| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 太湖莼菜 | 莼菜，別名水菜、水葵。是多年生宿根性湖泊草本植物。地下莖白色，匍匐延伸于水底淤泥中，主莖和分枝隨水彎曲，四月，形似蓮葉徹的莼菜葉漸漸舒張開來浮攤水面，正面綠色，背面暗紅并附有透明的膠粘物。每年清明至霜降間皆可采摘嫩葉以供食用。立夏以前的稱春莼菜，立夏以后的稱秋莼菜。以莼菜為羹，香脆滑嫩，清沁齒頰。莼菜原為野生，在東山南河濱、西山消夏灣都有。到明末清初才開始培植。莼菜營養(yǎng)價(jià)值很高，有補(bǔ)血、潤肺、健胃、止瀉的功能。可煮、可炒，尤以與魚或肉做湯，鮮嫩可口，味粘甘甜，色、香、味俱佳，譽(yù)為江南名菜。初夏，洞庭東山周圍近萬畝湖面上，覆蓋著一片綠油油的莼菜，美麗動(dòng)人，年產(chǎn)數(shù)十萬斤。下一篇：無錫太湖銀魚 |
| 無錫小籠饅頭 | 無錫小籠饅頭以皮薄鹵多而譽(yù)遍滬、寧、杭一帶，是無錫傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有百年歷史。 它選用上等面粉制作、選料精細(xì)、小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味香，秋冬時(shí)，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的“蟹粉小籠”，食時(shí)鮮美可口。此點(diǎn)不僅可即席食用，還可作饋贈(zèng)親朋的禮品下一篇：清炒大玉 |
| 無錫“肉骨頭” | 無錫“肉骨頭”的歷史有100多年。無錫肉骨頭其實(shí)根本不是“骨頭”，而是挑選近肋骨處的精肉連同肋骨一起燒成。作料有茴香、醬油、陳酒，燒煮時(shí)必須用面粉將鍋沿封住，用文火燒，燒至噴香酥爛，出鍋前用冰糖收膏。其肉汁甜香成糊狀，俗稱“老汁”。出售肉骨頭時(shí)，將老汁澆在熟肉上，使汁與肉拌和。無錫肉骨頭色、香、味俱佳，看來醬紅色，聞時(shí)濃香撲鼻，吃進(jìn)口油而不膩、爛而不糊、甜咸適中 |
| 長壽菜 | “長壽菜”又名“燒香菇”，原是明代宮廷名菜，后流傳于民間。香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之稱。它含有30多種酶和18種氨基酸。人體所需的8種氨基酸，香菇中含有7種。每100克干香菇中含有蛋白質(zhì)13克，還含有其它各種營養(yǎng)成分。它作為菜中美味，早在戰(zhàn)國時(shí)期就有“味之美者，越駱之菌”的記載（《呂氏春秋》）。到了明朝，香菇便成為宮廷中著名“長壽菜”。相傳明代建都金陵（今南京）時(shí)，正遇天下大旱，災(zāi)情嚴(yán)重。明太祖朱元璋祈神求雨，帶頭吃素?cái)?shù)月，胃口不佳。這時(shí)軍師劉伯溫正好從浙江龍泉縣回到南京城，特地將從他家鄉(xiāng)帶來的著名特產(chǎn)香菇，浸泡以后加調(diào)味制成一道“燒香菇”的美味菜肴給朱元璋品嘗。朱元璋未及下筷，就聞到一陣陣香味，吃后感到此菜香味濃郁，軟熟適口，滋味異常鮮美，連連稱贊它是一道少見的好菜。隨即他又問劉伯溫：“此菜滋味為何這樣鮮美，此物生在何處？”劉伯溫便向其講述了龍泉香菇的特點(diǎn)以及古時(shí)浙江慶元流傳香姑女逃難食香菇遇救的故事。傳說一位名叫香站的姑娘，為躲避財(cái)主迫害逃至荒山，餓昏在地，醒來后吃了這里生長的香菇，不僅恢復(fù)了健康，后來還活到百歲以上。從此朱元庫在宮中經(jīng)常食用此菜，而且還稱它“長壽菜”。在清代，宮廷御膳房也將它作為席上珍饈。乾隆年間的“滿漢全席”中就有“香覃鴨”、“炒冬菇”等菜肴，但制作方法與配料已有所不同，是將它與冬筍或雞鴨等葷素食物一起烹制食用。 下一篇：無錫絲綢 |
| 無錫排骨 | 菜系：蘇菜 口味：鮮香味 價(jià)格：40-80元 特色： 無錫排骨是一道相當(dāng)費(fèi)工的火候菜，菜肴外觀金黃發(fā)亮，香氣撲鼻而來，只要小嘗一口，馬上就被酥爛鮮美的排骨肉所深深吸引住。 原料： 子排300克，蔥1根，姜115克，桂皮0.5克，八角1粒，醬油2大匙，淀粉水1大匙，雞精1小匙，米酒2大匙，細(xì)砂糖1大匙，番茄醬3大匙，鹽適量。 制作方法： 1．蔥洗凈，整根拍碎，再切成長段；姜洗凈、切成片狀。 2．子排洗凈、切塊，加入醬油2大匙抓拌一下，分別投入熱油鍋中炸成金黃色，撈出。 3．鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入適量的水以大火煮滾，轉(zhuǎn)中火將子排煮熟，挑出中藥材及蔥、姜片，留下子排及湯汁，加入淀粉水1大匙勾芡，最后加入雞精1小匙，米酒2大匙，細(xì)砂糖1大匙，番茄醬3大匙，鹽適量煮勻即可端出。 小貼士： 子排炸至顏色變成金黃色時(shí)，可先撈起來約5秒，讓熱氣蒸散一些，再放回油鍋炸1分鐘，如此炸出來的排骨才會(huì)外酥內(nèi)嫩，口感更好。 下一篇：無錫小籠饅頭 |
| 開洋餛飩 | 熙盛源餛飩店是無錫著名的傳統(tǒng)特色點(diǎn)心店。供應(yīng)的種類有無錫小籠與餛飩。無錫小籠每客四元，一客四只；一籠十元，共有十只；也可以將生的無錫小籠買回去，每籠三十元，共有三十只；小籠的個(gè)頭很大，皮比較薄，鹵很多，味道鮮甜，但不給人很油膩的感覺，餡料實(shí)足，新鮮好吃。 開洋餛飩同樣是無錫的著名點(diǎn)心，四元一碗，每碗十只，底湯鮮美，外皮爽滑，餡料新鮮、味美，除了豐富的鮮肉外，還有鮮美的開洋、爽口的榨菜等配合，使開洋餛飩的口感更加好。紅湯辣餛飩是將開洋餛飩放入辣油紅湯之中完成，適合嗜辣的朋友。 拌餛飩所用的餛飩同樣是開洋餛飩，干拌的制法，使開洋餛飩，別有一番風(fēng)味，有兩種價(jià)格可以進(jìn)行選擇，分別為六元十五只與八元二十只。此外，還有青菜肉餛飩、芹菜肉餛飩與白菜肉餛飩供應(yīng)，價(jià)格都為五元十只；香菇餛飩，口感獨(dú)特，味美好吃。價(jià)格公道，各種食物的口味都比較好。環(huán)境比較好，裝修得很古色古香，給人古樸大方的感覺，下一篇：長壽菜 |
| 海棠糕 | 海棠糕，創(chuàng)制于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐漸成為無錫風(fēng)味小吃之一。它將面粉，酵粉用冷水調(diào)成漿狀，在特制模具里刷上少許水油，注入面漿放入豆沙、鮮肉、菜豬油等餡心，再用面漿蓋面，加上糖豬油丁和紅、綠瓜絲、瓜子仁等，蓋上撒白糖的鐵板放在煤爐上烤熟即成。海棠糕香甜可口，熱食尤佳。( 無錫)下一篇：蔥油餅 |
| 無錫太湖銀魚 | 銀魚是太湖著名特產(chǎn)。晉代張華著《博物志》記載：“吳王江行，食膾有余，棄于中流,化為魚，名吳王膾余”。因此，銀魚亦稱膾殘魚或王余魚。清康熙年間，與梅鱭魚白蝦并稱為太湖三寶。銀魚形似玉簪，細(xì)嫩透明，柔若無骨，色澤似銀，春秋時(shí)期太湖已盛產(chǎn)銀魚。品種有大銀魚、雷氏銀魚、太湖短吻銀魚和寡齒短吻銀魚等。平時(shí)棲于近海，春末夏初，成群上溯河川，產(chǎn)卵于蘆荻和水草莖葉上?！绊Э词站W(wǎng)出銀刀”（蘇東坡），是捕撈銀魚的情景。銀魚肉質(zhì)肥嫩鮮美，營養(yǎng)豐富。銀魚炒蛋、銀魚丸子、芙蓉銀魚和銀魚餛飩等是太湖名菜名點(diǎn)。太湖銀魚在國際市場上久負(fù)盛名。下一篇：碧螺春綠茶 |
| 糖芋頭 | 糖芋頭，是無錫傳統(tǒng)名點(diǎn)。它創(chuàng)制于１８５８年，它選地方產(chǎn)上等芋頭的芋籽，去皮、洗凈、放堿，燒至芋籽呈紫紅色時(shí)再轉(zhuǎn)為火燜，放入紅糖和甜桂花，煮沸即成。具有芋艿酥爛、色澤鮮紅、甜湯鮮潔、香味四溢等特點(diǎn)，是老少皆宜的應(yīng)時(shí)小吃。 下一篇：太湖莼菜 |
| “無錫肉骨頭” | 無錫市的食品工業(yè)更具特色，骨酥肉香、美味鮮的“無錫肉骨頭”，色澤黃亮、皮薄松脆的清水油面筋，椒鹽蔥香、人口酥松的惠山油酥，形成無錫三大風(fēng)味土特產(chǎn)，久負(fù)盛名，錫銷國內(nèi)外 ( 無錫)下一篇：糖芋頭 |
| 太湖清水蟹 | 系“中華絨螯蟹”。我國著名淡水蟹種之一。以其肉嫩肥美，蟹黃飽滿溢香而令人神往。每年深秋是大蟹上市的季節(jié)，俗有“九月團(tuán)臍（雌）十月尖（雄）”的說法。無錫一帶食蟹除蒸煮外，尚有醉蟹、面拖蟹、炒蟹黃油、蟹肉燉蛋等等的吃法，還有蟹粉小籠饅頭等點(diǎn)心小吃應(yīng)時(shí)。( 無錫)下一篇：“無錫肉骨頭” |
| 無錫油面筋 | 無錫油面筋的生產(chǎn)始于清乾隆時(shí)代（18世紀(jì)中葉），至今已有230多年歷史。當(dāng)初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱面筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年（19世紀(jì)中期）出現(xiàn)，第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。無錫油面筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)，如塞進(jìn)肉瓤燒煮，則別具風(fēng)味。( 無錫)下一篇：無錫“肉骨頭” |
| 奶油鯽魚 | 奶油鯽魚本是民國初年無錫著名的船菜，燒法是將鮮活鯽魚開肚去腮洗凈，先放入油鍋內(nèi)兩面煎透，然后再加入雞湯與冷水一起燒滾，燒成奶白色的湯 。奶油鯽魚味濃而不膩，肉質(zhì)鮮嫩可口。( 無錫)下一篇：無錫油面筋 |
| 碧螺春綠茶 | 碧螺春綠茶為中國綠茶中的十六名茶之一。因其茶色碧綠鮮嫩、葉形卷曲如螺，又采摘于早春，故名。它以色、味、形全優(yōu)的特點(diǎn)，并列為極品綠茶。下一篇：紅燒魚頭湯 |
| 蔥油餅 | 蔥油餅是無錫應(yīng)時(shí)小吃。用板豬油、嫩油渣、蔥、鹽、糖制成餡心，包在面酵中，放在圓盤內(nèi)撳成圓狀，放入平底鍋內(nèi)用油煎成金黃色即可。如加上雞蛋，質(zhì)量更佳 |
| 梅貢餅 | 梅貢餅，無錫傳統(tǒng)名點(diǎn)，制于1932年。它選用精白面粉、熟豬油、水做成油酥面粉，將制好的鮮肉、豆沙、棗泥、椒鹽、芝麻、玫瑰、蔥油、南腿、開洋等各種餡心，分別包入油酥內(nèi)，下火用大號(hào)炭幾，上火提爐用白煤，上下夾烘將餅正、反各翻兩次，鍋面里外對(duì)調(diào)烘熟即成。梅貢餅呈金黃色，皮酥層薄，出爐熱吃，味想可口。( 無錫)下一篇：海棠糕 |