導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 山羊肉 | 山羊肉 五寨山羊生長在海拔1600米山區(qū)，生長在蘆芽山1的邊緣地帶，這里沒有任何工業(yè)污染，水草豐茂。山羊“吃的是中草藥，喝的是礦泉水”。由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，越來越受到人們歡迎。 下一篇：五寨豆腐 |
| 五寨豆腐 | 五寨豆腐 豆制品加工歷來是五寨人的拿手好戲，而在繁多的豆制品中，又最數(shù)豆腐。其制作精細(xì)，已有幾百年的歷史。加上境內(nèi)清漣河水順山而下，蘆芽山野生植物諸好黃芪、黨參、靈芝草等隨水流沖刷匯入河流，使水質(zhì)甘甜清純，此水用來加工豆腐，潔白細(xì)嫩，富有多種營養(yǎng)。據(jù)有關(guān)史料記載，清雍正年間凡在五寨居官的縣令，每逢時節(jié)必派差役晝夜兼程向京運送豆腐。 下一篇：五寨茴子白 |
| 五寨茴子白 | 五寨茴子白是山西省忻州市五寨縣的特產(chǎn)。五寨的茴子白以其個大心實與平遙牛肉和太谷餅并駕享譽三晉。 茴子白即卷心菜、甘藍(lán)。五寨茴子白久負(fù)盛名，有“五寨的茴子白，岢嵐的蔥”之美稱，它不僅個頭大、包頭緊，而且味甜質(zhì)脆，營養(yǎng)價值高，其維生素C的含量僅次于辣椒，而高于菠菜、蘿卜等一般蔬菜，多年來一直被當(dāng)?shù)匕傩兆鰹槎臼卟恕? 下一篇：五寨面魚 |
| 黃米油炸糕 | 黃米油炸糕 |
| 五寨豬黑肉燉粉 | 取豬的紅熟肉，加土豆、粉條、豆腐和調(diào)味作料。在高壓鍋里燉足夠長時間，直到肉和土豆燉爛為止，老幼皆宜食用。 |
| 營盤蘑菇 | 經(jīng)堂寺鄉(xiāng)：黨參、黃芪、營盤蘑菇。下一篇：五寨黃芪 |
| 五寨黃芪 | 經(jīng)堂寺鄉(xiāng)：黨參、黃芪、營盤蘑菇。下一篇：五寨黨參 |
| 五寨黨參 | 經(jīng)堂寺鄉(xiāng)：黨參、黃芪、營盤蘑菇。下一篇：山羊肉 |
| 五寨面魚 | 五寨面魚 捏面魚，就是用面粉捏成魚的形狀，然后放到蒸籠里蒸熟，再把蒸熟后的面魚放冷，著色加彩，描線點睛。經(jīng)過藝術(shù)處理的面魚，自然是色彩艷麗，栩栩如生了。在著色加工的基礎(chǔ)上，再用文火烘干，便可將面魚當(dāng)工藝品收藏了。經(jīng)過加工的面魚，或贈送親朋，或贈送好友，或給家人外出時作干糧，盡管用途不一，但已經(jīng)成為一種工藝品了。 捏面魚，過去在五寨縣內(nèi)是定在農(nóng)歷七月十五才捏的。相傳這是由于在元代時，為了反對元代統(tǒng)治者殘暴統(tǒng)洽，群眾自發(fā)地拿捏面魚傳遞消息，借傳送面魚，到農(nóng)歷八月十五起事，完成殺韃子的任務(wù)。當(dāng)?shù)刂两襁€流傳著這樣的一首民諺：“七月十五送面魚，八月十五殺韃子?！边@種捏面魚的活動在五寨便流傳開來。 如今的農(nóng)歷七月十五，已成為五寨縣民間面捏、面塑的展覽日，成為當(dāng)?shù)厝嗣袢罕娭袠O有特色的一項民俗活動。每年農(nóng)歷七月十五，五寨縣內(nèi)探親、訪友，互相贈送面捏珍品，互相比試面捏技巧、面捏工藝，互競技巧，已成為普通風(fēng)俗。 捏面魚，有著吉慶的含意。五寨縣地處黃河?xùn)|岸，捏面制魚形，有著“鯉魚跳龍門”、逢兇化吉、百事通達(dá)的含義。 時間的推移，使捏面魚活動也有了新的變化，增添了新的內(nèi)容。如今的七月十五，還有著新麥歸倉、歡慶豐收、品嘗新麥的含意在內(nèi)。在五寨縣的鄉(xiāng)下，農(nóng)民們磨出上等的白面面粉，各家互相邀請村中鄰里、大閨女、巧媳婦，在家中捏面魚。 時代不同了，七月十五也就不光是捏面魚兒。如今，除去捏各種各樣的面魚：鯉魚、鰱魚、鯽魚、草魚外，開始捏制其它類型的面捏制品。如今的面魚，大小不一，最大的可以達(dá)到一個面魚要用二至三斤發(fā)起的白面提制一個成品，而最小的，也有象小指那樣的金魚。 除去捏面魚，還捏制瓜果類、花草類、動物類、禽鳥類、人物類等多種類型的面魚兒。瓜類面魚，是以西瓜、香瓜、冬瓜、南瓜及水果中的梨、蘋果、山楂等品種為題材的。這些作品，有些做為瓜果桃李饋贈親友，也做供品。也有的與人物面魚捏放到一起使用。像“八戒吃瓜”、“鼠吃葡萄”、“魚兒戲蓮”就是人與瓜果的結(jié)合?；ú蓊惷骠~，以蘭花、梅花、牡丹、芍藥、月季為題材，或單獨陳列，或四品同式，為節(jié)日與民間風(fēng)俗服務(wù)。動物面魚，多以十二生肖為主，虎、兔、牛、羊、馬等，或獨臥、獨立、雙行、單走、有動、有靜，千姿百態(tài)，相映成趣。在鳥類面魚中，各種鳥禽盡可成形入畫。像燕子、鵝、鴨、雞，各種形像皆可成形，而且要配以花草木石，組成各類組合，組成一種小品，給人一種情趣。人物面魚，以吉祥圖案為主，像胖小子、爬娃娃、老壽星、大肚彌勒佛、觀音菩薩像等。也有一些人喜歡捏連環(huán)故事，諸如“桃園結(jié)義”、“悟空偷桃”、“西廂記”等。這些經(jīng)過藝術(shù)加工的面制品，摻進(jìn)了藝術(shù)夸張，造型生動、別致，別有情趣。 在五寨縣境內(nèi)，農(nóng)歷七月十五送面魚還有些講究，那就是這一日內(nèi)提籃的、挑擔(dān)的、抬盒子的、騎驢的，東來西去，南來北往，成為當(dāng)?shù)匾荒暌欢鹊乃兔骠~熱潮。更有甚者，如今面魚造型，已經(jīng)發(fā)展到捏小摩托車、小汽車、大象、斑馬、海豹等多種品種?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：黃米油炸糕 |
| 金黃玉米餅 | 金黃玉米餅 金黃玉米餅色澤金黃，具有香、酥、甜、脆的特點。 1、取300克玉米面（以粗玉米面為宜），150克白面（此用量適于三口之家），放入盆內(nèi)攪勻。 2、用干酵母10克，加溫水適量（水不燙手），溶化后，倒入面粉盆內(nèi)，用筷子攪拌至面粉成粘稠糊狀，放置40分鐘至1小時，使玉米面充分發(fā)酵（冬天可放置在暖氣片上）。 3、玉米面發(fā)酵好后，加入少量白糖，打入雞蛋1-2個，攪拌均勻待用。 4、不沾鍋（平底）放置火上，微火稍大，放油少許，將湯勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一湯勺發(fā)酵好的玉米面，堆入鍋內(nèi)，一鍋可以烙3、4個，蓋上鍋蓋，烙3-4分鐘，玉米餅上無生面即可。 這樣，一鍋外焦里嫩、香噴噴、甜絲絲、金燦燦的玉米餅就做好了?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：五寨粉皮 |
| 五寨粉皮 | 五寨粉皮 |
| 繁峙黃米 | 黃米 |
| 偏關(guān)羊肉 | 偏關(guān)羊肉產(chǎn)于山西省忻州市偏關(guān)縣。在當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶有傳統(tǒng)的養(yǎng)羊習(xí)慣，具有悠久的養(yǎng)殖歷史，養(yǎng)羊是偏關(guān)主要的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。早在黨的十一屆三中全會前，全縣年存欄數(shù)就穩(wěn)定在12萬只左右，到二十世紀(jì)90年代，養(yǎng)羊穩(wěn)定在36萬只左右，養(yǎng)羊已由農(nóng)戶的家庭副業(yè)逐步上升為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和家庭收入的主要來源。近年來，偏關(guān)縣把舍飼育肥羊作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略調(diào)整的重點科技開發(fā)項目，使傳統(tǒng)的數(shù)量型放牧養(yǎng)羊向現(xiàn)代的效益型舍飼育肥轉(zhuǎn)變，逐步走上專業(yè)化、工廠化、市場化的生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展道路。偏關(guān)縣被國家確定為生態(tài)環(huán)境建設(shè)重點縣和優(yōu)質(zhì)肉羊生產(chǎn)技術(shù)示范縣，被山西省政府確定為畜牧產(chǎn)業(yè)化開發(fā)示范縣，是全省的養(yǎng)羊大縣，羊已發(fā)展到60萬多只，已成為支柱產(chǎn)業(yè)。 偏關(guān)縣牧草資源豐富，當(dāng)?shù)厣窖蛑饕砍院懈叩鞍椎能俎２莺吞烊凰幉闹参?，羊肉品質(zhì)不言而喻，肉質(zhì)細(xì)嫩，紅白分明，營養(yǎng)豐富，味鮮而不膩，質(zhì)嫩而不膻，具有壯陽、補血、治虛之功效。每100克營養(yǎng)成分與普通羊肉對比為：偏關(guān)羊肉（普通羊肉）蛋白質(zhì)21.5g（18g），脂肪2.54g（4g），熱量471kJ（209kJ），鉀322mg（108mg），鈉10.7mg（9.2mg），磷220mg（145mg），實為滋補佳品。 地域范圍 偏關(guān)縣位于晉西北黃土高原，地處黃河中上游黃土丘陵區(qū)，為黃河從內(nèi)蒙入晉南流的交匯處，境內(nèi)山地屬管埁山脈。東與神池、朔州市接壤，西臨黃河與內(nèi)蒙古準(zhǔn)格爾旗隔河相望，南與河曲、五寨兩縣相連，北靠長城與內(nèi)蒙古清水河縣毗鄰。地理坐標(biāo)：東經(jīng)111°21′—112°00′，北緯39°12′—39°39′，縣域面積1685.4平方公里。偏關(guān)羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍包括偏關(guān)縣境內(nèi)的老營鎮(zhèn)、天峰坪鎮(zhèn)、新關(guān)鎮(zhèn)、萬家寨鎮(zhèn)、水泉鄉(xiāng)、陳家營鄉(xiāng)、窯頭鄉(xiāng)、樓溝鄉(xiāng)、尚峪鄉(xiāng)、南堡子鄉(xiāng)10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)248個村。東至老營鎮(zhèn)賈堡村，西至天峰坪鎮(zhèn)梨園村，北至萬家寨鎮(zhèn)滑石村，南至樓溝鄉(xiāng)楊家窯村。近幾年來，我縣養(yǎng)羊從欄在60萬只以上，年出欄為20萬只左右，產(chǎn)量2500噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征：偏關(guān)羊肉肉質(zhì)鮮嫩，紅白分明，肥而不膩，主要來源于烏珠穆沁和小尾寒羊的雜交品種。2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：偏關(guān)羊肉經(jīng)天津普尼測試公司檢測得含蛋白質(zhì)≥16.5g/100g;熱量≥405kJ/100g；水分≥60.1;脂肪≤9.6g/100g，不飽和脂肪酸≥0.47g/100g；鈣≥5.05；磷150-230mg/100g；鉀230-420mg/100g；鈉6.8-11mg/100g，屬高蛋白，低脂肪、低膽固醇的綠色食療保健食品。3.安全要求：偏關(guān)羊肉生產(chǎn)符合無公害食品NY5147-2002畜肉類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件，以及NY/5151-2002肉羊飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則，NY5149-2002肉羊飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。下一篇：偏關(guān)小米 |
| 偏關(guān)小米 | 偏關(guān)小米產(chǎn)于山西省忻州市偏關(guān)縣，具有悠久的原始農(nóng)墾文化底蘊，據(jù)《偏關(guān)縣志》記載，谷子種植面積1951年為152704畝、1963年為130774畝，2012年為143000畝。據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，谷子為偏關(guān)縣繳納公糧主要品種，且每年保持在15萬斤左右。而且當(dāng)?shù)剡€有用小米做酸粥吃的習(xí)俗?！镀P(guān)縣志》記載：相傳戰(zhàn)亂年間，主人淘米準(zhǔn)備入鍋，發(fā)生戰(zhàn)亂，待戰(zhàn)后歸來舍不得棄之而熬粥吃來，結(jié)果發(fā)現(xiàn)適口性更好一直延續(xù)至今。過去在“十年九旱”的困難時期，偏關(guān)人靠小米度過了饑荒年代；現(xiàn)在，偏關(guān)成為山西省推廣張雜谷子最早、種植面積最大、農(nóng)民得實惠最多的縣， 產(chǎn)量和效益也成倍增長。 偏關(guān)縣地處黃土丘陵區(qū)，境內(nèi)丘陵起伏、溝壑縱橫，是典型的小雜糧生產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)小米色澤金黃，口感光滑，熬稀粥時液面會形成一層米油皮，營養(yǎng)價值頗高。經(jīng)農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)檢測中心檢測，含粗蛋白11.20%，粗脂肪4.84%，直鏈淀粉17.28%，膠稠度80mm，堿消指數(shù)3.4，具有和胃、安眠、健身、養(yǎng)顏等功效，是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補品。 地域范圍 偏關(guān)縣位于晉西北黃土高原，地處黃河中上游黃土丘陵區(qū)，為黃河從內(nèi)蒙入晉南流的交匯處，境內(nèi)山地屬管埁山脈。東與神池、朔州市接壤，西臨黃河與內(nèi)蒙古準(zhǔn)格爾旗隔河相望，南與河曲、五寨兩縣相連，北靠長城與內(nèi)蒙古清水河縣毗鄰。地理坐標(biāo)：東經(jīng)111°21′—112°00′，北緯39°12′—39°39′，縣域面積1685.4平方公里。偏關(guān)小米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍包括偏關(guān)縣境內(nèi)的老營鎮(zhèn)、天峰坪鎮(zhèn)、新關(guān)鎮(zhèn)、萬家寨鎮(zhèn)、水泉鄉(xiāng)、陳家營鄉(xiāng)、窯頭鄉(xiāng)、樓溝鄉(xiāng)、尚峪鄉(xiāng)、南堡子鄉(xiāng)10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)224個村。東至老營鎮(zhèn)賈堡村，西至天峰坪鎮(zhèn)寺溝村，北至萬家寨鎮(zhèn)滑石村，南至樓溝鄉(xiāng)楊家窯村。近幾年谷子年種植面積保持在6667公頃以上，年總產(chǎn)40000噸。下一篇：涼碗托 |
| 涔山芥菜 | 涔山芥菜產(chǎn)于山西省忻州市寧武縣。種植從明朝開始，以塊大堅實、辣味香濃聞名于晉北一帶。地處管涔山腹地的涔山，氣候高寒濕潤，年平均氣溫在4oC左右，林木茂密，古樹參天，植被覆蓋極好，為芥菜的種植生長提供了獨特的自然條件。當(dāng)?shù)氐膭趧尤嗣裨陂L期的生產(chǎn)實踐中形成一套完整的種植技術(shù)，特別是近幾年來，芥菜種植面積逐漸擴大，成為當(dāng)?shù)氐囊淮蠼?jīng)濟優(yōu)勢，并以優(yōu)良的品質(zhì)，盛名遠(yuǎn)播。涔山芥菜藥用價值高，當(dāng)?shù)厝擞谩敖娌硕?，燒存性，研末，頻敷之，”來治牙齦腫爛、口臭；用芥菜湯洗之，能治瘙癢之癥；芥菜籽藥用更廣泛。涔山芥菜還可以和各種蔬菜、肉類配之，炒成各類菜肴，也可腌制，當(dāng)?shù)赜小岸蔁齐缃娌恕敝陬^禪。 涔山芥菜質(zhì)細(xì)而堅實，味辣而酸甜，外形光滑美觀，白綠相間，無蛆無蟲，個大塊重，品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，聞名于晉北一帶。 地域范圍 寧武縣地處晉西北管涔山麓，境北以內(nèi)長城為邊，與朔州相鄰；西北以黃花嶺為界，與神池接壤；西南以荷葉坪山、蘆芽山為屏，與五寨、岢嵐相望；南部與靜樂縣相銜；東南以云中山與忻州分界；東部與原平市相通。地理坐標(biāo)：東經(jīng)111°50′—120°40′，北緯38°31′—39°8′之間，全縣總面積1987.7平方公里。涔山芥菜地理標(biāo)志產(chǎn)品地域保護(hù)范圍為山西省忻州市寧武縣境內(nèi)的涔山鄉(xiāng)、東寨鎮(zhèn)2鄉(xiāng)鎮(zhèn)60個行政村，地理坐標(biāo)為：東徑110°56′32″—112°10′44″之間，北緯38°44′52″—39°00′00″之間，種植面積3000畝，年總產(chǎn)2500噸。下一篇：寧武油炸糕 |
| 代縣酥梨 | 代縣酥梨是山西省忻州市代縣的特產(chǎn)。代縣酥梨以其果肉松脆、汁多味甜，曾多次在全國、省、市評比中奪魁，素有“黃土高原第一梨”之稱。 代縣酥梨，譽滿京華，其個頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。代縣酥梨是1968年引進(jìn)安徽碭山梨做為父母本，由忻州地區(qū)果樹站和代縣蠶果站經(jīng)過不斷選育培育而成的一個新品種。 代縣酥梨在原產(chǎn)地為1個品種、4個品系，即金蓋酥、白皮酥、青皮酥和伏酥。引入代縣后，由于生育環(huán)境海拔較高，氣溫較低，晝夜溫差大，梨品品質(zhì)截然優(yōu)于原產(chǎn)地。果形上保持了酥梨?zhèn)€大、周正美觀的優(yōu)點，果皮色澤更加光潔金黃。白皮酥、青皮酥果面色澤都變成了金黃色；金蓋酥的銹色蓋也逐漸消失；伏酥成熟期推遲，避免了裂果現(xiàn)象。代縣酥梨果型似鴨梨，顏色褐黃，皮薄肉厚，酥脆可口，清香濃郁，故取名金酥梨。由于含糖量高達(dá)15.5%，超過一般鮮梨的一倍以上，甜如蜜棗，故又稱為金蜜梨。這種梨具有其它梨無可比擬的酥、脆、甜、香等特點，因而不僅生食適口性強，若加工成梨脯、罐頭等，更是獨具特色，別有風(fēng)味。研究表明，常食金酥梨能夠幫助消化和增進(jìn)食欲，具有明顯的藥用價值，無論生食或煮蒸食用，均有潤肺清心、消痰止咳、解瘡毒和解酒之功效。近年來經(jīng)有關(guān)學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，金酥梨還有養(yǎng)陰清熱和降低血壓的作用。高血壓、心臟病和肝炎病患者，常食用金酥梨確有一定食療作用。 代縣酥梨1976年在全國梨鑒定會上名列榜首；1989年在全國水果鑒評會上再次奪冠；2002年在山西省優(yōu)質(zhì)果品蔬菜展銷會上獲金獎。曾遠(yuǎn)銷港、澳，港、澳市場上稱酥梨“色艷如金，味甘似蜜”，是“國梨之秀”。代縣因此成為農(nóng)業(yè)部確定的酥梨基地。近年來，代縣酥梨通過國家“綠色認(rèn)證”，并進(jìn)入人民大會堂，成為國宴專用品。 下一篇：代縣麻片 |