導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 平遙牛肉 | 平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，游刃有余”的對牛肉加工的描述，而風味獨特、久負盛名的平遙牛肉早在明清時代就已遠銷亞洲各國，史載清末，慈禧太后途經(jīng)平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。 平遙牛肉久負盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金寧及其子孫三代，在平遙牛肉城內(nèi)文廟街設(shè)有興盛雷牛肉店，長達百余年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在城內(nèi)西大街設(shè)立自立成牛肉鋪，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美，均為正宗產(chǎn)品。 平遙牛肉，傳統(tǒng)制作工藝獨特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時令等，都十分講究。所產(chǎn)牛肉，色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾之功效。 民國初年，西郭村韓來寶在縣城南門外開設(shè)隆盛旺牛肉店；韓照林在城內(nèi)西大街開設(shè)牛肉加工作坊。之后，牛肉店鋪、作坊逐年增多。 1949年后，平遙牛肉仍為私營作坊加工：1956年，社會主義改造時期，個體牛肉加工作坊組織為合作小組，屬縣食品公司統(tǒng)一管理。同年，縣食品公司專門建起牛肉加工車間，購置配套加工設(shè)施，由原興盛雷老字號的第六代傳人雷時雨擔任車間主任。并聘請從小隨任仰文經(jīng)營自立成牛肉鋪的其外甥馬生富老師傅為技術(shù)指導(dǎo)，開始生產(chǎn)正宗的平遙牛肉。馬生富親手帶徒十余人，使加工平遙牛肉的絕技得以傳承；是年，縣食品公司加工的平遙牛肉在北京召開的全國食品名產(chǎn)博覽會；卜被評為全國名產(chǎn)：至1966年。平遙牛肉生產(chǎn)正常：”文革”中，牛肉加工中斷。1978午后，縣食品公司恢復(fù)牛肉加工，仍為手工操作季節(jié)性生產(chǎn)。隨之，私營牛肉加工作坊也逐步興起。小城、西郭、南政等村，多沿用傳統(tǒng)工藝，加工牛肉。1988年，縣食品公司繼承平遙牛肉傳統(tǒng)工藝，投資20萬元，建立牛肉罐頭廠，購置夾層鍋、高壓滅菌冠云平遙牛肉鍋、真空包裝機、連續(xù)封口機等，增設(shè)化驗室，開設(shè)了真空軟包裝生產(chǎn)線，并經(jīng)國家商標總局批準以“冠云”牌注冊。一些較大的個體牛肉生產(chǎn)廠家也開設(shè)了真空軟包裝生產(chǎn)線。1991年，縣食品公司采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的方式，精制成500克、250克、100克軟包裝袋和手提式禮品盒包裝牛肉，保質(zhì)期增加到12個月。同年，冠云牌牛肉榮獲“七五”全國星火計劃銀獎。次年，獲首屆國際中小企業(yè)新產(chǎn)品、新技術(shù)展覽暨合作洽談會優(yōu)秀展品獎。1993年10月，平遙食品公司被國家貿(mào)易部認證為“中華老字號”。1994年，籌建了平遙牛肉集團公司，投資900萬元，在北門外中都路南23號院興建起現(xiàn)代化的牛肉生產(chǎn)線及配套設(shè)施，開發(fā)了冠云牛肉生產(chǎn)系列產(chǎn)品。同年，獲94太原食品博覽會和成都全國星火科技精晶展不會兩項金獎。1995年，平遙牛肉集團公司正式掛牌運行。同年，新建了全封閉牛肉加工流水線。冠云牌平遙牛肉榮獲第三屆全國食品博覽會金獎。1997年，“冠云”獲山西省著名商標。1999年，冠云牌子遙牛肉被認定為99國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品，其他較出名的還有晉豪食品有限公司生產(chǎn)的晉豪牌牛肉、小城村云青肉制品有限公司生產(chǎn)的云青牌牛肉、小城村威壯食品有限公司生產(chǎn)的威壯牌牛肉及西郭村生產(chǎn)的年紅牌牛肉等。平遙牛肉遠銷太原、北京、天津，西安、鄭州等全國各地。下一篇：平遙推光漆器 |
| 太谷壺瓶棗 | 太谷縣里美莊為主產(chǎn)區(qū)，榆次、平遙、交城、清徐也有栽培。壺瓶棗傳說在春秋戰(zhàn)國時期就有栽培，果實大，以形似“壺”狀而得名。果皮薄，肉厚質(zhì)脆，甜酸適度。 鮮棗含折光糖37．8％，總糖30．35，酸0．57％，糖酸比52．92：1。每100克鮮棗含維生素C493．2毫克。干棗含糖71．38％，酸3．15％，糖酸比為22．66：1。每100克干棗含維生素C30．13毫克。 紅棗味甜可口，營養(yǎng)豐富，保健醫(yī)療價值很高，民間有“每日食三棗，一輩子不顯老”的說法，長期食用，對增進人體健康有重要作用。其葉、枝、核、枝皮及樹根均可入藥，主治心腹邪氣，有益氣、補血、養(yǎng)胃、安神之功，凡身體一切虛弱之癥，久服輕身延年，堅志強力。 太谷壺瓶棗地理標志產(chǎn)品。 地域范圍 太谷壺瓶棗地理標志產(chǎn)品保護范圍為山西省太谷縣明星鎮(zhèn)、侯城鄉(xiāng)、北汪鄉(xiāng)、水秀鄉(xiāng)、胡村鎮(zhèn)、陽邑鄉(xiāng)、小白鄉(xiāng)、任村鄉(xiāng)、范村鎮(zhèn)等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。該品種位于山西省晉中盆地東北部的太谷縣。東北與榆次區(qū)相依，東南與榆社縣交界，西南與祁縣毗鄰，西北與清徐縣接壤。地理坐標為東經(jīng)112°28′-113°01′，北緯37°12′-37°32′，壺瓶棗種植面積10000公頃，年產(chǎn)量約4萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 壺瓶棗皮薄、肉厚、味甜、核小，是生食的良種，制成干棗和酒棗更佳。果重19g，長倒卵形，皮薄，深紅色，肉厚，質(zhì)脆，汁中多，味甜。內(nèi)在品質(zhì)指標：經(jīng)分析，其營養(yǎng)價值高于同類產(chǎn)品：顏色深紅，單果平均重20g，大果50g以上，有“八個一尺，十個一斤”之美稱。壺瓶棗營養(yǎng)豐富，每百克鮮果肉中含糖約30-50g，蛋白質(zhì)約3.5g-4.2 g，鈣約38mg -41mg，磷約20mg -23mg，鐵約0.4 mg -0.5mg，含有各種有機酸和維生素，尤其是維生素C的含量達380-600mg，居百果之首。壺瓶棗制干后，肉質(zhì)細膩，久貯不干，制干率57.2%，干棗含糖量71.4%，其與普通棗相比有較大差距。質(zhì)量安全規(guī)定：興谷牌太谷壺瓶棗的行業(yè)執(zhí)行標準GB/T5835-2009，生產(chǎn)許可證號：QS/140717020029，同時在生產(chǎn)過程中，嚴格按無公害生產(chǎn)標準進行生產(chǎn)，建立了《太谷壺瓶棗生產(chǎn)操作規(guī)程》、《農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量技術(shù)控制措施》、《基地負責人職責》、《內(nèi)檢員職責》等。下一篇：太谷西瓜 |
| 平遙長山藥 | 平遙長山藥則被國內(nèi)外稱為“中國小人參”，是當?shù)鼐秘撌⒚奶禺a(chǎn)，其制品營養(yǎng)豐富、性溫味甘，是健身、扶脾、養(yǎng)胃的上等滋補藥品，遠銷南洋群島、日本、美國舊金山等地。 長山藥又名懷山藥，是多年生纏繞草本植物。 長山藥是一種營養(yǎng)豐富的食品，經(jīng)加工后又是健脾、養(yǎng)胃、益氣的滋補藥品。外國人把長山藥稱為“中國人參”。不僅如此，它可以起到人參起不到的作用。人參燥熱，青年人不宜服用，但長山藥老年人、青年人和少年兒童都可以服用。在筵席上常見的拔絲山藥、蜜餞山藥等佳肴，更是獨具特色。 《神農(nóng)本草經(jīng)》上說：“薯蕷味甘溫，主傷中，補虛贏，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉”。是祖 國醫(yī)學寶庫中不可缺少的一味健身、健脾、養(yǎng)胃的滋補藥品。長山藥，又叫薯蕷和懷山藥，是薯蕷科多年 生宿根性草本植物.山西省平遙、太谷等縣盛產(chǎn)，每年可提供商品山藥20萬公斤左右。平遙縣岳北村生產(chǎn) 的長山藥，條粗條長，皮薄質(zhì)細，在晉中一帶很有名氣。長山藥性溫不火，營養(yǎng)豐富，青年 、老年、婦 女、兒童、嬰兒均能食用 。據(jù)化驗，長山藥中富含蛋白、淀粉、還含有鈣、鎂、鋅、鐵等人體必需的微 量元素。長山藥既是藥典佳品，又是純天然 、無公害 、高營養(yǎng)的綠色食品。平遙長山藥多年來出口日本 、韓國和東南亞市場，被譽為“中國小人參”，是上等的滋補佳品 。 平遙長山藥 地域范圍 平遙長山藥農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括平遙縣岳壁鄉(xiāng)、東泉鎮(zhèn)、寧固鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)13個行政村。東至東泉鎮(zhèn)東源祠村，南至岳壁鄉(xiāng)黎基村，西至寧固鎮(zhèn)的王郭村，北至岳壁鄉(xiāng)的東郭村。地理坐標為東經(jīng)112°12′—112°31′，北緯37°12′--37°21′，保護面積為1000公頃，總產(chǎn)量15000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 平遙長山藥塊根為圓柱形式、圓形，條長莖粗，肉質(zhì)白嫩，黃褐色并有多條須根，可食藥雙用。每100g長山藥中含有蛋白質(zhì)約9.92g，淀粉約22.43g，鈣、鎂、鋅、錳、鐵、磷等微量元素≥2.29g，除含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等成分外，還富含皂誼，尿襄素，膽堿。淀粉≥80%，鈣≥850/kg，鐵≥30mg/kg。下一篇：長山藥炒木耳 |
| 左權(quán)綿核桃 | 左權(quán)縣位于太行山北麓，境內(nèi)山巒起伏，溝壑縱橫，適宜核桃樹生長。特別是桐峪、麻田、澤城、芹泉、粟城、拐兒、下莊、羊角等8個鄉(xiāng)有栽培核桃樹的悠久歷史。 左權(quán)產(chǎn)的核桃素以果仁飽滿、皮薄、個大、味香而著稱。左權(quán)核桃營養(yǎng)價值很高，不僅可以生吃，而且還是制作月餅、元霄、糕點餡的原料。 左權(quán)綿核桃地理標志產(chǎn)品保護范圍以山西省左權(quán)縣人民政府《關(guān)于確定左權(quán)綿核桃地理標志產(chǎn)品保護范圍的報告》（左政發(fā)〔2007〕95號）提出的范圍為準，為山西省左權(quán)縣麻田鎮(zhèn)、拐兒鎮(zhèn)、芹泉鎮(zhèn)、桐峪鎮(zhèn)、粟城鄉(xiāng)等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：左權(quán)開花調(diào) |
| 太谷餅 | 太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。 太谷餅的生產(chǎn)歷史悠久，在清末時已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。太谷城內(nèi)最早生產(chǎn)出售太谷餅的店鋪是南街的“文成堂”，后來又有東關(guān)的“義源生”和南街的“同義恒”也生產(chǎn)銷售。這些店鋪都是后院生產(chǎn)，前店出售，設(shè)備簡陋，廠房狹窄，產(chǎn)量很低。當時，太谷餅價格昂貴，只是巨商大賈才能享用得到。20世紀90年代以來，太谷餅小作坊遍布城鄉(xiāng)，但主要以作坊式為主。為了進一步提高太谷餅生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量意識，使企業(yè)走出小作坊低端發(fā)展的困境，晉中市、大谷縣兩級質(zhì)監(jiān)部門確定了幫扶企業(yè)做大做強的工作策略。他們通過開辟綠色通道、提高太谷餅生產(chǎn)標準、加大巡查力度，派出人員對生產(chǎn)企業(yè)實行駐廠全過程監(jiān)管，并幫助企業(yè)成立了太谷餅行業(yè)協(xié)會，使原年生產(chǎn)力在10噸左右的一些小作坊年生產(chǎn)力都達到了100噸以上，產(chǎn)量從2006年前的0.8萬噸增加到2008的10萬噸。 太谷餅的產(chǎn)生和盛行都與明清太谷商業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展有直接關(guān)系。相傳在明末清初，太谷縣城東南的溝子村有一富家太太，經(jīng)常在夜里想吃餅子?？蓪蛉藗儚某抢镔I回的各種面餅，她不是嫌油膩難吃，便是嫌干硬難嚼。這可難壞了她家的傭人。消息傳到縣城一家燒餅鋪里，掌柜的為了做成這筆生意，特地讓鋪子里的老師傅設(shè)計出了一種甜餅。這種甜餅是由白面、白糖、芝麻油和雞蛋清做成的爐烤實心餅，直徑約12厘米，中間厚約3厘米，其表皮色呈茶黃，上面還粘有脫皮的白芝麻。太谷餅具有酥而不硬、軟而不綿、香甜不膩的特點，而且即使存放一個月后，它的色、香、味也不會改變。 其主要原料是精白面、白糖、胡油芝麻、蛋清。制作方法是用蛋清將六成上等白糖和四成上等白面調(diào)成糊狀，用勺子盛在扣爐內(nèi)，糊狀自然融流成圓形。成熟后，上撒芝麻，下抹胡油，再用慢火烤熟。送到闊太太府上后，頗受青睞，于是誕生了享譽后世的太谷餅。后來太谷餅被深居宮廷的慈禧太后發(fā)現(xiàn)，將其定為宮廷貢品，更讓太谷餅身價陡增。 另一說在清朝咸豐年間，太谷城東南溝子村，有個姓張的以開餅面鋪為生。他看到太谷縣商賈云集，經(jīng)濟繁榮，富豪大戶們貪圖享受，就苦思冥想，反復(fù)試驗，制成了一種“甘餅”，受到有錢人的歡迎。這種“甘餅”，用料講究，烤制技術(shù)特殊，吃起來香酥甜軟，很快即遠近聞名。下一篇：太谷壺瓶棗 |
| 祁縣酥梨 | 祁縣酥梨有40多年的栽培歷史，主要分布在古縣、城趙、峪口、東觀等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔800--1200米的丘陵山區(qū)。土層深厚、土壤肥沃、雨量適中、晝夜溫差大、有效積溫高等地理條件為優(yōu)質(zhì)酥梨生產(chǎn)提供了得天獨厚的生長環(huán)境。 套袋酥梨以其果形端正，潔白透黃、皮薄肉細，香甜酥脆，果汁多，糖分高、營養(yǎng)豐富、品質(zhì)上乘的特點，被譽為"果中一絕、梨之上品"，暢銷國內(nèi)各大城市，并打入國際市場。 地域范圍 祁縣酥梨種植主要集中在縣轄行政區(qū)域小古縣鎮(zhèn)、東觀鎮(zhèn)等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 特定品質(zhì) 祁縣酥梨之所以品質(zhì)優(yōu)良，與當?shù)靥赜械牡乩憝h(huán)境關(guān)系密切。祁縣地處黃土高原，其所處的經(jīng)緯度正是我國優(yōu)質(zhì)酥梨的理想產(chǎn)區(qū)；加之處在太岳山北麓，地勢由東南漸向西北傾斜，從山地、丘陵逐漸過渡到平原，受光獨特；全縣境內(nèi)年均無霜期171天，平均氣溫一般介于5～10℃之間；祁縣屬于干旱地區(qū)，降雨量偏少，雨量集中在6～8月份，酥梨通常在4月上中旬開花，這樣就保證了其坐果率；另外，祁縣年平均日照時數(shù)2667小時，一年中以5、6月份日照數(shù)最多，這就有效地保障了酥梨含糖量；祁縣土壤屬褐土和草甸土類型，其縣內(nèi)干濕季節(jié)交替明顯，適于有機質(zhì)分解和礦物質(zhì)風化，通透性好，保水保肥。這些，很好地保障了祁縣酥梨獨有的品質(zhì)特色，成為祁縣酥梨特有的地理優(yōu)勢。 下一篇：祁縣玻璃酒具 |
| 平遙推光漆器 | 推光漆器是一種工藝性質(zhì)的高級油漆器具，以手掌推出光澤而得名。山西著名工藝品平遙推光漆器外觀古樸雅致、閃光發(fā)亮，繪飾金碧輝煌，手感細膩滑潤，耐熱防潮，經(jīng)久耐用，誠為漆器中之精品。 據(jù)記載，平遙制作推光漆器始于唐代開元年間，具有悠久的歷史。現(xiàn)有品種多為高檔屏風、掛屏、電視柜、大小衣柜、角柜、酒柜、陳列柜、首飾匣等。底漆多以墨黑、霞紅、杏黃、綠紫為主，上面繪以具有民族風格的圖案，如古典小說、戲劇中的故事人物、古代神話、傳說中的故事人物等等，或描金彩繪，或刀刻雕墊，或堆鼓鑲嵌，線條流暢，色調(diào)和諧，富麗堂皇。 平遙推光漆器的生產(chǎn)，分木胎、灰胎、漆工、畫工和鑲嵌等五道工序。木胎車間使用松木做出各種家具的木胎后，灰胎車間就用白麻纏裹木胎，抹上一層用豬血調(diào)成的磚灰泥，這叫做“披麻掛灰”。漆工車間的工序是非常細致和復(fù)雜的。在灰胎上每刷一道漆，都要先用水砂紙蘸水擦拭，擦拭畢，再思手反復(fù)推擦，直到手感光滑，再進行刷漆，多則刷七退，少則刷六遍，其后的推擦就更細致了。先用粗水砂紙推，再用細水砂紙推，用棉布推，絲絹報，卷起一縷人發(fā)推，手蘸麻油推，手蘸豆油推，掌心反復(fù)推。憑眼力，憑心細，憑感覺，憑次數(shù)，推得漆面生輝，光潔照人。畫工和鑲嵌車間，對技術(shù)的要求更高，畫工必須學習繪畫四年以上，掌握了繪畫的基本技巧，才允許在漆面上勾紅點翠，獨立操作?？汤L工人的刀鋒，要求象筆鋒一樣，粗細相間，深淺適度，起落自如。鑲嵌原件的制作臺上，團團煙光紫氣，叮叮有聲，工人們把河蚌殼、螺鈿、象牙以及彩色石頭加工成各種原件，由鑲嵌工人根據(jù)圖案的要求．巧妙地鑲妥粘牢。 近年來，推光漆器的生產(chǎn)、技術(shù)都有新的發(fā)展和提高。一九七七年，經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定，被定為“免驗”產(chǎn)品。一九七八年被省命名為“信得過”產(chǎn)品。一九七八年評為全省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品?，F(xiàn)在，平遙推光漆器遠銷世界二十八個國家和地區(qū)，成為國際市場的暢銷產(chǎn)品。下一篇：平遙長山藥 |
| 壽陽豆腐干 | 壽陽豆腐干制作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉(xiāng)村集鎮(zhèn)，壽陽豆腐干用當?shù)禺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆制成。由于土質(zhì)和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等多種營養(yǎng)成份，且品種多，產(chǎn)量高，豆種純正優(yōu)良。用傳統(tǒng)工藝精制的豆腐干，低糖、微咸，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質(zhì)脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養(yǎng)價值。壽陽豆腐干廣泛用于飯店、家庭、旅游、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農(nóng)產(chǎn)品博覽會和1995年全國農(nóng)產(chǎn)品博覽會上，壽陽豆腐干均獲銀獎。 “壽陽豆腐干”是壽陽傳統(tǒng)地方特色產(chǎn)品，外觀平整褐明，內(nèi)顯金黃，口感味實，多年來受到消 壽陽豆腐干 費者贊譽。但由于生產(chǎn)方式落后，以傳統(tǒng)手工制作為主，主要表現(xiàn)是產(chǎn)品的質(zhì)量不穩(wěn)定，采用真空包裝，拆袋時產(chǎn)品口感和鮮豆腐干相比，品質(zhì)和香味有明顯下降。制約了該傳統(tǒng)名優(yōu)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的步伐，成為當今豆制品加工業(yè)中普遍困擾的一個問題。針對以上技術(shù)問題，尋求能使鮮豆腐干在常溫下保存10-15天，或不使用真空包裝袋保存6個月，使其色澤保持穩(wěn)定、香味自然；豆腐干形狀穩(wěn)定，耐壓力和抗拉伸性良好；而不改變其品質(zhì)的技術(shù)或工藝，以保持和發(fā)展該名優(yōu)產(chǎn)品。 歷史 壽陽豆腐干制作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉(xiāng)村集鎮(zhèn)，壽陽豆腐干用當?shù)禺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆制成。由于土質(zhì)和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等多種營養(yǎng)成份，且品種多，產(chǎn)量高，豆種純正優(yōu)良。用傳統(tǒng)工藝精制的豆腐干，低糖、微咸，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質(zhì)脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養(yǎng)價值。壽陽豆腐干廣泛用于飯店、家庭、旅游、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農(nóng)產(chǎn)品博覽會和1995年全國農(nóng)產(chǎn)品博覽會上，壽陽豆腐干均獲銀獎。 壽陽豆腐干質(zhì)量技術(shù)要求 一、原輔料要求 1．大豆：選用產(chǎn)地范圍內(nèi)種植的大豆，蛋白質(zhì)含量≥42%，質(zhì)量符合國家有關(guān)規(guī)定。 2．生產(chǎn)用水：采用產(chǎn)地范圍內(nèi)深井水，pH值7.3至7.6，總硬度≤260mg/L，水質(zhì)符合國家關(guān)于飲用水的標準規(guī)定。 二、生產(chǎn)工藝要求 1．工藝流程：選料→浸泡→磨漿分離→煮漿→點漿→裝榨→切塊→著色→涼制→成品。 2．關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)： ?。?）選料：對原料去雜脫皮。 ?。?）浸泡：春秋季節(jié)，浸泡8小時至12小時；冬季浸泡22小時至24小時；夏季浸泡5小時至7小時；浸泡豆水重量比1：2.3以上；浸泡好的大豆達到原料大豆重量的2.0至2.2倍。 （3）磨漿分離：豆?jié){濃度控制在15%以上。 ?。?）煮漿：連續(xù)兩次煮漿，兩次過濾除渣，10分鐘內(nèi)用碳火或蒸汽加熱至溫度95℃以上，保持25至30分鐘。 （5）點漿：低濃度鹵水點漿，豆?jié){溫度控制在在90℃以上時用鹽鹵水點漿，鹽鹵水的用量為豆?jié){的3.0%至3.5%。 ?。?）裝榨：點漿結(jié)束后，在85℃以上靜置保溫15分鐘至25分鐘，使豆?jié){完全凝固后經(jīng)適當破碎、注入模具、壓榨成型為白豆腐干胚，胚厚在0.6cm至1cm。 ?。?）著色：將白豆腐干胚切成豆腐塊，在特制的鹵湯中上色鹵制。糖色為白糖經(jīng)焦糖化反應(yīng)炒制而成。上色鹵制溫度70℃至80℃，慢火浸鹵1小時以上。 ?。?）涼制：將鹵制后的豆腐干撈出到特定容器中瀝干，待豆腐干表面無液滴后，即為成品。 三、質(zhì)量特色 1．感官特色：表面呈褐紅，內(nèi)顯金黃，塊形較平整，口感堅實，組織細膩。 2．理化指標：水分≤60%，蛋白質(zhì)≥18%。 3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 下一篇：珍珠粥 |
| 榆社洋槐蜜 | 榆社洋槐蜜是山西省晉中市榆社縣的特產(chǎn)。洋槐蜜又名刺槐蜜、槐花蜜，在榆社縣有著悠久的生產(chǎn)歷史，是我國出口創(chuàng)匯的上等蜂蜜，其特點為顏色淺、味鮮醇、甜而不膩、有洋槐特有的清香味，不易結(jié)晶。榆社洋槐蜜為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。 榆社縣位于山西晉中南部中段，太行山西麓，濁漳北源兩岸。東與左權(quán)、和順為鄰，北與太谷、榆次接壤，西與祁縣相靠，南與武鄉(xiāng)毗鄰。榆社境內(nèi)山巒起伏、溝壑縱橫，是典型的丘陵山區(qū)，獨特的氣候條件和地理環(huán)境，為各種野生植物提供了優(yōu)越的生長條件，蜜粉植物源非常豐富，野酸棗、野玫瑰、野菊花、野荊芥漫山遍野。退耕還林政策實施以來，榆社針對十年九旱的氣侯特點，在山坡溝岔種植耐旱苗木洋槐20萬畝，現(xiàn)在均已成材，豐富的蜜粉資源為蜂業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，也為蜂產(chǎn)品加工帶來了機遇。 在養(yǎng)蜂界，榆社早有名氣。每到采蜜季節(jié)，湖南、湖北、河南、河北、內(nèi)蒙、新疆等地養(yǎng)蜂人都會蜂擁到我市榆社縣采蜜，采回去配到他們的蜜中才好賣，因為，南方是水蜜，蜜度只有35度左右，而榆社的蜂蜜蜜度可達41度以上。 如今，在榆社縣然晶蜂業(yè)產(chǎn)品開發(fā)有限責任公司的帶領(lǐng)下，榆社的養(yǎng)蜂人組織了起來，一箱箱的蜂蜜變成了各類蜜產(chǎn)品，走向了全國各地。榆社養(yǎng)蜂業(yè)以及蜂產(chǎn)品開發(fā)已經(jīng)成為我市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中一顆冉冉升起的新星。 2003年，榆社縣養(yǎng)蜂人聯(lián)合了起來，榆社縣第一個農(nóng)民專業(yè)技術(shù)組織養(yǎng)蜂協(xié)會成立，王景堂被選為秘書長，全權(quán)負責指導(dǎo)蜂農(nóng)。2006年3月，王景堂聯(lián)合其他蜂農(nóng)率先辦起了“然晶蜂業(yè)開發(fā)合作社”，選擇風景秀麗的原生態(tài)區(qū)北寨鄉(xiāng)青峪村開辦了蜂產(chǎn)品加工基地，并按照現(xiàn)代企業(yè)要求購進一流的過濾、加工、灌裝設(shè)備，并很快轉(zhuǎn)入正常生產(chǎn)。2007年為了適應(yīng)市場需求，他又創(chuàng)建了然晶蜂業(yè)公司。 2008年然晶牌蜂產(chǎn)品獲得QS認證后，很快進入我省各大市場，深受消費者歡迎。2007年所有產(chǎn)品獲山西省十佳特色晶牌產(chǎn)品；2008年然晶蜂業(yè)公司獲得了QS認證；2009年3月份洋槐蜜獲山西特色農(nóng)產(chǎn)品稱號：公司所產(chǎn)的各種蜂蜜和蜂王漿已順利通過有機認證評審程序，可望今年發(fā)證。2010年6月1日，榆社縣然晶蜂業(yè)產(chǎn)品開發(fā)有限責任公司生產(chǎn)的“榆社洋槐蜜”正式通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心的審查和專家評審，符合《農(nóng)產(chǎn)品地理標志管理辦法》規(guī)定的登記保護條件，農(nóng)業(yè)部擬準予登記，并依法對其實施保護。 地域范圍 榆社縣地處太行山西麓，位于山西省晉中市東南部，東與左權(quán)、和順相鄰，南與武鄉(xiāng)、沁縣接壤，西與太谷、祁縣相依，北與榆次毗鄰。這里是海河支流漳河的發(fā)源地。榆社洋槐蜜產(chǎn)地范圍幾乎遍及全縣，轄四鎮(zhèn)五鄉(xiāng)182個自然村，東到箕城鎮(zhèn)紅崖頭，西到河峪鄉(xiāng)霧云山，南到郝北鎮(zhèn)吳家莊，北到社城鎮(zhèn)大牛村，地理坐標為東經(jīng)112°8'—113°12'，北緯36°51'—37°24'。洋槐種植面積20萬畝，目前年產(chǎn)榆社洋槐蜜500噸。五年后可達1000噸。 下一篇：河峪小米 |
| 和順肉牛 | 和順養(yǎng)牛業(yè)、肉牛享譽全 國，早在上世紀七八十年代，就被農(nóng)業(yè)部授予“商品?；亟ㄔO(shè)先進縣”、“全國畜禽品種改良先進縣”。和順肉牛軀體高大，體質(zhì)結(jié)實，肌肉發(fā)達，毛色光亮，為 紅黃白花，肉牛牛肉富含蛋白質(zhì)及鐵、鉀、鈉、鋅、鈣、鎂等多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值高，對人體有益營養(yǎng)元素含量高、種類全。其肉質(zhì)易于烹飪，口味純正，風味獨 特，深受消費者的喜愛，2008年以來，還作為優(yōu)質(zhì)肉牛直供港澳。 是什么樣的水土環(huán)境造就了和順優(yōu)質(zhì)的肉牛呢？和順縣質(zhì)監(jiān)局局長馮如珍形象地說，和順肉牛是“喝著礦泉水，吃著中草藥”長大的。和順縣地處山西省境東部，太行山之巔，屬黃土高原東側(cè)中低山區(qū)，境內(nèi)山多川少，素有“八山一水一分田”之說，和順年平均氣溫6.3℃，無霜期120天左右，年平均降水量531.9毫米，特殊的地理位置形成了和順氣溫低、無霜期短、降雨量充沛、晝夜溫差大的獨特小氣候特征，培育了和順肉牛適應(yīng)性強、抗病力強、耐嚴寒的特性。 和順縣內(nèi)除了有充足的地表水資源及5大泉群外，還有遍布全縣的40多處泉群。水質(zhì)清澈，富含鈣、鎂、鐵、鉀、鈉、鋅等多種礦物質(zhì)和微量元素，是理想的礦泉水生產(chǎn)基地。此外，和順縣因海拔高低差異大，地形復(fù)雜，植物群落種類分布各不相同，五花草、胡枝子、野豌豆、鐵掃帚、苦苦菜、黃芩、桔根、柴胡、野生苜蓿等幾十種優(yōu)質(zhì)的牧草和中草藥遍布山間坡地。全縣境內(nèi)沒有高排放、高污染企業(yè)，耕地、牧坡土壤重金屬含量低，地產(chǎn)飼草飼料天然無公害。 礦物質(zhì)是動物生長發(fā)育所必需的物質(zhì)，地產(chǎn)飼草飼料又有生長周期長、蛋白質(zhì)、糖分等營養(yǎng)物質(zhì)積累多的優(yōu)勢，和順肉牛就這樣常年喝著水質(zhì)均達Ⅰ、Ⅱ級水平的山澗小河，吃著無污染的優(yōu)質(zhì)牧草和飼料，形成營養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高、味美可口的優(yōu)質(zhì)牛肉。 進入和順境內(nèi)，隨處可以看到牛倌三五成群在山間坡地放牛，頗為悠閑自在。據(jù)介紹，和順縣自古以來就有養(yǎng)牛的習俗，膾炙人口的牛郎織女的神話傳說就起源于此。“牛是農(nóng)家寶”，和順牛在牛郎織女的傳說中更是化身為憨厚、忠誠、智慧、耐勞的象征。 新中國成立以來，和順縣委、縣政府不斷鼓勵肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，1949年全縣存欄牛就有12547頭。1973年以來，和順縣被定為全國首家黃牛改良試點，對當?shù)攸S牛和引進的新品種進行雜交培育，改良后的西門塔爾牛使和順肉牛的質(zhì)量又得到了大幅提升。隨后，和順縣委、縣政府著力于母牛培育、乳用性能測定、肉牛育肥試驗及開發(fā)利用，將這種新培育的優(yōu)質(zhì)和順西門塔爾雜交牛推廣到千家萬戶，該牛也被中國農(nóng)業(yè)部確定為中國西門塔爾太行山區(qū)類群。 進入新世紀以來，在縣委、縣政府的大力推動下，和順縣質(zhì)監(jiān)等相關(guān)職能部門制定了母牛繁殖技術(shù)規(guī)范、飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范、安全衛(wèi)生等和順肉牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程；普及了飼料配合、種草養(yǎng)牛、改造養(yǎng)殖設(shè)施、改造養(yǎng)殖環(huán)境等實用技術(shù)；實現(xiàn)了優(yōu)種優(yōu)育，使和順肉牛的種群數(shù)量和質(zhì)量都得到了大幅的提升，牛群結(jié)構(gòu)達到全國一流水準。 近年來，和順縣委、縣政府還著力弘揚“牛文化”，全縣上下，搭牛臺，唱牛戲，發(fā)牛財，每年都要舉辦賽牛大會，從而形成了愛牛、養(yǎng)牛、惜牛的獨特人文環(huán)境，使養(yǎng)牛致富的傳統(tǒng)蔚然成風。目前，全縣能繁殖的母牛就達到4萬頭，牛群母牛比率和能繁殖的母牛比率達到了70%和65%以上，形成了華北地區(qū)最大的肉牛繁殖群體。截至2010年底，全縣肉牛飼養(yǎng)量達到11.23萬頭，年出欄肉牛40288頭，每年向港澳等地區(qū)直供3000多頭。 為進一步挖掘和順肉牛的歷史文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品質(zhì)量、品牌效益和市場信譽，擴大生產(chǎn)規(guī)模和市場渠道，推動和順肉牛的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，從2009年起，和順縣質(zhì)監(jiān)局就提請當?shù)卣_展和順肉牛的地理標志申報工作，和順縣政府成立了以政府縣長為組長的領(lǐng)導(dǎo)小組，并于2010年12月正式向國家質(zhì)檢總局提出申請，今年3月5日，和順肉牛正式成為地理標志保護產(chǎn)品。 此次通過申報的和順肉牛的地理標志保護范圍以和順縣轄行政區(qū)域為準，總面積2250平方公里。當?shù)卣唾|(zhì)監(jiān)等相關(guān)部門將根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》和有關(guān)法律、法規(guī)，制定《和順肉牛地理標志產(chǎn)品保護管理辦法》，從生產(chǎn)地的資格認定、生產(chǎn)的管理、產(chǎn)品名稱及專用標志的使用等方面進行規(guī)范，保障和順肉牛地理標志產(chǎn)品保護制度的嚴格落實。對擴大使用范圍或?qū)⑹褂脵?quán)轉(zhuǎn)讓他人、偽造標志、未經(jīng)批準擅自使用標志、使用與地理標志產(chǎn)品專用標志相近的、易產(chǎn)生誤解的產(chǎn)品名稱或者產(chǎn)品標志，將依據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國標準化法》和《國家地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》等法律、法規(guī)予以處罰。 和順肉牛產(chǎn)地范圍為山西省和順縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：五香杏仁罐頭 |
| 河峪小米 | 榆社是晉中傳統(tǒng)的谷子產(chǎn)區(qū)，其中河峪是谷子生產(chǎn)的重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植品種有獨特、優(yōu)質(zhì)的榆社良谷則晉谷21號，由于特殊的地理環(huán)境和優(yōu)越的水、土、氣候條件，再加之科學細致的種植、管理，使該產(chǎn)品真正形成了純天然綠色食品，具有顆粒飽滿，米色金黃，米質(zhì)上乘，味道純正，營養(yǎng)豐富，口感綿滑，米香濃郁等特點，不僅在本地市場享有盛譽，而且很被外地客商看好，每年銷往太原、榆次等地70萬公斤，深受消費者歡迎。 河峪小米產(chǎn)品選用“晉谷21號”優(yōu)質(zhì)品種，種植期間不施化肥、不噴農(nóng)藥，主要依靠農(nóng)家肥并以物理的換茬作辦法來防治病蟲害。河峪小米生產(chǎn)的產(chǎn)品以其顆粒飽滿、色澤金黃、味道純正、營養(yǎng)豐富、口感綿滑、米香濃郁等特點深受客戶的青睞。主要成份有：蛋白質(zhì)15.1%、脂肪5.68%、賴氨酸0.8%、維生素、礦物質(zhì)等。 “晉谷21號”優(yōu)質(zhì)品種，種植期間不施化肥、不噴農(nóng)藥，主要依靠農(nóng)家肥并以物理的換茬作辦法來防治病蟲害。河峪小米生產(chǎn)的產(chǎn)品以其顆粒飽滿、色澤金黃、味道純正、營養(yǎng)豐富、口感綿滑、米香濃郁、小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸可調(diào)節(jié)睡眠的作用，小米粥養(yǎng)營全面，適宜食欲欠佳，腸胃不好以及貧血的人食用，主要成份有：蛋白質(zhì)15.1%、脂肪5.68%、賴氨酸0.8%、維生素、礦物質(zhì) 地域范圍 榆社縣地處山西省晉中市東南部，東與左權(quán)、和順為鄰，北與榆次接壤，西與太谷、祁縣相依，南與武鄉(xiāng)毗鄰，是海河支流漳河的發(fā)源地。河峪小米產(chǎn)地范圍為：榆社縣河峪鄉(xiāng)、云竹鎮(zhèn)、蘭峪鄉(xiāng)、講堂鄉(xiāng)以及郝北鎮(zhèn)、箕城鎮(zhèn)的部分村，轄3鎮(zhèn)3鄉(xiāng)142村，東到講堂鄉(xiāng)柳泉村，南至郝北鎮(zhèn)吳家莊村，西至河峪鄉(xiāng)南山村，北到河峪鄉(xiāng)西溝村。地理坐標為東經(jīng)112°05′00″～112°57′00″，北緯36°51′00″～37°24′00″。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：河峪小米，其米粒大小均勻適中，色澤金黃發(fā)亮，蒸煮皆宜，米飯口感綿滑，米香濃郁，粘糊性強，其味道純正，口味悠長。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：晉谷21號單桿，主莖高145-160cm，棍棒型，中度偏緊，刺毛中長，穗長22-24cm，千粒重3.0-3.6g，出米率78%，該品種抗旱性強，稈強抗倒，可糧草兼用，易栽培，營養(yǎng)品質(zhì)甚佳，適口性好，色香味俱全。河峪小米營養(yǎng)豐富，共18種氨基酸總量11.77g/100g，蛋白質(zhì)11.9g/100g，脂肪3.55g/100g，維生素C10.5mg/100g，維生素E22.01mg/kg，磷0.148/100g，鉀2.40×103mg/kg，鈉9.98mg/kg，鎂1.03×103mg/kg，鈣181mg/kg，能量1607kj/100g，碳水化合物74.9g/100g，總膳食纖維8.24g/100g，鐵51mg/kg，鋅38.7mg/kg，銅7.24mg/kg，錳12.2mg/kg，碘6.04mg/kg，其與普通小米相比有較大差距。 3、安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)行NY5305---2005無公害食品粟米標準及《榆社縣無公害谷子標準化生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》（DB140721/T002-2005）。下一篇：榆社笨雞蛋 |
| 長凝大蒜 | 長凝鎮(zhèn)地處榆次市東。長凝紫皮蒜，蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，皮松瓣緊，水氣充足，鮮嫩可口，每頭四瓣或六瓣，搗成蒜泥隔夜不變色。 長凝大蒜種植歷史悠久，明、清以來成為皇家貢品，在晉中以及省內(nèi)外享有盛譽。長凝大蒜以蒜瓣肥大、色香味美、辣味純正等特點深受消費者喜愛。特別是金鑫種植專業(yè)合作社和榆次區(qū)科技局長凝大蒜種植科技協(xié)會成立后，該協(xié)會會長麻富珍帶領(lǐng)長凝鎮(zhèn)蒜農(nóng)種植戶潛心研究長凝大蒜種植技術(shù)，使長凝大蒜的質(zhì)量有了顯著提高?！拔河堋迸崎L凝大蒜獲得國家農(nóng)業(yè)部無公害產(chǎn)品認證，并被評為“山西省十佳特色品牌產(chǎn)品”。 長凝大蒜 地域范圍 長凝大蒜的地域保護范圍為山西省晉中市榆次區(qū)長凝鎮(zhèn)境內(nèi)，包括東長凝村、西長凝村、壁達村、相立村、西溝村、輝舉村等6個行政村。地理坐標為東經(jīng)112°85′00″～112°94′00″，北緯37°60′00″～37°65′00″。主要涉及榆次區(qū)長凝鎮(zhèn)的東長凝村、西長凝村、壁達村、相立村、西溝村、輝舉村等6個行政村。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：榆次長凝大蒜的品質(zhì)特點是紫皮或白皮，四、六瓣，色香味美，辣味純正，刀切后隔夜放置不退色、不變色，砸爛三天不變色，具有消毒、殺菌的作用，因以上特點深受當?shù)匕傩盏膼鄞?。長凝大蒜食后口無異味，用老陳醋腌制后顏色呈翠綠。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：經(jīng)液相色譜儀、原子吸收光譜儀檢測，蛋白質(zhì)檢測結(jié)果為5.42g/100g，高于普通產(chǎn)品檢測均值5.2g/100g。維生素C檢測結(jié)果為11.6mg/100g，明顯高于普通產(chǎn)品檢測均值7mg/100g。鉀元素檢測結(jié)果為5360mg/kg，高于普通產(chǎn)品檢測均值4370mg/kg。鈣元素檢測結(jié)果為107mg/kg，高于普通產(chǎn)品檢測均值100mg/kg。銅元素檢測結(jié)果為1.47mg/kg，高于普通產(chǎn)品檢測均值1.10mg/kg。錳元素檢測結(jié)果為3.12mg/kg，高于普通產(chǎn)品檢測均值2.4mg/kg。 3、安全要求：大蒜產(chǎn)品符合中華人民共和國農(nóng)業(yè)部《NY5227-2004無公害食品大蒜》的安全指標，在包裝、標識上須符合農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標識管理辦法》，進入市場遵照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的有關(guān)規(guī)定。包裝標識等相關(guān)規(guī)定地域范圍內(nèi)的長凝大蒜生產(chǎn)經(jīng)營者，在產(chǎn)品或包裝上使用長凝大蒜的農(nóng)產(chǎn)品地理標志，須向登記證書持有人提出申請。并按規(guī)定生產(chǎn)和使用標志，在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志（長凝大蒜名稱和公共標識，圖案結(jié)合標注形式）。下一篇：晉中砂子餅 |
| 靈石荊條蜂蜜 | 荊條蜂蜜產(chǎn)于晉中的靈石縣，為華北地區(qū)荊條蜂蜜三大產(chǎn)區(qū)之一，也是山西省的重要蜜源基地。 靈石縣位于山西省中部太岳、呂梁兩大山脈的交匯處，全境丘陵起伏，溝壑縱橫，氣候溫和，野生的蜜源植物十分豐富。 荊條蜂蜜的蜜源為荊條。荊條是一種耐瘠薄、耐干旱植物，流蜜較多。每逢荊條開花季節(jié)，每群蜂可產(chǎn)蜜15～20公斤。其蜜色澤艷，呈半透明琥珀狀；結(jié)晶細膩乳白，氣味芬芳，口感甜而不膩，濃度為41度～42度。蜜中含有葡萄糖32．9％、果糖41．4％、酸度為2．13％、酶度為179％、含糖量為0．27％，并含有10余種礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、無機酸等，不僅是理想的滋補營養(yǎng)食品，而且可以止咳潤肺、健胃通便、防暑清心，并有補身益氣、延年益壽之功效。為夏季極好的防暑飲品，有較高的食用及藥用價值。1982年，在部頒的蜂蜜標準中，靈石荊條蜂蜜被列為一等品。 靈石荊條蜂蜜在國際上久負盛名，遠銷德、日、英、法等國，是靈石縣的傳統(tǒng)出口商品。現(xiàn)在，靈石縣已成立了山西省第一個養(yǎng)蜂協(xié)會，建立起實驗蜂場，全縣蜂群發(fā)展到3600多個，并實現(xiàn)了優(yōu)種化生產(chǎn)，年產(chǎn)蜂蜜13萬公斤以上。 地域范圍 靈石荊條蜂蜜地理標志產(chǎn)品保護范圍為山西省晉中市靈石縣境內(nèi)的翠峰鎮(zhèn)、兩渡鎮(zhèn)、夏門鎮(zhèn)、段純鎮(zhèn)、交口鄉(xiāng)、英武鄉(xiāng)、王禹鄉(xiāng)、壇鎮(zhèn)鄉(xiāng)8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)192個行政村。地理坐標為東經(jīng)112°28′—113°01′，北緯37° 12′—37°3′。東北與介休市相依，北部與孝義市交界，西南與汾西縣毗鄰，西北與交口縣接壤，總面積1.7萬公頃，年產(chǎn)量50萬公斤。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：色澤艷，呈半透明琥珀狀；結(jié)晶細膩乳白，氣味芬芳，口感甜而不膩。2、內(nèi)在品質(zhì)： 靈石荊條蜂蜜含果糖和葡萄糖≥60、蔗糖≤5、淀粉酶活性值≥4，鋅≤25。3、安全要求：靈石荊條蜂蜜生產(chǎn)應(yīng)符合中華人民共和國國家GB14963-2011標準和中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)NY5134-2008標準，禁用氯霉素、硝基咪唑類、硝基-類藥物。同時在產(chǎn)品中鉛含量不得超標保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。下一篇：常青雙人高蹺 |
| 壽陽小米 | 壽陽種谷子歷史悠久，品種繁多，當?shù)剞r(nóng)家種有“大白谷”、“鐵索鏈”、“蛇谷”等10余個品種。近年又采用了新的科學技術(shù)，培育和引進十余個新品種。目前全縣種植的谷子達30余個品種。種植面積16000公頃，總產(chǎn)達4萬噸。 壽陽小米脂肪含量高達3.22％，可溶性糖類的含量達1．5％，蛋白質(zhì)含量也高于其它產(chǎn)地，壽陽小米由于營養(yǎng)價值高，深受當?shù)厝罕姎g迎。這幾年除自食外，每年還出售2250萬公斤，主要銷往陽泉、太原、石家莊等地。 地域范圍 壽陽小米產(chǎn)于山西省晉中市壽陽縣，壽陽縣地外山西省東部，大行山西麓，晉中腹地，瀟河中上游。東與陽泉市、平定縣、昔陽縣相鄰，南與和順田比連，西與太原、榆次相連，北與盂縣、陽曲縣相依。地域保護范圍為壽陽尹靈芝鎮(zhèn)、朝陽鎮(zhèn)、馬首鄉(xiāng)、景尚鄉(xiāng)、上湖鄉(xiāng)、羊頭崖鄉(xiāng)、西洛鎮(zhèn)、松塔鎮(zhèn)一帶山區(qū)8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)104個自然村，東至景尚鄉(xiāng)浮化山、西至上湖鄉(xiāng)南頭村、北至尹靈芝鎮(zhèn)界牌山，南至羊頭崖鄉(xiāng)鴨子嶺。地理位置位于東經(jīng)112°46′－113°28′，北緯37°32′－38°05′。下一篇：壽陽竹馬 |
| 榆社笨雞蛋 | 近年來，笨雞蛋以其營養(yǎng)價值高，無公害頗受人們的青睞。但是，市場上笨雞蛋種類繁多，且良莠不齊，好多不法商販以次充好，濫竽充數(shù)。普通雞蛋和笨雞蛋究竟有什么不同？什么樣的雞蛋才是笨雞蛋？ 7月28日，榆社縣政府召開榆社笨雞蛋山西省地方標準發(fā)布會，成為全國首家發(fā)布笨雞蛋標準的地方政府，這標志著榆社農(nóng)業(yè)化程度又向前邁進一步，同時也為如何衡量榆社笨雞蛋制定了標尺。 榆社縣具有得天獨厚的笨雞養(yǎng)殖自然資源優(yōu)勢，當?shù)剞r(nóng)民也有著悠久的笨雞養(yǎng)殖傳統(tǒng)系統(tǒng)。笨雞養(yǎng)殖是利用山坡草地、濁漳水溪等自然資源，結(jié)合新農(nóng)村建設(shè)整體規(guī)劃開發(fā)的一種山地圍欄原生態(tài)養(yǎng)殖模式。通過幾年的強勢發(fā)展，山地圍欄原生態(tài)放養(yǎng)模式已推廣到全縣，取得了良好的社會效益和經(jīng)濟效益。目前，榆社縣笨雞飼養(yǎng)量已突破100萬只，年產(chǎn)蛋量1000多萬斤，在太原和晉中有400多個“榆社笨蛋”銷售店，此外，榆社笨蛋已通過了我省出入境檢驗檢疫局的質(zhì)量檢測。笨雞養(yǎng)殖已成為榆社縣域經(jīng)濟的一大特色產(chǎn)業(yè)。 為了打造榆社“笨雞蛋”品牌，規(guī)范笨雞養(yǎng)殖和笨雞蛋經(jīng)營，省、市、縣三級質(zhì)監(jiān)部門加強榆社笨雞生產(chǎn)養(yǎng)殖地方標準的制定并正式頒布實施。該標準對笨雞養(yǎng)殖、笨雞蛋經(jīng)營、適用范圍、技術(shù)要求、檢驗程序、貯存、包裝等事項都做了明確的規(guī)定，為榆社的笨雞養(yǎng)殖、笨雞蛋經(jīng)營提供了生產(chǎn)技術(shù)依據(jù)和質(zhì)量安全保障。 榆社縣政府表示，今后將嚴格按照省級榆社笨雞蛋地方標準和晉中市確立的榆社笨雞蛋標準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程指導(dǎo)笨雞養(yǎng)殖，組織生產(chǎn)，加大地方標準和技術(shù)操作規(guī)程的培訓力度，讓廣大養(yǎng)殖戶熟悉技術(shù)規(guī)程和地方標準，按照標準生產(chǎn)，同時，利用照蛋器和笨雞蛋食品檢測儀對笨雞蛋進行強制性檢測，推行市場準入制度和產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度，進一步規(guī)范養(yǎng)殖和市場銷售行為，有效保護榆社笨雞蛋的品牌形象。 下一篇：手工布鞋 |
| 和順牽繡 | 牽繡是在已加工好的織物上，以針引線，按照設(shè)計要求進行穿刺，通過運針將繡線組織成各種圖案和色彩的一種技藝。和順牽繡究竟源于那個朝代？由于牽繡作品不易保存，因此極難說清這個問題。 和順民間牽繡，有著自己獨特的藝術(shù)風格，圖案純樸、色彩艷麗、構(gòu)圖簡潔、造型夸張、針法多樣、繡工精致。這些來自民間的牽繡藝術(shù)品，都出自農(nóng)村勞動婦女之手。 和順民間牽繡從樣式到整理成形一般需要糊裱、畫圖、裁剪、手工牽繡等4—5道工序； 在牽繡針法的運用上主要用斜針、平針、散針繡、打子繡、套扣繡、盤金繡等多種針法，布局結(jié)構(gòu)錯落有致 ，構(gòu)圖章法嚴謹，穿插得體，用色豐富，對比和諧，畫面極富韻律感，無愧于“遠觀氣勢宏偉，近看出神入化”的藝術(shù)效果。 和順民間牽繡品虎躍龍蟠，龍飛鳳舞，色彩鮮艷，美厚端莊，形象逼真，淳樸秀麗，刻畫精妙，神情兼?zhèn)洌郧岸酁槿粘Ｓ闷?，主要有鞋墊、肚兜、帽子、耳套、枕頭、荷包、針線包、粉線袋、鑰匙套、坐墊、香包等，圖案多以蓮生貴子、二龍戲珠、十二生肖、福海無邊、祥龍獻瑞、丹鳳朝陽、五子奪蓮、孔雀開屏、喜鵲登梅、松鶴延年、鳳凰牡丹等吉祥圖案和虎、狗、獅、花草、昆蟲等自然景物為主， 隨著時代的發(fā)展，昔日的日常用品已經(jīng)成為現(xiàn)在的民間手工藝品。 和順民間牽繡在縣委、縣政府的高度重視下，逐步走向成熟化、規(guī)?；Ｒ苑端仄綖榇淼拿耖g牽繡藝人不斷努力，精心鉆研，在傳統(tǒng)針法的基礎(chǔ)上開發(fā)了漏邊刻繡畫新工藝，其作品1999年參加了中國天津藝術(shù)協(xié)會展，2002年參加了省、市農(nóng)博會，2004年參加了第六屆中國民間藝術(shù)節(jié)并獲金獎，受到了省市領(lǐng)導(dǎo)的高度評價和國內(nèi)外愛好者的廣泛收藏。 和順民間牽繡在廣大愛好者的共同支持下，必將大放光彩，成為太行山上的一朵奇葩。 下一篇：油布袋 |