導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 紫云紅心紅薯 | 紫云紅心紅薯產(chǎn)于貴州省紫云自治縣黃色土壤，肉質(zhì)細(xì)嫩酥油軟，個體一適中均勻，無洞無蟲，蒸熟后通體晶瑩，香甜感好，遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，是游客饋贈親友的的佳品。 |
| 紫云花豬 | 紫云花豬主產(chǎn)于貴州省紫云縣宗地鄉(xiāng)，據(jù)對古稀老人的調(diào)查訪問，早在民國初期，宗地鄉(xiāng)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的群眾就開始有養(yǎng)殖紫云花豬的習(xí)慣，至今已有近百年的歷史。紫云花豬來源于土豬，傳說它系野豬馴化而成，群眾稱之為“六花豬”或“宗地花豬”。因其被毛顏色為黑白花，即額心、四肢、腹部、尾根等處被毛為白色，被毛其余部分為黑色，外地人食之肉香皮糯，逐傳名為“宗地花豬”、“紫云花豬”。過去因交通信息閉塞及“不借種”的封建思想影響，群眾一直采用留仔配母的閉鎖繁殖方式進(jìn)行高度的近親繁殖，經(jīng)過幾百年的時代相襲，造就了這么一個體貌別致、肉質(zhì)獨特的優(yōu)良品種。由于紫云花豬尚保存一定的野性同時還是一個早熟品種，人們在如今的生產(chǎn)實際中為保持其獨特的體型外貌、生產(chǎn)和肉質(zhì)性能，依然采用本交和一定程度的近親繁殖。 “紫云花豬”原產(chǎn)地域自然地理范圍在該縣南片區(qū)的宗地鄉(xiāng)、松山鎮(zhèn)、白石巖鄉(xiāng)、火花鄉(xiāng)、水塘鎮(zhèn)、猴場鎮(zhèn)、大營鄉(xiāng)、達(dá)幫鄉(xiāng)、四大寨鄉(xiāng)等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn),所轄范圍行政區(qū)域近2280平方米。該產(chǎn)品肌肉鮮紅細(xì)嫩,肉香皮糯，肌纖維細(xì)嫩，高蛋白、低脂肪、低熱量，卵磷脂、谷胺酸等多種微量元素含量豐富,味道鮮美。 地域范圍 紫云花豬地域保護(hù)范圍為：紫云縣宗地鄉(xiāng)等12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)105°55′-106°29′，北緯25°21′-26°03′，總面積2272.94平方公里。紫云花豬養(yǎng)殖規(guī)模為6萬頭。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 外部感觀特征：紫云花豬體型中等偏小，被毛以黑色為主，肩胛延伸至腹部、額心、四肢、尾尖呈白色，頭中等，多為鼠頭，嘴筒短、微翹，腰背平直，四肢直立，腹較大松弛下垂。肉色正常，肉香皮糯。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：肉味鮮美、口感細(xì)膩。蛋白質(zhì)21.0-22.0(g/100g）、谷氨酸3.0-3.5(g/100g)、?；撬?.08-0.12(g/100g)、絲氨酸1.8-2.2(g/100g)、天冬氨酸1.8-2.1(g/100g)、胱氨酸0.08-0.12(g/100g)、亮氨酸1.4-2.0(g/100g)、蛋氨酸0.3-0.5(g/100g)、丙氨酸1.0-1.4(g/100g)、鈣39.0-42.0(mg/kg)、鐵12.0-16.0(mg/kg)、鎂180.0-196.0(mg/kg)等。下一篇：鍋渣 |
| 紫云雞八塊 | 雞八塊也叫馬料豆雞。馬料豆也叫秣食豆，飼用大豆，是栽培大豆的原始類型。馬料豆之名，原于“送灶神”的習(xí)俗。相傳灶神司人家衣食溫飽，每到臘月二十五日將民間善惡上達(dá)天庭。于是民間有于二十四夜以紙、竹扎成橋、車馬，于門前焚燒、殺雞“送灶神”。為能粘住灶神之口，不方過失，免生是非，就以豆沙餡糯米團(tuán)子“送灶團(tuán)”和麥芽糖等制成的粘牙糖食“糖元寶”等供祀灶神，也用酒糟涂抹灶門，謂之“醉司命”。亦有以米粉捏成缸壇，雞窠等形祀社，以糖粘灶門。同時，還將稻草切成寸許長與黃豆撒向空中，作為灶神坐騎“神駒”的飼料，稱之“馬料豆”。在這次活動中，為了1獎賞，吃雞肉住持將分成幾份，以年齡大小和做事多小分配，演變而成。據(jù)說在天地初開時，造物主在正月一日造作了雞，七日造作了人。董勛《問禮俗》日：“正月一日為雞，……七日為人”。《周易緯通卦驗》云：“雞，陽鳥也，以為人候?！薄半u”是人類開始活動的象征，它象征著新的一天，新的時間的開始，它結(jié)束了混沌未分的黑夜，迎來了黎明的曙光。格凸人，從整雞到砍雞，待客都有自的講究。殺雞待客，在最原始的紫云人的理念里是不是與這些有關(guān)，現(xiàn)在看來已經(jīng)無法考究了。但在紫云人的理念里無雞，即使有山珍海味便不成敬意。對于雞八塊的分發(fā)，苗族和布依族是不同的。其余煮雞食之，謂之明目亮眼，補(bǔ)虛強(qiáng)體。 紫云“雞八塊”是紫云苗族、布依族招待客人的一道傳統(tǒng)的民族風(fēng)情菜?！半u八塊”也是苗族、布依族辦紅白喜事或平常用來招待客人的傳統(tǒng)菜。苗族、布依族的雞八塊分法和禮儀理念是不一樣的。 “雞八塊”是指雞身上的八個主要部位，即：頭、腳(又稱大腿)、小腿(大腿的上節(jié)、稱為“卦”)、爪、翅、尾、腸、肝。 紫云“雞八塊”的制作別致，其吃法也很講究。苗族與布依大同小義。 如“頭”：第一種說法是頭給主人，稱之為“頭不出外”；第二種說法是給客人，表示尊敬；第三種說法是男女訂婚時，吃頭的人要把雞腦先剝?nèi)〕鰜斫o大家看，稱之為“吃雞還雞”(因為一個完整的雞腦就活像一只小雞娃)，“卦”兩只，原則上是主、客人各一只，稱之為主客平等，表示友好往來。苗族“雞八塊”，雞頭、脖、腸、肝、心，敬領(lǐng)頭的大伯頭，以示主人把心交給了客人，從此賓主肝膽相照、血肉相連，常(腸)來常(腸)往。 辦紅白喜事或是過年時，都要看“卦”，測算辦的喜事是否吉祥，來年五谷豐登，六畜興旺等，稱之為“吃雞看卦”。看“卦”的內(nèi)容多，道理也比較深奧。其余部位按對象依次分配，它的解釋也較多，吃“雞八塊”時最為講究的有兩點：一是須由主人分配，得“頭”的人號召后，方能開席。二是對好“卦”、吉祥“卦”，主人都將其放在自家神堂上。以示四季平安，吉祥如意。待客時，雞八塊盛在盤子里，雞頭向著坐在左上席最受尊敬的客人。喝酒時，傳送雞頭以行酒令，雞頭傳到誰面前，誰就要說四言八句，否則，就得喝酒。酒興過后，開始吃雞吃飯。哪個席位吃那塊雞，則有規(guī)定。雞頭由左上席尊者吃；左下席者吃左肋；右上席者吃右肋；右下席者吃雞尾；右席者吃右翅右腿，左席者吃左翅左腿。 下一篇：猴場手搓辣椒面 |
| 竹葉青綠茶 | 竹葉青綠茶 |
| 達(dá)幫花山獼猴桃 | 達(dá)幫花山獼猴桃 達(dá)幫花山獼猴桃產(chǎn)于紫云縣達(dá)幫鄉(xiāng)花山村?；ㄉ降靥幍蜔岷庸龋鷳B(tài)優(yōu)美，空氣清新，是綠色有機(jī)食品生產(chǎn)的絕佳之地。 特點：肉質(zhì)細(xì)嫩、甜酸適度、汁多味濃，具有“墻內(nèi)吃果墻外香”之美譽(yù)。 攻效：此果含有大量的植物蛋白、多種氨基酸、酶、鈣鐵、果膠等到，還具有抗癌、抗衰老、健身養(yǎng)顏之攻效，實屬果中之珍品，維C之寇。饋贈親友的上好佳品。其年產(chǎn)量約1.2萬斤，產(chǎn)品經(jīng)包裝遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。下一篇：戈若民族服飾 |
| 紫云宗地花豬 | 宗地花豬 宗地花豬上世紀(jì)70年代產(chǎn)于宗地鄉(xiāng)。紫云縣宗地花豬以皮厚、肉鮮、味美著稱。 宗地、打郎、妹場、紅巖、水塘、壩寨等村，是紫南地區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)群眾的“當(dāng)家豬種”。宗地花豬體型中等偏小、毛色黑白，花四肢，腰及頸部、額心、尾尖呈白色，其余部分為黑色。喜歡吃青草，耐粗飼料適應(yīng)性強(qiáng)，易育肥，肉質(zhì)好、皮薄、是肉脂兼用型豬種。育肥豬年產(chǎn)量約13萬頭，出欄平均體重110公斤。很受客商親睞，每年都供不應(yīng)求。 紫云宗地土花豬生長在山清水秀的麻山腹地，風(fēng)景優(yōu)美、四季分明、氣候溫和，佳境勝地天然成趣，得天獨厚的地理環(huán)境造就了原始的無污染的生態(tài)環(huán)境。宗地土花豬就生長在草木蒼翠，山花芬芳燦爛，空氣清新的天然綠色氧吧中，漫山遍野有繁多的野生飼料。綠色、無污染的良好自然生長環(huán)境使它們保持了最天然的生長狀態(tài)。 紫云宗地花豬的飼料除了以玉米和大豆等為原料外，還喜歡吃青草----野蕎菜。野蕎菜又名“鹿蹄草”，是宗地花豬良好的青飼料。 “鹿蹄草”對高血脂、高血壓和糖尿病引起的視網(wǎng)膜炎及高血壓引起的腦溢血有較好的功效， 紫云宗地花豬原生態(tài)的自由養(yǎng)殖方式，是宗地花豬保持了肉質(zhì)色澤鮮明，入口鮮嫩，油少肉糯、脂肪油而不膩的特點，宗地花豬肉富含人體所需的蛋白質(zhì)、有機(jī)鐵質(zhì)、氨基酸等，除一般烹飪外，筒子骨熬湯，豬肉做臘肉和香腸，味道更別具一格，被稱為：“香豬肉”逢年過節(jié)更受到人們的喜愛。 紫云宗地土花豬生長周期最少在一年到一年半左右，在飼料中絕不添加任何人工添加劑和人工飼料，從而保證了豬肉的天然和品質(zhì)，據(jù)科學(xué)數(shù)據(jù)比較宗地土花豬的肉質(zhì)形狀等各方面指標(biāo)都大大優(yōu)于大白豬。宗地花豬還受到國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的“無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定書”“宗地花豬無公害產(chǎn)品認(rèn)定書”。 紫云花豬為地理標(biāo)志證明商標(biāo)?！白显苹ㄘi”原產(chǎn)地域自然地理范圍在該縣南片區(qū)的宗地鄉(xiāng)、松山鎮(zhèn)、白石巖鄉(xiāng)、火花鄉(xiāng)、水塘鎮(zhèn)、猴場鎮(zhèn)、大營鄉(xiāng)、達(dá)幫鄉(xiāng)、四大寨鄉(xiāng)等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，所轄范圍行政區(qū)域近2280平方米。該產(chǎn)品肌肉鮮紅細(xì)嫩，肉香皮糯，肌纖維細(xì)嫩，高蛋白、低脂肪、低熱量，卵磷脂、谷胺酸等多種微量元素含量豐富，味道鮮美。 下一篇：紫云花豬 |
| 紫云苡仁米 | 苡仁米 苡仁米又名珠珠米，產(chǎn)于紫云縣板當(dāng)鎮(zhèn)硐口村。 特點：甘甜微寒。 攻效：有利于消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排濃等功效，為常用利水滲濕藥。主要成份為蛋白質(zhì)、維生素B1、B2有使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效，長期飲用能治療褐斑、雀斑、面皰，使斑點消失并滋潤肌膚。為上等的保健食品，昵稱“人生湯圓”。該產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷海外市場，年產(chǎn)量約5千噸。下一篇：格凸精米 |
| 清炒紫花菌 | □原料 鮮紫花菌250克，青椒２個，紅椒２個，瘦 肉50克。 □調(diào)料 烹調(diào)油、大蒜、鹽、胡椒粉、姜、蔥、水芡 粉、高湯等適量。 □刀工成型 紫花菌摘去老蒂洗凈，青紅椒洗凈后一破為二去籽，切成２厘米見方的菱形塊，大蒜、姜切成片，蔥切成節(jié)，肉切成柳葉片。 □烹調(diào)方法 炒。鍋洗凈盛油燒熱，投入姜、蔥制一下用 漏勺濾去不用，接著下大蒜片、肉片、青椒稍炒一下，再放入紫花菌同炒，待熟后烹入用鹽、胡 椒粉、水芡粉、高湯兌好的汁翻炒幾下，即起鍋裝盤。 □風(fēng)味特色 清香鮮嫩、色澤美觀。 □技術(shù)要領(lǐng) 紫花菌最好大小一致；炒時菌子一要熟透， 二要保持原料成型，三不宜加味精。 □演變 用此法可炒奶漿菌、黃絲菌等。下一篇：宗地大蒜 |
| 火花冰脆李 | 紫云苗族布依族自治縣火花鄉(xiāng)地處低熱河谷地帶，最高海拔850米，最低海拔650米，年均溫度17.9℃，年日照1400小時，年降雨量1300毫米左右，全年無霜期320天以上?；鸹▽俚蜕胶庸?，巖溶不甚發(fā)育，地面切割較深，形成狹谷長帶，狹谷從納容至洗鴨河地段長30余公里，平均寬1.3公里，統(tǒng)稱“火花槽子”，素有“天然溫室”之美稱。該種氣候下，出產(chǎn)的李子質(zhì)量好，顏色鮮艷,其中火花冰脆李以其色澤金黃、皮薄肉脆、清爽甘甜的純正口味在省內(nèi)外市場享有很高聲譽(yù). 火花冰脆李粒粒飽滿圓潤，色澤金黃，玲瓏剔透。它內(nèi)腹空心，核肉分離，皮薄肉脆，芳香、多汁、清爽甘甜。它營養(yǎng)豐富，含糖、酸、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素，極有利于人體健康，是夏季清暑解涼的上上佳品，深受省內(nèi)外廣大消費者的喜愛。 下一篇：熗炒剪刀菜 |
| 火花矮馬 | 火花矮馬 |
| 紫云三寶 | 紫云三寶 |
| 唐氏鳥籠 | 唐氏鳥籠 |
| 猴場手搓辣椒面 | 猴場手搓辣椒面 |
| 紫云綠殼土雞蛋 | 紫云綠殼土雞蛋是貴州省安順市紫云縣的特產(chǎn)。紫云綠殼土雞蛋口感細(xì)膩、蛋黃大、色澤鮮艷、蛋清濃稠無腥味，營養(yǎng)豐富。 綠殼雞蛋是采用當(dāng)?shù)貎?yōu)良綠殼黑土雞經(jīng)山地放養(yǎng)而來，蛋產(chǎn)品中不含任何違禁藥物。激素。以及工業(yè)色素，口感細(xì)膩、蛋黃大、色澤鮮艷、蛋清濃稠無腥味，對孕婦來說能有效改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，改善睡眠質(zhì)量，增進(jìn)孕婦營養(yǎng)吸收，促進(jìn)胎兒健康成長；對兒童來說能促進(jìn)生長、增強(qiáng)記憶力、提高智商，增強(qiáng)免疫功能；對中老年人來說能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。 下一篇：紫云雞八塊 |
| 宗地大蒜 | 紫云自治縣宗地鄉(xiāng)，素有種植大蒜的傳統(tǒng)，宗地紫皮大蒜生長在海拔1020米左右的大山中，位于格凸河風(fēng)景區(qū)境內(nèi)，周圍100公里內(nèi)無任何廠礦企業(yè)污染源，農(nóng)戶長期施用農(nóng)家肥，是純綠色產(chǎn)品，具有藥用、食用價值。該大蒜瓣大勻稱、皮薄紫紅，食用口感好，脆辣郁香，營養(yǎng)豐富，其副產(chǎn)品蒜苔有香、脆、甜耐儲存等特點?？商釤挻笏庥?、大蒜素，也可加工速凍蒜米、腌制蒜瓣、脫水蒜片、大蒜飲料等產(chǎn)品。 是宗地鄉(xiāng)的傳統(tǒng)濟(jì)經(jīng)作物之一。其特點：紫皮、瓣大、鱗莖辣、味濃、食口性好，具有殺菌和抑制細(xì)菌的功效。深受廣大消費者的喜愛，現(xiàn)已成為貴陽市老干媽企業(yè)的調(diào)味劑。 下一篇：紫云綠殼土雞蛋 |
| 格凸春芽 | 格凸春芽 |