贛縣板鴨以傳統(tǒng)的加工藝程序?yàn)榛A(chǔ)，對(duì)毛鴨選種、 育肥、腌制、加工、涼曬等技術(shù)，進(jìn)行了較科學(xué)合理的改進(jìn)，形成了板鴨獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。板鴨素 以“色、香、味、型”俱佳而著稱，具有“形如月琴，皮張潔白，毛腳干凈，尾油豐滿，肉嫩骨脆，鹽味適 中”的特點(diǎn)，在南方臘制品市場(chǎng)上享有很高盛譽(yù)，被人們稱為“臘味之王”。贛縣板鴨深受外貿(mào)部門、港澳市場(chǎng)及國內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)者的青睞和 好評(píng)。