| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 段畝硯 | 段畝硯產(chǎn)于五臺(tái)縣城南40公里滹沱河南岸的段畝山（又稱文山）。文山石色有紫、黑、綠三種，以紫色石最佳。 |
| 沙棘籽油 | 沙棘籽油對(duì)皮膚的護(hù)理及抗衰老作用： 沙棘油是一種極佳的護(hù)膚美容的天然植物成份。沙棘油中，VE、VBI、VB2、VB6、a—生育酚、類胡蘿卜素、不飽和脂肪酸等對(duì)皮膚具有極好的營養(yǎng)護(hù)理作用，可明顯的改善皮膚表皮細(xì)胞循環(huán)的功能，促進(jìn)皮膚毛細(xì)血管的微循環(huán)作用，抑制脂質(zhì)過氧化作用的進(jìn)行，改善新陳代謝，延緩皮膚衰老過程，有抗皺、增白、消炎作用，使用后皮膚光滑輕松，對(duì)黃褐斑、皮膚老化皺紋、皮膚角質(zhì)硬化脫皮、手掌皮膚皺裂、皮膚干燥、面部痤瘡、復(fù)發(fā)性皮炎、化學(xué)腐蝕、魚鱗癬、牛皮癬等均有一定治療效果。 沙棘籽油中的游離脂肪酸、碳?xì)浠衔?、甾醇總含量、磷脂、VE、VA、類胡卜素等這些護(hù)膚的主要成分的含量很高，比其它植物高出幾倍，乃至幾十倍。沙棘籽油中的皮脂成分與其中的維生素E、A、維生素A源渾然一體。這些物質(zhì)極易被皮膚吸收，具有近似于皮脂的護(hù)膚作用。 棘沙籽油對(duì)肝臟保護(hù)作用機(jī)理： 沙棘油中含有大量的VE等生物活性成分，實(shí)驗(yàn)研究表明：VE具有抗脂質(zhì)過氧化作用，肝臟的病變與脂質(zhì)過氧化有關(guān)。因而，沙棘籽油中所含的VE對(duì)肝臟具有一定的保護(hù)作用。臨床表明：服用沙棘籽油對(duì)有害物質(zhì)所致肝損傷、脂肪肝、肝硬化等有極好功效。與此同時(shí)通過高科技手段從沙棘籽中萃取出的沙棘籽油是一種非常好的保肝、護(hù)肝保健食品，沙棘籽油對(duì)四氯化碳、乙醇、撲熱息痛所致的肝損傷的谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶的升高均有明顯的抑制作用，并能對(duì)抗肝MDA（丙二醛）含量升高。其機(jī)理是沙棘籽油對(duì)抗了CCL3（三氯化碳）自由基的攻擊，保護(hù)可肝細(xì)胞膜。下一篇：建安蓮藕 |
| 臺(tái)蘑 | 臺(tái)蘑，即生長在五臺(tái)山五座臺(tái)頂?shù)哪⒐健Ｎ兜栗r美，營養(yǎng)價(jià)值高，與張家口產(chǎn)的“口蘑”齊名。臺(tái)蘑有香草和銀盤兩個(gè)品種。香草味道清香，銀盤以菌蓋大而白如銀盤得名。臺(tái)蘑蓋厚、桿粗、桿底錘圓，有油性，曬干后不會(huì)發(fā)硬。臺(tái)蘑還有一定的藥用價(jià)值，著名中成藥“舒筋散”的主要成分之一就是臺(tái)蘑。 五臺(tái)山的五座山頂生產(chǎn)的蘑菇國產(chǎn)地而得名為“臺(tái)蘑”。它在山珍之中與張家口加工廠的“口蘑”一樣馳名中外。臺(tái)蘑有香信、銀盤兩個(gè)品種。雨后，在濕潤而涼爽的空氣中叢生簇長的臺(tái)蘑，菌蓋傘形，菌肉細(xì)嫩，白生生的，散發(fā)著深深的清香味兒。臺(tái)蘑曬干后則由白變黃。由于臺(tái)蘑肉體肥實(shí)，菌蓋、肉質(zhì)肥嫩，油性大，營養(yǎng)價(jià)值高，不論干鮮烹飪，都別有風(fēng)味。入筵席串湯可解肉膩、舒腸胃。素食可解饞、治病、長壽，是五臺(tái)山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。臺(tái)蘑的優(yōu)點(diǎn)，清香味兒連東北“三大蘑”，福建大紅菇和戈壁灘上的阿魏蘑都難于比擬。當(dāng)?shù)厝罕娪小耙患液绕錅?，十家聞其香”的說法。 下一篇：五臺(tái)山硯 |
| 素食豆酥豆腐 | 材料∶嫩豆腐（盒裝）／半塊。 調(diào)味∶豆酥。 做法∶ １．先將豆腐切成小正方置磁盤，入蒸籠，或電鍋蒸約5分鐘。 ?。玻亙?nèi)擦乾小火炒香豆酥，置於（1）的豆腐上即可。 貝葉蓮心∶ ?。保顾旨佑统磿?huì)較酥較香，也較不易焦，但相對(duì)的，身材就要付出一些代價(jià)。 ?。玻@道菜變化的食材相當(dāng)多，如∶菇類、高麗菜切大塊蒸熟，豆皮、豆包、南瓜、馬鈴薯蒸熟再灑上炒香的豆酥。 ?。常顾志褪嵌顾主L魚上的豆酥，黃豆發(fā)酵後制成，味道咸咸甘甘的，很下飯，在一般傳統(tǒng)雜貨店，或臺(tái)南水交社市場(chǎng)，麗都戲院市場(chǎng)內(nèi)皆有賣。 下一篇：素食豆腐餃 |
| 素食豆腐餃 | 豆腐小檔案∶豆腐為食藥兼?zhèn)渲夭模哂醒a(bǔ)虛、益氣之功能，具含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、食物纖維、維他命、礦物質(zhì)等，對(duì)降血壓、降膽固醇及防癌、延緩衰老保健有一定功效，可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并有解毒作用，其營養(yǎng)價(jià)質(zhì)和瘦肉相當(dāng)，現(xiàn)在我們是否要換個(gè)角度來看待這塊「貧民的肉」呢？ 材料∶嫩豆腐1盒、豆腐泥或大豆纖維漿、少許鹽、太白粉。 作法∶ １．將嫩豆腐切成正方體。 ?。玻ｕr膜平鋪，將1豆腐橫切成正方形薄片置保鮮膜上，在豆腐片內(nèi)四周，沾上太白粉，將豆腐泥或大豆纖維漿捏成小圓形置中，抓住保鮮膜角對(duì)摺，輕輕置盤內(nèi)，灑上少許鹽，以中小火蒸熟即可。 貝葉蓮心∶因豆腐很嫩，以大火蒸容易破裂及有蜂巢，以中小火蒸熟即可，勿蒸過老。 下一篇：萬卷酥 |
| 萬卷酥 | 凡來五臺(tái)山游覽的人們，都要品嘗糕點(diǎn)五臺(tái)萬卷酥。 五臺(tái)萬卷酥歷史悠久，負(fù)有盛名。相傳，清朝乾隆皇帝朝山拜佛來到五臺(tái)山，寺廟里的僧人曾以萬卷酥供奉他 。乾隆皇帝食后贊不絕口。于是萬卷酥的名聲也不脛而走。 五臺(tái)萬卷酥所以好吃和它的用料與作法有關(guān)。它在原料以上等面粉，純凈的胡麻油，配以堿水酵面和合而成。一市斤面，一般需用油三兩。做時(shí)要反復(fù)搟壓成薄片，然后卷合，每卷一次要上一層油。最后上烤爐烤制而成?？臼旌笮稳缒緱l，長八寸，寬一寸，厚五分，外色為白黃，層薄如紙。卷層越多，質(zhì)量越好。吃起來酥脆綿潤，香味四溢。 萬卷酥油大，水少，便于存放，不易變質(zhì)，是待客探親的上等食品。民國以來，臺(tái)城以“天圓昌”白計(jì)保老師傅制作最精。還有一位向白計(jì)保師傅學(xué)過徒的張開元，現(xiàn)已七旬，至今有五十多年做萬卷酥的歷史，所以他技術(shù)嫻熟，經(jīng)驗(yàn)豐富，在五臺(tái)享有一定的聲譽(yù)，他烤制的萬卷酥分外美味可口?，F(xiàn)在這種食品在五臺(tái)國營商業(yè)和個(gè)體攤中都有制作，可滿足供應(yīng)。 下一篇：蕎麥碗托 |
| 五臺(tái)山硯 | 簡稱“臺(tái)硯”，因取石料于文山，亦名文山石硯。 五臺(tái)山硯石料分黑、綠、紅、紫四種。黑如漆、綠如葉、紅如丹、紫如肝，顏色純凈美觀。石硯生產(chǎn)始于明代，有段硯、鳳硯、崞硯之別。臺(tái)硯石紋猶如五臺(tái)山傲霜的松枝柏葉，遒勁疏朗，剛中有柔；質(zhì)地細(xì)膩不滑，叩之無聲，性涼如冰；用之發(fā)墨快，水墨交融，濃淡相宜，汁不易于，揮毫益墨，得心應(yīng)手，向?yàn)槲娜藢W(xué)士書家所傾愛。 下一篇：臺(tái)參 |
| 臺(tái)黨參 | 黨參，以原產(chǎn)于山西上黨盆地而名。忻州地區(qū)，以五臺(tái)縣出產(chǎn)為多，故稱為“臺(tái)常參”?！端幉膶W(xué)》稱，臺(tái)黨參“野生者品質(zhì)特優(yōu)，為黨參中之珍品”。五臺(tái)縣山多坡廣、氣候清涼，黑紅色的砂坡地多，土壤中含有腐植質(zhì)，因此，種植黨參有著得天獨(dú)厚的條件。野生的黨參采集量較少，不能滿足醫(yī)藥需要，當(dāng)?shù)卦缫岩秊榧曳N。黨參的功能為補(bǔ)中益氣，生津止渴，與人參相近而偏補(bǔ)中氣，有治脾虛、肺虛、驅(qū)寒扶熱之功效。用于治療衰弱、貧血等癥，并可鎮(zhèn)咳祛淡、健胃、利尿。 下一篇：臺(tái)蘑 |
| 五臺(tái)花椒 | 五臺(tái)花椒下一篇：段畝硯 |
| 五臺(tái)核桃 | 五臺(tái)核桃下一篇：五臺(tái)花椒 |
| 臺(tái)參 | 臺(tái)參主要生長在五臺(tái)山主峰及附近大小山的背陰處。臺(tái)參為黨參中之佳品，其條短粗肥、皮緊肉松、橫紋到頂、心形如菊花、藥性靈、單參個(gè)大、不干燥、氣味濃香。臺(tái)參為常用藥物，內(nèi)含淀粉、皂素、糖份等成分。臺(tái)參味甘平，具有補(bǔ)中、益氣、生津之功效，可治療四肢無力，面目浮腫，心悸氣短，口渴盜汗，脫肛，子宮脫垂及虛寒等病癥，為強(qiáng)壯滋補(bǔ)的上乘良藥。 下一篇：蔥燒苔蘑 |
| 建安蓮藕 | 建安蓮藕下一篇：五臺(tái)砂鍋 |
| 蔥燒苔蘑 | 蔥燒苔蘑是山西當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣?，選用了山西特有的五臺(tái)山臺(tái)蘑，臺(tái)蘑因無污染、高營養(yǎng)而著稱。該菜品用上等的蔥白與臺(tái)蘑高湯勾芡，燒至入味。蔥香味濃，苔蘑鮮香適口。下一篇：五臺(tái)山佛樂 |
| 砍三刀 | 砍三刀，又名油布袋，色呈金黃，綿甜利口，是五臺(tái)山人春節(jié)期間的主要食品之一。每年年關(guān)，家家制作，戶戶蒸食，代代相傳，至今已有300多年的歷史。在漫長的封建社會(huì)里，五臺(tái)勞動(dòng)人民生活貧困，常年以玉米為主食。為了改變這種單調(diào)乏味的飲食，五臺(tái)人便創(chuàng)制了一種粗糧細(xì)作的食品。下一篇：沙棘籽油 |
| 蕎麥碗托 | 五臺(tái)山盛產(chǎn)蕎麥，所制蕎面碗托，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質(zhì)地精細(xì)，柔軟，光滑，細(xì)嫩，清香利口，風(fēng)味獨(dú)特，為忻州地區(qū)風(fēng)味小吃之上品。 碗托的制法：將蕎麥精粉用鹽水拌成面穗，再加水調(diào)成糊狀，盛于碗內(nèi)，用急火蒸至半熟時(shí)，攪動(dòng)一次，以防沉淀，熟后冷卻即成。蕎面碗托宜涼調(diào)，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬。不僅是待客之佳肴，還有疏通腸胃，清燥熱，抻便之功用。外地人到此，無不以一嘗為快?，F(xiàn)五臺(tái)縣城專營此業(yè)者甚多，還有在外地高攤應(yīng)市，深受食客欣賞。 下一篇：砍三刀 |
| 豆腐乳豆干炒飯 | 材料∶豆腐乳一塊、辣豆乾丁四兩、空心菜梗一兩、甜紅椒丁二兩、甜黃椒丁二兩、白飯二大碗。 調(diào)味料∶鹽四分之一小匙、香菇粉一小匙、胡椒粉二分之一小匙、醬油四小匙。 作法∶ ?。保垢榧狱c(diǎn)冷開水先攪拌成泥狀，備用。 ?。玻招牟斯Ｏ磧羟辛?，和甜紅椒丁、甜黃椒丁，放入滾水汆燙至熟，撈起備用。 ?。常村伡尤肷僭S的沙拉油。 ?。矗俜湃氚罪埑瓷ⅲ尤胝{(diào)味料、豆腐乳泥炒勻，續(xù)放其他材料拌勻即可享用。 下一篇：素食豆酥豆腐 |