導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 松林桃 | 廣漢松林桃是四川省德陽(yáng)市廣漢市松林鎮(zhèn)的特產(chǎn)。松林鎮(zhèn)是以桃、梨、柚為主的水果專業(yè)鎮(zhèn)，2004年，松林桃獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”證書(shū)。2005年，成功注冊(cè)“川西松林”水果集體商標(biāo)。2012年10月，“松林桃”成功申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 松林鎮(zhèn)，被著名畫(huà)師張大千先生譽(yù)為“桃花之?！?，境北有宋代大書(shū)法家米芾手書(shū)碑刻“天下第一山”，它以歷史悠久的桃花會(huì)和四季花果不斷而遠(yuǎn)近馳名。松林鎮(zhèn)地處廣漢、中江、金堂三縣市交界處，全鎮(zhèn)幅員面積32平方公里。 據(jù)了解，該鎮(zhèn)目前水果種植面積達(dá)4萬(wàn)畝，有桃、梨、柚、櫻桃、枇杷、蘋(píng)、李等優(yōu)質(zhì)水果系列品種100余個(gè)，水果遠(yuǎn)銷陜西、甘肅、重慶等地。去年，水果產(chǎn)量達(dá)6萬(wàn)噸，產(chǎn)值1.4億元。因水果出眾，松林先后榮獲“德陽(yáng)市優(yōu)質(zhì)水果基地”、“德陽(yáng)市水果專業(yè)鎮(zhèn)”等稱號(hào)，松林柚、松林桃獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”證書(shū)，并成功注冊(cè)“川西松林”牌集體水果商標(biāo)。 2012年10月，“松林桃”成功申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，擴(kuò)大了“川西松林”水果品牌的影響力。 地域范圍 松林桃產(chǎn)于四川省德陽(yáng)市廣漢市，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括廣漢市境內(nèi)松林鎮(zhèn)在內(nèi)的17個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），182個(gè)行政村，具體為：松林鎮(zhèn)、三水鎮(zhèn)、新豐鎮(zhèn)、和興鎮(zhèn)、北外鄉(xiāng)、連山鎮(zhèn)、金魚(yú)鎮(zhèn)、小漢鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)、金輪鎮(zhèn)、高坪鎮(zhèn)、西高鎮(zhèn)、新平鎮(zhèn)、南豐鎮(zhèn)、南興鎮(zhèn)、向陽(yáng)鎮(zhèn)、西外鎮(zhèn)。廣漢市位于成都平原東部，地理坐標(biāo)為東經(jīng)104°31′43″-104°29′45″、北緯30°53′41″-31°08′38″之間，東鄰中江縣，南連新都區(qū)、青白江區(qū)，西靠彭州市，北與什邡市接壤。保護(hù)面積 2.8萬(wàn)公頃， 年產(chǎn)量44萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：松林桃果形大，近圓形，果洼深，果頂凹，縫合線明顯，較對(duì)稱，梗洼深。果肉底色乳黃色，果面著片狀紅色。果肉乳白色、果頂近皮處微紅色。肉質(zhì)細(xì)脆，纖維少，汁液中等，味甜，有香氣。核中大、半離核、淺棕黃色。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：松林桃可溶性固形物≥9.5%，可食率≥75%。 （3）安全要求：符合《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 桃》（NY5112-2002）標(biāo)準(zhǔn)的安全要求。下一篇：薯類加工品 |
| 廣漢纏絲兔 | 廣漢纏絲兔，是四川省德陽(yáng)廣漢市的著名特產(chǎn)，制作時(shí)采用麻繩纏繞的特殊加工方法，因此故名“廣漢纏絲兔”，色澤美觀，肉嫩味鮮，有特殊的煙香味，旅行野餐，尤為適宜。 纏絲兔是南方地區(qū)著名的兔肉加工產(chǎn)品，尤以四川廣漢馳名，加工歷史悠久，制作精細(xì)，造型美觀，風(fēng)味獨(dú)特。廣漢纏絲兔享譽(yù)海內(nèi)外，是四川廣漢古蜀文化三星堆之外的又一張名片。 廣漢纏絲兔制作工藝： 廣漢纏絲兔選用肥大、皮下脂肪豐滿的活兔，對(duì)準(zhǔn)頸動(dòng)脈處，一棒打死，并立即用麻繩涼掛剝皮（川味坊提示：要保護(hù)小動(dòng)物）。趁血液未全凝固前迅速剝皮，從后腿開(kāi)刀，劃皮不要傷肉，兩腿皮撕開(kāi)后，割掉尾巴，從臀部用刀輕輕劃開(kāi)，并用手扯皮，直扯到頸部，再割下全部兔皮，隨即開(kāi)膛去內(nèi)臟，剁下足、爪用清水洗凈后放入缸內(nèi)。 每100支鮮兔用食鹽5市斤，老姜0.5市斤，花椒1市兩，分層堆碼一層兔，一層輔料，頭腿要鹽重，腰部鹽宜輕。一天以后上下對(duì)翻，再腌制一天后起缸，加入醬、豆豉、豆油、白糖等輔料。另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成細(xì)末，并調(diào)成漿糊狀，均勻地涂抹在腥腔內(nèi)和劃破的腿部深層肌肉內(nèi)。 此時(shí)可用2.5米左右的麻繩一根，從后腿纏到前夾頸部，腹部要纏圓，邊纏邊整形，直至捆緊扎牢成細(xì)條圓筒形。纏好后涼于通風(fēng)處，待1至3天后即為成品。 廣漢纏絲兔食用方法： 一般都采用先取出放置溫?zé)崴衅锤蓛簦绯闪舜髩K，放鍋中煮熟，即可食用。其色澤均勻，味美鮮嫩，肌肉緊密。 廣漢纏絲兔 地域范圍 廣漢纏絲兔農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)地范圍為廣漢市所轄的雒城鎮(zhèn)、西外鄉(xiāng)等18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全市面積548.4平方公里，其地理坐標(biāo)為東經(jīng)104°06′—104°29′，北緯30°53′—30°98′，北臨德陽(yáng)市區(qū)17公里，南距成都市區(qū)23公里，海拔為450米-590米。年出欄肉兔380萬(wàn)只，年加工生產(chǎn)纏絲兔50萬(wàn)只，產(chǎn)量500噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：廣漢纏絲兔形態(tài)完整，體表因細(xì)繩從頸部纏至后腿，呈螺旋形纏繞，腹部纏緊不露料，體表呈棕褐紅色或紅棕色，無(wú)粘液，無(wú)霉點(diǎn)；肌肉豐滿，肌肉切面緊密，呈淡紅色或玫瑰色，略有彈性；味香濃郁，咸香適宜，具有纏絲兔所特有的腌臘風(fēng)味。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：廣漢纏絲兔具有“一高三低”的獨(dú)特理化指標(biāo)，即：蛋白質(zhì)含量高，脂肪低、膽固醇低及熱量低。經(jīng)檢測(cè)， 廣漢纏絲兔蛋白質(zhì)為31.7%-35.2%；脂肪為5.08%-8.56%；膽固醇為97.5㎎∕100g-105.6㎎∕100g。 3、質(zhì)量安全規(guī)定 廣漢纏絲兔嚴(yán)格按照以下國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，產(chǎn)品完全符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定。 《無(wú)公害食品 兔肉》（NY 5129-2002） 《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2730-2005) 《食鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2721）。下一篇：鮮花餅 |
| 連山回鍋肉 | 連山回鍋肉具有獨(dú)到的特點(diǎn)："肥而不膩、瘦而不綿、略帶辣味、咸中有甜、色澤油黃、鮮嫩醇香"，是色、香、味俱全的可口佳肴。 "回鍋肉"，是川菜中一道歷史悠久的菜肴。過(guò)去商店、作坊，在初二、十六"打牙祭"或人們?cè)谙矐c節(jié)日，或平時(shí)人來(lái)客往的酒宴時(shí)，回鍋肉都是必不可少的一道主菜。由于過(guò)去它以肥肉為主要材料，故人們又稱為"解饞菜"。 廣漢市"連山回鍋肉"，是連山供銷社餐館戴氏兄弟在原來(lái)四川省回鍋肉基礎(chǔ)上，通過(guò)精心研究，取其精華，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)加工以總結(jié)，提高烹飪技術(shù)后的新產(chǎn)品。在研制上，他們?yōu)檎疹?南甜北淡"（南方人喜甜味，北方人喜清淡味）的飲食習(xí)慣，特別在佐料和調(diào)味上進(jìn)行了改進(jìn)，以適應(yīng)八方來(lái)客的口味。1986年廣漢物資交流會(huì)上，他們推出"連山回鍋肉"這道佳肴，一舉轟動(dòng)廣漢飲食行業(yè)，廣大食客們亦大為稱譽(yù)。"連山回鍋肉"從此遠(yuǎn)近聞名。 現(xiàn)在，廣漢連山鎮(zhèn)圍城路（新街）"連山供銷社戴術(shù)兒正宗回鍋肉"，門庭若市，生意興隆，。它既繼承了四川回鍋肉的風(fēng)味，又獨(dú)有連山回鍋肉的特色，成為四川省飲食文化中推陳出新、雅俗共賞的大排檔中的一道名菜。 下一篇：鱔魚(yú)雞蛋卷 |
| 鱔魚(yú)雞蛋卷 | 四川特產(chǎn)—鱔魚(yú)雞蛋卷，是以鱔魚(yú)與雞蛋為主原料油煎而成，滑潤(rùn)爽口，清鮮味美，老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高且有非常好的食療作用。 制作方法： 1、用油布將煎蛋鍋毫無(wú)遺漏地擦一下，然后將好雞蛋的1/3一點(diǎn)一點(diǎn)倒入鍋內(nèi)，向四周攤開(kāi)。雞蛋半熟時(shí)，將鱔魚(yú)橫放在攤開(kāi)的雞蛋上并卷上。 2、用油布往鍋上擦油，將卷好的雞蛋卷往涂上油的地方挪動(dòng)一下，使沒(méi)涂上油的地方也涂上，然后將剩下的雞蛋倒一半進(jìn)鍋里，將剛才卷好的雞蛋卷作芯，再按剛才的順序卷一遍。同樣，將剩下的1/3的雞蛋再按上述做法卷一遍。 3、趁熱將煎好的雞蛋放在竹簾上整形，切成適當(dāng)?shù)拇笮》旁诒P(pán)子中。 特產(chǎn)功效：黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效；傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃鱔為溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無(wú)力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。 蛋清能潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，用于治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷；雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用； 蛋黃油可治小兒消化不良；蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。下一篇：蝦仁酥盒 |
| 薯類加工品 | 薯類加工品 |
| 廣漢金絲面 | 廣漢金絲面是四川省德陽(yáng)市廣漢市的特產(chǎn)。廣漢金絲面用上面、雞蛋和微量蘇打攪勻，手工搟薄切細(xì)而成。色澤金黃，下鍋即熟，不留筋，不渾湯。以原湯沖調(diào)料，放臊子，盛芝麻油，其味甚鮮。 金絲面發(fā)源廣漢市一個(gè)小鎮(zhèn)，在那鎮(zhèn)上人人會(huì)做，后來(lái)才發(fā)展起來(lái)，滿廣漢城都有，到現(xiàn)在已經(jīng)有50多年的歷史。 廣漢金絲面是特細(xì)的手工面。面條切得非常的細(xì)，像絲線一般小。在煮熟的湯里，像被燙成“小米”的女人頭發(fā)，1折折，很有線感和質(zhì)感。再聞，有股淡淡的香味，是面煮熟的清香，非常清淡又吸引人。很細(xì)膩也很滑爽，非常的有口感和吸食力，在湯的浸泡下，面更加的柔軟有彈力，也容易入口。 下一篇：漢洲板鴨 |
| 漢洲板鴨 | 漢洲板鴨是四川省德陽(yáng)市廣漢市的特產(chǎn)。漢洲板鴨皮色金黃、肉色紅潤(rùn)、色鮮味美、細(xì)嫩化渣、肥而不膩、風(fēng)味獨(dú)特。 廣漢特產(chǎn)的生板鴨、熟板鴨（俗稱燒臘鴨子），系腌鹵食品中的精品，是廣漢歷史悠久的地方傳統(tǒng)食品。板鴨系以其在晾曬和腌鹵過(guò)程中，均采用竹骨繃撐，成品成板狀而得名。生板鴨有三類：去骨鴨餅、桶鴨、板鴨。成品可保存三至五月。近年來(lái)采取真空密封包裝，保存期更可延長(zhǎng)，便利運(yùn)銷。吃法以清蒸為宜。下放蔬菜，不失本味。煮食亦可。 下一篇：松林桃 |
| 蝦仁酥盒 | 蝦仁酥盒，酥點(diǎn)，特點(diǎn)：色白，酥紋清晰，花邊美觀，餡心鮮嫩。烹制法：炸。此品可隨配雞絲湯等食用。 蝦洗干凈擠出蝦仁，加鹽、蛋清豆粉碼好，入溫油鍋內(nèi)滑熟后起鍋，加冬筍丁、蘑菇丁、蔥白花、胡椒末、味精、料酒、鹽拌勻成餡。Cmt 油水面包油酥面搟開(kāi)裹成圓筒，搓長(zhǎng)，用刀橫切成每片重8克的圓片。用一張圓皮舀入餡心，再蓋上另一張圓皮，用手鎖上花邊，入豬油鍋內(nèi)炸熟即成。Cmt 操作要領(lǐng)：制餡時(shí)應(yīng)保持其鮮嫩；炸制時(shí)保證花邊的完整。Cmt 下一篇：廣漢纏絲兔 |
| 鮮花餅 | 鮮花餅,形似牡丹盛開(kāi)，因似得名。餅餡用鮮玫瑰花和冰糖渣等作原料，油炸 而成。( 廣漢)下一篇：涼粉 |
| 涼粉 | 涼粉,民國(guó)時(shí)期，以城內(nèi)黑風(fēng)洞的煮涼粉最有特色。涼粉與調(diào)味分開(kāi)，外加一碟芝麻醬，買主可根據(jù)自己口味調(diào)合，其味麻辣。至80年代，麥浪面食店及個(gè)體戶向涼粉的涼粉，均別有風(fēng)味。( 廣漢)下一篇：玻璃抄手 |
| 玻璃抄手 | 玻璃抄手,原名大肉抄手，由于抄手皮薄，餡心精，包好后，餡心猶可見(jiàn)，故名玻璃抄手。分清湯、紅湯兩種。清湯味香，紅湯麻辣。( 廣漢)下一篇：紅油水餃 |
| 紅油水餃 | 紅油水餃,用上等白面作餃皮，放精制肉餡包成。煮熟后，外加調(diào)料，味帶麻辣，咸甜適宜。( 廣漢)下一篇：全蛋金絲面 |
| 嚼雪包子 | 嚼雪包子,是1935年城內(nèi)嚼雪包子店新創(chuàng)的食品。以上等白面５公斤加酵面500克，飴糖250克，蘇打3克，制成包皮，再放入精制餡心包好，置籠內(nèi)蒸熟即成。餡心精選瘦豬肉５公斤剁細(xì)入鍋，炒至散籽對(duì)加輔料胡椒粉和味精各15克，白醬油、玉蘭片、醪糟、0甜醬各250克，金鉤、生姜各65克。色白如雪，入口松軟，1950年后，演變?yōu)樾』\湯包，又稱小籠包子。( 廣漢)下一篇：廣漢金絲面 |
| 全蛋金絲面 | 全蛋金絲面,已有50多年歷史。用上面、雞蛋和微量蘇打攪勻，手工搟薄切細(xì)而成。色澤金黃，下鍋即熟，不留筋，不渾湯。以原湯沖調(diào)料，放紹子，盛芝麻油，其味甚鮮。( 廣漢) (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：嚼雪包子 |
| 劍南春 | 劍南春產(chǎn)于四川綿竹。是唐代時(shí)人們以“春”名酒，綿竹又位于劍山之南，故名“劍南春”。這里釀酒已有1000 多年歷史，早在唐代武德年間（公元618年至625年），有劍南道燒春之名，據(jù)-所 著書(shū)中記載：“酒則有……滎陽(yáng)之土窖春……劍南之燒春?！薄皠δ现疅骸本褪蔷d竹產(chǎn) 的名酒。相傳，唐代大詩(shī)人李白青年時(shí)代曾在綿竹“解貂贖酒”。從此，綿竹酒就以“土 解金貂，價(jià)重洛陽(yáng)”來(lái)形容自己的身價(jià)。宋代大詩(shī)人蘇軾作《蜜酒歌》，詩(shī)前有引：“西 蜀道人楊世昌，善作蜜酒，絕醇釅，余既得其力，作此歌以遺之?！睏钍啦钱?dāng)時(shí)綿竹 武都山的道士。由此足見(jiàn)唐宋兩代，綿竹的酒已是醇釅美酒。劍南春酒的前身綿竹大 曲創(chuàng)始于清朝康熙年間，迄今已有300多年的歷史。最早開(kāi)辦的酒坊叫“朱天益酢坊”， 業(yè)主姓朱，名煜，陜西三原縣人，釀酒匠出身。當(dāng)初，他發(fā)現(xiàn)綿竹水好，便遷居到此， 開(kāi)辦酒坊。后來(lái)，又有白、楊、趙三家大曲酒作坊相繼開(kāi)業(yè)。據(jù)說(shuō)，這四家都是采取陜西略陽(yáng)的配方釀造大曲酒。據(jù)《綿竹縣志》記載：“大曲酒，邑特產(chǎn)，味醇香，色澤 白，狀若清露?！鼻宕膶W(xué)家李調(diào)元在《函?！分袑?xiě)道：“綿竹清露大曲酒是也，夏清 暑，冬御寒，能止吐瀉，除濕及山嵐瘴氣。”清末已發(fā)展到十七家。1958年，綿竹大 曲酒改名“劍南春”。 品種：劍南春酒酒度分六十度、五十二度兩種。牋牋劍南春酒屬濃香型白酒，芳香濃郁，醇和甘甜，清冽凈爽，余香悠長(zhǎng)，具有獨(dú)特的“曲 酒香味”。 成份：綿竹劍南春酒以紅高梁、大米、小麥、糯米、玉米五種糧食為原料，用優(yōu)質(zhì)小麥制大 曲為糖化發(fā)酵劑。采取“紅糟蓋頂、低溫入池，雙輪底增香發(fā)酵，回沙回酒，去頭截尾，分段接酒”等 釀造工藝，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯存，細(xì)心勾兌調(diào)味而成。牋牋1922年，綿竹劍南春在四川省第七次勸業(yè)會(huì)上獲一等獎(jiǎng)；1928年，在四川省國(guó)貨展覽會(huì)上，又獲獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。自此，它聲譽(yù)日增，譽(yù)滿全國(guó)。( 綿竹)下一篇：四川臘肉 |
| 中江掛面 | 在中江眾多的土特產(chǎn)品中，有兩個(gè)馳名省內(nèi)外的名牌食品，這就是中江的"銀絲掛面"和"八寶油糕"。由于獨(dú)特的工藝，極佳的口感和風(fēng)味，符合營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的原料搭配，自問(wèn)世以來(lái)，數(shù)百年間，深受食者的歡迎，聲名遠(yuǎn)播，銷勢(shì)不衰，可稱得上是中江食品中的兩朵奇葩。 中江掛面為手工制作，歷史悠久，傳統(tǒng)工藝獨(dú)特。它的特點(diǎn)是味甘色白，柔嫩可口，面體因經(jīng)多次發(fā)酵而有微孔，故有"莖直中通"之說(shuō)，其特別柔嫩易消化也緣于此?，F(xiàn)在為增加其營(yíng)養(yǎng)成份，在制作過(guò)程中又分別加以韭汁、菠菜汁、雞蛋精、雞蛋黃、朱神砂等制成蛋清面、蛋黃面、朱砂面、翡翠面等，以滿足不同消費(fèi)者的需求。 中江掛面曾先后數(shù)次被省、地、市、縣評(píng)為地方優(yōu)質(zhì)特色食品，深受廣大消費(fèi)者青睞。是探親訪友、饋贈(zèng)親朋的最佳食品之一。 中江八寶油糕是以精面粉、精油、蜂蜜為主要原料，摻入花生、蜜瓜泥、核桃仁、雞蛋、鮮玫瑰泥、蜜櫻桃、芝麻、白糖等，用手工制作的糕點(diǎn)佳品。因工藝特殊，選料考究，制作精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，外酥內(nèi)軟，香甜可口，品質(zhì)優(yōu)良曾先后四次被省、地、市、縣評(píng)為優(yōu)質(zhì)糖果，被譽(yù)中江食品中獨(dú)具特色的傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)食品。 八寶油糕的特點(diǎn)是油而不膩，酥而不澀，甜度適中，香味適宜，富營(yíng)養(yǎng)，易消化，是很好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。八寶油糕經(jīng)過(guò)幾十年的不懈努力，其在食品糕點(diǎn)中的獨(dú)特地位已穩(wěn)居珍品之列。影響遠(yuǎn)及省內(nèi)外，也是饋贈(zèng)親朋的佳品之一。 下一篇：連理雙味魚(yú) |