導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 保德碗托 | 保德縣盛產(chǎn)蕎麥，所制蕎面碗托，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質(zhì)地精細(xì)，柔軟，光滑，細(xì)嫩，清香利口，風(fēng)味獨(dú)特，為忻州地區(qū)風(fēng)味小吃之上品。 碗托的制法，是將蕎麥精粉用鹽水拌成面穗，再加水調(diào)成糊狀，盛于碗內(nèi)，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉淀，熟后冷卻即成。養(yǎng)面碗托宜涼調(diào)，宜熱燴，或燒以素湯，或拌以肉醬。不僅是待客之佳肴，還有疏通腸胃，清燥熱，利便之功用。外地人到此，無不以一嘗為快?，F(xiàn)保德縣城專營此業(yè)者甚多，還有在外地設(shè)攤應(yīng)市，深受食客贊賞。 碗托即為保德縣出產(chǎn)的碗托，是一種地方特色小吃。碗托，顧名思義是將蕎麥面制成的糊放入碗中，上籠蒸熟晾涼后，拔出一個和碗形狀相似的“托”來。 保德人蒸“碗托”的歷史源遠(yuǎn)流長。筆者的爺爺曾做過“碗托”，由于做的“碗托”味道鮮美，口感舒適，常常會被人們一哄而搶。做“碗托”是一項(xiàng)重體力勞動，真正要想把“碗托”做好，那可是一件非常吃苦的營生，我的一位親戚，做“碗托”早就駝背了，患有骨質(zhì)增生等多種疾病。爺爺做的感到累的時候，父親常常下班后抽空趕過去幫忙?，F(xiàn)在保德縣城專營此業(yè)者甚多，還有在外地設(shè)攤應(yīng)市的，深受廣大食客贊賞。文革時期，革“資本主義尾巴”，“碗托”也不例外，但是，有的人迫于生活，走街串巷，進(jìn)行著“黑色買賣”，“碗托”的交易一天也沒有斷過檔。“碗托”物美價廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，現(xiàn)時在保德街市上的每個“素碗托”的售價僅為2元，每個“葷碗托”的售價僅為3元，買得多了還可以優(yōu)惠。飽，可以品嘗；餓，可以充饑。所以適應(yīng)各類人群享用。夏天，冷用；冬天，熱食。一個地方的自然環(huán)境氣候物產(chǎn)等條件，決定著一方居民的生活習(xí)性，保德人愛吃“碗托”，熱愛“碗托”，善做“碗托”，一年四季離不開“碗托”，平時吃“碗托”，親戚來了吃“碗托”，逢年過節(jié)吃“碗托”，外出工作的保德“游子”們叮囑在家的親人：來時千萬別忘記帶些“碗托”，以致“碗托”不僅為生活所必須，而且演化為一種文化。下一篇：保德油棗 |
| 保德海紅果 | 保德海紅果系列，產(chǎn)于山西省黃河岸邊的保德，口味獨(dú)特，研究測定，保德海紅果含有多種維生素及ACP天門冬氨酸，THB蘇氨酸，還有健脾消食，解除疲勞，補(bǔ)血，軟化血管等作用！ 保德海紅果 |
| 保德油棗 | 保德油棗：保德油棗，產(chǎn)于沿黃河一帶的天然溝壑中，山谷中，日照強(qiáng)，雨量小，氣溫高，十分干燥，有利于油棗生長。據(jù)考證，保德縣栽植棗樹已有11OO年的歷史，相傳，清朝康熙皇帝出巡路經(jīng)保德時，在馮家川念盤兒嘗過紅棗，夸贊棗兒油性大，稱為“油棗”。 保德油棗的特點(diǎn)是：個大、皮薄、肉厚、核小、汁多、味甜、色澤深紅、油光閃亮，含糖57．9％，果實(shí)制干后富有彈性，掰開后可拉三至四厘米長的細(xì)絲。它易貯藏，易運(yùn)輸。經(jīng)加工后的油棗深紫油潤，皮薄質(zhì)細(xì)，形大無核，棗肉肥美細(xì)膩，有一種特殊香味。鮮棗用酒泡制為貴妃棗，俗稱醉?xiàng)?，酒芳棗香，風(fēng)味特殊。油棗作為中藥有健胃、補(bǔ)脾、助腎的功能。 保德油棗已有380多年的栽培歷史。傳說在該縣潘家鄉(xiāng)有棵老油棗樹，清代康熙皇帝出巡時曾吃過這棵樹上結(jié)的棗，并留言：“一窮二白的保德州，唯有鯉魚大油棗”。自此，保德油棗便成了貢品，每到秋季收棗的時候，地方官就向老百姓征收鮮棗進(jìn)京上貢。 保德油棗主要產(chǎn)于該縣黃河岸邊的5個鄉(xiāng)，23個自然村。最高年產(chǎn)量達(dá)175萬公斤。油棗的特點(diǎn)是：色澤深紅、油光閃亮、個大皮薄、肉厚核小、對多味甜、耐貯存。鮮棗可食部分達(dá)94%以上，含糖量27%以上，含酸0 71%，每100克鮮棗中含維生素C500毫克以上；干制品可達(dá)50%。干棗含糖57.9%，酸1．7%。與其他棗相比，油棗含酸量較高，味道偏酸，但維生素C含量卻多于其他品種。 用油棗加工成精棗，色澤深紫而油潤，形大無核，皮薄紋細(xì)，肉細(xì)甜香。最有名的要數(shù)加工后的“無核糖棗”，深紫油潤、皮薄紋細(xì)、形大無核、棗肉肥美細(xì)膩，有一種特殊香味，成品裝入塑料袋中密封。長期以來，保德油棗不僅被當(dāng)?shù)厝罕娮鰹檎写e客和饋贈親友的佳品，而且暢銷全國各地，并出口泰國等12個國家和地區(qū)，為國家換取大量外匯。 下一篇：保德豬頭肉 |
| 葫麻 | 葫麻 葫麻，為保德縣縣的主要油料作物。其生長期短，對土地水肥條件要求低、耐旱、耐寒、省工好管理。農(nóng)諺說：“立夏撒葫麻，九股八圪叉”，胡麻種在立夏，收在處署，生長期只有90天左右。種胡麻成本低，收益高，胡麻從種到收，只是在夏季拔拔草，甚至不拔，再不用其他方面的管理，省工省事，省種籽、省肥料、省地（老鄉(xiāng)多在貧瘠土地上種植），收益卻很高，老鄉(xiāng)說：“裝滿油罐罐，不愁錢串串”。 胡麻的學(xué)名叫油用亞麻，世界上已有五、六千年的栽培歷史。它起源于我國內(nèi)蒙陰山山脈以北的地方，在那里曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)過野生胡麻。大約在東漢年間引進(jìn)內(nèi)地，故叫胡麻。過去胡麻種植很少，在外地很是珍貴，清朝官吏王授曾寫下“何時饋到胡麻飯，問我神仙骨幾分”的詩句。胡麻籽含有37、47的脂肪，出油率在30-36%之間。寧武所產(chǎn)胡麻油有很多優(yōu)點(diǎn)，久放不沉淀，生食無雜味，炸食物煙霧少、上色快、味道清香，色澤純黃而透明，含不飽和脂肪酸高，所以營養(yǎng)價值全面，還有藥用價值。久食可預(yù)防高血壓，血管硬化肥胖癥等病，較動物脂肪或其它品種油脂要好出許多。胡麻油的碘價很高，干燥性很強(qiáng)，工業(yè)上廣泛用于制造油漆和高級油墨，用于鈔票和郵票的印制；胡麻含有亞麻膠，是良好的粘合劑，廣泛地用于制革、醫(yī)藥和國防工業(yè)。胡麻糠老鄉(xiāng)用于喂豬喂羊以過冬，秸稈可抽取纖維，用于紡紗織布，胡麻油還可以出口，換取高額外匯。下一篇：保德玻璃餃子 |
| 保德羊雜碎 | 山西特產(chǎn)—保德羊雜碎，保德羊雜碎首先在選羊上很講究，要選上等的山羊。在配料上也很有一套，據(jù)說燒羊雜碎都是在夜間，老板要偷偷的放十幾味中藥和數(shù)種調(diào)料，至于加的什么，那絕對是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好，過了有些膩，欠了不適口，要不溫不火，恰到好處。煮熟了，要分門別類放置。廚師的刀工也要最好，肉絲要切的非常薄，要均勻。加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以上市了。 特產(chǎn)文化：相傳在元朝年間，成吉思汗西征西夏途中，在陜西榆林附近被敵軍圍困在荒山野嶺處，糧草已盡，部隊(duì)的供養(yǎng)陷入嚴(yán)重危機(jī)。在萬般無奈的情況下，部隊(duì)的后勤人員把原來屠宰的羊的頭、蹄、肝肺等早已丟在山溝荒野的廢物利用起來，把羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚兒等用水洗凈，然后用刀剁成碎塊，燴在一個大鍋里放上鹽。煮熟以后，因沒有蔥和調(diào)味品，有一個伙頭軍無意將野地里采來的野香菜洗凈切碎放到鍋里。因?yàn)椴皇鞘[，他受到了上司將官的責(zé)罵，但是等把這鍋湯燴好，經(jīng)軍隊(duì)里眾將官、士卒品嘗后，都稱贊此湯的味道堪稱一絕，比平日里吃的燒烤羊肉等佳肴還要好上幾倍。 在此之后，又過幾年，成吉思汗所率領(lǐng)的軍隊(duì)最后終于攻下西夏國，取得了勝利。隨著歲月流逝，部隊(duì)中許多年邁的將士陸續(xù)復(fù)員、轉(zhuǎn)業(yè)到地方，作工為農(nóng)?；氐矫耖g的眾將士把當(dāng)初親身、品嘗過的羊雜湯的制作方法傳給了民間。經(jīng)過民間廚師多年來更進(jìn)一步的整理、完善、加工，逐步形成了各地餐桌上極具民族風(fēng)味特色的佳肴，流傳至今。 特產(chǎn)功效：保德羊雜碎爽口，味美，營養(yǎng)豐富，清熱解毒、驅(qū)寒散濕，更有溫補(bǔ)臟腑之奇能，滋陰壯陽，補(bǔ)氣通血等功效。下一篇：保德紅棗 |
| 保德玻璃餃子 | 玻璃餃子：用去了皮的熟山藥插入山藥粉面，揉和成光滑的面塊，面捏成餃子皮兒，包以葷或素餡兒，捏成餃子，上籠蒸熟，蘸醋、油熗辣角等食之。餃皮乳白半透明，從外可隱約看出內(nèi)餡兒，故名曰"玻璃餃子"。食之筋、香、松、軟，獨(dú)具特色。 原料 土豆350克土豆淀粉150 克 胡籮卜羊肉餡（其它餡也可以） 做法 1．土豆煮熟,去皮,壓成泥狀。 2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面團(tuán)，不要加水。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的這個比例還可以，下次做的時候試著稍微多放些土豆看看如何。 3．揉成長條，抉成餃劑，面團(tuán)有些粘，可撒些土豆淀粉。 4．搟皮，包入胡籮卜羊肉餡，捏成餃子（偶捏的有些丑），蒸鍋水開后，上籠屜蒸20分鐘。 5．蒸好后裝盤。第一次做水晶餃子，蒸的時候餃子間隔放的有些近，蒸好后有的粘在一起，沒關(guān)系，稍涼些用手輕輕撥開就可以了。下一篇：保德羊雜碎 |
| 保德紅棗 | 保德紅棗的主要品種是油棗，是山西省名棗之一，栽培歷史悠久。1963年，山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院太谷果樹研究所，根據(jù)馮玉和家譜考究保德棗樹栽培史約有1100余年。 |
| 保德豬頭肉 | 豬頭肉的美味，于民間早就聲譽(yù)鵲起，據(jù)說淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬頭肉適宜人群，一般人都可食用濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食；豬頭肉為動風(fēng)發(fā)疾之物．凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉。豬頭肉的食療作用，性平，味甘咸；補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤燥。下一篇：葫麻 |
| 保德黃河鯉魚 | 黃河鯉魚：黃河經(jīng)過內(nèi)蒙古托克托縣的河口鎮(zhèn)后，急轉(zhuǎn)直下，流經(jīng)忻州地區(qū)偏關(guān)、河曲、保德。這一時寬時窄，既有天選地設(shè)的安靜環(huán)境，又有上游沖段河水彎彎曲曲，擊沉淀的營養(yǎng)物質(zhì)。黃河鯉魚尤以保德縣天橋峽及河曲縣唐家會一帶所產(chǎn)最負(fù)盛名，其特點(diǎn)是嘴大、鱗少，脊梁上有一道紅線，肉肥味美，獨(dú)具風(fēng)味。捕魚盛期在清明時節(jié)，謂之“開河魚”。黃河鯉魚，一般1.5公斤，大可2～3公斤。據(jù)傳古時天橋每年捕魚可獲萬斤。自明代以來，黃河鯉魚被列為貢品。 |
| 定襄甜瓜 | 定襄甜瓜是山西省忻州市定襄縣的特產(chǎn)。定襄縣產(chǎn)出的甜瓜皮薄肉厚，香甜脆嫩，多汁爽口，頗受百姓喜愛。定襄甜瓜是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 定襄縣地處忻定盆地東側(cè)，總面積865平方公里。北、東、南三面環(huán)山，中、西部為河谷平川，平川占總面積的47.7%，丘陵占21%，山地占31.3%。種植甜瓜的最佳條件是擁有高鹽堿成分的土壤，這樣不僅能促進(jìn)生育、提早成熟，還能增加糖分，且瓜香四溢。忻定盆地自然條件優(yōu)越，氣候溫和、鹽堿下濕，土壤中含有鹽堿等多種有機(jī)質(zhì)，因此，忻定盆地自古就有種植甜瓜的習(xí)俗，悠久的歷史和傳統(tǒng)的種植手法，使這里產(chǎn)出的甜瓜皮薄肉厚，香甜脆嫩，多汁爽口，頗受百姓喜愛。 近年來，定襄縣政府部門介入甜瓜種植業(yè)，大力發(fā)展瓜農(nóng)種瓜，形成了規(guī)模種植甜瓜的特色農(nóng)業(yè)。每年夏季，定襄沿線種瓜、售瓜、瓜田采摘已成當(dāng)?shù)靥厣纬闪霜?dú)特的瓜果市場，被當(dāng)?shù)匕傩蘸瓦^往食客譽(yù)為“瓜鄉(xiāng)”。 2013年，定襄縣經(jīng)濟(jì)作物協(xié)會申報(bào)的“定襄甜瓜”通過專家評審，成為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 申請人： 定襄縣經(jīng)濟(jì)作物協(xié)會 所在地域: 2013年 地域范圍 定襄縣地處山西省北中部，位于忻定盆地東側(cè)，東鄰五臺縣，南毗盂縣、陽曲縣，西接忻府區(qū)，北與原平市接壤，是一個典型的農(nóng)業(yè)資源大縣，地理坐標(biāo)：東徑112°39′15″—113°16′50″，北緯38°19′22″—38°40′15″縣域面積865平方公里，定襄甜瓜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省忻州市定襄縣境內(nèi)的受祿鄉(xiāng)、季莊鄉(xiāng)、宏道鎮(zhèn)、河邊鎮(zhèn)、蔣村鄉(xiāng)、晉昌鎮(zhèn)、神山鄉(xiāng)南王鄉(xiāng)、楊芳鄉(xiāng)9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)155個行政村。近幾年甜瓜種植面積保持在600公頃以上，年總產(chǎn)13000——15000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征。定襄甜瓜根系發(fā)達(dá)，主根深達(dá)1米以上，側(cè)根分布直徑2米--3米。莖圓形，有棱，被短刺毛，分枝性強(qiáng)。單葉互生，葉片近圓形或腎形，被毛?；ㄒ干瑔涡曰騼尚?，蟲媒花，花卉為黃色。果實(shí)有圓球、橢圓球、長筒等形狀，成熟的果皮有白、綠、黃、褐色或附有各色條紋和斑點(diǎn)。果表光滑，果肉有白、桔紅、綠黃等色，具香氣。種子披針形或扁圓形，大小各異。2.內(nèi)在品質(zhì)特征。定襄甜瓜瓜香濃郁，甘甜爽口，色澤鮮艷、消熱解暑，清煩止渴、營養(yǎng)健康。內(nèi)含成份：水分91.6g/100g；可溶性固形物11.4g/100g；碳水化合物6.4g/100g；鈣6.0mg/100g；維生素C16.8mg/100g；蛋白質(zhì)0.74g/100g；氨基酸總量0.73g/100g；甜瓜果肉味甘，性寒無毒，清熱利尿、止渴，可治暑熱、發(fā)燒、口渴、小便不利、口鼻生瘡。種子散結(jié)消瘀、清肺化瘀、潤腸、排膿，治腹內(nèi)結(jié)聚、大便不暢。3.質(zhì)量安全規(guī)定。產(chǎn)地環(huán)境符合《NY5294-2004無公害食品設(shè)施蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》，產(chǎn)品質(zhì)量符合《NY5109-2005無公害食品西甜瓜》等技術(shù)規(guī)范要求，使產(chǎn)品達(dá)到安全、營養(yǎng)、無污染。下一篇：黃燒餅 |
| 忻州香瓜 | 甜瓜又稱甘瓜或香瓜。甜瓜因味甜而得名，由于清香襲人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其營養(yǎng)價值可與西瓜媲美。據(jù)測定，甜瓜除了水分和蛋白質(zhì)的含量低于西瓜外，其他營養(yǎng)成分均不少于西瓜，而芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。多食甜瓜，有利于人體心臟和肝臟以及腸道系統(tǒng)的活動，促進(jìn)內(nèi)分泌和造血機(jī)能。祖國醫(yī)學(xué)確認(rèn)甜瓜具有“消暑熱，解煩渴，利小便”的顯著功效。 劃定的地域保護(hù)范圍: 忻州市忻府區(qū)所轄播明、解原、奇村、合索、東樓、秦城、紫巖、西張、曹張、高城、董村、蘭村、秀容辦、新建辦、長征辦等15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°17′～112°58′，北緯38°13'～38°41′。 下一篇：忻府辣椒 |
| 神池胡麻 | 神池縣位于晉西北黃土高原，屬大陸性季風(fēng)氣候，主要特點(diǎn)：風(fēng)大、低溫、干旱、無霜期短、晝夜溫差大、光照充足。地理特征： 產(chǎn)區(qū)分布在廣大丘陵地區(qū)、高山和中低土石山區(qū)，海拔范圍1600-1800米，土壤類型:主要以淡栗褐土為主，耕地土層深厚、坡耕地，耕性良好、保水保肥，有機(jī)質(zhì)含量適中,均是胡麻生長的理想條件，所有生產(chǎn)胡麻種植歷史悠久，淀積了豐厚的人文歷史和地域文化。 因神池胡麻特殊的產(chǎn)地環(huán)境，形成了特定的胡麻籽品質(zhì)，盡而加工成的神池胡麻油被國內(nèi)外營養(yǎng)保健專家譽(yù)為“高山上的‘深海魚油’”；當(dāng)?shù)厝擞小俺砸粋€油花花，激靈三天”、 “天天吃胡油，賽如活神仙” 、“裝滿油罐罐，不愁錢串串”等神池民謠源遠(yuǎn)流長、廣泛流傳。在當(dāng)?shù)兀昴赀^節(jié)，訪親拜友，對外交流，神池胡油是一種非常重要的禮品，它的使用價值已經(jīng)超出了食用有本身，還承載著濃厚的地域文化。 地域范圍 神池縣位于晉西北黃土高原，地處管涔山西北麓，東與朔州市接壤，西與五寨縣毗連，南距管涔隔寧武，北負(fù)洪濤界偏關(guān)縣、平魯區(qū)。地理坐標(biāo)：東經(jīng)111°42′—112°18′，北緯38°56′—39°24′，全縣總面積1472平方公里。神池胡麻地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省忻州市神池縣境內(nèi)的龍泉鎮(zhèn)、義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、東湖鄉(xiāng)、太平莊鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、烈堡鄉(xiāng)、長畛鄉(xiāng)、大嚴(yán)備鄉(xiāng)等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)241個行政村。近幾年胡麻年種植面積8500公頃，年總產(chǎn)2.5 -3萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 神池胡麻籽粒扁平，前端鳥嘴狀，表面平滑，色澤紫黑光亮、較肥大（長3-5mm，千粒重6.8-7克，比異地胡麻高0.83g左右），耐貯藏，脫水快，抗蟲蛀，出油率高，所以神池胡麻籽品質(zhì)獨(dú)特，清光緒《神池縣志》載：“胡麻，子肥大，其色紫黑，甚佳”。神池胡麻含油40.2 g/100g以上，是目前胡麻0油最高的，據(jù)當(dāng)?shù)睾橛土霞庸ぷ鞣缓同F(xiàn)代油料加工企業(yè)測定，神池胡麻加工出油率高達(dá)35%--40%，異地胡麻加工加工最高僅達(dá)33%，神池胡麻含水分≤13.9%，含亞油酸≥1.38g/100g，含α-亞麻酸＞4.01g/100g。下一篇：神池莜麥 |
| 忻州糯玉米 | 忻州糯玉米，山西省忻州市特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。忻州地處山西省北中部，是中國最早引進(jìn)種植糯玉米并加工的地區(qū)，忻州又屬溫帶半干旱氣候，其溫度和光照條件極適宜于甜糯玉米的生長發(fā)育所需氣象條件，同時忻州晝夜溫差大形成甜糯玉米糖份積累多，香甜軟糯，品質(zhì)極佳。忻州甜糯玉米集雜糧、蔬菜、水果三性為一體，倍受人們青睞，在全國享盛譽(yù)。 忻州市地處山西省北中部，東經(jīng)112°17'~112°58'，北緯 忻州糯玉米種植基地 38°13'~38°41'，無霜期167.1天，平均地表氣溫14℃~12.8℃，年降水量420-470毫米。悠久的種植歷史、獨(dú)特的地理位置、地質(zhì)條件以及日照、水肥等優(yōu)勢最適合甜糯玉米的生長，其營養(yǎng)、糖分的積累聚合和含量等均優(yōu)于其他地區(qū)。忻州玉米是秋糧作物，喜光、喜溫，從播種出苗到成熟的整個生長發(fā)育要求有較高的溫度、充足的陽光和水分條件。它生長發(fā)育的每個階段對氣象條件的要求很高，從播種到出苗需水量少，出苗拔節(jié)期需水增加，拔節(jié)期至抽雄期需水量大增，灌漿期及成熟期仍耗水較多，乳熟期以后需水逐漸減少，即生長發(fā)育對降水的需求是兩頭少中間多，4月—5月份需水少，6月—8月需水最多，9月份后又較少。忻州的降水特點(diǎn)正好與甜糯玉米生長發(fā)育的需水特點(diǎn)相吻合。忻州又屬溫帶半干旱氣候，其溫度和光照條件極適宜于甜糯玉米的生長發(fā)育所需氣象條件，同時忻州晝夜溫差大形成甜糯玉米糖份積累多，香甜軟糯，品質(zhì)極佳。忻州甜糯玉米集雜糧、蔬菜、水果三性為一體，倍受人們青睞。 品質(zhì)特點(diǎn)忻州甜糯玉米種類較多、品質(zhì)極佳。鮮食甜糯玉米又似雜糧、又似蔬菜、又似水果，是一種獨(dú)特的新型健康食品；忻州市甜糯玉米由于種植區(qū)域無霜期間長、光照充足、晝夜溫差較大，因此糖分積累多，香甜軟糯品質(zhì)好，名列全中國前茅。另外從種類上講不僅有甜、糯之分，速凍與真空包裝之分，鮮穗和鮮粒之分，而且有黃、白、黑、紫五彩等多種，尤其是大多數(shù)企業(yè)已獲得了綠色食品認(rèn)證，在全中國享受盛譽(yù)。加工過程無任何添加劑，為“原生態(tài)食品”。 生產(chǎn)情況忻州是中國最早引進(jìn)種植糯玉米并加工的地區(qū)，全市糯玉米種植面積從20世紀(jì)九十年代末的1萬多畝，2005年發(fā)展到10萬畝，成為山西省糯玉米種植面積最大的地區(qū)。全市加工糯玉米的企業(yè)有30多家，注冊了天維爾、維寶甜、三力、穗穗甜等七八個商標(biāo)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、廣州和東南亞國家。到21世紀(jì)初，忻州甜糯玉米產(chǎn)業(yè)化格局已經(jīng)形成。到2011年，已發(fā)展有天糯玉米加工、冷貯企業(yè)30余家，訂單生產(chǎn)基地達(dá)10萬余畝，年產(chǎn)量達(dá)2.5億穗左右。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷中國各地，有的通過沿海進(jìn)出口貿(mào)易公司銷往海外。同時在發(fā)展過程中已經(jīng)培養(yǎng)與鍛煉出一批種植與加工技術(shù)人才。為了該產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，以市農(nóng)業(yè)委員會牽頭，聯(lián)合有關(guān)加工企業(yè)及基地與各級農(nóng)技部門，已專門成立了忻州市甜糯玉米合作協(xié)會，為該產(chǎn)業(yè)發(fā)展能夠?qū)ζ髽I(yè)與基地提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位服務(wù)。 地理標(biāo)志 根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定，山西省忻州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化協(xié)會申請對“ 忻州糯玉米”農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)。經(jīng)過初審、專家評審和公示，符合農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記程序和條件，農(nóng)業(yè)部決定于2012年8月3日準(zhǔn)予登記。 地域范圍 忻府區(qū)位于山西省北中部，忻定盆地西半部，北、西、南三面環(huán)山。分別與原平、寧武、靜樂縣（市）隔山相鄰，東面與定襄縣平原毗連， 全區(qū)國土面積1954平方公里。根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記管理辦法》的規(guī)定以及忻州甜糯玉米特定的人文歷史和自然生態(tài)環(huán)境條件，經(jīng)忻州市忻府區(qū)農(nóng)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室研究決定，并廣泛征求有關(guān)方面的意見，擬劃定忻府區(qū)甜糯玉米地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍:山西省忻州市忻府區(qū)的播明鎮(zhèn)、解原鄉(xiāng)、奇村鎮(zhèn)、合索鄉(xiāng)、東樓鄉(xiāng)、秦城鄉(xiāng)、義井鄉(xiāng)、紫巖鄉(xiāng)、西張鄉(xiāng)、曹張鄉(xiāng)、高城鄉(xiāng)、董村鎮(zhèn)、長征辦等十三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處，涉及150個行政村，種植面積4000公頃，年生產(chǎn)能力達(dá)4.83萬噸。保護(hù)范圍位于地理坐標(biāo)東經(jīng)112°17'—112°58'，北緯38°13'—38°41'之間。境內(nèi)海拔最高點(diǎn)829米，最低點(diǎn)764米。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感觀特征 產(chǎn)于忻府區(qū)的糯玉米皮薄無渣，口感細(xì)膩，鮮嫩黏香，軟滑甘甜2.獨(dú)特內(nèi)在成分忻州糯玉米富含多種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪酸及膳食纖維等；經(jīng)檢測每100g忻州糯玉米，熱量330KJ，總淀粉40.4g ，蛋白質(zhì)4.55g，膳食纖維9.3g，脂肪總含量1.8g，碳水化合物42.3g，鈣3.58mg，鐵1.68mg，鎂50.0mg，鋅0.83mg，維生素B10.14mg，維生素B20.016mg，維生素E6.35mg；氨基酸總量4.48g，天門冬氨酸0.27g，蘇氨酸0.15g，絲氨酸0.20g，谷氨酸0.87g，甘氨酸0.15g，丙氨酸0.33g，胱氨酸0.07g，纈氨酸0.25g，蛋氨酸0.13g，異亮氨酸0.22g，亮氨酸0.64g，酪氨酸0.13g，苯丙氨酸0.30g，賴氨酸0.14g，組氨酸0.12g，精氨酸0.16g。 該產(chǎn)品除具有較高的營養(yǎng)價值外，還有良好的保健功能，經(jīng)常食用可降低膽固醇，防止動脈硬化，預(yù)防腸胃及膽結(jié)石等癥的發(fā)生。2.安全要求。忻州糯玉米，通過了食品安全生產(chǎn)許可、HACCP認(rèn)證及出口食品企業(yè)衛(wèi)生注冊、ISO9001-2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證，被評為國家級標(biāo)準(zhǔn)化良好行為AAA級企業(yè)。下一篇：忻州精品小雜糧 |
| 神池羊肉 | 神池是一個傳統(tǒng)的農(nóng)牧交錯區(qū)，具有發(fā)展羔羊產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚的自然條件。近年來，我們立足實(shí)際，大力實(shí)施“退耕種草、圈養(yǎng)增收”農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整。采取家庭養(yǎng)殖“5+3”“6+1”適度養(yǎng)殖模式和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)集約化養(yǎng)殖模式，使羔羊產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。目前，全縣人工種草達(dá)到30萬畝，羊發(fā)展到51萬只，規(guī)模養(yǎng)殖示范村發(fā)展到110個，舍飼養(yǎng)殖示范戶發(fā)展到5200戶，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)發(fā)展到35個，畜牧業(yè)人均收入占到農(nóng)民人均收入的60%以上，“羔羊產(chǎn)業(yè)”已成為促進(jìn)農(nóng)民增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。 神池羊肉始于春秋戰(zhàn)國，距今至少有2000年的歷史。神池春秋為北狄地，戰(zhàn)國樓煩游牧區(qū)，山險林密、坡肥草茂，多為契胡游牧之所。據(jù)《魏書，爾朱苂傳》記載，北魏建都平城后，其神池一地劃分為畿內(nèi)之區(qū)，分封于鮮卑爾朱氏為牧地。牛羊數(shù)以千群，成為舉國聞名的豪家大富。"涮羊肉"是全國馳名的名吃，但是據(jù)傳說，涮羊肉能流傳下來都與神池羊肉有關(guān)。七百年前，元世祖忽必烈率軍征途中，行至神池駐扎義井鎮(zhèn)花臺坡，忽必烈忽然想吃草原美味"清燉羊肉"。隨軍廚師苦于當(dāng)時無法弄到草原肥羊，于是在本地購買羊只，當(dāng)場宰羊剔肉。不料敵情突發(fā)，片刻間敵兵已經(jīng)殺到近前，做"燉羊肉"是來不及了。廚師靈機(jī)一動，忙將羊肉切成薄片，放在沸水里攪拌了幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，放點(diǎn)調(diào)料就送了上去。誰知忽必烈饑不擇食，覺的別有一番風(fēng)味，而且巧的是吃完羊肉迎敵的那一仗元軍大獲全勝。忽必烈還朝后，在慶功宴上命廚師如法炮制，并建議放了許多佐料，群臣吃后贊不絕口，于是忽必烈把這種羊肉賜名為"涮羊肉"。隨著"涮羊肉"的名聲遠(yuǎn)播，神池肉羊也名揚(yáng)三晉，世代傳承。建國以來，羊肉生產(chǎn)成為神池人民的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。神池羊是我縣固有優(yōu)勢畜種，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入的重要來源。神池三件寶"山藥、莜面、羊皮襖"。神池氣候嚴(yán)寒人們利用神池羊板皮制作裘皮御寒造就了神池羊的形成。神池羊具有適應(yīng)性強(qiáng)，抗病耐寒、耐粗飼、生長發(fā)育快，適宜山區(qū)放牧的特性。2002年神池縣被山西省委、省政府確立為雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)30縣之一。近年神池縣又成為山西省優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品(肉羊)示范基地縣之一。神池羊進(jìn)入全新快速發(fā)展時期，神池羊被中國農(nóng)科院、山西省農(nóng)業(yè)廳和山西農(nóng)業(yè)大學(xué)列為科技攻關(guān)項(xiàng)目。由畜牧局牽頭聯(lián)合綠宇肉羊良種繁育公司大規(guī)模選育提純本品種，選育出適應(yīng)性強(qiáng)、抗病耐寒、生產(chǎn)性能高、遺傳性能穩(wěn)定的神池羊，為神池羊肉的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)創(chuàng)造了良好的條件。 外在感官特征：神池羊毛被白色、體質(zhì)結(jié)實(shí)、體格較大、體軀寬深、胸圍較大、背腰平直、體軀較長，前、后驅(qū)發(fā)育良好，肉用體型比較明顯，四肢粗壯，額中等長、鼻梁隆起，公羊有角或無角，母羊多無角，脂尾短，具有生活力強(qiáng)、善游牧、耐粗飼、耐冷寒、快出欄等特點(diǎn)，并具有較好的產(chǎn)肉脂性能，分布廣、數(shù)量多。神池羊肉品質(zhì)佳，外觀主要表現(xiàn)在后腿肉和肩肉所占的比例大，肌肉細(xì)致柔嫩，肉塊緊湊美觀，蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，不過肉內(nèi)肌間脂肪含量高，皮下脂肪均勻地分布在肌體的整個表面等。羔羊肉具有膻味輕、味道鮮美、纖維細(xì)、肉中筯腱少，鮮嫩多汁，容易消化吸收等特點(diǎn)，涮、炒、燉、烤等加工容易方便。胴體倒掛起來，兩后腿之間呈“U”字形，肌肉豐滿發(fā)達(dá)，眼肌面積大，體表脂肪覆蓋不厚但較均勻。將胴體第六肋骨處橫切斷面呈“O”形。神池羊肉具有香味濃郁的特點(diǎn)，其肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間、肥而不膩、食之爽口。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪具有清香之味，食而不膩。 神池羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省忻州市神池縣境內(nèi)的龍泉鎮(zhèn)、義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、長畛鄉(xiāng)、烈堡鄉(xiāng)、大嚴(yán)備鄉(xiāng)、東湖鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、太平莊鄉(xiāng)3鎮(zhèn)7鄉(xiāng)250個行政村。地理坐標(biāo)為東徑111°42′至112°18′，北緯38°56′至39°24′，海拔在1320--1680米之間。全縣國土面積1457平方公里。年存欄羊30萬只，年出欄25萬只，年產(chǎn)量4000噸。 地域范圍 神池羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省忻州市神池縣境內(nèi)的龍泉鎮(zhèn)、義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、長畛鄉(xiāng)、烈堡鄉(xiāng)、大嚴(yán)備鄉(xiāng)、東湖鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、太平莊鄉(xiāng)3鎮(zhèn)7鄉(xiāng)250個行政村。地理坐標(biāo)為東徑111°42′至112°18′，北緯38°56′至39°24′，海拔在1320--1680米之間。全縣國土面積1457平方公里。年存欄羊30萬只，年出欄25萬只，年產(chǎn)量4000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：神池羊具有生活力強(qiáng)、善游牧、耐粗飼、耐寒冷、快出欄等特點(diǎn)，并具有較好的產(chǎn)肉脂性能，分布廣、數(shù)量多。神池羊肉品質(zhì)佳，外觀主要表現(xiàn)在后腿肉和肩肉所占的比例大，肌肉細(xì)致柔嫩，肉塊緊湊美觀，蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，不過肉內(nèi)肌間脂肪含量高，皮下脂肪均勻地分布在胴體的整個表面等。胴體倒掛起來，兩后腿之間呈“U”字形，肌肉豐滿發(fā)達(dá)，眼肌面積大，體表脂肪覆蓋不厚但較均勻。將胴體第六肋骨處橫切斷面呈“O”形。神池羊肉具有香味濃郁的特點(diǎn)，其肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間、肥而不膩、食之爽口。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪具有清香之味，食而不膩。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：經(jīng)分析，其營養(yǎng)價值高于同類產(chǎn)品：PH值為 ；水分含量為68.7%；蛋白質(zhì)含量較高，為22.8 g/100g；脂肪含量偏低，為7.1 g/100g；各種微量元素含量可觀，特別是鐵、鋅元素含量較其它羊肉含量均高。 3、產(chǎn)品質(zhì)量控制3.1神池羊肉生產(chǎn)必須符合NY5147-2008標(biāo)準(zhǔn)。3.2肉羊屠宰檢疫必須按照農(nóng)業(yè)部NY467-2001《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》做好宰前檢疫、宰后檢疫檢驗(yàn)處理。3.3羊肉產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)必須符合國家質(zhì)監(jiān)局GB2723《鮮牛肉、鮮羊肉、鮮兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB2709《凍羊肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。3.4產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售必須遵循《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《動物防疫法》等相關(guān)法律法規(guī)。 下一篇：神池胡麻 |
| 岢嵐紅蕓豆 | 紅蕓豆 紅蕓豆為山西特產(chǎn)，顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營養(yǎng)藥用價值，歷來是國際貿(mào)易市場上的暢銷貨；岢嵐縣地處晉西北高寒山區(qū)，農(nóng)田面積廣闊，土層深厚，無霜期短，夏季持續(xù)高溫，降水量又相對集中，是紅蕓豆種植的理想場所。 岢嵐縣全縣紅蕓豆種植面積達(dá)到13萬畝，其中新建出口示范基地2萬畝，可出口創(chuàng)匯350萬美元。實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定種植面積、提高蕓豆品質(zhì)、增加農(nóng)民收入的目標(biāo)。 岢嵐縣圍繞做大做強(qiáng)紅蕓豆產(chǎn)業(yè)，打造“中華紅蕓豆第一縣”品牌的目標(biāo)，采取區(qū)域化布局、規(guī)?；?jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的方法，堅(jiān)持不懈地推進(jìn)全縣的紅蕓豆生產(chǎn)與流通。從1992年引進(jìn)種植以來，經(jīng)過歷屆縣委政府近17年的全力推進(jìn)，使全縣的紅蕓豆種植規(guī)模逐年擴(kuò)大，種植效果越來越好。全縣農(nóng)民僅種植紅蕓豆年收入可達(dá)7500萬元，人均種豆純收入800元，占到年種植業(yè)人均純收入的68%，占到年度人均總純收入的33%。岢嵐縣紅蕓豆的出口總量占到全國的1/3強(qiáng)，穩(wěn)坐全市小雜糧出口的頭把交椅。下一篇：岢嵐五加皮 |
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