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　　德江天麻，中藥材，貴州省德江縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其特點(diǎn)是：種植歷史悠久，產(chǎn)品個(gè)大、肥厚、質(zhì)堅(jiān)實(shí)，含天麻素0.36%，比中國(guó)藥典規(guī)定含量高0.13%。利用開(kāi)發(fā)的天麻酒等產(chǎn)品深受市場(chǎng)歡迎。 　　　德江天麻產(chǎn)地位于云貴高原東北部階梯狀斜緩坡上，武陵山系與婁山山系交界處。西部最高點(diǎn)海拔1534米，東部最低點(diǎn)海拔320米，相對(duì)高差1214米，立體構(gòu)造突出。氣候溫和，光、熱、雨同期，雨量充沛。獨(dú)特的自然環(huán)境使德江天麻形成了獨(dú)特品質(zhì)。. 　　 品質(zhì)特點(diǎn) 　　　　德江天麻個(gè)大、肥厚、質(zhì)堅(jiān)實(shí)，天麻素含量高、重金屬含量極微、無(wú)農(nóng)藥殘留 圖1 德江天麻鮮品 　　.、無(wú)污染、食用安全等特點(diǎn)使德江天麻具有獨(dú)特的品質(zhì)和較高的藥用、保健價(jià)值。經(jīng)貴州省中醫(yī)研究所化驗(yàn)、檢測(cè)，德江天麻含天麻素0.36%，比中國(guó)藥典規(guī)定含量高0.13%，維生素C的含量4.4毫克/克，14種游離氨基酸總含量為3%。. 　　　　德江天麻生產(chǎn)歷史悠久，早在清朝就以盛產(chǎn)天麻著稱，德江天麻久負(fù)盛 圖2 德江天麻產(chǎn)品 　　.名。20世紀(jì)70年代以前，主要依靠采挖野生天麻供應(yīng)市場(chǎng)。由于過(guò)度采挖，到20世紀(jì)70年代初，野生天麻幾乎斷絕。此后，當(dāng)?shù)亟M織力量進(jìn)行種植技術(shù)攻關(guān)。20世紀(jì)80年代中后期曾經(jīng)曇花一現(xiàn)。當(dāng)時(shí)，全縣20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中有11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)栽種天麻，其中，長(zhǎng)豐、高山一帶天麻資源蘊(yùn)藏量大，種植農(nóng)戶多，是德江天麻主產(chǎn)區(qū)。該縣酒廠自主研制的“力士”、“神王”牌天麻保健酒，暢銷內(nèi)地，還遠(yuǎn)銷港、澳、臺(tái)。產(chǎn)品曾被中國(guó)保健酒協(xié)會(huì)授予“金鶴獎(jiǎng)”，還在美國(guó)洛杉磯博覽會(huì)上獲“皇后金杯獎(jiǎng)”。　　但因種種原因，德江天麻好景不長(zhǎng)。因天麻酒廠的經(jīng)營(yíng)不善，德江天麻產(chǎn)業(yè)鏈迅速斷裂。很多農(nóng)民含淚斷種棄栽。　　1993年，德江天麻無(wú)性繁殖、有性繁殖種植技術(shù)獲得成功，極大地提高了天麻產(chǎn)量?！　?1世紀(jì)初，為了推動(dòng)天麻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，德江縣確立了“科技興麻”戰(zhàn)略，先后投入數(shù)百萬(wàn)元在高山洞灣、高山橋、沙溪等地建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地和仿野生栽培示范場(chǎng)，進(jìn)一步提高了德江天麻質(zhì)量。不斷鞏固基地建設(shè)，擴(kuò)大天麻栽培面積，增強(qiáng)天麻生產(chǎn)能力?！　」俜綌?shù)據(jù)顯示，2008年，全縣商品麻栽培面積已達(dá)20余萬(wàn)平方米，年產(chǎn)干麻20多萬(wàn)公斤，產(chǎn)值近5000萬(wàn)元。在貴州大學(xué)、溫州大學(xué)協(xié)助下，德江天麻在深加工上也取得了突破，成功研制出“天麻多糖口服液”。山東一客商收購(gòu)了縣酒廠，重組成立了貴州酒圣酒業(yè)公司，該公司在歷經(jīng)多年艱難闖蕩后，又開(kāi)始生產(chǎn)天麻保健酒。.　截至2011年，德江天麻研發(fā)龍頭企業(yè)3家，注冊(cè)天麻產(chǎn)品品牌商標(biāo)4個(gè)，年精、深加工天麻600余萬(wàn)斤，產(chǎn)值可達(dá)5000余萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)稅收200余萬(wàn)元，惠及群眾3萬(wàn)余人。. 　　 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 　　　　2007年，中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，組織了對(duì)德江天麻地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)自2007年5月29日起對(duì)德江天麻實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)（2007年第81號(hào)）。. 　　保護(hù)范圍 　　　　德江天麻地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以貴州省德江縣《關(guān)于劃定德江天麻地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)的函》（德府函[2006]83號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為貴州省德江縣高山鄉(xiāng)、沙溪鄉(xiāng)、泉口鄉(xiāng)、長(zhǎng)豐鄉(xiāng)、楠桿鄉(xiāng)、平原鄉(xiāng)、堰塘鄉(xiāng)、合興鄉(xiāng)、復(fù)興鄉(xiāng)、煎茶鎮(zhèn)、楓香溪鎮(zhèn)等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。.下一篇：德江獼猴桃

　　獼猴桃，是原產(chǎn)我國(guó)的野生藤本果樹(shù)。唐《本草拾遺》載：“獼猴桃味咸溫?zé)o毒，可供藥用，主治骨節(jié)風(fēng)，癱緩不隨，長(zhǎng)年白發(fā)，痔病等等”。明代李時(shí)珍《本草綱目》記載獼猴桃“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名，閩人呼為‘陽(yáng)桃’?！痹诿绹?guó)稱為“中國(guó)醋栗”，新西蘭稱為基維果（RiwFruits）；英國(guó)稱為“中國(guó)鵝莓”，日本稱為“中國(guó)猴梨”。貴州則呼為山羊桃，俗稱“馬屎果”。牋牋

　　綠豆粉具有清熱解暑功能，在氣候比較炎熱的銅仁地區(qū)頗受群眾喜愛(ài)。綠豆粉的原料是綠豆、糯米、大米，三者的比例為3 ：3 ：4。其制作過(guò)程分磨漿、烙炕兩個(gè)步驟。磨漿具體操作如下：先將綠豆浸泡去皮，糯米和大米浸泡10—12小時(shí)，再將這幾種原料混合磨成漿汁，用文火將鍋燒燙后，再用刷把蘸油抹在鍋周圍，舀一勺漿汁均勻地?cái)傇阱伱嫔侠涌怀慑伾w形的豆皮，揭下后在竹竿上稍加冷卻，折疊成扁筒狀，切成筷子寬的條。食用時(shí)，將新鮮的綠豆粉下在沸水里煮半分鐘左右撈在碗里，加上佐料即可。綠豆粉的佐料也很講究，有姜粒、蔥花、花椒油、豆醬、油辣椒、豬油等，吃起來(lái)鮮辣醇香，綿軟溜滑，清爽可口。如有條件，可將花椒油換成木椒油，豬油換成松菌油，吃起來(lái)清香更甚。炎熱天吃一碗綠豆粉會(huì)使人感到渾身清爽，暑氣頓消。( 銅仁)下一篇：德江天麻

　　紅茶

　　德江白果是貴州省銅仁市德江縣的特產(chǎn)。 　　白果：屬銀杏科，又名公孫樹(shù)、鴨掌樹(shù)、靈眼、佛指甲等，在德江泉口分布較廣，年產(chǎn)量150噸左右，其果實(shí)外殼堅(jiān)硬，果肉甘苦帶澀，果仁富含多種營(yíng)養(yǎng)素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果粉、王碳多糖、膽固醇等成分。食用白果，養(yǎng)生延年，用白果做成的食物、菜肴既是滋補(bǔ)品，又兼有祛病除邪、扶正固本、強(qiáng)身壯體之效，在宋代被列為皇家貢品，其食用方法主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。 　　制作工藝：白果挑選—清洗—去殼、去內(nèi)衣—鹽浸—瀝干—待用或燉或炒等）。下一篇：土家熬熬茶

　　德江土家熬熬茶是德江土家族人民非常喜愛(ài)的特色小吃之一，一般只有在逢年過(guò)節(jié)或是招待貴客才制作食用。制作過(guò)程非常講究，主要由糯米、芝麻、臘肉、茶葉、花生等十多種原料細(xì)火慢熬精制而成，香潤(rùn)可口、美不勝收。下一篇：西部牛肉干

　　德江土家族麻餅 　　香脆酥甜的土家族麻餅是貴州德江縣土家庭的傳統(tǒng)食品。每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)，家家戶戶都要做麻餅款待客人；姑娘出嫁或兒子娶親也少不了它。它還可作為農(nóng)忙時(shí)節(jié)的加飯餐。 　　制法：（1）把炒米、麻糖融合在一起攪勻，然后舀進(jìn)長(zhǎng)寬各70厘米、高5厘米左右的木箱里，用木塊和搟面杖壓實(shí)，冷卻，再切成薄片就成了。 　?。?）想保存長(zhǎng)久時(shí)間，只需在麻餅上覆蓋一層炒米，用塑料袋裝好即成。 　　特點(diǎn)：麻餅的品種很多，有元香米麻餅、芝麻麻餅、花生麻餅、核桃麻餅等。形狀也多種多樣，有圓形，長(zhǎng)方形等等。不管放多長(zhǎng)時(shí)間，麻餅仍然脆香、酥甜、可口。下一篇：銅仁綠豆粉

　　泉口灰豆腐

　　高山的板粟

　　麻糖水

　　杜仲，來(lái)源為杜仲科杜仲屬的多年生落葉喬木植物，藥用其于燥樹(shù)皮。牋牋 　　貴州大部分地區(qū)都產(chǎn)杜仲，在《藥物生產(chǎn)辨》中就有“杜仲產(chǎn)四川、貴州者最佳”的記載。牋牋 　　杜仲味甘，微辛，性溫。入藥功用多，尤以補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，安胎，降血壓見(jiàn)長(zhǎng)。專用于治療腎虛腰痛，腰膝無(wú)力，胎動(dòng)不安，先兆流產(chǎn)，高血壓等病癥，為常用的助陽(yáng)藥物。貴陽(yáng)中藥廠以杜仲為主要原料生產(chǎn)的男用“杜仲補(bǔ)天素”、“杜仲虎骨丸”、“復(fù)方杜仲片”等中成藥，在國(guó)際上被評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷東南亞各國(guó)、港澳地區(qū)市場(chǎng)，享有盛譽(yù)。(銅仁)　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：德江旱鴨

　　潮砥醬

　　用德江旱鴨加工的德江板鴨，清脆可口；德江鹵鴨，回味無(wú)窮；用其清燉煮，內(nèi)質(zhì)鮮嫩，細(xì)而不膩，清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道風(fēng)靡全縣的名菜，從多佳賓常常慕名而至，以能吃到此名菜而覺(jué)不往工一行；用其熏制烤鴨，外形美觀，皮肉酥嫩，香而不膩，富含人體所需的多種氨基酸、低高蛋白。美食家們?cè)c(diǎn)評(píng)總結(jié)到“美食講究天然綠，旱鴨追求一點(diǎn)紅”?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：德江儺堂戲

　　酥食

　　土面條

　　紅軍餅