| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 南安板鴨 | 南安板鴨是江南省著名的特產(chǎn)。外形美觀，色澤白凈，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食欲。成為國內(nèi)外市場上的臘味珍品。 早在清朝(1850年)時(shí)，南安府(即面在的大余縣南安鎮(zhèn)方屋礦一帶)就有板鴨生產(chǎn)。當(dāng)時(shí)是一家一戶加工，名曰：“泡腌”。為了提高加工質(zhì)量和出口價(jià)值，對“泡腌”在色、香、味，型上不斷摸索，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，對生產(chǎn)工藝進(jìn)行改革，重視對毛鴨的育肥，并用輔板造形等，使鴨身成為桃圓形，平整干爽，因而得名：“板鴨”。由于板鴨生產(chǎn)發(fā)源于南安府，故定名為南安板鴨，至今已有近百年的歷史了。 下一篇：大余鴨 |
| 大余金邊瑞香 | 大余是“中國瑞香之鄉(xiāng)”。土地肥沃，灌溉便利，八十里平川良田萬頃，已形成了花卉、蔬菜、畜禽和果業(yè) 等農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。以金邊瑞香為主的花卉產(chǎn)業(yè)最具特色，種植面積達(dá)4300多畝，是全國最大的金邊瑞香基地，室內(nèi)觀葉植物虎舌紅榮獲’99昆明世博會(huì)大獎(jiǎng)第一名，比利時(shí)杜鵑、一品紅、富貴籽、蘭花等花卉品種多樣，被國家有關(guān)部門命名為“中國瑞香之鄉(xiāng)”。 江西省渝水區(qū)大余地大物博，豐饒的產(chǎn)業(yè)中以花卉產(chǎn)業(yè)最具特色，而卉產(chǎn)業(yè)金邊瑞香為主，當(dāng)?shù)氐姆N植面積達(dá)4300多畝，是全國最大的金邊瑞香基地，以金邊瑞香為主的花卉產(chǎn)業(yè)最具特色，種植面積達(dá)4300多畝，是全國最大的金邊瑞香基地，室內(nèi)觀葉植物虎舌紅榮獲’99昆明世博會(huì)大獎(jiǎng)第一名，比利時(shí)杜鵑、一品紅、富貴籽、蘭花等花卉品種多樣，被國家有關(guān)部門命名為“中國瑞香之鄉(xiāng)”。 江西省渝水區(qū)大余八十里平川良田萬頃，土地肥沃，灌溉便利，已形成了花卉、蔬菜、畜禽和果業(yè)等農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。除了著名的大余瑞香花之外，白鴨養(yǎng)殖達(dá)450多萬羽，是享譽(yù)海內(nèi)外的“南安板鴨”的產(chǎn)地；地鴿養(yǎng)殖達(dá)300多萬羽，是江西省最大的地鴿養(yǎng)殖基地；果業(yè)10萬畝，大余甜柚、臍橙、南安蜜梨、青棗遠(yuǎn)銷全國各地。另外，室內(nèi)觀葉植物虎舌紅榮獲’99昆明世博會(huì)大獎(jiǎng)第一名，比利時(shí)杜鵑、一品紅、富貴籽、蘭花等花卉品種多樣，被國家有關(guān)部門命名為“中國瑞香之鄉(xiāng)”和“中國花木之鄉(xiāng)”.下一篇：梅城肥雞 |
| 牡丹亭牌多味花生 | 牡丹亭牌多味花生是大余牡丹旅游食品有限公司大余食品廠積多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，一九八八年率先隆重推出的新型花生制品，選用優(yōu)質(zhì)花生米、面粉、白砂糖、植物油、多種天然香料精制而成。產(chǎn)品味道好、入口香酥、五味俱全，具有解肌、潤肺之功能，為居家旅游待客訪友、兒童、青年食用之上乘休閑食品，是饋贈(zèng)親友的理想佳品。 牡丹亭牌多味花生制作工藝先進(jìn)，選料配方嚴(yán)格，質(zhì)量穩(wěn)定，投放市場十幾年來一直暢銷不衰，深受廣大消費(fèi)者的青睞和好評。年產(chǎn)量達(dá)3000噸，遠(yuǎn)銷北京、上海、江蘇、浙江、武漢、遼寧、四川、廣東等20多個(gè)省市。 牡丹亭牌多味花生先后榮獲輕工業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，第二屆北京國際博覽會(huì)銀獎(jiǎng)，中國首屆輕工博覽會(huì)金獎(jiǎng)，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)十年成就優(yōu)秀產(chǎn)品獎(jiǎng)，上海市場優(yōu)秀食品消費(fèi)者獎(jiǎng)。二00一年、二00四年列為江西省重點(diǎn)保護(hù)產(chǎn)品。 牡丹亭 注冊商標(biāo)連續(xù)多年評為江西省著名商標(biāo)。 下一篇：大余金邊瑞香 |
| 梅城肥雞 | 工藝：先殺雞后去毛，從背部開刀，再斬去足爪。接著整形，用毛巾包住雞，再用刀背把腿骨砸碎，兩翅往背上交扭起來，雞頭從背部開刀處寒入腹內(nèi)，用線繩以翅和腿的部位繞身捆扎一圈。然后把整形好的雞投入七成熟的花生油中炸至皮緊，但保持鮮嫩，不能變色，再接著煨制，蔥結(jié)、姜塊、陳皮、紅辣椒干均用油炸香。黃枝子用刀背砸碎與全部香料用紗布包起來。鍋中放入骨頭湯和老鹵，加入香料包、鹽、料酒、白糖，把雞放在湯中，小火煨4小時(shí)左右。最后把土豆去皮切細(xì)絲，用水氽過后下油炸至七成熟撈出。加精鹽、味精拌勻，鋪在大魚盤中，擺上幾顆香菜；雪梨去皮去核，用涼糖開水浸過，撈出控干水；西紅柿果剖開。再用雪梨、西紅柿繞盤邊間隔地?cái)[一圈，在發(fā)梨、西紅柿上分別放上油炸花生仁和白糖。然后用鍋鏟把雞撈起放在盤中間，去掉線繩，按口味刷上香油，即成肥雞。 特點(diǎn)：制作精細(xì)、外形完整、美觀大方、質(zhì)地軟嫩、香氣撲鼻、肉質(zhì)爛嫩。 江西大余是世界著名的鎢都，并素有“梅花城”之稱。此菜因此而得名。它的烹制系采用本地經(jīng)閹割后飼養(yǎng)的肥壯雄雞，通過宰殺、整形、過油、煨制四道工序精心加工而成?！懊烦欠孰u”以制做精細(xì)，外形完整，香氣撲鼻，肉質(zhì)爛嫩，整只上桌而馳名中外。它的烹制系采用本地經(jīng)閹割后飼養(yǎng)的肥壯雄雞，通過宰殺、整形、過油、煨制四道工序精心加工而成?！懊烦欠孰u”以制做精細(xì)，外形完整，香氣撲鼻，肉質(zhì)爛嫩，整只上桌而馳名中外。此菜色澤微黃，香氣撲鼻，味道濃厚，外表完整，質(zhì)地軟嫩，美觀大方，是有名的佐酒佳肴。下一篇：生燜鴨 |
| 荷包胙 | 贛南的荷葉肉是用荷葉墊籠底，大塊肉蘸香料、米粉放在葉上蒸熟后，又用荷葉一葉包一塊肉，回籠再蒸，整籠蓮葉上桌?，F(xiàn)在贛州做荷葉排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一葉，蒸熟即上。用荷葉裹蒸的菜肴，一派清香，別有風(fēng)味。 大余縣的荷包肉，又名狀元菜。據(jù)說是1778年（乾隆四十三年）大余人戴衢亨喜中狀元，他讓來家慶賀的人吃過宴席后，每人帶一只荷包胙回家，讓家中老人品嘗。所以一時(shí)之間，荷包胙便被稱為狀元菜。戴衢亨字荷之，號(hào)蓮士，戊戌進(jìn)士，殿試一甲一名，與兄弟戴心亨、叔父戴均元和父親戴第元均顯赫于朝，合稱南安四戴。和這家人家往來，而且得到敬老的食品，自然影響廣泛。據(jù)說，以后南康、上猶、崇義等縣都受其影響。 荷包胙這道名菜，事先可將荷葉晾干備用，用前又要用水泡軟。此菜要先大火蒸熟，然后又要文火蒸爛，久蒸之后入口即化。所以客家盛大宴席必備，老少咸宜。 下一篇：南安板鴨 |
| 生燜鴨 | 江西贛州美食：生燜鴨。每年入夏以后，便是仔姜、仔鴨上市的季節(jié)，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點(diǎn)是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時(shí)令菜肴。 |
| 大余鴨 | 大余鴨原產(chǎn)地為江西省大余縣 【頭型】 頭稍粗 【頸部特征】 公鴨頸部粗，頭、頸、背部羽毛紅褐色；母鴨頸部細(xì)長 【體型特征】 體型中等偏大 【品種優(yōu)缺點(diǎn)】 大余鴨適應(yīng)性強(qiáng)，生長速度較快，皮薄、毛孔小，肉質(zhì)細(xì)嫩，是加工板鴨的優(yōu)質(zhì)原料 |
| 贛南臍橙 | 贛南臍橙果大色艷、香氣濃郁、甘甜味鮮、營養(yǎng)豐富，堪稱果中佳品。在全國橙類評比中多次名列榜首。名優(yōu)品種“朋娜”、“紐賀爾”、“奈沃足娜”等被評為國優(yōu)產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷港澳。日本、法國、俄羅斯等國。信豐被評為“中國臍橙之鄉(xiāng)”、“臍橙出口基地縣”和全國唯一的“臍橙標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”。(贛州) 地域范圍 2003年2月12日，農(nóng)業(yè)部正式發(fā)布《優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（2003—2007年）》，將贛南列入贛南湘南桂北優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)區(qū)，將成為我國重要的鮮食臍橙生產(chǎn)基地。 特定品質(zhì) 贛南臍橙的起名有兩個(gè)原因：一是贛南由于其得天獨(dú)厚的土壤條件，生產(chǎn)的臍橙果大形正，橙紅鮮艷，光潔美觀，可食率達(dá)74%，肉質(zhì)脆嫩、化渣，風(fēng)味濃甜芳香，含果汁55%以上，可溶液性固形物含量14%以上，最高可達(dá)16%，含糖10.5%-12%，含酸0.8-0.9%，固酸比15-17:1。 文化典故 與美國臍橙相比，可溶性固形物含量高1-2個(gè)百分點(diǎn)，與日本臍橙相比可溶性固形物含量高1-3個(gè)百分點(diǎn)，由于品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味濃郁，富有香氣，深受歡迎，無形之中消費(fèi)者把贛南產(chǎn)的臍橙稱為之為贛南臍橙。二是由于廣大農(nóng)民種植臍橙獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，找到了一條脫貧致富奔小康的好路子。此外，境外客商看好贛南臍橙，進(jìn)一步帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)，為了便于銷售，進(jìn)入大市場，參與國際國內(nèi)市場競爭，自發(fā)地將本地臍橙起名為“贛南臍橙”。 下一篇：麥飯石高級保健茶 |
| 信豐蘿卜 | 信豐蘿卜質(zhì)量技術(shù)要求 一、品種 “埋頭籽”、“懸頭籽”。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔高度150m至300m，土壤類型為沖積土，土壤質(zhì)地為沙壤土，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%，pH值6.0至7.0。 三、栽培管理 1．施基肥：每667㎡（畝）施腐熟有機(jī)肥1500 kg至2000 kg，過磷酸鈣150 kg至200 kg。 2．播種：9月上旬至10月上旬播種。條播每667㎡（畝）播種量0.75 kg，行距為40cm。穴播每667㎡(畝)播種量0.5 kg，行距40cm，穴距20cm至25cm。 3．田間管理： ?。?）間苗、定苗：分別在幼苗1片至2片葉、3片至4片葉和6片至7葉時(shí)間苗，留苗株距20cm至25cm。 （2）水肥管理：生長期結(jié)合澆水追肥三次，幼苗期每667㎡（畝）追施尿素5kg至6kg；根膨大前和根膨大期，每667㎡（畝）分別施硫酸鉀復(fù)合肥25kg至30kg。 4．環(huán)境、安全要求：化肥、農(nóng)藥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收 播種后95天至110天，肉質(zhì)根充分膨大后及時(shí)采收。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色：“埋頭籽”呈長腰鼓型；“懸頭籽”呈長筒型。皮薄，雪白光滑。肉質(zhì)細(xì)密、口感脆嫩、無渣。 2．理化指標(biāo)：單個(gè)重在0.8 kg至1.5 kg。水分≥90%，維生素C≥20 mg/100g，還原糖≥2.8 g/100g。 3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 信豐蘿卜 江西省信豐縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 信豐縣人民政府《關(guān)于劃定信豐蘿卜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請示》，信府文〔2012〕42號(hào) 江西省地方標(biāo)準(zhǔn)：《信豐蘿卜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（草案）下一篇：安西臍橙 |
| 興國灰鵝 | 興國灰鵝，其羽毛呈灰色.原產(chǎn)興國而得名。初生時(shí)，仔鵝嘴尖有一點(diǎn)黃豆般大的黃白斑，腳青色。成年鵝青嘴，黃腳，背呈灰色，胸腹為灰白色，背翅羽毛形成波紋。公鵝額前有一明顯肉瘤，似頭戴一頂小帽。母鵝腹部有明顯腹褶。興國灰鵝不僅體型優(yōu)美，風(fēng)姿誘人，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，骨脆皮白，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，含有獨(dú)特的蛋白酶。八十年代初曾在廣東外貿(mào)協(xié)會(huì)上被專家評為最佳鵝種，奪得鵝中王冠，飲譽(yù)國內(nèi)外市場。 興國灰鵝耐粗食，不管是野生的，還是栽培的青草、青菜都吃。喜群牧，抗逆性強(qiáng)，母性好，母鵝產(chǎn)前會(huì)主動(dòng)撥公鵝交尾，每次產(chǎn)蛋10-12枚，自然抱窩，而且抱性好，有護(hù)理雛鵝本能。在冬春兩季長速最快，冬鵝日增重普遍在55克以上，65日齡左右即可出籠，春鵝日增重在50克以上，70日齡左右即可出籠。一般可長到4公斤，大的有5公斤，興國人民養(yǎng)鵝已有1700余年歷史，素有“灰鵝之鄉(xiāng)”美稱。黨的十一屆三中全會(huì)以來，隨著改革開放政策的落實(shí)和市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，群眾養(yǎng)鵝積極性日益高漲。興國縣委、縣政府不失時(shí)機(jī)地把發(fā)展養(yǎng)灰鵝當(dāng)作全縣農(nóng)村脫貧致富奔小康的重要措施來抓。1995年全縣灰鵝飼養(yǎng)量突破350萬羽，實(shí)際出籠300萬羽?！盎淫Z之鄉(xiāng)”硬是“灰鵝之鄉(xiāng)”。在河邊、在溪旁你會(huì)看到鵝群在戲波弄水，追逐嬉戲，在草坪，在山坡，你會(huì)看到鵝群在俯首覓食，引頸高歌……。這蔚偉壯觀的千鵝圖、萬鵝陣使人激動(dòng)、欣悅、驚嘆! 興國人逢年過節(jié)，或宴請賓客都會(huì)用鵝肉作一道主菜。在酒家、賓館更是必不可少的佳肴。鵝肉無論是炒、是燜、是鹵，都很可口。油燒、白斬、味道照樣鮮美。興國老表還擅于用米粉拌鵝肉，佐以辣椒醬、蔥末、姜絲、然后用籠床蒸熟，吃起來別有一種風(fēng)味。那香味撲鼻的鵝頭、鵝翅、鵝掌，……許多人喜歡用以下酒，那鵝雜用酸菜、蒜子、辣椒拌炒，也特別令人愛吃。鵝肉、鵝雜雖然好吃，卻也有人嫌殺鵝“撥毛麻煩”，于是菜市場上一排排光鵝案應(yīng)運(yùn)而生。鵝屠把殺好拔干羽毛的灰鵝擺其案上，隨你買多買少，實(shí)肉買雜大受顧客歡迎，現(xiàn)已成為興國菜市一特色，灰鵝不但能食用，鵝絨、鵝毛也是好東西，用其制成的羽絨衣、羽絨被是御寒佳物。那種孔明不離手的鵝毛扇，如今還遠(yuǎn)銷東南亞各國哩! 飼養(yǎng)灰鵝是興國人民的一條生財(cái)之道，人們常說：“家要發(fā)，要有一個(gè)好老婆，一頭好豬婆，一群好鵝婆。”興國人對灰鵝情有獨(dú)鐘，因而也留下了不少興國灰鵝的故事。歷史上有這樣的記載：1700多年前，天上瑤池的一群仙鶴偷偷飛下凡來游玩，它們看到興國山光水色瑰麗絕倫，秀媚的瀲江波光瀲艷，于是一齊降落江中戲水弄波，有只年輕漂亮的雌鶴，見岸邊一蓬杜鵑開得格外嬌艷，便飛游過去品賞，那知花后隱藏著一只正垂涎欲滴的癩1精啊!癩1張開大口，惡狠狠地向仙鶴撲了過去，在這千鈞一發(fā)之際，一只驍勇無比的雄鵝飛速游了過去，救了仙鶴，那只仙鶴深受感動(dòng)，心甘情愿地留在凡間與雄鵝結(jié)為夫妻，繁衍后代。 千百年的精心選育，興國灰鵝始成地方優(yōu)良鵝種。為了保存興國灰鵝的優(yōu)良基因，縣政府1986年興辦了興國灰鵝原種場，對興國灰鵝進(jìn)行選育和系列開發(fā)，并于當(dāng)年列入國家級星火計(jì)劃，1988年又列為國家農(nóng)業(yè)部豐收計(jì)劃。經(jīng)過鵝種純繁，精心選育,提高了興國灰鵝的繁殖性能和生長速度。經(jīng)過江西省農(nóng)業(yè)廳兩次驗(yàn)收和復(fù)檢鑒定，興國灰鵝原種場被評為全省迄今為止唯一的地方原種鵝場。該場現(xiàn)易名為興國灰鵝發(fā)展總公司。 興國灰鵝在國內(nèi)外市場聲望日降,價(jià)格連年上升。供不應(yīng)求，為了加快養(yǎng)鵝事業(yè),縣政府提倡利用冬閑田種草養(yǎng)鵝，一畝冬閑田種植意大利黑麥草,可養(yǎng)鵝120羽，增加純收入1000元以上?！芭d國灰鵝飼養(yǎng)量在2000年將達(dá)到1000萬羽，這是一個(gè)多么鼓舞人心的計(jì)劃。 地域范圍 興國灰鵝的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)是分布于江西省興國縣轄區(qū)范圍內(nèi)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。中心產(chǎn)區(qū)為該縣的瀲江、長岡、埠頭、高興、古龍崗、龍口、永豐、江背、鼎龍、城崗、興蓮、方太、崇賢、隆坪、東村、均村等16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。農(nóng)戶家庭飼養(yǎng)區(qū)域遍布25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)304個(gè)村。興國縣位于羅霄山脈以東，武夷山脈以西的雩山山區(qū)，江西省南部，贛州市北部。地理座標(biāo)位于東經(jīng)115° 01′ - 115° 51′，北緯26° 03′ - 26° 41′ 之間，東倚寧都，東南鄰于都，南連贛縣，西鄰萬安，西北界泰和，北毗永豐、吉安相連。東西長84公里，南北寬71.5公里，總面積3215平方公里。距贛州市82公里，距省會(huì)南昌346公里。興國是贛南經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的全國扶貧重點(diǎn)縣。生產(chǎn)規(guī)模540萬羽，年產(chǎn)量32400噸。 四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征下一篇：牛皮糖薯干 |
| 全南椪柑 | 全南特產(chǎn)柑桔屬柑桔類的優(yōu)良品種。而全南椪柑栽種在高山峽谷中，晝夜溫差大，土壤肥沃，并含有大量稀土微量元素。1999年全南椪柑榮獲江西省椪柑評比金獎(jiǎng)，享譽(yù)省內(nèi)外。其果實(shí)呈扁圓形、果面極光滑，易剝皮，耐貯藏，果肉脆嫩無渣，含糖量在12％以上，含酸量在0.8％左右，清香爽口，品味獨(dú)特，食而不厭；并具有清火解毒、涼血健脾之功能，是江南水果最佳的天然營養(yǎng)保健食品之一。 |
| 瑞金咸鴨蛋 | 瑞金咸鴨蛋是江西贛州瑞金市的特產(chǎn)。 江西省瑞金市象湖鎮(zhèn)、壬田鎮(zhèn)、謝坊鎮(zhèn)、瑞林鎮(zhèn)、沙洲壩鎮(zhèn)、九堡鎮(zhèn)、武陽鎮(zhèn)、葉坪鄉(xiāng)、澤覃鄉(xiāng)、黃柏鄉(xiāng)、大柏地鄉(xiāng)、丁陂鄉(xiāng)、云石山鄉(xiāng)、岡面鄉(xiāng)、萬田鄉(xiāng)、拔英鄉(xiāng)、日東鄉(xiāng)等17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總面積2448平方公里。 下一篇：瑞金魚圓制作技藝 |
| 會(huì)昌醬干 | 醬干全稱醬油豆干，江西會(huì)昌是有名的醬干之鄉(xiāng)。會(huì)昌醬干富于悠遠(yuǎn)濃厚的文化底蘊(yùn)，它在清代嘉慶年問，被官府指定為貢品，譽(yù)滿京華。實(shí)際上，它的歷史淵源還可上溯到“真龍?zhí)熳印鼻』实?，盛世佳話，傳為美談? 歷史上的乾隆皇帝曾經(jīng)三下江南。一次他親率幾位近臣，微服私訪，來到山城會(huì)昌，這位天子喜愛山水風(fēng)光，也喜歡附庸風(fēng)雅，隨處賦詩填詞。他看到會(huì)昌雖屬僻地，卻風(fēng)光旖旎，野趣天然，于是游興大發(fā)，一行人隨意玩賞，競走人驛道邊上的一處深山。曖暖遠(yuǎn)人村，依依墟里煙。但見山中一幢草屋，炊煙裊裊。此時(shí)眾人肚中饑餓，便顧不得體面，闖入這戶人家。這家主婦熱情好客，雖不知來者身份，還是一邊端水讓眾人洗臉，一邊張羅做飯。近臣發(fā)話說：“我們餓了，快去辦十二道菜來?！敝鲖D含笑應(yīng)允。轉(zhuǎn)眼間，飯好菜香。桌上端放三大碗菜：一碗蒸蛋，一碗青菜拌豆腐，一碗醬干絲。乾隆皇帝一行人吃慣山珍海味，何曾見過這等山村小菜?皇帝指著蒸蛋問：“這道什么菜?”婦人回答：“滾凍。”滾燙而能“凍”結(jié)，有趣!天子頷首。婦人指著另兩碗菜逐一介紹：這叫“白日青天”，那叫“龍須”。那位近臣卻仍顯擺，問：“婦人家，我吩咐你辦十二道菜，為何才有三道，是不是怕我們沒有銀子?”主婦指著蒸蛋中的韭菜說：“韭菜加蛋，不就是十菜!”近臣啞然無對，天子龍心大悅，連稱“甚妙”。飯畢，主婦不收銀子，還特意送上一包醬干。乾隆皇帝龍顏一笑，吩咐近臣研墨鋪紙，御筆揮寫一首七絕回贈(zèng)。 乾隆皇帝回京后，將醬干與太子和眾妃分享。太子連稱“佳品”，過口不忘。太子即皇位后，廟號(hào)嘉慶。嘉慶皇帝談起會(huì)昌醬干，言辭中不乏贊語。撫臺(tái)暗記心中，回贛后指令下屬進(jìn)貢。那時(shí)醬干尚無保鮮技術(shù)，撫臺(tái)便沿江附設(shè)專遞?？蓱z幾多船夫日夜兼程，苦不堪言。由于山里人家不識(shí)字，終歸把乾隆皇帝書寫的墨寶弄丟了，所以成書稍后的《贛州府志》和《會(huì)昌縣志》記載甚略。然而，民間傳說卻象醬干制作技藝一樣，一代一代流傳下來。 近年來，會(huì)昌縣在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，又在產(chǎn)品的保鮮、營養(yǎng)方面不斷創(chuàng)新，使這一當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)得到了更多消費(fèi)者的青睞。同時(shí)，該縣在資金、銷售方面對醬干產(chǎn)業(yè)給予扶持，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，使醬油豆干的生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到20多家，年生產(chǎn)醬干2000多噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷廣東、上海、北京等30多個(gè)省市。 下一篇：江西會(huì)昌米粉 |
| 上猶綠茶 | 經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)，上猶縣申報(bào)的“上猶綠茶”成功注冊地理標(biāo)志證明商標(biāo)。這是該縣獲批的首件農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志證明商標(biāo)，上猶也成為全國少數(shù)擁有地理商標(biāo)的縣市之一。 |
| 興國倒蒸紅薯干 | 興國倒蒸紅薯干是江西贛州興國縣的特產(chǎn)。 紅薯干顯透明狀，香甜有韌性，營養(yǎng)豐富，經(jīng)久耐存。制作方法是：選紅芯紅薯去皮，切成塊狀，在水中煮半熟，撈起，經(jīng)日頭曬干，放入甑內(nèi)蒸透，再曬干。然后，復(fù)倒入甑內(nèi)再蒸。此時(shí)，出甑的紅薯干似瑪瑙翡翠，晶瑩透亮，使人饞涎欲滴。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識(shí)到。吃紅薯會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究。紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴，如四川的紅苕泥，黃紅油亮，甜香可口. 興國倒蒸紅薯干 興國縣農(nóng)副土特產(chǎn)品協(xié)會(huì) 11968476 紅薯干 下一篇：興國杜鵑花 |
| 江西會(huì)昌米粉 | 中國的米粉在江西，江西的米粉在會(huì)昌。會(huì)昌的米粉出口量占了全國出口量的60%以上。會(huì)昌是中國米粉之鄉(xiāng)，會(huì)昌米粉有悠久的歷史，境內(nèi)有江西五豐食品有限公司和江西華達(dá)昌食品有限公司兩家公司生產(chǎn)會(huì)昌米粉，生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)水平、出口量均居國內(nèi)同行前列，生產(chǎn)的米粉有五豐牌、高富牌、漢仙牌、祥麟牌和吉麟牌。會(huì)昌米粉采用專利工藝技術(shù)生產(chǎn)，全部為純大米制作，不含任何添加劑。產(chǎn)品外觀晶瑩潔白，粉條粗細(xì)均勻，垂直性好，酸度低，不傷胃，煮后不糊湯、不斷條、不破裂，口感爽滑柔韌，富有彈性，極富嚼勁；在冷水中長時(shí)間浸泡能保持完整形狀且不影響烹調(diào)性；20根米粉就能吊起一個(gè)48公斤的成年人，堪稱天下一絕。其獨(dú)特的風(fēng)味、良好的品質(zhì)，在國內(nèi)外享有極高的聲譽(yù)，受到了有關(guān)專家和廣大消費(fèi)者的一致好評，并已通過了國家原產(chǎn)地標(biāo)記注冊認(rèn)證。產(chǎn)品80%以上出口到美、加、英、法等20多個(gè)國家和地區(qū)。 |