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　　劍南春產(chǎn)于四川綿竹。是唐代時(shí)人們以“春”名酒，綿竹又位于劍山之南，故名“劍南春”。這里釀酒已有1000 多年歷史，早在唐代武德年間（公元618年至625年），有劍南道燒春之名，據(jù)-所 著書中記載：“酒則有……滎陽之土窖春……劍南之燒春?！薄皠δ现疅骸本褪蔷d竹產(chǎn) 的名酒。相傳，唐代大詩人李白青年時(shí)代曾在綿竹“解貂贖酒”。從此，綿竹酒就以“土 解金貂，價(jià)重洛陽”來形容自己的身價(jià)。宋代大詩人蘇軾作《蜜酒歌》，詩前有引：“西 蜀道人楊世昌，善作蜜酒，絕醇釅，余既得其力，作此歌以遺之?！睏钍啦钱?dāng)時(shí)綿竹 武都山的道士。由此足見唐宋兩代，綿竹的酒已是醇釅美酒。劍南春酒的前身綿竹大 曲創(chuàng)始于清朝康熙年間，迄今已有300多年的歷史。最早開辦的酒坊叫“朱天益酢坊”， 業(yè)主姓朱，名煜，陜西三原縣人，釀酒匠出身。當(dāng)初，他發(fā)現(xiàn)綿竹水好，便遷居到此， 開辦酒坊。后來，又有白、楊、趙三家大曲酒作坊相繼開業(yè)。據(jù)說，這四家都是采取陜西略陽的配方釀造大曲酒。據(jù)《綿竹縣志》記載：“大曲酒，邑特產(chǎn)，味醇香，色澤 白，狀若清露?！鼻宕膶W(xué)家李調(diào)元在《函?！分袑懙溃骸熬d竹清露大曲酒是也，夏清 暑，冬御寒，能止吐瀉，除濕及山嵐瘴氣?！鼻迥┮寻l(fā)展到十七家。1958年，綿竹大 曲酒改名“劍南春”。 品種：劍南春酒酒度分六十度、五十二度兩種。牋牋劍南春酒屬濃香型白酒，芳香濃郁，醇和甘甜，清冽凈爽，余香悠長，具有獨(dú)特的“曲 酒香味”。 成份：綿竹劍南春酒以紅高梁、大米、小麥、糯米、玉米五種糧食為原料，用優(yōu)質(zhì)小麥制大 曲為糖化發(fā)酵劑。采取“紅糟蓋頂、低溫入池，雙輪底增香發(fā)酵，回沙回酒，去頭截尾，分段接酒”等 釀造工藝，經(jīng)過長期貯存，細(xì)心勾兌調(diào)味而成。牋牋1922年，綿竹劍南春在四川省第七次勸業(yè)會上獲一等獎；1928年，在四川省國貨展覽會上，又獲獎?wù)潞酮劆?。自此，它聲譽(yù)日增，譽(yù)滿全國。( 綿竹)下一篇：四川臘肉

　　 　　在中江眾多的土特產(chǎn)品中，有兩個馳名省內(nèi)外的名牌食品，這就是中江的"銀絲掛面"和"八寶油糕"。由于獨(dú)特的工藝，極佳的口感和風(fēng)味，符合營養(yǎng)科學(xué)的原料搭配，自問世以來，數(shù)百年間，深受食者的歡迎，聲名遠(yuǎn)播，銷勢不衰，可稱得上是中江食品中的兩朵奇葩。 　　中江掛面為手工制作，歷史悠久，傳統(tǒng)工藝獨(dú)特。它的特點(diǎn)是味甘色白，柔嫩可口，面體因經(jīng)多次發(fā)酵而有微孔，故有"莖直中通"之說，其特別柔嫩易消化也緣于此?，F(xiàn)在為增加其營養(yǎng)成份，在制作過程中又分別加以韭汁、菠菜汁、雞蛋精、雞蛋黃、朱神砂等制成蛋清面、蛋黃面、朱砂面、翡翠面等，以滿足不同消費(fèi)者的需求。 　　中江掛面曾先后數(shù)次被省、地、市、縣評為地方優(yōu)質(zhì)特色食品，深受廣大消費(fèi)者青睞。是探親訪友、饋贈親朋的最佳食品之一。 　　中江八寶油糕是以精面粉、精油、蜂蜜為主要原料，摻入花生、蜜瓜泥、核桃仁、雞蛋、鮮玫瑰泥、蜜櫻桃、芝麻、白糖等，用手工制作的糕點(diǎn)佳品。因工藝特殊，選料考究，制作精細(xì)，營養(yǎng)豐富，外酥內(nèi)軟，香甜可口，品質(zhì)優(yōu)良曾先后四次被省、地、市、縣評為優(yōu)質(zhì)糖果，被譽(yù)中江食品中獨(dú)具特色的傳統(tǒng)營養(yǎng)食品。 　　八寶油糕的特點(diǎn)是油而不膩，酥而不澀，甜度適中，香味適宜，富營養(yǎng)，易消化，是很好的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。八寶油糕經(jīng)過幾十年的不懈努力，其在食品糕點(diǎn)中的獨(dú)特地位已穩(wěn)居珍品之列。影響遠(yuǎn)及省內(nèi)外，也是饋贈親朋的佳品之一。 　　下一篇：連理雙味魚

　　地域范圍 　　　四川省中江縣瓦店鄉(xiāng)、富興鎮(zhèn)、集鳳鎮(zhèn)、古店鄉(xiāng)、石泉鄉(xiāng)、合興鄉(xiāng)、南華鎮(zhèn)、輯慶鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)、南山鎮(zhèn)、清河鄉(xiāng)、悅來鎮(zhèn)、玉興鎮(zhèn)、永安鎮(zhèn)、回龍鎮(zhèn)、馮店鎮(zhèn)、廣福鎮(zhèn)、萬福鎮(zhèn)十八個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)） 　　特定品質(zhì) 　　　　白芍為毛莨科芍藥屬多年生草本藥用植物芍藥（Paeonia lactiflora Pall），根（多為栽培品）供藥用，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為中品，《中華人民共和國藥典》一部（2000年）載，白芍有平肝止痛、養(yǎng)血調(diào)經(jīng)、斂陰止汗功效。是我國中醫(yī)傳統(tǒng)常用要藥。研究表明，根以含芍藥甙（Paeoniflorin）為主要的有效活性成份(3.3~5.7%)，還含有少量羥基芍藥甙（Oxypaeoniflorin）、苯甲酰芍藥甙（Benzoylpaeoniflorin）、芍藥內(nèi)酯甙、芍藥新甙等等，有擴(kuò)張冠狀動脈、增加冠脈流量、心肌SG的攝取和心營養(yǎng)性血流量，能抑制血小板凝聚及降低血壓、引起睡眠、反射消失等藥理作用，在臨床上廣泛應(yīng)用于因血虛肝旺引起的頭痛、頭暈、胸肋疼痛、耳鳴、煩躁、瀉痢腹痛、月經(jīng)不調(diào)、行經(jīng)腹痛、崩漏、血汗盜汗及高血壓、冠心病等癥的治療。近年來，對白芍與人參進(jìn)行對比研究，發(fā)現(xiàn)白芍與人參均有抗應(yīng)激、抗疲勞、鎮(zhèn)靜，增進(jìn)學(xué)習(xí)和記憶能力，調(diào)節(jié)神經(jīng)內(nèi)分泌活動，抗輻射，抗肝毒性，抗炎等作用；而白芍卻在鎮(zhèn)靜，治療乙肝、改善睡眠等方面優(yōu)于人參。 　　文化典故 　　　　中江白芍栽培歷史悠久。四川中江縣自然氣侯和土壤生態(tài)條件優(yōu)越，有利于中藥材的生長發(fā)育，栽植歷史悠久、發(fā)展快、在國內(nèi)外影響很大，一直是中江縣出口創(chuàng)匯的道地藥材。中江白芍栽培，源于清乾隆時(shí)期，始載于公元1812年《中江縣志》（嘉慶版）。清宣統(tǒng)二年，縣內(nèi)輸出藥材歲收白銀25504兩，1912年，歲產(chǎn)干芍100余噸，1926年種植白芍1000畝，總產(chǎn)近200噸，遠(yuǎn)銷國外，1933年，種1133畝，總產(chǎn)400余噸，畝產(chǎn)250kg，外銷150余噸，1949年，種247畝，總產(chǎn)52.75噸，畝產(chǎn)214kg。1956年夏，蘇聯(lián)、民主德國、保加利亞植物專家三人到中江輯慶二村考察白芍生產(chǎn)，1959年原石埡公社建立白芍生產(chǎn)隊(duì)，又稱“白芍農(nóng)場”，1977年種1472畝，總產(chǎn)804.8噸，畝產(chǎn)547kg，為解放后畝產(chǎn)最高年，1985年減為530畝，總產(chǎn)150噸，畝產(chǎn)283kg。八十年代中后期，日本專家和客商又多次來中江考察并簽訂貿(mào)易協(xié)議，中江白芍85%出口日本，從此，中江白芍優(yōu)質(zhì)商品飲譽(yù)東南亞，并成為中江縣域特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要資源類型。中江藥農(nóng)世代種芍，經(jīng)驗(yàn)豐富，四川省計(jì)委、醫(yī)藥局、經(jīng)貿(mào)委以（1986）第54號文件批準(zhǔn)中江為白芍出口基地。常年種植面積3000畝左右，1999年達(dá)到5000余畝，總產(chǎn)量達(dá)1500噸以上，2007年達(dá)11210余畝，總產(chǎn)近3000噸。 　　下一篇：酥皮雞餃

　　廣漢纏絲兔，是四川省德陽廣漢市的著名特產(chǎn)，制作時(shí)采用麻繩纏繞的特殊加工方法，因此故名“廣漢纏絲兔”，色澤美觀，肉嫩味鮮，有特殊的煙香味，旅行野餐，尤為適宜。 　　纏絲兔是南方地區(qū)著名的兔肉加工產(chǎn)品，尤以四川廣漢馳名，加工歷史悠久，制作精細(xì)，造型美觀，風(fēng)味獨(dú)特。廣漢纏絲兔享譽(yù)海內(nèi)外，是四川廣漢古蜀文化三星堆之外的又一張名片。 　　廣漢纏絲兔制作工藝： 　　廣漢纏絲兔選用肥大、皮下脂肪豐滿的活兔，對準(zhǔn)頸動脈處，一棒打死，并立即用麻繩涼掛剝皮（川味坊提示：要保護(hù)小動物）。趁血液未全凝固前迅速剝皮，從后腿開刀，劃皮不要傷肉，兩腿皮撕開后，割掉尾巴，從臀部用刀輕輕劃開，并用手扯皮，直扯到頸部，再割下全部兔皮，隨即開膛去內(nèi)臟，剁下足、爪用清水洗凈后放入缸內(nèi)。 　　每100支鮮兔用食鹽5市斤，老姜0.5市斤，花椒1市兩，分層堆碼一層兔，一層輔料，頭腿要鹽重，腰部鹽宜輕。一天以后上下對翻，再腌制一天后起缸，加入醬、豆豉、豆油、白糖等輔料。另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成細(xì)末，并調(diào)成漿糊狀，均勻地涂抹在腥腔內(nèi)和劃破的腿部深層肌肉內(nèi)。 　　此時(shí)可用2.5米左右的麻繩一根，從后腿纏到前夾頸部，腹部要纏圓，邊纏邊整形，直至捆緊扎牢成細(xì)條圓筒形。纏好后涼于通風(fēng)處，待1至3天后即為成品。 　　廣漢纏絲兔食用方法： 　　一般都采用先取出放置溫?zé)崴衅锤蓛?，剁成了大塊，放鍋中煮熟，即可食用。其色澤均勻，味美鮮嫩，肌肉緊密。 　　廣漢纏絲兔 　　地域范圍 　　廣漢纏絲兔農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)地范圍為廣漢市所轄的雒城鎮(zhèn)、西外鄉(xiāng)等18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全市面積548.4平方公里，其地理坐標(biāo)為東經(jīng)104°06′—104°29′，北緯30°53′—30°98′，北臨德陽市區(qū)17公里，南距成都市區(qū)23公里，海拔為450米-590米。年出欄肉兔380萬只，年加工生產(chǎn)纏絲兔50萬只，產(chǎn)量500噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：廣漢纏絲兔形態(tài)完整，體表因細(xì)繩從頸部纏至后腿，呈螺旋形纏繞，腹部纏緊不露料，體表呈棕褐紅色或紅棕色，無粘液，無霉點(diǎn)；肌肉豐滿，肌肉切面緊密，呈淡紅色或玫瑰色，略有彈性；味香濃郁，咸香適宜，具有纏絲兔所特有的腌臘風(fēng)味。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：廣漢纏絲兔具有“一高三低”的獨(dú)特理化指標(biāo)，即：蛋白質(zhì)含量高，脂肪低、膽固醇低及熱量低。經(jīng)檢測， 廣漢纏絲兔蛋白質(zhì)為31.7%-35.2%；脂肪為5.08%-8.56%；膽固醇為97.5㎎∕100g-105.6㎎∕100g。 3、質(zhì)量安全規(guī)定 廣漢纏絲兔嚴(yán)格按照以下國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，產(chǎn)品完全符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定。 《無公害食品 兔肉》（NY 5129-2002） 《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2730-2005) 《食鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2721）。下一篇：鮮花餅

　　相傳，唐天寶十五載“馬嵬坡”之變，唐明皇寵妃楊玉環(huán)并未“死于盡組之下”。原來，唐明皇處死楊國忠后，羽林軍仍逼除掉楊貴妃。唐明皇百般為難，只得采用高力士之計(jì)，從隨行宮女中擇一外貌酷似貴妃者調(diào)包替死，派人送貴妃連夜?jié)撎忧笊?。?shù)日后，貴妃一行進(jìn)入綿州羅江縣境內(nèi)。在一高處小憩，但見群山逶迤，松蒼柏翠，更有鳥鳴泉咽，清風(fēng)送爽。不由心頭一動，急問樵夫：“此乃何地？可有廟觀？”樵夫答：“此羅江寶峰山。山中一寺，人間佛地也！”貴妃當(dāng)即定下心念，打發(fā)了隨從，扮成居士，投身余家庵，過起晨鐘暮鼓的僧尼生活。七日后，貴妃對鏡梳洗，驚見鏡中人已花容失色，形銷骨立，不由悲從中來。忽憶行囊中有貢棗一包，便取出食之，每日幾粒，惜棗如金。半月之后，自感神清氣爽，周體舒泰，重現(xiàn)昔日閉月羞花之貌。說來神奇，貢棗之核更為奇妙，竟落地生根，長出棗樹，結(jié)出繁果。當(dāng)?shù)厝顺院?，驚其甜脆益身，爭相引種，繁衍至今。不知何人，探得貴妃身世，知道此棗來歷，便將它名為“貴妃棗”。 　　貴妃棗色澤鮮亮，汁多香濃，脆甜爽口，其鮮果含糖量為27.3%，果中含有豐富的碳水化合物、氨基酸及微量元素等，其藥用價(jià)值亦極高，能健胃養(yǎng)脾，生津潤肺，養(yǎng)顏益氣，為人體保健所必需；特別是它富含維C、維B、維E，常食可提高免疫力，促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，有益于強(qiáng)身健體、延年益壽。自古有“一日三顆棗，百歲不顯老”之說，今人則稱大棗為“果中之王”、“天然維生素丸”。 　　羅江貴妃棗農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志區(qū)域保護(hù)范圍包括羅江縣轄區(qū)內(nèi)的萬安鎮(zhèn)、御營鎮(zhèn)、調(diào)元鎮(zhèn)、蟠龍鎮(zhèn)、鄢家鎮(zhèn)、新盛鎮(zhèn)、金山鎮(zhèn)、慧覺鎮(zhèn)、略坪鎮(zhèn)、白馬關(guān)鎮(zhèn)等10個鎮(zhèn)107個自然村、2個農(nóng)村社區(qū)居委會。地理坐標(biāo)為東經(jīng)104°19′～104°43′，北緯31°12′～31°27′，保護(hù)面積3000公頃，年產(chǎn)量20000噸。下一篇：長榮蜜柚

　　西南地.區(qū)是中藥資源的寶庫，該區(qū)氣候各異，亞寒帶，亞溫帶，亞熱帶各自孕育著各地的特色資源。“中江丹參”是在中江（四川省中江縣）特殊生態(tài)環(huán)境下分化發(fā)育形成的生態(tài)類型，其大面積人工栽種歷史悠久，單位產(chǎn)量、藥品效價(jià)、根條色澤、外觀形態(tài)居全國之冠，一直是中國傳統(tǒng)出口中藥丹參的主源優(yōu)質(zhì)道地藥材品種，享譽(yù)中外。中江丹參根條（干品）表皮紅棕色，肉質(zhì)呈紫褐色，木心細(xì)微，味濃；丹參酮ⅡＡ達(dá)到國家藥典標(biāo)準(zhǔn)，丹酚酸B≥5%。　　2004年中江成為全國首批創(chuàng)建的國家級無公害中藥材生產(chǎn)示范基地縣，2005年10月，榮獲農(nóng)業(yè)部頒發(fā)“全國無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范基地縣達(dá)標(biāo)單位”證書。2008年，中江丹參地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)順利通過國家審查。. 　　產(chǎn)地范圍 　　　　中江丹參地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以四川省中江縣人民政府《關(guān)于“中江丹參”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍劃定的建議》（江府函〔2007〕60號）提出的范圍為準(zhǔn)，為四川省中江縣石泉鄉(xiāng)、集鳳鎮(zhèn)、古店鄉(xiāng)、輯慶鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)、富興鎮(zhèn)、合興鄉(xiāng)、南華鎮(zhèn)、南山鎮(zhèn)、清河鄉(xiāng)、玉興鎮(zhèn)、永安鎮(zhèn)、悅來鎮(zhèn)、回龍鎮(zhèn)、瓦店鄉(xiāng)、馮店鎮(zhèn)、廣福鎮(zhèn)、萬福鎮(zhèn)等18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：中江白芍

　　廣漢松林桃是四川省德陽市廣漢市松林鎮(zhèn)的特產(chǎn)。松林鎮(zhèn)是以桃、梨、柚為主的水果專業(yè)鎮(zhèn)，2004年，松林桃獲國家農(nóng)業(yè)部“無公害農(nóng)產(chǎn)品”證書。2005年，成功注冊“川西松林”水果集體商標(biāo)。2012年10月，“松林桃”成功申報(bào)國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 　　松林鎮(zhèn)，被著名畫師張大千先生譽(yù)為“桃花之?！?，境北有宋代大書法家米芾手書碑刻“天下第一山”，它以歷史悠久的桃花會和四季花果不斷而遠(yuǎn)近馳名。松林鎮(zhèn)地處廣漢、中江、金堂三縣市交界處，全鎮(zhèn)幅員面積32平方公里。 　　據(jù)了解，該鎮(zhèn)目前水果種植面積達(dá)4萬畝，有桃、梨、柚、櫻桃、枇杷、蘋、李等優(yōu)質(zhì)水果系列品種100余個，水果遠(yuǎn)銷陜西、甘肅、重慶等地。去年，水果產(chǎn)量達(dá)6萬噸，產(chǎn)值1.4億元。因水果出眾，松林先后榮獲“德陽市優(yōu)質(zhì)水果基地”、“德陽市水果專業(yè)鎮(zhèn)”等稱號，松林柚、松林桃獲國家農(nóng)業(yè)部“無公害農(nóng)產(chǎn)品”證書，并成功注冊“川西松林”牌集體水果商標(biāo)。 　　2012年10月，“松林桃”成功申報(bào)國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，擴(kuò)大了“川西松林”水果品牌的影響力。 　　 地域范圍 　　松林桃產(chǎn)于四川省德陽市廣漢市，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括廣漢市境內(nèi)松林鎮(zhèn)在內(nèi)的17個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），182個行政村，具體為：松林鎮(zhèn)、三水鎮(zhèn)、新豐鎮(zhèn)、和興鎮(zhèn)、北外鄉(xiāng)、連山鎮(zhèn)、金魚鎮(zhèn)、小漢鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)、金輪鎮(zhèn)、高坪鎮(zhèn)、西高鎮(zhèn)、新平鎮(zhèn)、南豐鎮(zhèn)、南興鎮(zhèn)、向陽鎮(zhèn)、西外鎮(zhèn)。廣漢市位于成都平原東部，地理坐標(biāo)為東經(jīng)104°31′43″-104°29′45″、北緯30°53′41″-31°08′38″之間，東鄰中江縣，南連新都區(qū)、青白江區(qū)，西靠彭州市，北與什邡市接壤。保護(hù)面積 2.8萬公頃， 年產(chǎn)量44萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在感官特征：松林桃果形大，近圓形，果洼深，果頂凹，縫合線明顯，較對稱，梗洼深。果肉底色乳黃色，果面著片狀紅色。果肉乳白色、果頂近皮處微紅色。肉質(zhì)細(xì)脆，纖維少，汁液中等，味甜，有香氣。核中大、半離核、淺棕黃色。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：松林桃可溶性固形物≥9.5%，可食率≥75%。 （3）安全要求：符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品 桃》（NY5112-2002）標(biāo)準(zhǔn)的安全要求。下一篇：薯類加工品

　　紅白豆腐干 　　四川省什邡市紅白鎮(zhèn)、鎣華鎮(zhèn)。 　　《什邡市人民政府關(guān)于劃定紅白豆腐干地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍的請示》，什府〔2014〕27號 　　四川?。▍^(qū)域性）地方標(biāo)準(zhǔn)：DB510682/T06-2015 　　《地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品紅白豆腐干加工技術(shù)規(guī)范》 　　下一篇：紅白豆腐乳

　　馬井掛面 　　　民國時(shí)期，馬井鄉(xiāng)有專營手工掛面作坊六、七家。面質(zhì)柔軟、潔白，純凈無雜，根頭細(xì)如銀絲，勻稱光滑，開水一燙即熟，久煮變不糊不膩，譽(yù)為“銀絲掛面”。著名的掛面作坊有“清泰和”、“云升號”、“洪順和”等。每年運(yùn)銷成都約十萬斤。 　　民國二十七年，“清泰和”掛面參加成都展銷，頗受好評。因此更加注意質(zhì)量，并推出朱砂、香油、蛋青等特制新產(chǎn)品。同行的“云升號”、“洪順和”等與之相互競爭，精益求精，馬井掛面更為人們所贊賞。 　　民國三十年，“中國實(shí)業(yè)協(xié)會”專函什邡縣政府，征集“馬井掛面”樣品送重慶展覽。馬井鄉(xiāng)所征得“清泰和”的朱砂面、香油面各一公斤，匣裝送展，得到好評。 　　民國三十三年，駐廣漢飛機(jī)場“盟軍”飛行人員，多攜帶馬井掛面回國饋贈親龍。廣漢城關(guān)經(jīng)營干菜的張照祥、經(jīng)營豬肉的張誠恩，大批定購馬井掛面，賺取外國人的厚利；成都總府街的“大可樓”、春熙路的“味虞軒”、東大街的“華美”等商號，也紛紛訂貨經(jīng)銷，馬井掛面更是名噪一時(shí)。 　　民國三十五年，川康綏靖公署主任鄧錫侯，派專人持名片來馬井訂購特制蛋青面二百斤，因要求工藝嚴(yán)格，趕制不及，來人竟座候半月之久，才提貨而去。馬井掛面每年七月開工，次年三月停產(chǎn)，產(chǎn)量小，需求大，不能滿足供應(yīng)。解放后，偶爾生產(chǎn)。下一篇：什邡曬煙

　　連山回鍋肉具有獨(dú)到的特點(diǎn)："肥而不膩、瘦而不綿、略帶辣味、咸中有甜、色澤油黃、鮮嫩醇香"，是色、香、味俱全的可口佳肴。 　　　 　　"回鍋肉"，是川菜中一道歷史悠久的菜肴。過去商店、作坊，在初二、十六"打牙祭"或人們在喜慶節(jié)日，或平時(shí)人來客往的酒宴時(shí)，回鍋肉都是必不可少的一道主菜。由于過去它以肥肉為主要材料，故人們又稱為"解饞菜"。 　　廣漢市"連山回鍋肉"，是連山供銷社餐館戴氏兄弟在原來四川省回鍋肉基礎(chǔ)上，通過精心研究，取其精華，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)加工以總結(jié)，提高烹飪技術(shù)后的新產(chǎn)品。在研制上，他們?yōu)檎疹?南甜北淡"（南方人喜甜味，北方人喜清淡味）的飲食習(xí)慣，特別在佐料和調(diào)味上進(jìn)行了改進(jìn)，以適應(yīng)八方來客的口味。1986年廣漢物資交流會上，他們推出"連山回鍋肉"這道佳肴，一舉轟動廣漢飲食行業(yè)，廣大食客們亦大為稱譽(yù)。"連山回鍋肉"從此遠(yuǎn)近聞名。 　　現(xiàn)在，廣漢連山鎮(zhèn)圍城路（新街）"連山供銷社戴術(shù)兒正宗回鍋肉"，門庭若市，生意興隆，。它既繼承了四川回鍋肉的風(fēng)味，又獨(dú)有連山回鍋肉的特色，成為四川省飲食文化中推陳出新、雅俗共賞的大排檔中的一道名菜。 　　 下一篇：鱔魚雞蛋卷

　　四川特產(chǎn)—鱔魚雞蛋卷，是以鱔魚與雞蛋為主原料油煎而成，滑潤爽口，清鮮味美，老少皆宜，營養(yǎng)價(jià)值很高且有非常好的食療作用。 　　 制作方法： 　　 1、用油布將煎蛋鍋毫無遺漏地擦一下，然后將好雞蛋的1/3一點(diǎn)一點(diǎn)倒入鍋內(nèi)，向四周攤開。雞蛋半熟時(shí)，將鱔魚橫放在攤開的雞蛋上并卷上。 　　 2、用油布往鍋上擦油，將卷好的雞蛋卷往涂上油的地方挪動一下，使沒涂上油的地方也涂上，然后將剩下的雞蛋倒一半進(jìn)鍋里，將剛才卷好的雞蛋卷作芯，再按剛才的順序卷一遍。同樣，將剩下的1/3的雞蛋再按上述做法卷一遍。 　　 3、趁熱將煎好的雞蛋放在竹簾上整形，切成適當(dāng)?shù)拇笮》旁诒P子中。 　　 特產(chǎn)功效：黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效；傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃鱔為溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。 　　 蛋清能潤肺利咽，清熱解毒，用于治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷；雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用； 蛋黃油可治小兒消化不良；蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。下一篇：蝦仁酥盒

　　曬　煙 　　　什邡特產(chǎn)曬煙，在清嘉慶《什邡縣志》已有“淡芭菰”（即曬煙）的記載。 　　清末民初，種煙已遍面壩區(qū)十六個鄉(xiāng)。民國十八年《重修什邡縣志》記有：“農(nóng)民種五谷雜糧外，多種煙，葉煙為邑物產(chǎn)大宗”。二十世紀(jì)三十至四十年代，是什邡曬煙歷史上的全盛時(shí)期。據(jù)民國二十六年檔案記載：“民國二十三年產(chǎn)煙二千三百四十四萬斤，民國二十四年產(chǎn)煙二千三百七十六萬斤。民國二十五年產(chǎn)煙二千四百萬斤。三年平均種植面積十二萬畝。所產(chǎn)煙中，毛煙占百分之七十，柳煙等合占百分之三十”。 　　當(dāng)時(shí)，縣內(nèi)經(jīng)營制造卷煙的工廠和作坊大小達(dá)六十九家，據(jù)民國二十八年統(tǒng)計(jì)，有大煙棧一十七家，小煙棧百家，每年吞吐量達(dá)三十萬擔(dān)。 　　一九四九年全縣種煙面積七萬一千九百五十一畝，總產(chǎn)量一千零六十八萬斤，單產(chǎn)一百四十九萬斤。一九八三年曬煙種植八萬八千八百二十七畝，畝產(chǎn)三百零三斤，總產(chǎn)量達(dá)二千六百九十一萬斤。畝產(chǎn)和總產(chǎn)量比一九四九年提高一倍和一點(diǎn)五倍。下一篇：什邡蕎面

　　紅白但氏豆腐是四川省德陽市什邡市紅白鎮(zhèn)的特產(chǎn)。紅白但氏豆腐堪稱什邡一佳，現(xiàn)產(chǎn)品種類及口味已達(dá)數(shù)十種，受到全國各地消費(fèi)者的好評。 　　民國時(shí)期，在章山深處萬山環(huán)抱的一片平坳處，散落居住著幾十戶人家，一頭天齊宮，稱為白廟場，一頭太陽神廟，叫作紅廟場，于是因兩座廟宇的顏色而命名。石亭江、通溪河交匯于此，以殷家溝為界，二場相距約二百米。這山中，習(xí)慣于種黃豆，稱為五月黃與九月黃，顆粒圓實(shí)飽滿，由于山高谷深，蔬菜缺乏，最初有一人家，用石磨手工磨豆腐出售，當(dāng)時(shí)，方法還很原始，豆?jié){過濾也僅用麻布；點(diǎn)漿用的鹵水，也是趁滿山的五倍子花開放后，用開水浸泡摘來的花朵汁代替；為了消豆?jié){泡子，只有采用本山漆樹葉子投入，可收良效，這些土辦法做成的豆腐，顏色比較灰黑，宛如黑豆磨成的漿，頗為群眾歡迎。 　　當(dāng)年，逢六月六日開始的鎣華山香會期，從這里入山的人流絡(luò)繹不絕，紅白廟場也驟然繁榮起來，人們駐足休息時(shí)，在場上幺店里一坐，總會叫一份“白牛滾水”的嫩豆腐，蘸以食鹽、辣椒面，伴兩杯山釀燒春，別具風(fēng)味，可以消乏疲勞，這時(shí)的紅白豆腐的質(zhì)量還談不上美味佳肴，但卻成為游山香客，物美廉價(jià)的的食品，后來山村又用玉米殼、花生殼、木屑、柏葉等烘烤出一種干豆腐，干香麻竦，更成了佐酒佳品，紅白廟場產(chǎn)豆腐的歷史就如此延續(xù)下來。這里的豆腐特別香嫩細(xì)白，堪稱上品，這恐怕與山澗下清澈的觀音巖泉眼和山澗奔流的礦泉水大大有關(guān)吧！ 　　又經(jīng)歷一代復(fù)一代，紅白廟場已改建成了紅白鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），原先以磨豆腐為業(yè)的也由一家，發(fā)展成了六家，其中一戶但姓和一戶張姓的豆腐坊很有名。它們一般生產(chǎn)水豆腐、干豆腐、五香鹵豆腐。特別是后邊這種叫做“尼姑豆腐”，還蘊(yùn)藏一樁故事：這位豆腐制作人，是武勝縣一位尼僧，法名寂量，學(xué)習(xí)豆腐制作幾代人的經(jīng)驗(yàn)，掌握了較有特色的五香鹵豆腐的配方，后來，她云游到綿竹三溪寺，她與什邡紅白鄉(xiāng)的但、張二家都有一些俗契因緣，向他們傳授了豆腐制作技藝。紅白山區(qū)，水質(zhì)特別清冽爽口，這是制豆腐的一個有利條件，使她從老家學(xué)來的技術(shù)，得以在紅白場安家落戶，開花結(jié)果。 　　據(jù)豆腐作坊主人談：紅白豆腐純用膽水點(diǎn)漿，點(diǎn)法上有其奧妙，使水豆腐外形老，吃起嫩；凡作豆腐菜肴時(shí)，先下鍋打毛，絕不會翻砂。也就是說，切塊的豆腐下鍋后依然棱角分明，保持原狀，既不會散爛，也不會變老，因此入口香融細(xì)潤，較之豬腦更別具風(fēng)味，博得食客交相贊譽(yù)。其為麻竦燙或清湯、白油，各臻其妙。至于豆腐干分本味與五香味，其制作過程講究干凈衛(wèi)生。作法是，把煮漿過濾和點(diǎn)漿后所得的半成品裝入木屜，用千斤頂擠壓，力度適宜，烘干設(shè)備采用一座燒本山無煙煤的爐灶，上邊加一塊鐵板和一層鐵絲網(wǎng)作間隔，以防止直接燒烤。在烘烤前，用精鹽先抹平面，入味；采用漢源大紅袍對口椒增添香味烘烤后，若要加工成“五香豆腐干”時(shí)，再入鹵鍋、收煮。 　　由于在磨漿、煮漿、過濾、點(diǎn)鹵、壓制成型，烘烤、鹵制等過程中，嚴(yán)守質(zhì)量要求，按照家傳密法操作，因之，不管水豆腐與干豆腐，都能保持紅白豆腐的特色風(fēng)味，優(yōu)于其它地方的產(chǎn)品，每天都供不應(yīng)求，尤其是干豆腐，每天都是登門預(yù)約和守候提貨。目前，紅白豆腐已遠(yuǎn)銷成渝、黑龍江、遼寧、深圳等地，博得眾口贊譽(yù)。 　　紅白豆腐一直沿用膽水點(diǎn)漿，制作者談：依李時(shí)珍<<本草綱目>>稱：“黃豆，差比羊肉”，因而制成漿，既為高蛋白，用膽水更能促健脾開胃；不比石膏點(diǎn)漿，性涼，久食易傷脾胃，頗有道理。其制品銷往成都鐵路療養(yǎng)院和青白江川化廠廣大地區(qū)，都受到群眾歡迎，啟人食欲大增，不宜多食鹵制品的老弱及對療養(yǎng)病人尤宜。 　　紅白豆腐堪稱什邡一佳，且其尚可開發(fā)的品種不下十余種，其前景是廣闊的。巧手點(diǎn)瓊漿，眾品齊夸勝碩羊，章山佳味存紅白，玉碗呈君任品嘗。” 　　下一篇：馬井掛面

　　什邡蕎面 　　　什邡蕎面是什邡著名小吃之一，是受群眾歡迎的綠色快餐食品。它主要用蕎麥粉制成。中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所測定，蕎面所含人體所需的氨基酸高于小麥面粉和大米，維生素、礦物質(zhì)含量也較豐富，還含有其它糧食不具有的葉綠素、蘆丁等成分。什邡蕎面分水蕎面、干蕎面兩類。 　　一、手工水蕎面。用蕎麥面和輔料揉成面團(tuán)備用，隨做隨吃。其味獨(dú)特，麻、辣、酸、燙俱全。 　　二、“邡峰”牌干蕎面。用苦蕎麥粉和甜蕎麥粉精制面成，配方科學(xué)，軟滑爽口，便于攜帶，保質(zhì)期半年。國家專利號：95113096.X，1995年獲“成都有推薦產(chǎn)品金獎”，1996年獲“四川省群眾喜愛商品”稱號。食用方法類似方便面，用開水浸泡10分釧，視軟硬適宜后換開水燙一下，輔以佐料即可食用。居家旅行皆宜。下一篇：粉子醪糟

　　什邡特產(chǎn)的生板鴨、熟板鴨（俗稱燒臘鴨子），系腌鹵食品中的精品，歷史悠久，是與葉煙齊名的什邡特產(chǎn)。 　　板鴨系以其在晾曬和腌鹵過程中，均采用竹骨繃撐，成品成板狀而得名。 　　生板鴨有三類：即去骨鴨餅、桶鴨、板鴨。成品可保存三至五月。近年來采取真空密封包裝，保存期更可延長，便利運(yùn)銷。吃法以清蒸為宜。下放蔬菜，不失本味。煮食亦可。 　　熟板鴨系鹵制。色鮮味美，細(xì)嫩化渣，肥而不膩，風(fēng)味獨(dú)特。最宜不出鍋熱吃，不宜久存。 　　因?yàn)槊麕煾饔袔煶校允糙鸁D鴨子亦各有風(fēng)味，但皮色金黃、肉色紅潤、肥而不膩、嫩而化渣、耐久咀嚼、鮮香味獨(dú)特，則是它們的共同特色。 　　下一篇：馬井手工掛面

　　什邡紅白茶，是四川省德陽什邡市紅白鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，產(chǎn)于什邡鎣華山區(qū)，因該茶僅多見當(dāng)?shù)噩撊A鄉(xiāng)和紅白鄉(xiāng)，所以當(dāng)?shù)厝朔Q該為茶為“紅白茶”。該茶具有生津止渴、解暑去熱、開胃健脾等養(yǎng)生功效，并且具有獨(dú)特宜人的芳香味，是其它白茶所沒有的，飲用時(shí)口感特好。 　　什邡紅白茶是百茶中的稀有品種，原產(chǎn)地中國四川省什邡市鎣華山區(qū)。當(dāng)?shù)鼐用裢练ㄅ谥骑嬘靡延?000多年歷史。由于四川人歷來喜飲綠茶和花茶，該茶從未引起廣泛的關(guān)注，到目前為止，該茶基本上仍處于野生的原始狀態(tài)，僅有極少量的人工栽培。茶源仍靠山民采集野生茶為主，采集成本較高。因該茶僅多見當(dāng)?shù)噩撊A鄉(xiāng)和紅白鄉(xiāng)，所以當(dāng)?shù)厝朔Q該為茶為“紅白茶”。9my 　　什邡紅白茶具有生津止渴、解暑去熱、開胃健脾等養(yǎng)生功效，并且具有獨(dú)特宜人的芳香味，是其它白茶所沒有的，飲用時(shí)口感特好。隨著四川旅游業(yè)的發(fā)展，紅白茶逐漸傳出瑩華山區(qū)，在中國廣東、福建、云南、臺灣等白茶、紅茶、烏龍龍茶飲用區(qū)，受到廣泛的歡迎。 　　什邡紅白茶屬樟科木漿子屬。常綠小喬木，葉草質(zhì)，互生、橢圓形成倒卵狀圓珠筆形，先端漸尖至突尖，基部楔形，背面灰白色，有卷曲柔毛?；ㄆ?月，果期次年5-6月。嫩葉可作飲料，稱“白茶”、“老鷹茶”、“紅白茶”、“毛豹皮樟”。產(chǎn)于四川盆地東、西、南部等地。常生于海拔1000-1500米的常綠闊葉林中。紅白鎮(zhèn)的木瓜坪村的紫竹坪紅白茶，有的茶樹直徑達(dá)50公分，據(jù)很多農(nóng)民講有的茶樹達(dá)500年樹齡了，食用紅白茶已有1000多年的歷史了。 　　什邡紅白茶的保健功能： 　　科學(xué)實(shí)驗(yàn)和紅白茶愛好者的品茗實(shí)踐證明，紅白茶除含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其他茶類，故紅白茶具有更強(qiáng)的分解油膩，降低人體類脂肪化合物、膽固醇、三酸甘油脂的功效，長期飲用可以健胃養(yǎng)神，健身減肥。綜上所述，紅白茶保健的主要功能是：提神醒腦，消除疲勞；除油膩、助消化、醒酒；利尿解毒，殺菌消炎防??；降血壓，防止動脈硬化；防輻射，抑制癌癥；保健美，減肥胖，延年益壽。 　　什邡紅白茶的改良品飲沖泡程式： 　　1 、賞茶：即欣賞干茶樣，特別是茶絨色澤。 　　2 、溫杯溫壺：即用燒開的水沖洗蓋碗，品茗杯，紫砂壺。 　　3 、置茶：將茶葉置入蓋碗中，用茶量為3克。 　　4 、洗茶：用沸騰的開水高沖入蓋碗中，隨即棄之倒入水盂中。 　　5 、沖泡：用現(xiàn)沸開水高沖沏泡，用水量150毫升。 　　6 、分茶：將茶湯刮去浮沫，用鳳凰0頭法倒入公道杯中，然后分別倒入品茗杯中，每杯倒七分滿。 　　7、敬茶：將茶杯放在茶托中，舉杯齊眉，奉給賓客。 　　8、品茶：先觀湯色，然后聞香，最后品嘗滋味。 　　下一篇：亭江細(xì)甲魚

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