| 特產 | 簡介 |
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| 繁峙黃米 | 黃米 |
| 繁峙胡麻油 | 繁峙胡麻油 胡麻油又稱亞麻籽油，是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長在西部、北部高寒干旱地區(qū)。胡麻的“胡”古指我國西北少數民族及地區(qū)，由此可見，從古至今，胡麻就一直生長在寒冷地區(qū)。胡麻油也就是現(xiàn)在人們所說的亞麻籽油，胡麻油在我國有著悠久的食用歷史，胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。 山西 繁峙縣農業(yè)技術推廣中心 保護地域范圍：繁峙縣砂河、東山、金山鋪、柏家莊、大營、橫澗6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)192個村。東至橫澗馬跑泉村，西至砂河印子坪村，北至砂河地卜溝，南至東山鄉(xiāng)太平溝村。地理坐標為東經113.41°—113.96°,北緯39.08—39.43°。生產規(guī)模980公頃，年產量1200噸。下一篇：繁峙秧歌戲 |
| 繁峙白水大杏 | 繁峙白水大杏是山西省忻州市繁峙縣的特產。繁峙縣繁城鎮(zhèn)趙莊村生產出的杏個大、皮薄、肉厚，營養(yǎng)成分豐富。 白水杏，又名趙莊白水杏，薔薇科（Rosaceae）喬木 ，現(xiàn)多生長于山西省繁峙縣繁城鎮(zhèn)趙莊村。趙莊村村東、西、北三面環(huán)山，背風向陽，晝夜溫差大，日照時數長，空氣、土地質量優(yōu)良，獨特的小氣候造就了天然的綠色生態(tài)環(huán)境，歷史上就是有名的杏果生產之鄉(xiāng)。 近年來，隨著農業(yè)產業(yè)結構調整的深入和退耕還林等重點生態(tài)建設工程的實施，全村以杏為主的經濟材料植面積逐年擴大，目前全村已達1700多畝，其中白水大杏面積1200畝，全村有200多戶栽種杏樹。 繁峙白水大杏個大形圓，淡黃透白，略綴紅色，皮薄肉厚，質細汁多，含纖維少，味甜醇香，并含有果酸、果糖、蛋白質、鈣、磷、鎂、鐵、抗壞血酸等。目前已遠銷河北、大同、陜西、北京等周邊市縣。 下一篇：繁峙黃米 |
| 忻州甜糯玉米 | 忻州甜糯玉米是區(qū)域優(yōu)勢、地方特色、新優(yōu)特產。因為忻州晝夜溫差大，因此忻州糖分積累多、香甜軟糯品質好；忻州甜糯玉米是鮮食玉米、又似雜糧、似蔬菜、似水果；鮮穗產品統(tǒng)一注冊有“晉忻綠”商標及品牌；忻州甜糯玉米加工產品有速凍保鮮與真空包裝兩大類，黃、白、黑、紫、五彩等多種；忻州甜糯玉米已有多家企業(yè)的產品獲得了綠色食品認證；忻州甜糯玉米正在申請國家“原產地保護”與“地理標志產品”；忻州甜糯玉米已形成種植基地化、栽培標準化、產品優(yōu)質化、產銷一體化的生產經營格局；；忻州甜糯玉米合作協(xié)會是企業(yè)、基地、農戶、農技部門共同參加的專業(yè)合作組織及法人社會團體；忻州甜糯玉米合作協(xié)會是介于政府與企業(yè)、企業(yè)與企業(yè)、企業(yè)與基地、企業(yè)與市場之間的橋梁紐帶；忻州甜糯玉米合作協(xié)會為該產業(yè)發(fā)展提供信息、技術、標準、認證、立項、營銷等全方位服務，并協(xié)調與做好行業(yè)自律。下一篇：繁峙臺蘑 |
| 繁峙臺蘑 | 繁峙縣 東山鄉(xiāng)：臺蘑。 寬灘鄉(xiāng)：臺蘑。 臺蘑，即生長在五臺山五座臺頂的蘑菇。味道鮮美，營養(yǎng)價值高，與張家口產的“口蘑”齊名。臺蘑有香草和銀盤兩個品種。香草味道清香，銀盤以菌蓋大而白如銀盤得名。臺蘑蓋厚、桿粗、桿底錘圓，有油性，曬干后不會發(fā)硬。臺蘑還有一定的藥用價值，著名中成藥“舒筋散”的主要成分之一就是臺蘑。下一篇：繁峙黃芪 |
| 繁峙黃芪 | 繁峙黃芪，因產于北岳恒山亦稱“恒山北芪”。繁峙黃芪，色澤光，外皮美，心黃，空心小，條粗而長，無叉枝，粉性飽滿，含糖率高。黃芪有一定的藥用價值，味甘，性溫，是補氣的要藥，有固表止汗、托瘡生肌的作用。醫(yī)學還認為北芪有提高免疫力的作用，可治療因化學物質及放射線接觸，或原因不明的白細胞減少癥。被譽為我國的“王牌正品”。遠銷南方諸省及日本、加拿大、新加坡、馬來西亞和港澳等地。 |
| 繁峙疤餅 | 繁峙疤餅，是山西別具一格的特色風味餅食，名聞遐邇。因餅上遍布疤痕而得名，亦名籽餅，始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時將和好的面搟成直徑半尺左右的薄餅，烘烤在鐵鍋內。在鐵鍋內鋪一層碰砂，放一層餅，進行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色，面皮上均勻地布滿圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質酥脆。 制作材料： 精面粉3500克，芝麻油800克，雞蛋350克，白糖700克，蘇打粉10克。 制作方法： 1、鍋內加適量的清水、白糖、芝麻油、蘇打粉混合，燒至90-100℃時倒入盆內，加蛋液攪拌均勻，加入面粉和成面團，搓成條，摘成劑子（每500克分成6個），按扁，搟成厚0.2厘米、直徑20厘米的圓餅。 2、鍋內放入黃豆大小的特制瓷砂預熱，然后鏟出一些瓷砂，放入搟好的餅，再把鏟出的瓷砂壓蓋在餅上，烤熟即可。下一篇：繁峙驢肉 |
| 偏關羊肉 | 偏關羊肉產于山西省忻州市偏關縣。在當地農戶有傳統(tǒng)的養(yǎng)羊習慣，具有悠久的養(yǎng)殖歷史，養(yǎng)羊是偏關主要的傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)。早在黨的十一屆三中全會前，全縣年存欄數就穩(wěn)定在12萬只左右，到二十世紀90年代，養(yǎng)羊穩(wěn)定在36萬只左右，養(yǎng)羊已由農戶的家庭副業(yè)逐步上升為主導產業(yè)和家庭收入的主要來源。近年來，偏關縣把舍飼育肥羊作為農業(yè)結構戰(zhàn)略調整的重點科技開發(fā)項目，使傳統(tǒng)的數量型放牧養(yǎng)羊向現(xiàn)代的效益型舍飼育肥轉變，逐步走上專業(yè)化、工廠化、市場化的生態(tài)農業(yè)發(fā)展道路。偏關縣被國家確定為生態(tài)環(huán)境建設重點縣和優(yōu)質肉羊生產技術示范縣，被山西省政府確定為畜牧產業(yè)化開發(fā)示范縣，是全省的養(yǎng)羊大縣，羊已發(fā)展到60萬多只，已成為支柱產業(yè)。 偏關縣牧草資源豐富，當地山羊主要靠吃含有高蛋白的苜蓿草和天然藥材植物，羊肉品質不言而喻，肉質細嫩，紅白分明，營養(yǎng)豐富，味鮮而不膩，質嫩而不膻，具有壯陽、補血、治虛之功效。每100克營養(yǎng)成分與普通羊肉對比為：偏關羊肉（普通羊肉）蛋白質21.5g（18g），脂肪2.54g（4g），熱量471kJ（209kJ），鉀322mg（108mg），鈉10.7mg（9.2mg），磷220mg（145mg），實為滋補佳品。 地域范圍 偏關縣位于晉西北黃土高原，地處黃河中上游黃土丘陵區(qū)，為黃河從內蒙入晉南流的交匯處，境內山地屬管埁山脈。東與神池、朔州市接壤，西臨黃河與內蒙古準格爾旗隔河相望，南與河曲、五寨兩縣相連，北靠長城與內蒙古清水河縣毗鄰。地理坐標：東經111°21′—112°00′，北緯39°12′—39°39′，縣域面積1685.4平方公里。偏關羊肉地理標志產品保護范圍包括偏關縣境內的老營鎮(zhèn)、天峰坪鎮(zhèn)、新關鎮(zhèn)、萬家寨鎮(zhèn)、水泉鄉(xiāng)、陳家營鄉(xiāng)、窯頭鄉(xiāng)、樓溝鄉(xiāng)、尚峪鄉(xiāng)、南堡子鄉(xiāng)10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)248個村。東至老營鎮(zhèn)賈堡村，西至天峰坪鎮(zhèn)梨園村，北至萬家寨鎮(zhèn)滑石村，南至樓溝鄉(xiāng)楊家窯村。近幾年來，我縣養(yǎng)羊從欄在60萬只以上，年出欄為20萬只左右，產量2500噸。 產品品質特性特征 1.外在感官特征：偏關羊肉肉質鮮嫩，紅白分明，肥而不膩，主要來源于烏珠穆沁和小尾寒羊的雜交品種。2.內在品質指標：偏關羊肉經天津普尼測試公司檢測得含蛋白質≥16.5g/100g;熱量≥405kJ/100g；水分≥60.1;脂肪≤9.6g/100g，不飽和脂肪酸≥0.47g/100g；鈣≥5.05；磷150-230mg/100g；鉀230-420mg/100g；鈉6.8-11mg/100g，屬高蛋白，低脂肪、低膽固醇的綠色食療保健食品。3.安全要求：偏關羊肉生產符合無公害食品NY5147-2002畜肉類產品產地環(huán)境條件，以及NY/5151-2002肉羊飼養(yǎng)管理準則，NY5149-2002肉羊飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則等相關標準和要求。下一篇：偏關小米 |
| 神池黍子 | 神池黍子是山西省忻州市神池縣的特產。神池黍子為國家農產品地理標志保護產品。 神池黍子產于山西省忻州市神池縣，種植歷史悠久。神池縣獨特的自然條件和高寒冷涼風沙大的特點，十分適合黍子的生長。黍子，性黏，常用來做黃糕、釀酒。黍子褪殼后本地人叫黃米，黃米可以做成各種傳統(tǒng)美食；磨成面，謂之黃米面，又稱糕面。用糕面做成的油糕，是本縣人推崇的最隆重也是最傳統(tǒng)的食品。逢年過節(jié)，油糕用來祭祀或家中有重要客人及逢重大節(jié)日，油糕也是必備佳品。油糕營養(yǎng)豐富，蛋白質含量高，口感綿軟、筋道，吃了后很“管飽”，有民諺道“三十里莜面，四十里糕，十里蕎面餓斷腰”。 黍子，單子葉禾本科作物，一年生草本植物，生長在北方，耐干旱，葉子細長而尖，葉片有平行葉脈。籽實也叫黍子，淡黃色，去皮后俗黃米，，黃米再磨成面俗稱黃米面，性黏，常用來做黃糕、釀酒。 黍子籽粒中人體必需8種氨基酸的含量均高于小麥、大米和玉米，尤其是蛋氨酸含量，每100g小麥、大米、玉米分別為140mg、147mg和149mg，而黍子為299mg，幾乎是小麥、大米和玉米的兩倍。 神池縣海撥高、溫差大、高寒冷涼。獨特的地貌、完整的生態(tài)、涼爽的氣候孕育了神池羊肉、月餅、胡油、南瓜等眾多純天然綠色食品。 2013年，山西省神池縣農業(yè)技術推廣中心申報的“神池黍子”通過農業(yè)部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。 所在地域:2013年 地域范圍 神池縣位于晉西北黃土高原，地處管涔山西北麓，東與朔州市接壤，西與五寨縣毗連，南距管涔隔寧武，北負洪濤界偏關縣、平魯區(qū)。地理坐標：東經111°42′—112°18′，北緯38°56′—39°24′，縣域面積1472平方公里。神池黍子地理標志產品保護范圍為山西省忻州市神池縣境內的龍泉鎮(zhèn)、義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、太平莊鄉(xiāng)、東湖鄉(xiāng)、大嚴備鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、長畛鄉(xiāng)等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)234個行政村，地理坐標：東經111°42′—112°18′，北緯38°56′—39°20′。黍子年種植面積1300公頃，年總產6000-7000噸。 產品品質特性特征 外在品質：神池黍子為糯性，呈淡黃色，去皮后俗稱黃米，為黃色小圓顆粒，直徑大于谷子，約2毫米；黃米磨成面，稱黃米面，粘性很高，百姓一般做成油糕，當做上品，在家中來客，過年過節(jié)，重大活動中拿出招待客人。內在品質：神池黍子中蛋白質含量相當高，含有人體必需的8種氨基酸，尤其是蛋氨酸含量最高。質量安全規(guī)定：符合《農業(yè)部辦公廳關于印發(fā)茄果類蔬菜等37類無公害農產品檢測目錄的通知》中關于小雜糧的指標、《中華人民共和國農業(yè)部行業(yè)標準—無公害食品小雜糧》NY 5305-2006，以及《GB4285農藥安全使用準則》、《GB/T8321農藥合理使用準則》等相關標準和要求。下一篇：神池南瓜 |
| 代縣酥梨 | 代縣酥梨是山西省忻州市代縣的特產。代縣酥梨以其果肉松脆、汁多味甜，曾多次在全國、省、市評比中奪魁，素有“黃土高原第一梨”之稱。 代縣酥梨，譽滿京華，其個頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。代縣酥梨是1968年引進安徽碭山梨做為父母本，由忻州地區(qū)果樹站和代縣蠶果站經過不斷選育培育而成的一個新品種。 代縣酥梨在原產地為1個品種、4個品系，即金蓋酥、白皮酥、青皮酥和伏酥。引入代縣后，由于生育環(huán)境海拔較高，氣溫較低，晝夜溫差大，梨品品質截然優(yōu)于原產地。果形上保持了酥梨?zhèn)€大、周正美觀的優(yōu)點，果皮色澤更加光潔金黃。白皮酥、青皮酥果面色澤都變成了金黃色；金蓋酥的銹色蓋也逐漸消失；伏酥成熟期推遲，避免了裂果現(xiàn)象。代縣酥梨果型似鴨梨，顏色褐黃，皮薄肉厚，酥脆可口，清香濃郁，故取名金酥梨。由于含糖量高達15.5%，超過一般鮮梨的一倍以上，甜如蜜棗，故又稱為金蜜梨。這種梨具有其它梨無可比擬的酥、脆、甜、香等特點，因而不僅生食適口性強，若加工成梨脯、罐頭等，更是獨具特色，別有風味。研究表明，常食金酥梨能夠幫助消化和增進食欲，具有明顯的藥用價值，無論生食或煮蒸食用，均有潤肺清心、消痰止咳、解瘡毒和解酒之功效。近年來經有關學者研究發(fā)現(xiàn)，金酥梨還有養(yǎng)陰清熱和降低血壓的作用。高血壓、心臟病和肝炎病患者，常食用金酥梨確有一定食療作用。 代縣酥梨1976年在全國梨鑒定會上名列榜首；1989年在全國水果鑒評會上再次奪冠；2002年在山西省優(yōu)質果品蔬菜展銷會上獲金獎。曾遠銷港、澳，港、澳市場上稱酥梨“色艷如金，味甘似蜜”，是“國梨之秀”。代縣因此成為農業(yè)部確定的酥梨基地。近年來，代縣酥梨通過國家“綠色認證”，并進入人民大會堂，成為國宴專用品。 下一篇：代縣麻片 |
| 定襄甜瓜 | 定襄甜瓜是山西省忻州市定襄縣的特產。定襄縣產出的甜瓜皮薄肉厚，香甜脆嫩，多汁爽口，頗受百姓喜愛。定襄甜瓜是農產品地理標志保護產品。 定襄縣地處忻定盆地東側，總面積865平方公里。北、東、南三面環(huán)山，中、西部為河谷平川，平川占總面積的47.7%，丘陵占21%，山地占31.3%。種植甜瓜的最佳條件是擁有高鹽堿成分的土壤，這樣不僅能促進生育、提早成熟，還能增加糖分，且瓜香四溢。忻定盆地自然條件優(yōu)越，氣候溫和、鹽堿下濕，土壤中含有鹽堿等多種有機質，因此，忻定盆地自古就有種植甜瓜的習俗，悠久的歷史和傳統(tǒng)的種植手法，使這里產出的甜瓜皮薄肉厚，香甜脆嫩，多汁爽口，頗受百姓喜愛。 近年來，定襄縣政府部門介入甜瓜種植業(yè)，大力發(fā)展瓜農種瓜，形成了規(guī)模種植甜瓜的特色農業(yè)。每年夏季，定襄沿線種瓜、售瓜、瓜田采摘已成當地特色，形成了獨特的瓜果市場，被當地百姓和過往食客譽為“瓜鄉(xiāng)”。 2013年，定襄縣經濟作物協(xié)會申報的“定襄甜瓜”通過專家評審，成為農產品地理標志保護產品。 申請人： 定襄縣經濟作物協(xié)會 所在地域: 2013年 地域范圍 定襄縣地處山西省北中部，位于忻定盆地東側，東鄰五臺縣，南毗盂縣、陽曲縣，西接忻府區(qū)，北與原平市接壤，是一個典型的農業(yè)資源大縣，地理坐標：東徑112°39′15″—113°16′50″，北緯38°19′22″—38°40′15″縣域面積865平方公里，定襄甜瓜地理標志產品保護范圍為山西省忻州市定襄縣境內的受祿鄉(xiāng)、季莊鄉(xiāng)、宏道鎮(zhèn)、河邊鎮(zhèn)、蔣村鄉(xiāng)、晉昌鎮(zhèn)、神山鄉(xiāng)南王鄉(xiāng)、楊芳鄉(xiāng)9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)155個行政村。近幾年甜瓜種植面積保持在600公頃以上，年總產13000——15000噸。 產品品質特性特征 1.外在感官特征。定襄甜瓜根系發(fā)達，主根深達1米以上，側根分布直徑2米--3米。莖圓形，有棱，被短刺毛，分枝性強。單葉互生，葉片近圓形或腎形，被毛?；ㄒ干瑔涡曰騼尚?，蟲媒花，花卉為黃色。果實有圓球、橢圓球、長筒等形狀，成熟的果皮有白、綠、黃、褐色或附有各色條紋和斑點。果表光滑，果肉有白、桔紅、綠黃等色，具香氣。種子披針形或扁圓形，大小各異。2.內在品質特征。定襄甜瓜瓜香濃郁，甘甜爽口，色澤鮮艷、消熱解暑，清煩止渴、營養(yǎng)健康。內含成份：水分91.6g/100g；可溶性固形物11.4g/100g；碳水化合物6.4g/100g；鈣6.0mg/100g；維生素C16.8mg/100g；蛋白質0.74g/100g；氨基酸總量0.73g/100g；甜瓜果肉味甘，性寒無毒，清熱利尿、止渴，可治暑熱、發(fā)燒、口渴、小便不利、口鼻生瘡。種子散結消瘀、清肺化瘀、潤腸、排膿，治腹內結聚、大便不暢。3.質量安全規(guī)定。產地環(huán)境符合《NY5294-2004無公害食品設施蔬菜產地環(huán)境條件》，產品質量符合《NY5109-2005無公害食品西甜瓜》等技術規(guī)范要求，使產品達到安全、營養(yǎng)、無污染。下一篇：黃燒餅 |
| 孫家灣香椿 | 在忻州市，能以一個村子的特產而聞名全市乃至享譽全省的，恐怕只有孫家灣了。 走進孫家灣村，只見大街小巷和家家戶戶的院落里，都生長了一種全市少見的樹種——香椿。 孫家灣村800多口人，位于忻州市忻府區(qū)合索鄉(xiāng)的西北角。村莊倚山而居，坐北面南，背風向陽。全村1600畝耕地，平地、坡地各半，雖地少人多，但也旱澇保收。僅香椿一項，全村年收入20多萬元，人均增加收入300元左右。 孫家灣大約有四千棵成年香椿樹,每年的香椿收入也是這個村最主要和穩(wěn)定的收入。大約“五一”前后，農民們剛剛把地種上，難得清閑一陣子，卻正是孫家灣村最忙的時候——香椿長成了。全村男男女女、老老少少都在忙著香椿的事兒，每天從早到晚圍著香椿樹轉：成年男人上了樹，手里舉著長長的剪桿，一枝一枝地探著剪；老弱婦孺則在樹下，一株一株地往回撿。撿回去再成把論斤地整理好，然后就等著出售了。 香椿這玩意兒是個嬌氣的東西，有點像《西游記》里的人參果，見風就長，遇光而綠，節(jié)令短暫，稍遲則老，而且落地不久就要蔫了。香椿的“香”全在嫩紅毛毛兒，所以孫家灣村民侍弄香椿既辛苦又要趕時：香椿嫩芽剛剛冒出就得趕緊上樹，否則香椿朵兒里穿心長了棍，就不值錢了；剪香椿也必須是每天一早一晚不見太陽的時候為最佳，否則紅嫩毛毛的香椿就變成香味不大的“綠菜”了；香椿一剪下來趕緊處理，當下出手，要買即時買，送人當天送。 香椿是樹上長的，剪掉一茬又從斷處生出一茬。按理香椿樹的產量必大，其實不然——頭茬香椿入口余味無窮，二茬香椿就食之無味了。所以孫家灣的香椿從不會剪二茬的。所以，香椿產量不大，也就顯得金貴。更重要的是，香椿這種樹挺日怪，不剪不發(fā)旺，多剪也不發(fā)旺，剪一朵香椿還必須連“頭”折斷方能正常生長。由此孫家灣流傳了香椿被玉帝頒旨“砍頭”的神話——暫且不表?？傊?，一顆普通大小的香椿樹正常產量約為40一50斤左右。 香椿樹自古有之，香椿菜從來都是一道上等的美食。雖然無籍可查，但據孫家灣人說，他們村的香椿曾經還是專供宮庭制膳的貢品。香椿的“香”是一種特別的香，究竟怎樣特別吶？吃過的都知道，實在無法形容，反正與臭椿一比就明白了。 孫家灣盛產香椿，但奇怪的是，即使與這個村相鄰的村子，香椿樹也寥寥無幾。更為奇怪的是，從孫家灣移栽到別處的香椿，要么不發(fā)旺，要么產下的香椿也沒有地道的孫家灣香椿那樣的色香味。究竟是什么原因？筆者在孫家灣調查也是眾說紛紜，莫衷一是，有說是地理位置特殊：這里背風向陽，局部小氣候獨特，即使冬天大刮西北風，有山擋著，在孫家灣也只是微風徐徐，只見樹稍嗶拉拉的響，不見村中狂風肆虐，這樣，村里的秋冬就相對溫暖。也有說是土壤原因，而土壤里究竟有什么特殊成分，沒人考究；還有說是水質關系，也只是猜測而已。抑或是這多種因素共同所致也未可知。不管怎么說，確實有一點可為這些原因提供佐證：即使在孫家灣村，香椿樹也不是哪里都能長，而且產下的香椿也不是哪棵都一樣的朵肥味香，只有村正中從西到東“一條線”的窄長地帶產量大，朵兒“肉”。而且，香椿樹是叢生型植物，沒有種子可種，在這一長溜地帶，每到春季，家家院落里新扎出來的香椿苗蓬蓬叢叢，到處瘋長，滿地亂爬，有的硬是從房檐下的地基縫里破土而出，害得村民們不得不斬草除根。離開這個地帶，香椿樹生長發(fā)育及產量質量就不怎么“興頭”了。所以，多少年來盡管孫家灣村黨支部、村委會也曾試圖擴張規(guī)模，做大“香椿經濟”，無奈香椿這玩意兒太嬌貴，也不爭氣，離開“寶地”就不服水土了。沒法子，孫家灣人也從外地買回香椿種子，在地里搞大棚香椿，然而畢竟不是正宗的“孫家灣香椿”，也就沒法跟土生土長的孫家灣香椿相媲美。 其實，忻州市不少村也產香椿。別的村的香椿上市了，在城里也很-，行情也不賴?？蓪O家灣的香椿幾乎不出村就銷售一空，而且年年供不應求，價格還至少比同期市場上的香椿貴一倍以上——剛上來的香椿沒有一斤20元以上的價格是不會出手的，即使到了下市的時候也不會低于每斤五元的價格。許多人硬愿跑老遠的路，花大價錢，也要買孫家灣的香椿；很多人買了孫家灣的香椿不是自己吃，而是作為稀罕禮物送給對自己有用的人物。人們普遍反映孫家灣的香椿就是好，就是香。為什么孫家灣香椿就香？有一點是可以肯定的：孫家灣香椿上市要比其它香椿晚十天以上，別的村香椿早早上市了，孫家灣香椿才吐出個小紅點，像千金小姐養(yǎng)在深閨——發(fā)育時間長，自然就香了。 香椿還有一樣金貴，就是香椿木是上等木材。此木不僅硬度適中，而且木紋美觀，更為難得的是香椿皮可以入藥，主驅毒殺蟲，打下的家俱美觀實用不生蟲子，還有一股淡淡的清香。過去孫家灣村出過一批好木匠，原因在于孫家灣村還以制做香椿木風箱出名，香椿木經久耐用不變形，用此木做風箱是最好的風箱，而風箱做的好壞最能衡量一個木匠手藝的高低，因為風箱最重要的是密封，需要木匠有高超的“對縫”水平。 這種手藝漸漸失傳了，一是因為人們漸漸不用風箱做飯了，二是隨著人們生活水平的提高和市場行情的看漲，現(xiàn)在孫家灣村民緊著“侍候”香椿還來不及吶，哪里舍得砍伐！ 本文摘自“天道酬勤” 山西 申請人： 忻州市忻府區(qū)孫家灣香椿生產合作社 所在地域: 2013年 地域范圍 孫家灣香椿農產品地理標志地域保護范圍位于忻府區(qū)西北角，村莊倚山而居，西靠山，北靠米家寨水庫，東靠南云中河畔，位于東經112°19′-112°58′，北緯38°13′-38°41′，平均海撥高度899.8m。屬忻府區(qū)合索鄉(xiāng)管°轄。生產基地處丘陵區(qū)，坡地以林業(yè)為主，生態(tài)林，經濟林繁茂，植被良好，具有得天獨厚的區(qū)域小氣候。保護面積7500公頃，年產量420噸。 產品品質特性特征 外在感官特征，孫家灣香椿葉厚芽嫩，色澤綠油潤、香味濃郁，綠葉紅邊，一朵香椿芽就像一朵放開的花兒，營養(yǎng)豐富，遠高于其它蔬菜，用當地老百姓話形容“紅嫩毛毛”香椿。內在品質指標：孫家灣香椿不僅色澤喜人、口感香郁、品質獨特，而且具有很高的營養(yǎng)價值；獨特的品質指標包括：蛋白質≥7.18g/100g， 脂肪≥0.5g/100g膳食纖維≥5.28g/100g，鋅≥7.3mg/kg，鐵和鈣的含量均居蔬菜之首，營養(yǎng)豐富。產地環(huán)境，產品質量符合無公害（NY5010—2002）和（NY5013—2006）的技術規(guī)范要求。 下一篇：忻州糯玉米 |
| 岢嵐柏籽羊肉 | 柏籽羊產于岢嵐山區(qū)，這里滿山遍野生長著小地柏和古老的柏樹林。山羊以柏籽、柏葉為食，人稱“柏籽羊”。柏籽羊肉，肉質細密，紋理清晰，味道鮮美，有獨特的柏籽香。用這種羊肉烹制的菜肴，不腥不膻，香美異常。 岢嵐的柏籽羊以清燉為主，原湯原味，鮮香無比，不用調味品遮蓋。 柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩細膩，肉質呈紫紅色，油色潔白如玉，較其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉餡，不膻不膩，而且有一種柏樹的馨香，風味獨特，回味無窮。“柏籽羊肉”，除具有一般羊肉所包含的營養(yǎng)成分外，還含有八種人體不能合成的必需氨基酸。吃了這種肉，能調血理氣，安神補心。 山西省岢嵐縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《岢嵐縣人民政府關于劃定岢嵐柏籽羊肉地理標志產品保護產地范圍的函》，苛政函﹝2012﹞22號 岢嵐縣畜牧獸醫(yī)局《“岢嵐柏籽羊肉”質量技術規(guī)范》，苛牧字（2012）7號下一篇：捏面魚 |
| 忻州糯玉米 | 忻州糯玉米，山西省忻州市特產，中國地理標志產品。忻州地處山西省北中部，是中國最早引進種植糯玉米并加工的地區(qū)，忻州又屬溫帶半干旱氣候，其溫度和光照條件極適宜于甜糯玉米的生長發(fā)育所需氣象條件，同時忻州晝夜溫差大形成甜糯玉米糖份積累多，香甜軟糯，品質極佳。忻州甜糯玉米集雜糧、蔬菜、水果三性為一體，倍受人們青睞，在全國享盛譽。 忻州市地處山西省北中部，東經112°17'~112°58'，北緯 忻州糯玉米種植基地 38°13'~38°41'，無霜期167.1天，平均地表氣溫14℃~12.8℃，年降水量420-470毫米。悠久的種植歷史、獨特的地理位置、地質條件以及日照、水肥等優(yōu)勢最適合甜糯玉米的生長，其營養(yǎng)、糖分的積累聚合和含量等均優(yōu)于其他地區(qū)。忻州玉米是秋糧作物，喜光、喜溫，從播種出苗到成熟的整個生長發(fā)育要求有較高的溫度、充足的陽光和水分條件。它生長發(fā)育的每個階段對氣象條件的要求很高，從播種到出苗需水量少，出苗拔節(jié)期需水增加，拔節(jié)期至抽雄期需水量大增，灌漿期及成熟期仍耗水較多，乳熟期以后需水逐漸減少，即生長發(fā)育對降水的需求是兩頭少中間多，4月—5月份需水少，6月—8月需水最多，9月份后又較少。忻州的降水特點正好與甜糯玉米生長發(fā)育的需水特點相吻合。忻州又屬溫帶半干旱氣候，其溫度和光照條件極適宜于甜糯玉米的生長發(fā)育所需氣象條件，同時忻州晝夜溫差大形成甜糯玉米糖份積累多，香甜軟糯，品質極佳。忻州甜糯玉米集雜糧、蔬菜、水果三性為一體，倍受人們青睞。 品質特點忻州甜糯玉米種類較多、品質極佳。鮮食甜糯玉米又似雜糧、又似蔬菜、又似水果，是一種獨特的新型健康食品；忻州市甜糯玉米由于種植區(qū)域無霜期間長、光照充足、晝夜溫差較大，因此糖分積累多，香甜軟糯品質好，名列全中國前茅。另外從種類上講不僅有甜、糯之分，速凍與真空包裝之分，鮮穗和鮮粒之分，而且有黃、白、黑、紫五彩等多種，尤其是大多數企業(yè)已獲得了綠色食品認證，在全中國享受盛譽。加工過程無任何添加劑，為“原生態(tài)食品”。 生產情況忻州是中國最早引進種植糯玉米并加工的地區(qū)，全市糯玉米種植面積從20世紀九十年代末的1萬多畝，2005年發(fā)展到10萬畝，成為山西省糯玉米種植面積最大的地區(qū)。全市加工糯玉米的企業(yè)有30多家，注冊了天維爾、維寶甜、三力、穗穗甜等七八個商標，產品遠銷北京、上海、廣州和東南亞國家。到21世紀初，忻州甜糯玉米產業(yè)化格局已經形成。到2011年，已發(fā)展有天糯玉米加工、冷貯企業(yè)30余家，訂單生產基地達10萬余畝，年產量達2.5億穗左右。產品遠銷中國各地，有的通過沿海進出口貿易公司銷往海外。同時在發(fā)展過程中已經培養(yǎng)與鍛煉出一批種植與加工技術人才。為了該產業(yè)健康發(fā)展，以市農業(yè)委員會牽頭，聯(lián)合有關加工企業(yè)及基地與各級農技部門，已專門成立了忻州市甜糯玉米合作協(xié)會，為該產業(yè)發(fā)展能夠對企業(yè)與基地提供產前、產中、產后全方位服務。 地理標志 根據《農產品地理標志管理辦法》規(guī)定，山西省忻州市農業(yè)產業(yè)化協(xié)會申請對“ 忻州糯玉米”農產品實施農產品地理標志保護。經過初審、專家評審和公示，符合農產品地理標志登記程序和條件，農業(yè)部決定于2012年8月3日準予登記。 地域范圍 忻府區(qū)位于山西省北中部，忻定盆地西半部，北、西、南三面環(huán)山。分別與原平、寧武、靜樂縣（市）隔山相鄰，東面與定襄縣平原毗連， 全區(qū)國土面積1954平方公里。根據《農產品地理標志登記管理辦法》的規(guī)定以及忻州甜糯玉米特定的人文歷史和自然生態(tài)環(huán)境條件，經忻州市忻府區(qū)農業(yè)領導小組辦公室研究決定，并廣泛征求有關方面的意見，擬劃定忻府區(qū)甜糯玉米地理標志地域保護范圍:山西省忻州市忻府區(qū)的播明鎮(zhèn)、解原鄉(xiāng)、奇村鎮(zhèn)、合索鄉(xiāng)、東樓鄉(xiāng)、秦城鄉(xiāng)、義井鄉(xiāng)、紫巖鄉(xiāng)、西張鄉(xiāng)、曹張鄉(xiāng)、高城鄉(xiāng)、董村鎮(zhèn)、長征辦等十三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處，涉及150個行政村，種植面積4000公頃，年生產能力達4.83萬噸。保護范圍位于地理坐標東經112°17'—112°58'，北緯38°13'—38°41'之間。境內海拔最高點829米，最低點764米。 產品品質特性特征 1.外在感觀特征 產于忻府區(qū)的糯玉米皮薄無渣，口感細膩，鮮嫩黏香，軟滑甘甜2.獨特內在成分忻州糯玉米富含多種維生素、氨基酸、蛋白質、脂肪酸及膳食纖維等；經檢測每100g忻州糯玉米，熱量330KJ，總淀粉40.4g ，蛋白質4.55g，膳食纖維9.3g，脂肪總含量1.8g，碳水化合物42.3g，鈣3.58mg，鐵1.68mg，鎂50.0mg，鋅0.83mg，維生素B10.14mg，維生素B20.016mg，維生素E6.35mg；氨基酸總量4.48g，天門冬氨酸0.27g，蘇氨酸0.15g，絲氨酸0.20g，谷氨酸0.87g，甘氨酸0.15g，丙氨酸0.33g，胱氨酸0.07g，纈氨酸0.25g，蛋氨酸0.13g，異亮氨酸0.22g，亮氨酸0.64g，酪氨酸0.13g，苯丙氨酸0.30g，賴氨酸0.14g，組氨酸0.12g，精氨酸0.16g。 該產品除具有較高的營養(yǎng)價值外，還有良好的保健功能，經常食用可降低膽固醇，防止動脈硬化，預防腸胃及膽結石等癥的發(fā)生。2.安全要求。忻州糯玉米，通過了食品安全生產許可、HACCP認證及出口食品企業(yè)衛(wèi)生注冊、ISO9001-2000國際質量管理體系認證、有機食品認證、綠色食品認證，被評為國家級標準化良好行為AAA級企業(yè)。下一篇：忻州精品小雜糧 |
| 岢嵐紅蕓豆 | 紅蕓豆 紅蕓豆為山西特產，顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營養(yǎng)藥用價值，歷來是國際貿易市場上的暢銷貨；岢嵐縣地處晉西北高寒山區(qū)，農田面積廣闊，土層深厚，無霜期短，夏季持續(xù)高溫，降水量又相對集中，是紅蕓豆種植的理想場所。 岢嵐縣全縣紅蕓豆種植面積達到13萬畝，其中新建出口示范基地2萬畝，可出口創(chuàng)匯350萬美元。實現(xiàn)了穩(wěn)定種植面積、提高蕓豆品質、增加農民收入的目標。 岢嵐縣圍繞做大做強紅蕓豆產業(yè)，打造“中華紅蕓豆第一縣”品牌的目標，采取區(qū)域化布局、規(guī)模化經營、標準化生產、產業(yè)化發(fā)展的方法，堅持不懈地推進全縣的紅蕓豆生產與流通。從1992年引進種植以來，經過歷屆縣委政府近17年的全力推進，使全縣的紅蕓豆種植規(guī)模逐年擴大，種植效果越來越好。全縣農民僅種植紅蕓豆年收入可達7500萬元，人均種豆純收入800元，占到年種植業(yè)人均純收入的68%，占到年度人均總純收入的33%。岢嵐縣紅蕓豆的出口總量占到全國的1/3強，穩(wěn)坐全市小雜糧出口的頭把交椅。下一篇：岢嵐五加皮 |
| 神池羊肉 | 神池是一個傳統(tǒng)的農牧交錯區(qū)，具有發(fā)展羔羊產業(yè)得天獨厚的自然條件。近年來，我們立足實際，大力實施“退耕種草、圈養(yǎng)增收”農業(yè)結構戰(zhàn)略性調整。采取家庭養(yǎng)殖“5+3”“6+1”適度養(yǎng)殖模式和標準化養(yǎng)殖小區(qū)集約化養(yǎng)殖模式，使羔羊產業(yè)迅猛發(fā)展。目前，全縣人工種草達到30萬畝，羊發(fā)展到51萬只，規(guī)模養(yǎng)殖示范村發(fā)展到110個，舍飼養(yǎng)殖示范戶發(fā)展到5200戶，標準化養(yǎng)殖小區(qū)發(fā)展到35個，畜牧業(yè)人均收入占到農民人均收入的60%以上，“羔羊產業(yè)”已成為促進農民增收致富的主導產業(yè)。 神池羊肉始于春秋戰(zhàn)國，距今至少有2000年的歷史。神池春秋為北狄地，戰(zhàn)國樓煩游牧區(qū)，山險林密、坡肥草茂，多為契胡游牧之所。據《魏書，爾朱苂傳》記載，北魏建都平城后，其神池一地劃分為畿內之區(qū)，分封于鮮卑爾朱氏為牧地。牛羊數以千群，成為舉國聞名的豪家大富。"涮羊肉"是全國馳名的名吃，但是據傳說，涮羊肉能流傳下來都與神池羊肉有關。七百年前，元世祖忽必烈率軍征途中，行至神池駐扎義井鎮(zhèn)花臺坡，忽必烈忽然想吃草原美味"清燉羊肉"。隨軍廚師苦于當時無法弄到草原肥羊，于是在本地購買羊只，當場宰羊剔肉。不料敵情突發(fā)，片刻間敵兵已經殺到近前，做"燉羊肉"是來不及了。廚師靈機一動，忙將羊肉切成薄片，放在沸水里攪拌了幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，放點調料就送了上去。誰知忽必烈饑不擇食，覺的別有一番風味，而且巧的是吃完羊肉迎敵的那一仗元軍大獲全勝。忽必烈還朝后，在慶功宴上命廚師如法炮制，并建議放了許多佐料，群臣吃后贊不絕口，于是忽必烈把這種羊肉賜名為"涮羊肉"。隨著"涮羊肉"的名聲遠播，神池肉羊也名揚三晉，世代傳承。建國以來，羊肉生產成為神池人民的傳統(tǒng)產業(yè)。神池羊是我縣固有優(yōu)勢畜種，是當地農民收入的重要來源。神池三件寶"山藥、莜面、羊皮襖"。神池氣候嚴寒人們利用神池羊板皮制作裘皮御寒造就了神池羊的形成。神池羊具有適應性強，抗病耐寒、耐粗飼、生長發(fā)育快，適宜山區(qū)放牧的特性。2002年神池縣被山西省委、省政府確立為雁門關生態(tài)畜牧經濟區(qū)30縣之一。近年神池縣又成為山西省優(yōu)勢農產品(肉羊)示范基地縣之一。神池羊進入全新快速發(fā)展時期，神池羊被中國農科院、山西省農業(yè)廳和山西農業(yè)大學列為科技攻關項目。由畜牧局牽頭聯(lián)合綠宇肉羊良種繁育公司大規(guī)模選育提純本品種，選育出適應性強、抗病耐寒、生產性能高、遺傳性能穩(wěn)定的神池羊，為神池羊肉的產業(yè)化開發(fā)創(chuàng)造了良好的條件。 外在感官特征：神池羊毛被白色、體質結實、體格較大、體軀寬深、胸圍較大、背腰平直、體軀較長，前、后驅發(fā)育良好，肉用體型比較明顯，四肢粗壯，額中等長、鼻梁隆起，公羊有角或無角，母羊多無角，脂尾短，具有生活力強、善游牧、耐粗飼、耐冷寒、快出欄等特點，并具有較好的產肉脂性能，分布廣、數量多。神池羊肉品質佳，外觀主要表現(xiàn)在后腿肉和肩肉所占的比例大，肌肉細致柔嫩，肉塊緊湊美觀，蛋白質含量高、脂肪含量低，不過肉內肌間脂肪含量高，皮下脂肪均勻地分布在肌體的整個表面等。羔羊肉具有膻味輕、味道鮮美、纖維細、肉中筯腱少，鮮嫩多汁，容易消化吸收等特點，涮、炒、燉、烤等加工容易方便。胴體倒掛起來，兩后腿之間呈“U”字形，肌肉豐滿發(fā)達，眼肌面積大，體表脂肪覆蓋不厚但較均勻。將胴體第六肋骨處橫切斷面呈“O”形。神池羊肉具有香味濃郁的特點，其肉質鮮嫩、肥瘦相間、肥而不膩、食之爽口。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪具有清香之味，食而不膩。 神池羊肉地理標志產品保護范圍為山西省忻州市神池縣境內的龍泉鎮(zhèn)、義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、長畛鄉(xiāng)、烈堡鄉(xiāng)、大嚴備鄉(xiāng)、東湖鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、太平莊鄉(xiāng)3鎮(zhèn)7鄉(xiāng)250個行政村。地理坐標為東徑111°42′至112°18′，北緯38°56′至39°24′，海拔在1320--1680米之間。全縣國土面積1457平方公里。年存欄羊30萬只，年出欄25萬只，年產量4000噸。 地域范圍 神池羊肉地理標志產品保護范圍為山西省忻州市神池縣境內的龍泉鎮(zhèn)、義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、長畛鄉(xiāng)、烈堡鄉(xiāng)、大嚴備鄉(xiāng)、東湖鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、太平莊鄉(xiāng)3鎮(zhèn)7鄉(xiāng)250個行政村。地理坐標為東徑111°42′至112°18′，北緯38°56′至39°24′，海拔在1320--1680米之間。全縣國土面積1457平方公里。年存欄羊30萬只，年出欄25萬只，年產量4000噸。 產品品質特性特征 1、外在感官特征：神池羊具有生活力強、善游牧、耐粗飼、耐寒冷、快出欄等特點，并具有較好的產肉脂性能，分布廣、數量多。神池羊肉品質佳，外觀主要表現(xiàn)在后腿肉和肩肉所占的比例大，肌肉細致柔嫩，肉塊緊湊美觀，蛋白質含量高、脂肪含量低，不過肉內肌間脂肪含量高，皮下脂肪均勻地分布在胴體的整個表面等。胴體倒掛起來，兩后腿之間呈“U”字形，肌肉豐滿發(fā)達，眼肌面積大，體表脂肪覆蓋不厚但較均勻。將胴體第六肋骨處橫切斷面呈“O”形。神池羊肉具有香味濃郁的特點，其肉質鮮嫩、肥瘦相間、肥而不膩、食之爽口。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪具有清香之味，食而不膩。 2、內在品質指標：經分析，其營養(yǎng)價值高于同類產品：PH值為 ；水分含量為68.7%；蛋白質含量較高，為22.8 g/100g；脂肪含量偏低，為7.1 g/100g；各種微量元素含量可觀，特別是鐵、鋅元素含量較其它羊肉含量均高。 3、產品質量控制3.1神池羊肉生產必須符合NY5147-2008標準。3.2肉羊屠宰檢疫必須按照農業(yè)部NY467-2001《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》做好宰前檢疫、宰后檢疫檢驗處理。3.3羊肉產品衛(wèi)生指標必須符合國家質監(jiān)局GB2723《鮮牛肉、鮮羊肉、鮮兔肉衛(wèi)生標準》和GB2709《凍羊肉衛(wèi)生標準》。3.4產品生產、銷售必須遵循《農產品質量安全法》、《動物防疫法》等相關法律法規(guī)。 下一篇：神池胡麻 |