導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 江陰河豚 | 河豚魚(yú)屬于兇猛魚(yú)類(lèi)，小魚(yú)小蝦和各種蚌殼都是它的食物，河豚一旦遭受威脅，就使身體膨脹成帶刺的圓球，讓它的天敵難以下嘴。河豚毒素的毒性，排在所有毒素的前十名之內(nèi)，是-的1000倍。一條一斤重的河豚魚(yú)體內(nèi)，能提取出約0.5毫克毒素，可以毒死幾十頭大象。 至今還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一種解毒劑可以解除河豚的毒素，所以吃河豚，是拼死，而賣(mài)河豚，更是要承擔(dān)一定風(fēng)險(xiǎn)。河豚去毒的關(guān)鍵在于廚師的操作，由于責(zé)任重大，所以燒河豚的廚師收入比一般的廚師要高很多。俗話說(shuō)：藝高人膽大，敢于燒河豚的廚師都要有河豚去毒的絕技，今年已經(jīng)69歲的仰振華被譽(yù)為是“中國(guó)河豚王”， 應(yīng)我們的要求，已經(jīng)封刀多年的仰振華為我們演示了河豚魚(yú)的去毒方法。 河豚的靈魂在于所謂的河豚味，河豚味來(lái)自于河豚肝，而河豚肝是個(gè)“一半是魔鬼，一半是天使”的東西。說(shuō)它是天使，是因?yàn)楹与嗌砩献詈贸缘木褪悄菈K“肝”。而說(shuō)它是魔鬼，是因?yàn)楹与喔问呛与囿w內(nèi)最毒的部分，是毒中之王。 江陰人做的河豚之所以味道特別，是因?yàn)榻幦松瞄L(zhǎng)熬制“河豚肝”。熬肝，是烹制河豚最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，如果熬的時(shí)間短了，河豚的毒性未能拔完，但如果熬過(guò)了火，這條河豚也沒(méi)有必要拼死去吃了，和一般的魚(yú)也沒(méi)有什么區(qū)別了，無(wú)非是肉質(zhì)更加鮮嫩而已。所以江陰人把這道工序稱(chēng)為“熬”，能熬出來(lái)的就是大師級(jí)的廚師。燒河豚的主要目的就是火功解毒，萬(wàn)一河豚的血沒(méi)有去凈，只要在鍋里燜四十分鐘以上，還是可以修補(bǔ)的，只是味道上差些。 在江陰每年都要消費(fèi)掉400噸到500噸河豚。在河豚最美味的3月，消費(fèi)量更是高達(dá)100多噸。每到河豚上市的季節(jié)，江陰市烹飪協(xié)會(huì)都要對(duì)河豚操作間、加工人員、原料、宰殺、烹飪進(jìn)行嚴(yán)格的檢查。 河豚燒好后，按老規(guī)矩廚師要先嘗第一口。10分鐘后如果沒(méi)事，河豚才可以上桌。我們找到了仰振華說(shuō)到的那位中過(guò)河豚毒的小廚師，如今他已是一家大酒樓的主廚了，他向我們描述了他中毒后的感覺(jué)。 在江陰河豚上桌后，主人會(huì)說(shuō)明這是河豚，不會(huì)往客人碗里夾或者勸吃。吃或不吃，全憑客人自愿。如今，河豚是江陰人宴席里的高檔菜，只有在家里來(lái)了客人或者婚喪嫁娶時(shí)才吃。 下一篇：刀魚(yú)餛飩 |
| 顧山燒餅 | 顧山燒餅，顧名思義是江陰顧山鎮(zhèn)所產(chǎn)的燒餅，又因其始制于每年的春天，且其餡所用之薺菜，也是春天之物，故顧山燒餅亦名春餅。 顧山燒餅的取料，制用方法與拖爐餅大同小異。其皮都是起酥的。其餡，都是用薺菜，豆沙，棗仁，核桃仁，豬板油丁，白糖，桂花等制成的。所不同之處是，顧山的燒餅是烘烤而成的，而拖爐餅是煎烘而成的。 顧山燒餅也爐時(shí)，既熱又香，食之，清香鮮美，故一開(kāi)始就成了顧山一帶的名點(diǎn)，饋贈(zèng)親朋好友的佳品。后來(lái)其影響慢慢擴(kuò)大到全江陰，這才也成了江陰人喜食的一道名點(diǎn)。 在江陰，人們凡去顧山，都會(huì)帶回幾簍用竹絲扁簍包裝的顧山燒餅，讓全家人品嘗. 下一篇：水發(fā)團(tuán)圓 |
| 黑杜酒 | 江陰黑杜酒為南方糯米制酒中之別品，相傳也為杜康所創(chuàng)。該酒視之如膠墨，嗅之香味濃郁，入口甜而不膩，飲后補(bǔ)血健脾，向?yàn)樵袐D產(chǎn)后調(diào)經(jīng)活血補(bǔ)酒，品列江南名酒。( 江陰) 黑杜酒又稱(chēng)江陰黑酒，相傳由“酒仙”杜康創(chuàng)制，故得名。它選取上等精白糯米，采用 生曲和“拌淋加攤”的傳統(tǒng)工藝配制，成酒后加添秈米炒汁。該酒色澤濃黑透亮，嗅之香味濃郁，酒度較低，糖分適中，入口甜而不膩，甘香醇和，爽口提神，飲后補(bǔ)血健脾，理氣養(yǎng)血、舒筋活絡(luò)，尤適宜老人、婦女飲用，向?yàn)樵袐D產(chǎn)后調(diào)經(jīng)活血補(bǔ)酒，江陰民間以核桃肉浸黑黑杜酒酒，蒸后供產(chǎn)婦調(diào)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。品列江南名酒。下一篇：江馬蹄酥 |
| 江馬蹄酥 | 馬蹄酥為江陰傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)。清朝末年仿制鎮(zhèn)江同名糕點(diǎn)，并經(jīng)改進(jìn)成面。該產(chǎn)品采用上等面粉、赤豆為原料，加果仁為輔料，用糯米發(fā)酵后制成。因成品四周厚、中間薄、形似馬蹄而得其名。其特點(diǎn)為酥、松、軟兼?zhèn)?，色、香、味俱佳? 馬蹄酥原為唐代的宮廷食品。相傳唐王李世民的原配夫人長(zhǎng)孫皇后回家鄉(xiāng)陜西省探親時(shí)，攜帶馬蹄酥作為隨身禮物。鄉(xiāng)親們嘗后贊嘆不已，經(jīng)皇后同意，娘家派一名心靈手巧的人，向隨行御廚學(xué)制作此佳點(diǎn)的工藝，后來(lái)傳入民間。唐代開(kāi)辟閩疆，這種宮廷佳點(diǎn)隨南下人員傳入閩南。 馬蹄酥制作時(shí)將餅貼在豎爐壁上烘烤，餅呈馬蹄形，故稱(chēng)。清代詩(shī)人就寫(xiě)過(guò)“乍經(jīng)面起還留跡，不踏花蹄也自香”贊美馬蹄酥的詩(shī)句，說(shuō)明它歷史悠久并受到詩(shī)人墨客的贊賞。 它的原料是面粉、白糖、麥芽、豬油；分酥皮、拌餡等制作工序，揉全后貼在豎爐壁上烘烤。這種餅酥脆餡甜，開(kāi)水沖泡后體積膨脹，所以也叫“泡餅”。 馬蹄酥是外出旅行喜帶的輕便食品，也是饋贈(zèng)親友的禮品。它是燥熱物品，飴糖又有營(yíng)養(yǎng)，用麻油炸過(guò)，又是婦女“坐月子”的熱補(bǔ)品。 解放前，同安有“雙鹿”、“金吉”、“慶春”幾家老店號(hào)制作，廈門(mén)的“雙虎”號(hào)也有六七十年歷史。現(xiàn)在，有好幾家食品廠生產(chǎn)馬蹄酥。下一篇：桂花糖粥 |
| 桂花糖粥 | 桂花糖粥是無(wú)錫傳統(tǒng)名點(diǎn)。它的制作方法是：將糯米淘洗干凈，投入紅棗、豌豆加入冷水，用旺火燒煮，待糯米粒開(kāi)花后，加入甜桂花和白糖；繼續(xù)煮至稠狀即可。糖粥稠而不糊，紅棗白粥，色澤誘人，桂花飄香，甜香可口，很適合市民特別是老年人的口味。( 無(wú)錫) 特別適宜老幼，婦孺食用。在崇尚吃粥養(yǎng)身的江陰，其深受江陰人的歡迎。桂花糖粥的內(nèi)容較豐富，在桂花糖粥的基礎(chǔ)上可加入各式各樣的其他輔料，如：芝麻，紅棗末，薏米，蓮心，還有銀耳，白果等。賣(mài)桂花糖粥，亦講究色，香，味。一只白瓷碗內(nèi)盛上兩勺紅橙橙的糖粥，面上撒上一些紅，綠絲再加上幾粒南瓜子肉，既好看，又能刺激人們的食欲。下一篇：江陰黑杜酒 |
| 刀魚(yú)面 | 刀魚(yú)面是江蘇省無(wú)錫市江陰市的特色小吃。江陰刀魚(yú)面潔白細(xì)膩，久煮不爛，既耐咬嚼，又鮮美無(wú)比，如再配上火腿絲、蛋皮絲、撒些蒜葉末，更是讓人未食生津，堪稱(chēng)一絕。 江陰有一句土話：“面湯甩到眼瞠，寧打耳光不放”，這個(gè)寧受耳光也要吃的面就是刀魚(yú)面。 相傳在清代，衙署設(shè)在江陰的江蘇學(xué)政大人孫葆元嗜食面條，家廚想盡辦法投其所好。農(nóng)歷二月初六，值其五十大壽，正是長(zhǎng)江刀魚(yú)上市之時(shí)，家廚便用“刀魚(yú)面”上桌慶賀，主人與賓客食后個(gè)個(gè)贊不絕口。后來(lái)，刀魚(yú)面逐步由官吏、鄉(xiāng)紳傳至各家菜館、飯店，平民百姓也得以嘗鮮。為提高刀魚(yú)面的鮮美度，江陰的廚師也多有改進(jìn)。 據(jù)悉，刀魚(yú)面面條由新鮮刀魚(yú)茸、蛋清、上等面粉加水?dāng)嚢瑁止{制而成。湯則由0雞、筒子骨、豬肉糜、刀魚(yú)頭尾、豬骨煲成，煮熟的刀魚(yú)面潔白細(xì)膩，久煮不爛，既耐咬嚼，又鮮美無(wú)比，如再配上火腿絲、蛋皮絲、撒些蒜葉末，更是讓人未食生津，堪稱(chēng)一絕。 刀魚(yú)面的做法： 材料 刀魚(yú)、雞肉各500克，精白面條600克，豬骨（豬肉也可）500克，鮮湯1500克，精鹽20克，紹酒10克，干淀粉10克，熟豬油50克，胡椒粉等味料適量。 制作 把刀魚(yú)去鱗、腮，掏出腸洗凈瀝干后切成塊，燒熱鍋放熟豬油隨后把刀魚(yú)入鍋炒干成魚(yú)松狀時(shí)取出，裝入布袋扎緊口仍投入鍋中，加雞肉、豬骨、淋入紹酒，加冷鮮湯，用旺火燒開(kāi)后改小火煮爛。待魚(yú)肉全部溶化，湯稠濃呈白色時(shí)濾去骨刺，剩下1000克左右湯，最后把剩下的鮮湯回鍋加精鹽20克，紹酒10克，各味料適量，燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡即成刀魚(yú)汁盛起。用這種汁適量下面條即成可口的刀魚(yú)面。 特點(diǎn) 味道鮮美，和中開(kāi)胃，對(duì)潤(rùn)澤皮膚有好處。 下一篇：顧山紅豆樹(shù) |
| 過(guò)橋鱔 | 過(guò)橋鱔是以江陰水產(chǎn)品――黃鱔為原料烹制出來(lái)的鱔魚(yú)菜。其為歷代的江陰名菜之一，至今有二三百年的歷史。 過(guò)橋鱔為清代乾隆年間江陰知縣蔡澍的家廚所創(chuàng)，后經(jīng)歷代廚師加工，提煉，升華而成。其起因，有這么一段故事。 蔡澍出身于書(shū)香世家，處處尊孔子為先師，每逢祭孔大典，更恭敬虔誠(chéng)，以示不忘圣訓(xùn)。那年，其家廚設(shè)想在蔡澍祭孔之時(shí)做個(gè)特別的菜肴來(lái)給主人和來(lái)賓助興?？嗨稼は胫?，他在花園中看到了玲瓏剔透的假山和靈巧雅致的小橋，受其啟發(fā)，便以鱔片為主料，經(jīng)爆炸，燜酥后，將其烹制成形似拱橋的菜點(diǎn)，以寓意至江陰孔廟禮拜，必先過(guò)橋之意。此菜上桌后，因其形美香濃，鮮酥無(wú)匹，食用主賓無(wú)不拍案叫絕，從此，過(guò)橋鱔一菜便聞名于世，流傳至今。 過(guò)橋鱔的烹制方法是： 將黃鱔宰殺后去骨，洗凈，擦干，使其成為鱔片（背）。將鱔片平攤于砧板上，劃斜十字刀花成斜形大塊。然后，將成大塊的鱔片置于盆內(nèi)，加入適量的黃酒，醬油，蔥姜腌漬30分鐘后，瀝去汁水待用。將砂鍋上火，加油，待燒至八成熱時(shí)投入鱔段，卷曲時(shí)撈起，待油溫升高后再?gòu)?fù)炸。如此反復(fù)地炸上幾次，待溢出香味，表面結(jié)殼時(shí)瀝油。炒鍋再上火，加上熟油50克，投入蔥段，姜片，蒜泥，待炸黃后撈出，下冬筍煸炒，放入鱔，加高湯，白糖，醬油燒沸，移至小火燜酥，再轉(zhuǎn)旺火收汁，淋少許麻油后起鍋，裝盆。上桌前，在其表面撒上些白胡椒粉，則味更香，更鮮。 過(guò)橋鱔，色澤深紅，酥爛醇香，咸甜相融，形似拱橋，別具一番特色，不失為一道美葉佳肴。 下一篇：顧山燒餅 |
| 水發(fā)團(tuán)圓 | 江陰人用的團(tuán)圓，歷來(lái)有兩種：一種是用干糯米粉燙熟或炒熟后滾上干粉捏制出來(lái)的，另一種是濕米粉篩出來(lái)的。用濕米粉篩出來(lái)的團(tuán)圓，俗稱(chēng)水發(fā)團(tuán)圓。其與干粉捏制出來(lái)的團(tuán)圓相比，制作要方便得多，吃口要軟糯得多。水發(fā)團(tuán)圓制成后，只要燒上一鍋開(kāi)水，將團(tuán)圓倒入，待其浮上水面后，便能撈入加了桂花紅糖湯的碗中食用。這時(shí)的水發(fā)團(tuán)圓又甜又香，又軟又糯，口感是頗有特色的。 團(tuán)圓即圓子，在歷代江陰人的生活中寓含著團(tuán)團(tuán)圓圓之意，故江陰人逢年過(guò)節(jié)，起屋上梁，婚壽喜慶都少不了它。 江陰人用的團(tuán)圓，歷來(lái)有兩種：一種是用干糯米粉燙熟或炒熟后滾上干粉捏制出來(lái)的，另一種是濕米粉篩出來(lái)的。用濕米粉篩出來(lái)的團(tuán)圓，俗稱(chēng)水發(fā)團(tuán)圓。其與干粉捏制出來(lái)的團(tuán)圓相比，制作要方便得多，吃口要軟糯得多。 水發(fā)團(tuán)圓的制作方法是：將剛春的濕米粉置于小盤(pán)籃中，讓其攤開(kāi)。然后，將盤(pán)籃不停地來(lái)回移動(dòng)，使盤(pán)籃中的濕米粉產(chǎn)生出了滾雪球效應(yīng)，成為大小不一的粉團(tuán)，并使結(jié)構(gòu)越滾越緊。待盤(pán)籃中所有的濕米粉都滾成團(tuán)后，則用大眼的篩子篩上一遍，將小的留在盤(pán)籃中，加粉后繼續(xù)滾。將篩子中留下的，過(guò)分大的拿去，捏散后再重滾。這樣，留在篩子中的團(tuán)圓便成了生的水發(fā)團(tuán)圓。 水發(fā)團(tuán)圓制成后，只要燒上一鍋開(kāi)水，將團(tuán)圓倒入，待其浮上水面后，便能撈入加了桂花紅糖湯的碗中食用。這時(shí)的水發(fā)團(tuán)圓又甜又香，又軟又糯，口感是頗有特色的。 下一篇：刀鱭 |
| 燴鱔 | 燴鱔，是江陰歷代名菜中的又一道以黃鱔為原料烹制也來(lái)的菜肴。其烹制成菜后，酥香松軟，咸甜相隔，口味特別適應(yīng)江陰人的愛(ài)好，且營(yíng)養(yǎng)豐富，故受到歷代江陰人的喜愛(ài)，能成為江陰的名菜。 燴鱔的烹制方法是： 取粗壯的活黃鱔兩條，用開(kāi)水燙死，抹去其身上的膩味，并去其頭，尾，骨，劃成鱔絲，粘上蛋清，待用。將炒鍋置于灶上，加入油，用旺火燒熱。待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，則將鱔絲投入，讓其炸黃，然后，倒入漏勺，瀝去油。 鍋底留油后，復(fù)移灶上，將炸黃的鱔絲投入，加入黃酒，醬油，精鹽，蔥姜末和少許高湯，先用旺火煮之，待泡沫溢出，撇去，則加入白糖或冰糖用小火燜之。待糖化，即可起鍋，裝盆，食用。燴鱔與其他黃鱔菜相比，有不同的特點(diǎn)：既鮮又香，既酥又軟，既咸又甜，口味，口感都比較好。 燴鱔，原本是江陰夏季的時(shí)令菜，以小暑前后食用的人為最多。其除了能獨(dú)立地當(dāng)作菜肴吃外，還能作為蓋澆面的澆頭使用。江陰歷史上的名面――鱔澆面，用的澆頭就是燴鱔，故鱔澆面也叫燴鱔面。 下一篇：黑杜酒 |
| 顧山紅豆樹(shù) | 顧山紅豆樹(shù)，可以稱(chēng)之為奇樹(shù)。位于江陰市東南鄉(xiāng)顧山鎮(zhèn)紅豆村，又名相思樹(shù)，相傳為梁代昭明太子所植?！ ∷Y(jié)果實(shí)紅豆，又稱(chēng)相思豆。下一篇：江陰河豚 |
| 刀魚(yú)餛飩 | “刀魚(yú)餛飩”制作煩在出刺。有的用棒頭“敲”刺，有的用刀斬碎再“濾”刺，多數(shù)是煮成半熟，再“捏”刺；無(wú)論何種法子，反正魚(yú)刺要出凈。然后用刀魚(yú)糜和成韭菜餡子，不要放味精，吃出來(lái)是地道的鮮美嫩。據(jù)江陰人講，徐霞客對(duì)他故鄉(xiāng)的這道刀魚(yú)餛飩也是贊不絕口，稱(chēng)其為“天下第一鮮味”哩。 |
| 刀鱭 | 刀魚(yú)又稱(chēng)“刀鱭”、“毛鱭”，鱗細(xì)白如銀光閃爍，一般長(zhǎng)約30厘米左右，雌大雄小，體形狹長(zhǎng)扁平似刀。據(jù)《辭?！酚涊d：“春夏集群溯河，分別到河流上游或在河口產(chǎn)卵，形成漁汛，產(chǎn)卵后又返歸海中?！遍L(zhǎng)江下游從南京到南通的水道，通常是刀魚(yú)魚(yú)群出入的最佳地段。 江陰地處長(zhǎng)江河口入海處的南岸，是魚(yú)群回游的“黃金水道”，擁有的河岸線長(zhǎng)途上百里，又有相當(dāng)規(guī)模的捕撈能力，所以，每年上市的刀魚(yú)，其產(chǎn)量在長(zhǎng)江下游各縣市中雄居榜首。往往春節(jié)一過(guò)，漁船競(jìng)發(fā)，漁人的兜簍里就銀白一片。旺季來(lái)臨時(shí)，大街小巷，只要叫賣(mài)的人一招引，圍者如堵，爭(zhēng)相選購(gòu)，稱(chēng)秤的、收錢(qián)的就會(huì)忙得不亦樂(lè)乎。 下一篇：提爐餅 |
| 提爐餅 | 拖爐餅，原名提爐餅，因其是用提爐煎烘而熟的，故得此名。后因用提爐煎烘的工藝比較麻煩，產(chǎn)量亦少，故改為用平底鍋翻煎，其名因此亦改為拖爐餅。拖爐餅是江陰歷史上的一道名點(diǎn)，相傳已有一百多年的歷史了。拖爐餅，重用油酥，食糖，以薺菜，赤豆沙，棗仁，核桃仁，豬板油丁等入餡。制成后，兩面發(fā)黃，香氣撲鼻，咸甜相融，清香鮮美，深具江陰的地方特色。 下一篇：燴鱔 |
| 江陰黑杜酒 | 江陰黑杜酒為南方糯米制酒中之別品，相傳也為杜康所創(chuàng)。該酒視之如膠墨，嗅之香味濃郁，入口甜而不膩，飲后補(bǔ)血健脾，向?yàn)樵袐D產(chǎn)后調(diào)經(jīng)活血補(bǔ)酒，品列江南名酒。( 江陰)下一篇：刀魚(yú)面 |
| 宜興紫砂陶 | 宜興陶瓷已有四、五千年的歷史，其中紫砂陶最具特色。其別致的造型、精湛的工藝、古樸的色澤和優(yōu)良的實(shí)用功能，在國(guó)內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)。紫砂陶有壺、杯、瓶、盆等上千個(gè)品種，其中紫砂茶壺不僅具有較高的藝術(shù)價(jià)值，還具有泡茶不走味、貯茶不變色、盛夏不易餿等獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)。1984年，竹簡(jiǎn)紫砂茶具在萊比錫國(guó)際博覽會(huì)上贏得金獎(jiǎng)。除紫砂陶外，還有被譽(yù)為“東方的綠寶石”的宜興青瓷，以及均陶、精陶、彩陶和工藝美術(shù)陶。( 無(wú)錫)下一篇：紫沙陶器 |
| 陽(yáng)山水蜜桃 | 無(wú)錫是中國(guó)四大名桃產(chǎn)區(qū)之一，陽(yáng)山地區(qū)是無(wú)錫水蜜桃的主產(chǎn)區(qū)。陽(yáng)山種桃歷史已有800多年，早在南宋寶慶三年建造的陸墟橋橋聯(lián)上就有“雁齒云排紅迷桃岸”之句。明萬(wàn)歷《無(wú)錫縣志.土產(chǎn)》載：“果之屬，有梅、杏、桃....”據(jù)《無(wú)錫縣志》載：民國(guó)初年，境內(nèi)富安鄉(xiāng)（包括現(xiàn)陽(yáng)山、胡埭等鎮(zhèn)）有很多私營(yíng)農(nóng)產(chǎn)，成片種植桃樹(shù)。先后從浙江奉化、山東肥城和日本國(guó)引進(jìn)白芒蟠桃、玉露蜜桃、小紅花、白鳳、白花等優(yōu)良品種獲得成功。20年代，在陽(yáng)山、胡埭一帶低山丘陵擴(kuò)大種植，以陽(yáng)山地區(qū)為主，有“陽(yáng)山水蜜桃”之稱(chēng)。陽(yáng)山水蜜桃果形大，汁甜如蜜，香味濃郁。民國(guó)三十四年（1945年）桃樹(shù)種植面積增至4000余畝，年產(chǎn)2000多噸，暢銷(xiāo)上海、蘇州、常州、南京等，譽(yù)滿滬寧。陽(yáng)山果農(nóng)還在桃筐上貼上自己果園的商標(biāo)進(jìn)行銷(xiāo)售(六十多年以前，陽(yáng)山就有了水蜜桃的商標(biāo)，這是從陽(yáng)山鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)的一張“耕生牌”玉液水蜜桃商標(biāo)得到證實(shí)。這張32開(kāi)大小，紙呈黃色的商標(biāo)圖案是一只帶葉的桃子和一位牽著耕牛的老農(nóng)，旁邊注明“耕生商標(biāo)”，上面還有“玉液蜜桃味甘可口，親友送禮，最為合宜”， “地址：無(wú)錫新瀆橋 長(zhǎng)腰山麓，耕生桃圃出品”的字樣。據(jù)考證，此商標(biāo)在四十年代中期印刷)。五十年代中期，陽(yáng)山地區(qū)水蜜桃園星羅棋布，面積達(dá)10331畝，除供應(yīng)本地外，獨(dú)占了上海的鮮桃和加工桃的市場(chǎng)，上海泰康公司加工制罐的陽(yáng)山水蜜桃曾遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。新瀆（現(xiàn)陽(yáng)山鎮(zhèn)所在地）西山灣戶戶栽桃致富，被譽(yù)為“金山灣”。70年代初-80年代末，陽(yáng)山水蜜桃每年出口香港、澳門(mén)、新加坡，最高年出口量120噸。 90年代中期，陽(yáng)山地區(qū)加速了水蜜桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的步伐，建造了陽(yáng)山水蜜桃市場(chǎng)，成立了陽(yáng)山水蜜桃桃農(nóng)協(xié)會(huì)，進(jìn)一步擴(kuò)大栽培面積，完善生產(chǎn)設(shè)施，溝通了桃林道路，建立了桃樹(shù)生產(chǎn)示范及品種選育試驗(yàn)基地，制定了陽(yáng)山水蜜桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程及陽(yáng)山水蜜桃標(biāo)準(zhǔn)。陽(yáng)山水蜜桃生產(chǎn)開(kāi)始進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，種植技術(shù)、品質(zhì)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，產(chǎn)量、質(zhì)量逐年提高。陽(yáng)山水蜜桃栽培面積達(dá)到32000畝。 陽(yáng)山水蜜歷史悠久，馳名中外。以其優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的風(fēng)味，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài) 我鎮(zhèn)注冊(cè)了“太湖陽(yáng)山”水蜜桃商標(biāo)，建造了占地面積10000平方米的陽(yáng)山水蜜桃市場(chǎng)。水蜜桃成熟旺季，客商云集，日成交量在5萬(wàn)公斤以上?！疤?yáng)山”水蜜桃通過(guò)經(jīng)紀(jì)人推向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，進(jìn)入千家萬(wàn)戶。國(guó)際著名超市連鎖集團(tuán)“家樂(lè)?！钡姆▏?guó)質(zhì)量總監(jiān)于2000年8月親自到陽(yáng)山水蜜桃市場(chǎng)和桃園進(jìn)行實(shí)地考察。在抽樣品嘗了陽(yáng)山水蜜桃之后，三翹拇指，稱(chēng)贊陽(yáng)山水蜜桃的風(fēng)味和品質(zhì)。( 無(wú)錫) 地域范圍 陽(yáng)山水蜜桃登記保護(hù)種植區(qū)域位于無(wú)錫市惠山區(qū)陽(yáng)山鎮(zhèn)陽(yáng)山村、桃源村、鴻橋村、普照村、桃園村、尹城村、陸區(qū)村、安陽(yáng)山村、冬青村、住基村、光明村、0村、新瀆村、火炬村；洛社鎮(zhèn)潤(rùn)楊村、鎮(zhèn)北村、福山村、保健村、華圻村、張鎮(zhèn)橋、紅明村、綠化村和楊市社區(qū) ；錢(qián)橋鎮(zhèn)盛峰村、南塘村、稍塘村、東風(fēng)村、洋溪村等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的28個(gè)行政村。種植面積32000畝，2012年年產(chǎn)量4.8萬(wàn)噸，地理坐標(biāo)為：北緯31°33′16″至31°40′58″；東經(jīng)120°03′07″至120°11′34″。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：陽(yáng)山水蜜桃果頂平或微凹，無(wú)明顯突起；果面底色乳白色或乳黃色，充分成熟后，呈半透明狀；香氣濃郁，果肉柔軟多汁，可溶性固形物高，可滴定酸含量低；皮易剝離，剝離時(shí)，桃汁溢出滴下；果肉粘核。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：陽(yáng)山水蜜桃在眾多的桃系家屬中獨(dú)具一格，陽(yáng)山水蜜桃果形大、色澤美，香氣濃郁，汁多味甜，風(fēng)味獨(dú)特，享譽(yù)大江南北。桃果肉含可溶性固形物≥9％，可滴定酸≤6％，熟透了的桃子非常軟，一口咬下，鮮、甜、香，猶如瓊漿玉液流入心田。正宗陽(yáng)山水蜜桃果肉和果核粘連，果核上的果肉纖維吃不干凈，而外皮卻可以很容易撕下。 3、安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品的規(guī)定。產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類(lèi)產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。重新修訂了《無(wú)錫水蜜桃》和《無(wú)錫水蜜桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，并在2009年通過(guò)了江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的批準(zhǔn)。兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)陽(yáng)山水蜜桃的果品等級(jí)、檢驗(yàn)方法、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及保管等進(jìn)行了明確量化的規(guī)定。下一篇：梅花糕 |