導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 石阡苔茶 | 石阡苔茶是中國(guó)貴州省石阡縣當(dāng)?shù)馗髯宀柁r(nóng)長(zhǎng)期栽培選育形成的一個(gè)地方品種，母樹(shù)屬古茶樹(shù)系列。 石阡縣位于貴州東北部，銅仁地區(qū)西南部．氣候溫潤(rùn)，境內(nèi)與周邊皆無(wú)大規(guī)模工業(yè)污染源，保留了少有的亞熱帶原生生態(tài)系統(tǒng)。石阡苔茶就是在這樣一種得天獨(dú)厚的環(huán)境里，在石阡悠久的飲茶文化中培育而成。 特性：石阡苔茶是中國(guó)屈指可數(shù)的茶樹(shù)良種，抗逆性、適應(yīng)性、產(chǎn)量、品質(zhì)都比外地品種要?jiǎng)賻谆I，而且栗香持久，滋味醇厚，色澤綠潤(rùn)，湯色黃綠明亮，葉底鮮活勻整。經(jīng)農(nóng)業(yè)部檢驗(yàn)，該茶致病菌衛(wèi)生指標(biāo)、重金屬及農(nóng)殘含量，均低于歐盟、日本的標(biāo)準(zhǔn)，芳香物質(zhì)含量豐富，而且含鋅、硒、鉀等有益物質(zhì)。 現(xiàn)狀：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)授予“中國(guó)苔茶之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)。國(guó)內(nèi)省內(nèi)金獎(jiǎng)拿到手軟，美輿度極高，成反比的是，市場(chǎng)知名度極低．目前石阡縣茶園種植面積已達(dá)15.8萬(wàn)畝，計(jì)劃于2011年擴(kuò)大至30萬(wàn)畝 石阡苔茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為貴州省石阡縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 所在地域: 貴州 申請(qǐng)人： 石阡縣茶業(yè)協(xié)會(huì) 所在地域: 2014年 地域范圍 石阡苔茶地域保護(hù)范圍為：龍?zhí)伶?zhèn)、龍井鄉(xiāng)、白沙鎮(zhèn)、聚鳳鄉(xiāng)、本莊鎮(zhèn)、河壩鄉(xiāng)、大沙壩鄉(xiāng)、坪地場(chǎng)鄉(xiāng)、花橋鎮(zhèn)、石固鄉(xiāng)、青陽(yáng)鄉(xiāng)、五德鎮(zhèn)、楓香鄉(xiāng)、坪山鄉(xiāng)、中壩鎮(zhèn)、甘溪鄉(xiāng)、國(guó)榮鄉(xiāng)、湯山鎮(zhèn)等18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)107°44′55″-108°33′47″，北緯27°17′5″-27°42′50″，區(qū)域面積2173平方公里。石阡苔茶種植面積35萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)8768噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 外在感觀特征：扁形綠茶，外形自然芽狀、稍扁、有毫，綠潤(rùn)，勻整，湯色黃綠、明亮，清香，滋味鮮爽，葉底完整、嫩勻。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：根據(jù)貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心分析，石阡苔茶營(yíng)養(yǎng)豐富，其中茶多酚20-26%，咖啡堿4.5-6.0%，茶氨酸2.0-2.5(g/100g)，谷氨酸0.28-0.40(g/100g)，酪氨酸0.05-0.10(g/100g)，精氨酸0.18-0.3(g/100g)、天冬酰胺0.5-1.0(g/100g)等。 石阡苔茶生產(chǎn)嚴(yán)格按照貴州省茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)程及石阡縣茶葉綜合標(biāo)準(zhǔn)體系的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)。下一篇：泉都碧龍茶 |
| 沿河沙子空心李 | 沙子空心李因果肉與核分離而得名，產(chǎn)于貴州省沿河土家族自治縣沙子鎮(zhèn)，以南莊、永紅兩村為佳，是區(qū)域性特色水果。果色青灰鮮艷，果肉脆嫩，酸甜適度，營(yíng)養(yǎng)豐富，芳香可口。2006年，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)沙子空心李實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 .據(jù)沿河縣志記載，沙子空心李從1858年起在沙子鎮(zhèn)沙壩村一帶開(kāi)始栽種。因產(chǎn)地群山環(huán)抱、溪水縱橫、綠山碧水、低山、低中山、槽壩交錯(cuò)并存，森林覆蓋率達(dá)36%，形成了雨熱同期，光溫同步，晝夜溫差大和小氣候明顯的氣候特點(diǎn)。產(chǎn)區(qū)內(nèi)無(wú)任何工業(yè)企業(yè)，無(wú)化工污染，山青水秀，空氣清新給沙子空心李的生長(zhǎng)造就了獨(dú)特的地理和氣候環(huán)境。. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 .沙子空心李果實(shí)呈扁圓形，一般在七月下旬成熟，成熟的空心李外表披上銀灰色的白臘質(zhì)保護(hù)層。.沙子空心李平均果重43.4克，最大在54.5克，成熟時(shí)果皮呈黃綠色，皮脆而芳香，特別是橫豎的果實(shí)核仁分離，亦稱(chēng)“空心果”?？招睦钊赓|(zhì)緊脆，酸甜適度，品質(zhì)上乘，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)分析化驗(yàn)，每100克果肉含蛋白質(zhì)0.2～0.5克，脂肪0.2～0.7克，碳水化合物6.6～14.9克，鈣17～20毫克，磷20～30毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.07～0.11毫克，核黃素0.02～0.08克，尼克酸0.3～0.4毫克，抗壞血酸1～24毫克，具有“清熱解暑、健脾開(kāi)胃、養(yǎng)顏益壽”等功效。 沙子空心李栽培歷史悠久，具有生長(zhǎng)快，發(fā)枝力強(qiáng)，結(jié)果早，盛產(chǎn)期長(zhǎng)的特性，果品色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜適度，脆嫩香酥，為李果中之佳品?！堆睾油良易遄灾慰h地理志》載：“沙子空心李為薔薇科李屬，產(chǎn)于沙子鎮(zhèn)，移栽異地而果品變劣，是區(qū)域性特色優(yōu)質(zhì)水果。屬小喬木，3～4年始果，7～8年進(jìn)入盛果期，盛果期25～30年，壽命50～55年。2月下旬至3月中旬花芽萌發(fā)，3月上旬至中下旬葉芽萌發(fā)，4月上中旬始花，5月上中旬結(jié)果，7月下旬至8月上旬果實(shí)成熟。果品感官特色：呈圓形，果實(shí)表面具有一層特有的銀灰色臘質(zhì)保護(hù)層；離核，果肉黃白色，硬度適中、脆嫩、汁多爽口、清香濃甜。果實(shí)有皮薄肉脆、酸甜適度的特點(diǎn)，且具有開(kāi)脾健胃、滋潤(rùn)肌膚的保健效果，果品主要用于鮮食，品位獨(dú)特，無(wú)論吃多少，都不會(huì)出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象，為李果中之佳品, 被譽(yù)為“人間仙果，李中茅臺(tái)”。 2006年國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)對(duì)沙子空心李實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)(國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2006年第95號(hào)公告)。由于沙子空心李品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)品大多數(shù)銷(xiāo)往外地，縣內(nèi)市場(chǎng)少有蹤影，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)空前活躍，供不應(yīng)求。 沙子空心李品質(zhì)優(yōu)良，在周邊地區(qū)及省內(nèi)沒(méi)有竟?fàn)帉?duì)手；國(guó)內(nèi)其他地區(qū)李子品種雖多，主要有美人李、紅心李、金塘李、青宵李、南華李等，重點(diǎn)分布在浙江、廣東、廣西、四川等地，但口感沒(méi)有沿河空心李好。國(guó)際上李樹(shù)栽培主要是南斯拉夫、羅馬尼亞、美國(guó)等少數(shù)國(guó)家，產(chǎn)品主要是李干，李干在歐美國(guó)家十分風(fēng)行。沙子空心李既能鮮食，又是果干、蜜餞、果汁、果醬、罐頭的上等原料，適合各種人群消費(fèi)。 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織了對(duì)沙子空心李地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)自2006年7月12日起對(duì)沙子空心李實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 保護(hù)范圍 沙子空心李地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以貴州省沿河土家族自治縣人民0《關(guān)于界定沙子空心李地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（沿府函[2005]68號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為貴州省沿河土家族自治縣沙子鎮(zhèn)、中界鄉(xiāng)等2個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：土家族麻糖酒 |
| 梵凈山翠峰茶 | 梵凈山翠峰茶，貴州省印江土家族苗族自治縣所產(chǎn)茶葉品種之一。因主產(chǎn).于該縣境內(nèi)武陵山脈主峰——梵凈山而得名。產(chǎn)品原料采自梵凈山800—1300米海拔高度的福鼎大白茶群體品系茶園，產(chǎn)品具有“色澤嫩綠鮮潤(rùn)、勻整、潔凈；清香持久，栗香顯露；鮮醇爽口；湯色嫩綠、清澈；芽葉完整細(xì)嫩、勻齊、嫩綠明亮”的特點(diǎn)，贏得業(yè)內(nèi)專(zhuān)家一致好評(píng)和消費(fèi)者喜愛(ài)。2005年獲準(zhǔn)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 梵凈山翠峰茶產(chǎn)自武陵山脈主峰——梵凈山西麓的印江土家族苗族自治縣轄區(qū).。梵凈山方圓百平方公里，是地球同緯度上生物資源最豐富和保存得最完好的綠色寶庫(kù)，被聯(lián)合國(guó)列入“人與生物圈保護(hù)網(wǎng)”之一，1986年被國(guó)務(wù)院確定為國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)。印江縣位于梵凈山西麓，全縣屬亞熱帶溫暖濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，暖濕同季，雨熱同期，縣境內(nèi)降雨豐沛，年降雨量在1100毫米左右，年平均氣溫16.8℃，年日照時(shí)間長(zhǎng)達(dá)1296小時(shí)，無(wú)霜期近300天，年日照率在35%以下，常出現(xiàn)多云間晴或陰天天氣，云霧多，光照柔和，多漫射光，既無(wú)高溫?zé)岷Γ矡o(wú)凍害嚴(yán)寒，這使得喜蔭的茶樹(shù)更能有效地利用藍(lán)紫光和紫外線，增強(qiáng)光合作用，促進(jìn)茶葉新稍積累氨基酸、咖啡堿和芳香物質(zhì)等有效成分，提高成品茶香氣、滋味，增進(jìn)茶葉內(nèi)在質(zhì)量?？h境主要土壤種類(lèi)為黃壤，黃棕壤，紅壤和紫色土壤等，呈酸性，PH值均在4.5—6之間，具有熟化性快，肥力適中，保水、保肥、透氣等特性，土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富。獨(dú)特的自然因素造就了梵凈山翠峰茶特有的品質(zhì)。 印江縣種茶歷史悠久，歷來(lái)盛產(chǎn)名茶。據(jù)明朝《明實(shí)錄》記載：“思州方物茶為上”。明代的印江縣永義鄉(xiāng)團(tuán)龍村系朗西蠻夷長(zhǎng)官司所轄，隸思州。深居梵凈山間的永義鄉(xiāng)團(tuán)龍村所產(chǎn)生的團(tuán)龍茶最早可追溯到11世紀(jì)，在1411年（明永樂(lè)九年）就進(jìn)貢皇家，被賜封為貢茶。21世紀(jì)初，永義鄉(xiāng)團(tuán)龍村仍有15世紀(jì)種植的老茶樹(shù)30多棵，其中最大的一棵據(jù)專(zhuān)家考證是中國(guó)最大的、生長(zhǎng)較好的茶樹(shù)，被譽(yù)為“中國(guó)茶樹(shù)王”。 印江縣茶葉大面積規(guī)范種植發(fā)展開(kāi)始于1987年，該縣將茶產(chǎn)業(yè)列入“支柱產(chǎn)業(yè)”大力發(fā)展，2003年，利用退耕還林掀起發(fā)展0，使全縣茶產(chǎn)業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。2007年，全縣再次掀起新一輪茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)0，根據(jù)生態(tài)、氣候、區(qū)域、茶葉品質(zhì)和魅力、茶文化等優(yōu)勢(shì)因素決定實(shí)施名茶戰(zhàn)略，全縣茶產(chǎn)業(yè)得到了快速穩(wěn)步發(fā)展，建成了印江梵凈山優(yōu)質(zhì)綠茶基地，形成了集生產(chǎn)、加工、市場(chǎng)、品牌、茶文化為一體的茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)格局。到2010年，已經(jīng)成為貴州省的茶葉主產(chǎn)縣，有綠茶基地21萬(wàn)畝，其中投產(chǎn)茶園8.5萬(wàn)余畝，獲有機(jī)認(rèn)證茶園2000畝，無(wú)公害認(rèn)證茶園44800畝。全縣種茶農(nóng)戶3.8萬(wàn)余戶，生產(chǎn)加工企業(yè)35家，其中省級(jí)龍頭企業(yè)2家，地級(jí)龍頭企業(yè)4家，獲食品安全生產(chǎn)許可QS認(rèn)證4家，具有出口經(jīng)營(yíng)權(quán)2家，獲ISO9000體系認(rèn)證1家，GAP認(rèn)證1家；建有茶葉交易市場(chǎng)1個(gè)，茶青交易市場(chǎng)17個(gè)；5萬(wàn)噸茶葉精制加工廠建設(shè)全面啟動(dòng)；2011年全縣茶葉總產(chǎn)量2500余噸，產(chǎn)值達(dá)到3.3余億元。并開(kāi)發(fā)有“梵凈山翠峰茶”、“梵凈山翠芽”、“梵凈山貢茶”、“梵凈山雪峰”、“梵凈山佛光茶”等系列名優(yōu)茶。 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，組織了對(duì)梵凈山翠峰茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。審查合格，批準(zhǔn)自即日起對(duì)梵凈山翠峰茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)公告2005年第175號(hào)。. 保護(hù)范圍 梵凈山翠峰茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以貴州省印江土家族苗族自治縣人民0《關(guān)于申請(qǐng)給予“梵凈山翠峰茶”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的函》（印府函[2004]25號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為貴州省印江土家族苗族自治縣洋溪鎮(zhèn)、楊柳鄉(xiāng)、纏溪鎮(zhèn)、羅場(chǎng)鄉(xiāng)、朗溪鎮(zhèn)、合水鎮(zhèn)、永義鄉(xiāng)、木黃鎮(zhèn)、新業(yè)鄉(xiāng)、天堂鎮(zhèn)、刀壩鄉(xiāng)、杉樹(shù)鄉(xiāng)、板溪鎮(zhèn)、沙子波鎮(zhèn)、中壩鄉(xiāng)、新寨鄉(xiāng)、峨嶺鎮(zhèn)等17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。下一篇：紅軍鞋 |
| 玉屏蕭笛 | 牋牋玉屏蕭笛為“貴州三寶”之一，創(chuàng)始于明萬(wàn)歷年間，因其音色優(yōu)美圓滑，做工精湛細(xì)膩而獲1886年倫敦國(guó)際博覽會(huì)銀獎(jiǎng)，1923年獲巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。( 貴陽(yáng)) 貴州特產(chǎn)—玉屏簫笛，蜚聲海內(nèi)外，是與茅臺(tái)酒齊名的“貴州三寶”之一。玉屏簫笛，音韻清越，工藝精巧，是民族樂(lè)器中的精品，是玉屏侗、漢、苗、土家等多民族文化發(fā)展融合的結(jié)晶。許多簫笛藝人都為它的發(fā)展作出過(guò)貢獻(xiàn)。玉屏簫笛的制作，要經(jīng)過(guò)制坯、雕刻、成品三個(gè)流程，七十多道工序。品種由一簫一笛，已發(fā)展為七簫十二笛一百多個(gè)花色品種 特產(chǎn)文化：玉屏簫笛，名揚(yáng)海內(nèi)外。相傳早在公元一世紀(jì)時(shí)古玉屏的所在地五溪，就有簫笛流傳。玉屏簫笛始制于明永樂(lè)年間，在中國(guó)樂(lè)器中獨(dú)樹(shù)一幟。1913年在英國(guó)倫敦國(guó)際工藝品展覽會(huì)上，獲得銀質(zhì)獎(jiǎng)；1915年在美國(guó)舊金山為紀(jì)念巴拿馬運(yùn)河開(kāi)通而舉辦的太平洋博覽會(huì)上，獲金質(zhì)獎(jiǎng)。它是中國(guó)最先獲國(guó)際大獎(jiǎng)的民族民間樂(lè)器之一。玉屏簫笛，雅俗共賞。明、清兩朝被列為貢品，深受皇室垂青。而在民間，知音、朋友之間往往將它作為珍品互贈(zèng)。玉屏簫笛上雕刻的龍鳳圖案，據(jù)說(shuō)就是取材于蕭史弄玉吹簫引鳳的愛(ài)情神話故事。 相傳三百年前，玉屏有一個(gè)姓鄭的人，在一次趕場(chǎng)時(shí)候認(rèn)識(shí)了一個(gè)自稱(chēng)"鹿皮大仙"的道人，他們兩人一見(jiàn)如故，情趣也十分相投，送結(jié)成為知己。道人時(shí)常在山上徘徊低吟，訴說(shuō)他對(duì)當(dāng)朝的不滿。有一天他從山上采來(lái)一根竹子，將它制成簫吹奏起來(lái)，引起知交的共鳴。不久道人要遠(yuǎn)游他鄉(xiāng)，便把制作簫笛的技藝傳給了這位姓鄭的朋友。從那以后，鄭家就開(kāi)始自制自銷(xiāo)簫笛?？赡苓@就是詩(shī)句"仙到玉屏留古調(diào)"的出處了。 制作工藝：玉屏簫笛從選料到制作十分講究。它是用當(dāng)?shù)匾环N特有的長(zhǎng)在陰山溪旁少見(jiàn)陽(yáng)光的水竹制作的。這種竹節(jié)長(zhǎng)、肉厚，通根基本一致，只有人的拇指粗細(xì)?？持竦臅r(shí)間很講究，一般是立冬后兩個(gè)月為好。因?yàn)檫@時(shí)的竹含水和糖分少，做出的簫笛不易開(kāi)裂和霉變。 制作要求更是嚴(yán)格，從伐竹到制成有幾十道工序。最后在簫笛表面刻以詩(shī)畫(huà)。管身的古銅色彩刻上各種圖案、詩(shī)詞更顯得古樸典雅。玉屏簫笛中尤以"龍鳳屏簫"最受歡迎。它是雌雄成對(duì)的策管。雄的略粗，雌的稍細(xì)。吹奏起來(lái)雄簫音渾厚洪亮；雌簫又音色圓潤(rùn)含蓄而雋永。雌雄合奏，好似一對(duì)情侶在合唱，是那樣的協(xié)調(diào)和諧，娓娓動(dòng)聽(tīng)。"下一篇：盤(pán)子粉 |
| 江口蘿卜豬 | 江口蘿卜豬是貴州省銅仁市江口縣的特產(chǎn)?！敖谔}卜豬”的發(fā)展歷經(jīng)數(shù)百年，所產(chǎn)蘿卜豬皮薄、肉嫩、味美而遠(yuǎn)近聞名，因其形狀像蘿卜，長(zhǎng)不大，稱(chēng)為蘿卜豬。江口蘿卜豬獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 江口蘿卜豬又叫“鉆子頭”。該品種是江口縣人民在長(zhǎng)期的放牧飼養(yǎng)過(guò)程中，通過(guò)人工選育選配和自然選擇形成的特有品種。具有體型矮小、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)。蘿卜豬肉因皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，無(wú)論從體型還是肉質(zhì)或口感上均與白蘿卜十分相似而得名。蘿卜豬主產(chǎn)于梵凈山下的江口縣桃映鄉(xiāng)、壩盤(pán)鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，所以又叫梵凈山蘿卜豬。 江口縣蘿卜豬的發(fā)展歷經(jīng)數(shù)百年，文字記錄最早見(jiàn)于1959年。1983年列入《貴州省品種志》、《貴州省畜禽品種資源保護(hù)名錄》，2003年列入《中國(guó)家畜禽地方品種資源圖譜》?？胺Q(chēng)全省地方優(yōu)質(zhì)肉豬，深受消費(fèi)者青睞。 江口縣蘿卜豬體型較小，頭大小適中，嘴較長(zhǎng)而尖，當(dāng)?shù)厝罕姺Q(chēng)為“鉆子頭”，額部有2~3條橫行皺紋，耳大小適中下垂，背腰平直而稍窄，臀部?jī)A斜，大腿瘦削，腹部容積大但不過(guò)于下垂，四肢短而纖細(xì)、結(jié)實(shí)，肢勢(shì)良好，后肢略高于前肢。成年公豬體重為81.5千克，母豬體重為44.1千克。經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔為6～7頭，肥育期日增重為240千克，屠宰率為65.2%，膘厚3.4厘米，眼肌面積12.7平方厘米，瘦肉率為35.3%。 目前，江口縣蘿卜豬存、出欄量均突破10萬(wàn)頭大關(guān)。 2013年，經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定，“江口蘿卜豬”榮獲中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 江口蘿卜豬 江口縣畜牧技術(shù)推廣站 11000224 豬肉下一篇：藤茶 |
| 梵凈山茶 | 大棗是靈寶的特產(chǎn)之一，早在唐代已有栽植。1914年曾作為河南省名產(chǎn)在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上展出。1998年，全市大棗栽植面積4.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)500萬(wàn)公斤。靈寶大棗品質(zhì)極佳，具有色艷果大，肉厚核小，味鮮香甜的優(yōu)良特性。鮮果最大的個(gè)重30克左右，平均個(gè)重18-20克，制成干棗后富有彈性，適于長(zhǎng)途運(yùn)輸。靈寶大棗含有大量的維生素C，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高；其味甘性溫，益肝補(bǔ)脾，具有較高的藥用價(jià)值。下一篇：靈寶線椒 |
| 思南黃牛 | 地域范圍 思南黃牛分布于貴州省綏陽(yáng)、湄潭、鳳岡、余慶、遵義、甕安、玉屏、銅仁、印江、江口、松桃及萬(wàn)山等12個(gè)縣和特區(qū)。 特定品質(zhì) 思南黃牛頭長(zhǎng)中等?！暗拱俗纸恰睘橹饕切停巧泻?、灰黑、乳黃、乳白等十余種。公牛肩峰肥厚，高出背線6～8厘米。體軀粗短，胸較寬，結(jié)構(gòu)緊湊。尻斜，后肢飛節(jié)間距離較狹。蹄形端正，黑色蹄為多，蹄質(zhì)堅(jiān)韌，蹄殼結(jié)實(shí)，耐磨、耐濕、再生力強(qiáng)，適于在石巖裸露和水土流失的山地放牧和耕作，為外來(lái)牛種所不及。毛色較雜，黃色毛占70%以上，次為黑色占13%，余為棕、黑褐、草白等色。 下一篇：思南塘頭斗笠 |
| 德江天麻 | 德江天麻，中藥材，貴州省德江縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其特點(diǎn)是：種植歷史悠久，產(chǎn)品個(gè)大、肥厚、質(zhì)堅(jiān)實(shí)，含天麻素0.36%，比中國(guó)藥典規(guī)定含量高0.13%。利用開(kāi)發(fā)的天麻酒等產(chǎn)品深受市場(chǎng)歡迎。 德江天麻產(chǎn)地位于云貴高原東北部階梯狀斜緩坡上，武陵山系與婁山山系交界處。西部最高點(diǎn)海拔1534米，東部最低點(diǎn)海拔320米，相對(duì)高差1214米，立體構(gòu)造突出。氣候溫和，光、熱、雨同期，雨量充沛。獨(dú)特的自然環(huán)境使德江天麻形成了獨(dú)特品質(zhì)。. 品質(zhì)特點(diǎn) 德江天麻個(gè)大、肥厚、質(zhì)堅(jiān)實(shí)，天麻素含量高、重金屬含量極微、無(wú)農(nóng)藥殘留 圖1 德江天麻鮮品 .、無(wú)污染、食用安全等特點(diǎn)使德江天麻具有獨(dú)特的品質(zhì)和較高的藥用、保健價(jià)值。經(jīng)貴州省中醫(yī)研究所化驗(yàn)、檢測(cè)，德江天麻含天麻素0.36%，比中國(guó)藥典規(guī)定含量高0.13%，維生素C的含量4.4毫克/克，14種游離氨基酸總含量為3%。. 德江天麻生產(chǎn)歷史悠久，早在清朝就以盛產(chǎn)天麻著稱(chēng)，德江天麻久負(fù)盛 圖2 德江天麻產(chǎn)品 .名。20世紀(jì)70年代以前，主要依靠采挖野生天麻供應(yīng)市場(chǎng)。由于過(guò)度采挖，到20世紀(jì)70年代初，野生天麻幾乎斷絕。此后，當(dāng)?shù)亟M織力量進(jìn)行種植技術(shù)攻關(guān)。20世紀(jì)80年代中后期曾經(jīng)曇花一現(xiàn)。當(dāng)時(shí)，全縣20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中有11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)栽種天麻，其中，長(zhǎng)豐、高山一帶天麻資源蘊(yùn)藏量大，種植農(nóng)戶多，是德江天麻主產(chǎn)區(qū)。該縣酒廠自主研制的“力士”、“神王”牌天麻保健酒，暢銷(xiāo)內(nèi)地，還遠(yuǎn)銷(xiāo)港、澳、臺(tái)。產(chǎn)品曾被中國(guó)保健酒協(xié)會(huì)授予“金鶴獎(jiǎng)”，還在美國(guó)洛杉磯博覽會(huì)上獲“皇后金杯獎(jiǎng)”?！ 〉蚍N種原因，德江天麻好景不長(zhǎng)。因天麻酒廠的經(jīng)營(yíng)不善，德江天麻產(chǎn)業(yè)鏈迅速斷裂。很多農(nóng)民含淚斷種棄栽?！ ?993年，德江天麻無(wú)性繁殖、有性繁殖種植技術(shù)獲得成功，極大地提高了天麻產(chǎn)量?！ ?1世紀(jì)初，為了推動(dòng)天麻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，德江縣確立了“科技興麻”戰(zhàn)略，先后投入數(shù)百萬(wàn)元在高山洞灣、高山橋、沙溪等地建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地和仿野生栽培示范場(chǎng)，進(jìn)一步提高了德江天麻質(zhì)量。不斷鞏固基地建設(shè)，擴(kuò)大天麻栽培面積，增強(qiáng)天麻生產(chǎn)能力。 官方數(shù)據(jù)顯示，2008年，全縣商品麻栽培面積已達(dá)20余萬(wàn)平方米，年產(chǎn)干麻20多萬(wàn)公斤，產(chǎn)值近5000萬(wàn)元。在貴州大學(xué)、溫州大學(xué)協(xié)助下，德江天麻在深加工上也取得了突破，成功研制出“天麻多糖口服液”。山東一客商收購(gòu)了縣酒廠，重組成立了貴州酒圣酒業(yè)公司，該公司在歷經(jīng)多年艱難闖蕩后，又開(kāi)始生產(chǎn)天麻保健酒。. 截至2011年，德江天麻研發(fā)龍頭企業(yè)3家，注冊(cè)天麻產(chǎn)品品牌商標(biāo)4個(gè)，年精、深加工天麻600余萬(wàn)斤，產(chǎn)值可達(dá)5000余萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)稅收200余萬(wàn)元，惠及群眾3萬(wàn)余人。. 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 2007年，中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，組織了對(duì)德江天麻地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)自2007年5月29日起對(duì)德江天麻實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)（2007年第81號(hào)）。. 保護(hù)范圍 德江天麻地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以貴州省德江縣《關(guān)于劃定德江天麻地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)的函》（德府函[2006]83號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為貴州省德江縣高山鄉(xiāng)、沙溪鄉(xiāng)、泉口鄉(xiāng)、長(zhǎng)豐鄉(xiāng)、楠桿鄉(xiāng)、平原鄉(xiāng)、堰塘鄉(xiāng)、合興鄉(xiāng)、復(fù)興鄉(xiāng)、煎茶鎮(zhèn)、楓香溪鎮(zhèn)等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。.下一篇：德江獼猴桃 |
| 銅仁紅薯粉絲 | 銅仁紅薯粉絲生產(chǎn)加工歷史悠久，品牌知名度較高，產(chǎn)品以銅仁市碧江區(qū)、萬(wàn)山區(qū)境內(nèi)17鄉(xiāng)鎮(zhèn)所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅薯和地下100米以下優(yōu)質(zhì)泉水為原料，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技有機(jī)結(jié)合精心加工而成。具有久煮不爛、清香可口、食法多樣、絲條粗細(xì)均勻、呈半透明狀態(tài)、無(wú)并條碎條、手感柔韌、彈性良好等特點(diǎn)。 銅仁紅薯粉絲生產(chǎn)加工歷史悠久，品牌知名度較高，產(chǎn)品以銅仁市碧江區(qū)、萬(wàn)山區(qū)境內(nèi)17鄉(xiāng)鎮(zhèn)所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅薯和地下100米以下優(yōu)質(zhì)泉水為原料，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技有機(jī)結(jié)合精心加工而成。具有久煮不爛、清香可口、食法多樣、絲條粗細(xì)均勻、呈半透明狀態(tài)、無(wú)并條碎條、手感柔韌、彈性良好、水分≤15%、淀粉≥75%、灰分≤0.5%、熟斷條率≤10%、耐煮時(shí)間≥15分鐘等特點(diǎn)。 2010年，由碧江區(qū)質(zhì)監(jiān)局向碧江區(qū)政府提出申報(bào)銅仁紅薯粉絲地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的報(bào)告，得到政府的高度重視和支持，立即成立領(lǐng)導(dǎo)小組和辦公室、擬定申報(bào)方案、下拔專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)、要求相關(guān)部門(mén)和企業(yè)主動(dòng)參與、積極配合。在政府及其領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，質(zhì)監(jiān)部門(mén)全面負(fù)責(zé)、精心安排，農(nóng)牧科技等部門(mén)通力合作，廣泛收集整理資料，認(rèn)真開(kāi)展調(diào)查研究，較快地完成了初步申報(bào)材料，今年1月得到國(guó)家質(zhì)檢總局正式受理。銅仁市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，將推動(dòng)銅仁紅薯粉絲品牌建設(shè)，為做大做強(qiáng)該產(chǎn)業(yè)、獲得更大的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 貴州省銅仁市河西街道辦事處、環(huán)北街道辦事處、市中街道辦事處、燈塔街道辦事處、云場(chǎng)坪鎮(zhèn)、川硐鎮(zhèn)、壩黃鎮(zhèn)、茶店鎮(zhèn)、桐木坪鄉(xiāng)、魚(yú)塘侗族苗族鄉(xiāng)、和平土家族鄉(xiāng)、滑石侗族苗族鄉(xiāng)、漾頭鎮(zhèn)、大平侗族鄉(xiāng)、瓦屋侗族鄉(xiāng)、六龍山土家族鄉(xiāng)16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域 銅仁紅薯粉絲質(zhì)量技術(shù)要求 一、原輔料要求 1．釀造用水：產(chǎn)地范圍內(nèi)地下水，水質(zhì)符合飲用水相關(guān)規(guī)定。 2．紅薯：產(chǎn)地范圍內(nèi)高淀粉的加工用薯，鮮薯淀粉含量大于20%。 二、生產(chǎn)工藝流程 1．傳統(tǒng)工藝：粉碎→過(guò)濾→沉淀→打芡調(diào)漿→漏粉和熟化→搓粉→曬絲。 2．生產(chǎn)操作要點(diǎn)： ?。?）粉碎：2倍水磨細(xì)成漿； ?。?）過(guò)濾：采用濾布兩次過(guò)濾； （3）沉淀：分離淀粉； ?。?）打芡調(diào)漿：打芡比例為1：10，水溫95℃至100℃； （5）漏粉和熟化：漏粉溫度30℃至40℃，水溫≥95℃； ?。?）搓粉：入自然水中冷卻后用竹竿繞成捆撈出。 ?。?）曬絲：背風(fēng)向陽(yáng)處自然干燥，水分含量≤15%。 三、質(zhì)量特色 1．感官特色：絲條勻細(xì)、純凈光亮，整齊柔韌，透明；久煮不斷，韌性好，爽滑耐嚼。 2．理化指標(biāo)：水分≤15.0%，淀粉≥75.0%，耐煮時(shí)間≥15min。 3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 下一篇：銅仁雪棗 |
| 沿河山羊 | 沿河山羊 沿河山羊是全國(guó)聞名的地方優(yōu)良品種，皮肉兼優(yōu)。其肉質(zhì)鮮嫩，膻味輕，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，干羊肉含蛋白質(zhì)72.3％，蛋白質(zhì)含賴(lài)氨酸8.7％，谷氨酸16.61％，尤以谷氨酸含量高，有“味精羊肉”之稱(chēng)；板皮張幅適中，質(zhì)地致密，厚薄均勻，柔潤(rùn)而富有彈性，曾為出口免檢商品。 沿河山羊已有2000多年的養(yǎng)殖史。70年代，沿河縣被列為全省山羊生產(chǎn)基地縣，成為‘貴州山羊’中心產(chǎn)區(qū)。目前，該縣山羊存欄達(dá)30多萬(wàn)只。 沿河山羊以天然放養(yǎng)為主，肉鮮味美，膻味輕，富含賴(lài)氨酸和谷氨酸；板皮質(zhì)地致密，厚薄均勻，張幅適中，皮板柔潤(rùn)，富有彈性而馳名國(guó)內(nèi)外。 據(jù)檢驗(yàn)，沿河山羊肉含蛋白質(zhì)72.3%，蛋白質(zhì)含賴(lài)氨酸8.7%，谷氨酸16.61% ，有“味精羊肉”之稱(chēng)；山羊板皮張幅適中，質(zhì)地致密，厚薄均勻，柔潤(rùn)而富有彈性，曾為出口免檢商品。 2013年，沿河土家族自治縣畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室申報(bào)的“沿河山羊”被國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：12087192。 下一篇：中蜂蜜 |
| 銅仁珍珠花生 | 珍珠花生 花生各地皆產(chǎn)，但銅仁花生卻以其特殊品質(zhì)而獨(dú)具魅力，遐邇聞名。銅仁花生為“珍珠豆型”，成熟時(shí)，用手握住莖葉一撥，花生果夾全部出土，收獲快，產(chǎn)量高，且殼薄、空夾少，果仁飽滿，表面光潔，遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地，出口日本、新加坡、泰國(guó)等國(guó)家和地區(qū)。據(jù)科研部門(mén)化驗(yàn)，蛋白質(zhì)含量高達(dá)46%，是東北大花生的1.6倍，其花生紅衣是降血壓的上等良藥。該花生可加工成各類(lèi)花生食品，其中花生油和花生醬油曾獲全國(guó)食品工業(yè)10年成就展“優(yōu)秀新產(chǎn)品獎(jiǎng)”和國(guó)家科委“優(yōu)秀項(xiàng)目獎(jiǎng)”。 地域范圍 銅仁市是貴州省花生生產(chǎn)主產(chǎn)區(qū)，銅仁珍珠花生是貴州省范圍內(nèi)具有地方優(yōu)勢(shì)特色的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。銅仁珍珠花生產(chǎn)于銅仁市所轄的碧江、萬(wàn)山、江口、玉屏、石阡、思南、印江、德江、沿河、松桃10區(qū)縣169個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)107°46'~109°25'，北緯27°07'~ 29°05'， 東西寬171千米，南北長(zhǎng)219千米，保護(hù)面積為18003平方千米，—般海拔在300至800米之間，種植面積30萬(wàn)畝左右，年總產(chǎn)量3萬(wàn)噸以上。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 （一）外在感官特征 銅仁珍珠花生是種植在銅仁境內(nèi)以珍珠豆型為代表的本地花生，莢果外形小，光澤度好，百果重130克，百仁重50克左右，出仁率70%，籽粒形似珍珠，果殼薄，雙仁果多。籽粒中小粒整齊飽滿，種皮粉紅色有光澤，口感柔嫩，細(xì)膩，香味濃郁，回味帶甜，脆性好，無(wú)異味，風(fēng)味獨(dú)特。上世紀(jì)60-80年代曾作為貴州省的名優(yōu)產(chǎn)品出口東南亞地區(qū)，是貴州省具有地方優(yōu)勢(shì)特色的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，地方特點(diǎn)突出，是西南區(qū)最具聲譽(yù)的鮮食花生。 （二）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 銅仁珍珠花生仁粗蛋白28-32mg/100g、硒(Se)0.02-0.07mg/100g、鉀590-640mg/100g、鈣20-63mg/100g、鋅3.5-3.7mg/100g、鈉(Na)1.4-2.6mg/100g。 （三）質(zhì)量安全規(guī)定及要求 質(zhì)量安全執(zhí)行以下規(guī)定 GB/T18407.1《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量》產(chǎn)地環(huán)境要求 GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn) GB4407.2油料類(lèi)作物種子 GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則 NY/T4961肥料全理使用準(zhǔn)則 通則 GB52T/435貴州省耕地地力等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn) 干燥后的花生莢果，貯藏在干燥、通風(fēng)、向陽(yáng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，貯藏時(shí)不能與有毒、有害、有異味的物質(zhì)同倉(cāng)貯藏，并做好防鼠工作。下一篇：銅仁油炸粑 |
| 玉屏茶油 | 玉屏茶油是貴州銅仁玉屏侗族自治縣的特產(chǎn)。 玉屏茶油產(chǎn)地范圍為貴州省玉屏侗族自治縣平溪鎮(zhèn)、大龍鎮(zhèn)、田坪鎮(zhèn)、朱家場(chǎng)鎮(zhèn)、新店鄉(xiāng)、亞魚(yú)鄉(xiāng)共6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：玉屏油茶籽油 |
| 石阡豆腐乳 | 石阡豆腐乳 石阡豆腐乳是由鄒賢仁于1998年自籌資金創(chuàng)辦石阡縣萬(wàn)安豆腐乳加工廠。豆腐乳曾獲得石阡縣演藝大賽“名優(yōu)小吃”獎(jiǎng)，在石阡縣首屆地方特色旅游產(chǎn)品展示中被評(píng)為：地方特色旅游產(chǎn)品。 產(chǎn)品介紹： 豆腐乳風(fēng)味獨(dú)特，攜帶方便，開(kāi)瓶即食。萬(wàn)安豆腐乳沿用傳統(tǒng)工藝，經(jīng)科學(xué)配方精制而成。由黃豆、辣椒、花椒、白酒、食鹽等環(huán)保材料加工制作。 作品將石阡溫泉的實(shí)景以繪畫(huà)的手法體現(xiàn)，起到懷舊的效果，以突出土特產(chǎn)的一個(gè)“土”字；另一方面將石阡縣國(guó)保古建筑萬(wàn)壽宮以宮墻的形式展示出來(lái)，頂部再加上一對(duì)石獅子，以突出千年古鎮(zhèn)的一個(gè)“古”字。 石阡豆腐乳口味純正，不含任何化學(xué)有害物質(zhì)和防腐劑，天然合成，能滿足人們追求又要求口感要求，而且食用方便，易保存，又能滿足現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活。在石阡以“公園縣、旅游縣、療養(yǎng)縣”向外推薦石阡傳統(tǒng)美食的同時(shí)，阡府的外觀也向世人展示了石阡的驕傲——溫泉，全國(guó)最大的會(huì)館——萬(wàn)壽宮。下一篇：夷州碧螺春 |
| 思南花甜粑 | 思南的眾多美食中，色、香、味俱全的花甜粑最為獨(dú)特。其片片如一的花卉圖案每每令外地游客驚訝，而在品嘗之后，對(duì)它香糯綿滑的口感贊賞有加。常常有人百思不得其解：它那工藝獨(dú)特、鑲嵌其中的花卉圖案究竟是怎么做成的？ 花甜粑的原料是糯米和粳米（大米）。制作時(shí)，先將糯米和粳米淘洗并過(guò)濾水分，兩者混合，用石碓或石磨舂成粉末狀的米面。舂碓或推磨富于節(jié)奏和美感，卻是一項(xiàng)繁重的體力勞動(dòng)。逢年過(guò)節(jié)，烏江兩岸到處都是此起彼伏的舂碓聲。 米面制成后，先取其中三分之一，摻水下鍋，不斷攪拌直至完全熟透，成為“米漿”，這個(gè)過(guò)程叫做“打漿子”。接下來(lái)，將米漿放上案板，與其余的生米面反復(fù)揉搓，可謂千回百轉(zhuǎn)，千錘百煉。經(jīng)過(guò)若干回合的揉搓，形成了黏和的面團(tuán)，進(jìn)入花甜粑制作的關(guān)鍵階段——壓花。通過(guò)一番巧妙的工藝（工藝過(guò)程暫且保密），花甜粑基本成型，然后放進(jìn)蒸鍋，柴火蒸熟，花甜粑就做成了，但還不能馬上食用，得等其完全冷卻，才可享用。整個(gè)過(guò)程需要40多個(gè)小時(shí)。 花甜粑的外形平淡無(wú)奇，與各地年糕似乎無(wú)甚差別。但你只要將條狀的花甜粑橫向切片，就會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)，每一片都是紅花綠草，鳥(niǎo)獸蟲(chóng)魚(yú)，而且片片相同，好像克隆的一般，令人稱(chēng)奇?；ㄓ心档?、月季，草木有松枝、幽蘭，此外還有翩飛成對(duì)的蝴蝶。也可做成“福”、“祿”、“壽”、“喜”等字，一雙巧手，變化隨心。 因?yàn)橛腥啻旰图踊鹫糁蟮倪^(guò)程，這些花草也如同陶瓷燒烤過(guò)程中釉色的變化一樣，有了一些隨意的點(diǎn)染和變形，平添了天意的成分。因?yàn)樯系鄣膮⑴c，花甜粑的圖案便游走于寫(xiě)實(shí)與寫(xiě)意之間，有些不可捉摸、妙處不可言傳。 關(guān)于花甜粑有個(gè)美麗傳說(shuō)。古時(shí)候有個(gè)思南書(shū)生告別心上人遠(yuǎn)走京城，幾年后經(jīng)過(guò)一番奮斗終于功成名就，但因?yàn)楣珓?wù)繁忙一直未能回家探親?？嗟瓤喟镜墓媚锴榧敝杏辛酥饕?，把書(shū)生最?lèi)?ài)吃的糯米做成甜粑，把家鄉(xiāng)的山山水水、花花草草畫(huà)在甜粑之上，托人捎給遠(yuǎn)方的心上人。這一招果然奏效，睹物思人的書(shū)生讀懂了姑娘的滿腔情意和心事，思鄉(xiāng)情切，立馬翻山越嶺，告假還鄉(xiāng)，回來(lái)與姑娘成親。自從有了這段佳話后，思南人做甜粑就不再簡(jiǎn)單了，總是要加上工序復(fù)雜的花卉圖案。 花甜粑的吃法很多，將其切成片片，可以水煮、可以甑蒸、可以烤食，還可以加入甜甜的糯米酒，做成“甜米酒煮花甜粑”，招待“當(dāng)緊客”（貴賓）。 糯米是思南各族百姓風(fēng)味食品之一，口感香糯粘滑，富含B族維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵和淀粉等，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用，溫脾暖胃，補(bǔ)中益氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有食療功效，此外還有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)視為一種溫和的滋補(bǔ)品。 粳米又名大米，是思南各族百姓常年主食，可蒸米飯，還可以煮粥，粳米煮粥香氣撲鼻，養(yǎng)身健體。南宋陸游有《食粥》詩(shī)句：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！? 粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、B族維生素以及微量元素等，富有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)壯筋骨、止虛寒瀉痢等功效。民間諺語(yǔ)說(shuō)“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，這里的“飯”多指米飯。而將糯米和粳米混合做成甜粑，體現(xiàn)了思南人生活的智慧和美學(xué)。 花甜粑香糯微甜，可謂色香味俱全，完全是一種藝術(shù)美食。有些初來(lái)思南的客人，往往對(duì)那些美麗的花朵贊不絕口、不忍下口。而一片入喉，頓時(shí)齒頰生香。那些美麗的花瓣，更是從此難忘。 香甜的可口的“花甜粑”---民間的特色，用糯米做的，小時(shí)侯每年過(guò)年都要準(zhǔn)備，可以烤著蘸白糖吃，可以煎著吃，也可以煮著吃，里面的花色很見(jiàn)功底，全靠師傅用竹片壓出來(lái)，復(fù)雜的有蝴蝶、牡丹、松樹(shù)，簡(jiǎn)單的就更多了。 主料：糯米8千克，大米2千克 輔料：莧菜汁適量 制作過(guò)程：將糯米和大米篩選、淘洗干凈，濾干水分，混合舂成米面，取三分之一的米面下鍋攪拌成熟漿，再加入其余米面揉成半生熟面團(tuán)，搓成條，用手壓扁，搟成3~4厘米寬的條形，視制作花形的繁簡(jiǎn)，搟成三、五、七層不等，取莧菜汁涂在每一層上，將其全部重疊搓成卷，按花瓣的多少而確定壓型次數(shù)，然后將粑卷呈水平方向摔、搓、揉、壓(不可呈垂直方向壓揉)，上籠用大火蒸熟即成；也可將花甜粑用木模制成帶有“福、祿、壽、喜”等字型的圖案，食用時(shí)切成片，煮、蒸、烤食均可，還可用甜酒釀同煮加入白糖食用。 味型：微甜 特點(diǎn)：香糯適口，花形美觀 下一篇：思南斗笠 |
| 草凳 | 草凳 選送的“草凳”，是用精選稻草，扭編成長(zhǎng)方條、卷成實(shí)心圓柱體，再用竹篾條捆綁而成。草凳內(nèi)摻雜了佛頂山中野生的菊花、魚(yú)腥草、雙花、公英、白芍、香附子、大血藤、魚(yú)精草、益母草、車(chē)前草、皂剌、首烏等中藥材，這些中藥材對(duì)婦件炎、盆腔炎、月經(jīng)不調(diào)，以及肛腸疾病中的肛周、溫疹、各種痔瘡、肛裂等均有一定保健治療作用，有冬暖、夏涼、透氣排溫、按摩臀部的功能，居住在佛頂山一帶的仡佬族，長(zhǎng)期以草凳為座凳，預(yù)防和減少了上述等多種疾病，使得健康長(zhǎng)壽。 隨著堯上民族文化村旅游業(yè)的發(fā)展，草凳已成為游客競(jìng)相購(gòu)買(mǎi)的旅游商品。 “草凳”在二00七年“多彩貴州”旅游商品兩賽一會(huì)中獲縣級(jí)“民族風(fēng)格”獎(jiǎng)、地區(qū)級(jí)原創(chuàng)三等獎(jiǎng)。還獲得2006年開(kāi)磷杯多彩貴州旅游商品能工巧匠選拔大賽入圍獎(jiǎng)。下一篇：石阡苦丁茶 |
| 思南土家香腸 | 香腸，土話也叫瓤腸，是一種古老的肉食品保存方式。在思南無(wú)論你住在城里還是鄉(xiāng)村，年豬可以不殺，但香腸一定會(huì)做。進(jìn)入臘月，思南城鄉(xiāng)到處臘味飄香，讓人清口水直流。 備料 備料是基礎(chǔ)，要備“三大塊”，即是備好豬肉、豬小腸和佐料。 1、豬肉。香腸的肉一般選擇前腿和后腿肉，前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，看各人的愛(ài)好。一般肉要做到肥瘦三七開(kāi)，洗凈后切成細(xì)長(zhǎng)條備用； 2、小腸。小腸要選用200斤以上的豬的小腸，取新鮮、無(wú)穿孔的，用溫水洗凈備用；一斤肉大約能灌三節(jié)。您可要計(jì)劃好哦。 3、佐料。佐料主要有：食鹽、花椒、胡椒粉、八角、小回香、三奈、白酒、糖等。 “專(zhuān)家”稱(chēng)每10斤肉放3兩鹽；白酒每10斤肉倒半斤酒；花椒，不愛(ài)吃的人勿放，喜歡川味的人是必放的；胡椒粉、八角、小回香、三奈等每10斤肉放2、3克就行了，根據(jù)各人的口味可自行調(diào)整，如果要放的話，建議碾碎一些；糖，可以用白糖、冰糖，也有的放葡萄糖，每10斤肉放1至2兩就行了，糖可以調(diào)味，也能讓香腸上色，薰制后色更好一些。 放佐料有一個(gè)小竅門(mén)，把鍋點(diǎn)上火，倒一些油，用小火，把花椒、胡椒粉、八角、小回香、三奈等香料炒一下，炒到出香味就可以出鍋了。把香料炒一下而不是直接拌，是因?yàn)槌催^(guò)的香料很容易出香味。 拌料 把切好后的肉放到盆里，把炒好的香料放進(jìn)去，再加食鹽，還有加一些白酒提香，然后把這些料攪拌均勻，腌制約20分鐘待用。 灌香腸 1、取一段小腸，將腸衣套在筒上，筒可以用礦泉水瓶口或是用包裝帶皮做成圓圈，在腸衣的另一端打上死結(jié)。將肉從筒口往里裝，一邊裝一邊用手把進(jìn)入腸衣里的肉擠緊。 2、全部裝完后將腸衣口扎緊，用針（縫衣針）在香腸上扎孔排出里面的氣體。要是想吃淡一點(diǎn)的話，就可以灌好之后馬上扎針孔，要是味道吃的比較的重的話，可以在灌好了第3天再扎針眼。還有，在灌的時(shí)候，可不要用力使勁的往下灌呀，以免腸子擠爆了。 3、在每隔約一尺長(zhǎng)的地方用細(xì)繩結(jié)緊。在每間隔兩節(jié)的地方拴上掛繩。 熏烤 熏烤是思南土家香腸制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 1、將灌好的香腸掛在通風(fēng)、向陽(yáng)的地方吹曬2到3天，把香腸外面的水分涼干。 2、準(zhǔn)備好熏烤用的柏樹(shù)枝，柏樹(shù)枝最好是現(xiàn)砍的；還可以準(zhǔn)備點(diǎn)葵花殼、柑蔗皮、米糠等。 3、熏烤用鐵桶，當(dāng)然最好是專(zhuān)門(mén)用磚做的烤房。 4、熏烤時(shí)在鐵桶上放上木條，最好用鐵絲網(wǎng)，把香腸平鋪在上面，要注意香腸與香腸之間要有1.6厘米左右空隙，然后用麻袋包好。用麻袋可以讓煙通過(guò)，如用塑料編織袋包，一是塑料編織袋遇高溫有污染，另一個(gè)就是太密，煙不容通過(guò)。 5、把柏木樹(shù)枝和木炭燃，用煙慢慢熏，香氣會(huì)慢慢沁入香腸，香腸內(nèi)的水分也隨之蒸發(fā)掉。熏烤的時(shí)間至少要10個(gè)小時(shí)以上，中途還要翻制一下，把上層的香腸放到下層來(lái)，這樣整爐香腸就比較熏烤得勻一些。 成品展示 以下是熏烤之后折的香腸，還有臘肉。你看，亮晶晶油光光，那個(gè)香氣就不擺了。 如果是在農(nóng)村，就不必這樣費(fèi)神，把灌好的香腸直接掛在經(jīng)常燒柴火的地方，慢慢地熏烤，那才是地道的土家香腸呢！ 食用時(shí)，把香腸洗凈蒸熟切片裝盤(pán)就行了。如果香腸放置時(shí)間久了嫌味道不鮮，你還可以生切片炒著吃，別有一番風(fēng)味！ 親，看完流口水了吧！如果你家沒(méi)有條件制作，歡迎到思南來(lái)品嘗購(gòu)買(mǎi)正宗的土家香腸?。ㄎ?羅福能）下一篇：思南羊肉粉 |