導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 關(guān)嶺火龍果 | 關(guān)嶺火龍果：安順關(guān)嶺紅心火龍果營(yíng)養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素C和水溶性膳纖維，它集“水果”、“花卉”、“蔬菜”、“保健”、“醫(yī)藥”為一體，稱之為無(wú)價(jià)之寶。 關(guān)嶺火龍果產(chǎn)地范圍為貴州省關(guān)嶺自治縣板貴鄉(xiāng)、上關(guān)鎮(zhèn)、花江鎮(zhèn)、八德鄉(xiāng)、斷橋鎮(zhèn)、新鋪鎮(zhèn)、崗烏鎮(zhèn)、普利鄉(xiāng)等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 地域范圍 關(guān)嶺火龍果農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括關(guān)嶺自治縣行政區(qū)域的6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即花江鎮(zhèn)、上關(guān)鎮(zhèn)、崗烏鎮(zhèn)、斷橋鎮(zhèn)、新鋪鎮(zhèn)、板貴鄉(xiāng)。地理坐標(biāo)為：北緯 25°33′38″—25°55′32″，東經(jīng) 105°22′50″—105°45′22″，東西長(zhǎng)43km，南北寬57km。面積28000畝，產(chǎn)量45000噸，產(chǎn)值45000萬(wàn)元。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：關(guān)嶺火龍果果實(shí)呈圓形；果皮色澤均勻，呈鮮紅色或淺紫紅色；果皮斜生鱗片；重量中等；果肉紫紅色，有香氣，汁多味濃，甜而不膩。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：關(guān)嶺火龍果（“紫紅龍”品種）含花青素2.50～4.60mg/g，粗纖維1.42～2.60%，還原糖6.01～7.10%。3、關(guān)嶺火龍果生產(chǎn)嚴(yán)格按照無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。產(chǎn)品安全質(zhì)量符合DB52/T 611—2010《貴州喀斯特山區(qū)火龍果生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》。下一篇：貴州酸筍雞 |
| 花江狗肉 | 花江狗肉，貴州美食特產(chǎn)之一。出于貴州花江鎮(zhèn)。俗話有“十月有個(gè)-春，花江狗肉勝人參”。 原產(chǎn)于關(guān)嶺縣 花江鎮(zhèn)的花江狗肉，制法本來(lái)就講究，再加上狗肉本身所具有的滋補(bǔ)功效，使得人們趨之若騖，一嘗為快。吃花江狗肉要加一碗佐料豐富的辣椒水，邊蘸邊吃，又燙又辣，又香又麻。可去花江“狗肉一條街”品嘗。 吃狗肉先講究喝湯潤(rùn)胃，這樣吃起來(lái)的口感會(huì)更加的新鮮。湯是狗肉、狗骨制成的原湯，它是以清涼見底而著稱的。 主要特點(diǎn) 花江狗肉是用健壯家狗，采用 東暖夏涼，湯鮮味美，皮滑肉嫩，油光爛酥而不膩，久食而不厭之特點(diǎn)，狗肉本身具有和]血脈、補(bǔ)腎、健脾、潤(rùn)肺之特效， 是強(qiáng)身健體，驅(qū)內(nèi)出寒、滋補(bǔ)上品，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明， 對(duì)消化不良、高血壓、降血脂及肥胖有療效?！侗静菥V目》列舉， 常吃狗肉對(duì)腰酸、腎虛，陽(yáng)痿 ，氣冰膨脹有益。真是“聞著狗肉香，神仙也跳墻”“ 狗肉滾三滾 ， 神仙坐不穩(wěn) ”。 花江狗肉之所以受到人們的喜愛，據(jù)說(shuō)有三種理由：其一是狗肉可以治病，尤其是對(duì)高血壓患者有降壓之功能，對(duì)年邁體弱，小兒尿床癥效果最好。一般人冬天吃了狗肉可增加熱量，夏天吃了狗肉可降熱。體壯者浮渣，再用小火燉至 軟時(shí)取出濾干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面發(fā)光發(fā)亮，根據(jù)食用量切成3厘米見方的薄片。 主要操作 刀工成型 狗去毛刮洗干凈（水的溫度在60--70之間），破腹去內(nèi)臟、大骨，用沸水連氽幾次，除去血跡至無(wú)臭味為止。然后砍成兩節(jié)放入砂罐加水和姜數(shù)塊，置旺火上燉至湯沸，滴入少許苦膽汁，除去泡沫、浮渣，再用小火燉至軟時(shí)取出濾干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面發(fā)光發(fā)亮，根據(jù)食用量切成3厘米見方的薄片。 烹調(diào)方法 煮。將鍋洗凈置火上。原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許姜片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節(jié)、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃時(shí)取小碗（每人1個(gè)）放放適量煳辣椒面，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精等調(diào)味品。 相關(guān)益處 狗肉可以是治病，尤其是對(duì)高血壓患者有降壓之功能，對(duì)年邁體弱，小兒尿床癥效果最好。一般人冬天吃了狗肉可增加熱量，夏天吃了狗肉可降熱。體壯者強(qiáng)身，體弱者補(bǔ)氣，男女老幼皆宜?；ń啡獾甑曛鳉⒐凡粍兤ぃ駳⒇i似的用開水把毛燙掉，去其內(nèi)臟，小火沙鍋慢燉。水一次性放足，中間不添加水，保持原湯，讓肉香都燉出來(lái)。燉時(shí)要放花椒、生姜、陳皮、八角、山奈等佐料。吃法有講究，把燉好的狗肉切成片或塊，用碗裝好，用滾燙的原狗肉湯沖進(jìn)碗內(nèi)，加入姜、蔥花、胡椒粉、蕪荽、味精等。再給一盤胡辣椒水，邊蘸邊吃，又燙又辣又麻又香，清爽可口，味道鮮美。再添一杯美酒，更是其樂(lè)無(wú)窮。 制作概要 花江狗肉是一種聞名全國(guó)的風(fēng)味小吃。它的烹飪方法很獨(dú)特，原料、加工過(guò)程、配料也非常講究。據(jù)“貴州花江狗肉館”的黎族大師傅介紹，做花江狗肉時(shí)，要選擇30斤左右的成年公狗做原料，以保證肉肥瘦均勻、嫩而不老。然后像殺豬一樣的宰殺狗，把狗血全部放出來(lái)，不剝狗皮，再用開水把毛燙掉。狗皮香、薄、有咬勁、可美容，因此從來(lái)都不去狗皮。而其他地方在做狗肉時(shí)，一般是將活狗直接打死、吊死甚至毒死，再將皮一剝就了了事，狗血全瘀在肉里，燒出來(lái)肉不好吃。同時(shí)毒死、病死或是死了很久的狗的狗皮剝不下來(lái)，毛也去不干凈，因此花江狗肉上有皮無(wú)毛，也是他們質(zhì)量可靠的一個(gè)標(biāo)志。將狗毛、狗骨、狗內(nèi)臟完全除去后，就可以把肉放到特制的砂鍋鼎罐中，加上從貴州當(dāng)?shù)剡\(yùn)來(lái)的花椒、生姜、陳皮、八角、山奈、砂仁、薄荷草等作料，和一些用來(lái)去掉狗的土腥味的藥草，用文火慢慢來(lái)燉了。燉時(shí)用小火，是為了防止湯汁稠濃。水要一次性放足，中間不加水、保持原湯，讓肉香都燉出來(lái)。一般燉到狗肉八九分熟就差不多了，出來(lái)后湯清爽而鮮美，肉細(xì)嫩而純香。 花江狗肉的吃法也頗為獨(dú)特。燉好的狗肉被切成薄片或塊狀，整齊地排在盤子里，盤子邊上是加了姜、胡椒粉、蔥花、芫荽、味精的狗肉湯，以及用幾十種調(diào)料做成的蘸料。吃的時(shí)候，將狗肉放到滾燙的狗肉湯中，原本八九分熟的狗肉立刻被燙熟了，再舀點(diǎn)狗肉湯到蘸料中，蘸料立刻就化開了。大伙邊蘸邊吃，真是又燙又辣、又麻又香。 貴州（花江狗肉）操作全部過(guò)程：1退毛（水的溫度在60--70之間）退好沖洗干凈。去骨：（破腹開始去骨。。不要外面去。。這樣就損壞外面的皮。保持狗皮完整》去骨以沖洗。再過(guò)下水。這樣去掉狗骨頭的狗肉就收縮。再用噴火槍把余下的毛噴好。再?zèng)_洗干凈。。2煮狗肉的過(guò)程。。水燒開以后放狗骨頭。。狗肉（去掉骨頭的狗肉）里面再放砂仁。.（15來(lái)個(gè)）姜4兩。對(duì)葉連1兩。。煮過(guò)程中用中火。。皮軟就可以。3鍋底過(guò)程：：用豬油和菜油（豆油也可）放姜和蒜苗和狗肉一起抄上1--2分鐘。。放煮好狗肉的原湯；再放砂仁。(湯料粉.)鹽/狗肉香/木姜花粉/胡椒/味精。雞精/轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)香/雞肉精粉/起鍋。里面再放蔥花/香菜/大棗/////4粘料過(guò)程：香菜和蔥花放在碟下面/再放糊辣椒面/ 花椒粉。味精。(沾料粉)雞精。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)香.木姜花粉。鹽/狗肉香粉/再放蒜末在上面。。用高溫油淋下。。（關(guān)鍵地方淋油過(guò)程））—（高溫油的里面有1/3是小磨香油。再放少量的胡椒粉在高溫油里面/。但是要控制油的溫度。淋好高溫油后。再放豆腐乳。。（花生。芝麻。抄香的）即可 技術(shù)要領(lǐng) 燉狗肉時(shí)用小火，湯要加足以保湯清，狗肉不可燉得太過(guò)，筷子可插入狗肉即可。食用不可缺少魚香菜。下一篇：關(guān)嶺豬 |
| 平壩灰鵝 | 地域范圍 產(chǎn)于貴州省平壩縣，毗鄰的清鎮(zhèn)、安順、長(zhǎng)順和貴陽(yáng)花溪也有分布 特定品質(zhì) 平壩灰鵝體型緊湊。頭清秀。頸長(zhǎng)，呈弓形。眼瞼淡黃。喙和額瘤黑色，額頂有一寬窄不等的灰白色毛圈。頸背毛色灰褐。全身羽毛呈不同程度的灰色，腹羽兩端灰白，中段銀灰。背羽、尾羽和主翼羽、副翼羽灰色，邊緣色淺，形似鑲邊。公鵝體長(zhǎng)，喙長(zhǎng)且寬，頸粗壯，胸寬大，脛粗長(zhǎng)。母鵝清秀，體長(zhǎng)而深，骨盆稍寬大。脛、蹼橘紅色。 文化典故 平壩灰鵝于明朝洪武年間引入飼養(yǎng),當(dāng)時(shí)稱為雁鵝,縣志里作為六畜之一。經(jīng)過(guò)500多年繁衍進(jìn)化,形成了現(xiàn)在這個(gè)品種。1981年該縣做調(diào)查報(bào)告,定名為平壩灰鵝,平壩縣地勢(shì)平坦,水田大壩多,河流多,平壩灰鵝一直是全省產(chǎn)量最多的地方。 地域范圍 平壩灰鵝地域保護(hù)范圍為：白云鎮(zhèn)、羊昌鄉(xiāng)、夏云鎮(zhèn)、安平辦、鼓樓辦、十字鄉(xiāng)、齊伯鄉(xiāng)、樂(lè)平鎮(zhèn)、天龍鎮(zhèn)9個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦），地理坐標(biāo)為：東經(jīng)106°34′06″至106°59′24″，北緯26°15′18″至26°37′45″，總面積999平方公里。平壩灰鵝養(yǎng)殖規(guī)模為4.5萬(wàn)羽，產(chǎn)量225噸。下一篇：侗家油茶 |
| 坡貢小黃姜 | 關(guān)嶺自治縣“坡貢小黃姜”經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局審核通過(guò)，獲得地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 關(guān)嶺小黃姜栽培歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，深受廣大消費(fèi)者青睞，暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，并多次在國(guó)內(nèi)外展銷會(huì)、博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)。目前，年產(chǎn)量達(dá)1.5萬(wàn)噸。 關(guān)嶺布依族苗族自治縣坡貢鎮(zhèn)位于東經(jīng)105°51′43″—105°62′05″、北緯25°99′22″—26°05′92″，地處關(guān)嶺縣城東北面，距鎮(zhèn)城39公里，東與黃果樹管委會(huì)毗鄰，北與鎮(zhèn)寧縣、六枝特區(qū)接壤，地勢(shì)山巒起伏、河流縱橫。全鎮(zhèn)土地總面積59.16平方公里，轄13個(gè)行政村，1個(gè)居委會(huì)，91個(gè)村民組，53個(gè)自然村寨。2009年末，全鎮(zhèn)總戶數(shù)為4535戶，總?cè)丝?0553，其中：農(nóng)業(yè)人口為20215人。屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，年日照1622.5小時(shí)，年積溫4630~5700℃，年降雨量12050.1—1656.8mm，多集中于夏秋兩季，占全年雨量的87％，最適宜小黃姜的生長(zhǎng)發(fā)育。 生姜為姜科植物姜的鮮根莖，是亞熱帶地區(qū)的一種重要栽培植物，既是民間最普遍使用的調(diào)味香料，又是一種傳統(tǒng)中藥。味辛，性溫，入肺、胃、脾?！捌仑曅↑S姜”是一個(gè)具有地方特色的細(xì)分品種，共有一百多種化學(xué)成分，主要化學(xué)組成可歸屬為揮發(fā)油、姜辣素和二-庚烷三大類。生姜具有提高消化酶活性、保護(hù)胃粘膜細(xì)胞、抑制血小板凝聚、降血脂、抗腫瘤、抗運(yùn)動(dòng)病、消除自由基、抗氧化、防腐抑菌等多方面生物活性。“坡貢小黃姜”質(zhì)細(xì)纖小，姜油含量高，色澤鮮美，芳香濃郁，數(shù)以色澤、質(zhì)細(xì)、纖少、油富、豐滿、昧美、汁豐、色鮮著稱。生姜按用途和收獲季節(jié)不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘，一股含水多，纖維少，辛辣味淡，除做調(diào)味品外，還可炒食，做姜糖等；老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味濃，主要用作調(diào)味和藥材。 與其他產(chǎn)區(qū)生姜相比，“坡貢小黃姜’’主要具備以下優(yōu)點(diǎn)： l、單產(chǎn)高，增產(chǎn)幅度大。單株產(chǎn)量1.5 kg，畝產(chǎn)高達(dá)3000kg以上，產(chǎn)量穩(wěn)定，質(zhì)量較好。 2、商品性狀好，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)?！捌仑曅↑S姜”質(zhì)細(xì)纖小，肉細(xì)而脆，辛辣味適中，姜油含量高，色澤鮮美，芳香濃郁，數(shù)以纖少、油富、豐滿、味美、汁豐、色鮮著稱。 3、姜苗少且壯。相同栽培條件下，地上莖分枝只有10～15個(gè)，而其他大姜一般有15～20個(gè)。 4、葉片開展，色深，抗逆性強(qiáng)。葉片平展、開張，葉色濃綠。上部葉片集中，有效光合面積大?？购詮?qiáng)，進(jìn)入10月份后，姜上部葉片明顯變黃，而該品種仍維持綠色。 5、姜根少而壯。在同等栽培條件下，地下肉質(zhì)根較其他種類的姜數(shù)量少，但根粗壯，姜塊大小適中，商品性狀好，適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的需求，對(duì)發(fā)展對(duì)外貿(mào)易具有重要價(jià)值。另外，“坡貢小黃姜”耐寒性強(qiáng)，可提早種植和延遲收獲，利于產(chǎn)量的提高和營(yíng)養(yǎng)成分的積累，利于品質(zhì)的改善。 6、達(dá)到藥用標(biāo)準(zhǔn)。纖維細(xì)小，硫含量低，姜油酮姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精等藥物成分較高，完全達(dá)到藥用標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)值高。 7、生長(zhǎng)環(huán)境無(wú)污染，種植、生長(zhǎng)、采收過(guò)程中無(wú)需使用任何農(nóng)藥。生姜只需有適宜的溫度和濕度即可保鮮，當(dāng)?shù)夭捎猛两褍?chǔ)藏方法保存生姜及姜種，不使用任何化學(xué)保鮮劑，產(chǎn)品和姜種都未受到化學(xué)污染危害，加上生產(chǎn)過(guò)程中不使用化肥，不使用農(nóng)藥，是真正的、綠色農(nóng)產(chǎn)品、原生態(tài)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。 “坡貢小黃姜”原產(chǎn)于貴州省關(guān)嶺布依族苗族自治縣坡貢鎮(zhèn)，是坡貢歷史悠久的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，特殊的地理位置和氣候?yàn)椤捌仑曅↑S姜”提供了得天獨(dú)厚的生產(chǎn)條件，加之長(zhǎng)期的傳統(tǒng)培植，使小黃姜成了眾多優(yōu)良品種中的佼佼者。很早以前坡貢人民就開始種植小黃姜，具有悠久的種植歷史和豐富的種植經(jīng)驗(yàn)，姜農(nóng)在生產(chǎn)管理上一直沿襲傳統(tǒng)習(xí)慣，產(chǎn)量穩(wěn)定，但受限于多種因素制約，尚未形成大規(guī)模商品化經(jīng)營(yíng)，僅以初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品形式作為原材料銷往外地。目前“坡貢小黃姜”種植區(qū)域已擴(kuò)大到貴州省關(guān)嶺布依族苗族自治縣境內(nèi)，遠(yuǎn)離農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)，大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品仍然保持原生態(tài)，農(nóng)作物種植方法基本上沿襲傳統(tǒng)習(xí)慣。由于種植區(qū)域內(nèi)地理環(huán)境相對(duì)封閉，氣候條件比較適宜，年平均氣溫不高，因而當(dāng)?shù)卦r(nóng)作物極少發(fā)病，加上“坡貢小黃姜”本身是當(dāng)?shù)卦参?，種植歷史悠久，經(jīng)過(guò)多年的栽培種植，已經(jīng)適應(yīng)了當(dāng)?shù)丨h(huán)境，因此“坡貢小黃姜”的種植、生長(zhǎng)、采收過(guò)程中無(wú)需使用任何農(nóng)藥。生姜只需有適宜的溫度和濕度即可保鮮，當(dāng)?shù)夭捎猛两褍?chǔ)藏方法保存生姜及姜種，不使用任何化學(xué)保鮮劑，產(chǎn)品和姜種都未受到化學(xué)污染危害，加上生產(chǎn)過(guò)程中不使用化肥，不使用農(nóng)藥，是真正的、綠色農(nóng)產(chǎn)品、原生態(tài)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。 “坡貢小黃姜”平均株高60 cm，分枝數(shù)11個(gè)，單株經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量1.5kg，畝產(chǎn)3000 kg以上，春季種植，秋、冬季采收?！捌仑曅↑S姜”采用傳統(tǒng)種植方法，采用未受到外來(lái)基因污染的當(dāng)?shù)卦N，施肥用的是農(nóng)戶飼養(yǎng)牲畜產(chǎn)生的農(nóng)家肥及少量復(fù)合肥，不使用會(huì)導(dǎo)致土壤板結(jié)、酸化、硬化、費(fèi)力下降、影響生姜質(zhì)量的尿素等化肥，更不使用農(nóng)藥，在諸多因素的影響下，形成獨(dú)特的“坡貢小黃姜”品種。 “坡貢小黃姜”全株有芳香味和辛辣味，姜塊個(gè)體適中，表皮淡黃，肉質(zhì)細(xì)膩，纖維含量少而細(xì)，皮薄肉嫩、辣味濃香，色澤鮮潤(rùn)，重金屬含量極低，品質(zhì)獨(dú)特，完全達(dá)到藥用標(biāo)準(zhǔn)(質(zhì)量高于食品標(biāo)準(zhǔn))?！捌仑曅↑S姜”的獨(dú)特品質(zhì)是由于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理環(huán)境、水質(zhì)、土壤成分、氣候條件等自然因素和種植方法而形成的。“坡貢小黃姜”種植區(qū)域沒(méi)有工業(yè)污染，生產(chǎn)過(guò)程中不使用化肥，不使用農(nóng)藥，不使用保鮮劑，是真正的原生態(tài)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。 近年來(lái)，關(guān)嶺布依族苗族自治縣委鎮(zhèn)政府為了增加農(nóng)民收入，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。根據(jù)本鎮(zhèn)的實(shí)際情況，經(jīng)多方考察，全鎮(zhèn)土地、氣候均適宜種植小黃姜，決定在全鎮(zhèn)發(fā)展具有本地特色的小黃姜種植產(chǎn)業(yè)，積極引導(dǎo)群眾種植小黃姜，通過(guò)為群眾提供種植技術(shù)指導(dǎo)，尋求銷售市場(chǎng)等服務(wù)，爭(zhēng)取盡快讓“坡貢小黃姜”形成產(chǎn)業(yè)化，走向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，增加附加值，為農(nóng)戶增產(chǎn)增收，提高農(nóng)民收入，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。目前“坡貢小黃姜”在本地已具有一定市場(chǎng)，且種植小黃姜是種植玉米和水稻收入的5倍以上，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整后，農(nóng)民的收入增加了，生活也越來(lái)越富裕，激發(fā)了群眾種姜的積極性，小黃姜種植在當(dāng)?shù)丶撼蹙咭?guī)模，種植面積達(dá)10000多畝。 下一篇：碗耳糕 |
| 安順山藥 | 山藥在安順有著悠久的栽培歷史。其塊根含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及淀粉等，具有健脾、固精、補(bǔ)肺益腎的功效，是一種很好的治療糖尿病的食藥兼用的藥用植物。 山藥，別名薯蕷，屬薯蕷科，為多年生宿根性蔓生植物，喜溫暖，不耐寒，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。塊根10℃以上開始發(fā)芽，莖葉生長(zhǎng)以25～28℃為最適，塊莖膨大以20～24℃最快。其根壯莖短，根直立，肉肥厚，呈圓柱狀棍棒形，長(zhǎng)可達(dá)1m，直徑2～7cm，外皮灰褐色，生多數(shù)須根，質(zhì)脆，斷面白色帶粘性。莖細(xì)長(zhǎng)，通常帶紫色，有棱線，光滑無(wú)毛。葉對(duì)生或三片輪生，葉腋常生株芽“零余子”，俗稱“山藥豆”。其葉片形狀多變，呈三角狀卵形或三角狀寬卵形，長(zhǎng)3.5～7cm。6～8月開花，花雌雄異株，花小黃綠色，均為穗狀花序，雄花序直立，雌花序下垂，花乳白色。種子扁圓形，有寬翅。 安順山藥呈圓柱形，一般長(zhǎng)10～20cm，直徑1～3cm。表面潔白光滑，兩端平截，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面白色，富粉質(zhì)，呈顆粒狀，無(wú)木質(zhì)纖維組織。它屬于普通山藥 （家山藥）中的一個(gè)變種。在栽培過(guò)程中，掌握一定的技巧能提高山藥的產(chǎn)量。 地域范圍 西秀區(qū)為原縣級(jí)安順市，2000年8月，撤銷縣級(jí)安順市，設(shè)西秀區(qū)，安順地區(qū)改名為安順市，西秀區(qū)隸屬安順市管轄。西秀區(qū)位于貴州省中西部，地處云貴高原東部、苗嶺山脈西端，長(zhǎng)江水系和珠江水系分水嶺上。地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°44′32″～106°21′58″，北緯25°56′30″～26°24′42″。東臨平壩、長(zhǎng)順兩縣，南接紫云苗族布依族自治縣，北鄰普定縣，西連鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣。距貴州省省會(huì)貴陽(yáng)市90余公里，是地級(jí)安順市市府所在地，是全市政治、經(jīng)濟(jì)、科技和文化中心，居住有漢、苗、布依、回、仡佬等民族80余萬(wàn)人。全區(qū)總面積1546平方公里，耕地面積41.65萬(wàn)畝。海拔高度1102－1695m，最大相對(duì)高差592.7m。森林面積1575.32萬(wàn)畝，森林覆蓋率25.58％。 安順山藥分布于西秀區(qū)所轄行政區(qū)內(nèi)的十七個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦），包括：劉官鄉(xiāng)、東屯鄉(xiāng)、楊武鄉(xiāng)、新場(chǎng)鄉(xiāng)、雞場(chǎng)鄉(xiāng)、巖臘鄉(xiāng)、黃臘鄉(xiāng)、舊州鎮(zhèn)、雙堡鎮(zhèn)、大西橋鎮(zhèn)、七眼橋鎮(zhèn)、蔡官鎮(zhèn)、轎子山鎮(zhèn)、龍宮鎮(zhèn)、寧谷鎮(zhèn)、東關(guān)辦事處、華西辦事處。山藥總生產(chǎn)規(guī)模1.5萬(wàn)畝，年總產(chǎn)量3.0萬(wàn)噸以上。下一篇：黃果樹毛峰 |
| 白旗韭黃 | 白旗韭黃是貴州省安順市普定縣白巖鎮(zhèn)白旗村的特產(chǎn)。白旗村成立了“白旗韭黃種植專業(yè)合作社”，打造 “白旗韭黃”無(wú)公害綠色品牌。 普定縣白巖鎮(zhèn)依托得天獨(dú)厚的種植業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，一門心思做好蔬菜文章，全鎮(zhèn)"多村一品"經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，其中南部片區(qū)以白旗為中心的韭黃生產(chǎn)基地所生產(chǎn)的韭黃占領(lǐng)了貴陽(yáng)、安順90%以上的市場(chǎng)份額，遠(yuǎn)銷廣州、深圳等地，"白旗韭黃"四處飄香。 白旗村位于普定至安順市的中界地段，種植韭黃已經(jīng)有30多年的歷史。目前已形成了以白旗村為中心，輻射周邊打油、新寨、高坡、沙戈等5個(gè)行政村，面積達(dá)4000余畝的種植規(guī)模，年產(chǎn)韭黃640萬(wàn)公斤，年產(chǎn)值1920萬(wàn)元。 為了做大做強(qiáng)韭黃種植產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)匾严驀?guó)家申請(qǐng)注冊(cè)“白旗”韭黃商標(biāo)，并積極申報(bào)地理標(biāo)志保護(hù)。該鎮(zhèn)黨委、政府正在積極采取措施探索韭黃深加工路子，進(jìn)一步完善韭黃的中介組織。推廣銷售市場(chǎng)，推進(jìn)韭黃基地的種植規(guī)模。 白旗韭黃產(chǎn)地范圍為貴州省普定縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 普定縣人民政府《關(guān)于劃定白旗韭黃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請(qǐng)示》，普府函〔2013〕96號(hào) 普定縣地方標(biāo)準(zhǔn)：DB520422/08-2010《白旗韭黃種植技術(shù)規(guī)范》下一篇：朵貝茶 |
| 紫云紅心紅薯 | 紫云紅心紅薯產(chǎn)于貴州省紫云自治縣黃色土壤，肉質(zhì)細(xì)嫩酥油軟，個(gè)體一適中均勻，無(wú)洞無(wú)蟲，蒸熟后通體晶瑩，香甜感好，遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，是游客饋贈(zèng)親友的的佳品。 |
| 安順金刺梨 | 安順金刺梨：安順金刺梨少刺無(wú)籽，脆甜化渣，還有人說(shuō)它是中藥“蜂糖罐”。金刺梨營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素、鈣、鐵、鋅、氨基酸等多種人體所需元素。被譽(yù)為對(duì)人體有益的“腸道清道夫”、“血管清道夫”，是一種不可多得、防病養(yǎng)生的“營(yíng)養(yǎng)珍果”。 安順金刺梨種植面積達(dá)到20萬(wàn)畝以上。規(guī)劃以西秀區(qū)為核心區(qū)，重點(diǎn)在鎮(zhèn)勝高速、貴黃公路沿線15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，黃果樹、龍宮風(fēng)景區(qū)內(nèi)，各縣區(qū)適宜種植區(qū)域，形成點(diǎn)、線、面主體布局的產(chǎn)業(yè)帶和以鎮(zhèn)勝高速、貴黃公路沿線，黃果樹、龍宮風(fēng)景區(qū)等旅游景區(qū)沿線的安順金刺梨觀光帶。 從經(jīng)濟(jì)效益初步測(cè)算，推進(jìn)大規(guī)模發(fā)展后，僅按照安順金刺梨每斤產(chǎn)地價(jià)格5元/斤的最-格測(cè)算，20萬(wàn)畝全部進(jìn)入盛果期后創(chuàng)產(chǎn)值18億余元，為農(nóng)戶創(chuàng)收10億元左右。 地域范圍 安順金刺梨農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍安順市西秀區(qū)、平壩縣、普定縣、鎮(zhèn)寧縣、關(guān)嶺縣、紫云縣、安順經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、黃果樹管委會(huì)等8個(gè)縣、區(qū)（管委會(huì)）現(xiàn)轄行政區(qū)域。地理坐標(biāo)為：北緯25°21’至26°38’，東經(jīng)105°13’至106°34’。種植面積16.5萬(wàn)畝，產(chǎn)量4萬(wàn)噸，產(chǎn)值4億元。地處長(zhǎng)江水系烏江流域和珠江水系北盤江流域的分水嶺地帶，立體氣候和生物多樣性明顯，森林覆蓋率達(dá)36%。全市東鄰省會(huì)貴陽(yáng)市和黔南布依族苗族自治州，西靠六盤水市，南連黔西南布依族苗族自治州，北接畢節(jié)地區(qū)，總面積9267平方公里。下一篇：雞丁干粉 |
| 上關(guān)六月李 | 關(guān)嶺自治縣上關(guān)六月李種植協(xié)會(huì)申報(bào)的“上關(guān)六月李”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，近日通過(guò)國(guó)家工商局商標(biāo)局的審查、公告，獲得地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)證書，至此，安順地理標(biāo)志證明商標(biāo)增加到5件。 “上關(guān)六月李”是關(guān)嶺自治縣的特色農(nóng)產(chǎn)品，具備特殊的土壤條件和光照條件，形態(tài)美艷，入口脆爽，味道甘甜，具有清熱潤(rùn)肺、解毒、止消渴等獨(dú)特功效，是典型的無(wú)公害綠色果品，深受廣大消費(fèi)者的青睞。近年來(lái)，關(guān)嶺縣委、政府、縣工商局著力打造特色產(chǎn)業(yè)，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，造福一方百姓，指導(dǎo)和幫助上關(guān)鎮(zhèn)成立上關(guān)六月李種植協(xié)會(huì)，積極引導(dǎo)“上關(guān)六月李”等特色農(nóng)產(chǎn)品的商標(biāo)注冊(cè)和品牌鑄造。2010年11月，關(guān)嶺自治縣工商局在縣委、縣政府的支持下，通過(guò)精心籌劃和收集整理“上關(guān)六月李”有關(guān)文字和圖片資料，并向國(guó)家工商總局商標(biāo)局提出了“上關(guān)六月李”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的申請(qǐng)，2011年11月通過(guò)了初審。 目前，“上關(guān)六月李”種植面積達(dá)10000余畝，平均每畝產(chǎn)量達(dá)4000斤，按每斤10元的市場(chǎng)銷售價(jià)格計(jì)算，每畝產(chǎn)值可達(dá)4萬(wàn)元?！吧详P(guān)六月李”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的獲得，將有效地保護(hù)關(guān)嶺自治縣特色農(nóng)產(chǎn)品資源，進(jìn)一步擴(kuò)大國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)，為果農(nóng)增收、農(nóng)業(yè)增效，促進(jìn)關(guān)嶺果業(yè)大發(fā)展邁出關(guān)鍵的一步。 下一篇：坡貢小黃姜 |
| 黃果樹窖酒 | 黃果樹窖酒是貴州安順鎮(zhèn)寧縣的特產(chǎn)。 |
| 紫云花豬 | 紫云花豬主產(chǎn)于貴州省紫云縣宗地鄉(xiāng)，據(jù)對(duì)古稀老人的調(diào)查訪問(wèn)，早在民國(guó)初期，宗地鄉(xiāng)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的群眾就開始有養(yǎng)殖紫云花豬的習(xí)慣，至今已有近百年的歷史。紫云花豬來(lái)源于土豬，傳說(shuō)它系野豬馴化而成，群眾稱之為“六花豬”或“宗地花豬”。因其被毛顏色為黑白花，即額心、四肢、腹部、尾根等處被毛為白色，被毛其余部分為黑色，外地人食之肉香皮糯，逐傳名為“宗地花豬”、“紫云花豬”。過(guò)去因交通信息閉塞及“不借種”的封建思想影響，群眾一直采用留仔配母的閉鎖繁殖方式進(jìn)行高度的近親繁殖，經(jīng)過(guò)幾百年的時(shí)代相襲，造就了這么一個(gè)體貌別致、肉質(zhì)獨(dú)特的優(yōu)良品種。由于紫云花豬尚保存一定的野性同時(shí)還是一個(gè)早熟品種，人們?cè)谌缃竦纳a(chǎn)實(shí)際中為保持其獨(dú)特的體型外貌、生產(chǎn)和肉質(zhì)性能，依然采用本交和一定程度的近親繁殖。 “紫云花豬”原產(chǎn)地域自然地理范圍在該縣南片區(qū)的宗地鄉(xiāng)、松山鎮(zhèn)、白石巖鄉(xiāng)、火花鄉(xiāng)、水塘鎮(zhèn)、猴場(chǎng)鎮(zhèn)、大營(yíng)鄉(xiāng)、達(dá)幫鄉(xiāng)、四大寨鄉(xiāng)等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),所轄范圍行政區(qū)域近2280平方米。該產(chǎn)品肌肉鮮紅細(xì)嫩,肉香皮糯，肌纖維細(xì)嫩，高蛋白、低脂肪、低熱量，卵磷脂、谷胺酸等多種微量元素含量豐富,味道鮮美。 地域范圍 紫云花豬地域保護(hù)范圍為：紫云縣宗地鄉(xiāng)等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)105°55′-106°29′，北緯25°21′-26°03′，總面積2272.94平方公里。紫云花豬養(yǎng)殖規(guī)模為6萬(wàn)頭。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 外部感觀特征：紫云花豬體型中等偏小，被毛以黑色為主，肩胛延伸至腹部、額心、四肢、尾尖呈白色，頭中等，多為鼠頭，嘴筒短、微翹，腰背平直，四肢直立，腹較大松弛下垂。肉色正常，肉香皮糯。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：肉味鮮美、口感細(xì)膩。蛋白質(zhì)21.0-22.0(g/100g）、谷氨酸3.0-3.5(g/100g)、牛磺酸0.08-0.12(g/100g)、絲氨酸1.8-2.2(g/100g)、天冬氨酸1.8-2.1(g/100g)、胱氨酸0.08-0.12(g/100g)、亮氨酸1.4-2.0(g/100g)、蛋氨酸0.3-0.5(g/100g)、丙氨酸1.0-1.4(g/100g)、鈣39.0-42.0(mg/kg)、鐵12.0-16.0(mg/kg)、鎂180.0-196.0(mg/kg)等。下一篇：鍋渣 |
| 梭篩桃 | 梭篩桃是普定縣獨(dú)特的自然環(huán)境和深厚的人文因素有機(jī)結(jié)合而成的特色產(chǎn)品，具有鮮、甜、脆的特點(diǎn)，歷史上一直享有盛名。梭篩桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含多種維生素，經(jīng)濟(jì)效益好，深受生產(chǎn)者和消費(fèi)者喜愛。 貴州省普定縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《普定縣人民政府關(guān)于劃定梭篩桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，普府函〔2014〕127號(hào) 貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)：《梭篩桃》（草案） 下一篇：普定帶皮牛肉 |
| 關(guān)嶺桔梗 | 關(guān)嶺桔梗 貴州省關(guān)嶺縣為打造“黔藥桔梗之鄉(xiāng)”，建成了500畝以上集中連片的中藥材（桔梗）種植基地7個(gè)，200畝以上集中連片的中藥材（桔梗）種子種苗基地2個(gè)。桔梗覆蓋了全縣普利、崗烏等地，面積達(dá)3.2萬(wàn)畝。 據(jù)介紹，該縣實(shí)現(xiàn)以桔梗為主的中藥材規(guī)范化種植基地7萬(wàn)畝，其中5000畝以上基地連片桔梗規(guī)范化種植基地1個(gè)，300畝以上的桔梗種子種苗基地2個(gè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 關(guān)嶺桔梗產(chǎn)地范圍為貴州省關(guān)嶺自治縣關(guān)索街道辦事處、頂云街道辦事處、花江鎮(zhèn)、永寧鎮(zhèn)、崗烏鎮(zhèn)、上關(guān)鎮(zhèn)、沙營(yíng)鎮(zhèn)、八德鄉(xiāng)、普利鄉(xiāng)等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：關(guān)嶺火龍果 |
| 安順蠟染 | 蠟染是貴州著名的民間傳統(tǒng)工藝品，也是我國(guó)古老的傳統(tǒng)印染方法之一，其中以安順的最為有名。 安順蠟染已有兩千多年的歷史，以苗族和布依族蠟染為主，承傳了古老的工藝，在圖案上因民族的好尚不同而存在一些差異。其花紋細(xì)致，色彩濃郁，常見的圖案有山川風(fēng)景、花鳥蟲魚、仕女人物、古代文物等。取材十分廣泛，加之造型不拘一格，極富浪漫主義風(fēng)格。色彩通常采用紅、黃、棕等多色套染，具有濃郁的少數(shù)民族特色。 安順蠟染 貴州省安順市現(xiàn)轄行政區(qū)域 《安順市人民政府關(guān)于劃定安順蠟染地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，安府函〔2014〕87號(hào) 貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)：DB52/T581-2009《安順蠟染》 下一篇：普定臘肉 |
| 鎮(zhèn)寧-糖 | 從貴陽(yáng)或安順出發(fā)，游覽黃果樹瀑布時(shí)，都要路經(jīng)鎮(zhèn)寧，鎮(zhèn)寧就是-糖的產(chǎn)地。 -糖是用糯米加工的飴糖和去皮炒熟的芝麻粉末為主要原料，經(jīng)過(guò)精心加工制作而成。將飴糖加溫至四十?dāng)z氏度時(shí)，加入芝麻末，這時(shí)飴糖就能層層起酥，在將起酥的糖皮卷成扁圓形狀，一個(gè)個(gè)潔白的酥糖就像春風(fēng)拂蕩的層層波瀾，故名為-糖。-糖以飴糖為原料，飴糖清甜易消化，經(jīng)過(guò)麥芽酶的作用可變?yōu)槠咸烟牵苯舆M(jìn)入血液，極富營(yíng)養(yǎng)，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一種老友皆宜的食品。 -糖相傳原是鎮(zhèn)寧附近苗族王宮中的宮廷小點(diǎn)，后來(lái)其制作方法流傳出來(lái)，經(jīng)過(guò)不斷加工，才形成今天的-糖。當(dāng)?shù)孛缱?、布依族、漢族群眾中還流傳著以-糖慰問(wèn)太平天國(guó)起義軍的傳說(shuō)。 一八0年，太平天國(guó)西征軍黃金印部路過(guò)鎮(zhèn)寧，為各族人民解除料苦難。扁擔(dān)山區(qū)和鎮(zhèn)寧縣城附近各族人民為歡慶勝利和慰勞起義軍，紛紛獻(xiàn)上了"銀糯米"、"金麥黃"，募役、六馬邊遠(yuǎn)山區(qū)的少數(shù)民族群眾獻(xiàn)上了山區(qū)特產(chǎn)"香芝麻"，他們推選了心靈手巧的各族代表，經(jīng)過(guò)幾天幾夜辛勤勞動(dòng)，制成了酥、脆、香、甜的-糖共大家分享。-糖制成的傳說(shuō)，反映了它的確是貴州各族人民共同創(chuàng)造出來(lái)的珍品。 -糖早就聞名于世。一九七九年-糖在廣州交易會(huì)上受到國(guó)內(nèi)外人士歡迎，現(xiàn)在它已遠(yuǎn)銷美國(guó)、加拿大、日本、朝鮮和東南亞等二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。來(lái)往參觀黃果樹瀑布的客人，總是喜歡品嘗一下當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)-糖，帶上幾盒饋贈(zèng)親友，因此鎮(zhèn)寧-糖的聲明便隨著客人們的足跡，傳向遠(yuǎn)方。 鎮(zhèn)寧-糖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為貴州省鎮(zhèn)寧自治縣城關(guān)鎮(zhèn)、大山鄉(xiāng)、丁旗鎮(zhèn)等3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：銅鼓十二調(diào) |