導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 宜興紫砂陶 | 宜興陶瓷已有四、五千年的歷史，其中紫砂陶最具特色。其別致的造型、精湛的工藝、古樸的色澤和優(yōu)良的實(shí)用功能，在國(guó)內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)。紫砂陶有壺、杯、瓶、盆等上千個(gè)品種，其中紫砂茶壺不僅具有較高的藝術(shù)價(jià)值，還具有泡茶不走味、貯茶不變色、盛夏不易餿等獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)。1984年，竹簡(jiǎn)紫砂茶具在萊比錫國(guó)際博覽會(huì)上贏得金獎(jiǎng)。除紫砂陶外，還有被譽(yù)為“東方的綠寶石”的宜興青瓷，以及均陶、精陶、彩陶和工藝美術(shù)陶。( 無(wú)錫)下一篇：紫沙陶器 |
| 宜興紫砂 | 宜興紫砂陶器始于宋代，盛于明清。1976年，在宜興陶瓷產(chǎn)區(qū)道窯建設(shè)工程中，發(fā)現(xiàn)羊角山古紫砂陶窯址和大量早期紫砂陶殘器，根據(jù)專家鑒定，這處古窯的燒造年代在北宋中期。到了元朝，紫砂陶器的燒制工藝逐漸成熟，已開始在器物上題詞雕刻。明代中期，宜興紫砂陶茶具極為盛行，被譽(yù)為各種茶具中的上品。清代時(shí)，宜興紫砂陶工藝愈益精湛，開創(chuàng)了采用篆刻、書法和繪畫作裝飾的新風(fēng)格。二十世紀(jì)初到抗日戰(zhàn)爭(zhēng)開始前，宜興紫砂陶器的生產(chǎn)亦頗興盛，有10多座龍窯常年生產(chǎn)，1932年產(chǎn)量仍高達(dá)二百二十多萬(wàn)件。 有茶壺、茶杯、花瓶、花盆、砂鍋、人物雕等上千個(gè)品種。造型大方，色彩古雅。用紫砂茶壺泡茶不變味，貯茶不變色，盛暑不易餿，持握不燙手，使用年代越久，色澤越發(fā)光潤(rùn)。 宜興紫砂陶是采用一種不同于紅色粘土的天然五色陶土--紫砂泥?；绢伾兄?、紫、 米黃三種。泥中含有石英、高嶺土、云母、赤鐵等礦物質(zhì)和各種氧化物。在撮氏一千二百 度左右的高溫中燒制時(shí)，隨著溫度的變化，砂泥的顏色也隨著變化，呈現(xiàn)出黃如梨皮，褐如墨菊，綠如松柏，赤如紅楓，紫如葡萄，以及白砂、海棠紅、朱砂紫等色。 “紫砂百壽瓶”1984年萊比錫國(guó)際博覽會(huì)上獲得金質(zhì)獎(jiǎng)。 宜興紫砂質(zhì)量技術(shù)要求 一、主要原料 1．產(chǎn)地范圍內(nèi)開采的紫砂礦，主要分紫泥、紅泥、本山綠泥三種，外觀為紫紅色、紅色、黃色、淺紫色、綠色、青灰色或黑色。 2．原料化學(xué)成分指標(biāo)： 原料名稱 化學(xué)成分指標(biāo) 燒失量 名稱 ≧（%） 名稱 ≦（%） ≦（%） 紫砂土 Al2O3 SiO2 Fe2O3 20.0 55.0 9.1 CaO MgO 0.5 0.6 7.5 二、生產(chǎn)工藝流程 1．工藝流程：原料選取→自然風(fēng)化→精練泥料→制作成型→燒制→成品→檢驗(yàn)→包裝。 2．關(guān)鍵工藝要點(diǎn)： ?。?）原料加工：原料開采后風(fēng)化≥180天，細(xì)碎后按不同產(chǎn)品過(guò)篩(篩孔尺寸0.106mm至1.700mm)目。過(guò)篩原料加水混和至含水量達(dá)20%至25%，自然狀態(tài)下練制坯泥。練好的坯泥在封閉條件下自然旋轉(zhuǎn)陳腐90天以后再次進(jìn)行練泥。 ?。?）成型：通過(guò)拍打、拉坯、雕塑等手工工藝成型。 （3）裝飾：在半濕狀態(tài)下采用雕、刻、堆、畫、貼、捏等手工工藝。 （4）燒制： ?、俸媾鳎簭氖覝厣?00℃，時(shí)間控制2小時(shí)至3小時(shí)； ?、谑湛s：從200℃升至950℃，時(shí)間控制在3小時(shí)； ?、垩趸療桑簭?50℃升至最高燒成溫度（1050℃至1200℃），時(shí)間控制在2小時(shí)至3小時(shí)； ?、鼙兀罕３肿罡邿蓽囟?.5小時(shí)； ⑤冷卻：自然冷卻12小時(shí)。 三、質(zhì)量特色 1．感官特色：產(chǎn)品呈紫紅色、紅色、黃色、淺紫色、綠色、青灰色或黑色等顏色，外表細(xì)膩，有砂質(zhì)感。 2．理化指標(biāo)： ?。?）產(chǎn)品鐵含量≥9.1%。 （2）開口氣孔率3%至12%，閉口氣孔率1%至10%，具有典型的雙氣孔特征。 ?。?）吸水率：2.5%至6.0%。 ?。?）抗熱震性：180℃至20℃水中熱交換一次不裂。 3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。下一篇：宜興紫砂陶花盆 |
| 宜興大閘蟹 | 宜興螃蟹養(yǎng)殖面積近萬(wàn)公頃，畝產(chǎn)超百公斤的養(yǎng)殖戶不在少數(shù)。在該市的官林、高塍和新建等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，螃蟹養(yǎng)殖成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的重要收入來(lái)源。據(jù)了解，獲得地理標(biāo)志證明商標(biāo)的產(chǎn)品平均售價(jià)比同類產(chǎn)品高，經(jīng)濟(jì)收益顯著?！耙伺d大閘蟹”被認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，對(duì)于宜興蟹農(nóng)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)轉(zhuǎn)型發(fā)展、豐產(chǎn)增收的好機(jī)遇。下一篇：陽(yáng)羨雪芽 |
| 陽(yáng)羨雪芽 | 陽(yáng)羨雪芽茶是江蘇省宜興南部陽(yáng)羨游覽景區(qū)的著名特產(chǎn)。宜興市位于江蘇省的最南 端，東瀕太湖，南與浙江長(zhǎng)興、安徽廣德毗鄰，西接溧陽(yáng)，北連武進(jìn)，交通便捷，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，是我國(guó)紫砂茶壺主產(chǎn)地，丁山陶瓷聞名中外，歷來(lái)有中國(guó)陶都之稱。宜興南部是地勢(shì)起伏的丘陵山區(qū)，山巒重疊，地勢(shì)較高，域內(nèi)岕塢連綿，境內(nèi)石炭巖溶洞頗多，有洞天世界之美譽(yù)，尤以“江南第一古跡” “海內(nèi)奇觀” 善卷洞與張公洞及絢麗多彩氣勢(shì)宏偉的靈谷洞名揚(yáng)天下；宜興還有“竹?！泵婪Q，那里翠竹茂密，連崗接坡，層巒疊翠，雄偉壯觀。陽(yáng)羨雪芽就產(chǎn)在該國(guó)家級(jí)太湖風(fēng)景旅游區(qū)內(nèi)，其茶名是根據(jù)蘇軾“雪芽我為求陽(yáng)羨”詩(shī)句而得之。 歷史 東漢未年，就已有宜興生產(chǎn)茶葉的記載。 唐代，宜興以產(chǎn)"陽(yáng)羨茶"進(jìn)貢著名。 唐肅宗年間，常州刺史（舊宜興屬常州）李棲筠到宜興，有個(gè)和尚送來(lái)"陽(yáng)羨茶"，李棲筠會(huì)集賓客品飲。茶葉權(quán)威陸羽認(rèn)為陽(yáng)羨茶"芬芳冠世"可以上貢給皇帝，于是陽(yáng)羨茶被列為貢品。在陸羽的《茶經(jīng)》中還記載："常州義興縣生君山懸腳嶺北峰下"，可見唐代陽(yáng)羨茶之盛名。 宋代，宜興茶葉為文人雅士所喜愛(ài)。大文豪蘇東坡留下了"雪芽為我求陽(yáng)羨，乳水君應(yīng)餉惠山"的詩(shī)句。 陽(yáng)羨茶"以湯清、芳香、味醇的特點(diǎn)而譽(yù)滿全國(guó)。 陽(yáng)羨雪芽采摘細(xì)嫩，制作精細(xì)，外形纖細(xì)挺秀，色綠潤(rùn)，銀毫顯露，香氣清鮮幽雅，滋味濃厚清鮮，湯色清澈明亮，葉底幼嫩，色綠黃亮。 茶園位置 陽(yáng)羨茶園，坐落在太湖之濱的群山環(huán)抱之中，云霧繚繞，空氣清新，土壤肥沃，一九九八年，部份茶地開始不用化肥和化學(xué)農(nóng)藥及除草劑，促進(jìn)劑，完全按照有機(jī)的方式種植，加工并得到了國(guó)家環(huán)保總局，有機(jī)食品發(fā)展中心認(rèn)證。計(jì)劃在五年之內(nèi)有機(jī)茶面積擴(kuò)大到三百公頃。 品質(zhì)特征 陽(yáng)羨雪芽經(jīng)高溫殺青、輕度揉捻、整形干燥、割末貯藏等四道工序加工而成，成品茶品質(zhì)特征為：外形緊直勻細(xì)，翠綠顯毫，內(nèi)質(zhì)香氣清雅，滋味鮮醇，湯色清澈，葉底嫩勻完整。 榮譽(yù) 陽(yáng)羨制茶，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，久負(fù)盛名。唐代始做貢茶。1915年在巴拿馬賽會(huì)茯金獎(jiǎng)，現(xiàn)有茶園三千公頃，年產(chǎn)干茶四千噸。陽(yáng)羨雪芽，荊溪云片和烘炒青，功夫紅茶，紅碎茶多次茯國(guó)家獎(jiǎng)勵(lì)。 陽(yáng)羨雪芽產(chǎn)于太湖西岸第一城的宜興市丘陵山區(qū)的張渚、西渚、太華、新街、丁蜀、湖父、徐舍、宜城、環(huán)科園9個(gè)鎮(zhèn)（街道、園），適宜種茶面積8000頃，現(xiàn)有陽(yáng)羨雪芽生產(chǎn)茶園面積4000頃，年產(chǎn)量250噸，產(chǎn)值超億元。宜興市位于江蘇省的最南端，地處蘇、浙、皖三省交界處，是滬寧杭幾何三角中心，地理坐標(biāo)為北緯31°07'~31°37'，東經(jīng)119°31'~120°03'。東瀕太湖，東南鄰浙江長(zhǎng)興，西南界安徽廣德，西接溧陽(yáng)，西北毗連金壇，北面與武進(jìn)相傍，滆湖鑲嵌其間。全市總面積2038.7平方公里，耕地99.14萬(wàn)畝。地勢(shì)南高北低，南部為丘陵山區(qū)，北部為平原區(qū)，東部為太湖瀆區(qū)，西部為低洼圩區(qū)。新長(zhǎng)鐵路、寧杭高速、錫宜高速、寧杭、宜廣公路穿境，交通十分便捷，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，列全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣前十強(qiáng)。下一篇：蜀山陶器 |
| 宜興百合 | 江蘇宜興緊靠太湖，氣候溫和，土地肥沃，所產(chǎn)百合，不但產(chǎn)量較高，質(zhì)量在全國(guó)也屬上乘，至今已有三四百年的栽培歷史。百合含有淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，具有潤(rùn)肺止咳、清脾除濕、補(bǔ)中益氣、清心安神的功效。煮熟后的百合略帶苦味，但細(xì)細(xì)品來(lái)，則苦味變甜，甜而生津。為減輕苦味，鱗莖心部可少用，清洗時(shí)可用水多浸泡一些時(shí)間，并多換幾次水。 地域范圍 宜興市太湖瀆區(qū)(環(huán)太湖地區(qū));周鐵鎮(zhèn)、新莊鎮(zhèn)、大浦鎮(zhèn)、丁蜀鎮(zhèn)等環(huán)太湖地區(qū) 特定品質(zhì) 多年生草本。地下具白色廣卵狀球形無(wú)皮鱗莖，徑1－8cm。地上莖直立，株高50－150cm，褐色或帶紫色，被白色綿毛。單葉互生，無(wú)柄，狹披針形。中上部葉腋著生紫黑色珠芽?；?－20朵，通常10余朵，呈總狀花序。花橙紅色，花口向下，花被片強(qiáng)烈反卷，內(nèi)面具紫黑色斑點(diǎn)。雄蕊向四面開張，花絲細(xì)長(zhǎng)，花藥暗紫紅色?；◤?－12cm?；ㄆ?－8月，8-9月地上部逐漸枯萎，留下休眠鱗莖越冬。 常見變種有：大卷丹var.splendens，花大，橙紅色；毛卷丹var.fortuni，莖密被絨毛。日本發(fā)現(xiàn)有野生三倍體植株，花大美麗。中國(guó)卷丹分布更廣，應(yīng)當(dāng)亦有，但尚未發(fā)現(xiàn)。也是百合類花卉的育種材料，與川百合L.davidiiDacharte等近緣植物雜交形成許多園藝品種。 文化典故 江蘇宜興緊靠太湖，氣候溫和，土地肥沃，所產(chǎn)百合不但產(chǎn)量較高，質(zhì)量在全國(guó)也屬上乘，至今已有三四百年的栽培歷史。百合含有淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，具有潤(rùn)肺止咳、清脾除濕、補(bǔ)中益氣、清心安神的功效。煮熟后的百合略帶苦味，但細(xì)細(xì)品來(lái)，則苦味變甜，甜而生津。為減輕苦味，鱗莖心部少用，清洗時(shí)可用水多浸泡一些時(shí)間，并多換幾次水。其中百合觀光基地最為著名?！【淼せò暧衅秸沟?，有向外翻卷的，故有“卷丹”美名。將其地栽于庭院則夏季可觀賞花朵，秋季可食用鱗莖，因此具有較高的實(shí)用價(jià)值。在中國(guó)主要用作食用百合。其鱗莖含有大量的淀粉和蛋白質(zhì)，可以做蔬菜食用。 國(guó)外已成為重要觀賞花卉。其花形奇特，搖曳多姿，不僅適于園林中花壇、花境及庭院栽植，也是切花和盆栽的良好材料。同時(shí)還是貴重的中藥材，有滋補(bǔ)、強(qiáng)壯、鎮(zhèn)咳、去痰之功效，對(duì)肺結(jié)核及慢性氣管炎的治療有很高的療效。 下一篇：宜興紫砂 |
| 湖父楊梅 | 湖父楊梅是江蘇無(wú)錫宜興湖父鎮(zhèn)的特產(chǎn)。 |
| 宜興陽(yáng)羨茶 | 宜興是我國(guó)久負(fù)盛名的古茶區(qū)之一，如今這里已是江蘇省最大的茶葉產(chǎn)區(qū)。在宜興山區(qū)，青山逶迤，綠帶縈繞，百里茶區(qū)生機(jī)勃勃，清香四溢，令人心曠神怡，人稱“茶的綠洲”?！疤熳游磭L陽(yáng)羨茶，百草不敢先開花”，宜興陽(yáng)羨紫筍茶歷來(lái)與杭州龍井茶。蘇州碧螺春齊名，被列為貢品。( 無(wú)錫) 享譽(yù)一千多年的陽(yáng)羨唐貢茶，當(dāng)今作為國(guó)家級(jí)名茶的是“刑溪云片”和“陽(yáng)羨雪芽”。荊溪云片，外形寬扁挺直，翠綠顯毫，泡出的茶，湯色清翠明亮，葉底嫩綠成朵。陽(yáng)羨雪芽，造型纖細(xì)挺秀，銀毫披覆,猶如沾雪的幼芽，泡出的茶，湯色潤(rùn)綠透亮，葉底細(xì)勻幼嫩如雀舌。兩種茶都香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜。 下一篇：宜興陶瓷 |
| 高塍豬婆肉 | 高塍豬婆肉是江蘇省無(wú)錫市宜興市高塍鎮(zhèn)的特色美食。宜興高塍豬婆肉色艷、肉香、味鮮、皮沙，為大眾喜愛(ài)的下酒之物，亦是饋贈(zèng)親友的佳品。 高塍紅燒豬婆（母豬）肉歷史悠久。始出于宜興市高塍鎮(zhèn)桃園村陳氏家族，已有一百三十多年歷史。先祖?zhèn)円赞r(nóng)耕為生，生活艱難，多有農(nóng)戶飼養(yǎng)豬婆，產(chǎn)仔出售，以補(bǔ)生計(jì)。每只母豬產(chǎn)了10窩左右小豬就無(wú)膘而不再懷胎，因其肉腥難食而不得不棄之。桃園村一陳姓農(nóng)民，覺(jué)棄之可惜，遂試用多種佐料，燒制成美味豬婆肉。傳說(shuō)當(dāng)年乾隆下江南，途經(jīng)宜興高塍時(shí)，偶然用餐吃到了當(dāng)?shù)仃惣邑i婆肉店燒制的豬婆肉，覺(jué)奇香撲掉鼻味道上乘，連聲稱好，揮筆提匾：“高塍豬婆肉”。這匾被店家高掛于店堂，并將當(dāng)天燒制乾隆所吃的豬婆肉湯敬稱為“乾隆老湯”，嗣后，每每盛小勺“原湯”加進(jìn)第二天燒煮的豬婆肉湯里，以此類推，即成“祖?zhèn)髅胤健?。代代相傳?，F(xiàn)燒制的豬婆肉更是色香味齊全。 高塍豬婆肉的制作方法是：把不能再生仔豬的0豬，宰殺洗凈后剁成6大塊，下鍋烹制，看著火候適時(shí)加上茴香、生姜、桂皮、薌草糖、黃酒等調(diào)料，其中燒制一只豬婆黃酒要用2至3千克之多，最后投下大紅（食用色素），白肉由淺入深漸變赤色，煞是好看。隨之飄出的香味也越來(lái)越濃。燒制時(shí)間一般為一天，當(dāng)起鍋時(shí)，那股鮮美而又奇特的肉香飄溢四方。一旦熟肉起鍋來(lái)趁熱嘗鮮的絡(luò)繹不絕。有買“厚頭”腿肉的；有買“薄頭”腰囊的；老人們喜歡既便宜又脆嫩的“省腸”（子宮）和奶酥；青年們喜歡啃豬蹄；更有人專買肉骨頭啃。其中，用飼養(yǎng)時(shí)間超過(guò)4年的老豬婆燒制的豬婆肉，不僅油而不膩，而且肉皮香脆爽口（稱之為沙皮），更是上品。其味之鮮美，沒(méi)法用語(yǔ)言表達(dá)。賣肉人常用沿湖荷花塘采摘的荷葉，洗凈曬干，作為豬婆肉的包裝。 即使在“大割資本主義尾巴”的年代，仍有人在“地下作坊”燒制，只是不用色素，改用白燒，悄悄提籃小賣。馬克思主義教育家蔣南翔提起家鄉(xiāng)和紅燒豬婆肉，稱贊它是“名不虛傳的地方特產(chǎn)，文化底蘊(yùn)深”，并囑咐高塍的干部要用高科技提高豬婆肉質(zhì)量。1995年，臺(tái)胞虞兆中返鄉(xiāng)贈(zèng)建“兆中圖書館”，見鄉(xiāng)親們用高塍紅燒豬婆肉款待他，非常高興地說(shuō)：“一見家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食，頓覺(jué)家鄉(xiāng)父老更親更近。愿這一地方風(fēng)味世代相傳，發(fā)揚(yáng)光大?！迸R行前，他還將鄉(xiāng)親贈(zèng)送的豬婆肉帶到了臺(tái)灣。 現(xiàn)在的高塍豬婆肉已經(jīng)借助真空包裝行銷全國(guó)各地。 下一篇：宜興大閘蟹 |
| 宜興貢茶 | 宜興古稱陽(yáng)羨，漢代就植茶飲茶，是我國(guó)享有盛名的古茶區(qū)之一。陽(yáng)羨紫筍茶是始于唐代的貢茶。 宜興的南部丘陵山區(qū)，占全市總面積的40％，屬天目山余脈。丘陵山區(qū)土壤以黃棕壤、紅壤為主，適宜茶樹種植。宜興的氣候?qū)俦眮啛釒喜考撅L(fēng)區(qū)，四季分明，溫和濕潤(rùn)，雨量充沛，適合于茶樹的生長(zhǎng)。 陽(yáng)羨茶為歷代名人所稱頌、宮廷皇室所賞識(shí)。唐肅宗年間（公元757—761），“茶葉祖師”陸羽飲品“陽(yáng)羨紫筍茶”后大為贊賞，認(rèn)為陽(yáng)羨紫筍茶“芳香冠世產(chǎn)”，可以貢給皇帝。唐武宗年間，陽(yáng)羨貢茶數(shù)量達(dá)到一萬(wàn)八千四百斤，第一批紫筍茶限清明前運(yùn)到長(zhǎng)安。隱居宜興茗嶺的唐代詩(shī)人盧仝曾作詩(shī)道：“聞道新年入山里，蟄蟲驚動(dòng)春風(fēng)起。天子未嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開花?！痹谝伺d居住的著名詩(shī)人杜牧在《題茶山》詩(shī)中，也寫下了“山實(shí)東南秀，茶稱瑞草魁”，“泉嫩黃金涌，芽香紫壁裁”的名句。 如今，宜興是江蘇最大的產(chǎn)茶縣（市）?，F(xiàn)有茶園3500余公傾，年產(chǎn)茶葉近5000噸。宜興茶葉生產(chǎn)，已是山區(qū)的特色產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，茶葉是山區(qū)出口創(chuàng)匯的主要產(chǎn)品?，F(xiàn)在，全市由地方名茶四只：陽(yáng)羨雪芽、荊溪云片、善卷春月、竹海金茗。宜興有“茶的綠洲“之稱，宜興茶正以卓越的品質(zhì)風(fēng)格，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。下一篇：竹海筍干 |
| 和橋豆腐干 | 和橋豆腐干是江蘇省無(wú)錫市宜興市和橋鎮(zhèn)的特產(chǎn)。和橋豆腐干歷史悠久，其特點(diǎn)是干咸而不澀，甜而不膩，香而不厭，細(xì)細(xì)咀嚼，香噴噴，甜滋滋，咸津津，其味無(wú)窮。 和橋豆腐干是宜興久享盛譽(yù)的特產(chǎn)之一，相傳已有130多年的歷史。因其味特別鮮美，馳名遐邇，連清朝的皇帝也贊賞它為食中佳品，定為貢品。1950年，宜興特制和橋豆腐干十多萬(wàn)斤，專程運(yùn)往朝鮮慰問(wèn)中國(guó)人民志愿軍，寄寓祖國(guó)家鄉(xiāng)人民的一片深情厚意。和橋豆腐干于2011年被列入無(wú)錫市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 和橋豆腐干制作要求很高，從精選原料到精制成品，要經(jīng)過(guò)選豆浸發(fā)、清水過(guò)濾、上磨粉碎、蒸汽煮沸、撇泖點(diǎn)花、上榨壓水、上盤劃塊、滾水氽翻等12道工序，然后再放入由茴香、桂皮、味精、白糖、醬油等調(diào)料配成的特備湯水中煮燜，讓各種調(diào)料的味道滲透進(jìn)去。同時(shí)，因其經(jīng)高壓而成，不易破碎，保管期長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。 如今的和橋豆腐干制作和選料更加講究，它從黃豆的篩選、去雜、浸泡、磨漿、煮漿到灌裝共1 9 道工序，好多實(shí)現(xiàn)了機(jī)械操作，僅有二三道工序是靠手工操作的。在配料上，除了習(xí)用的醬油、食糖、茴香外，還采用丁香、精鹽、味精、海帶、桂皮等多種作料。在品種上，有“海鮮豆腐干”、“開洋豆腐干”、“鮮辣豆腐干”、“焦油豆腐干”、“白坯豆腐干”等新品種，采用了消毒防腐真空軟包裝。2006年開始和橋豆腐干已經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)上售賣，直接可以在網(wǎng)上買到純正的和橋豆腐干。 下一篇：高塍豬婆肉 |
| 宜興烏米飯 | 傳說(shuō)：目蓮的母親在十八層地獄餓鬼道受苦受難，目蓮修行得道后，費(fèi)盡周折，求得恩準(zhǔn)，去地獄看望母親，但每次備了飯菜都被沿途的餓鬼獄卒搶吃一空。目蓮為了讓挨餓的母親吃上飽飯，百思不得其法，為此，經(jīng)常在山上徘徊。有一天（其時(shí)為農(nóng)歷四月初八），目蓮在無(wú)奈、煩躁之中，不經(jīng)意地在山上隨手摘下身邊矮樹上的葉子，放入嘴中無(wú)聊地咀嚼 ，發(fā)現(xiàn)這種樹葉香潤(rùn)可口，葉汁烏黑。目蓮心想，如果用這種樹葉汁浸米，燒成烏黑的米飯給母親送去，就不會(huì)遭獄卒搶吃。于是目蓮就將采摘的樹葉拿回家搗碎，用葉汁浸米，蒸煮成烏飯后，再給母親送去。果然，餓鬼獄卒們不再爭(zhēng)搶，而目蓮的母親總算吃上了飽飯。目蓮也最終救母脫離餓鬼道。為了褒揚(yáng)目蓮的一片孝心，宜興民間每逢農(nóng)歷四月初八，家家都吃烏飯，并一直流傳至今。 宜興民間制作烏飯的南燭樹葉（宜興俗稱“烏飯草”），主要生長(zhǎng)在宜興南部丘陵山區(qū)一帶，制作烏飯的米一般以糯米為主，摻入部分粳米，蒸煮后特別香潤(rùn)可口。宜興吃烏飯習(xí)俗歷史悠久，代代相傳。至明代，醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍《本草綱目》載稱：“摘取南燭樹葉搗碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成烏色之飯，久服能輕身明目，黑發(fā)駐顏，益氣力而延年不衰?！薄兑伺d縣志》亦有記載：“四月初八吃烏飯，此日演戲稱‘烏飯獻(xiàn)’?！謧?，目蓮以青精樹（一名南天燭）葉浸糯米煮成‘烏飯’，瞞過(guò)鬼卒救其母，此俗傳至今?！? 宜興烏飯是宜興地方的特色美食，同時(shí)也是宜興民間創(chuàng)造的一項(xiàng)獨(dú)特的民俗文化，具有鮮明的地方特色，并在宜興周邊有較大影響。 本品具有補(bǔ)益脾腎、止咳、安神、明目、烏發(fā)等功效，適宜體質(zhì)衰弱者食療調(diào)補(bǔ)。下一篇：宜興糖芋頭 |
| 竹海筍干 | 竹筍在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營(yíng)養(yǎng)上，過(guò)去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識(shí)是不準(zhǔn)確的。其實(shí)，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜 |
| 紫沙陶器 | 宜興紫砂陶器始于宋代，元朝時(shí)，紫砂陶器的燒制工藝逐漸成熟，已開始在器物上題詞雕刻。明代中期，宜興紫砂陶茶具極為盛行，被譽(yù)為各種茶具中的上品。清代時(shí)，宜興紫砂陶工藝愈益精湛，開創(chuàng)了采用篆刻、書法和繪畫作裝飾的新風(fēng)格。20世紀(jì)初，宜興紫砂陶器的生產(chǎn)亦頗興盛，有10多座龍窯常年生產(chǎn)，1932年產(chǎn)量高達(dá)220多萬(wàn)件。品種有茶壺、茶杯、花瓶、花盆、沙鍋、人物雕塑等上千個(gè)品種，造型大方，色彩古雅。用紫砂茶壺泡菜不變味，貯茶不變色，盛暑不易餿，持握不燙手，使用年代越久，色澤越發(fā)光潤(rùn)。 宜興紫砂陶是采用一種不同于紅色黏土的天然五色陶土——紫砂泥。基本顏色有朱、紫、米黃三種。泥中含有石英、高嶺土、云母、赤鐵等礦物質(zhì)和各種氧化物。在1200℃左右的高溫中燒制時(shí)，隨著溫度的變化，砂泥的顏色也隨著變化，呈現(xiàn)出黃如梨皮，褐如墨菊，綠如松柏，赤加紅楓，紫如葡萄，以及白砂、海棠紅、朱砂紫等色。 紫砂陶代表作《紫砂百壽瓶》在1984年萊比錫國(guó)際博覽會(huì)上弦得金質(zhì)獎(jiǎng)。下一篇：宜興百合 |
| 宜興糖芋頭 | 大浦的特產(chǎn)“香梗芋”，鮮藕，蜜桂花，紅米血糯少許。實(shí)為時(shí)令佳味。據(jù)說(shuō)，上世紀(jì)六十年代，劉少奇主席到江南視察，宜興特意送上了香梗芋，香梗糯，頗得好評(píng)。 |
| 宜興陶瓷 | 宜興是中國(guó)著名陶都，制陶歷史已有5000多年。宜興陶瓷素以精湛的技藝、濃郁的傳統(tǒng)、豐富的造型、優(yōu)雅的裝飾而獨(dú)步千秋，享譽(yù)海內(nèi)外。被譽(yù)為陶瓷藝術(shù)殿堂的中國(guó)宜興陶瓷博物館，館藏陶瓷精品8000多件，是中國(guó)藏品最多、規(guī)模最大的陶瓷博物館。( 無(wú)錫)下一篇：宜興紫砂陶 |
| 滆湖大閘蟹 | 滆湖水未受污染，水質(zhì)活。大閘蟹青殼干凈，蟹肥、香、鮮。 下一篇：宜興陽(yáng)羨茶 |