導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 思南黃牛 | 地域范圍 思南黃牛分布于貴州省綏陽、湄潭、鳳岡、余慶、遵義、甕安、玉屏、銅仁、印江、江口、松桃及萬山等12個縣和特區(qū)。 特定品質(zhì) 思南黃牛頭長中等?！暗拱俗纸恰睘橹饕切停巧泻?、灰黑、乳黃、乳白等十余種。公牛肩峰肥厚，高出背線6～8厘米。體軀粗短，胸較寬，結(jié)構(gòu)緊湊。尻斜，后肢飛節(jié)間距離較狹。蹄形端正，黑色蹄為多，蹄質(zhì)堅韌，蹄殼結(jié)實(shí)，耐磨、耐濕、再生力強(qiáng)，適于在石巖裸露和水土流失的山地放牧和耕作，為外來牛種所不及。毛色較雜，黃色毛占70%以上，次為黑色占13%，余為棕、黑褐、草白等色。 下一篇：思南塘頭斗笠 |
| 思南土家香腸 | 香腸，土話也叫瓤腸，是一種古老的肉食品保存方式。在思南無論你住在城里還是鄉(xiāng)村，年豬可以不殺，但香腸一定會做。進(jìn)入臘月，思南城鄉(xiāng)到處臘味飄香，讓人清口水直流。 備料 備料是基礎(chǔ)，要備“三大塊”，即是備好豬肉、豬小腸和佐料。 1、豬肉。香腸的肉一般選擇前腿和后腿肉，前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，看各人的愛好。一般肉要做到肥瘦三七開，洗凈后切成細(xì)長條備用； 2、小腸。小腸要選用200斤以上的豬的小腸，取新鮮、無穿孔的，用溫水洗凈備用；一斤肉大約能灌三節(jié)。您可要計劃好哦。 3、佐料。佐料主要有：食鹽、花椒、胡椒粉、八角、小回香、三奈、白酒、糖等。 “專家”稱每10斤肉放3兩鹽；白酒每10斤肉倒半斤酒；花椒，不愛吃的人勿放，喜歡川味的人是必放的；胡椒粉、八角、小回香、三奈等每10斤肉放2、3克就行了，根據(jù)各人的口味可自行調(diào)整，如果要放的話，建議碾碎一些；糖，可以用白糖、冰糖，也有的放葡萄糖，每10斤肉放1至2兩就行了，糖可以調(diào)味，也能讓香腸上色，薰制后色更好一些。 放佐料有一個小竅門，把鍋點(diǎn)上火，倒一些油，用小火，把花椒、胡椒粉、八角、小回香、三奈等香料炒一下，炒到出香味就可以出鍋了。把香料炒一下而不是直接拌，是因為炒過的香料很容易出香味。 拌料 把切好后的肉放到盆里，把炒好的香料放進(jìn)去，再加食鹽，還有加一些白酒提香，然后把這些料攪拌均勻，腌制約20分鐘待用。 灌香腸 1、取一段小腸，將腸衣套在筒上，筒可以用礦泉水瓶口或是用包裝帶皮做成圓圈，在腸衣的另一端打上死結(jié)。將肉從筒口往里裝，一邊裝一邊用手把進(jìn)入腸衣里的肉擠緊。 2、全部裝完后將腸衣口扎緊，用針（縫衣針）在香腸上扎孔排出里面的氣體。要是想吃淡一點(diǎn)的話，就可以灌好之后馬上扎針孔，要是味道吃的比較的重的話，可以在灌好了第3天再扎針眼。還有，在灌的時候，可不要用力使勁的往下灌呀，以免腸子擠爆了。 3、在每隔約一尺長的地方用細(xì)繩結(jié)緊。在每間隔兩節(jié)的地方拴上掛繩。 熏烤 熏烤是思南土家香腸制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 1、將灌好的香腸掛在通風(fēng)、向陽的地方吹曬2到3天，把香腸外面的水分涼干。 2、準(zhǔn)備好熏烤用的柏樹枝，柏樹枝最好是現(xiàn)砍的；還可以準(zhǔn)備點(diǎn)葵花殼、柑蔗皮、米糠等。 3、熏烤用鐵桶，當(dāng)然最好是專門用磚做的烤房。 4、熏烤時在鐵桶上放上木條，最好用鐵絲網(wǎng)，把香腸平鋪在上面，要注意香腸與香腸之間要有1.6厘米左右空隙，然后用麻袋包好。用麻袋可以讓煙通過，如用塑料編織袋包，一是塑料編織袋遇高溫有污染，另一個就是太密，煙不容通過。 5、把柏木樹枝和木炭燃，用煙慢慢熏，香氣會慢慢沁入香腸，香腸內(nèi)的水分也隨之蒸發(fā)掉。熏烤的時間至少要10個小時以上，中途還要翻制一下，把上層的香腸放到下層來，這樣整爐香腸就比較熏烤得勻一些。 成品展示 以下是熏烤之后折的香腸，還有臘肉。你看，亮晶晶油光光，那個香氣就不擺了。 如果是在農(nóng)村，就不必這樣費(fèi)神，把灌好的香腸直接掛在經(jīng)常燒柴火的地方，慢慢地熏烤，那才是地道的土家香腸呢！ 食用時，把香腸洗凈蒸熟切片裝盤就行了。如果香腸放置時間久了嫌味道不鮮，你還可以生切片炒著吃，別有一番風(fēng)味！ 親，看完流口水了吧！如果你家沒有條件制作，歡迎到思南來品嘗購買正宗的土家香腸！（文/羅福能）下一篇：思南羊肉粉 |
| 思南花甜粑 | 思南的眾多美食中，色、香、味俱全的花甜粑最為獨(dú)特。其片片如一的花卉圖案每每令外地游客驚訝，而在品嘗之后，對它香糯綿滑的口感贊賞有加。常常有人百思不得其解：它那工藝獨(dú)特、鑲嵌其中的花卉圖案究竟是怎么做成的？ 花甜粑的原料是糯米和粳米（大米）。制作時，先將糯米和粳米淘洗并過濾水分，兩者混合，用石碓或石磨舂成粉末狀的米面。舂碓或推磨富于節(jié)奏和美感，卻是一項繁重的體力勞動。逢年過節(jié)，烏江兩岸到處都是此起彼伏的舂碓聲。 米面制成后，先取其中三分之一，摻水下鍋，不斷攪拌直至完全熟透，成為“米漿”，這個過程叫做“打漿子”。接下來，將米漿放上案板，與其余的生米面反復(fù)揉搓，可謂千回百轉(zhuǎn)，千錘百煉。經(jīng)過若干回合的揉搓，形成了黏和的面團(tuán)，進(jìn)入花甜粑制作的關(guān)鍵階段——壓花。通過一番巧妙的工藝（工藝過程暫且保密），花甜粑基本成型，然后放進(jìn)蒸鍋，柴火蒸熟，花甜粑就做成了，但還不能馬上食用，得等其完全冷卻，才可享用。整個過程需要40多個小時。 花甜粑的外形平淡無奇，與各地年糕似乎無甚差別。但你只要將條狀的花甜粑橫向切片，就會驚訝地發(fā)現(xiàn)，每一片都是紅花綠草，鳥獸蟲魚，而且片片相同，好像克隆的一般，令人稱奇?；ㄓ心档?、月季，草木有松枝、幽蘭，此外還有翩飛成對的蝴蝶。也可做成“?！薄ⅰ暗摗?、“壽”、“喜”等字，一雙巧手，變化隨心。 因為有揉搓和加火蒸煮的過程，這些花草也如同陶瓷燒烤過程中釉色的變化一樣，有了一些隨意的點(diǎn)染和變形，平添了天意的成分。因為上帝的參與，花甜粑的圖案便游走于寫實(shí)與寫意之間，有些不可捉摸、妙處不可言傳。 關(guān)于花甜粑有個美麗傳說。古時候有個思南書生告別心上人遠(yuǎn)走京城，幾年后經(jīng)過一番奮斗終于功成名就，但因為公務(wù)繁忙一直未能回家探親?？嗟瓤喟镜墓媚锴榧敝杏辛酥饕?，把書生最愛吃的糯米做成甜粑，把家鄉(xiāng)的山山水水、花花草草畫在甜粑之上，托人捎給遠(yuǎn)方的心上人。這一招果然奏效，睹物思人的書生讀懂了姑娘的滿腔情意和心事，思鄉(xiāng)情切，立馬翻山越嶺，告假還鄉(xiāng)，回來與姑娘成親。自從有了這段佳話后，思南人做甜粑就不再簡單了，總是要加上工序復(fù)雜的花卉圖案。 花甜粑的吃法很多，將其切成片片，可以水煮、可以甑蒸、可以烤食，還可以加入甜甜的糯米酒，做成“甜米酒煮花甜粑”，招待“當(dāng)緊客”（貴賓）。 糯米是思南各族百姓風(fēng)味食品之一，口感香糯粘滑，富含B族維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵和淀粉等，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用，溫脾暖胃，補(bǔ)中益氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有食療功效，此外還有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)視為一種溫和的滋補(bǔ)品。 粳米又名大米，是思南各族百姓常年主食，可蒸米飯，還可以煮粥，粳米煮粥香氣撲鼻，養(yǎng)身健體。南宋陸游有《食粥》詩句：“世人個個學(xué)長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！? 粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、B族維生素以及微量元素等，富有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)壯筋骨、止虛寒瀉痢等功效。民間諺語說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，這里的“飯”多指米飯。而將糯米和粳米混合做成甜粑，體現(xiàn)了思南人生活的智慧和美學(xué)。 花甜粑香糯微甜，可謂色香味俱全，完全是一種藝術(shù)美食。有些初來思南的客人，往往對那些美麗的花朵贊不絕口、不忍下口。而一片入喉，頓時齒頰生香。那些美麗的花瓣，更是從此難忘。 香甜的可口的“花甜粑”---民間的特色，用糯米做的，小時侯每年過年都要準(zhǔn)備，可以烤著蘸白糖吃，可以煎著吃，也可以煮著吃，里面的花色很見功底，全靠師傅用竹片壓出來，復(fù)雜的有蝴蝶、牡丹、松樹，簡單的就更多了。 主料：糯米8千克，大米2千克 輔料：莧菜汁適量 制作過程：將糯米和大米篩選、淘洗干凈，濾干水分，混合舂成米面，取三分之一的米面下鍋攪拌成熟漿，再加入其余米面揉成半生熟面團(tuán)，搓成條，用手壓扁，搟成3~4厘米寬的條形，視制作花形的繁簡，搟成三、五、七層不等，取莧菜汁涂在每一層上，將其全部重疊搓成卷，按花瓣的多少而確定壓型次數(shù)，然后將粑卷呈水平方向摔、搓、揉、壓(不可呈垂直方向壓揉)，上籠用大火蒸熟即成；也可將花甜粑用木模制成帶有“福、祿、壽、喜”等字型的圖案，食用時切成片，煮、蒸、烤食均可，還可用甜酒釀同煮加入白糖食用。 味型：微甜 特點(diǎn)：香糯適口，花形美觀 下一篇：思南斗笠 |
| 龍鳳花燭 | 龍鳳花燭 思南龍鳳花燭歷史悠久。傳統(tǒng)的龍鳳花燭，工藝較為復(fù)雜。先以竹、木做成燭芯，將燭芯纏上一層燈草，然后用野生烏桕油加上菜油，制模澆鑄，制成燭坯。在此基礎(chǔ)上，加工造型，染上彩色。 龍鳳花燭成雙成對，一支為龍，一支為鳳，寓龍鳳呈祥之意。龍燭雕飾傳統(tǒng)的龍頭龍身，周圍纏繞云彩和火焰；鳳燭雕飾鳳凰造型，穿行在朵朵牡丹花中。思南龍鳳花燭工藝造型優(yōu)美，融實(shí)用與審美于一體。專用于土家、苗族等民間婚姻慶典。遠(yuǎn)銷黔、渝、湘、鄂四省邊區(qū)。目前，思南龍鳳花燭藝人以烏江邊劉貴賢為代表，工藝世代相傳,系第三代傳人。下一篇：思南醬瓜 |
| 思南綠豆粉 | 思南綠豆粉是貴州省銅仁市思南縣的特色小吃。思南綠豆粉口感醇厚，綿香悠悠，具有清熱解暑功能，在氣候比較炎熱的思南頗受群眾喜愛，吃起來清香可口。 思南綠豆粉是思南的一種傳統(tǒng)特色食品，也是逢年過節(jié)或招待貴賓的一種佳肴。它口感醇厚，綿香悠悠，在貴州享有很高的美譽(yù)。是傳統(tǒng)手工制作，思南民間食坊。 其制作工藝如下：按80%粳米與20%綠豆的比例分別浸泡，淘凈大米，搓去豆皮，再用石磨將其磨成漿狀。然后是架起柴火，將大鐵鍋烘干加熱，抹上菜油，均勻倒入適量米漿，用木刮或鍋鏟刮成薄薄一層，加上蓋子，火候適當(dāng)時翻面燜熟。兩三分鐘后，一張形狀如鍋的綠豆粉皮就加工完成，將其晾于竹竿，冷卻后切成條狀，可煮可炒。由于綠豆粉制作要求火候必須文武適中、恰到好處，工具也必須是大鐵鍋，而且使用柴火，才能產(chǎn)生那種本色香味，故只能沿用傳統(tǒng)技藝手工操作，無法大規(guī)模機(jī)器生產(chǎn)，得以保持一份民間食品的本色本香、原汁原味。 思南綠豆粉口感醇厚，綿香悠悠，具有清熱解暑功能，在氣候比較炎熱的思南頗受群眾喜愛，吃起來清香可口。炎熱天吃一碗綠豆粉會使人感到渾身清爽，暑氣頓消。食用時，將新鮮的綠豆粉下在沸水里煮半分鐘左右撈在碗里，加上佐料即可。綠豆粉的佐料也很講究，有姜粒、蔥花、花椒油、豆醬、木椒油、豬油或松菌油等。 下一篇：云峰山金銀花茶 |
| 思南斗笠 | 思南斗笠 |
| 思南塘頭斗笠 | 斗笠，也叫篾帽，分為黃篾編織與青篾編織兩種，有遮雨的(大而厚)，遮太陽的(大而薄)，和戴著玩耍的(小而厚并編花織草)的三種。戴斗笠做事方便，靈巧，不像傘要手拿，絆這絆那…… 從前編織斗笠的人也叫篾匠，排在三匠(石匠木匠)之前。石木二匠粗活，體力活，篾匠是細(xì)活，手藝活，極受人敬重。 開始編織斗笠時，在我們?yōu)踅?，叫開刀，要點(diǎn)香化紙敬竹神，然后將竹砍來，剔去竹枝，用篾刀將竹破了，花成筷似的篾條，慢慢剝離青黃篾，再分別將青黃篾花成米粒大小的綁篾，有的時候，還要將米粒大小的竹蔑細(xì)心地分離成竹絲，方才開始編織斗笠?；ㄖ竦捏断癫竦?，卻又沒有柴刀寬厚?；竦墓Ψ蛟谥窆?jié)巴上，因為竹節(jié)巴脆，易斷。這時，花篾的姑娘們兩眼盯著竹節(jié)，左手食指與大指握捏著竹篾，并將竹篾分離開，右手操刀，退一退刀，再用力將刀拋滑向節(jié)巴。 新手一般難與將一根竹的篾從頭到顛一花到底?；募?xì)心甚至于勝過縫補(bǔ)衣裳，稍不注意，不是竹節(jié)巴斷就是篾絲割手或篾刀花在手上，所以編織斗笠的人的手，總是黃七豎八地滿布細(xì)粹的傷口。 事實(shí)上，斗笠不僅是遮雨避陽，它還有一種裝飾美，藝術(shù)美，也是一種文化、農(nóng)閑的時候，女人們便坐在自家院壩里編織斗笠，清風(fēng)和熙，灘嘯隱隱的，成形的斗笠重疊一堆，未成形的斗笠在手中晃著，篾條龍飛風(fēng)舞。女人們編織斗笠，也是在編織生活編織未來，給走進(jìn)烏江走進(jìn)塘頭的人編織一道絢麗的風(fēng)景……下一篇：上元沙洲節(jié) |
| 思南羊肉粉 | 思南羊肉粉是貴州省銅仁市思南縣的特色小吃。思南羊肉粉肉質(zhì)細(xì)膩，肉香純正，既保留了原湯又絕無膻味，益中補(bǔ)氣，齒頰留香。 思南民間米粉綠豆粉種類豐富，而烏江水豐草美，思南牛壯羊肥，當(dāng)二者與烏江民間美食家們相遇，遐邇聞名的思南羊肉粉就應(yīng)運(yùn)而生了。 米粉的制作較為大眾化，羊肉粉的奧秘在于羊肉的烹調(diào)。先把羊肉切成小塊，反復(fù)漂去血水，再將羊肉及骨全部倒入沸水鍋里，放進(jìn)祖?zhèn)鞯淖袅吓浞剑瑹跎习胄r后，留下羊肉和原湯。然后將羊肉切片，再入湯鍋，如是者兩三回，連肉帶湯盛入煮熟的米粉中，放上少許的姜片、蔥花等佐料，即可食用。 思南羊肉粉肉質(zhì)細(xì)膩，肉香純正，既保留了原湯又絕無膻味，益中補(bǔ)氣，齒頰留香。目前以盧家碼頭余氏羊肉粉名氣最大。 下一篇：思南綠豆粉 |
| 思南松花皮蛋 | 思南松花皮蛋是以優(yōu)質(zhì)新鮮鴨蛋為主要原料，并用地下深層龍洞水燒開以食用純堿、石灰、食鹽、紅茶、草木灰為輔助材料混合制成，嚴(yán)格掌握季節(jié)、氣候、溫度、時間，泡40——50天成熟，然后用沉淀的料液拌黃泥、谷殼包好，密封成為商品，保質(zhì)期可達(dá)12個月。下一篇：思南花燈戲 |
| 云峰山金銀花茶 | 云峰山金銀花茶是貴州省銅仁市思南縣的特產(chǎn)。思南縣云峰山金銀花茶味甘、性寒，具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱、舒利咽喉、消暑除煩的作用。 云峰山金銀花茶，是采用生長于思南縣云峰山海拔1500米的金銀花蕾，按金銀花窨制工藝窨制而成，但保持金銀花的濃郁香味和藥效作用，不使其保健效果，是一種純天然的綠色飲品，金銀花是老少皆宜的保健飲料，特別是夏天飲用更為適宜。金銀花茶味甘、性寒，具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱、舒利咽喉、消暑除煩的作用?？芍委熓顭岚Y、瀉痢、流感、瘡疔腫毒、急性扁桃炎、牙周炎等病。金銀花是一種新興的保健茶，茶湯芳香、甘涼可口，常飲此茶，有清熱解毒、通經(jīng)活絡(luò)、護(hù)膚美容之功效。 下一篇：塘頭棕編 |
| 塘頭棕編 | 塘頭棕編提籃為貴州思南縣塘頭鎮(zhèn)特產(chǎn)，以嫩白棕葉為原料。 先將葉的硬梗削去，再剖成細(xì)絲或搓成棕絲繩編制。提籃有圓、方等造型及深底、淺底等式樣，規(guī)格多樣。 裝飾有白棕絲與單色棕絲結(jié)合的間色編和縷空編花等多種方法。產(chǎn)品輕巧耐用，有彈性，瀝水防潮，尤適家庭日用。 |
| 思南醬瓜 | 產(chǎn)地：中國貴州思南。 工藝：原料采用本縣大河壩區(qū)溫家坡、孫家壩區(qū)沙子坎與城關(guān)鎮(zhèn)白虎巖所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)花香瓜。先用絨帕拭凈瓜皮，切為兩半，挖去瓤籽，置石灰水中浸泡10余小時，再人工擠壓，去掉苦水，洗凈、晾于備用。自制優(yōu)質(zhì)甜麥醬，與瓜坯按一定比例腌制，每隔一晝夜取出，去舊醬，易新醬再腌，如此反復(fù)換缸換醬3次，后入壇裝罐，頂面覆以特制高級麥醬，密封存放約100天左右后即得成品。 特點(diǎn)：其色棕褐，質(zhì)地清脆，細(xì)嫩爽口，咸甜適度，醬香與脂香濃郁，具有甜、咸、脆、鮮、香的特殊風(fēng)味。 下一篇：思南黃牛 |
| 石阡苔茶 | 石阡苔茶是中國貴州省石阡縣當(dāng)?shù)馗髯宀柁r(nóng)長期栽培選育形成的一個地方品種，母樹屬古茶樹系列。 石阡縣位于貴州東北部，銅仁地區(qū)西南部．氣候溫潤，境內(nèi)與周邊皆無大規(guī)模工業(yè)污染源，保留了少有的亞熱帶原生生態(tài)系統(tǒng)。石阡苔茶就是在這樣一種得天獨(dú)厚的環(huán)境里，在石阡悠久的飲茶文化中培育而成。 特性：石阡苔茶是中國屈指可數(shù)的茶樹良種，抗逆性、適應(yīng)性、產(chǎn)量、品質(zhì)都比外地品種要勝幾籌，而且栗香持久，滋味醇厚，色澤綠潤，湯色黃綠明亮，葉底鮮活勻整。經(jīng)農(nóng)業(yè)部檢驗，該茶致病菌衛(wèi)生指標(biāo)、重金屬及農(nóng)殘含量，均低于歐盟、日本的標(biāo)準(zhǔn)，芳香物質(zhì)含量豐富，而且含鋅、硒、鉀等有益物質(zhì)。 現(xiàn)狀：中國茶葉流通協(xié)會授予“中國苔茶之鄉(xiāng)”稱號。國內(nèi)省內(nèi)金獎拿到手軟，美輿度極高，成反比的是，市場知名度極低．目前石阡縣茶園種植面積已達(dá)15.8萬畝，計劃于2011年擴(kuò)大至30萬畝 石阡苔茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為貴州省石阡縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 所在地域: 貴州 申請人： 石阡縣茶業(yè)協(xié)會 所在地域: 2014年 地域范圍 石阡苔茶地域保護(hù)范圍為：龍?zhí)伶?zhèn)、龍井鄉(xiāng)、白沙鎮(zhèn)、聚鳳鄉(xiāng)、本莊鎮(zhèn)、河壩鄉(xiāng)、大沙壩鄉(xiāng)、坪地場鄉(xiāng)、花橋鎮(zhèn)、石固鄉(xiāng)、青陽鄉(xiāng)、五德鎮(zhèn)、楓香鄉(xiāng)、坪山鄉(xiāng)、中壩鎮(zhèn)、甘溪鄉(xiāng)、國榮鄉(xiāng)、湯山鎮(zhèn)等18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)107°44′55″-108°33′47″，北緯27°17′5″-27°42′50″，區(qū)域面積2173平方公里。石阡苔茶種植面積35萬畝，年產(chǎn)量達(dá)8768噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 外在感觀特征：扁形綠茶，外形自然芽狀、稍扁、有毫，綠潤，勻整，湯色黃綠、明亮，清香，滋味鮮爽，葉底完整、嫩勻。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：根據(jù)貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心分析，石阡苔茶營養(yǎng)豐富，其中茶多酚20-26%，咖啡堿4.5-6.0%，茶氨酸2.0-2.5(g/100g)，谷氨酸0.28-0.40(g/100g)，酪氨酸0.05-0.10(g/100g)，精氨酸0.18-0.3(g/100g)、天冬酰胺0.5-1.0(g/100g)等。 石阡苔茶生產(chǎn)嚴(yán)格按照貴州省茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)程及石阡縣茶葉綜合標(biāo)準(zhǔn)體系的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)。下一篇：泉都碧龍茶 |
| 江口蘿卜豬 | 江口蘿卜豬是貴州省銅仁市江口縣的特產(chǎn)?！敖谔}卜豬”的發(fā)展歷經(jīng)數(shù)百年，所產(chǎn)蘿卜豬皮薄、肉嫩、味美而遠(yuǎn)近聞名，因其形狀像蘿卜，長不大，稱為蘿卜豬。江口蘿卜豬獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 江口蘿卜豬又叫“鉆子頭”。該品種是江口縣人民在長期的放牧飼養(yǎng)過程中，通過人工選育選配和自然選擇形成的特有品種。具有體型矮小、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)。蘿卜豬肉因皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，無論從體型還是肉質(zhì)或口感上均與白蘿卜十分相似而得名。蘿卜豬主產(chǎn)于梵凈山下的江口縣桃映鄉(xiāng)、壩盤鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，所以又叫梵凈山蘿卜豬。 江口縣蘿卜豬的發(fā)展歷經(jīng)數(shù)百年，文字記錄最早見于1959年。1983年列入《貴州省品種志》、《貴州省畜禽品種資源保護(hù)名錄》，2003年列入《中國家畜禽地方品種資源圖譜》。堪稱全省地方優(yōu)質(zhì)肉豬，深受消費(fèi)者青睞。 江口縣蘿卜豬體型較小，頭大小適中，嘴較長而尖，當(dāng)?shù)厝罕姺Q為“鉆子頭”，額部有2~3條橫行皺紋，耳大小適中下垂，背腰平直而稍窄，臀部傾斜，大腿瘦削，腹部容積大但不過于下垂，四肢短而纖細(xì)、結(jié)實(shí)，肢勢良好，后肢略高于前肢。成年公豬體重為81.5千克，母豬體重為44.1千克。經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔為6～7頭，肥育期日增重為240千克，屠宰率為65.2%，膘厚3.4厘米，眼肌面積12.7平方厘米，瘦肉率為35.3%。 目前，江口縣蘿卜豬存、出欄量均突破10萬頭大關(guān)。 2013年，經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定，“江口蘿卜豬”榮獲中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 江口蘿卜豬 江口縣畜牧技術(shù)推廣站 11000224 豬肉下一篇：藤茶 |
| 玉屏蕭笛 | 牋牋玉屏蕭笛為“貴州三寶”之一，創(chuàng)始于明萬歷年間，因其音色優(yōu)美圓滑，做工精湛細(xì)膩而獲1886年倫敦國際博覽會銀獎，1923年獲巴拿馬國際博覽會金獎。( 貴陽) 貴州特產(chǎn)—玉屏簫笛，蜚聲海內(nèi)外，是與茅臺酒齊名的“貴州三寶”之一。玉屏簫笛，音韻清越，工藝精巧，是民族樂器中的精品，是玉屏侗、漢、苗、土家等多民族文化發(fā)展融合的結(jié)晶。許多簫笛藝人都為它的發(fā)展作出過貢獻(xiàn)。玉屏簫笛的制作，要經(jīng)過制坯、雕刻、成品三個流程，七十多道工序。品種由一簫一笛，已發(fā)展為七簫十二笛一百多個花色品種 特產(chǎn)文化：玉屏簫笛，名揚(yáng)海內(nèi)外。相傳早在公元一世紀(jì)時古玉屏的所在地五溪，就有簫笛流傳。玉屏簫笛始制于明永樂年間，在中國樂器中獨(dú)樹一幟。1913年在英國倫敦國際工藝品展覽會上，獲得銀質(zhì)獎；1915年在美國舊金山為紀(jì)念巴拿馬運(yùn)河開通而舉辦的太平洋博覽會上，獲金質(zhì)獎。它是中國最先獲國際大獎的民族民間樂器之一。玉屏簫笛，雅俗共賞。明、清兩朝被列為貢品，深受皇室垂青。而在民間，知音、朋友之間往往將它作為珍品互贈。玉屏簫笛上雕刻的龍鳳圖案，據(jù)說就是取材于蕭史弄玉吹簫引鳳的愛情神話故事。 相傳三百年前，玉屏有一個姓鄭的人，在一次趕場時候認(rèn)識了一個自稱"鹿皮大仙"的道人，他們兩人一見如故，情趣也十分相投，送結(jié)成為知己。道人時常在山上徘徊低吟，訴說他對當(dāng)朝的不滿。有一天他從山上采來一根竹子，將它制成簫吹奏起來，引起知交的共鳴。不久道人要遠(yuǎn)游他鄉(xiāng)，便把制作簫笛的技藝傳給了這位姓鄭的朋友。從那以后，鄭家就開始自制自銷簫笛。可能這就是詩句"仙到玉屏留古調(diào)"的出處了。 制作工藝：玉屏簫笛從選料到制作十分講究。它是用當(dāng)?shù)匾环N特有的長在陰山溪旁少見陽光的水竹制作的。這種竹節(jié)長、肉厚，通根基本一致，只有人的拇指粗細(xì)?？持竦臅r間很講究，一般是立冬后兩個月為好。因為這時的竹含水和糖分少，做出的簫笛不易開裂和霉變。 制作要求更是嚴(yán)格，從伐竹到制成有幾十道工序。最后在簫笛表面刻以詩畫。管身的古銅色彩刻上各種圖案、詩詞更顯得古樸典雅。玉屏簫笛中尤以"龍鳳屏簫"最受歡迎。它是雌雄成對的策管。雄的略粗，雌的稍細(xì)。吹奏起來雄簫音渾厚洪亮；雌簫又音色圓潤含蓄而雋永。雌雄合奏，好似一對情侶在合唱，是那樣的協(xié)調(diào)和諧，娓娓動聽。"下一篇：盤子粉 |
| 沿河沙子空心李 | 沙子空心李因果肉與核分離而得名，產(chǎn)于貴州省沿河土家族自治縣沙子鎮(zhèn)，以南莊、永紅兩村為佳，是區(qū)域性特色水果。果色青灰鮮艷，果肉脆嫩，酸甜適度，營養(yǎng)豐富，芳香可口。2006年，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對沙子空心李實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 .據(jù)沿河縣志記載，沙子空心李從1858年起在沙子鎮(zhèn)沙壩村一帶開始栽種。因產(chǎn)地群山環(huán)抱、溪水縱橫、綠山碧水、低山、低中山、槽壩交錯并存，森林覆蓋率達(dá)36%，形成了雨熱同期，光溫同步，晝夜溫差大和小氣候明顯的氣候特點(diǎn)。產(chǎn)區(qū)內(nèi)無任何工業(yè)企業(yè)，無化工污染，山青水秀，空氣清新給沙子空心李的生長造就了獨(dú)特的地理和氣候環(huán)境。. 營養(yǎng)價值 .沙子空心李果實(shí)呈扁圓形，一般在七月下旬成熟，成熟的空心李外表披上銀灰色的白臘質(zhì)保護(hù)層。.沙子空心李平均果重43.4克，最大在54.5克，成熟時果皮呈黃綠色，皮脆而芳香，特別是橫豎的果實(shí)核仁分離，亦稱“空心果”?？招睦钊赓|(zhì)緊脆，酸甜適度，品質(zhì)上乘，營養(yǎng)豐富。據(jù)分析化驗，每100克果肉含蛋白質(zhì)0.2～0.5克，脂肪0.2～0.7克，碳水化合物6.6～14.9克，鈣17～20毫克，磷20～30毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.07～0.11毫克，核黃素0.02～0.08克，尼克酸0.3～0.4毫克，抗壞血酸1～24毫克，具有“清熱解暑、健脾開胃、養(yǎng)顏益壽”等功效。 沙子空心李栽培歷史悠久，具有生長快，發(fā)枝力強(qiáng)，結(jié)果早，盛產(chǎn)期長的特性，果品色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，酸甜適度，脆嫩香酥，為李果中之佳品。《沿河土家族自治縣地理志》載：“沙子空心李為薔薇科李屬，產(chǎn)于沙子鎮(zhèn)，移栽異地而果品變劣，是區(qū)域性特色優(yōu)質(zhì)水果。屬小喬木，3～4年始果，7～8年進(jìn)入盛果期，盛果期25～30年，壽命50～55年。2月下旬至3月中旬花芽萌發(fā)，3月上旬至中下旬葉芽萌發(fā)，4月上中旬始花，5月上中旬結(jié)果，7月下旬至8月上旬果實(shí)成熟。果品感官特色：呈圓形，果實(shí)表面具有一層特有的銀灰色臘質(zhì)保護(hù)層；離核，果肉黃白色，硬度適中、脆嫩、汁多爽口、清香濃甜。果實(shí)有皮薄肉脆、酸甜適度的特點(diǎn)，且具有開脾健胃、滋潤肌膚的保健效果，果品主要用于鮮食，品位獨(dú)特，無論吃多少，都不會出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象，為李果中之佳品, 被譽(yù)為“人間仙果，李中茅臺”。 2006年國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準(zhǔn)對沙子空心李實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2006年第95號公告)。由于沙子空心李品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)品大多數(shù)銷往外地，縣內(nèi)市場少有蹤影，市場營銷空前活躍，供不應(yīng)求。 沙子空心李品質(zhì)優(yōu)良，在周邊地區(qū)及省內(nèi)沒有竟?fàn)帉κ郑粐鴥?nèi)其他地區(qū)李子品種雖多，主要有美人李、紅心李、金塘李、青宵李、南華李等，重點(diǎn)分布在浙江、廣東、廣西、四川等地，但口感沒有沿河空心李好。國際上李樹栽培主要是南斯拉夫、羅馬尼亞、美國等少數(shù)國家，產(chǎn)品主要是李干，李干在歐美國家十分風(fēng)行。沙子空心李既能鮮食，又是果干、蜜餞、果汁、果醬、罐頭的上等原料，適合各種人群消費(fèi)。 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對沙子空心李地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)自2006年7月12日起對沙子空心李實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 保護(hù)范圍 沙子空心李地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以貴州省沿河土家族自治縣人民0《關(guān)于界定沙子空心李地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（沿府函[2005]68號）提出的范圍為準(zhǔn)，為貴州省沿河土家族自治縣沙子鎮(zhèn)、中界鄉(xiāng)等2個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：土家族麻糖酒 |