過破石臼的洗帚刷過鍋的呀！想心是寶氣帶到鍋里了吧。 　　老太和老老一合計，忙把鍋里剩下的肉骨頭汁留著，下一次煮肉時添在湯里。以后，每回煮，每回留，每回煮出的肉骨頭味香的出奇，鮮美無比。后來，夫妻倆干脆關了豆腐店開起了醬排骨肉店，說是在清朝已有名的現(xiàn)門莫家飯店產前身。至于那座大石橋，也改名為三鳳橋，提到三鳳橋，人們說會想起吃肉骨頭。 　　再說，那石臼里的垃圾連同仙鳳羽毛屑屑，扔在河里流出西水關，流進太湖，無怪太湖水年年月月總是分外清澈明凈。 　　下一篇：水果特產

　　王興記餛飩是江蘇無錫著名的漢族小吃。該小吃皮薄爽韌，湯汁濃醇，肉餡鮮美。成立于1913年的“中華老字號”無錫王興記是全國首批“中華餐飲名店”，因歷史悠久、信譽卓著、特色鮮明、質量上乘而響譽滬寧線，揚名海內外，在港、澳、臺等地區(qū)均有較高知名度。王興記以悉心經營錫幫傳統(tǒng)名點名菜見長，“中華名小吃”系列為無錫小籠、王興記餛飩、花式面點、糕團等傳統(tǒng)點心，工藝獨特、用料講究、久負盛名。王興記三鮮餛飩、鮮肉小籠曾多次獲部優(yōu)“金鼎獎”“中華名小吃”等榮譽稱號。 　　百年老店無錫王興記（中山店）地處錫城繁華商業(yè)區(qū)中山路223號，交通便利、環(huán)境優(yōu)美。一樓營業(yè)大廳以主營王興記與無錫傳統(tǒng)名點為主，為滿足消費者需求，設有風味廳、大眾廳等大小餐廳，在此可品嘗到無錫地區(qū)最負盛名的各種無錫小籠、王興記餛飩等特色點心；二樓是王興記御興苑中餐廳，有風格不同的大小餐廳12只，可一次性容納600多人就餐。有名師主理無錫傳統(tǒng)名菜及風味點心，口味純正、色香味型俱佳，是朋友聚會、宴請賓客的理想選擇。中山店還供應無錫標志性旅游商品：王興記外賣包扎小籠、醬排骨、特色蟹粉、蟹油等，是饋贈親友的首選佳品。王興記速凍食品廠以生產王興記速凍餛飩、小籠系列產品為主，產品供應全市各大超市，方便消費者購買品嘗。 　　創(chuàng)始歷程 　　王興記的創(chuàng)始人王庭安（1891年-1966年），字春和，江蘇無錫北門外塘頭人，塘頭盛產縫衣服的絲線，家家戶戶以養(yǎng)蠶打線為生。王家很貧窮，只有3畝貧瘠的土地，無法維持生計。王庭安只好到無錫謀生，先在當鋪做飯，王庭安讀過一年半私塾，有一些文化，很小就特別喜歡吃餛飩，平時也喜歡看餛飩攤子和店鋪做餛飩。由于其父在上海做飯，小叔在無錫大戶人家錫福成家做飯,從小也有這方面的靈性，特別好鉆研。其妻周氏，無錫北門黎花莊人，此地盛產茭白，從很小起就在無錫跟父母做油條生意。由于王庭安脾氣倔犟，經常和當鋪老板發(fā)生矛盾。因此辭了當鋪做飯的差事，在其妻子的鼎力相助之下，自立門戶擺起餛飩攤子。當時只有一個爐灶，幾塊門板，是一個非常簡陋的餛飩攤。但王庭安非常有眼光，把這個攤子設在盛巷口，這里往來行人較多，而且離公園、崇安寺都很近。很多附近經過的人都會光顧這個小小餛飩攤，所以生意不錯。 　　1922年,王庭安就在公園路路北，公園南面正式盤1個門面開了一個餛飩店，取名為：王興記。初開業(yè)時只有4張臺面，除了賣餛飩以外還兼賣小籠饅頭（包子）。由此王興記名聲大震，無錫、蘇州、上海一帶無人不曉。 　　日本開店 　　2011年9月,百年老字號“王興記”在日本的第一家直營店，將在日本海老名市正式對外營業(yè)。由無錫“王興記”直接派出的周師傅第二次到達日本，為開業(yè)做最后的籌備工作。這既是“王興記”主動邁出“國門”的第一步，也是無錫和日本相模原市開展多年友好城市活動結出的“第一顆果實”。 　　實際上，王興記就“被”請出過國門。作為“日資高地”的無錫，吸引了眾多的日本人來錫，王興記的小籠包、餛飩等特色點心和錫幫傳統(tǒng)名菜，在一些日本人心目中享有盛譽，一些嘗過王興記點心的日本人贊不絕口。 　　2007年，日本橫濱中華美食街上連續(xù)開出兩家“克隆版”的王興記，連招牌、裝潢都十分相似，甚至還推出了相關網站。這兩家由日本人經營的“盜版”王興記擅自售賣與無錫王興記小籠包、餛飩等相似的點心產品，并打上了王興記旗號。無錫王興記公司委托律師向這兩家日本店發(fā)出了律師函。出于雙贏的考慮，無錫王興記最后決定以和平的方式來解決，最終敲定橫濱的“王興記”正式成為無錫王興記在日本的加盟店，可以在日本使用“王興記”商號、商標、網名使用權。 　　然而，盡管此事通過握手言和的方式解決，日本店鋪后來也被允許統(tǒng)一使用中國無錫王興記注冊商標，但橫濱街上的王興記終究還是日本人做的日本小籠和餛飩，和無錫街頭的王興記小吃在原料、口感上不是一回事。下一篇：聚豐園