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　　南安板鴨是江南省著名的特產(chǎn)。外形美觀，色澤白凈，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食欲。成為國內(nèi)外市場上的臘味珍品。 　　早在清朝(1850年)時，南安府(即面在的大余縣南安鎮(zhèn)方屋礦一帶)就有板鴨生產(chǎn)。當(dāng)時是一家一戶加工，名曰：“泡腌”。為了提高加工質(zhì)量和出口價值，對“泡腌”在色、香、味，型上不斷摸索，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，對生產(chǎn)工藝進(jìn)行改革，重視對毛鴨的育肥，并用輔板造形等，使鴨身成為桃圓形，平整干爽，因而得名：“板鴨”。由于板鴨生產(chǎn)發(fā)源于南安府，故定名為南安板鴨，至今已有近百年的歷史了。 　　下一篇：大余鴨

　　興國灰鵝，其羽毛呈灰色.原產(chǎn)興國而得名。初生時，仔鵝嘴尖有一點(diǎn)黃豆般大的黃白斑，腳青色。成年鵝青嘴，黃腳，背呈灰色，胸腹為灰白色，背翅羽毛形成波紋。公鵝額前有一明顯肉瘤，似頭戴一頂小帽。母鵝腹部有明顯腹褶。興國灰鵝不僅體型優(yōu)美，風(fēng)姿誘人，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，骨脆皮白，味道鮮美，營養(yǎng)價值高，含有獨(dú)特的蛋白酶。八十年代初曾在廣東外貿(mào)協(xié)會上被專家評為最佳鵝種，奪得鵝中王冠，飲譽(yù)國內(nèi)外市場。 興國灰鵝耐粗食，不管是野生的，還是栽培的青草、青菜都吃。喜群牧，抗逆性強(qiáng)，母性好，母鵝產(chǎn)前會主動撥公鵝交尾，每次產(chǎn)蛋10-12枚，自然抱窩，而且抱性好，有護(hù)理雛鵝本能。在冬春兩季長速最快，冬鵝日增重普遍在55克以上，65日齡左右即可出籠，春鵝日增重在50克以上，70日齡左右即可出籠。一般可長到4公斤，大的有5公斤，興國人民養(yǎng)鵝已有1700余年歷史，素有“灰鵝之鄉(xiāng)”美稱。黨的十一屆三中全會以來，隨著改革開放政策的落實(shí)和市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，群眾養(yǎng)鵝積極性日益高漲。興國縣委、縣政府不失時機(jī)地把發(fā)展養(yǎng)灰鵝當(dāng)作全縣農(nóng)村脫貧致富奔小康的重要措施來抓。1995年全縣灰鵝飼養(yǎng)量突破350萬羽，實(shí)際出籠300萬羽。“灰鵝之鄉(xiāng)”硬是“灰鵝之鄉(xiāng)”。在河邊、在溪旁你會看到鵝群在戲波弄水，追逐嬉戲，在草坪，在山坡，你會看到鵝群在俯首覓食，引頸高歌……。這蔚偉壯觀的千鵝圖、萬鵝陣使人激動、欣悅、驚嘆! 　　興國人逢年過節(jié)，或宴請賓客都會用鵝肉作一道主菜。在酒家、賓館更是必不可少的佳肴。鵝肉無論是炒、是燜、是鹵，都很可口。油燒、白斬、味道照樣鮮美。興國老表還擅于用米粉拌鵝肉，佐以辣椒醬、蔥末、姜絲、然后用籠床蒸熟，吃起來別有一種風(fēng)味。那香味撲鼻的鵝頭、鵝翅、鵝掌，……許多人喜歡用以下酒，那鵝雜用酸菜、蒜子、辣椒拌炒，也特別令人愛吃。鵝肉、鵝雜雖然好吃，卻也有人嫌殺鵝“撥毛麻煩”，于是菜市場上一排排光鵝案應(yīng)運(yùn)而生。鵝屠把殺好拔干羽毛的灰鵝擺其案上，隨你買多買少，實(shí)肉買雜大受顧客歡迎，現(xiàn)已成為興國菜市一特色，灰鵝不但能食用，鵝絨、鵝毛也是好東西，用其制成的羽絨衣、羽絨被是御寒佳物。那種孔明不離手的鵝毛扇，如今還遠(yuǎn)銷東南亞各國哩! 飼養(yǎng)灰鵝是興國人民的一條生財之道，人們常說：“家要發(fā)，要有一個好老婆，一頭好豬婆，一群好鵝婆?！迸d國人對灰鵝情有獨(dú)鐘，因而也留下了不少興國灰鵝的故事。歷史上有這樣的記載：1700多年前，天上瑤池的一群仙鶴偷偷飛下凡來游玩，它們看到興國山光水色瑰麗絕倫，秀媚的瀲江波光瀲艷，于是一齊降落江中戲水弄波，有只年輕漂亮的雌鶴，見岸邊一蓬杜鵑開得格外嬌艷，便飛游過去品賞，那知花后隱藏著一只正垂涎欲滴的癩1精啊!癩1張開大口，惡狠狠地向仙鶴撲了過去，在這千鈞一發(fā)之際，一只驍勇無比的雄鵝飛速游了過去，救了仙鶴，那只仙鶴深受感動，心甘情愿地留在凡間與雄鵝結(jié)為夫妻，繁衍后代。 　　千百年的精心選育，興國灰鵝始成地方優(yōu)良鵝種。為了保存興國灰鵝的優(yōu)良基因，縣政府1986年興辦了興國灰鵝原種場，對興國灰鵝進(jìn)行選育和系列開發(fā)，并于當(dāng)年列入國家級星火計劃，1988年又列為國家農(nóng)業(yè)部豐收計劃。經(jīng)過鵝種純繁，精心選育,提高了興國灰鵝的繁殖性能和生長速度。經(jīng)過江西省農(nóng)業(yè)廳兩次驗(yàn)收和復(fù)檢鑒定，興國灰鵝原種場被評為全省迄今為止唯一的地方原種鵝場。該場現(xiàn)易名為興國灰鵝發(fā)展總公司。 　　興國灰鵝在國內(nèi)外市場聲望日降,價格連年上升。供不應(yīng)求，為了加快養(yǎng)鵝事業(yè),縣政府提倡利用冬閑田種草養(yǎng)鵝，一畝冬閑田種植意大利黑麥草,可養(yǎng)鵝120羽，增加純收入1000元以上?！芭d國灰鵝飼養(yǎng)量在2000年將達(dá)到1000萬羽，這是一個多么鼓舞人心的計劃。 　　地域范圍 　　興國灰鵝的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)是分布于江西省興國縣轄區(qū)范圍內(nèi)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。中心產(chǎn)區(qū)為該縣的瀲江、長岡、埠頭、高興、古龍崗、龍口、永豐、江背、鼎龍、城崗、興蓮、方太、崇賢、隆坪、東村、均村等16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。農(nóng)戶家庭飼養(yǎng)區(qū)域遍布25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)304個村。興國縣位于羅霄山脈以東，武夷山脈以西的雩山山區(qū)，江西省南部，贛州市北部。地理座標(biāo)位于東經(jīng)115° 01′ - 115° 51′，北緯26° 03′ - 26° 41′ 之間，東倚寧都，東南鄰于都，南連贛縣，西鄰萬安，西北界泰和，北毗永豐、吉安相連。東西長84公里，南北寬71.5公里，總面積3215平方公里。距贛州市82公里，距省會南昌346公里。興國是贛南經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的全國扶貧重點(diǎn)縣。生產(chǎn)規(guī)模540萬羽，年產(chǎn)量32400噸。 　　四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征下一篇：牛皮糖薯干

　　贛南臍橙果大色艷、香氣濃郁、甘甜味鮮、營養(yǎng)豐富，堪稱果中佳品。在全國橙類評比中多次名列榜首。名優(yōu)品種“朋娜”、“紐賀爾”、“奈沃足娜”等被評為國優(yōu)產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷港澳。日本、法國、俄羅斯等國。信豐被評為“中國臍橙之鄉(xiāng)”、“臍橙出口基地縣”和全國唯一的“臍橙標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”。(贛州) 　　地域范圍 　　2003年2月12日，農(nóng)業(yè)部正式發(fā)布《優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（2003—2007年）》，將贛南列入贛南湘南桂北優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)區(qū)，將成為我國重要的鮮食臍橙生產(chǎn)基地。 　　特定品質(zhì) 　　贛南臍橙的起名有兩個原因：一是贛南由于其得天獨(dú)厚的土壤條件，生產(chǎn)的臍橙果大形正，橙紅鮮艷，光潔美觀，可食率達(dá)74%，肉質(zhì)脆嫩、化渣，風(fēng)味濃甜芳香，含果汁55%以上，可溶液性固形物含量14%以上，最高可達(dá)16%，含糖10.5%-12%，含酸0.8-0.9%，固酸比15-17:1。 　　文化典故 　　與美國臍橙相比，可溶性固形物含量高1-2個百分點(diǎn)，與日本臍橙相比可溶性固形物含量高1-3個百分點(diǎn)，由于品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味濃郁，富有香氣，深受歡迎，無形之中消費(fèi)者把贛南產(chǎn)的臍橙稱為之為贛南臍橙。二是由于廣大農(nóng)民種植臍橙獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，找到了一條脫貧致富奔小康的好路子。此外，境外客商看好贛南臍橙，進(jìn)一步帶動了產(chǎn)業(yè)，為了便于銷售，進(jìn)入大市場，參與國際國內(nèi)市場競爭，自發(fā)地將本地臍橙起名為“贛南臍橙”。 　　下一篇：麥飯石高級保健茶

　　信豐蘿卜質(zhì)量技術(shù)要求 　　一、品種 　　 “埋頭籽”、“懸頭籽”。 　　二、立地條件 　　產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔高度150m至300m，土壤類型為沖積土，土壤質(zhì)地為沙壤土，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%，pH值6.0至7.0。 　　三、栽培管理 　　1．施基肥：每667㎡（畝）施腐熟有機(jī)肥1500 kg至2000 kg，過磷酸鈣150 kg至200 kg。 　　2．播種：9月上旬至10月上旬播種。條播每667㎡（畝）播種量0.75 kg，行距為40cm。穴播每667㎡(畝)播種量0.5 kg，行距40cm，穴距20cm至25cm。 　　3．田間管理： 　　（1）間苗、定苗：分別在幼苗1片至2片葉、3片至4片葉和6片至7葉時間苗，留苗株距20cm至25cm。 　?。?）水肥管理：生長期結(jié)合澆水追肥三次，幼苗期每667㎡（畝）追施尿素5kg至6kg；根膨大前和根膨大期，每667㎡（畝）分別施硫酸鉀復(fù)合肥25kg至30kg。 　　4．環(huán)境、安全要求：化肥、農(nóng)藥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　四、采收 　　播種后95天至110天，肉質(zhì)根充分膨大后及時采收。 　　五、質(zhì)量特色 　　1．感官特色：“埋頭籽”呈長腰鼓型；“懸頭籽”呈長筒型。皮薄，雪白光滑。肉質(zhì)細(xì)密、口感脆嫩、無渣。 　　2．理化指標(biāo)：單個重在0.8 kg至1.5 kg。水分≥90%，維生素C≥20 mg/100g，還原糖≥2.8 g/100g。 　　3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 　　西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 　　信豐蘿卜 　　 江西省信豐縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　信豐縣人民政府《關(guān)于劃定信豐蘿卜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請示》，信府文〔2012〕42號 　　江西省地方標(biāo)準(zhǔn)：《信豐蘿卜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（草案）下一篇：安西臍橙

　　荸薺俗稱馬薺。瑞金荸薺，果皮薄，汁多，味甜，無渣，可生食，也可熟食，還可加工制作罐頭。 　　荸薺適應(yīng)于陽光充足，排灌方便，中等肥力的水田種植。7月上旬育苗，下旬移栽，12月開始收獲。全市種植面積2000多畝，年產(chǎn)800多萬斤。除本地內(nèi)銷外，大量銷往廣東、福建、上海、南昌等地，制作的荸薺罐頭亦有出口創(chuàng)匯。 　　瑞金荸薺 瑞金市荸薺種植專業(yè)技術(shù)協(xié)會 　　下一篇：瑞金芋子餃

　　地域范圍 　　　　　“尋烏蜜桔”系指產(chǎn)地江西省尋烏縣的蜜桔產(chǎn)品，是尋烏縣的拳頭產(chǎn)品。由于尋烏氣候獨(dú)特，晝夜溫差大、無霜期長、土壤深厚、含有豐實(shí)的腐蝕物和有機(jī)質(zhì)、透氣性很強(qiáng)，非常適應(yīng)蜜桔的種植。 　　特定品質(zhì) 　　　　 尋烏蜜桔具有皮薄、色鮮、果型好、質(zhì)脆化渣、清香無核、風(fēng)味濃厚等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛。 　　文化典故 　　　　　　2006年，經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核，決定對尋烏蜜桔實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。[2] 江西尋烏，氣候適宜、雨水充足，是典型的亞熱帶地區(qū)，也是典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，水果種植條件優(yōu)越，歷史悠久。尋烏蜜桔主要分布在，長寧、文峰、澄江、吉譚和山標(biāo)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　下一篇：昌南一鍋鮮

　　地域范圍 　　“中國甜柚之鄉(xiāng)”——南康市，位于江西省南部，贛江源頭章江流域的中下游。 　　特定品質(zhì) 　　南康甜柚，肉嫩化渣、汁多味甜，風(fēng)味獨(dú)特，品質(zhì)上乘，平均單果重1250克，富含糖類、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、維生素C、B等多種營養(yǎng)成份，含可溶性固形物13.8%－16%，總糖量11.2%，總酸量0.33%，每百克果汁含維生素C154毫克以上，具有清肝明目、滋心潤肺、止咳化痰、降低膽固醇等保健功效。素有“天然罐頭”、“果中珍品”之美稱。 　　1989年南康“齋婆柚”在全國第二次優(yōu)質(zhì)水果鑒評會上獲沙田柚系列第一名、部優(yōu)產(chǎn)品稱號；1991年獲全國星火計劃成果博覽會銀獎；1992年“龍回早熟柚”獲首屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎；1994年獲全國林業(yè)首屆名特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會柚子系列最高獎──銀獎（金獎空缺）；1997年、1999年分別在全國第五、六次柚類科研生產(chǎn)協(xié)作會上獲優(yōu)質(zhì)獎、金杯獎。南康于1995年3月被國家相關(guān)部門命名為“中國甜柚之鄉(xiāng)”。南康甜柚栽培歷史悠久，南北朝（宋）劉敬業(yè)所著《異苑》中記載：“南康有奚石山，有柑、桔、橙、柚”。宋代大文豪蘇東坡在南康作詩《舟次浮石》曰：“幽人自種千樹桔，遠(yuǎn)客來尋百結(jié)花。”那時，南康甜柚即已聞名遐邇。 　　文化典故 　　南康甜柚在贛州市有1500多年的種植歷史，由于特定的環(huán)境氣候和土質(zhì)條件，加上傳統(tǒng)的種植技術(shù)，形成了南康甜柚特有的外形特征，果皮具芳樟香氣，果肉脆嫩，化渣爽口，呈蜜蠟色，蜜香甘甜略有蘋果味，回味持久，風(fēng)味獨(dú)特，在柚類中獨(dú)具特色。 　　南康甜柚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向江西省南康市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。南康甜柚的法定檢測機(jī)構(gòu)由江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。下一篇：南康烤羊肋

　　信豐位于江西省南部，毗鄰廣東，氣候溫和，熱量充沛無霜期長，培育出了信豐臍橙果大色艷，甜酸適度、脆嫩爽口、化渣汁多、香氣濃郁，有“華夏第一橙”之稱。信豐臍橙營養(yǎng)豐富，含有人體所必需的各類營養(yǎng)成份，據(jù)檢測，每100ML鮮橙汁含：熱量207焦耳，蛋白質(zhì)0.9g，脂肪0.2g，氨基酸203.9mg，維生素A0.127mg，維生素B10.08mg，維生素B20.03mg維生素C60mg，并富含鈣、鐵、磷等元素，經(jīng)常食用具有降低膽固醇、分解脂肪、減少有色金屬和放射性元素在人體內(nèi)積累、清火養(yǎng)顏、防癌抗癌、延年益壽之功效。 　　 進(jìn)入新世紀(jì)后，信豐臍橙產(chǎn)逐步走上綠色化發(fā)展之路，在全縣范圍內(nèi)大力推廣臍橙無公害栽培技術(shù)。2000年12月，信豐臍橙送農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心檢驗(yàn)，檢驗(yàn)報告顯示信豐臍橙內(nèi)含的可溶性固形物、總酸、固酸比、可食率等百分比，汞、鉛、砷、鎘、氟等含量及農(nóng)藥殘留量等檢測數(shù)據(jù)全部合格，其檢驗(yàn)結(jié)果完全符合GB/T12947-1991、NY/T268-95的技術(shù)要求；2001年7月，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心審核，信豐臍橙被認(rèn)定為綠色食品A級產(chǎn)品；2003年9月9日，經(jīng)江西省名牌戰(zhàn)略推進(jìn)委員會審議，信豐臍橙被確認(rèn)為“江西名牌產(chǎn)品”，果品質(zhì)量與市場競爭力再次跨上新臺階。 　　 臍橙之所以叫臍橙，是因?yàn)槠湮捕擞幸粋€臍，果實(shí)就靠其在晝夜吸取養(yǎng)分，因此有綠色“胎盤素”之美稱。特別是山上種出來的果實(shí)，其功效更是極致！所以贛南臍橙美譽(yù)全球! 　　 信豐臍橙主要產(chǎn)品有紐賀爾、佛羅斯特、娜佛里那、華盛頓臍橙等，采收期為每年的11月, 也可提前訂購 　　 信豐臍橙果大色艷，香氣濃郁，汁多味鮮，富含維生素C、鈣、磷、鉀、β-胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物質(zhì)，素有“臍橙進(jìn)房香滿堂”之譽(yù)，其營養(yǎng)豐富，堪稱果中佳品。 1996年，我縣榮譽(yù)“中國臍橙之鄉(xiāng)”、“ 臍橙出口基地縣”、“臍橙原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)識“、“全國唯一臍橙標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”等稱號。下一篇：信豐蘿卜干

　　瑞金咸鴨蛋是江西贛州瑞金市的特產(chǎn)。 　　江西省瑞金市象湖鎮(zhèn)、壬田鎮(zhèn)、謝坊鎮(zhèn)、瑞林鎮(zhèn)、沙洲壩鎮(zhèn)、九堡鎮(zhèn)、武陽鎮(zhèn)、葉坪鄉(xiāng)、澤覃鄉(xiāng)、黃柏鄉(xiāng)、大柏地鄉(xiāng)、丁陂鄉(xiāng)、云石山鄉(xiāng)、岡面鄉(xiāng)、萬田鄉(xiāng)、拔英鄉(xiāng)、日東鄉(xiāng)等17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總面積2448平方公里。 　　下一篇：瑞金魚圓制作技藝

　　全南特產(chǎn)柑桔屬柑桔類的優(yōu)良品種。而全南椪柑栽種在高山峽谷中，晝夜溫差大，土壤肥沃，并含有大量稀土微量元素。1999年全南椪柑榮獲江西省椪柑評比金獎，享譽(yù)省內(nèi)外。其果實(shí)呈扁圓形、果面極光滑，易剝皮，耐貯藏，果肉脆嫩無渣，含糖量在12％以上，含酸量在0.8％左右，清香爽口，品味獨(dú)特，食而不厭；并具有清火解毒、涼血健脾之功能，是江南水果最佳的天然營養(yǎng)保健食品之一。

　　大余是“中國瑞香之鄉(xiāng)”。土地肥沃，灌溉便利，八十里平川良田萬頃，已形成了花卉、蔬菜、畜禽和果業(yè) 等農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。以金邊瑞香為主的花卉產(chǎn)業(yè)最具特色，種植面積達(dá)4300多畝，是全國最大的金邊瑞香基地，室內(nèi)觀葉植物虎舌紅榮獲’99昆明世博會大獎第一名，比利時杜鵑、一品紅、富貴籽、蘭花等花卉品種多樣，被國家有關(guān)部門命名為“中國瑞香之鄉(xiāng)”。 　　　江西省渝水區(qū)大余地大物博，豐饒的產(chǎn)業(yè)中以花卉產(chǎn)業(yè)最具特色，而卉產(chǎn)業(yè)金邊瑞香為主，當(dāng)?shù)氐姆N植面積達(dá)4300多畝，是全國最大的金邊瑞香基地，以金邊瑞香為主的花卉產(chǎn)業(yè)最具特色，種植面積達(dá)4300多畝，是全國最大的金邊瑞香基地，室內(nèi)觀葉植物虎舌紅榮獲’99昆明世博會大獎第一名，比利時杜鵑、一品紅、富貴籽、蘭花等花卉品種多樣，被國家有關(guān)部門命名為“中國瑞香之鄉(xiāng)”。 　　　　 　　　　江西省渝水區(qū)大余八十里平川良田萬頃，土地肥沃，灌溉便利，已形成了花卉、蔬菜、畜禽和果業(yè)等農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。除了著名的大余瑞香花之外，白鴨養(yǎng)殖達(dá)450多萬羽，是享譽(yù)海內(nèi)外的“南安板鴨”的產(chǎn)地；地鴿養(yǎng)殖達(dá)300多萬羽，是江西省最大的地鴿養(yǎng)殖基地；果業(yè)10萬畝，大余甜柚、臍橙、南安蜜梨、青棗遠(yuǎn)銷全國各地。另外，室內(nèi)觀葉植物虎舌紅榮獲’99昆明世博會大獎第一名，比利時杜鵑、一品紅、富貴籽、蘭花等花卉品種多樣，被國家有關(guān)部門命名為“中國瑞香之鄉(xiāng)”和“中國花木之鄉(xiāng)”.下一篇：梅城肥雞

　　興國倒蒸紅薯干是江西贛州興國縣的特產(chǎn)。 　　 紅薯干顯透明狀，香甜有韌性，營養(yǎng)豐富，經(jīng)久耐存。制作方法是：選紅芯紅薯去皮，切成塊狀，在水中煮半熟，撈起，經(jīng)日頭曬干，放入甑內(nèi)蒸透，再曬干。然后，復(fù)倒入甑內(nèi)再蒸。此時，出甑的紅薯干似瑪瑙翡翠，晶瑩透亮，使人饞涎欲滴。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識到。吃紅薯會不會使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究。紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴，如四川的紅苕泥，黃紅油亮，甜香可口. 　　興國倒蒸紅薯干 　　 興國縣農(nóng)副土特產(chǎn)品協(xié)會 　　 11968476 　　 紅薯干 　　下一篇：興國杜鵑花

　　信豐紅瓜子是信豐出口的傳統(tǒng)名產(chǎn)。南宋高宗建炎丁未年由非洲傳入中國，在信豐縣栽種已有近千年的歷史，尤以土壤肥沃的沖積地所種之白瓢瓜為最佳。信豐紅瓜子色澤殷紅，板粒寬大，殼薄仁厚，香脆可口，且有生津、消食、潤肺之功能，一直被消費(fèi)者視為酒宴茶會、逢年過節(jié)之珍品，早在清末就暢銷東南亞和港澳市場，華僑譽(yù)之為“吉祥的象征，典雅的禮品”，博得“信豐紅瓜子大王”之美稱。 　　 　　建國后，信豐紅瓜子的商品量有較大幅度的增長，為該縣出口創(chuàng)匯作出了積極的貢獻(xiàn)。尤其是1980年，省政府批準(zhǔn)信豐為出口紅瓜子生產(chǎn)基地后，種植面積基本上穩(wěn)定在萬畝左右，商品量達(dá)3200擔(dān)以上，80％供出口。目前，正進(jìn)一步致力于品種改良和擴(kuò)大種植規(guī)模，以增強(qiáng)其出口創(chuàng)匯能力。 　　信豐紅瓜子 　　 信豐縣農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會 　　 11968471 　　 加工過的瓜子 　　 下一篇：贛州客家釀豆腐

　　“寧都黃雞”原稱“寧都三黃雞”，寧都黃雞具有 “三黃”（羽黃、脛黃、喙黃）、“五紅”（冠紅、髯紅、臉紅、耳葉紅、眼圈紅）等外貌特征。原產(chǎn)于江西省寧都縣黃石、對坊等南部鄉(xiāng)鎮(zhèn)，至今已有1500多年的飼養(yǎng)歷史。寧都縣出版最早的志書——《寧都直隸州記土產(chǎn)記羽類》中有這樣記載：“徐鉉（宋會稽人，仕南唐，官至吏部尚書）曰：“州治及瑞（金）、石（城）產(chǎn)者，色不外紅、白、黃、黑，重也不過四五斤，母雞更小……貧民養(yǎng)雞以為利者，鄉(xiāng)村正復(fù)不少。”“寧都黃雞”系我國特優(yōu)質(zhì)型黃羽肉雞，2002年獲“畜禽新品種證書”，2008年獲無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，2009年被評為江西省著名商標(biāo)。2010年獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志證書，2012年獲中國馳名商標(biāo)。 　　特定品質(zhì) 　　為中國名優(yōu)土雞，全部實(shí)行林間牧養(yǎng)的無公害化生產(chǎn)，“三黃”（喙、羽、脛）、“五紅”（冠、髯、臉、眼圈、耳葉）等特征，個體矮小、肉質(zhì)鮮嫩。其蛋白質(zhì)、總氨基酸及單位面積雞纖維數(shù)量等指標(biāo)均優(yōu)于國內(nèi)多個肉雞品種。 　　文化典故 　　寧都黃雞主產(chǎn)地是江西寧都及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以前有農(nóng)戶散養(yǎng)，沒有形成規(guī)模。后來寧都縣政府大力支持黃雞產(chǎn)業(yè)，把黃雞產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，現(xiàn)在形成年產(chǎn)出欄1000萬只的規(guī)模，產(chǎn)值達(dá)4億多，惠及2萬多養(yǎng)殖戶。寧都黃雞遠(yuǎn)銷好內(nèi)外，寧都黃雞加固村水酒混煮，營養(yǎng)豐富，滋養(yǎng)佳品。 　　地域范圍 　　寧都黃雞產(chǎn)于江西省贛州市寧都縣，地處江西省東南、贛州市北部，產(chǎn)地位于東經(jīng)115°40'20″至116°17'15″，北緯26°05'18″至27°08'13″之間，海撥最高為1454.9米，最低為154米。寧都黃雞原產(chǎn)于縣內(nèi)黃石、對坊等南部鄉(xiāng)鎮(zhèn)的丘陵山區(qū)，現(xiàn)全縣產(chǎn)地總面積為3130.36平方公里，地域范圍包括梅江鎮(zhèn)、長勝鎮(zhèn)、對坊鄉(xiāng)、黃石鎮(zhèn)、田頭鄉(xiāng)、賴村鎮(zhèn)、青塘鎮(zhèn)、竹笮鄉(xiāng)、固村鎮(zhèn)、固厚鄉(xiāng)、田埠鄉(xiāng)、會同鄉(xiāng)、湛田鄉(xiāng)、石上鎮(zhèn)、安福鄉(xiāng)、黃陂鎮(zhèn)、小布鎮(zhèn)、釣峰鄉(xiāng)、洛口鎮(zhèn)等共19個行政鄉(xiāng)鎮(zhèn)，2008年黃雞出籠3130萬羽，產(chǎn)值達(dá)4.6億元。生產(chǎn)規(guī)模3450萬羽，年產(chǎn)量51750噸。 　　下一篇：小布金桔

　　醬干全稱醬油豆干，江西會昌是有名的醬干之鄉(xiāng)。會昌醬干富于悠遠(yuǎn)濃厚的文化底蘊(yùn)，它在清代嘉慶年問，被官府指定為貢品，譽(yù)滿京華。實(shí)際上，它的歷史淵源還可上溯到“真龍?zhí)熳印鼻』实?，盛世佳話，傳為美談?　　歷史上的乾隆皇帝曾經(jīng)三下江南。一次他親率幾位近臣，微服私訪，來到山城會昌，這位天子喜愛山水風(fēng)光，也喜歡附庸風(fēng)雅，隨處賦詩填詞。他看到會昌雖屬僻地，卻風(fēng)光旖旎，野趣天然，于是游興大發(fā)，一行人隨意玩賞，競走人驛道邊上的一處深山。曖暖遠(yuǎn)人村，依依墟里煙。但見山中一幢草屋，炊煙裊裊。此時眾人肚中饑餓，便顧不得體面，闖入這戶人家。這家主婦熱情好客，雖不知來者身份，還是一邊端水讓眾人洗臉，一邊張羅做飯。近臣發(fā)話說：“我們餓了，快去辦十二道菜來?！敝鲖D含笑應(yīng)允。轉(zhuǎn)眼間，飯好菜香。桌上端放三大碗菜：一碗蒸蛋，一碗青菜拌豆腐，一碗醬干絲。乾隆皇帝一行人吃慣山珍海味，何曾見過這等山村小菜?皇帝指著蒸蛋問：“這道什么菜?”婦人回答：“滾凍?！睗L燙而能“凍”結(jié)，有趣!天子頷首。婦人指著另兩碗菜逐一介紹：這叫“白日青天”，那叫“龍須”。那位近臣卻仍顯擺，問：“婦人家，我吩咐你辦十二道菜，為何才有三道，是不是怕我們沒有銀子?”主婦指著蒸蛋中的韭菜說：“韭菜加蛋，不就是十菜!”近臣啞然無對，天子龍心大悅，連稱“甚妙”。飯畢，主婦不收銀子，還特意送上一包醬干。乾隆皇帝龍顏一笑，吩咐近臣研墨鋪紙，御筆揮寫一首七絕回贈。 　　乾隆皇帝回京后，將醬干與太子和眾妃分享。太子連稱“佳品”，過口不忘。太子即皇位后，廟號嘉慶。嘉慶皇帝談起會昌醬干，言辭中不乏贊語。撫臺暗記心中，回贛后指令下屬進(jìn)貢。那時醬干尚無保鮮技術(shù)，撫臺便沿江附設(shè)專遞?？蓱z幾多船夫日夜兼程，苦不堪言。由于山里人家不識字，終歸把乾隆皇帝書寫的墨寶弄丟了，所以成書稍后的《贛州府志》和《會昌縣志》記載甚略。然而，民間傳說卻象醬干制作技藝一樣，一代一代流傳下來。 　　近年來，會昌縣在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，又在產(chǎn)品的保鮮、營養(yǎng)方面不斷創(chuàng)新，使這一當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)得到了更多消費(fèi)者的青睞。同時，該縣在資金、銷售方面對醬干產(chǎn)業(yè)給予扶持，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，使醬油豆干的生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到20多家，年生產(chǎn)醬干2000多噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷廣東、上海、北京等30多個省市。 　　 下一篇：江西會昌米粉

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