白果燉雞是青城四絕之一，相傳白果燒雞為青城山天師洞的道士創(chuàng)制。據(jù)說，在二三百年以前，青城山一位年高的道長久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵銀杏樹已有500多年的歷史，所結(jié)白果大而結(jié)實。天師洞的一位道士曾多次取用該樹所結(jié)的白果，同嫩母雞燒湯，文火燉濃后，給道長食用，使道長病情好轉(zhuǎn)，不久便恢復(fù)了健康，精神煥發(fā)。從此，“白果燒雞”便聞名蓉城和整個四川地區(qū)，成為一款特色名菜。
白果燉雞既是美味名肴，又為滋補佳品。用自家喂養(yǎng)之土母雞，選優(yōu)質(zhì)白果，以沙鍋潛心燉制，湯清色淡，淺黃帶白，白果軟糯回甜，雞肉鮮香細嫩，味醇，味厚，味美，遠近聞名，口碑甚佳。