導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 安遠(yuǎn)假燕 | 安遠(yuǎn)假燕。江西安遠(yuǎn)的“假燕菜”是一道有名的客家風(fēng)味菜。說起這道菜，還有一個典故。據(jù)說，在唐代武則天時期，有一個農(nóng)民，種出了一棵特別大的蘿卜，人們視之如神物，不敢私自食用，就把它獻(xiàn)到了皇宮?；蕦m里的御廚用這個大蘿卜和一些山珍海味精心烹制了一道菜，呈給女皇武則天。形美色艷，味道鮮香，猶如燕窩。女皇食后，稱贊連聲，金口玉言賜名為“假燕菜”。后來，“假燕菜”的做法傳到了民間。 精明的客家人不斷改進(jìn)烹制方法，把這道菜做得最精，味道也最鮮美，他們在用蘿卜、肉絲、雞蛋、香菜等原料來烹制“假燕菜”的基礎(chǔ)上，又添加了豬肉絲、肉丸子、海帶、香菇、姜絲等18種配菜和一些配料，使民間的“假燕菜”越做越美。 春節(jié)前夕，一位來自新加坡的游人品嘗了“假燕菜”后，贊口不絕，說要帶一些配料回去也試著做一下，以便能經(jīng)常吃到“假燕菜”。 下一篇：安遠(yuǎn)艾蛋 |
| 安遠(yuǎn)粄籽 | 粄籽長約寸余，是由精米研磨成糊狀后，用特制的篩板過篩，然后沸水焯制而成的。放涼后，一粒粒兩頭尖中間圓，潔白剔透的粄籽便成型了，但它還只是半成品而已。 如果你在店里點這種小吃，店主會把已經(jīng)盛好的一碗粄籽放入煮著沸水的大鋁鍋中，然后將碗里添上肉湯、油鹽味精，將煮好的粄籽撈出盛起即可以讓你大飽口福了。它與桂林米粉、鴨血粉絲等以調(diào)料取勝的小吃不同，它的佐料很少，美味完全源自于其自身。煮熟的粄籽晶瑩透亮，爽滑清鮮，非?？煽凇Ｓ捎诜浅Ｈ崮垌樆只荒?，你甚至可以不用牙齒咀嚼，而任由它尖尖的頭部游進(jìn)食道，去享受它滑過食道時給你帶來的癢癢的愉悅感。 通常剛上桌的粄籽是不放醬油和辣椒的，所以碗里清透的醇湯配以雪白的粄籽和青翠的蔥末非常誘人；如喜食辣椒，則可將店里必備的朝天椒醬拌入湯中，馬上碗里便于清亮中泛起一片朱紅，令人胃口大開。 粄籽是安遠(yuǎn)人自己創(chuàng)造的一種米制食品。究竟它是從何時開始制作，以及流傳了多少年代已無可考證。但是有一點可以肯定，那就是只要是生于斯、長于斯的安遠(yuǎn)人，無論他走得有多遠(yuǎn)，想的最多的一定是這種小吃；無論離開多久，回家后想吃的第一口家鄉(xiāng)小食也一定是它。 可惜的是，由于它的好吃就在于一個“鮮”字，一旦保存時間過長便不再誘人，因此僅管這種小吃風(fēng)味獨特，卻一直也沒能走出家鄉(xiāng)的大山。于是這種吃食也就只要回到家才能有機(jī)會品嘗到了。 下一篇：安遠(yuǎn)假燕 |
| 香菇魚餅 | 配 料: 鱖魚250克。 雞蛋100克 香菇（鮮）15克 菠菜25克。 鹽15克 淀粉(玉米)30克 味精3克 香油5克 菜籽油50克 豬油（煉制）15克 特 色: 此菜亦叫香菇魚餅，是贛州地區(qū)名肴，制作精細(xì)，色澤艷麗、柔軟適口，鮮香而咸，半湯半菜，是高檔宴席上的佳肴。 操 作: 1.將凈魚肉用刀剁茸，盛入盆內(nèi)；2.菠菜擇洗干凈，切段；3.香菇去蒂洗凈，用冷水漲發(fā)，大的一撕兩半，待用；4.用碗盛清水100毫升，加入淀粉調(diào)勻，倒入盛魚茸的盆內(nèi)和勻；5.和勻的魚茸再加入細(xì)鹽10克，從左至右順一個方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁；6.鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個舀入油鍋中炸；7.待魚茸浮于油面時，開始象點油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像乒乓球浮于油面，待呈淡黃色，翻動時略有響聲，即可撈起濾油；8.炸好的魚餅撈出片刻，每個魚餅即會軟落；9.將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10分鐘；10.魚餅里面會飽含湯汁，再加鹽10克、水發(fā)香菇、味精、最后放菠菜、大油，起鍋盛碗內(nèi)，淋上香油即可。 下一篇：贛南密瓜 |
| 安遠(yuǎn)艾蛋 | 安遠(yuǎn)艾蛋。江西安遠(yuǎn)將端午與中秋、春節(jié)視為一年的三大傳統(tǒng)節(jié)。包棕子、門插艾葉、洗中藥浴是主要的活動。每當(dāng)這時，街上人山人海，多是買包棕子的竹葉，當(dāng)?shù)亟凶伢?；也有賣艾葉，除用來插門，還可以做艾米果，當(dāng)?shù)亟邪?，也可以做艾湯，也可以煮艾蛋，很清香? |
| 贛南密瓜 | 原名馬蘭瓜，安遠(yuǎn)馬蘭瓜，以其外形橢圓、花紋清晰、皮薄肉厚、瓤紅籽少、汁多味甜、清脆爽口的獨特風(fēng)格于1969年開始，躋身港、澳市場。1984年在江西省西瓜品種鑒定會上獲總分第一 ( 贛州)下一篇：安遠(yuǎn)柑桔 |
| 安遠(yuǎn)粉絲 | 本品系安遠(yuǎn)名特產(chǎn)品,已有多年的生產(chǎn)歷史。我廠生產(chǎn)的安遠(yuǎn)粉絲其原料為優(yōu)質(zhì)淀粉與水，以傳統(tǒng)工藝精制而成。本品質(zhì)量可靠，絲條勻細(xì)，富有韌性，久煮不湖，是家庭及欽食熱烹，冷拌、饋贈佳品下一篇：九龍茶 |
| 九龍茶 | 九龍茶產(chǎn)于安遠(yuǎn)縣境內(nèi)海拔一千多米的九龍山上。這里地勢高峻，巒峰重疊，山青水秀，樹木茂密，氣候溫和，雨量充沛，終年云霧繚繞，土壤肥沃，極宜于茶樹芽葉的生長。 《安運縣志》記述：“日有雨不采，晴有云不采，晴采之，蒸之搓之，拍之焙之，穿封之”?？梢娖漉r葉采摘之細(xì)致講究，制造工藝之精巧。 下一篇：安遠(yuǎn)粄籽 |
| 三百山臍橙 | 三百山臍橙是世界上最好吃的橙子，卻鮮為人知……堪稱中國“臍橙之王”，就連美國國際臍橙專家到三百山產(chǎn)地考察和品嘗后，也贊不絕口，認(rèn)為其品質(zhì)超過“新奇士”。 安遠(yuǎn)人民廣種臍橙優(yōu)良品種，并逐漸形成了中國唯一無公害臍橙示范基地縣。2006年11月18號，在安遠(yuǎn)縣召開的第五屆臍橙節(jié)，三百山臍橙以新的姿態(tài)走向全國、走向世界。 三百山無公害臍橙位于江西省南部安遠(yuǎn)縣的三百山，是國家級風(fēng)景勝區(qū)和國家級森林公園，是香港同胞飲用水東江源頭。 這里氣候溫暖、雨量充沛、土壤疏松、山清水秀、空氣清新、環(huán)境優(yōu)美、安遠(yuǎn)縣已經(jīng)列為全國唯一的“中國無公害臍橙生產(chǎn)示范基地縣”。下一篇：香菇魚餅 |
| 安遠(yuǎn)柑桔 | 安遠(yuǎn)柑桔果形美觀，瓣勻肉滿，本甜適度，汁多味美、皮薄核少，安遠(yuǎn)“宮川一 號”“宮川二號”“宮川三號”“尾張”曾分別被評為早、中熟品種的第一名和第二 名。 安遠(yuǎn)丘陵山地多，氣候溫和，光照充足，雨量充沛，土層濃厚，表土肥沃，屬微 酸性土壤。適于種柑桔，農(nóng)民種植柑桔歷史悠久，柑桔是安遠(yuǎn)縣一項大宗土特產(chǎn)，年 產(chǎn)量約36萬擔(dān)，從1976年開始出口，年出口量40噸，除出口和縣內(nèi)銷售外，多數(shù)柑桔 銷往廣東省。下一篇：安遠(yuǎn)欣山過火煉 |
| 南安板鴨 | 南安板鴨是江南省著名的特產(chǎn)。外形美觀，色澤白凈，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食欲。成為國內(nèi)外市場上的臘味珍品。 早在清朝(1850年)時，南安府(即面在的大余縣南安鎮(zhèn)方屋礦一帶)就有板鴨生產(chǎn)。當(dāng)時是一家一戶加工，名曰：“泡腌”。為了提高加工質(zhì)量和出口價值，對“泡腌”在色、香、味，型上不斷摸索，總結(jié)經(jīng)驗，對生產(chǎn)工藝進(jìn)行改革，重視對毛鴨的育肥，并用輔板造形等，使鴨身成為桃圓形，平整干爽，因而得名：“板鴨”。由于板鴨生產(chǎn)發(fā)源于南安府，故定名為南安板鴨，至今已有近百年的歷史了。 下一篇：大余鴨 |
| 贛南臍橙 | 贛南臍橙果大色艷、香氣濃郁、甘甜味鮮、營養(yǎng)豐富，堪稱果中佳品。在全國橙類評比中多次名列榜首。名優(yōu)品種“朋娜”、“紐賀爾”、“奈沃足娜”等被評為國優(yōu)產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷港澳。日本、法國、俄羅斯等國。信豐被評為“中國臍橙之鄉(xiāng)”、“臍橙出口基地縣”和全國唯一的“臍橙標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”。(贛州) 地域范圍 2003年2月12日，農(nóng)業(yè)部正式發(fā)布《優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（2003—2007年）》，將贛南列入贛南湘南桂北優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)區(qū)，將成為我國重要的鮮食臍橙生產(chǎn)基地。 特定品質(zhì) 贛南臍橙的起名有兩個原因：一是贛南由于其得天獨厚的土壤條件，生產(chǎn)的臍橙果大形正，橙紅鮮艷，光潔美觀，可食率達(dá)74%，肉質(zhì)脆嫩、化渣，風(fēng)味濃甜芳香，含果汁55%以上，可溶液性固形物含量14%以上，最高可達(dá)16%，含糖10.5%-12%，含酸0.8-0.9%，固酸比15-17:1。 文化典故 與美國臍橙相比，可溶性固形物含量高1-2個百分點，與日本臍橙相比可溶性固形物含量高1-3個百分點，由于品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味濃郁，富有香氣，深受歡迎，無形之中消費者把贛南產(chǎn)的臍橙稱為之為贛南臍橙。二是由于廣大農(nóng)民種植臍橙獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，找到了一條脫貧致富奔小康的好路子。此外，境外客商看好贛南臍橙，進(jìn)一步帶動了產(chǎn)業(yè)，為了便于銷售，進(jìn)入大市場，參與國際國內(nèi)市場競爭，自發(fā)地將本地臍橙起名為“贛南臍橙”。 下一篇：麥飯石高級保健茶 |
| 信豐蘿卜 | 信豐蘿卜質(zhì)量技術(shù)要求 一、品種 “埋頭籽”、“懸頭籽”。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔高度150m至300m，土壤類型為沖積土，土壤質(zhì)地為沙壤土，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%，pH值6.0至7.0。 三、栽培管理 1．施基肥：每667㎡（畝）施腐熟有機(jī)肥1500 kg至2000 kg，過磷酸鈣150 kg至200 kg。 2．播種：9月上旬至10月上旬播種。條播每667㎡（畝）播種量0.75 kg，行距為40cm。穴播每667㎡(畝)播種量0.5 kg，行距40cm，穴距20cm至25cm。 3．田間管理： （1）間苗、定苗：分別在幼苗1片至2片葉、3片至4片葉和6片至7葉時間苗，留苗株距20cm至25cm。 ?。?）水肥管理：生長期結(jié)合澆水追肥三次，幼苗期每667㎡（畝）追施尿素5kg至6kg；根膨大前和根膨大期，每667㎡（畝）分別施硫酸鉀復(fù)合肥25kg至30kg。 4．環(huán)境、安全要求：化肥、農(nóng)藥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收 播種后95天至110天，肉質(zhì)根充分膨大后及時采收。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色：“埋頭籽”呈長腰鼓型；“懸頭籽”呈長筒型。皮薄，雪白光滑。肉質(zhì)細(xì)密、口感脆嫩、無渣。 2．理化指標(biāo)：單個重在0.8 kg至1.5 kg。水分≥90%，維生素C≥20 mg/100g，還原糖≥2.8 g/100g。 3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 信豐蘿卜 江西省信豐縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 信豐縣人民政府《關(guān)于劃定信豐蘿卜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請示》，信府文〔2012〕42號 江西省地方標(biāo)準(zhǔn)：《信豐蘿卜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（草案）下一篇：安西臍橙 |
| 興國灰鵝 | 興國灰鵝，其羽毛呈灰色.原產(chǎn)興國而得名。初生時，仔鵝嘴尖有一點黃豆般大的黃白斑，腳青色。成年鵝青嘴，黃腳，背呈灰色，胸腹為灰白色，背翅羽毛形成波紋。公鵝額前有一明顯肉瘤，似頭戴一頂小帽。母鵝腹部有明顯腹褶。興國灰鵝不僅體型優(yōu)美，風(fēng)姿誘人，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，骨脆皮白，味道鮮美，營養(yǎng)價值高，含有獨特的蛋白酶。八十年代初曾在廣東外貿(mào)協(xié)會上被專家評為最佳鵝種，奪得鵝中王冠，飲譽國內(nèi)外市場。 興國灰鵝耐粗食，不管是野生的，還是栽培的青草、青菜都吃。喜群牧，抗逆性強，母性好，母鵝產(chǎn)前會主動撥公鵝交尾，每次產(chǎn)蛋10-12枚，自然抱窩，而且抱性好，有護(hù)理雛鵝本能。在冬春兩季長速最快，冬鵝日增重普遍在55克以上，65日齡左右即可出籠，春鵝日增重在50克以上，70日齡左右即可出籠。一般可長到4公斤，大的有5公斤，興國人民養(yǎng)鵝已有1700余年歷史，素有“灰鵝之鄉(xiāng)”美稱。黨的十一屆三中全會以來，隨著改革開放政策的落實和市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，群眾養(yǎng)鵝積極性日益高漲。興國縣委、縣政府不失時機(jī)地把發(fā)展養(yǎng)灰鵝當(dāng)作全縣農(nóng)村脫貧致富奔小康的重要措施來抓。1995年全縣灰鵝飼養(yǎng)量突破350萬羽，實際出籠300萬羽。“灰鵝之鄉(xiāng)”硬是“灰鵝之鄉(xiāng)”。在河邊、在溪旁你會看到鵝群在戲波弄水，追逐嬉戲，在草坪，在山坡，你會看到鵝群在俯首覓食，引頸高歌……。這蔚偉壯觀的千鵝圖、萬鵝陣使人激動、欣悅、驚嘆! 興國人逢年過節(jié)，或宴請賓客都會用鵝肉作一道主菜。在酒家、賓館更是必不可少的佳肴。鵝肉無論是炒、是燜、是鹵，都很可口。油燒、白斬、味道照樣鮮美。興國老表還擅于用米粉拌鵝肉，佐以辣椒醬、蔥末、姜絲、然后用籠床蒸熟，吃起來別有一種風(fēng)味。那香味撲鼻的鵝頭、鵝翅、鵝掌，……許多人喜歡用以下酒，那鵝雜用酸菜、蒜子、辣椒拌炒，也特別令人愛吃。鵝肉、鵝雜雖然好吃，卻也有人嫌殺鵝“撥毛麻煩”，于是菜市場上一排排光鵝案應(yīng)運而生。鵝屠把殺好拔干羽毛的灰鵝擺其案上，隨你買多買少，實肉買雜大受顧客歡迎，現(xiàn)已成為興國菜市一特色，灰鵝不但能食用，鵝絨、鵝毛也是好東西，用其制成的羽絨衣、羽絨被是御寒佳物。那種孔明不離手的鵝毛扇，如今還遠(yuǎn)銷東南亞各國哩! 飼養(yǎng)灰鵝是興國人民的一條生財之道，人們常說：“家要發(fā)，要有一個好老婆，一頭好豬婆，一群好鵝婆?！迸d國人對灰鵝情有獨鐘，因而也留下了不少興國灰鵝的故事。歷史上有這樣的記載：1700多年前，天上瑤池的一群仙鶴偷偷飛下凡來游玩，它們看到興國山光水色瑰麗絕倫，秀媚的瀲江波光瀲艷，于是一齊降落江中戲水弄波，有只年輕漂亮的雌鶴，見岸邊一蓬杜鵑開得格外嬌艷，便飛游過去品賞，那知花后隱藏著一只正垂涎欲滴的癩1精啊!癩1張開大口，惡狠狠地向仙鶴撲了過去，在這千鈞一發(fā)之際，一只驍勇無比的雄鵝飛速游了過去，救了仙鶴，那只仙鶴深受感動，心甘情愿地留在凡間與雄鵝結(jié)為夫妻，繁衍后代。 千百年的精心選育，興國灰鵝始成地方優(yōu)良鵝種。為了保存興國灰鵝的優(yōu)良基因，縣政府1986年興辦了興國灰鵝原種場，對興國灰鵝進(jìn)行選育和系列開發(fā)，并于當(dāng)年列入國家級星火計劃，1988年又列為國家農(nóng)業(yè)部豐收計劃。經(jīng)過鵝種純繁，精心選育,提高了興國灰鵝的繁殖性能和生長速度。經(jīng)過江西省農(nóng)業(yè)廳兩次驗收和復(fù)檢鑒定，興國灰鵝原種場被評為全省迄今為止唯一的地方原種鵝場。該場現(xiàn)易名為興國灰鵝發(fā)展總公司。 興國灰鵝在國內(nèi)外市場聲望日降,價格連年上升。供不應(yīng)求，為了加快養(yǎng)鵝事業(yè),縣政府提倡利用冬閑田種草養(yǎng)鵝，一畝冬閑田種植意大利黑麥草,可養(yǎng)鵝120羽，增加純收入1000元以上?！芭d國灰鵝飼養(yǎng)量在2000年將達(dá)到1000萬羽，這是一個多么鼓舞人心的計劃。 地域范圍 興國灰鵝的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)是分布于江西省興國縣轄區(qū)范圍內(nèi)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。中心產(chǎn)區(qū)為該縣的瀲江、長岡、埠頭、高興、古龍崗、龍口、永豐、江背、鼎龍、城崗、興蓮、方太、崇賢、隆坪、東村、均村等16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。農(nóng)戶家庭飼養(yǎng)區(qū)域遍布25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)304個村。興國縣位于羅霄山脈以東，武夷山脈以西的雩山山區(qū)，江西省南部，贛州市北部。地理座標(biāo)位于東經(jīng)115° 01′ - 115° 51′，北緯26° 03′ - 26° 41′ 之間，東倚寧都，東南鄰于都，南連贛縣，西鄰萬安，西北界泰和，北毗永豐、吉安相連。東西長84公里，南北寬71.5公里，總面積3215平方公里。距贛州市82公里，距省會南昌346公里。興國是贛南經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的全國扶貧重點縣。生產(chǎn)規(guī)模540萬羽，年產(chǎn)量32400噸。 四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征下一篇：牛皮糖薯干 |
| 全南椪柑 | 全南特產(chǎn)柑桔屬柑桔類的優(yōu)良品種。而全南椪柑栽種在高山峽谷中，晝夜溫差大，土壤肥沃，并含有大量稀土微量元素。1999年全南椪柑榮獲江西省椪柑評比金獎，享譽省內(nèi)外。其果實呈扁圓形、果面極光滑，易剝皮，耐貯藏，果肉脆嫩無渣，含糖量在12％以上，含酸量在0.8％左右，清香爽口，品味獨特，食而不厭；并具有清火解毒、涼血健脾之功能，是江南水果最佳的天然營養(yǎng)保健食品之一。 |
| 瑞金咸鴨蛋 | 瑞金咸鴨蛋是江西贛州瑞金市的特產(chǎn)。 江西省瑞金市象湖鎮(zhèn)、壬田鎮(zhèn)、謝坊鎮(zhèn)、瑞林鎮(zhèn)、沙洲壩鎮(zhèn)、九堡鎮(zhèn)、武陽鎮(zhèn)、葉坪鄉(xiāng)、澤覃鄉(xiāng)、黃柏鄉(xiāng)、大柏地鄉(xiāng)、丁陂鄉(xiāng)、云石山鄉(xiāng)、岡面鄉(xiāng)、萬田鄉(xiāng)、拔英鄉(xiāng)、日東鄉(xiāng)等17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總面積2448平方公里。 下一篇：瑞金魚圓制作技藝 |
| 會昌醬干 | 醬干全稱醬油豆干，江西會昌是有名的醬干之鄉(xiāng)。會昌醬干富于悠遠(yuǎn)濃厚的文化底蘊，它在清代嘉慶年問，被官府指定為貢品，譽滿京華。實際上，它的歷史淵源還可上溯到“真龍?zhí)熳印鼻』实?，盛世佳話，傳為美談? 歷史上的乾隆皇帝曾經(jīng)三下江南。一次他親率幾位近臣，微服私訪，來到山城會昌，這位天子喜愛山水風(fēng)光，也喜歡附庸風(fēng)雅，隨處賦詩填詞。他看到會昌雖屬僻地，卻風(fēng)光旖旎，野趣天然，于是游興大發(fā)，一行人隨意玩賞，競走人驛道邊上的一處深山。曖暖遠(yuǎn)人村，依依墟里煙。但見山中一幢草屋，炊煙裊裊。此時眾人肚中饑餓，便顧不得體面，闖入這戶人家。這家主婦熱情好客，雖不知來者身份，還是一邊端水讓眾人洗臉，一邊張羅做飯。近臣發(fā)話說：“我們餓了，快去辦十二道菜來?！敝鲖D含笑應(yīng)允。轉(zhuǎn)眼間，飯好菜香。桌上端放三大碗菜：一碗蒸蛋，一碗青菜拌豆腐，一碗醬干絲。乾隆皇帝一行人吃慣山珍海味，何曾見過這等山村小菜?皇帝指著蒸蛋問：“這道什么菜?”婦人回答：“滾凍?！睗L燙而能“凍”結(jié)，有趣!天子頷首。婦人指著另兩碗菜逐一介紹：這叫“白日青天”，那叫“龍須”。那位近臣卻仍顯擺，問：“婦人家，我吩咐你辦十二道菜，為何才有三道，是不是怕我們沒有銀子?”主婦指著蒸蛋中的韭菜說：“韭菜加蛋，不就是十菜!”近臣啞然無對，天子龍心大悅，連稱“甚妙”。飯畢，主婦不收銀子，還特意送上一包醬干。乾隆皇帝龍顏一笑，吩咐近臣研墨鋪紙，御筆揮寫一首七絕回贈。 乾隆皇帝回京后，將醬干與太子和眾妃分享。太子連稱“佳品”，過口不忘。太子即皇位后，廟號嘉慶。嘉慶皇帝談起會昌醬干，言辭中不乏贊語。撫臺暗記心中，回贛后指令下屬進(jìn)貢。那時醬干尚無保鮮技術(shù)，撫臺便沿江附設(shè)專遞?？蓱z幾多船夫日夜兼程，苦不堪言。由于山里人家不識字，終歸把乾隆皇帝書寫的墨寶弄丟了，所以成書稍后的《贛州府志》和《會昌縣志》記載甚略。然而，民間傳說卻象醬干制作技藝一樣，一代一代流傳下來。 近年來，會昌縣在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，又在產(chǎn)品的保鮮、營養(yǎng)方面不斷創(chuàng)新，使這一當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)得到了更多消費者的青睞。同時，該縣在資金、銷售方面對醬干產(chǎn)業(yè)給予扶持，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，使醬油豆干的生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到20多家，年生產(chǎn)醬干2000多噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷廣東、上海、北京等30多個省市。 下一篇：江西會昌米粉 |