導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
|---|---|
| 無(wú)錫毫茶 | 無(wú)錫毫茶是江蘇省無(wú)錫市錫山區(qū)的特產(chǎn)。無(wú)錫毫茶外形肥壯卷曲，身披茸毫，香高持久，滋味鮮醇，湯色綠而明亮，葉底嫩勻。沖泡后白毫顯見，湯色碧綠澄清。 無(wú)錫茶文化歷史悠久，早在明代就有惠山寺僧植茶的記載。著名的“天下第二泉”惠山泉更像一顆明珠，為無(wú)錫茶文化增添了一道璀璨的光彩。為了發(fā)揮和繼承無(wú)錫豐富的茶文化，無(wú)錫農(nóng)業(yè)科研人員經(jīng)過(guò)6年多的辛勤研制，于1979年創(chuàng)制成功了無(wú)錫毫茶。無(wú)錫毫茶創(chuàng)制成功后，在歷屆名茶評(píng)比中獲獎(jiǎng)，并遠(yuǎn)銷美、英、加拿大等國(guó)家，獲得好評(píng)。 無(wú)錫毫茶，主產(chǎn)于江蘇省無(wú)錫市郊區(qū)。其原料為無(wú)性系良種大毫，且又因其成品白毫披復(fù)而得名。大毫茶樹于1966年自福建引入，屬半喬木、大葉型、早芽種，在太湖之濱的無(wú)錫郊區(qū)適應(yīng)性強(qiáng)。表現(xiàn)為萌芽力強(qiáng)，發(fā)芽整齊，芽梢茸毛特多，芽頭肥壯重實(shí)，兼有產(chǎn)量高與抗逆性強(qiáng)之特點(diǎn)。 制作毫茶原料，以一芽一葉初展、半展為主體，經(jīng)殺青、揉捻、搓毛、干燥等工序精制而成。成品茶條索卷曲，肥壯綠翠，白毫披復(fù)，香高味濃，湯綠明亮，葉底肥嫩。 無(wú)錫毫茶為江蘇名茶林中的新秀，是無(wú)錫茶樹品種研究所等單位的科技人員從1973年開始研制。無(wú)錫毫茶，在歷次參加名茶和優(yōu)質(zhì)食品評(píng)比中，多次獲獎(jiǎng)： 1979年 通過(guò)了科技鑒定，相繼獲得了省、市重大科技成果獎(jiǎng)，優(yōu)質(zhì)名茶稱號(hào)； 1984年 獲江蘇省優(yōu)質(zhì)食品獎(jiǎng)； 1985、1986、1990年 分別被農(nóng)業(yè)部和商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名茶和部?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品； 1986年 被商業(yè)部定為全國(guó)名茶之一； 1988年 在首屆中國(guó)食品博覽會(huì)上榮獲銀獎(jiǎng)； 1989年 在西安農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品評(píng)比會(huì)上，又榮獲全國(guó)名茶稱號(hào)； 1991年 在杭州國(guó)際茶文化節(jié)被授予“中國(guó)文化名茶”稱號(hào)； 1992年 首屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上獲優(yōu)良產(chǎn)品獎(jiǎng)。 2002年 江蘇省第十屆“陸羽杯”評(píng)比中，蟬聯(lián)八屆第一名，中國(guó)“中國(guó)杯”評(píng)比中榮登榜首，第二屆國(guó)際名茶評(píng)比中蟬聯(lián)二屆金獎(jiǎng)。 下一篇：炒蟹黃油 |
| 馬山芋頭 | 產(chǎn)于馬山地區(qū)和太湖沿岸一帶。以產(chǎn)量高、品質(zhì)好、軟糯細(xì)膩、香甜適口而享有盛名。馬山芋頭的維生素和礦物含量較高，具有清熱化痰、消腫止痛、潤(rùn)腸通便等藥用價(jià)值。中秋時(shí)分，家人團(tuán)聚，親友往還，品嘗桂花糖芋頭，是歡度佳節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。( 無(wú)錫)下一篇：油豆腐干 |
| 太湖雞 | 【主產(chǎn)區(qū)及分布】 中心產(chǎn)區(qū)在太湖周邊地區(qū)，主要分布于無(wú)錫市濱湖區(qū)、惠山區(qū)、錫山區(qū)，宜興市，常州市武進(jìn)區(qū)，蘇州市吳中區(qū)、吳江市等地 【形成歷史】 太湖流域早在周代已有養(yǎng)禽并食用其肉、蛋的習(xí)慣。太湖流域盛產(chǎn)稻、麥，是農(nóng)產(chǎn)品富庶的地區(qū)，且群眾素有“進(jìn)九吃母雞”的養(yǎng)身之道，還有走親訪友贈(zèng)送雞蛋、母雞作為禮品的為人之道，在這種特定的自然、社會(huì)條件下，經(jīng)當(dāng)?shù)厝嗣耖L(zhǎng)期選育形成該品種，并以太湖命名之 【皮膚顏色】 皮膚呈白色或淺黃色 【雞冠顏色】 單冠直立，冠齒6~8個(gè) 【體型特征】 體型中等 【其它特征】 羽毛緊貼，尾羽上翹，具有黃喙、黃腳、黃羽的“三黃”特征。喙呈黃色，前端稍向下彎曲。冠、肉髯呈紅色。耳葉多呈紅色，少數(shù)白色。虹彩呈橘黃色。脛呈黃色 【品種優(yōu)缺點(diǎn)】 太湖雞具有適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、適合舍飼或放牧散養(yǎng)、性成熟早、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美等特點(diǎn) 下一篇：泰伯廟會(huì) |
| 炒蟹黃油 | 唐人盧純?cè)唬骸八姆街懂?dāng)許含黃伯第一”。含黃伯即指螃蟹。江南水鄉(xiāng)有句挑選螃蟹的俗諺：“九月團(tuán)臍，十月尖”，螃蟹長(zhǎng)得個(gè)大肉實(shí)。農(nóng)歷九月雌蟹（團(tuán)臍）的蟹黃（卵巢）結(jié)實(shí)飽滿；十月雄蟹（尖臍）滿肚蟹脂（精巢）。螃蟹含維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等，還含有尼克酸、膽固醇和十多種游離氨基酸等高級(jí)營(yíng)養(yǎng)成份。洪澤湖螃蟹，太湖清水蟹，陽(yáng)澄湖大閘蟹是江蘇的特產(chǎn)。無(wú)錫以太湖和玉祁大蟹為最佳。 鮮活大蟹，經(jīng)洗刷，放在鍋內(nèi)燒煮至蟹斗（蟹背殼）通紅，上下兩片后部裂開即熟。冷卻后，剝開蟹斗，除去蟹心、蟹肚、蟹眉毛（肺）、剝出蟹黃、蟹脂、剔出蟹肉。炒鍋置旺火上燒熟，舀入豬油至四成熟，投下蔥末炸香，放入雌蟹黃、雄蟹脂、（不放蟹肉），用鐵勺輕輕炒和，加紹酒、白糖、精鹽、豬肉湯燒沸，蓋上鍋蓋，移小火上燜約二分鐘，再移旺火上，用水菱粉調(diào)稀勾芡，加入熟豬油炒勻，起鍋盛入盤中，上桌時(shí)另帶香醋，姜絲各一小碟。特點(diǎn)：蟹黃酥香，蟹脂肥粘，盤中黃油四溢，蘸香醋，帶姜絲，其味極佳。 此菜中國(guó)飯店、迎賓樓、聚豐園菜館，制作甚佳。 下一篇：無(wú)錫地產(chǎn)葡萄 |
| 太湖白魚 | 又名太湖翹嘴紅魚白，為太湖地區(qū)優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類。其肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味鮮美。一年四季都可捕撈，以插秧季節(jié)的品質(zhì)為佳。古時(shí)稱“蒔里白”，有“色瑩如銀，鮮美冠時(shí)”之譽(yù)。食法以清燉為佳，也可煎食。( 無(wú)錫) 太湖白魚亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名，體狹長(zhǎng)側(cè)扁，細(xì)骨細(xì)鱗，銀光閃爍，是食肉性經(jīng)濟(jì)魚 類之一。目前尚未養(yǎng)殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類?！秴强ぶ尽份d：“白魚出太湖者勝，民得采之，隋時(shí)入貢洛陽(yáng)”，當(dāng)時(shí)白魚已作為貢品上貢皇庭。 白魚大多在太湖敞水域中生長(zhǎng)，以小魚蝦為食，是太湖自繁睡魚類，一年四季均可捕獲，在六．七月生殖產(chǎn)卵期捕撈產(chǎn)量最高?！秴强ぶ尽酚小皡侨艘悦⒎N日謂之入霉，梅后十五日謂之入時(shí)。白魚至是盛出。謂之時(shí)里白”。解放后，對(duì)白魚資源進(jìn)行保護(hù)，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。 下一篇：馬山芋頭 |
| 無(wú)錫太湖白蝦 | 太湖白蝦是太湖名產(chǎn)，俗稱“水晶蝦”，其殼極薄，通體透明，晶瑩如玉，肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，可烹制百十道萊肴，著名的“醉蝦”，上桌后還在蹦跳，吃在嘴里，細(xì)嫩異常，鮮美無(wú)比。享譽(yù)中外。白蝦殼薄，活時(shí)透明，死后變成白色，因此而得名。據(jù)《太湖備考》記載：“太湖白蝦甲天下，熟時(shí)色仍潔白。大抵江湖出者大而白，溪河出者小而色青……青蝦、白蝦以色名世。”白蝦多于夏季產(chǎn)卵，卵附在母體游泳足上，子蝦孵出后即離母體，壽命一年。太湖水面遼闊，基礎(chǔ)餌料豐富，在資源利用上還具有很大潛力。白蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)分析，每百克蝦中含蛋白質(zhì)20.6克、脂肪0.7克，以及鈣、磷、鐵、無(wú)機(jī)鹽和維生素A等。 |
| 太湖毫紅 | 太湖毫紅 |
| 無(wú)錫地產(chǎn)葡萄 | 繼無(wú)錫陽(yáng)山水蜜桃火爆熱銷海內(nèi)外市場(chǎng)之后，一串串紫黑、碧綠的無(wú)錫地產(chǎn)葡萄也已于這個(gè)夏末初秋時(shí)節(jié)在太湖之濱“甜蜜”登場(chǎng)。二萬(wàn)多畝的葡萄珠圓玉潤(rùn)味甜如蜜、酸溜可人，贏得了市場(chǎng)的一片叫好。此間農(nóng)學(xué)專家認(rèn)為，無(wú)錫地產(chǎn)葡萄完全有實(shí)力像陽(yáng)山水蜜桃一樣，走出本土銷往中國(guó)乃至海外市場(chǎng)，無(wú)錫水果“桃李滿天下”的前景已不遙遠(yuǎn)。 下一篇：方糕 |
| 方糕 | 方糕，無(wú)錫名點(diǎn)。1943年由崇安寺"六芳齋"師傅王禹清引進(jìn)湖州大方糕改制而成。方糕用特制的方型木質(zhì)模板，篩入糕粉，顯出凹型，分別放入鮮肉、豆沙、菜豬油等餡心，再篩上一層糕粉，刮平，用刀劃成塊線，上籠用旺火蒸熟即成。糕呈白色，粉質(zhì)柔軟，餡心豐滿，具有濃郁的江南風(fēng)味。( 無(wú)錫)下一篇：小籠饅頭 |
| 小籠饅頭 | 無(wú)錫小籠饅頭，是無(wú)錫的傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有百年歷史。它選用上等面粉制作、選料精細(xì)，小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味美，秋冬時(shí)，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的"蟹粉小籠"，食時(shí)鮮美可口。( 無(wú)錫)下一篇：太湖白魚 |
| 油豆腐干 | 油豆腐干，無(wú)錫傳統(tǒng)小吃。將老豆腐用刀切成1厘米厚，逐塊放入油鍋煎成金黃色，盛入碗中，用剪刀剪碎，澆上熟醬油、甜面醬、蔥末、姜末、白糖等佐料即可食用。此小吃香氣誘人，外脆內(nèi)嫩，頗受市民喜愛。( 無(wú)錫)下一篇：太湖三寶 |
| 太湖梅鱭魚 | 明洪武年間，每年歲貢梅鱭魚萬(wàn)斤，故梅鱭魚又稱貢魚。梅鱭魚肉質(zhì)肥嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，其嫩骨與卵含有大量的鈣質(zhì)。太湖生產(chǎn)的梅鱭魚，小部分供應(yīng)市場(chǎng)，大部分曬干后遠(yuǎn)銷，還加工成烤梅紡、魚糜和罐頭制品等。太湖年產(chǎn)梅鱭魚700噸左右，8～10月 是梅鱭旺訊，產(chǎn)量占全年80％。下一篇：無(wú)錫太湖白蝦 |
| 蘿卜絲餅 | 蘿卜絲餅為無(wú)錫風(fēng)味小吃。制作方法上：將蘿卜洗凈刨成絲，用少許食鹽略腌后，擠去水份，放入蔥末拌勻。另用面粉和冷水調(diào)成漿糊狀，再用白鉛皮做成的橢圓形模勺，底層鋪滿粉漿，放入蘿卜絲，再用面漿封面，放入油鍋內(nèi)煎成金黃色脫模即成，食時(shí)美味可口。 下一篇：無(wú)錫醬燒肝 |
| 太湖三寶 | 無(wú)錫太湖水域遼闊，水產(chǎn)資源豐富。湖內(nèi)“太湖銀魚、太湖白蝦、梅齊魚(風(fēng)尾魚)”為太湖三寶。尤其是通體無(wú)鱗、晶瑩透明、潔自如銀的太湖銀魚，更是受到國(guó)內(nèi)外嘉賓的青睬 ( 無(wú)錫) (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：蘿卜絲餅 |
| 無(wú)錫醬燒肝 | “無(wú)錫醬燒肝”歷史悠久，滋味雋永。無(wú)錫地區(qū)都把它當(dāng)作一種年菜食用。 原料配方：鮮豬小腸、豬肝5千克，香料包（大茴香、官桂、丁香）40克，姜40克，白糖125克，醬油400克，黃酒150克，硝水、生礬適量 制作方法： 1.將豬小腸連花油割下，翻轉(zhuǎn)清洗整理潔凈，放入鍋內(nèi)，加硝水、生礬和清水用大火燒，同時(shí)用木棍不斷地?cái)嚢瑁钡叫∧c不膩，污垢去凈，再用清水洗凈，一條條倒套在鐵鉤上，抹干水分，切成小段。 2.將豬肝洗凈，放入沸水中煮到四成熟，取出切成小塊。然后用一段小腸繞一塊豬肝（即用小腸打一個(gè)結(jié)把小塊豬肝結(jié)在里面）。 3.用適量水，加黃酒、糖、姜、醬油和香料包，先用大火燒約2小時(shí)，再用小火燜0.5小時(shí)可熟，即可食用。大約5千克原料可出成品3千克。 產(chǎn)品特點(diǎn)：深紅色，酥嫩可口，由于肝腸同吃，更有一種特殊風(fēng)味。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：太湖梅鱭魚 |
| 宜興紫砂陶 | 宜興陶瓷已有四、五千年的歷史，其中紫砂陶最具特色。其別致的造型、精湛的工藝、古樸的色澤和優(yōu)良的實(shí)用功能，在國(guó)內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)。紫砂陶有壺、杯、瓶、盆等上千個(gè)品種，其中紫砂茶壺不僅具有較高的藝術(shù)價(jià)值，還具有泡茶不走味、貯茶不變色、盛夏不易餿等獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)。1984年，竹簡(jiǎn)紫砂茶具在萊比錫國(guó)際博覽會(huì)上贏得金獎(jiǎng)。除紫砂陶外，還有被譽(yù)為“東方的綠寶石”的宜興青瓷，以及均陶、精陶、彩陶和工藝美術(shù)陶。( 無(wú)錫)下一篇：紫沙陶器 |