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　　荊條蜂蜜產(chǎn)于晉中的靈石縣，為華北地區(qū)荊條蜂蜜三大產(chǎn)區(qū)之一，也是山西省的重要蜜源基地。 　　靈石縣位于山西省中部太岳、呂梁兩大山脈的交匯處，全境丘陵起伏，溝壑縱橫，氣候溫和，野生的蜜源植物十分豐富。 　　荊條蜂蜜的蜜源為荊條。荊條是一種耐瘠薄、耐干旱植物，流蜜較多。每逢荊條開花季節(jié)，每群蜂可產(chǎn)蜜15～20公斤。其蜜色澤艷，呈半透明琥珀?duì)?；結(jié)晶細(xì)膩乳白，氣味芬芳，口感甜而不膩，濃度為41度～42度。蜜中含有葡萄糖32．9％、果糖41．4％、酸度為2．13％、酶度為179％、含糖量為0．27％，并含有10余種礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、無機(jī)酸等，不僅是理想的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)食品，而且可以止咳潤(rùn)肺、健胃通便、防暑清心，并有補(bǔ)身益氣、延年益壽之功效。為夏季極好的防暑飲品，有較高的食用及藥用價(jià)值。1982年，在部頒的蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)中，靈石荊條蜂蜜被列為一等品。 　　靈石荊條蜂蜜在國(guó)際上久負(fù)盛名，遠(yuǎn)銷德、日、英、法等國(guó)，是靈石縣的傳統(tǒng)出口商品。現(xiàn)在，靈石縣已成立了山西省第一個(gè)養(yǎng)蜂協(xié)會(huì)，建立起實(shí)驗(yàn)蜂場(chǎng)，全縣蜂群發(fā)展到3600多個(gè)，并實(shí)現(xiàn)了優(yōu)種化生產(chǎn)，年產(chǎn)蜂蜜13萬公斤以上。 　　地域范圍 　　靈石荊條蜂蜜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省晉中市靈石縣境內(nèi)的翠峰鎮(zhèn)、兩渡鎮(zhèn)、夏門鎮(zhèn)、段純鎮(zhèn)、交口鄉(xiāng)、英武鄉(xiāng)、王禹鄉(xiāng)、壇鎮(zhèn)鄉(xiāng)8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)192個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°28′—113°01′，北緯37° 12′—37°3′。東北與介休市相依，北部與孝義市交界，西南與汾西縣毗鄰，西北與交口縣接壤，總面積1.7萬公頃，年產(chǎn)量50萬公斤。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：色澤艷，呈半透明琥珀?duì)?；結(jié)晶細(xì)膩乳白，氣味芬芳，口感甜而不膩。2、內(nèi)在品質(zhì)： 靈石荊條蜂蜜含果糖和葡萄糖≥60、蔗糖≤5、淀粉酶活性值≥4，鋅≤25。3、安全要求：靈石荊條蜂蜜生產(chǎn)應(yīng)符合中華人民共和國(guó)國(guó)家GB14963-2011標(biāo)準(zhǔn)和中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)NY5134-2008標(biāo)準(zhǔn)，禁用氯霉素、硝基咪唑類、硝基-類藥物。同時(shí)在產(chǎn)品中鉛含量不得超標(biāo)保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。下一篇：常青雙人高蹺

　　油糕是靈石風(fēng)味小吃中較為高檔的食品之一，也是靈石人過節(jié)、待客、婚喪喜宴、祭典神靈之必備品。俗語“冬至不吃糕，小鬼隔門毛”，也就是說不論貧富，冬至這一天，家家戶戶必須吃糕，寓意來年運(yùn)氣步步糕(高)升，生活甜甜蜜蜜(餡)。 　　　　傳統(tǒng)油糕的制作方法由來已久，隨著生活水平的逐步提高又增添了不少花樣，從種類上大致可分為兩種：米面糕和白面糕。米面糕又有軟米面糕、江米面糕等。不論那種糕，其制作方法基本相同。先做餡，把小豆、紅棗下鍋，用穩(wěn)火煮的透熟，待水耗盡為提高甜度加入少許紅糖，用勺子碾成豆泥，越爛越好，即成豆沙餡。再把糕面加人少許開水，捏成窩頭狀上籠蒸熟，然后蘸上少許食油和成面團(tuán)，分成大小一致的若干小塊，如同包餃子一樣，包上豆沙餡，壓扁成直徑約幾厘米大小圓餅，然后下油鍋炸出即可食用。白面糕的歷史較米面糕為晚，制作方法也不盡相同。餡子制作：先把芝麻、花生、核桃仁、瓜子仁等炒熟把芝麻碾成粉末，其它東西都剁成碎末，再加人適量白糖攪拌均勻，餡就做成了。糕皮制作：把紅薯(甘薯)上籠蒸熟，剝盡皮后碾成泥狀，加人適量白面和勻，便可進(jìn)行包餡，捏成圓餅狀，亦可捏成半圓狀，下油鍋炸成金黃色便做成了。不論是米面糕或白面糕，包澤鮮艷，香甜可口，是深受民眾歡迎的大眾化食品之一。 　　下一篇：靈石骨累

　　靈石骨累是山西省晉中市靈石縣的特產(chǎn)。骨累是最具代表性的靈石風(fēng)味食品之一，酥軟可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是廣受人們贊譽(yù)的美味佳肴。 　　清光緒二十六年十一月初六日，慈禧與光緒皇帝西行西安路經(jīng)靈石，在兩渡官宦世家何府，吃到骨累與和和飯時(shí)，胃口大開，贊不絕口。臨行時(shí)叮囑李蓮英，記下用料和全部制作過程帶回宮內(nèi)。相傳慈禧返回京城，便經(jīng)常讓廚師給她做靈石骨累與和和飯吃。從此，慈禧喜歡吃靈石骨累、和和飯的趣聞，便在民間廣為流傳。 　　骨累的制作始于何時(shí)已無法考證，至今還保存著前輩的傳統(tǒng)工藝并有新的發(fā)展。過去是紅面、雜面、玉米面等粗粉制成，當(dāng)今大都用白面或少兌一點(diǎn)玉米面或米面而制作。骨累有菜骨累、肉骨累之分。菜骨累較為普遍，品種也較多，有洋槐花、榆錢錢、掃帚帚、苜蓿等野菜骨累。也有山藥蛋、茴子白、紅白蘿卜、豆角、白菜、小蔥、酸菜等蔬菜骨累。所用菜種不同，其口味也各不相同。但不論那種骨累，其制作方法基本相同。將所拌菜或用刀剁碎，或用礤子擦成絲狀，加適量的水和佐料，然后再加入適量面粉充分?jǐn)嚢瑁私z、菜塊周身均勻沾滿面粉成顆?；驐l狀，然后上籠蒸熟即可食用，加蔥蒜用油炒后再吃，味道更佳。肉骨累的制作與菜骨累稍有差別，先把豬肉切成黃豆大的小丁，用雞蛋粉面攪拌后下油鍋炸，炸出的肉丁再用白面篩裹后上籠蒸，蒸熟再加蔥蒜佐料用油炒出，便成香味四溢、引人饞涎欲滴的佳食。下一篇：黃條條

　　和和飯是靈石地區(qū)影響甚廣的家常便飯，也是靈石較有特色的風(fēng)味食品之一。和和飯有煮坨坨和和飯和面旗旗和和飯之分，但大同小異，制作方法也基本一致。煮坨坨和和飯是將玉米面做成小餅煮入其中，熟后蘸上油炸蔥花等調(diào)料食用。而面旗旗和和飯是用包皮面(白面包高梁面)或白面、雜面，做成面條、“圪蚪”、“擦甲”，煮入其中混合食用。具體做法是先在水中煮上適量的小米、黃豆、南瓜、土豆、紅薯、紅蘿卜、白蘿卜、山藥豆等，待熬成粥狀基本熟后，下入煮坨坨或面旗旗，再加些白菜、青菜、韭菜、蔥、芫荽、生姜末、鹽之類，和和飯就算做成了。靈石和和飯，同一鍋中，米、面、菜樣樣俱全，風(fēng)味獨(dú)特，紅、白、綠五顏六色，別具一格。不僅味道可口、老少皆宜，而且蛋白質(zhì)、維生素和人體所需各種徵量元素均高于其它食品，是增強(qiáng)體質(zhì)，減少疾病，提高健康水平的最佳食品之一。

　　黃條條 　　黃條條也叫發(fā)糕，也是上午主食之一。原料有白面、豆面、雜面、米面、玉茭面、高梁面，也可用二合面（兩種面粉攪在一起）、三合面（三種面粉攪在一起）。 　　做黃條條首先是發(fā)面，亦稱起面，將面粉加入發(fā)酵粉或預(yù)留的酵子（已發(fā)酵的面團(tuán)），用溫水或涼水和好（面要軟，水份要大，這樣才好吃），放置一定的時(shí)間待發(fā)（一般晚上啟面次日早上制做）。將發(fā)好的面團(tuán)視發(fā)酵情況加人適量的堿面或小蘇打（必須適量，堿多了顏色變黃，甚至蒸發(fā)不起來，堿少了發(fā)酸，也不好吃）和勻，拿到籠屜上攤成大圓塊，有條件可在上面插上一些大棗，蒸熟后用細(xì)線或菜刀切割成小方塊即可食用。為了便于通氣快熟，上籠片刻，待面固定后，可用筷子均勻地在上面扎若干小孔，防止因中間不通氣造成外熟里生。黃條條類似蛋糕，酥軟可口，便于消化。下一篇：捏巴巴

　　捏巴巴 　　捏巴巴，也叫名捏疙瘩，習(xí)慣上作為農(nóng)村上午主食窩窩頭或饃饃以外的補(bǔ)充食品，也有作為主食食用的。 　　制做捏巴巴的面粉有白面、高粱面、細(xì)玉茭面等，拌菜一般為野菜和蔬菜兩大類。 　　野菜有苜蓿、甜苣、沙蓬、玉米面、掃帚帚等，蔬菜有土豆、紅薯、紅白蘿卜、韭菜、酸菜等。根據(jù)自己的要求，選擇不同的原料，將面粉中加人鹽、花椒面、蔥末等調(diào)料，再把切好或擦好的菜放人面粉中，稍加適量的溫水或涼水，將面與菜和勻（菜要多、面要少，這樣才好吃）捏成大小差不多的橢圓形團(tuán)團(tuán)上籠蒸熟，再做些油炸蔥花的調(diào)和汁，適量加人些醬油、醋、辣椒等，這樣蒸出來的熱捏巴巴蘸上調(diào)和汁食用，不僅色香味俱全，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，正所謂純綠色食品，對(duì)降低脂肪增強(qiáng)體質(zhì)延年益壽大有好處。下一篇：靈石刺繡

　　靈石刺繡 　　山西農(nóng)村的這種手工作品十分普及。各地的刺繡都有它們獨(dú)特的形式：有的華麗精美，有的莊嚴(yán)清晰，有的簡(jiǎn)單精制。刺繡作品有三種，衣服、日常用品和典禮裝飾。在傳統(tǒng)衣服上，刺繡通常用來裝飾領(lǐng)子、袖子和童鞋、圍兜和童帽。 　　日常用品中，一種典型的刺繡作品是枕頭，有的設(shè)計(jì)成兩只虎頭、一只人臉虎頭、一只魚尾虎頭或一只青蛙。現(xiàn)在，刺繡更廣泛地作在墊子、鞋墊、錢包和旅游紀(jì)念品。用于典禮的刺繡作品主要有掛在廟宇上的垂簾和殉葬衣服。下一篇：靈石面塑

　　靈石面塑

　　主料綠豆面，配料花生、豆芽、調(diào)料，上油鍋炸成丸子，放入調(diào)好味的熱湯里泡開。特點(diǎn)是美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱降暑功能。

　　在東山地區(qū)有一種傳說，從前趙匡胤由黃澤關(guān)到山西，正是暑伏天氣，走到南岔貫寺，已是人困馬乏，想吃點(diǎn)涼飯。恰有一位自發(fā)老師傅端來一碗白條食物，趙匡胤吃后，感到清涼適口，便問這食品是川什么做成的。老師傅說用甜蕎麥做的，之后，他轉(zhuǎn)眼不見了，于是起名甜蕎面涼粉，流傳至今，堪為待客佳品。

　　什貼小米脂肪和可溶性糖類的含量高，蛋白質(zhì)含量也高于其它產(chǎn)地，由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受當(dāng)?shù)厝罕姎g迎。 　　 谷子的品種稱："毛谷"。這種谷子碾出的小米比一般小米顆粒小，色澤金燦燦。用其做成小米飯，金黃發(fā)亮，清香可口，越嚼越得，如果與南瓜、紅薯同為同食，更是香甜可口，余味無窮。被稱為小米"皇后"。 　　下一篇：靈石荊條蜂蜜

　　攤攤 　　　　攤攤是人們非常愛吃的食品之一，尤其適宜老人小孩食用。但由于它制作麻煩，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，一般情況下人們很少食用，但在每年的農(nóng)歷二月初二這一天，是家家必做，戶戶皆吃。傳說這一天是龍?zhí)ь^之日，做攤攤俗稱扯龍皮，意在馴服龍王，好讓它在新的一年中服服貼貼為百姓服務(wù)，保證風(fēng)調(diào)雨順，獲得糧茂年豐。 　　　　攤攤制作雖費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但工序并不復(fù)雜，根據(jù)自己口味可選用白面、豆面(小麥加綠豆、芒豆、小豆等混合磨成的面粉)、雜面(玉茭、高粱、黃豆等混合磨成的面粉)、高粱面、細(xì)玉茭面等，加人適量的鹽、蔥末、花椒面、韭菜、雞蛋、胡椒粉等，用涼水和成稀粥狀。用高粱穗棒做成“丁”字形刮子，將燒熱的鏊子抹上少許食油，舀一勺和好的面糊倒在上面，用丁字刮攤成直徑20至30厘米、厚度約2至3毫米圓餅(越薄越好)，待稍干拿小鏟翻過再焙一下，一張攤攤就做成了。就這樣揭一張攤一張周而復(fù)始，直至將和好的面糊做完或夠吃而止。如果將涼調(diào)綠豆芽或蔥花酸菜等，攤到攤攤上卷成卷食用，味道更佳。一般情況下，如果吃攤攤少不了要喝熬雜飯。熬雜飯，類似八寶粥，即將五谷雜糧小米、小麥、豇豆、黃豆、玉茭等合在一起，再加些干蔓菁?jí)K，熬成稠粥即可。吃著卷菜攤攤，喝著熬雜飯，倒別有一番滋味在口頭。

　　合鍋鍋 　　　　靈石方言叫各鍋鍋。類似于汁湯面但較汁湯面稍稠，是一種簡(jiǎn)單易做、食用方便的大眾化食品，尤其是在以前困難時(shí)期，為節(jié)約糧食而成為農(nóng)民日常生活中主要的食品之一。 合鍋鍋，因其所用原料不同而口味亦不同，各人均可根據(jù)自己的需要，做出適合自己口味的合鍋鍋。以前人們生活水平較低，合鍋鍋的原料與做法也比較簡(jiǎn)單。一般取自己方便的各種蔬菜，如白菜、蘿卜拉面瓜、菠菜、韭菜、西葫蘆等煮人鍋中，再和上些雜面(玉茭、高粱、豆類混合磨成的面粉)，用礤甲床擦人或用圪蚪床抿人鍋中，待熟后加人鹽、醋、香油、蔥、姜、芫荽之類，連湯帶稠舀上便可食用。 　　　　隨著生活水平的提高，各種蔬菜、面粉應(yīng)有盡有。合鍋鍋倒成為人們調(diào)換胃口特意品嘗的美食，做法也較前豐富多彩。挑選自己鐘愛的各種蔬菜，加人各種佐料炒成半熟，然后加人適量開水，再將自己喜歡吃的面粉(白面、豆面、雜面，或二合面、三合面)和好，或用礤子擦人，或用圪蚪床抿人，或做成切面、撥面、斜旗旗，或做成拉面、削面、柳葉面，還可做成河澇、掐疙瘩、圪垛垛等，煮入鍋中，根據(jù)自己的口味，適量加人粉條、海帶、蔥花、姜末、芫荽、香油、味精等，再加上些豆腐丁，打上幾個(gè)雞蛋。這樣，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的合鍋鍋就做成了。雖說比不上山珍海味，倒也不失為是美味佳肴。

　　骨累是最具代表性的靈石風(fēng)味食品之一，酥軟可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是廣受人們贊譽(yù)的美味佳肴〃。清光緒二十六年十一月初六日，慈禧與光緒皇帝西行西安路經(jīng)靈石，在兩渡官宦世家何府，吃到骨累與和和飯時(shí)，胃口大開，贊不絕口。臨行時(shí)叮囑李蓮英，記下用料和全部制作過程帶回宮內(nèi)。相傳慈禧返回京城，便經(jīng)常讓廚師給她做靈石骨累與和和飯吃。從此，慈禧喜歡吃靈石骨累、和和飯的趣聞，便在民間廣為流傳。

　　平遙牛肉是博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)食文化的精華之一，古漢時(shí)就有“賣刀買犢，賣刃買牛，游刃有余”的對(duì)牛肉加工的描述，而風(fēng)味獨(dú)特、久負(fù)盛名的平遙牛肉早在明清時(shí)代就已遠(yuǎn)銷亞洲各國(guó)，史載清末，慈禧太后途經(jīng)平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。 　　平遙牛肉久負(fù)盛名，起源年代無考，清代時(shí)已譽(yù)滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金寧及其子孫三代，在平遙牛肉城內(nèi)文廟街設(shè)有興盛雷牛肉店，長(zhǎng)達(dá)百余年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在城內(nèi)西大街設(shè)立自立成牛肉鋪，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美，均為正宗產(chǎn)品。 　　平遙牛肉，傳統(tǒng)制作工藝獨(dú)特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等，都十分講究。所產(chǎn)牛肉，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾之功效。 　　民國(guó)初年，西郭村韓來寶在縣城南門外開設(shè)隆盛旺牛肉店；韓照林在城內(nèi)西大街開設(shè)牛肉加工作坊。之后，牛肉店鋪、作坊逐年增多。 　　1949年后，平遙牛肉仍為私營(yíng)作坊加工：1956年，社會(huì)主義改造時(shí)期，個(gè)體牛肉加工作坊組織為合作小組，屬縣食品公司統(tǒng)一管理。同年，縣食品公司專門建起牛肉加工車間，購置配套加工設(shè)施，由原興盛雷老字號(hào)的第六代傳人雷時(shí)雨擔(dān)任車間主任。并聘請(qǐng)從小隨任仰文經(jīng)營(yíng)自立成牛肉鋪的其外甥馬生富老師傅為技術(shù)指導(dǎo)，開始生產(chǎn)正宗的平遙牛肉。馬生富親手帶徒十余人，使加工平遙牛肉的絕技得以傳承；是年，縣食品公司加工的平遙牛肉在北京召開的全國(guó)食品名產(chǎn)博覽會(huì)；卜被評(píng)為全國(guó)名產(chǎn)：至1966年。平遙牛肉生產(chǎn)正常：”文革”中，牛肉加工中斷。1978午后，縣食品公司恢復(fù)牛肉加工，仍為手工操作季節(jié)性生產(chǎn)。隨之，私營(yíng)牛肉加工作坊也逐步興起。小城、西郭、南政等村，多沿用傳統(tǒng)工藝，加工牛肉。1988年，縣食品公司繼承平遙牛肉傳統(tǒng)工藝，投資20萬元，建立牛肉罐頭廠，購置夾層鍋、高壓滅菌冠云平遙牛肉鍋、真空包裝機(jī)、連續(xù)封口機(jī)等，增設(shè)化驗(yàn)室，開設(shè)了真空軟包裝生產(chǎn)線，并經(jīng)國(guó)家商標(biāo)總局批準(zhǔn)以“冠云”牌注冊(cè)。一些較大的個(gè)體牛肉生產(chǎn)廠家也開設(shè)了真空軟包裝生產(chǎn)線。1991年，縣食品公司采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的方式，精制成500克、250克、100克軟包裝袋和手提式禮品盒包裝牛肉，保質(zhì)期增加到12個(gè)月。同年，冠云牌牛肉榮獲“七五”全國(guó)星火計(jì)劃銀獎(jiǎng)。次年，獲首屆國(guó)際中小企業(yè)新產(chǎn)品、新技術(shù)展覽暨合作洽談會(huì)優(yōu)秀展品獎(jiǎng)。1993年10月，平遙食品公司被國(guó)家貿(mào)易部認(rèn)證為“中華老字號(hào)”。1994年，籌建了平遙牛肉集團(tuán)公司，投資900萬元，在北門外中都路南23號(hào)院興建起現(xiàn)代化的牛肉生產(chǎn)線及配套設(shè)施，開發(fā)了冠云牛肉生產(chǎn)系列產(chǎn)品。同年，獲94太原食品博覽會(huì)和成都全國(guó)星火科技精晶展不會(huì)兩項(xiàng)金獎(jiǎng)。1995年，平遙牛肉集團(tuán)公司正式掛牌運(yùn)行。同年，新建了全封閉牛肉加工流水線。冠云牌平遙牛肉榮獲第三屆全國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。1997年，“冠云”獲山西省著名商標(biāo)。1999年，冠云牌子遙牛肉被認(rèn)定為99國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品，其他較出名的還有晉豪食品有限公司生產(chǎn)的晉豪牌牛肉、小城村云青肉制品有限公司生產(chǎn)的云青牌牛肉、小城村威壯食品有限公司生產(chǎn)的威壯牌牛肉及西郭村生產(chǎn)的年紅牌牛肉等。平遙牛肉遠(yuǎn)銷太原、北京、天津，西安、鄭州等全國(guó)各地。下一篇：平遙推光漆器

　　太谷縣里美莊為主產(chǎn)區(qū)，榆次、平遙、交城、清徐也有栽培。壺瓶棗傳說在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有栽培，果實(shí)大，以形似“壺”狀而得名。果皮薄，肉厚質(zhì)脆，甜酸適度。 　　鮮棗含折光糖37．8％，總糖30．35，酸0．57％，糖酸比52．92：1。每100克鮮棗含維生素C493．2毫克。干棗含糖71．38％，酸3．15％，糖酸比為22．66：1。每100克干棗含維生素C30．13毫克。 　　紅棗味甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，保健醫(yī)療價(jià)值很高，民間有“每日食三棗，一輩子不顯老”的說法，長(zhǎng)期食用，對(duì)增進(jìn)人體健康有重要作用。其葉、枝、核、枝皮及樹根均可入藥，主治心腹邪氣，有益氣、補(bǔ)血、養(yǎng)胃、安神之功，凡身體一切虛弱之癥，久服輕身延年，堅(jiān)志強(qiáng)力。 　　太谷壺瓶棗地理標(biāo)志產(chǎn)品。 　　地域范圍 　　太谷壺瓶棗地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省太谷縣明星鎮(zhèn)、侯城鄉(xiāng)、北汪鄉(xiāng)、水秀鄉(xiāng)、胡村鎮(zhèn)、陽邑鄉(xiāng)、小白鄉(xiāng)、任村鄉(xiāng)、范村鎮(zhèn)等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。該品種位于山西省晉中盆地東北部的太谷縣。東北與榆次區(qū)相依，東南與榆社縣交界，西南與祁縣毗鄰，西北與清徐縣接壤。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°28′-113°01′，北緯37°12′-37°32′，壺瓶棗種植面積10000公頃，年產(chǎn)量約4萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　壺瓶棗皮薄、肉厚、味甜、核小，是生食的良種，制成干棗和酒棗更佳。果重19g，長(zhǎng)倒卵形，皮薄，深紅色，肉厚，質(zhì)脆，汁中多，味甜。內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：經(jīng)分析，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于同類產(chǎn)品：顏色深紅，單果平均重20g，大果50g以上，有“八個(gè)一尺，十個(gè)一斤”之美稱。壺瓶棗營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克鮮果肉中含糖約30-50g，蛋白質(zhì)約3.5g-4.2 g，鈣約38mg -41mg，磷約20mg -23mg，鐵約0.4 mg -0.5mg，含有各種有機(jī)酸和維生素，尤其是維生素C的含量達(dá)380-600mg，居百果之首。壺瓶棗制干后，肉質(zhì)細(xì)膩，久貯不干，制干率57.2%，干棗含糖量71.4%，其與普通棗相比有較大差距。質(zhì)量安全規(guī)定：興谷牌太谷壺瓶棗的行業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T5835-2009，生產(chǎn)許可證號(hào)：QS/140717020029，同時(shí)在生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格按無公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，建立了《太谷壺瓶棗生產(chǎn)操作規(guī)程》、《農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量技術(shù)控制措施》、《基地負(fù)責(zé)人職責(zé)》、《內(nèi)檢員職責(zé)》等。下一篇：太谷西瓜