| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 普定高腳雞 | 產(chǎn)地（或分布）：主要分布于貴州省普定縣坪上苗族彝族布依族鄉(xiāng)硝硐、巖上等村。 保種方式：保種區(qū)保護 數(shù) 量：2002年存欄100只。 主要特性：屬中型肉用雞種。公雞全身羽毛紅黃色，腹、翅羽黑色，尾羽墨綠色而帶有光澤；多為單冠，間有玫瑰冠，虹彩橘黃色。母雞羽毛多為麻黃色和黑褐色，多為單冠平頭，少數(shù)為玫瑰冠，部分雞有胡須。公雞脛長13.1cm，母雞10.7cm。喙、脛、爪多為黑色。成年雞體重：公2400克，母1900克。成年雞屠宰率：半凈膛，公83.1%，母78.6%；全凈膛，公70.9%，母66.0%。開產(chǎn)日齡240天，年產(chǎn)蛋50～60個，蛋重48克，蛋殼呈淺褐色。 普定高腳雞產(chǎn)地范圍為貴州省安順市普定縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 《普定縣人民政府關于劃定普定高腳雞地理標志保護范圍的請示》普府函〔2016〕31號 貴州省地方標準： 《地理標志產(chǎn)品普定高腳雞》（草案） 下一篇：梭篩桃 |
| 梭篩桃 | 梭篩桃是普定縣獨特的自然環(huán)境和深厚的人文因素有機結合而成的特色產(chǎn)品，具有鮮、甜、脆的特點，歷史上一直享有盛名。梭篩桃營養(yǎng)價值豐富，富含多種維生素，經(jīng)濟效益好，深受生產(chǎn)者和消費者喜愛。 貴州省普定縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《普定縣人民政府關于劃定梭篩桃地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》，普府函〔2014〕127號 貴州省地方標準：《梭篩桃》（草案） 下一篇：普定帶皮牛肉 |
| 白旗韭黃 | 白旗韭黃是貴州省安順市普定縣白巖鎮(zhèn)白旗村的特產(chǎn)。白旗村成立了“白旗韭黃種植專業(yè)合作社”，打造 “白旗韭黃”無公害綠色品牌。 普定縣白巖鎮(zhèn)依托得天獨厚的種植業(yè)資源優(yōu)勢，一門心思做好蔬菜文章，全鎮(zhèn)"多村一品"經(jīng)濟發(fā)展迅速，其中南部片區(qū)以白旗為中心的韭黃生產(chǎn)基地所生產(chǎn)的韭黃占領了貴陽、安順90%以上的市場份額，遠銷廣州、深圳等地，"白旗韭黃"四處飄香。 白旗村位于普定至安順市的中界地段，種植韭黃已經(jīng)有30多年的歷史。目前已形成了以白旗村為中心，輻射周邊打油、新寨、高坡、沙戈等5個行政村，面積達4000余畝的種植規(guī)模，年產(chǎn)韭黃640萬公斤，年產(chǎn)值1920萬元。 為了做大做強韭黃種植產(chǎn)業(yè)，當?shù)匾严驀疑暾堊浴鞍灼臁本曼S商標，并積極申報地理標志保護。該鎮(zhèn)黨委、政府正在積極采取措施探索韭黃深加工路子，進一步完善韭黃的中介組織。推廣銷售市場，推進韭黃基地的種植規(guī)模。 白旗韭黃產(chǎn)地范圍為貴州省普定縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 普定縣人民政府《關于劃定白旗韭黃地理標志產(chǎn)品保護范圍的請示》，普府函〔2013〕96號 普定縣地方標準：DB520422/08-2010《白旗韭黃種植技術規(guī)范》下一篇：朵貝茶 |
| 朵貝茶 | 朵貝茶，那是崇禎年間就作為地方特殊而珍貴的貢品運到京城，上貢皇帝品嘗的好東西。朵貝茶的原產(chǎn)地在今普定縣化處鎮(zhèn)的朵貝。朵貝當然不是現(xiàn)今的朵貝那個寨子，是一個片區(qū)，那個片區(qū)出產(chǎn)煤炭，年日照少，霧多，最適合茶葉的生長。雖然陸羽的《茶經(jīng)》沒有記載我們的朵貝茶，但南方有嘉木，這朵貝茶應該也是其中之一。 朵貝茶的歷史的確很長，今天化處鎮(zhèn)的朵貝片區(qū)還留存有很多古老的茶樹，張家寨村后的貢茶坡上還有一片，據(jù)專家考證，已經(jīng)有近千年的歷史了，這樣的古老茶樹，在貴州省是不多見的。第三次文物普查的時候，普定縣已經(jīng)把其普查進去，還申報成功為縣級和市級的重點文物保護單位，這充分說明地不僅僅高度重視朵貝茶的生產(chǎn)，還注意到了朵貝茶文化的挖掘和宣傳。 朵貝茶是貴州省著名的歷史文化名茶之一。據(jù)了解，生長在化處鎮(zhèn)張家村貢茶山上一株古茶樹已有上千年的歷史，經(jīng)專家考證，被認為是目前全國小葉茶樹品種中最古老、最大、保護得最好的古茶樹。2007年，貴州省委、省政府出臺《關于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》后，普定縣以朵貝貢茶為知名品牌打造掀起該縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展熱潮。 為更好的開發(fā)、保護朵貝茶，普定縣去年對朵貝茶進行國家地理標志保護產(chǎn)品申報。經(jīng)貴州省質量技術監(jiān)督局審核，國家質檢總局組織專家審查，朵貝茶的歷史淵源、制作工藝、質量要求等方面均符合申報要求。朵貝茶在獲得地理標志保護產(chǎn)品后，對做大做強普定茶葉產(chǎn)業(yè)，推動地方經(jīng)濟發(fā)展具有重要作用。 朵貝茶 貴州省普定縣城關鎮(zhèn)、化處鎮(zhèn)、馬官鎮(zhèn)、白巖鎮(zhèn)、馬場鎮(zhèn)、龍場鄉(xiāng)、貓洞鄉(xiāng)、補郎鄉(xiāng)、坪上鄉(xiāng)、雞場坡鄉(xiāng)、猴場鄉(xiāng)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 貴州省普定縣人民政府《關于劃定“朵貝茶”地理標志保護范圍的函》，普府函〔2012〕31號 普定縣地方標準：DB520422/T004-2011《朵貝茶》下一篇：腸滉面 |
| 安順蠟染 | 蠟染是貴州著名的民間傳統(tǒng)工藝品，也是我國古老的傳統(tǒng)印染方法之一，其中以安順的最為有名。 安順蠟染已有兩千多年的歷史，以苗族和布依族蠟染為主，承傳了古老的工藝，在圖案上因民族的好尚不同而存在一些差異。其花紋細致，色彩濃郁，常見的圖案有山川風景、花鳥蟲魚、仕女人物、古代文物等。取材十分廣泛，加之造型不拘一格，極富浪漫主義風格。色彩通常采用紅、黃、棕等多色套染，具有濃郁的少數(shù)民族特色。 安順蠟染 貴州省安順市現(xiàn)轄行政區(qū)域 《安順市人民政府關于劃定安順蠟染地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》，安府函〔2014〕87號 貴州省地方標準：DB52/T581-2009《安順蠟染》 下一篇：普定臘肉 |
| 安順破酥包 | 原 料：面粉1000克，酵面150克，豬油150克，熟面粉、堿、溫水等適量。 調 料：豬夾心肉500克、料酒、鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、蔥花、骨頭湯等適量。 制作方法：蒸。將夾心肉剁成肉沫，加調料拌勻，將骨頭湯慢慢加入。用勁攪至起粘性成為鮮肉餡；將酵面用溫水化開，加入面粉揉成稍軟的面團，發(fā)酵好后加堿揉勻。然后將發(fā)酵面團搟開成面皮，刷上豬油，撒少許熟粉，卷成長條狀，扯成85克重的劑子，逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮，包入35克的餡心，邊包邊捏褶皺、收口成包子生壞，入籠用旺火蒸約10分鐘即成。 風味特色：包子暄軟，餡心細嫩，味咸鮮香，因內有層次，故稱為破酥，為安順地區(qū)名小吃。 技術要領：包子收口要緊，摻餡時湯要分幾次加入，攪至不吐水才行。( 安順)下一篇：蓮蓉小雞 |
| 化處蕎涼粉皮 | 化處蕎涼粉皮是貴州省安順市普定縣化處鎮(zhèn)的特產(chǎn)?；幨w涼粉皮使用前用溫水浸泡5至10分鐘，可根據(jù)個人口味涼拌、煲湯或辣炒，吃法不同，風格各異，油炸不用浸泡。 蕎涼粉皮是化處鎮(zhèn)的土特產(chǎn)，只有化處新寨村能生產(chǎn)。該村懂蕎涼粉皮加工技術的姑娘出嫁到其他村，想以這門手藝為生，用同樣的技藝同樣的蕎，卻做不出新寨蕎涼粉皮那么可口的滋味，甚至連基本的形狀都做不成。當?shù)厝艘话愣颊J為是因為水質，但沒有經(jīng)過科學的考證，或許是因為陽光，或許是因為空氣，無法定論。但新寨蕎涼粉皮的確勾人食欲，或涼拌或煮湯，都有其獨特的味道。該蕎涼粉皮含有對兒童生長發(fā)育有重要作用的組氨酸和精氨酸，含有豐富的無機元素磷、鎂、鐵、鉀、鈣、鈉，其味甘性涼，可開胃寬腸，下氣消積。對人體有極大的保健作用，是一種難得的保健食品。 新寨蕎涼粉皮究竟是何人發(fā)明？它的制作工藝從何而來，沒有文字記載。有說是朱元璋調北征南時屯堡人帶來的技藝，可是在那些屯堡人密集的地方，為什么又沒有這門技藝呢？有說是化處新寨村某某祖先的祖?zhèn)髅胤剑墒鞘w涼粉皮的制作似乎又沒什么秘密可言了：將優(yōu)質蕎麥粉碎后，加水加熱通過不斷的揉搓提起蕎麥粉液，將之煮熟后稍作冷卻，通過特制的工具進行切割涼干而成。當然這其中也還有火候的掌握等諸多訣竅，但終究不是“秘方”。 關于蕎涼粉皮的來歷，新寨村人一直流傳著這么一種說法。在化新村西面0.6公里處，有一個廢棄的村莊，當?shù)厝朔Q“苗王莊”，說是當初苗王居住的地方。實際上，當?shù)厝怂f的“苗王”，是貴州最古老的彝族支系之二唄勒阿德居住的地方，1981年和80年代末，眾多專家學者研究、考證“苗王莊”傍邊的“反字巖”的時候，都曾對“苗王莊”作過考證，“苗王莊”確切地說應該叫住“彝王莊”。據(jù)新寨村的老人們說，當初苗王（也即彝王）很好色、霸道，但凡附近村寨新娶的媳婦，前三夜都必須陪他。后來吳王（吳三桂）挺進貴州，來到化處鎮(zhèn)，追殺彝王，彝王便帶著他的族人倉皇逃竄。其中給他做飯的一個廚子因為受傷不能走，躲在路邊的荊棘叢中。后被新寨村一個姓孫的老人救下來，養(yǎng)好傷后，彝族老人為了感謝孫姓老人，便把制作蕎涼粉皮的技藝傳給了他，并告訴他說這是彝王最喜歡的一道膳食，是他根據(jù)當?shù)氐臍夂?、水質研究制作出來的。彝族老人告訴孫姓老人這些后，便悄悄地離開了。由于當時當?shù)厝硕纪春抟屯酰詫O姓老人不敢把這件事公布出來，只是悄悄地把門手藝和手藝的來龍去脈傳給兒孫，直到人們都淡忘彝王后，這件事才被公開。 如今的化處新寨村，孫姓人家依舊是大姓，并且是制作蕎涼粉皮的主要力量 。而四方山上的“反字巖”，至今猶存，引來了很多學者、專家、媒體的青睞，四方山下古老的苗王莊，其殘存的屋基依舊在雜草叢中若隱若現(xiàn)。 下一篇：白旗韭黃 |
| 貴州杜仲 | 杜仲是貴州特產(chǎn)，也是貴州三寶之一，一直都作為貴州人饋贈親友的首選禮品。 杜仲：產(chǎn)于貴州高原海拔600--2500英尺的山脈叢林之中，汲取著陽光雨露之精華。在得天獨厚的自然條件下生長的杜仲，品質優(yōu)良，是一種名貴的山野珍品。 功用主治 補肝腎，強筋骨，安胎。治腰脊酸疼，足膝痿弱，小便余瀝，陰下濕癢，胎漏欲墮，胎動不安，高血壓。 貴州杜仲功用 將血壓、補肝腎，強筋骨，安胎氣。適用于： 1、肝腎虧虛：證見眩暈、腰膝酸痛、筋骨痿弱等。多見于高血壓病、眩暈癥、腦血管意外后遺癥、慢性腎臟疾病、脊髓灰質炎等。 2、腎氣不固：證見尿頻或尿有余瀝、陰下濕癢、陽痿、孕婦體弱、胎動不安或腰墜痛等。多見于慢性前列腺疾病、性功能障礙、不育癥、先兆流產(chǎn)或習慣性流產(chǎn)等。 3、用于慢性關節(jié)疾病、骨結核、痛經(jīng)、功能失調性子宮出血、慢性盆腔炎等疾病而出現(xiàn)肝腎虧虛征候者。 食療價值 杜仲科木本植物杜仲的樹皮。產(chǎn)于四川、云南、貴州、湖北等地。4~6月剝取，刮去粗皮，經(jīng)堆置至內皮呈紫褐色，曬干。切塊或絲，鹽水炒用。 性能：味甘，性溫。能補肝腎，強筋骨，安胎。 含杜仲膠、杜仲甙、黃酮類、鞣質。 能增強腎上腺皮質功能，增強機體免疫功能；有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和利尿作用；有一定強心作用；能使子宮自主收縮減弱，對子宮收縮藥有拮抗作用；有較好的降壓作用，能減少膽固醇有吸收，以炒杜仲的煎劑最好。 下一篇：安順蠟染 |
| 烏米倒提粽 | 原料：黑糯米500克，粽粑葉250克，稻草芯25克。 調料：白糖適量。 制作方法：煮。黑糯米淘洗干凈，濾干水。粽粑葉、稻草芯洗凈用開水燙軟。取兩張粽粑葉卷成一頭尖的筒狀，用草芯1棵在一頭打個結穿過尖角部，草結部留在筒中，舀入糯米25克并用筷子舂緊，將粽粑葉折攏封口成三角形，用草芯1棵把封口處捆牢，剪去草芯多余部分，把穿過粽子的草芯提起來10個捆在一起，用冷水浸泡2小時后入鍋煮1小時至熟，吃時去掉粽粑葉用糖蘸食即可。 風味特色：軟糯清香，外形美觀。為時令小吃。 技術要領：粽子用小火煮，包入糯米時必須用筷子舂緊。 下一篇：南瓜包 |
| 普定帶皮牛肉 | 普定帶皮牛肉是貴州省安順市普定縣的特產(chǎn)。普定帶皮牛肉特點是牛肉都帶皮，皮厚而養(yǎng)顏，肉香而不膩，是居家旅游，宴賓待友，饋贈親朋之佳品。 普定盛強牌帶皮牛肉取材于貴州省普定縣的優(yōu)質黃牛肉，肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)祖?zhèn)鞴に囍谱鞫?，用現(xiàn)代化科學滅菌技術包裝，不添加任何色素、防腐劑，保持肉質的原有風味和營養(yǎng)成分。 下一篇：化處蕎涼粉皮 |
| 普定臘肉 | 臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素；臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。 |
| 酸菜餌塊粑 | 制作方法：煮。酸菜切成細節(jié)，餌塊粑切成0.5厘米寬、5厘米長的條，鍋內燒沸水，將酸菜放入水中煮2-3分鐘，加入豬油、鹽、味精、姜沫，然后放入餌塊粑煮熟，加入熟火腿攪勻稍煮，撒上蔥花即成， 風味特色：湯酸味鮮，清香綿軟。 技術要領：最好選用興仁餌塊粑。( 安順)下一篇：安順破酥包 |
| 南瓜包 | 原 料：糯米250克，五花肉250克，雞蛋50克，炸花生米10克。 調 料：紅油、鹽、味精、蔥花、甜酒釀等適量。 制作方法：蒸。先將五花肉洗凈煮熟，切成小丁，入鍋加鹽炒出油后，潷去油放入甜酒釀炒至肉丁呈棕紅色時撈出，雞蛋打入碗內調散攤成蛋皮切成絲待用。糯米淘洗干凈浸泡后入籠蒸熟，舀入大碗內，放上紅油、鹽、味精拌勻、撒上脆哨、蛋皮絲、花生米、蔥花即成。 風味特色：軟糯香辣，油而不膩。為貴陽風味小吃。 技術要領：糯米飯要稍硬，不能蒸得過軟。( 安順)下一篇：普定高腳雞 |
| 腸滉面 | 肥腸加調料煨趴，豬肉丁炸成脆哨；另以水煮雞蛋面，加雞湯、豬血、肥腸、脆哨，淋調料而成。湯色鮮紅，面條脆細，湯鮮腸趴，豬滉軟嫩，味道濃香，肉哨脆香，雖辣不猛。已有百余年制作歷史。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：貴州杜仲 |
| 蓮蓉小雞 | 原 料：澄粉300克，生粉、豬油等適量 調 料：蓮蓉100克。 制作方法：蒸。先將澄粉用開水燙熟，加入少許生粉，豬油揉勻成澄粉面團，揪兩小砣分別用食紅、食黃揉成紅、黃面團待用，再將白色的澄粉面團下劑10個，包入蓮蓉餡心，捏成小雞坯子，并用花鉗子夾出雞翅和雞尾，用20顆黑芝麻點綴成“眼睛”，黃色的面團捏成雞嘴，紅色面團捏成雞冠子，做好的蓮蓉小雞裝盤中入籠蒸5-6分鐘，出籠擺入鋪有菜松的盤中即成。 風味特色：晶瑩透明，餡心香甜。 技術要領：色素不能重。( 安順) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：烏米倒提粽 |
| 關嶺火龍果 | 關嶺火龍果：安順關嶺紅心火龍果營養(yǎng)豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素C和水溶性膳纖維，它集“水果”、“花卉”、“蔬菜”、“保健”、“醫(yī)藥”為一體，稱之為無價之寶。 關嶺火龍果產(chǎn)地范圍為貴州省關嶺自治縣板貴鄉(xiāng)、上關鎮(zhèn)、花江鎮(zhèn)、八德鄉(xiāng)、斷橋鎮(zhèn)、新鋪鎮(zhèn)、崗烏鎮(zhèn)、普利鄉(xiāng)等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 地域范圍 關嶺火龍果農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括關嶺自治縣行政區(qū)域的6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即花江鎮(zhèn)、上關鎮(zhèn)、崗烏鎮(zhèn)、斷橋鎮(zhèn)、新鋪鎮(zhèn)、板貴鄉(xiāng)。地理坐標為：北緯 25°33′38″—25°55′32″，東經(jīng) 105°22′50″—105°45′22″，東西長43km，南北寬57km。面積28000畝，產(chǎn)量45000噸，產(chǎn)值45000萬元。 產(chǎn)品品質特性特征 1、外在感官特征：關嶺火龍果果實呈圓形；果皮色澤均勻，呈鮮紅色或淺紫紅色；果皮斜生鱗片；重量中等；果肉紫紅色，有香氣，汁多味濃，甜而不膩。2、內在品質指標：關嶺火龍果（“紫紅龍”品種）含花青素2.50～4.60mg/g，粗纖維1.42～2.60%，還原糖6.01～7.10%。3、關嶺火龍果生產(chǎn)嚴格按照無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范和標準生產(chǎn)。產(chǎn)品安全質量符合DB52/T 611—2010《貴州喀斯特山區(qū)火龍果生產(chǎn)技術規(guī)范》。下一篇：貴州酸筍雞 |