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　　張飛牛肉是四川閬中牛肉加工廠的傳統(tǒng)美味之一，色、香、味俱佳，這種干牛肉早在40年代就獲得成都工業(yè)協(xié)會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎(jiǎng)。因肉干而不硬，潤而不軟，外黑內(nèi)紅，故稱“張飛牛肉”。剖其橫格，輕撕切面，如銀絲松針相聯(lián)，細(xì)細(xì)咀嚼，其味無窮。1998年獲中商部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，首屆中國食品博覽會(huì)銅獎(jiǎng)

　　郫縣豆瓣是郫縣最著名的土特產(chǎn)，有著三百年年的悠久歷史，它以一套精細(xì)、獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝天然釀造制成，具有瓣子酥脆，醬脂香濃郁，紅褐油潤，辣而不燥，回味醇厚悠長的的特點(diǎn)，既是烹制川菜必備的調(diào)味佳品，用之成菜，格外提味增色，既是烹制川菜必備的調(diào)味佳品，用之成菜，格外提味增色，又可直接佐餐，使人食欲頓開，口舌生香，在中華飲食界早已贏得“川菜之魂”的美譽(yù)。特別是用郫縣豆瓣烹制的“回鍋肉”、“豆瓣魚”、”麻婆豆腐”等，具有濃郁的四川風(fēng)味，被公認(rèn)為是 川菜家常味中的代表作。( 郫縣) 　　郫縣豆瓣的產(chǎn)地是四川郫縣。郫縣地處成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛產(chǎn)稻、小麥、油菜籽、胡豆（蠶豆）、 1等。這里的胡豆品質(zhì)優(yōu)良，以它作為主要原料加工制成的豆瓣醬，油潤紅亮，瓣 子酥脆，有較重的辣味，香甜可口，除用作調(diào)味外，也可單獨(dú)佐飯；用熟油拌，其味 其佳。 　　適合人群 　　　　一般人群均可食用，高血壓患者、腎病患者應(yīng)少食。 　　豆瓣醬食療作用： 　　蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng)； 　　有補(bǔ)中益氣，健脾利濕，止血降壓，澀精止帶的功效； 　　主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。 　　 制作方法 　　配方 　　　　料配比是：胡豆44斤，鮮辣椒105斤，面粉11斤，食鹽24斤，可出 成品135斤至140斤。 　　步驟 　　　　將胡豆收拾干凈、去殼，在96度至100度的 沸水中煮一分鐘，撈出放入冷水中降溫，淘去碎渣，浸泡三至四分鐘，然后撈出豆瓣 拌進(jìn)面粉，拌勻攤放在簸箕內(nèi)入發(fā)酵室進(jìn)行發(fā)酵，控溫在40度左右。經(jīng)過六至七天長 出黃霉，初發(fā)酵即告完成。再將長霉的豆瓣放進(jìn)陶缸內(nèi)，同時(shí)放進(jìn)食鹽11．5斤，清 水50斤，混合均勻后進(jìn)行翻曬。白天要翻缸，晚上露放，但注意避免雨淋。這樣經(jīng)過 40到50天，豆瓣變?yōu)榧t褐色，加進(jìn)碾碎的辣椒末及剩下的鹽，混合均勻，再經(jīng)過3 至5個(gè)月的貯存發(fā)酵，豆瓣醬方完全成熟。 　　營養(yǎng)價(jià)值 　　　　豆瓣醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產(chǎn)于四川、安徽,特別四川豆瓣醬特別有名，而四川郫縣的豆瓣更有名所以郫縣豆瓣統(tǒng)稱美名。味鮮稍辣，主要原料是蠶豆。 　　豆瓣醬含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可延緩動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功，同時(shí)它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強(qiáng)記憶力。此外，豆瓣醬也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。 　　每次30克左右。一次不可多食，以防傷及脾胃。豆瓣醬本身含鹽量很高，所以炒菜放鹽要適量。營養(yǎng)成分列表 下一篇：郫縣永豐食用菌

　　大蒜屬百合科,多年生草本植物,種類繁多. 　　溫江是大蒜的著名產(chǎn)區(qū)之一。相傳與清乾隆年間引進(jìn)蒜種栽種。具有味香辣，油脂重，粒大，色澤光亮，含有多種維生素，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。1949年全縣種植大蒜1370畝。1985年種植面積擴(kuò)大到15161畝，工產(chǎn)干蒜957.46萬斤。溫江所產(chǎn)獨(dú)蒜，以“經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，內(nèi)外銷路好”而遠(yuǎn)近聞名。蒜薹遠(yuǎn)銷遼寧、河北、青海、新疆、寧夏等11省區(qū)的30多個(gè)城市?？h境所產(chǎn)大蒜，歷來都有加工成“伏大蒜”的傳統(tǒng)。伏大蒜具有鮮、嫩、香、甜、脆的特點(diǎn)，暢銷各地。 　　據(jù)資料查證,早在清乾隆年間,溫江大蒜就已遠(yuǎn)近聞名,距今已有近300年歷史.這與溫江得天獨(dú)厚的自然條件,肥沃的土壤和精耕細(xì)做息息相關(guān),其產(chǎn)區(qū)主要在縣境萬春、公平、永寧、涌泉一帶。由于交易興旺，在城關(guān)長安橋附近，還自然形成了一條專供人們進(jìn)行大蒜及蒜薹交易的蒜市街。栽種面積一般都在2000畝左右。解放后，隨著農(nóng)業(yè)條件改善和人民需求的增加，大蒜的產(chǎn)銷量逐年擴(kuò)大。種植面積有過去的幾千畝擴(kuò)大到四、五萬畝，占全縣耕地面積的25%，常年蔬菜面積的70%以上，年產(chǎn)蒜薹2091萬公斤，蒜頭2595萬公斤，銷售由省內(nèi)擴(kuò)大到江西、江蘇、湖南、廣東等省市，成為溫江縣南菜北調(diào)和外貿(mào)出口的重要品種。 　　品質(zhì)優(yōu)良 　　縣內(nèi)大蒜品種都屬硬葉蒜，其中尤以“紅七星”、“白七星”，這兩個(gè)品種為國內(nèi)罕見，獨(dú)具特色，它的特點(diǎn)是瓣子大，色澤光亮、口味香、辣、膠汁濃。“紅七星”、“白七星”大蒜在我縣播種期9月中下旬為最佳時(shí)期。其收獲產(chǎn)期：鮮蒜薹為來年3月中旬，大蒜頭為來年五月上旬。拒民間傳,把蒜汁涂在銅錢上,貼在身上,銅錢不落.經(jīng)(80年代)化驗(yàn)測定:每百克大蒜(可食部分)的成分,一般含水分63克,蛋白質(zhì)4.1克,脂肪0.6克,碳水化合物30.3克,熱量143千卡,粗纖維0.8克,灰分1.2克,鈣29毫克,磷133毫克,鐵0.9毫克,核黃素0.06毫克,煙堿酸0.4毫克,抗壞血酸2毫克.在化學(xué)工業(yè)及醫(yī)藥上的用途甚廣,故民諺有“蒜有百利，渾身是寶”之說。近幾年，溫江大蒜種的產(chǎn)量歷年均向國內(nèi)提供20萬畝的種子。2001年，溫江縣大蒜種的產(chǎn)量可向國內(nèi)提供25萬畝的種子。 　　溫江大蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以四川省成都市溫江區(qū) 《關(guān)于溫江大蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域圖的報(bào)告》（溫府發(fā)[2006]81號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為四川省成都市溫江區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：全興大曲

　　蒲江縣位于四川盆地西南部，成都平原西南緣,介于東經(jīng)103°19'至103°41ˊ和北緯30°05'至30°20ˊ之間，幅員面積583平方公里?？h境內(nèi)地貌主要為平原、淺丘、深丘和低山地，平均海拔高度534米，最高1022米，最低465米，自然生態(tài)植被良好，森林覆蓋率達(dá)49.16%，享有“成都花園、綠色蒲江”之美譽(yù)，是省級(jí)生態(tài)縣、國家級(jí)生態(tài)示范區(qū)。蒲江屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，氣候溫和，雨量充沛，土壤以黃壤和紫色土為主，土壤質(zhì)地中壤，結(jié)構(gòu)性狀良好，耕作層肥力較高，營養(yǎng)豐富且平衡。蒲江獨(dú)特的地理、氣候、土壤和優(yōu)良的自然生態(tài)環(huán)境十分適宜獼猴桃的生長。 　　“蒲江獼猴桃”，科技成就品質(zhì)。蒲江縣與中國科學(xué)院武漢植物園、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省農(nóng)科院等重點(diǎn)科研單位建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，共同搭建了產(chǎn)學(xué)研一體化平臺(tái)，與中國科學(xué)院武漢植物園共同成立了獼猴桃工程中心，開發(fā)了國內(nèi)首個(gè)獼猴桃專利保護(hù)品種—“金艷”黃肉型獼猴桃，該品種具有外形標(biāo)準(zhǔn)美觀、果實(shí)大小均勻、品質(zhì)獨(dú)特、豐產(chǎn)性高和極晚熟性、極耐貯性等六大特點(diǎn)，是全球高端三大黃肉品種之一。蒲江縣從1999年開始實(shí)施無公害、綠色及有機(jī)獼猴桃生產(chǎn)基地建設(shè)，相繼制訂了《蒲江獼猴桃病蟲害綜合防治管理系統(tǒng)》、《有機(jī)肥施用管理辦法》、《蒲江獼猴桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《蒲江獼猴桃》等操作規(guī)程和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并編印《蒲江獼猴桃生產(chǎn)技術(shù)手冊(cè)》下發(fā)到企業(yè)和農(nóng)戶，按照“四統(tǒng)一”要求（統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一檢測），全面執(zhí)行獼猴桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，不斷提高獼猴桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度?？h上成立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測站，制定了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)實(shí)施技術(shù)規(guī)程，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、監(jiān)管、監(jiān)測體系建設(shè)，定期對(duì)蒲江獼猴桃質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，對(duì)基地建設(shè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施全程跟蹤服務(wù)，指導(dǎo)專合組織和龍頭企業(yè)完成無公害、綠色、有機(jī)食品和GAP食品安全建設(shè)工作。蒲江獼猴桃生產(chǎn)基地已被國家標(biāo)準(zhǔn)委批準(zhǔn)為“全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”，正同四川出入境檢驗(yàn)檢疫局共同建設(shè)“出口茶葉獼猴桃質(zhì)量安全示范區(qū)”，全縣獲得綠色、有機(jī)、GAP認(rèn)證總面積已達(dá)2.5萬畝，其中，有機(jī)認(rèn)證2400畝，萬畝獼猴桃正處于有機(jī)食品轉(zhuǎn)換期。 　　蒲江獨(dú)特的地理、氣候、土壤和優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，是形成“蒲江獼猴桃”“果形美觀、香氣濃郁、酸甜爽口、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富”獨(dú)特優(yōu)良品質(zhì)的重要基礎(chǔ)，具有濃郁的地域特色，“蒲江獼猴桃”已成為繼“蒲江雀舌”后，我縣又一個(gè)國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和綠色名片，形成了“金艷”、“Tingo”、“五面山”等一批代表蒲江優(yōu)質(zhì)生態(tài)農(nóng)業(yè)的高端品牌，全面啟動(dòng)了“蒲江獼猴桃”證明商標(biāo)申報(bào)工作，并力爭2年內(nèi)將“金艷”打造成為國家馳名商標(biāo)和國家名牌產(chǎn)品。蒲江以“蒲江獼猴桃”區(qū)域品牌建設(shè)為軸心，先后舉辦了“成都獼猴桃北京推介會(huì)”、“國際獼猴桃高峰論壇”等國內(nèi)外獼猴桃重大節(jié)會(huì)，今年10月，還將舉辦“2011成都國際獼猴桃”，不斷提高“蒲江獼猴桃”的品牌知名度和影響力。蒲江積極開展與世界獼猴桃最大的銷售公司新西蘭Zespri公司、美國最大的水果分銷商Dole公司合作，通過產(chǎn)品互補(bǔ)、渠道共享、品牌合作等方式，成功實(shí)施了品牌經(jīng)營戰(zhàn)略和國際化營銷，占據(jù)了覆蓋北美、歐盟、俄羅斯、日本、新加坡、新西蘭等國家和地區(qū)的全球化銷售市場，進(jìn)一步將“蒲江獼猴桃”向全球推廣，正逐步成就“蒲江獼猴桃”品牌高端和高端市場。 　　蒲江縣結(jié)合西來古鎮(zhèn)、自然生態(tài)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，以土地流轉(zhuǎn)和項(xiàng)目集中為手段，以國家出口茶葉獼猴桃質(zhì)量安全示范區(qū)建設(shè)為載體，高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃建設(shè)蒲江獼猴桃創(chuàng)新科技示范園，提升獼猴桃產(chǎn)業(yè)基地現(xiàn)代化水平，積極實(shí)施以觀光走廊、風(fēng)貌整治、現(xiàn)代農(nóng)莊等為主要建設(shè)內(nèi)容，打造以獼猴桃認(rèn)養(yǎng)采摘、鄉(xiāng)村酒店度假、現(xiàn)代農(nóng)莊經(jīng)營、節(jié)會(huì)活動(dòng)等為主的國際一流水準(zhǔn)的獼猴桃主題公園，促進(jìn)一三產(chǎn)業(yè)互動(dòng)，提升獼猴桃產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。 　　“登山則情滿于山,觀海則意溢于?！薄Ｌ旄畤钠呀剿g，成就一方產(chǎn)業(yè)的獼猴桃林“秀色可餐”。蒲江，獼猴桃孕育生長的故鄉(xiāng)，正在黨政群的勵(lì)精圖治下，奮筆鋪陳日益動(dòng)人的美麗畫圖。按照“西部第一、全國領(lǐng)先”的目標(biāo)，蒲江制定了《蒲江縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》, 對(duì)種植基地、企業(yè)集群發(fā)展、加工能力建設(shè)、品牌建設(shè)、市場物流和一三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展制定了奮斗目標(biāo)，明確了工作重點(diǎn)和推進(jìn)措施。計(jì)劃到2012年，建成10萬畝獼猴桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，其中綠色食品認(rèn)證面積6萬畝，有機(jī)食品認(rèn)證面積2萬畝，良種化率100%，形成總產(chǎn)量10萬噸，總產(chǎn)值10億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。發(fā)展國家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)1家，建成總量2.5萬噸的國內(nèi)最大最先進(jìn)的包裝儲(chǔ)運(yùn)基地，打造國際知名獼猴桃品牌1個(gè)，將蒲江建設(shè)成全球最大的優(yōu)質(zhì)獼猴桃生產(chǎn)基地。 　　在蒲江，風(fēng)光無限獼猴桃，在勤勞睿智的蒲江人民汗水澆灌下，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營優(yōu)勢日益凸顯，產(chǎn)業(yè)綜合效益最大化日漸增強(qiáng)，小小獼猴桃正在為富甲一方花開花落、吐露芬芳。蒲江與獼猴桃，獼猴桃與蒲江，正牽手走向全川全國全世界! 　　蒲江獼猴桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為四川省蒲江縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：蒲江雀舌

　　水井街酒坊遺址位于四川省成都市錦江區(qū)水井街，在府河與南河的交匯點(diǎn)以東，原為全興股份有限公司的曲酒生產(chǎn)車間。1998年8月，全興股份有限公司在此處改造廠房時(shí)，發(fā)現(xiàn)地下埋藏有古代釀酒遺跡，隨后由四川省博物館進(jìn)行了考古調(diào)查，以確定遺址的分布范圍。1999年3至4月，在四川省文化廳、成都市文化局的直接領(lǐng)導(dǎo)下，成都市文物考古研究所、四川省博物館與四川省文物古研究所聯(lián)合在此開展了考古發(fā)掘工作?！　」痪啪虐四?，天府之國錦江河畔，一個(gè)新的考古大發(fā)現(xiàn)正漸漸浮出地表。一座規(guī)模宏大的古代釀酒作坊-----水井坊，在歷經(jīng)元明清六百余年世事滄桑之后，再次完整地呈現(xiàn)于人們面前，在這里，歷史被濃縮成一個(gè)永恒的瞬間?！　〗?jīng)考古發(fā)掘和科學(xué)論證，遺址中晾堂、酒窖、爐灶、灰坑、路基、木柱、蒸餾器基座歷歷在目，上啟元末明初，下至當(dāng)今，延續(xù)數(shù)百年從未間斷生產(chǎn)。如此完整、精湛的釀酒作坊令考古界、史學(xué)界、白酒界專家驚嘆，國家文物局認(rèn)定這是我國發(fā)現(xiàn)的古代釀酒和酒肆的唯一實(shí)例，填補(bǔ)了我國酒坊遺址專題考古的空白，堪稱“中國白酒第一坊”，其史學(xué)價(jià)值可與“秦始皇兵馬俑”相媲美，是中國白酒業(yè)發(fā)展的一部無字史書，被列為“全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位”?！　　八弧笔桥既坏陌l(fā)現(xiàn)卻又是必然的印證。每一次考古大發(fā)現(xiàn)都是縱橫時(shí)空中歷史的交錯(cuò)，美與智慧亙古不變的感動(dòng)往往如同驚鴻一瞥。下一篇：口水雞

　　獼猴桃又名羊桃、藤型，俗稱“茅梨“、“奇異果“、果實(shí)富含維C、味甜酸，有香味，被譽(yù)為“果中之王“。都江堰市八十年代初由新西蘭引入“海沃特“獼猴桃，經(jīng)過近二十年的發(fā)展，現(xiàn)已成為全國最大的“海沃特“商品基地。

　　特定品質(zhì) 　　“蒲江雀舌”是指在蒲江縣域內(nèi)的特定地理環(huán)境下栽培、種植和經(jīng)獨(dú)特加工方式制作而成的地方特色名優(yōu)綠茶。蒲江雀舌原料有嚴(yán)格要求，采摘時(shí)間必須是每年2月至4月份的春季茶芽；茶樹品種必須是中小葉茶樹；采摘標(biāo)準(zhǔn)必須是單芽，且要求“九不采”，即：雨天不采，偏瘦不采，單芽不采，風(fēng)傷不采，蟲傷不采，開口芽不采，空心芽不采，病芽不采，過長過短芽不采；茶芽必須當(dāng)天交到茶廠，貯運(yùn)過程通風(fēng)透氣，不能發(fā)熱。 　　文化典故 　　蒲江雀舌歷史悠久，起源于唐，宋代入貢，興于明清，普及于近代，當(dāng)代大發(fā)展。“蒲江雀舌”茶具有“色翠、香高、味醇、形美”的獨(dú)特品質(zhì)，“其外形芽頭飽滿勻整，扁平挺直，形似鳥雀之舌，色澤翠綠光潤； 其內(nèi)質(zhì)，香氣馥郁高長”。“蒲江雀舌”已經(jīng)成為四川名茶的標(biāo)志性產(chǎn)品。 　　蒲江雀舌地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以四川省蒲江縣人民政府《關(guān)于蒲江雀舌地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域情況的函》（蒲府函〔2008〕42號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為四川省蒲江縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：蒲石硯

　　　蜀繡是以四川成都為中心的刺繡產(chǎn)品的總稱。它以軟緞和彩絲為主要原料，運(yùn)用獨(dú)特 的繡技，繡制被面、枕套、衣、鞋和畫屏等。蜀繡的繡工和針法特點(diǎn)可以概括為：“針 腳整齊，線片光亮，緊密柔和，車擰到家”。所謂“車”是指刺繡的關(guān)鍵部位，如動(dòng)物 的眼睛，一朵花的花瓣等處，由中心起針，逐漸向四周擴(kuò)展。所謂“擰”則是指運(yùn)用 長短不同的針腳，從刺繡形象的外圍逐漸向內(nèi)添針或減針。這種獨(dú)特的繡工使繡作品有張有弛，濃淡適度，密疏得體，因而，蜀繡多有水墨寫意畫的藝術(shù)效果。成都蜀繡 廠生產(chǎn)的蜀繡藝術(shù)珍品里最負(fù)盛名的作品要數(shù)《鞭蓉鯉魚》條屏。此產(chǎn)品在潔白的緞 料上，用幾朵粉紅色的鞭蓉花作襯托，七條肥腴豐滿的鯉魚，大小參差，前游后隨，搖頭擺尾，自由自在?？瓷先?，有的動(dòng)有的靜，有的浮在水面，有的沉在水底，層次 分明。1981年，蜀繡作品參加了四川省出口商品展覽，赴美國費(fèi)城展出，深受贊賞。同年在全國工藝美術(shù)百花獎(jiǎng)評(píng)比會(huì)上，蜀繡作品榮獲銀杯獎(jiǎng)。 　　蜀繡也稱"川繡"，它是以四川成都為中心的刺繡產(chǎn)品的總稱。蜀繡的生產(chǎn)具有悠久的歷史。蜀繡以軟緞和彩絲為主要原料，針法多達(dá)100多種，充分發(fā)揮了手繡的特長，具有濃厚的地方風(fēng)格。蜀繡題材大多為花鳥、走獸、蟲魚和人物等，品種除了繡屏之外，還有被面、枕套、靠墊、桌布、頭巾等等。 明式家具. 早在漢代（公元前206～公元220年），蜀繡之名就已譽(yù)滿天下，漢朝政府還在成都專門設(shè)置了"錦官"進(jìn)行管理。漢以后至五代十國時(shí)期（公元907～960年），四川相對(duì)安定的局面為蜀繡的發(fā)展創(chuàng)造了有利的條件，社會(huì)需求的不斷增大，刺激了蜀繡業(yè)的飛速發(fā)展。到了宋代（公元960～1279年），蜀繡的發(fā)展達(dá)到鼎盛時(shí)期，繡品在工藝、產(chǎn)銷量和精美程度上都獨(dú)步天下。清朝（公元1644～1911年）中葉以后，蜀繡逐漸形成行業(yè)，當(dāng)時(shí)各縣官府均設(shè)"勸工局"以鼓勵(lì)蜀繡生產(chǎn)。新中國成立后，在四川設(shè)立了成都蜀繡廠，使蜀繡工藝的發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)新階段，技術(shù)上不斷創(chuàng)新，品種日益增多。 　　 　　蜀繡起源于川西民間，在長期的發(fā)展過程中，由于受地理環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣、文化藝術(shù)等方面的影響，逐漸形成了嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)膩、光亮平整、構(gòu)圖疏朗、渾厚圓潤、色彩明快的獨(dú)特風(fēng)格。蜀繡作品的選材豐富，有花草樹木、飛禽走獸、山水魚蟲、人物肖像等。針法包括12大類共122種，常用的針法有暈針、鋪針、滾針、截針、摻針、沙針、蓋針等，講究"針腳整齊，線片光亮，緊密柔和，車擰到家"。繡品的種類繁多，包括被面、枕套、衣、鞋和畫屏等，既有巨幅條屏，又有袖珍小件，是觀賞性與實(shí)用性兼?zhèn)涞木浪囆g(shù)品。下一篇：古城棕編

　　新都柚是成都市新都區(qū)地方名優(yōu)特產(chǎn)，1994年、1996年、1997年、1998年度，連續(xù)榮獲全國柚類“金杯獎(jiǎng)”，1995年榮獲農(nóng)業(yè)博覽會(huì)“國家銀獎(jiǎng)”，1999年榮獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)四川名牌產(chǎn)品，并授予名牌產(chǎn)品證書。區(qū)內(nèi)已種植新都柚84萬多株，年產(chǎn)量8000噸以上。 　　新都柚產(chǎn)于成都市新都區(qū)，因果形靚麗、品質(zhì)優(yōu)良、口感上佳成為當(dāng)?shù)厥秤煤宛佡?zèng)佳品，是四川省名優(yōu)果品之一。產(chǎn)品種植歷史悠久，是栽培百余年歷史的地方良種柚。據(jù)《新都縣志》記載：“清代后期，清白鄉(xiāng)周家引進(jìn)漳州柑子（新都柚舊稱）。民國16年，利濟(jì)鄉(xiāng)向家嫁接一枝漳州柑子，后繁殖百余株...，分布在清白、利濟(jì)、龍安等鄉(xiāng)，甜而多汁，脆嫩清香。彭縣、郫縣先后從縣內(nèi)引種。1981年，龍安鄉(xiāng)潘家果園產(chǎn)的漳州柑子，參加溫江地區(qū)柑橘早熟品種評(píng)選，被評(píng)為柚子良種第一名。” 新都柚作為成都市名優(yōu)特產(chǎn)，品種已通過四川省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為推廣良種，其產(chǎn)品酸甜可口、風(fēng)味濃醇、營養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值高，具有止咳化痰、益脾健胃之功能，是老少皆宜的佳品。1981-1990年，新都柚連續(xù)八屆榮獲成都市優(yōu)質(zhì)良種柚鑒評(píng)第一名，1994年、1996年、1997年、1998年連續(xù)榮獲全國柚類“金杯獎(jiǎng)”，1995年榮獲農(nóng)業(yè)博覽會(huì)“國家銀獎(jiǎng)”，1997正式通過四川省品種鑒定委員會(huì)認(rèn)定，1999年榮獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)四川名牌產(chǎn)品，并授予名牌產(chǎn)品證書，2005年通過國家綠色食品中心認(rèn)證，認(rèn)證為A級(jí)綠色食品。新都柚更是被載入《中國土特產(chǎn)名優(yōu)產(chǎn)品年鑒》。 從2004年至今，新都“柚子節(jié)”已連續(xù)舉辦了八屆，以“柚”為媒，以“節(jié)”聚友，期間商客云集，游人如織，更有豐富多彩的文化體育活動(dòng)。目前，新都區(qū)已發(fā)展成為四川省最大的柚生產(chǎn)示范基地，集旅游、休閑、農(nóng)業(yè)科技示范于一體，全區(qū)柚種植84萬多株，年產(chǎn)量8000噸以上，盛果期產(chǎn)量突破1.5萬噸。2010年，新都柚畝產(chǎn)值9000元，人均年收入達(dá)11000元，果品暢銷省內(nèi)外，深受消費(fèi)者歡迎，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益好，有效帶動(dòng)果農(nóng)致富增收，為當(dāng)?shù)匦罗r(nóng)村建設(shè)做出突出貢獻(xiàn)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。 　　新都柚果實(shí)高扁園形，果皮淡黃色，皮薄有芳香味，果肉細(xì)嫩香脆化渣，果汁酸甜適度，營養(yǎng)豐富，含多種維生素，尤其維C含量較高，有天然罐頭之美稱。 10月中下旬成熟，耐貯運(yùn)、能貯3－4個(gè)月，貯藏后風(fēng)味更佳，并有藥用價(jià)值，具有抗炎、祛痰、保肝益胃之功能，是老幼皆宣的果中珍品。 　　地域范圍 　　新都柚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括四川省成都市新都區(qū)大豐街道辦事處、三河街道辦事處、新都鎮(zhèn)、石板灘鎮(zhèn)、新繁鎮(zhèn)、新民鎮(zhèn)、泰興鎮(zhèn)、斑竹園鎮(zhèn)、清流鎮(zhèn)、馬家鎮(zhèn)、龍橋鎮(zhèn)、木蘭鎮(zhèn)、軍屯鎮(zhèn)等13個(gè)鎮(zhèn)（街道辦事處）。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)103°59＇-104°17＇，北緯30°42＇-30°57＇，東鄰青白江區(qū)，南環(huán)成都市區(qū)和龍泉驛區(qū)，西接郫縣，北靠彭州市。保護(hù)面積30000畝，年產(chǎn)量30000噸。下一篇：杜仲腰花

　　金堂黑山羊是通過60余年的群選群育而形成的具有良好生產(chǎn)性能和相當(dāng)規(guī)模的黑山羊群體。四川省優(yōu)良地方肉用山羊品種，全身被毛黑色，具有光澤。體型大，頭中等大，頸長短適中。耳有垂耳、半垂耳、立耳三種。背腰平寬，四肢粗壯，蹄質(zhì)結(jié)實(shí)。品種內(nèi)按頭型特征可分為有角型和無角型兩種類型。金堂黑山羊遺傳性能穩(wěn)定；早熟，繁殖力強(qiáng)，生長發(fā)育快，生產(chǎn)性能優(yōu)良；且具有耐濕熱、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，無膻味等特點(diǎn)。對(duì)飼養(yǎng)管理?xiàng)l件要求不高，每天放牧8-10小時(shí)，不需精料，羊只生長良好。 　　"金堂黑山羊"產(chǎn)于四川省成都市金堂縣。該山羊群體在長期自然選擇基礎(chǔ)上，自五、六十年代開始有組織、有計(jì)劃選育發(fā)展，至今全縣存欄黑山羊已達(dá)50萬余只。金堂黑山羊因其個(gè)體大、生長發(fā)育快、繁殖率高、適應(yīng)性能和抗病力強(qiáng)、全身被毛黑色、肉質(zhì)細(xì)嫩無膻味而享譽(yù)省內(nèi)外，目前已有十余個(gè)省市前來引購。 　　金堂黑山羊 　　地域范圍 　　金堂黑山羊地理標(biāo)志地域范圍為四川省金堂縣境內(nèi)趙鎮(zhèn)、清江、淮口等21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總面積1155.6平方公里，地理坐標(biāo)為東經(jīng)104°21′00”～104°53′00”、北緯30°29′10”～30°56′。東鄰中江縣，西傍成都市青白江區(qū)、龍泉驛區(qū)，南連簡陽縣，北接廣漢市和中江縣。南北長68公里，平均東西寬36.9公里，年產(chǎn)量12萬只。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　金堂黑山羊個(gè)體大、生長快、繁殖率高、適應(yīng)性和抗病力強(qiáng)，全身呈黑色，富有光澤。 1、外在感官特征：全身被毛黑色，毛短富有光澤。體型大，頭中等大體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱。頸長短適中，背腰寬平，四肢粗壯，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。成年公羊頜下有毛鬢。成年公羊體重平均70.64公斤，成年母羊體重平均49.62公斤。金堂黑山羊羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味美多汁，無膻味，食用時(shí)味香而不膩口。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：金堂黑山羊肉營養(yǎng)豐富且肉質(zhì)柔軟易于消化。含鈣量≥12mg/100g，較其他羊肉高（其他羊肉平均為10mg/100g），含鐵質(zhì)≥3mg/100g，較其它羊肉高(其他羊肉平均為2.3mg/100g)，膽固醇含量≤57.2mg/100g 較其他羊肉低(其他羊肉平均為60mg/100g)。各種氨基酸含量豐富，是肉食中的佳品，在省內(nèi)外和國際市場上有很高的聲譽(yù)。 3、生產(chǎn)性能特點(diǎn)： 3.1、金堂黑山羊繁殖率高：年產(chǎn)1.8胎，經(jīng)產(chǎn)母羊產(chǎn)羔率達(dá)241.85%，比簡陽大耳羊高17%，利用金堂黑山羊改良建昌黑山羊，提高肉用性能效果較好，其中含金血50%、75%0羊產(chǎn)肉性能比較好，胴體重、凈肉重比本地未改良羊分別提高5.4-6.4 kg、4.6-5.8 kg，屠宰率、凈肉率分別比本地未改良羊提高5.6%-5.7%、4.8%-4.9%，并顯著提高了其胴體質(zhì)量。 3.2、生長速度快：周歲時(shí)，公羊體重41.38公斤，母羊體重33.54公斤，分別達(dá)成年公羊、母羊的百分比是58.6%和67.6%。比簡陽大耳羊周歲公羊、母羊分別重10.1公斤和5.07公斤； 3.3、產(chǎn)肉率高：周歲公羊胴體重19.36公斤，屠宰率是48.10%，凈肉率是35.91%，在同等飼養(yǎng)條件下金堂黑山羊比其它羊周歲屠宰率高0.1%，凈肉率高3%。 4安全要求：金堂黑山羊羊肉市場準(zhǔn)入遵循中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《鮮凍胴體羊肉》（GB9961-2001）和 中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無公害食品 羊肉》（NY5147-2002）下一篇：金堂姬菇

　　米花糖是蒲江縣的名特產(chǎn)品，民間俗稱‘谷花’。傳在清代咸豐年間即有制作，距今已有200多年歷史。蒲江亦被人們譽(yù)為“中國米花糖之鄉(xiāng)”。蒲江米花糖，以其色澤潔白、香甜酥脆、爽口化渣、食后有稻谷清香余味等特點(diǎn)，深受人民大眾喜愛，是旅游、休閑、饋贈(zèng)親朋好友的理想食品。在今天，蒲江米花糖以“川蒲牌”米花糖系列和“蜀蒲牌”米花糖系列產(chǎn)品為主，發(fā)展出米花糖、蛋苕酥、脆脆娃薯片、黑米酥、玉米派、玉米皇、黑米皇等多個(gè)品種，其中“川蒲牌”蛋苕酥獲“四川省首屆旅游產(chǎn)品金熊貓獎(jiǎng)”。 　　蒲江米花糖 　　 四川省蒲江縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《蒲江縣人民政府關(guān)于蒲江米花糖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域情況的函》，蒲府函〔2013〕75號(hào) 　　 四川?。▍^(qū)域性）地方標(biāo)準(zhǔn)：DB510131/T022-2010《蒲江米花糖》 　　 下一篇：葉肥腸

　　蒲江丑柑是四川成都蒲江的特產(chǎn)。 　　丑柑，學(xué)名“不知火”，又稱“凸頂柑”，“丑桔”，“丑八怪”等叫法。是由日本農(nóng)水省園藝試驗(yàn)場于1972年以清見與中野3號(hào)椪柑雜交育成。最早于2000年引入四川省蒲江縣種植[1] ，2003年蒲江縣實(shí)現(xiàn)了不知火單株掛果5公斤以上，最高達(dá)15公斤，僅2003年前來蒲江參觀學(xué)習(xí)人員就有1000余人次。其后四川省的金堂丹棱等縣也逐步引進(jìn)，另四川內(nèi)江，重慶，云南，江西，湖南，浙江等地也有局部種植。采用高接換種技術(shù)嫁接后，不知火雜柑在川西盆地表現(xiàn)為果實(shí)大，平均果重200克，最大400克以上。果實(shí)倒卵形，多有突起短頸；果皮黃橙色，10月上旬開始著色，12月上旬完全著色；果皮黃橙色，果面稍粗，易剝皮，果汁糖度在13%以上，最高達(dá) 17%，味極甜；次年2～3月成熟，風(fēng)味極好。 　　四川省成都市蒲江縣所轄7鎮(zhèn)4鄉(xiāng)1街道（鶴山街道、壽安鎮(zhèn)、西來鎮(zhèn)、朝陽湖鎮(zhèn)、大塘鎮(zhèn)、大興鎮(zhèn)、甘溪鎮(zhèn)、成佳鎮(zhèn)、白云鄉(xiāng)、光明鄉(xiāng)、長秋鄉(xiāng)、復(fù)興鄉(xiāng)） 　　《蒲江縣人民政府關(guān)于劃定蒲江丑柑地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，蒲府函〔2015〕84號(hào) 　　四川?。▍^(qū)域性）地方標(biāo)準(zhǔn)：DB510131/T018-2015《蒲江丑柑生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》 　　下一篇：肥腸火鍋

　　王泗白酒 　　 四川省大邑縣王泗鎮(zhèn)、晉原鎮(zhèn)、安仁鎮(zhèn)、悅來鎮(zhèn)、董場鎮(zhèn)、蘇場鎮(zhèn)、韓場鎮(zhèn)、沙渠鎮(zhèn)、三岔鎮(zhèn)、上安鎮(zhèn)、蔡場鎮(zhèn)、青霞鎮(zhèn)、新場鎮(zhèn)13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　四川省大邑縣人民政府《關(guān)于劃定王泗白酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域的函》，大邑府函〔2012〕38號(hào) 四川省區(qū)域性地方標(biāo)準(zhǔn)：DB510129/T019-2010《王泗白酒（濃香型）》 　　一、原輔材料 　　1．高梁：產(chǎn)自中國遼寧、吉林、黑龍江東北三省轄區(qū)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)紅高梁和川西丘陵地區(qū)的優(yōu)質(zhì)糯紅高粱，質(zhì)量符合國家關(guān)于高梁的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　2．小麥：產(chǎn)自四川的優(yōu)質(zhì)小麥，質(zhì)量符合國家關(guān)于小麥的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　3．玉米：產(chǎn)自四川的優(yōu)質(zhì)玉米，質(zhì)量符合國家關(guān)于玉米的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　4．大米：產(chǎn)自四川的優(yōu)質(zhì)大米，質(zhì)量符合國家關(guān)于大米的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　5．糯米：產(chǎn)自四川的優(yōu)質(zhì)糯米，質(zhì)量符合國家關(guān)于糯米的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　6．釀制用水：來自產(chǎn)地范圍內(nèi),井深15米以上的深井水，質(zhì)量符合國家關(guān)于飲用水的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　7．稻殼：殼皮整齊、顏色新鮮，無發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象，貯存時(shí)間不超過4個(gè)月。 　　8．大曲：以優(yōu)質(zhì)小麥、大麥為原料通過人工或機(jī)制的磚曲；制曲溫度：58℃至65℃；糖化力＞350mg/g.h；液化力＞0.4g/g.h；儲(chǔ)存期：成曲3個(gè)月以上方能使用。磚曲感官要求：外表面呈灰白色，菌絲生長良好。曲香味濃郁純正、無異味。斷面整齊，泡氣，呈灰白色，菌絲豐滿。皮厚≤0.5cm。 　　二、生產(chǎn)要求 　　1．工藝流程： 　　原料→粉碎→配料→拌和→裝甑→蒸餾→量質(zhì)取酒→分級(jí)貯存→勾兌調(diào)味→鑒評(píng)→產(chǎn)品。 　　2．生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)： 　?。?）清蒸排雜：清蒸排雜時(shí)間為40分鐘。 　?。?）原料配比：高粱、大米、糯米、小麥、玉米按36：22：18：16：8的配比進(jìn)行配料摻拌。 　　（3）窖池要求：連續(xù)使用5年以上的泥窖池。 　　（4）蒸料蒸酒：將出窖糟與糧食拌和后混蒸混燒。 　?。?） 入窖發(fā)酵：將摻拌均勻的物料入窖發(fā)酵70至80天，雙輪發(fā)酵可達(dá)到140至160天。 　?。?）量質(zhì)摘酒：按不同窖層、不同蒸餾段位量質(zhì)摘酒。 貯存：蒸餾后的基酒放入陶瓷壇或不銹鋼貯罐中分級(jí)貯存2年以上。調(diào)味酒貯存于陶瓷壇，陳味調(diào)味酒須貯存5年以上。 　?。?）禁止性要求：生產(chǎn)過程中不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。 　　三、質(zhì)量特色 　　1．感官特色：無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀。具有濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，酒體醇和諧調(diào)，綿甜淡雅，余味悠長，具有本品典型的風(fēng)格。 　　 2．理化指標(biāo)： 　　項(xiàng) 目 指 標(biāo) 　　一 級(jí) 　　酒精度a /（%vol） 41～68 　　60～72 　　41～72 　　己酸乙酯/（g/L） 1.30～5.00 　　0.80～4.80 　　總酸（以乙酸計(jì)）/（g/L） ≥ 0.60 　　0.50 　　總酯（以1計(jì)）/（g/L）≥ 2.50 　　1.80 　　固形物b/（g/L） ≤ 0.40 　　a 酒精度允許公差為±1.0%vol。 　　b 酒精度41%vol～49%vol的酒，固形物可小于或等于0.50 g/L。 　　b 酒精度41%vol～49%vol的酒，固形物可小于或等于0.50 g/L。 　　 　　3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 　　下一篇：西嶺雪山青梅酒

　　彭州位于成都市西北部，建縣設(shè)郡已有2000多年，是古蜀國建都立業(yè)的核心地區(qū)，素有“天府金盆”、“蜀漢名區(qū)”之美譽(yù)，自然條件得天獨(dú)厚，是中國西部最大的蔬菜生產(chǎn)基地。彭州萵筍種植歷史悠久，清嘉慶年間既有少量種植，據(jù)《彭縣縣志》（1911-1985）記載，上世紀(jì)五十年代末，彭州開始引種、發(fā)展地方蔬菜品種，萵筍就是其中之一。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，彭州萵筍規(guī)模和影響力逐漸擴(kuò)大，成為四川“大地蔬菜”的代表。 彭州萵筍生產(chǎn)方式獨(dú)特，采用“萵筍—稻—萵筍”的種植模式，體現(xiàn)了生態(tài)循環(huán)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。彭州萵筍營養(yǎng)豐富，口感優(yōu)異，含有鉀、硒等對(duì)人體有益的微量元素，且四季種植、周年供應(yīng)，當(dāng)北方還是冰天雪地之時(shí)，彭州萵筍仍能自然種植并大量供應(yīng)，有效補(bǔ)給了全國其他地區(qū)萵筍生產(chǎn)的淡季，被專家和消費(fèi)者形象地稱為“大地萵筍”，2003年獲得綠色食品認(rèn)證。1986年，彭州被列為四川省“外銷蔬菜超億斤商品蔬菜基地”，1988年被列為“全國商品蔬菜生產(chǎn)基地”，2001年被列為“國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)蔬菜高新科技示范項(xiàng)目”實(shí)施市，2001年6月年被命名為“全國無公害農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜）生產(chǎn)示范（市）縣”，2001年彭州市三界鎮(zhèn)被命名為“四川省萵筍之鄉(xiāng)”。 彭州萵筍產(chǎn)業(yè)近代發(fā)展迅猛。建國初期，全市萵筍種植面積僅1萬余畝，1964年，隨著“調(diào)整、鞏固、充實(shí)、提高”八字方針貫徹執(zhí)行，促進(jìn)了彭州萵筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展，70年代，彭州萵筍種植面積逐年增加，80年代后期成為彭州蔬菜的代表之一。彭州萵筍與老百姓的一日三餐、增產(chǎn)增收、文娛活動(dòng)等日常生活息息相關(guān)，冬、春季節(jié)農(nóng)民80%的收入都來自于萵筍，是當(dāng)?shù)卦鍪罩赂坏闹匾?jīng)濟(jì)作物。2011年底，彭州市三界鎮(zhèn)組織了以萵筍為主的農(nóng)業(yè)技能大賽，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶紛紛踴躍參賽。近年來，彭州萵筍產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸、附加值逐步提高，產(chǎn)品60%用于鮮銷，其余主要用于泡菜、腌漬菜、脫水萵筍產(chǎn)業(yè)，已形成粗、精加工和深加工產(chǎn)業(yè)鏈條。彭州市三界鎮(zhèn)已建成西南地區(qū)最大、技術(shù)實(shí)力最雄厚的外向型萵筍加工基地，產(chǎn)品主要銷往外資企業(yè)及出口海外，客戶包括美國百勝餐飲集團(tuán)等。目前，彭州萵筍常年種植面積達(dá)10萬畝，年產(chǎn)值達(dá)到4.8億元，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。 　　地域范圍 　　彭州萵筍農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括四川省成都市彭州市三屆鎮(zhèn)、濛陽鎮(zhèn)、九尺鎮(zhèn)、升平鎮(zhèn)、隆豐鎮(zhèn)、麗春鎮(zhèn)、致和鎮(zhèn)、天彭鎮(zhèn)、軍樂鎮(zhèn)等9個(gè)鎮(zhèn)，180個(gè)村，地理坐標(biāo)為北緯30°54′-31°26′、東經(jīng)103°41′-104°10′之間，東鄰什邡市，南鄰新都區(qū)，西接郫縣，北靠彭州市桂花鎮(zhèn)、丹景山鎮(zhèn)、葛仙山鎮(zhèn)、敖平鎮(zhèn)。保護(hù)面積6667公頃，年產(chǎn)量25萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在感官特征：彭州萵筍長35-40厘米，莖干筆直、基部無裂口、無明顯纖維木質(zhì)化狀、呈鮮綠或略帶紫紅；葉色鮮綠，緊裹莖干，頂端無抽薹；皮薄肉厚，肉色鮮綠、質(zhì)脆、清香味濃。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)： 彭州萵筍干物質(zhì)≥6.0%，維生素C≥7.0mg/100g，含有對(duì)人體有益的硒、鉀元素。 （3）安全要求：彭州萵筍執(zhí)行《無公害農(nóng)產(chǎn)品 萵筍》（DB51/ 335）標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：隆豐蒜苔

　　邛酒 　　 四川省邛崍市臨邛鎮(zhèn)、臥龍鎮(zhèn)、寶林鎮(zhèn)、桑園鎮(zhèn)、固驛鎮(zhèn)、前進(jìn)鎮(zhèn)、高埂鎮(zhèn)、平樂鎮(zhèn)8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　四川省邛崍市人民政府《關(guān)于劃定邛酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請(qǐng)示》，邛府〔2012〕30號(hào) 四川?。▍^(qū)域性）地方標(biāo)準(zhǔn)：DB510183/T001-2010《邛酒》 　　　邛酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)對(duì)象和范圍包括，分布于邛崍南河兩岸的臨邛、臥龍、寶林、桑園、固驛、前進(jìn)、高埂和平樂8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產(chǎn)的純釀、固態(tài)發(fā)酵的38度以上的瓶裝濃香型白酒。邛酒獲批地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，將提高“邛酒”的附加值，增強(qiáng)市場競爭力。目前，酒業(yè)已成為邛崍經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，全市有各類白酒生產(chǎn)企業(yè)168家，擁有固定資產(chǎn)20多億元，年產(chǎn)量達(dá)25萬噸，產(chǎn)量達(dá)到川酒的20%。下一步，邛崍將制定《邛酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)辦法》，以有效保護(hù)邛酒地理標(biāo)志產(chǎn)品，規(guī)范邛酒地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的申請(qǐng)、使用和管理，保持“邛酒”的質(zhì)量和特色。 　　一、原輔料 　　1．高粱：產(chǎn)自四川和東北三省，質(zhì)量符合國家關(guān)于高粱的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　2．大米：產(chǎn)自邛崍市，質(zhì)量符合國家關(guān)于大米的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　3．糯米：產(chǎn)自邛崍市，質(zhì)量符合國家關(guān)于糯米的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　4．小麥：產(chǎn)自邛崍市，質(zhì)量符合國家關(guān)于小麥的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　5．玉米：產(chǎn)自邛崍市，質(zhì)量符合國家關(guān)于玉米的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　6．谷殼：新鮮的粳米谷殼，色澤谷黃色，無霉?fàn)€和異雜味。 　　7．釀造用水：取自保護(hù)區(qū)域內(nèi)的地下水、山泉水和南河水，水質(zhì)符合國家生活飲用水的相關(guān)規(guī)定。 　　二、生產(chǎn)工藝 　　原料→粉碎→配料→拌和→裝甑→蒸餾→量質(zhì)取酒→分級(jí)貯存→勾兌調(diào)味→鑒評(píng)→產(chǎn)品。 　　三、生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn) 　　1．原料配比：高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%；輔料使用當(dāng)年產(chǎn)新鮮的粳米谷殼。 　　2．大曲：邛酒生產(chǎn)使用中溫曲（制曲溫度45℃至55℃）、中高溫曲（制曲溫度55℃至60℃）,且曲藥儲(chǔ)存期不得少于3個(gè)月。 　　3．發(fā)酵：采用泥池發(fā)酵，窖齡不低于10年。從酒醅入池封窖發(fā)酵到下一次開窖起糟取酒的時(shí)間，不得低于60天。冷季，糟醅入窖溫度控制在16℃至18℃；熱季，入窖溫度控制略低于地溫1℃至2℃。 　　4．蒸餾：緩火（汽）流酒，大火（汽）蒸糧。流酒溫度應(yīng)控制在25℃至30℃，流酒速度控制在2.0至2.5㎏／分鐘；蓋盤至出甑時(shí)間要求大于或等于50分鐘，從上甑到下甑的時(shí)間控制在90分鐘左右。 　　5．摘酒：摘取酒頭0.5千克，邊嘗邊摘，量質(zhì)摘酒，按質(zhì)并壇，以“花酒”斷尾，大汽追尾。入庫酒的酒精含量在60%vol以上。 　　 6．貯存：邛酒基酒在陶壇貯存時(shí)間不得少于2年。 　　7．禁止性要求：生產(chǎn)過程中不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。 　　四、質(zhì)量特色 　　1．感官特色： 　　項(xiàng)目 高度酒41％vol～68％vol 低度酒38％vol～40％vol 　　色澤和外觀 無色或微黃，清澈透明，無懸浮物，無沉淀 　　 香氣 具有幽雅的以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣 具有幽雅的以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣 　　 口味 酒體醇厚飽滿，綿甜柔和，酒味全面，余味爽凈 酒體醇和豐滿，綿甜柔順，酒味全面，余味爽凈 　　 風(fēng)格 具有本品典型的風(fēng)格 具有本品典型的風(fēng)格 　　 2．理化指標(biāo)： 　　項(xiàng) 目 指 標(biāo) 　　41%vol ～68%vol 38％vol～40％vol 　　總 酸（以乙酸計(jì)） 　　/ (g/L) ≥ 0.50 0.40 　　總 酯（以1 　　計(jì)）/ (g/L)≥ 2.00 1.50 　　己酸乙酯/(g/L) 1.30～2.80 0.80～2.20 　　固形物 　　/(g/L)≤ 0.40 0.70 　　 　　 3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定 　　下一篇：邛崍文君綠茶

　　青城道家的白果燉雞被譽(yù)為青城四絕之一。青城山白果燉雞采用農(nóng)家土母雞、優(yōu)質(zhì)白果，用沙鍋燉制。白果軟糯，雞肉鮮嫩，湯汁醇美。青城山白果燉雞既美味又滋補(bǔ)。下一篇：綠殼雞蛋

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