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　　太谷縣里美莊為主產(chǎn)區(qū)，榆次、平遙、交城、清徐也有栽培。壺瓶棗傳說在春秋戰(zhàn)國時(shí)期就有栽培，果實(shí)大，以形似“壺”狀而得名。果皮薄，肉厚質(zhì)脆，甜酸適度。 　　鮮棗含折光糖37．8％，總糖30．35，酸0．57％，糖酸比52．92：1。每100克鮮棗含維生素C493．2毫克。干棗含糖71．38％，酸3．15％，糖酸比為22．66：1。每100克干棗含維生素C30．13毫克。 　　紅棗味甜可口，營養(yǎng)豐富，保健醫(yī)療價(jià)值很高，民間有“每日食三棗，一輩子不顯老”的說法，長期食用，對(duì)增進(jìn)人體健康有重要作用。其葉、枝、核、枝皮及樹根均可入藥，主治心腹邪氣，有益氣、補(bǔ)血、養(yǎng)胃、安神之功，凡身體一切虛弱之癥，久服輕身延年，堅(jiān)志強(qiáng)力。 　　太谷壺瓶棗地理標(biāo)志產(chǎn)品。 　　地域范圍 　　太谷壺瓶棗地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省太谷縣明星鎮(zhèn)、侯城鄉(xiāng)、北汪鄉(xiāng)、水秀鄉(xiāng)、胡村鎮(zhèn)、陽邑鄉(xiāng)、小白鄉(xiāng)、任村鄉(xiāng)、范村鎮(zhèn)等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。該品種位于山西省晉中盆地東北部的太谷縣。東北與榆次區(qū)相依，東南與榆社縣交界，西南與祁縣毗鄰，西北與清徐縣接壤。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°28′-113°01′，北緯37°12′-37°32′，壺瓶棗種植面積10000公頃，年產(chǎn)量約4萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　壺瓶棗皮薄、肉厚、味甜、核小，是生食的良種，制成干棗和酒棗更佳。果重19g，長倒卵形，皮薄，深紅色，肉厚，質(zhì)脆，汁中多，味甜。內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：經(jīng)分析，其營養(yǎng)價(jià)值高于同類產(chǎn)品：顏色深紅，單果平均重20g，大果50g以上，有“八個(gè)一尺，十個(gè)一斤”之美稱。壺瓶棗營養(yǎng)豐富，每百克鮮果肉中含糖約30-50g，蛋白質(zhì)約3.5g-4.2 g，鈣約38mg -41mg，磷約20mg -23mg，鐵約0.4 mg -0.5mg，含有各種有機(jī)酸和維生素，尤其是維生素C的含量達(dá)380-600mg，居百果之首。壺瓶棗制干后，肉質(zhì)細(xì)膩，久貯不干，制干率57.2%，干棗含糖量71.4%，其與普通棗相比有較大差距。質(zhì)量安全規(guī)定：興谷牌太谷壺瓶棗的行業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T5835-2009，生產(chǎn)許可證號(hào)：QS/140717020029，同時(shí)在生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格按無公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，建立了《太谷壺瓶棗生產(chǎn)操作規(guī)程》、《農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量技術(shù)控制措施》、《基地負(fù)責(zé)人職責(zé)》、《內(nèi)檢員職責(zé)》等。下一篇：太谷西瓜

　　太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點(diǎn)，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚(yáng)的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。 　　太谷餅的生產(chǎn)歷史悠久，在清末時(shí)已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。太谷城內(nèi)最早生產(chǎn)出售太谷餅的店鋪是南街的“文成堂”，后來又有東關(guān)的“義源生”和南街的“同義恒”也生產(chǎn)銷售。這些店鋪都是后院生產(chǎn)，前店出售，設(shè)備簡陋，廠房狹窄，產(chǎn)量很低。當(dāng)時(shí)，太谷餅價(jià)格昂貴，只是巨商大賈才能享用得到。20世紀(jì)90年代以來，太谷餅小作坊遍布城鄉(xiāng)，但主要以作坊式為主。為了進(jìn)一步提高太谷餅生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量意識(shí)，使企業(yè)走出小作坊低端發(fā)展的困境，晉中市、大谷縣兩級(jí)質(zhì)監(jiān)部門確定了幫扶企業(yè)做大做強(qiáng)的工作策略。他們通過開辟綠色通道、提高太谷餅生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、加大巡查力度，派出人員對(duì)生產(chǎn)企業(yè)實(shí)行駐廠全過程監(jiān)管，并幫助企業(yè)成立了太谷餅行業(yè)協(xié)會(huì)，使原年生產(chǎn)力在10噸左右的一些小作坊年生產(chǎn)力都達(dá)到了100噸以上，產(chǎn)量從2006年前的0.8萬噸增加到2008的10萬噸。 　　太谷餅的產(chǎn)生和盛行都與明清太谷商業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有直接關(guān)系。相傳在明末清初，太谷縣城東南的溝子村有一富家太太，經(jīng)常在夜里想吃餅子。可對(duì)傭人們從城里買回的各種面餅，她不是嫌油膩難吃，便是嫌干硬難嚼。這可難壞了她家的傭人。消息傳到縣城一家燒餅鋪里，掌柜的為了做成這筆生意，特地讓鋪?zhàn)永锏睦蠋煾翟O(shè)計(jì)出了一種甜餅。這種甜餅是由白面、白糖、芝麻油和雞蛋清做成的爐烤實(shí)心餅，直徑約12厘米，中間厚約3厘米，其表皮色呈茶黃，上面還粘有脫皮的白芝麻。太谷餅具有酥而不硬、軟而不綿、香甜不膩的特點(diǎn)，而且即使存放一個(gè)月后，它的色、香、味也不會(huì)改變。 　　其主要原料是精白面、白糖、胡油芝麻、蛋清。制作方法是用蛋清將六成上等白糖和四成上等白面調(diào)成糊狀，用勺子盛在扣爐內(nèi)，糊狀自然融流成圓形。成熟后，上撒芝麻，下抹胡油，再用慢火烤熟。送到闊太太府上后，頗受青睞，于是誕生了享譽(yù)后世的太谷餅。后來太谷餅被深居宮廷的慈禧太后發(fā)現(xiàn)，將其定為宮廷貢品，更讓太谷餅身價(jià)陡增。 　　另一說在清朝咸豐年間，太谷城東南溝子村，有個(gè)姓張的以開餅面鋪為生。他看到太谷縣商賈云集，經(jīng)濟(jì)繁榮，富豪大戶們貪圖享受，就苦思冥想，反復(fù)試驗(yàn)，制成了一種“甘餅”，受到有錢人的歡迎。這種“甘餅”，用料講究，烤制技術(shù)特殊，吃起來香酥甜軟，很快即遠(yuǎn)近聞名。下一篇：太谷壺瓶棗

　　圣藥“定坤丹”“定坤丹”，被世人公認(rèn)的圣藥，是山西中藥廠特產(chǎn)婦科名藥。其處方奇妙，配伍得宜，除具有調(diào)經(jīng)活血的特殊效力外，兼有理氣、健脾、補(bǔ)血、止血、鎮(zhèn)痛、強(qiáng)壯等作用。據(jù)歷史記載，定坤丹始創(chuàng)于清代乾隆四年（公元1739年）。當(dāng)時(shí)，京師太醫(yī)院廣集全國名醫(yī)，編纂綜合性醫(yī)書《醫(yī)宗金鑒》；時(shí)值宮內(nèi)嬪妃郁血成病，影響皇族嗣衍，于是乾隆下旨將該項(xiàng)女癥列入研究內(nèi)容。由于名醫(yī)薈萃，集思廣益，匯集奇方，溶人參、鹿茸，當(dāng)歸、紅花、三七、于術(shù)、枸杞、香附、鹿角霜等于一劑，付諸臨床，屢治屢效，乾隆大喜，取“安定坤富”之意，將這個(gè)處方成藥命名為“定坤丹”，列為“官幃專用圣藥”，連當(dāng)時(shí)編纂的《醫(yī)宗金鑒》也未準(zhǔn)收入。時(shí)朝廷監(jiān)察御史孫延夔，系山西太谷人，因母親患婦女病，久治不愈，便設(shè)法從太醫(yī)院將“定坤丹”處方抄出，交其家庭藥鋪“保元堂”配制。果然藥到病除，以后給其他眷屬服用，效果亦佳。后來孫家敗落，“保元堂”藥鋪倒閉，定坤丹處方傳到廣升聚。從此，這個(gè)“官幃專用圣藥”便成了民間婦科良藥。1979年定坤丹被山西省人民政府命名為全省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1980年榮獲國家銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。如今，這一婦科名藥已暢銷全國和海外20多個(gè)國家和地區(qū)。 　( 太谷)下一篇：太谷餅

　　太谷龜齡集是山西省晉中市太谷縣的特產(chǎn)。龜齡集目前已行銷至香港、澳門等地區(qū)，甚至遠(yuǎn)銷東南亞、非、歐、美洲等21個(gè)國家。為了滿足藥品的多樣化和出口需要，太谷人用佳釀汾酒作為底酒，將龜齡集釀制成了具有獨(dú)特風(fēng)味的名貴藥酒龜齡集酒。 　　明朝嘉靖皇帝即位（公元一五二二年）后，廣集民間長生不老藥。方土邵元節(jié)和陶仲文，從《去籍七箋》的許多滋補(bǔ)藥處方中，取長補(bǔ)短，研制了一個(gè)處方，采用鼎升煉技術(shù)，制成了號(hào)稱長生不老的“仙藥”，取名“龜齡集”，獻(xiàn)給皇上。 　　嘉靖皇帝服后，果然身強(qiáng)體健，一連生了九個(gè)兒子，成為歷代在位較長、享年較高的帝王?！褒旪g集”因而被列為“御用圣藥”，邵、陶二人也因獻(xiàn)藥有功，長期承寵，位躋三孤。 　　當(dāng)時(shí)，皇宮的醫(yī)藥總管是山西太谷縣人，又是陶仲文的義子，邵、陶二人升煉仙藥時(shí)他當(dāng)助手。這個(gè)人告老還鄉(xiāng)時(shí)，將“龜齡集”的處方帶回，自己升煉服用，并作為禮品饋贈(zèng)親友。后來，“龜齡集”處方輾轉(zhuǎn)落入太谷縣的“廣盛藥店”，此藥便以商品銷售。從此，“龜齡集”就成為太谷縣的特產(chǎn)。 　　“龜齡集”療效顯著，被稱為“補(bǔ)品之王”。據(jù)太平天國史料記載，太平軍攻克南京后，天王洪秀全令其部將孫某，在攻克山西時(shí)要保護(hù)制造“龜齡集”、“定坤丹”的藥店，并將成員和設(shè)備全部遷至南京。后來，因?qū)O某中途陣亡，南遷計(jì)劃未能實(shí)現(xiàn)。從這一史事也可看出這兩種名藥在社會(huì)所享有的聲譽(yù)。 　　龜齡集的制作過程特別繁瑣，除需要煮、蒸、拌、爆、土埋、露夜等共九十九道工序外，還需要人參、鹿茸、海馬、雀腦、地黃、蓯蓉、枸杞、淫羊藿等二十多種珍貴藥材，炮制時(shí)還需要陳醋、花椒、黃酒、牛乳、蜂蜜、姜汁等多種輔料。因此，太谷的各家藥店不惜代價(jià)從全國各地進(jìn)口藥材，幾乎壟斷了中國北方的中藥材進(jìn)出口市場(chǎng)。太谷人將進(jìn)口藥材分為三等，上等藥材運(yùn)回太谷總號(hào)供升煉龜齡集、定坤丹；二等藥材則供北京同仁堂、天津達(dá)仁堂及上海的藥店選購；三等以下才運(yùn)至藥材市場(chǎng)批發(fā)。 　　下一篇：郎棗

　　郎棗 　　郎棗分布于山西省太谷、祁縣、平遙等地，為當(dāng)?shù)刂髟云贩N，約占當(dāng)?shù)卦耘嗫倲?shù)的80%左右，栽培歷史不詳，但數(shù)百年生老棗樹各棗區(qū)生長很多，是當(dāng)?shù)毓爬显耘嗥贩N之一。果實(shí)中大，圓柱形。果皮較薄，深紅色，果面光滑。果肉厚，綠白色，質(zhì)地致密，味甜略酸，汁液中多，品質(zhì)中上，適宜制干，也可加工蜜棗，制干率55.56%。 　　該品種適應(yīng)性較強(qiáng)，較豐產(chǎn)，產(chǎn)量穩(wěn)定，果實(shí)大小較均勻，可食率高，鮮棗較耐貯藏，成熟期較早，可在氣溫稍低的地區(qū)發(fā)展。 　　下一篇：油面

　　太谷熏鴿是太谷縣的傳統(tǒng)地方名產(chǎn)，已有近100年的歷史，始創(chuàng)于清代。此名產(chǎn)在舊時(shí)多為商家大賈招待國內(nèi)外客商的。當(dāng)時(shí)太谷城內(nèi)西大街南門樓道巷的“隆盛昌”和太谷南門外“三盛園”的熏鴿最負(fù)盛名。 　　加工太谷熏鴿一般選用的是野鴿，將宰殺好的鴿子，在80度的開水里浸泡3分鐘，然后將鴿毛煺掉。從臀部開膛，將內(nèi)臟取出，然后將鴿子在冷水中洗凈，切勿用熱水洗，用熱水清洗會(huì)影響鴿子的皮色。將洗凈的鴿子在清水中浸泡2個(gè)小時(shí)。 　　在鹵制前，先將鴿子在沸水中汆透，然后將汆好的鴿子放入鹵鍋中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、蔥、鹽等佐料和藥料。煮沸后，用微火鹵煮。當(dāng)鴿子鹵制到用筷子能扎透，就基本煮熟了。撈出后，將鴿子放入熏筒內(nèi)，將楊柳木鋸末和柏木鋸末放火熏鍋內(nèi)，再將熏鍋上火，待起煙時(shí)，上邊扣上砂鍋，熏至金紅色即成。 　　那色澤金紅、熏香味濃、入口醇香、營養(yǎng)豐富的熏鴿擺在餐桌上，的確令人垂涎。下一篇：太谷龜齡集

　　油面是太谷縣的傳統(tǒng)食品，狀似饅頭，經(jīng)油炸制而成。外酥內(nèi)軟，香甜可口。 　　 清乾隆年間，太谷縣即有油饃、油食等油炸食品。到咸豐、同治時(shí)，西街“隆盛長”（原名“隆盛昌”）開始生產(chǎn)油面，專供大戶人家食用。后來“文”子字號(hào)（文元堂、文令堂、文成堂）增加原料，改進(jìn)工藝，使油面更富特色?！拔摹弊痔?hào)逐漸取代“隆盛長”，成了制作、經(jīng)銷油面食品的大字號(hào)作坊。 　　 油面本為年節(jié)佳品，由于“文”字號(hào)闖出了名聲，遂成為民間常食的一種面食及饋贈(zèng)親友的佳品。 　　下一篇：“雙太”牌陳醋

　　水秀鄉(xiāng)：“雙太”牌陳醋：遠(yuǎn)銷海外。下一篇：太谷“六必居”醬菜

　　太谷“六必居”醬菜下一篇：“學(xué)府星”甜糯玉米

　　“學(xué)府星”甜糯玉米，營養(yǎng)價(jià)值豐富，會(huì)有大量人體必需的微量元素及活性膳食纖維，是根治現(xiàn)代人類因營養(yǎng)過剩帶來的文明病的天然良膳，在使用中受到人們的一致好評(píng)。( 太谷)下一篇：壺瓶棗

　　壺瓶棗產(chǎn)在山西太谷，樹勢(shì)強(qiáng)健，樹體高大，樹姿半開張。棗頭紅褐色，托刺發(fā)達(dá)，棗股大，棗吊中長，葉較大，長卵形，深綠色。( 太谷)下一篇：圣藥“定坤丹”

　　太谷西瓜不僅含水量大，含糖量多，且甜而利口，清爽味美，是防暑降溫，防病治病的佳品。下一篇：絞活龍

　　平遙牛肉是博大精深、源遠(yuǎn)流長的中國食文化的精華之一，古漢時(shí)就有“賣刀買犢，賣刃買牛，游刃有余”的對(duì)牛肉加工的描述，而風(fēng)味獨(dú)特、久負(fù)盛名的平遙牛肉早在明清時(shí)代就已遠(yuǎn)銷亞洲各國，史載清末，慈禧太后途經(jīng)平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。 　　平遙牛肉久負(fù)盛名，起源年代無考，清代時(shí)已譽(yù)滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金寧及其子孫三代，在平遙牛肉城內(nèi)文廟街設(shè)有興盛雷牛肉店，長達(dá)百余年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在城內(nèi)西大街設(shè)立自立成牛肉鋪，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美，均為正宗產(chǎn)品。 　　平遙牛肉，傳統(tǒng)制作工藝獨(dú)特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等，都十分講究。所產(chǎn)牛肉，色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾之功效。 　　民國初年，西郭村韓來寶在縣城南門外開設(shè)隆盛旺牛肉店；韓照林在城內(nèi)西大街開設(shè)牛肉加工作坊。之后，牛肉店鋪、作坊逐年增多。 　　1949年后，平遙牛肉仍為私營作坊加工：1956年，社會(huì)主義改造時(shí)期，個(gè)體牛肉加工作坊組織為合作小組，屬縣食品公司統(tǒng)一管理。同年，縣食品公司專門建起牛肉加工車間，購置配套加工設(shè)施，由原興盛雷老字號(hào)的第六代傳人雷時(shí)雨擔(dān)任車間主任。并聘請(qǐng)從小隨任仰文經(jīng)營自立成牛肉鋪的其外甥馬生富老師傅為技術(shù)指導(dǎo)，開始生產(chǎn)正宗的平遙牛肉。馬生富親手帶徒十余人，使加工平遙牛肉的絕技得以傳承；是年，縣食品公司加工的平遙牛肉在北京召開的全國食品名產(chǎn)博覽會(huì)；卜被評(píng)為全國名產(chǎn)：至1966年。平遙牛肉生產(chǎn)正常：”文革”中，牛肉加工中斷。1978午后，縣食品公司恢復(fù)牛肉加工，仍為手工操作季節(jié)性生產(chǎn)。隨之，私營牛肉加工作坊也逐步興起。小城、西郭、南政等村，多沿用傳統(tǒng)工藝，加工牛肉。1988年，縣食品公司繼承平遙牛肉傳統(tǒng)工藝，投資20萬元，建立牛肉罐頭廠，購置夾層鍋、高壓滅菌冠云平遙牛肉鍋、真空包裝機(jī)、連續(xù)封口機(jī)等，增設(shè)化驗(yàn)室，開設(shè)了真空軟包裝生產(chǎn)線，并經(jīng)國家商標(biāo)總局批準(zhǔn)以“冠云”牌注冊(cè)。一些較大的個(gè)體牛肉生產(chǎn)廠家也開設(shè)了真空軟包裝生產(chǎn)線。1991年，縣食品公司采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的方式，精制成500克、250克、100克軟包裝袋和手提式禮品盒包裝牛肉，保質(zhì)期增加到12個(gè)月。同年，冠云牌牛肉榮獲“七五”全國星火計(jì)劃銀獎(jiǎng)。次年，獲首屆國際中小企業(yè)新產(chǎn)品、新技術(shù)展覽暨合作洽談會(huì)優(yōu)秀展品獎(jiǎng)。1993年10月，平遙食品公司被國家貿(mào)易部認(rèn)證為“中華老字號(hào)”。1994年，籌建了平遙牛肉集團(tuán)公司，投資900萬元，在北門外中都路南23號(hào)院興建起現(xiàn)代化的牛肉生產(chǎn)線及配套設(shè)施，開發(fā)了冠云牛肉生產(chǎn)系列產(chǎn)品。同年，獲94太原食品博覽會(huì)和成都全國星火科技精晶展不會(huì)兩項(xiàng)金獎(jiǎng)。1995年，平遙牛肉集團(tuán)公司正式掛牌運(yùn)行。同年，新建了全封閉牛肉加工流水線。冠云牌平遙牛肉榮獲第三屆全國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。1997年，“冠云”獲山西省著名商標(biāo)。1999年，冠云牌子遙牛肉被認(rèn)定為99國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品，其他較出名的還有晉豪食品有限公司生產(chǎn)的晉豪牌牛肉、小城村云青肉制品有限公司生產(chǎn)的云青牌牛肉、小城村威壯食品有限公司生產(chǎn)的威壯牌牛肉及西郭村生產(chǎn)的年紅牌牛肉等。平遙牛肉遠(yuǎn)銷太原、北京、天津，西安、鄭州等全國各地。下一篇：平遙推光漆器

　　左權(quán)縣位于太行山北麓，境內(nèi)山巒起伏，溝壑縱橫，適宜核桃樹生長。特別是桐峪、麻田、澤城、芹泉、粟城、拐兒、下莊、羊角等8個(gè)鄉(xiāng)有栽培核桃樹的悠久歷史。 　　左權(quán)產(chǎn)的核桃素以果仁飽滿、皮薄、個(gè)大、味香而著稱。左權(quán)核桃營養(yǎng)價(jià)值很高，不僅可以生吃，而且還是制作月餅、元霄、糕點(diǎn)餡的原料。 　　左權(quán)綿核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以山西省左權(quán)縣人民政府《關(guān)于確定左權(quán)綿核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的報(bào)告》（左政發(fā)〔2007〕95號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為山西省左權(quán)縣麻田鎮(zhèn)、拐兒鎮(zhèn)、芹泉鎮(zhèn)、桐峪鎮(zhèn)、粟城鄉(xiāng)等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：左權(quán)開花調(diào)

　　平遙長山藥則被國內(nèi)外稱為“中國小人參”，是當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的特產(chǎn)，其制品營養(yǎng)豐富、性溫味甘，是健身、扶脾、養(yǎng)胃的上等滋補(bǔ)藥品，遠(yuǎn)銷南洋群島、日本、美國舊金山等地。 　　長山藥又名懷山藥，是多年生纏繞草本植物。 　　長山藥是一種營養(yǎng)豐富的食品，經(jīng)加工后又是健脾、養(yǎng)胃、益氣的滋補(bǔ)藥品。外國人把長山藥稱為“中國人參”。不僅如此，它可以起到人參起不到的作用。人參燥熱，青年人不宜服用，但長山藥老年人、青年人和少年兒童都可以服用。在筵席上常見的拔絲山藥、蜜餞山藥等佳肴，更是獨(dú)具特色。 　　《神農(nóng)本草經(jīng)》上說：“薯蕷味甘溫，主傷中，補(bǔ)虛贏，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長肌肉”。是祖 國醫(yī)學(xué)寶庫中不可缺少的一味健身、健脾、養(yǎng)胃的滋補(bǔ)藥品。長山藥，又叫薯蕷和懷山藥，是薯蕷科多年 生宿根性草本植物.山西省平遙、太谷等縣盛產(chǎn)，每年可提供商品山藥20萬公斤左右。平遙縣岳北村生產(chǎn) 的長山藥，條粗條長，皮薄質(zhì)細(xì)，在晉中一帶很有名氣。長山藥性溫不火，營養(yǎng)豐富，青年 、老年、婦 女、兒童、嬰兒均能食用 。據(jù)化驗(yàn)，長山藥中富含蛋白、淀粉、還含有鈣、鎂、鋅、鐵等人體必需的微 量元素。長山藥既是藥典佳品，又是純天然 、無公害 、高營養(yǎng)的綠色食品。平遙長山藥多年來出口日本 、韓國和東南亞市場(chǎng)，被譽(yù)為“中國小人參”，是上等的滋補(bǔ)佳品 。 　　平遙長山藥 　　地域范圍 　　平遙長山藥農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括平遙縣岳壁鄉(xiāng)、東泉鎮(zhèn)、寧固鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)13個(gè)行政村。東至東泉鎮(zhèn)東源祠村，南至岳壁鄉(xiāng)黎基村，西至寧固鎮(zhèn)的王郭村，北至岳壁鄉(xiāng)的東郭村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°12′—112°31′，北緯37°12′--37°21′，保護(hù)面積為1000公頃，總產(chǎn)量15000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　平遙長山藥塊根為圓柱形式、圓形，條長莖粗，肉質(zhì)白嫩，黃褐色并有多條須根，可食藥雙用。每100g長山藥中含有蛋白質(zhì)約9.92g，淀粉約22.43g，鈣、鎂、鋅、錳、鐵、磷等微量元素≥2.29g，除含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等成分外，還富含皂誼，尿襄素，膽堿。淀粉≥80%，鈣≥850/kg，鐵≥30mg/kg。下一篇：長山藥炒木耳

　　 推光漆器是一種工藝性質(zhì)的高級(jí)油漆器具，以手掌推出光澤而得名。山西著名工藝品平遙推光漆器外觀古樸雅致、閃光發(fā)亮，繪飾金碧輝煌，手感細(xì)膩滑潤，耐熱防潮，經(jīng)久耐用，誠為漆器中之精品。 　　 據(jù)記載，平遙制作推光漆器始于唐代開元年間，具有悠久的歷史?，F(xiàn)有品種多為高檔屏風(fēng)、掛屏、電視柜、大小衣柜、角柜、酒柜、陳列柜、首飾匣等。底漆多以墨黑、霞紅、杏黃、綠紫為主，上面繪以具有民族風(fēng)格的圖案，如古典小說、戲劇中的故事人物、古代神話、傳說中的故事人物等等，或描金彩繪，或刀刻雕墊，或堆鼓鑲嵌，線條流暢，色調(diào)和諧，富麗堂皇。 　　 平遙推光漆器的生產(chǎn)，分木胎、灰胎、漆工、畫工和鑲嵌等五道工序。木胎車間使用松木做出各種家具的木胎后，灰胎車間就用白麻纏裹木胎，抹上一層用豬血調(diào)成的磚灰泥，這叫做“披麻掛灰”。漆工車間的工序是非常細(xì)致和復(fù)雜的。在灰胎上每刷一道漆，都要先用水砂紙蘸水擦拭，擦拭畢，再思手反復(fù)推擦，直到手感光滑，再進(jìn)行刷漆，多則刷七退，少則刷六遍，其后的推擦就更細(xì)致了。先用粗水砂紙推，再用細(xì)水砂紙推，用棉布推，絲絹報(bào)，卷起一縷人發(fā)推，手蘸麻油推，手蘸豆油推，掌心反復(fù)推。憑眼力，憑心細(xì)，憑感覺，憑次數(shù)，推得漆面生輝，光潔照人。畫工和鑲嵌車間，對(duì)技術(shù)的要求更高，畫工必須學(xué)習(xí)繪畫四年以上，掌握了繪畫的基本技巧，才允許在漆面上勾紅點(diǎn)翠，獨(dú)立操作?？汤L工人的刀鋒，要求象筆鋒一樣，粗細(xì)相間，深淺適度，起落自如。鑲嵌原件的制作臺(tái)上，團(tuán)團(tuán)煙光紫氣，叮叮有聲，工人們把河蚌殼、螺鈿、象牙以及彩色石頭加工成各種原件，由鑲嵌工人根據(jù)圖案的要求．巧妙地鑲妥粘牢。 　　 近年來，推光漆器的生產(chǎn)、技術(shù)都有新的發(fā)展和提高。一九七七年，經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定，被定為“免驗(yàn)”產(chǎn)品。一九七八年被省命名為“信得過”產(chǎn)品。一九七八年評(píng)為全省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品?，F(xiàn)在，平遙推光漆器遠(yuǎn)銷世界二十八個(gè)國家和地區(qū)，成為國際市場(chǎng)的暢銷產(chǎn)品。下一篇：平遙長山藥

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