| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 澄泥硯 | 中國四大名硯之一，用特種膠泥加工燒制而成。因燒過程及時(shí)間不同，可以是多種顏色，有的一硯多色，尤其講究雕刻技術(shù)，有浮雕、半起胎、立體、過通等品種。硯體形有圓、橢圓、半圓、正方、長(zhǎng)方、隨意形的。雕式有號(hào)、耳瓶、二龜坐浪、海獸哮月、八怪斗水、仿古石渠閣瓦等立體硯。平面雕刻有山水人物、草樹花卉、走獸飛禽；又有犀牛望月、臺(tái)山白塔、嫦娥奔月等。這些雕硯刀筆凝練，技藝精湛，狀物摹態(tài)，形象畢肖，靈通活脫，逗人情思。置于桌畔案頭，既是文房中實(shí)用的四寶之一，又是供觀賞的藝術(shù)珍品，中外游客多購置以作留念。下一篇：寧武莜麥 |
| 忻州糯玉米 | 忻州糯玉米，山西省忻州市特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。忻州地處山西省北中部，是中國最早引進(jìn)種植糯玉米并加工的地區(qū)，忻州又屬溫帶半干旱氣候，其溫度和光照條件極適宜于甜糯玉米的生長(zhǎng)發(fā)育所需氣象條件，同時(shí)忻州晝夜溫差大形成甜糯玉米糖份積累多，香甜軟糯，品質(zhì)極佳。忻州甜糯玉米集雜糧、蔬菜、水果三性為一體，倍受人們青睞，在全國享盛譽(yù)。 忻州市地處山西省北中部，東經(jīng)112°17'~112°58'，北緯 忻州糯玉米種植基地 38°13'~38°41'，無霜期167.1天，平均地表氣溫14℃~12.8℃，年降水量420-470毫米。悠久的種植歷史、獨(dú)特的地理位置、地質(zhì)條件以及日照、水肥等優(yōu)勢(shì)最適合甜糯玉米的生長(zhǎng)，其營養(yǎng)、糖分的積累聚合和含量等均優(yōu)于其他地區(qū)。忻州玉米是秋糧作物，喜光、喜溫，從播種出苗到成熟的整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育要求有較高的溫度、充足的陽光和水分條件。它生長(zhǎng)發(fā)育的每個(gè)階段對(duì)氣象條件的要求很高，從播種到出苗需水量少，出苗拔節(jié)期需水增加，拔節(jié)期至抽雄期需水量大增，灌漿期及成熟期仍耗水較多，乳熟期以后需水逐漸減少，即生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)降水的需求是兩頭少中間多，4月—5月份需水少，6月—8月需水最多，9月份后又較少。忻州的降水特點(diǎn)正好與甜糯玉米生長(zhǎng)發(fā)育的需水特點(diǎn)相吻合。忻州又屬溫帶半干旱氣候，其溫度和光照條件極適宜于甜糯玉米的生長(zhǎng)發(fā)育所需氣象條件，同時(shí)忻州晝夜溫差大形成甜糯玉米糖份積累多，香甜軟糯，品質(zhì)極佳。忻州甜糯玉米集雜糧、蔬菜、水果三性為一體，倍受人們青睞。 品質(zhì)特點(diǎn)忻州甜糯玉米種類較多、品質(zhì)極佳。鮮食甜糯玉米又似雜糧、又似蔬菜、又似水果，是一種獨(dú)特的新型健康食品；忻州市甜糯玉米由于種植區(qū)域無霜期間長(zhǎng)、光照充足、晝夜溫差較大，因此糖分積累多，香甜軟糯品質(zhì)好，名列全中國前茅。另外從種類上講不僅有甜、糯之分，速凍與真空包裝之分，鮮穗和鮮粒之分，而且有黃、白、黑、紫五彩等多種，尤其是大多數(shù)企業(yè)已獲得了綠色食品認(rèn)證，在全中國享受盛譽(yù)。加工過程無任何添加劑，為“原生態(tài)食品”。 生產(chǎn)情況忻州是中國最早引進(jìn)種植糯玉米并加工的地區(qū)，全市糯玉米種植面積從20世紀(jì)九十年代末的1萬多畝，2005年發(fā)展到10萬畝，成為山西省糯玉米種植面積最大的地區(qū)。全市加工糯玉米的企業(yè)有30多家，注冊(cè)了天維爾、維寶甜、三力、穗穗甜等七八個(gè)商標(biāo)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、廣州和東南亞國家。到21世紀(jì)初，忻州甜糯玉米產(chǎn)業(yè)化格局已經(jīng)形成。到2011年，已發(fā)展有天糯玉米加工、冷貯企業(yè)30余家，訂單生產(chǎn)基地達(dá)10萬余畝，年產(chǎn)量達(dá)2.5億穗左右。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷中國各地，有的通過沿海進(jìn)出口貿(mào)易公司銷往海外。同時(shí)在發(fā)展過程中已經(jīng)培養(yǎng)與鍛煉出一批種植與加工技術(shù)人才。為了該產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，以市農(nóng)業(yè)委員會(huì)牽頭，聯(lián)合有關(guān)加工企業(yè)及基地與各級(jí)農(nóng)技部門，已專門成立了忻州市甜糯玉米合作協(xié)會(huì)，為該產(chǎn)業(yè)發(fā)展能夠?qū)ζ髽I(yè)與基地提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位服務(wù)。 地理標(biāo)志 根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定，山西省忻州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化協(xié)會(huì)申請(qǐng)對(duì)“ 忻州糯玉米”農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)。經(jīng)過初審、專家評(píng)審和公示，符合農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記程序和條件，農(nóng)業(yè)部決定于2012年8月3日準(zhǔn)予登記。 地域范圍 忻府區(qū)位于山西省北中部，忻定盆地西半部，北、西、南三面環(huán)山。分別與原平、寧武、靜樂縣（市）隔山相鄰，東面與定襄縣平原毗連， 全區(qū)國土面積1954平方公里。根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記管理辦法》的規(guī)定以及忻州甜糯玉米特定的人文歷史和自然生態(tài)環(huán)境條件，經(jīng)忻州市忻府區(qū)農(nóng)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室研究決定，并廣泛征求有關(guān)方面的意見，擬劃定忻府區(qū)甜糯玉米地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍:山西省忻州市忻府區(qū)的播明鎮(zhèn)、解原鄉(xiāng)、奇村鎮(zhèn)、合索鄉(xiāng)、東樓鄉(xiāng)、秦城鄉(xiāng)、義井鄉(xiāng)、紫巖鄉(xiāng)、西張鄉(xiāng)、曹張鄉(xiāng)、高城鄉(xiāng)、董村鎮(zhèn)、長(zhǎng)征辦等十三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處，涉及150個(gè)行政村，種植面積4000公頃，年生產(chǎn)能力達(dá)4.83萬噸。保護(hù)范圍位于地理坐標(biāo)東經(jīng)112°17'—112°58'，北緯38°13'—38°41'之間。境內(nèi)海拔最高點(diǎn)829米，最低點(diǎn)764米。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感觀特征 產(chǎn)于忻府區(qū)的糯玉米皮薄無渣，口感細(xì)膩，鮮嫩黏香，軟滑甘甜2.獨(dú)特內(nèi)在成分忻州糯玉米富含多種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪酸及膳食纖維等；經(jīng)檢測(cè)每100g忻州糯玉米，熱量330KJ，總淀粉40.4g ，蛋白質(zhì)4.55g，膳食纖維9.3g，脂肪總含量1.8g，碳水化合物42.3g，鈣3.58mg，鐵1.68mg，鎂50.0mg，鋅0.83mg，維生素B10.14mg，維生素B20.016mg，維生素E6.35mg；氨基酸總量4.48g，天門冬氨酸0.27g，蘇氨酸0.15g，絲氨酸0.20g，谷氨酸0.87g，甘氨酸0.15g，丙氨酸0.33g，胱氨酸0.07g，纈氨酸0.25g，蛋氨酸0.13g，異亮氨酸0.22g，亮氨酸0.64g，酪氨酸0.13g，苯丙氨酸0.30g，賴氨酸0.14g，組氨酸0.12g，精氨酸0.16g。 該產(chǎn)品除具有較高的營養(yǎng)價(jià)值外，還有良好的保健功能，經(jīng)常食用可降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，預(yù)防腸胃及膽結(jié)石等癥的發(fā)生。2.安全要求。忻州糯玉米，通過了食品安全生產(chǎn)許可、HACCP認(rèn)證及出口食品企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)、ISO9001-2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證，被評(píng)為國家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化良好行為AAA級(jí)企業(yè)。下一篇：忻州精品小雜糧 |
| 代縣酥梨 | 代縣酥梨是山西省忻州市代縣的特產(chǎn)。代縣酥梨以其果肉松脆、汁多味甜，曾多次在全國、省、市評(píng)比中奪魁，素有“黃土高原第一梨”之稱。 代縣酥梨，譽(yù)滿京華，其個(gè)頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。代縣酥梨是1968年引進(jìn)安徽碭山梨做為父母本，由忻州地區(qū)果樹站和代縣蠶果站經(jīng)過不斷選育培育而成的一個(gè)新品種。 代縣酥梨在原產(chǎn)地為1個(gè)品種、4個(gè)品系，即金蓋酥、白皮酥、青皮酥和伏酥。引入代縣后，由于生育環(huán)境海拔較高，氣溫較低，晝夜溫差大，梨品品質(zhì)截然優(yōu)于原產(chǎn)地。果形上保持了酥梨?zhèn)€大、周正美觀的優(yōu)點(diǎn)，果皮色澤更加光潔金黃。白皮酥、青皮酥果面色澤都變成了金黃色；金蓋酥的銹色蓋也逐漸消失；伏酥成熟期推遲，避免了裂果現(xiàn)象。代縣酥梨果型似鴨梨，顏色褐黃，皮薄肉厚，酥脆可口，清香濃郁，故取名金酥梨。由于含糖量高達(dá)15.5%，超過一般鮮梨的一倍以上，甜如蜜棗，故又稱為金蜜梨。這種梨具有其它梨無可比擬的酥、脆、甜、香等特點(diǎn)，因而不僅生食適口性強(qiáng)，若加工成梨脯、罐頭等，更是獨(dú)具特色，別有風(fēng)味。研究表明，常食金酥梨能夠幫助消化和增進(jìn)食欲，具有明顯的藥用價(jià)值，無論生食或煮蒸食用，均有潤肺清心、消痰止咳、解瘡毒和解酒之功效。近年來經(jīng)有關(guān)學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，金酥梨還有養(yǎng)陰清熱和降低血壓的作用。高血壓、心臟病和肝炎病患者，常食用金酥梨確有一定食療作用。 代縣酥梨1976年在全國梨鑒定會(huì)上名列榜首；1989年在全國水果鑒評(píng)會(huì)上再次奪冠；2002年在山西省優(yōu)質(zhì)果品蔬菜展銷會(huì)上獲金獎(jiǎng)。曾遠(yuǎn)銷港、澳，港、澳市場(chǎng)上稱酥梨“色艷如金，味甘似蜜”，是“國梨之秀”。代縣因此成為農(nóng)業(yè)部確定的酥梨基地。近年來，代縣酥梨通過國家“綠色認(rèn)證”，并進(jìn)入人民大會(huì)堂，成為國宴專用品。 下一篇：代縣麻片 |
| 偏關(guān)羊肉 | 偏關(guān)羊肉產(chǎn)于山西省忻州市偏關(guān)縣。在當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶有傳統(tǒng)的養(yǎng)羊習(xí)慣，具有悠久的養(yǎng)殖歷史，養(yǎng)羊是偏關(guān)主要的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。早在黨的十一屆三中全會(huì)前，全縣年存欄數(shù)就穩(wěn)定在12萬只左右，到二十世紀(jì)90年代，養(yǎng)羊穩(wěn)定在36萬只左右，養(yǎng)羊已由農(nóng)戶的家庭副業(yè)逐步上升為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和家庭收入的主要來源。近年來，偏關(guān)縣把舍飼育肥羊作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略調(diào)整的重點(diǎn)科技開發(fā)項(xiàng)目，使傳統(tǒng)的數(shù)量型放牧養(yǎng)羊向現(xiàn)代的效益型舍飼育肥轉(zhuǎn)變，逐步走上專業(yè)化、工廠化、市場(chǎng)化的生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展道路。偏關(guān)縣被國家確定為生態(tài)環(huán)境建設(shè)重點(diǎn)縣和優(yōu)質(zhì)肉羊生產(chǎn)技術(shù)示范縣，被山西省政府確定為畜牧產(chǎn)業(yè)化開發(fā)示范縣，是全省的養(yǎng)羊大縣，羊已發(fā)展到60萬多只，已成為支柱產(chǎn)業(yè)。 偏關(guān)縣牧草資源豐富，當(dāng)?shù)厣窖蛑饕砍院懈叩鞍椎能俎２莺吞烊凰幉闹参?，羊肉品質(zhì)不言而喻，肉質(zhì)細(xì)嫩，紅白分明，營養(yǎng)豐富，味鮮而不膩，質(zhì)嫩而不膻，具有壯陽、補(bǔ)血、治虛之功效。每100克營養(yǎng)成分與普通羊肉對(duì)比為：偏關(guān)羊肉（普通羊肉）蛋白質(zhì)21.5g（18g），脂肪2.54g（4g），熱量471kJ（209kJ），鉀322mg（108mg），鈉10.7mg（9.2mg），磷220mg（145mg），實(shí)為滋補(bǔ)佳品。 地域范圍 偏關(guān)縣位于晉西北黃土高原，地處黃河中上游黃土丘陵區(qū)，為黃河從內(nèi)蒙入晉南流的交匯處，境內(nèi)山地屬管埁山脈。東與神池、朔州市接壤，西臨黃河與內(nèi)蒙古準(zhǔn)格爾旗隔河相望，南與河曲、五寨兩縣相連，北靠長(zhǎng)城與內(nèi)蒙古清水河縣毗鄰。地理坐標(biāo)：東經(jīng)111°21′—112°00′，北緯39°12′—39°39′，縣域面積1685.4平方公里。偏關(guān)羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍包括偏關(guān)縣境內(nèi)的老營鎮(zhèn)、天峰坪鎮(zhèn)、新關(guān)鎮(zhèn)、萬家寨鎮(zhèn)、水泉鄉(xiāng)、陳家營鄉(xiāng)、窯頭鄉(xiāng)、樓溝鄉(xiāng)、尚峪鄉(xiāng)、南堡子鄉(xiāng)10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)248個(gè)村。東至老營鎮(zhèn)賈堡村，西至天峰坪鎮(zhèn)梨園村，北至萬家寨鎮(zhèn)滑石村，南至樓溝鄉(xiāng)楊家窯村。近幾年來，我縣養(yǎng)羊從欄在60萬只以上，年出欄為20萬只左右，產(chǎn)量2500噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征：偏關(guān)羊肉肉質(zhì)鮮嫩，紅白分明，肥而不膩，主要來源于烏珠穆沁和小尾寒羊的雜交品種。2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：偏關(guān)羊肉經(jīng)天津普尼測(cè)試公司檢測(cè)得含蛋白質(zhì)≥16.5g/100g;熱量≥405kJ/100g；水分≥60.1;脂肪≤9.6g/100g，不飽和脂肪酸≥0.47g/100g；鈣≥5.05；磷150-230mg/100g；鉀230-420mg/100g；鈉6.8-11mg/100g，屬高蛋白，低脂肪、低膽固醇的綠色食療保健食品。3.安全要求：偏關(guān)羊肉生產(chǎn)符合無公害食品NY5147-2002畜肉類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件，以及NY/5151-2002肉羊飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則，NY5149-2002肉羊飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。下一篇：偏關(guān)小米 |
| 偏關(guān)小米 | 偏關(guān)小米產(chǎn)于山西省忻州市偏關(guān)縣，具有悠久的原始農(nóng)墾文化底蘊(yùn)，據(jù)《偏關(guān)縣志》記載，谷子種植面積1951年為152704畝、1963年為130774畝，2012年為143000畝。據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，谷子為偏關(guān)縣繳納公糧主要品種，且每年保持在15萬斤左右。而且當(dāng)?shù)剡€有用小米做酸粥吃的習(xí)俗?！镀P(guān)縣志》記載：相傳戰(zhàn)亂年間，主人淘米準(zhǔn)備入鍋，發(fā)生戰(zhàn)亂，待戰(zhàn)后歸來舍不得棄之而熬粥吃來，結(jié)果發(fā)現(xiàn)適口性更好一直延續(xù)至今。過去在“十年九旱”的困難時(shí)期，偏關(guān)人靠小米度過了饑荒年代；現(xiàn)在，偏關(guān)成為山西省推廣張雜谷子最早、種植面積最大、農(nóng)民得實(shí)惠最多的縣， 產(chǎn)量和效益也成倍增長(zhǎng)。 偏關(guān)縣地處黃土丘陵區(qū)，境內(nèi)丘陵起伏、溝壑縱橫，是典型的小雜糧生產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)小米色澤金黃，口感光滑，熬稀粥時(shí)液面會(huì)形成一層米油皮，營養(yǎng)價(jià)值頗高。經(jīng)農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)檢測(cè)中心檢測(cè)，含粗蛋白11.20%，粗脂肪4.84%，直鏈淀粉17.28%，膠稠度80mm，堿消指數(shù)3.4，具有和胃、安眠、健身、養(yǎng)顏等功效，是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品。 地域范圍 偏關(guān)縣位于晉西北黃土高原，地處黃河中上游黃土丘陵區(qū)，為黃河從內(nèi)蒙入晉南流的交匯處，境內(nèi)山地屬管埁山脈。東與神池、朔州市接壤，西臨黃河與內(nèi)蒙古準(zhǔn)格爾旗隔河相望，南與河曲、五寨兩縣相連，北靠長(zhǎng)城與內(nèi)蒙古清水河縣毗鄰。地理坐標(biāo)：東經(jīng)111°21′—112°00′，北緯39°12′—39°39′，縣域面積1685.4平方公里。偏關(guān)小米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍包括偏關(guān)縣境內(nèi)的老營鎮(zhèn)、天峰坪鎮(zhèn)、新關(guān)鎮(zhèn)、萬家寨鎮(zhèn)、水泉鄉(xiāng)、陳家營鄉(xiāng)、窯頭鄉(xiāng)、樓溝鄉(xiāng)、尚峪鄉(xiāng)、南堡子鄉(xiāng)10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)224個(gè)村。東至老營鎮(zhèn)賈堡村，西至天峰坪鎮(zhèn)寺溝村，北至萬家寨鎮(zhèn)滑石村，南至樓溝鄉(xiāng)楊家窯村。近幾年谷子年種植面積保持在6667公頃以上，年總產(chǎn)40000噸。下一篇：涼碗托 |
| 神池莜麥 | 莜麥最早起源于我國華北一帶的高寒山區(qū)，山西省神池縣可能就是莜麥的最早發(fā)源地區(qū)之一。神池莜麥至今遠(yuǎn)近聞名，因此說是莜麥的故鄉(xiāng)。大約在公元前九世紀(jì)，莜麥由山西傳入內(nèi)蒙，逐步普及到我國北方的山區(qū)、丘陵區(qū)和部分平川區(qū)。以后又隨著人們對(duì)莜麥認(rèn)識(shí)的深化，傳播到全國各地。再后來我國的莜麥被引入俄羅斯、美國和智利等國種植。 神池莜麥籽粒呈紡錘型，有腹溝，長(zhǎng)0.8—1.3cm，寬0.2—0.4cm，干粒重31—33.5g，比異地種植的同品質(zhì)籽粒長(zhǎng)0.2—0.4cm，寬0.1—0.15cm，干粒重高3—4g；神池莜麥籽粒白黃色，與異地同品種比較，神池莜麥黃度較深；神池莜麥籽粒整齊且飽滿，出粉率高達(dá)97%，而異地莜麥出粉率最高95%。神池莜麥加工的面粉白黃色，黃度大于異地，筋度高，粘性差，口感好，吃水多，耐寒耐饑。 神池莜麥 地域范圍 神池縣位于晉西北黃土高原，地處管涔山西北麓，東與朔州市接壤，西與五寨縣毗連，南距管涔隔寧武，北負(fù)洪濤界偏關(guān)縣、平魯區(qū)。地理坐標(biāo)：東經(jīng)111°42′—112°18′，北緯38°56′—39°24′，全縣總面積1472平方公里。神池莜麥地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省忻州市神池縣境內(nèi)的龍泉鎮(zhèn)、義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、東湖鄉(xiāng)、太平莊鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、烈堡鄉(xiāng)、長(zhǎng)畛鄉(xiāng)、大嚴(yán)備鄉(xiāng)等10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)241個(gè)行政村。莜麥年種植面積9000公頃，年總產(chǎn)4萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 神池莜麥為大裸粒型燕麥。籽粒呈紡錘型，有腹溝，長(zhǎng)0.8—1.3cm，寬0.2—0.4cm，干粒重31—33.5g，比異地種植的同品質(zhì)籽粒長(zhǎng)0.2—0.4cm，寬0.1—0.15cm，干粒重高3—4g；神池莜麥籽粒白黃色，與異地同品種比較，神池莜麥黃度較深；神池莜麥籽粒整齊且飽滿，出粉率達(dá)96%以上，而異地莜麥出粉率達(dá)94%以上，神池莜麥含水分低于5.02%以下，蛋白質(zhì)高于14.9%，脂肪約6.8%，含淀粉約41.1%，總膳食纖維高于13.98。下一篇：神池胡油 |
| 神池胡麻 | 神池縣位于晉西北黃土高原，屬大陸性季風(fēng)氣候，主要特點(diǎn)：風(fēng)大、低溫、干旱、無霜期短、晝夜溫差大、光照充足。地理特征： 產(chǎn)區(qū)分布在廣大丘陵地區(qū)、高山和中低土石山區(qū)，海拔范圍1600-1800米，土壤類型:主要以淡栗褐土為主，耕地土層深厚、坡耕地，耕性良好、保水保肥，有機(jī)質(zhì)含量適中,均是胡麻生長(zhǎng)的理想條件，所有生產(chǎn)胡麻種植歷史悠久，淀積了豐厚的人文歷史和地域文化。 因神池胡麻特殊的產(chǎn)地環(huán)境，形成了特定的胡麻籽品質(zhì)，盡而加工成的神池胡麻油被國內(nèi)外營養(yǎng)保健專家譽(yù)為“高山上的‘深海魚油’”；當(dāng)?shù)厝擞小俺砸粋€(gè)油花花，激靈三天”、 “天天吃胡油，賽如活神仙” 、“裝滿油罐罐，不愁錢串串”等神池民謠源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、廣泛流傳。在當(dāng)?shù)兀昴赀^節(jié)，訪親拜友，對(duì)外交流，神池胡油是一種非常重要的禮品，它的使用價(jià)值已經(jīng)超出了食用有本身，還承載著濃厚的地域文化。 地域范圍 神池縣位于晉西北黃土高原，地處管涔山西北麓，東與朔州市接壤，西與五寨縣毗連，南距管涔隔寧武，北負(fù)洪濤界偏關(guān)縣、平魯區(qū)。地理坐標(biāo)：東經(jīng)111°42′—112°18′，北緯38°56′—39°24′，全縣總面積1472平方公里。神池胡麻地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省忻州市神池縣境內(nèi)的龍泉鎮(zhèn)、義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、東湖鄉(xiāng)、太平莊鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、烈堡鄉(xiāng)、長(zhǎng)畛鄉(xiāng)、大嚴(yán)備鄉(xiāng)等10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)241個(gè)行政村。近幾年胡麻年種植面積8500公頃，年總產(chǎn)2.5 -3萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 神池胡麻籽粒扁平，前端鳥嘴狀，表面平滑，色澤紫黑光亮、較肥大（長(zhǎng)3-5mm，千粒重6.8-7克，比異地胡麻高0.83g左右），耐貯藏，脫水快，抗蟲蛀，出油率高，所以神池胡麻籽品質(zhì)獨(dú)特，清光緒《神池縣志》載：“胡麻，子肥大，其色紫黑，甚佳”。神池胡麻含油40.2 g/100g以上，是目前胡麻0油最高的，據(jù)當(dāng)?shù)睾橛土霞庸ぷ鞣缓同F(xiàn)代油料加工企業(yè)測(cè)定，神池胡麻加工出油率高達(dá)35%--40%，異地胡麻加工加工最高僅達(dá)33%，神池胡麻含水分≤13.9%，含亞油酸≥1.38g/100g，含α-亞麻酸＞4.01g/100g。下一篇：神池莜麥 |
| 神池羊肉 | 神池是一個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)，具有發(fā)展羔羊產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚的自然條件。近年來，我們立足實(shí)際，大力實(shí)施“退耕種草、圈養(yǎng)增收”農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整。采取家庭養(yǎng)殖“5+3”“6+1”適度養(yǎng)殖模式和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)集約化養(yǎng)殖模式，使羔羊產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。目前，全縣人工種草達(dá)到30萬畝，羊發(fā)展到51萬只，規(guī)模養(yǎng)殖示范村發(fā)展到110個(gè)，舍飼養(yǎng)殖示范戶發(fā)展到5200戶，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)發(fā)展到35個(gè)，畜牧業(yè)人均收入占到農(nóng)民人均收入的60%以上，“羔羊產(chǎn)業(yè)”已成為促進(jìn)農(nóng)民增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。 神池羊肉始于春秋戰(zhàn)國，距今至少有2000年的歷史。神池春秋為北狄地，戰(zhàn)國樓煩游牧區(qū)，山險(xiǎn)林密、坡肥草茂，多為契胡游牧之所。據(jù)《魏書，爾朱苂傳》記載，北魏建都平城后，其神池一地劃分為畿內(nèi)之區(qū)，分封于鮮卑爾朱氏為牧地。牛羊數(shù)以千群，成為舉國聞名的豪家大富。"涮羊肉"是全國馳名的名吃，但是據(jù)傳說，涮羊肉能流傳下來都與神池羊肉有關(guān)。七百年前，元世祖忽必烈率軍征途中，行至神池駐扎義井鎮(zhèn)花臺(tái)坡，忽必烈忽然想吃草原美味"清燉羊肉"。隨軍廚師苦于當(dāng)時(shí)無法弄到草原肥羊，于是在本地購買羊只，當(dāng)場(chǎng)宰羊剔肉。不料敵情突發(fā)，片刻間敵兵已經(jīng)殺到近前，做"燉羊肉"是來不及了。廚師靈機(jī)一動(dòng)，忙將羊肉切成薄片，放在沸水里攪拌了幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，放點(diǎn)調(diào)料就送了上去。誰知忽必烈饑不擇食，覺的別有一番風(fēng)味，而且巧的是吃完羊肉迎敵的那一仗元軍大獲全勝。忽必烈還朝后，在慶功宴上命廚師如法炮制，并建議放了許多佐料，群臣吃后贊不絕口，于是忽必烈把這種羊肉賜名為"涮羊肉"。隨著"涮羊肉"的名聲遠(yuǎn)播，神池肉羊也名揚(yáng)三晉，世代傳承。建國以來，羊肉生產(chǎn)成為神池人民的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。神池羊是我縣固有優(yōu)勢(shì)畜種，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入的重要來源。神池三件寶"山藥、莜面、羊皮襖"。神池氣候嚴(yán)寒人們利用神池羊板皮制作裘皮御寒造就了神池羊的形成。神池羊具有適應(yīng)性強(qiáng)，抗病耐寒、耐粗飼、生長(zhǎng)發(fā)育快，適宜山區(qū)放牧的特性。2002年神池縣被山西省委、省政府確立為雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)30縣之一。近年神池縣又成為山西省優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品(肉羊)示范基地縣之一。神池羊進(jìn)入全新快速發(fā)展時(shí)期，神池羊被中國農(nóng)科院、山西省農(nóng)業(yè)廳和山西農(nóng)業(yè)大學(xué)列為科技攻關(guān)項(xiàng)目。由畜牧局牽頭聯(lián)合綠宇肉羊良種繁育公司大規(guī)模選育提純本品種，選育出適應(yīng)性強(qiáng)、抗病耐寒、生產(chǎn)性能高、遺傳性能穩(wěn)定的神池羊，為神池羊肉的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)創(chuàng)造了良好的條件。 外在感官特征：神池羊毛被白色、體質(zhì)結(jié)實(shí)、體格較大、體軀寬深、胸圍較大、背腰平直、體軀較長(zhǎng)，前、后驅(qū)發(fā)育良好，肉用體型比較明顯，四肢粗壯，額中等長(zhǎng)、鼻梁隆起，公羊有角或無角，母羊多無角，脂尾短，具有生活力強(qiáng)、善游牧、耐粗飼、耐冷寒、快出欄等特點(diǎn)，并具有較好的產(chǎn)肉脂性能，分布廣、數(shù)量多。神池羊肉品質(zhì)佳，外觀主要表現(xiàn)在后腿肉和肩肉所占的比例大，肌肉細(xì)致柔嫩，肉塊緊湊美觀，蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，不過肉內(nèi)肌間脂肪含量高，皮下脂肪均勻地分布在肌體的整個(gè)表面等。羔羊肉具有膻味輕、味道鮮美、纖維細(xì)、肉中筯腱少，鮮嫩多汁，容易消化吸收等特點(diǎn)，涮、炒、燉、烤等加工容易方便。胴體倒掛起來，兩后腿之間呈“U”字形，肌肉豐滿發(fā)達(dá)，眼肌面積大，體表脂肪覆蓋不厚但較均勻。將胴體第六肋骨處橫切斷面呈“O”形。神池羊肉具有香味濃郁的特點(diǎn)，其肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間、肥而不膩、食之爽口。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪具有清香之味，食而不膩。 神池羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省忻州市神池縣境內(nèi)的龍泉鎮(zhèn)、義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、長(zhǎng)畛鄉(xiāng)、烈堡鄉(xiāng)、大嚴(yán)備鄉(xiāng)、東湖鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、太平莊鄉(xiāng)3鎮(zhèn)7鄉(xiāng)250個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東徑111°42′至112°18′，北緯38°56′至39°24′，海拔在1320--1680米之間。全縣國土面積1457平方公里。年存欄羊30萬只，年出欄25萬只，年產(chǎn)量4000噸。 地域范圍 神池羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省忻州市神池縣境內(nèi)的龍泉鎮(zhèn)、義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、長(zhǎng)畛鄉(xiāng)、烈堡鄉(xiāng)、大嚴(yán)備鄉(xiāng)、東湖鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、太平莊鄉(xiāng)3鎮(zhèn)7鄉(xiāng)250個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東徑111°42′至112°18′，北緯38°56′至39°24′，海拔在1320--1680米之間。全縣國土面積1457平方公里。年存欄羊30萬只，年出欄25萬只，年產(chǎn)量4000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：神池羊具有生活力強(qiáng)、善游牧、耐粗飼、耐寒冷、快出欄等特點(diǎn)，并具有較好的產(chǎn)肉脂性能，分布廣、數(shù)量多。神池羊肉品質(zhì)佳，外觀主要表現(xiàn)在后腿肉和肩肉所占的比例大，肌肉細(xì)致柔嫩，肉塊緊湊美觀，蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，不過肉內(nèi)肌間脂肪含量高，皮下脂肪均勻地分布在胴體的整個(gè)表面等。胴體倒掛起來，兩后腿之間呈“U”字形，肌肉豐滿發(fā)達(dá)，眼肌面積大，體表脂肪覆蓋不厚但較均勻。將胴體第六肋骨處橫切斷面呈“O”形。神池羊肉具有香味濃郁的特點(diǎn)，其肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間、肥而不膩、食之爽口。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪具有清香之味，食而不膩。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：經(jīng)分析，其營養(yǎng)價(jià)值高于同類產(chǎn)品：PH值為 ；水分含量為68.7%；蛋白質(zhì)含量較高，為22.8 g/100g；脂肪含量偏低，為7.1 g/100g；各種微量元素含量可觀，特別是鐵、鋅元素含量較其它羊肉含量均高。 3、產(chǎn)品質(zhì)量控制3.1神池羊肉生產(chǎn)必須符合NY5147-2008標(biāo)準(zhǔn)。3.2肉羊屠宰檢疫必須按照農(nóng)業(yè)部NY467-2001《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》做好宰前檢疫、宰后檢疫檢驗(yàn)處理。3.3羊肉產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)必須符合國家質(zhì)監(jiān)局GB2723《鮮牛肉、鮮羊肉、鮮兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB2709《凍羊肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。3.4產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售必須遵循《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《動(dòng)物防疫法》等相關(guān)法律法規(guī)。 下一篇：神池胡麻 |
| 涔山芥菜 | 涔山芥菜產(chǎn)于山西省忻州市寧武縣。種植從明朝開始，以塊大堅(jiān)實(shí)、辣味香濃聞名于晉北一帶。地處管涔山腹地的涔山，氣候高寒濕潤，年平均氣溫在4oC左右，林木茂密，古樹參天，植被覆蓋極好，為芥菜的種植生長(zhǎng)提供了獨(dú)特的自然條件。當(dāng)?shù)氐膭趧?dòng)人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中形成一套完整的種植技術(shù)，特別是近幾年來，芥菜種植面積逐漸擴(kuò)大，成為當(dāng)?shù)氐囊淮蠼?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，并以優(yōu)良的品質(zhì)，盛名遠(yuǎn)播。涔山芥菜藥用價(jià)值高，當(dāng)?shù)厝擞谩敖娌硕?，燒存性，研末，頻敷之，”來治牙齦腫爛、口臭；用芥菜湯洗之，能治瘙癢之癥；芥菜籽藥用更廣泛。涔山芥菜還可以和各種蔬菜、肉類配之，炒成各類菜肴，也可腌制，當(dāng)?shù)赜小岸蔁齐缃娌恕敝陬^禪。 涔山芥菜質(zhì)細(xì)而堅(jiān)實(shí)，味辣而酸甜，外形光滑美觀，白綠相間，無蛆無蟲，個(gè)大塊重，品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，聞名于晉北一帶。 地域范圍 寧武縣地處晉西北管涔山麓，境北以內(nèi)長(zhǎng)城為邊，與朔州相鄰；西北以黃花嶺為界，與神池接壤；西南以荷葉坪山、蘆芽山為屏，與五寨、岢嵐相望；南部與靜樂縣相銜；東南以云中山與忻州分界；東部與原平市相通。地理坐標(biāo)：東經(jīng)111°50′—120°40′，北緯38°31′—39°8′之間，全縣總面積1987.7平方公里。涔山芥菜地理標(biāo)志產(chǎn)品地域保護(hù)范圍為山西省忻州市寧武縣境內(nèi)的涔山鄉(xiāng)、東寨鎮(zhèn)2鄉(xiāng)鎮(zhèn)60個(gè)行政村，地理坐標(biāo)為：東徑110°56′32″—112°10′44″之間，北緯38°44′52″—39°00′00″之間，種植面積3000畝，年總產(chǎn)2500噸。下一篇：寧武油炸糕 |
| 繁峙黃米 | 黃米 |
| 寧武莜麥 | 寧武莜麥 莜麥的營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量平均達(dá)15．6%，高出大米100%、玉米75%、小麥面粉66%、小米60%，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麥面粉的3．7倍。 莜麥?zhǔn)菭I養(yǎng)豐富的糧食作物，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。莜麥營養(yǎng)豐富，耐饑抗寒，在內(nèi)蒙西部被譽(yù)為一寶，也是壩上地區(qū)三寶的第一寶。莜麥含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者較好的食品。又因脂肪中含有較多的亞油酸，是老年人常用的療效食品。 山西 寧武縣農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)站 寧武縣所轄余莊鄉(xiāng)、陽方口鎮(zhèn)、迭臺(tái)寺鄉(xiāng)、圪廖鄉(xiāng)、東馬坊鄉(xiāng)、懷道鄉(xiāng)、化北屯鄉(xiāng)、西馬坊鄉(xiāng)、石家莊鎮(zhèn)、新堡鄉(xiāng)共10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)244個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°00′05″～112°18′39″，北緯38°41′02″～38°41′48″ AGI2017-02-2070下一篇：涔山芥菜 |
| 岢嵐柏籽羊肉 | 柏籽羊產(chǎn)于岢嵐山區(qū)，這里滿山遍野生長(zhǎng)著小地柏和古老的柏樹林。山羊以柏籽、柏葉為食，人稱“柏籽羊”。柏籽羊肉，肉質(zhì)細(xì)密，紋理清晰，味道鮮美，有獨(dú)特的柏籽香。用這種羊肉烹制的菜肴，不腥不膻，香美異常。 岢嵐的柏籽羊以清燉為主，原湯原味，鮮香無比，不用調(diào)味品遮蓋。 柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩細(xì)膩，肉質(zhì)呈紫紅色，油色潔白如玉，較其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉餡，不膻不膩，而且有一種柏樹的馨香，風(fēng)味獨(dú)特，回味無窮?！鞍刈蜒蛉狻?，除具有一般羊肉所包含的營養(yǎng)成分外，還含有八種人體不能合成的必需氨基酸。吃了這種肉，能調(diào)血理氣，安神補(bǔ)心。 山西省岢嵐縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《岢嵐縣人民政府關(guān)于劃定岢嵐柏籽羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍的函》，苛政函﹝2012﹞22號(hào) 岢嵐縣畜牧獸醫(yī)局《“岢嵐柏籽羊肉”質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》，苛牧字（2012）7號(hào)下一篇：捏面魚 |
| 岢嵐紅蕓豆 | 紅蕓豆 紅蕓豆為山西特產(chǎn)，顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營養(yǎng)藥用價(jià)值，歷來是國際貿(mào)易市場(chǎng)上的暢銷貨；岢嵐縣地處晉西北高寒山區(qū)，農(nóng)田面積廣闊，土層深厚，無霜期短，夏季持續(xù)高溫，降水量又相對(duì)集中，是紅蕓豆種植的理想場(chǎng)所。 岢嵐縣全縣紅蕓豆種植面積達(dá)到13萬畝，其中新建出口示范基地2萬畝，可出口創(chuàng)匯350萬美元。實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定種植面積、提高蕓豆品質(zhì)、增加農(nóng)民收入的目標(biāo)。 岢嵐縣圍繞做大做強(qiáng)紅蕓豆產(chǎn)業(yè)，打造“中華紅蕓豆第一縣”品牌的目標(biāo)，采取區(qū)域化布局、規(guī)?；?jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的方法，堅(jiān)持不懈地推進(jìn)全縣的紅蕓豆生產(chǎn)與流通。從1992年引進(jìn)種植以來，經(jīng)過歷屆縣委政府近17年的全力推進(jìn)，使全縣的紅蕓豆種植規(guī)模逐年擴(kuò)大，種植效果越來越好。全縣農(nóng)民僅種植紅蕓豆年收入可達(dá)7500萬元，人均種豆純收入800元，占到年種植業(yè)人均純收入的68%，占到年度人均總純收入的33%。岢嵐縣紅蕓豆的出口總量占到全國的1/3強(qiáng)，穩(wěn)坐全市小雜糧出口的頭把交椅。下一篇：岢嵐五加皮 |
| 義井甜瓜 | 北義井鄉(xiāng)甜瓜基地位于北義井村，地處位于忻臺(tái)旅游線兩旁，距離忻州市10公里處。由于北義井村大部分都是鹽堿地，種植甜瓜歷史悠久，素有“堿地香瓜又甜又沙”的美譽(yù)。 “游五臺(tái)山圣境，吃北義井甜瓜?！边@是忻府區(qū)北義井村的瓜農(nóng)們自擬的廣告詞。近年來，每到甜瓜收獲的季節(jié)，忻臺(tái)線義井段公路兩旁瓜棚林立，隨著飄逸的瓜香，北義井村甜瓜的名氣也傳到了四面八方。 忻臺(tái)旅游公路橫貫北義井鄉(xiāng)東西全境。以北義井村為主的四個(gè)路邊村，大部分都是鹽堿地，種植甜瓜歷史悠久，素有“堿地香瓜又甜又沙”的美譽(yù)。 地域范圍 山西省忻州市忻府區(qū)北義井鄉(xiāng)南義井、北義井、北湖、安邑、真檀、曹家莊、高家莊、張莊8個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°47′94″～112°50′24.33″，北緯38°26′0.299″～38°28′44.84″。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：義井甜瓜個(gè)體均勻，含糖量高，色鮮、味美，香甜爽口，并有香、脆、沙的獨(dú)特品味，食用品質(zhì)好。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：由于義井特定的天然氧吧的自然生態(tài)環(huán)境和土壤條件，所產(chǎn)義井甜瓜純天然，含糖量極高。據(jù)譜尼測(cè)試技（北京）有限公司對(duì)義井甜瓜綜合檢測(cè)結(jié)果顯示：與普通甜瓜比較，維生素、鉀元素高，碳水化合物均高于普通甜瓜口感清爽脆甜，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。 3、安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求。遵照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是無公害甜瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB140902/701-2009。下一篇：忻州香瓜 |
| 忻州香瓜 | 甜瓜又稱甘瓜或香瓜。甜瓜因味甜而得名，由于清香襲人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其營養(yǎng)價(jià)值可與西瓜媲美。據(jù)測(cè)定，甜瓜除了水分和蛋白質(zhì)的含量低于西瓜外，其他營養(yǎng)成分均不少于西瓜，而芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。多食甜瓜，有利于人體心臟和肝臟以及腸道系統(tǒng)的活動(dòng)，促進(jìn)內(nèi)分泌和造血機(jī)能。祖國醫(yī)學(xué)確認(rèn)甜瓜具有“消暑熱，解煩渴，利小便”的顯著功效。 劃定的地域保護(hù)范圍: 忻州市忻府區(qū)所轄播明、解原、奇村、合索、東樓、秦城、紫巖、西張、曹張、高城、董村、蘭村、秀容辦、新建辦、長(zhǎng)征辦等15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°17′～112°58′，北緯38°13'～38°41′。 下一篇：忻府辣椒 |