| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 棉棗 | 棉棗棉棗主產(chǎn)贛州地區(qū)贛縣湖江鄉(xiāng)。有300年以上栽培史，是加工制作蜜棗的優(yōu)良品種。歷年贛州地區(qū)都有大宗蜜棗，暢銷國內(nèi)外，深受贊譽。贛縣蜜餞廠的金絲蜜棗獲江西省人民政府優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書。 棉棗屬大果類，果大較小，單果重約14克，大約有25克，果皮黃白色，呈長園形，果實當陽面棕紅色，皮脆薄，不易剝離，可連皮食；果肉白色、略呈淡綠、質(zhì)地松軟、酷似棉絮、故有“棉棗”之稱，汁液較少、甘甜適口、品質(zhì)佳、最適宜復制蜜棗。每100克果肉含維生素350毫克以上，還有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪及無機酸、鐵、磷、鈣等。并含胡蘿卜素和硫胺素等特殊物質(zhì)，有增加血清蛋白及白蛋白的作用。具有補中益肝、治失眠、堅筋骨、健腦益思體虛泄汗等功效。除加工蜜棗外，亦可制成棗干、棗醬、棗餅、或干后磨粉沏水代茶飲，頗有益于身心健康。( 贛州)下一篇：贛縣云燈 |
| 黃元米果 | 黃元米果歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品，是贛南客家人十分喜愛食品和送禮待客的上等佳品。 黃元米果原用大禾米加工而成，黃氣香質(zhì)軟。60年代后多用粳米精制，工序繁瑣?，F(xiàn)各地均改為機器制作，每年臘月均有黃元米果上市。制作黃元米果要先用黃元柴灰加開水過濾成灰水，冷卻后浸米一夜，次日用甑蒸熟成飯，再將飯拌灰水，攤開晾干后又蒸熟置于大石臼內(nèi)，用硬雜木棍搗爛成團，起碓后，用手揉搓均勻，切塊做成各種形狀的米果。由于做工繁瑣，往往要親鄰朋友相助才會動工興做。機制黃元米果盛行后，民間仍有少數(shù)家庭在冬季手制黃元米果。做好的黃元米果色黃味鮮，通常用灰水浸沒，藏于缸中，可留至第二年夏天。有的切碎曬干，再用沙炒或袖炸，做成各種類型的果品。具有柔軟細嫩、熏香味鮮、爽口久藏的特點。 贛縣黃元米果已成功列入第三批贛州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。下一篇：五云野山茶油 |
| 黃元米果炒臘肉 | 黃元米果炒臘肉。春節(jié)前加工制作，是贛縣客家傳統(tǒng)風味小食品，相傳明代曾被列為地方土貢。原用大禾米加工而成，黃氣香質(zhì)軟，“黃元米果”，為特色食品。60年代后多用粳米精制，工序繁瑣?，F(xiàn)各地均改 為機器制作，每年臘月均有黃元米果上市。制作黃元米果要先用黃元柴灰加開水過濾成灰 水，冷卻后浸米一夜，次日用甑蒸熟成飯，再將飯拌灰水，攤開晾干后又蒸熟置于大石臼內(nèi)，用硬雜木棍搗爛成團，起碓后，用手揉搓均勻，切塊做成各種形狀的米果。由于做工繁瑣，往往要親鄰朋友相助才會動工興做。機制黃元米果盛行后，民間仍有少數(shù)家庭在冬季手制黃元米果。做好的黃元米果色黃味鮮，通常用灰水浸沒，藏于缸中，可留至第三年夏天。有的切碎曬干，再用沙炒或袖炸，做成各種類型的果品。具有柔軟細嫩、熏香味鮮、爽口久藏的特點 |
| 贛縣板鴨 | 贛縣板鴨以傳統(tǒng)的加工藝程序為基礎(chǔ)，對毛鴨選種、 育肥、腌制、加工、涼曬等技術(shù)，進行了較科學合理的改進，形成了板鴨獨特的生產(chǎn)工藝。板鴨素 以“色、香、味、型”俱佳而著稱，具有“形如月琴，皮張潔白，毛腳干凈，尾油豐滿，肉嫩骨脆，鹽味適 中”的特點，在南方臘制品市場上享有很高盛譽，被人們稱為“臘味之王”。贛縣板鴨深受外貿(mào)部門、港澳市場及國內(nèi)市場消費者的青睞和 好評。 |
| 鱔魚馓子 | 鱔魚馓子 贛州（贛縣）名菜，有用現(xiàn)成油條者叫油條燴鱔魚。熟鱔魚片（米酒醬油腌漬）拌淀粉，面粉揉搓油炸成酥條；先炒玉蘭片、香菇、姜、菲，下高湯后將鱔魚、馓條（或油條）入鍋，團粉勾芡，撒胡椒粉。這里關(guān)鍵是高湯適度，也有高湯料放得很多的就成了鱔魚湯了。下一篇：雙魚過江 |
| 湖江魚絲 | 湖江魚絲是贛南的名優(yōu)特食品，以鮮活草魚肉質(zhì)和優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉為主要原料，采用傳統(tǒng)方法，結(jié)合現(xiàn)代高科技技術(shù)工藝精制而成，不含任何色素和添加劑，源于自然，風味獨特。富含有人體必須的氨基酸、微量元素、高蛋白、低脂肪、低膽固醇，具有烹調(diào)便捷、易存耐藏等特點。是家庭、賓館、酒家、宴席之佳肴，喜慶佳節(jié)必贈之禮品。食用方法可烹煮、涼拌、油炸等。下一篇：黃元米果 |
| 五云野山茶油 | 野山茶果提煉而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油。油茶樹生長在沒有污染的亞熱帶山區(qū)濕潤氣候區(qū)。整個生長過程中不施農(nóng)藥、化肥等。不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對人體有害物質(zhì)。色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。為中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。下一篇：長洛蜂蜜 |
| 長洛蜂蜜 | 長洛蜂蜜產(chǎn)自于距離贛縣縣城40多公里的山區(qū)，蜜源豐富，遠離城市，真正的無污染。蜂蜜的采集方式都是采用古老、傳統(tǒng)的方式，絕對無添加任何物質(zhì)，百分百的純正蜂蜜，具有軟化血管、降低血壓、調(diào)節(jié)腸道，治療便秘、美容養(yǎng)顏等等功效。下一篇：沙地板鴨 |
| 沙地板鴨 | 贛縣，“中國板鴨之鄉(xiāng)”，其“沙地”牌板鴨采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合加工而成，素以“色、香、味、型”俱佳而著稱，被人們譽為臘味之王，遠銷香港和東南亞等地。 “沙地牌”板鴨的產(chǎn)地在“中國板鴨之鄉(xiāng)”贛縣沙地鎮(zhèn)，已有二千多年歷史，為歷代朝廷貢品，是贛縣的特色產(chǎn)業(yè)，暢銷全國各地，遠銷香港、澳門、臺灣和東南亞地區(qū)，飲譽海內(nèi)外，享有出口免檢殊榮。 “沙地”牌板鴨是采用具有沙地鎮(zhèn)獨特的自然環(huán)境、水源、土壤、氣候，人工稻田放養(yǎng)的純綠色鴨子加工而成的臘制肉食食品，采用傳統(tǒng)古法泡腌秘方結(jié)合現(xiàn)代先進工藝、精心生產(chǎn)出原汁原味，具有客家飲食特色的板鴨。 沙地牌板鴨型如月琴、皮張奶酪色、瘦肉醬色、毛腳干凈、肉嫩骨脆、甘香四溢、咸淡適中之特點，被人們譽為臘味之王。 產(chǎn)品在1985年獲江西省“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎”，1986年獲“國家銀質(zhì)獎”，1988年獲首屆“中國食品博覽會金獎”，1991年獲“七五全國星火計劃成果博覽會金獎”，1998-2000年參展江西省名特優(yōu)產(chǎn)品展銷評比會獲“優(yōu)勝產(chǎn)品”、“優(yōu)秀產(chǎn)品”、“世紀之光”等多項獎，2000年獲“江西省著名商標稱號”等下一篇：白鷺芋包 |
| 白鷺芋包 | 芋包是客家有名的小吃，又屬江西省贛縣白鷺芋包最出名。因贛縣白鷺鄉(xiāng)盛產(chǎn)芋頭，有別于其它地方的芋頭，白鷺芋頭外觀奇特，肉質(zhì)潔白無瑕。 下一篇：鱔魚馓子 |
| 贛州密餞 | 贛州密餞系國優(yōu)省優(yōu)天然食品，以李、梅、桔、瓜和蔗糖、蜂蜜為原料，用科學方法精制。主要品種有南酸棗糕、臍橙糕、胡蘿卜糕、南瓜糕等十幾個果蔬糕類和丁香李、相思梅、鮮楊梅、長壽果、美味果、桔餅、金絲密棗等幾十種涼果類密餞系列產(chǎn)品。 湖江密棗 湖江密棗有300多年的種植歷史，早熟個大，肉厚核小，含糖量低，耐儲運，是加工密棗、曬制紅棗的佳品，深受顧客歡迎，遠銷廣東、廣西、浙江等省。下一篇：湖江魚絲 |
| 陽埠腐竹 | 腐竹為陽埠鄉(xiāng)傳統(tǒng)特產(chǎn)，因此陽埠鄉(xiāng)也被譽為“江南腐竹之鄉(xiāng)”。從明朝至今已有五百余年的歷史，清代曾被選為朝廷貢品。在陽埠，家家戶戶加工腐竹，全鄉(xiāng)年加工腐竹產(chǎn)量達到1000噸以上，所生產(chǎn)的“陽埠牌”腐竹，選用優(yōu)質(zhì)大豆為原料，以傳統(tǒng)工藝精制而成，具有色澤潤黃，營養(yǎng)豐富，鮮嫩可口，味道純正，包裝精美的特點，是家庭、賓館的美味菜肴，饋贈親友之佳品。 “陽埠牌”腐竹蛋白質(zhì)含量達50%以上，脂肪含量低，不含膽固醇，不含任何色素、添加劑和防腐劑，經(jīng)常食用可降低膽固醇，軟化血管，健美養(yǎng)顏。該產(chǎn)品在江西省’98食品展銷會上被評為“全省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。 下一篇：江口倒菜 |
| 手撕包菜 | 材料：圓白菜、白糖、醋、鹽、雞精、干辣椒、淀粉、油 制作: (1)將圓白菜幫洗干凈,將菜葉剝下來。 (2)將菜葉用手撕成大小5X5CM大小的片。 (3)炒鍋上火，放入油，加入鹽和3-4根干辣椒，燒熱后將白菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。把調(diào)好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均勻掛在菜的表面即可出鍋。 提示：用白醋的話會比較漂亮。（我喜歡吃放陳醋的，不掛芡汁。） 下一篇：黃元米果炒臘肉 |
| 江口倒菜 | 江口倒菜，又名江口腌菜，歷史悠久，相傳自明朝初期贛縣江口就有生產(chǎn)。江口倒菜主要原料是大蔸菜，做的時候要用壇子倒置進行腌制，再進行成品加工。菜中含有氨基酸、維生素C等多種營養(yǎng)成份，具有開胃健脾，促進食欲之功效，是人人皆宜的“綠色”保健食品，倍受歡迎。 |
| 雙魚過江 | 1.鯽魚，古時稱鯖，又稱鮒。我國各地淡水均產(chǎn)，一年四季都有，以2至4月。8至12月為最肥滿，肉嫩而鮮美；5至7月鯽魚最瘦。一般說來，江河所產(chǎn)，魚味好，小河塘溝所產(chǎn)，魚味較差。鯽魚供食用，亦供藥用，藥性甘、溫、無毒，有溫中下氣、利水補虛之功效。 2.雙魚過江是贛州市傳統(tǒng)名菜，它形似雙魚戲水，色白味美，鮮嫩可口。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：爆滿山紅 |
| 爆滿山紅 | 此菜色澤艷麗，鮮嫩香脆，肚尖上撒上紅酥姜絲，形似滿山紅，故名。系贛州市的傳統(tǒng)名菜。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：陽埠腐竹 |