導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 貴州茅臺(tái)酒 | 茅臺(tái)酒產(chǎn)于遵義市西面的赤水河畔茅臺(tái)鎮(zhèn)。茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒歷史悠久，早在明代釀酒的工藝就已經(jīng)初步形成；到清乾隆年間，茅臺(tái)鎮(zhèn)成為川鹽入黔的重要口岸，鹽運(yùn)興盛，酒的需要量激增，釀酒生產(chǎn)迅速發(fā)展；道光年間，茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒作坊不下20余家，產(chǎn)量已達(dá)170噸。 茅臺(tái)酒選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，小麥制曲，采用我國(guó)傳統(tǒng)的獨(dú)特工藝精心釀造，經(jīng)過(guò)8次下曲、7次蒸餾、9次發(fā)酵，并經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期窖藏而成。整個(gè)生產(chǎn)周期需時(shí)9個(gè)月，一般要窖藏5年后才能成為出廠的成品。茅臺(tái)酒酒體豐滿醇白，晶瑩剔透，醬香突出，幽雅細(xì)膩，低而不淡，濃而不艷，回味悠長(zhǎng)。啟開(kāi)茅臺(tái)酒的瓶蓋，便有一股芬香撲鼻，沁人心脾；細(xì)辨又有似豆類發(fā)醇的醬香，還略帶清甜氣息，咽之有如細(xì)細(xì)清風(fēng)沁入心田，又似涓涓溪流注入胸襟。 下一篇：長(zhǎng)崗脫毒馬鈴薯 |
| 鳳岡富鋅富硒茶 | 鳳岡鋅硒綠茶產(chǎn)于我國(guó)僅有的富鋅、硒地帶--貴州省鳳岡縣。土壤中富含17種氨基酸和 鋅、硒等多種微量元素。 鳳岡縣位于貴州省東北部，地處革命老區(qū)遵義市境內(nèi)大婁山南麓?？h境內(nèi)土地肥沃且富含鋅硒等微量元素，森林廣布，雨量充沛，氣候溫和，形成了獨(dú)具特色的生態(tài)系統(tǒng)，特別適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。在林深樹(shù)密、云蒸霞蔚的高山或丘陵地帶生產(chǎn)的富鋅富硒有機(jī)茶，外形緊細(xì)、色澤綠潤(rùn)、香高味醇，能有效維持人體生理平衡，提高肌體免疫力，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，防癌變、抗早衰。飲之品之，令人心清目明，回味綿長(zhǎng)。 鳳岡鋅硒綠茶產(chǎn)于我國(guó)僅有的富鋅、硒地帶--貴州省鳳岡縣。土壤中富含17種氨基酸和 鋅、硒等多種微量元素。鳳岡縣位于貴州省東北部，地處革命老區(qū)遵義市境內(nèi)大婁山南麓?？h境內(nèi)土地肥沃且富含鋅硒等微量元素，森林廣布，雨量充沛，氣候溫和，形成了獨(dú)具特色的生態(tài)系統(tǒng)，特別適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。在林深樹(shù)密、云蒸霞蔚的高山或丘陵地帶生產(chǎn)的富鋅富硒有機(jī)茶，外形緊細(xì)、色澤綠潤(rùn)、香高味醇，能有效維持人體生理平衡，提高肌體免疫力，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，防癌變、抗早衰。飲之品之，令人心清目明，回味綿長(zhǎng)。 鳳岡富鋅富硒茶毛尖茶條索緊細(xì)、翠芽茶扁平直滑、色澤綠潤(rùn)、香氣清高、湯色綠亮、滋味醇厚、葉底嫩綠鮮活。茶葉富含人體所需的17種氨基酸和鋅硒等多種微量元素，其中鋅含量40mg/kg—100mg/kg，硒含量0.25mg/kg—3.5mg/kg。 2005年5月，“鳳岡鋅硒茶”被評(píng)為貴州十大名茶。2006年1月，“鳳岡富鋅富硒茶”獲得國(guó)家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。從2006年以來(lái)，鳳岡鋅硒茶已分別在“中茶杯”、“中綠杯”、中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)等茶賽（事）活動(dòng)中勝出，累計(jì)獲得了43個(gè)金獎(jiǎng)。2010年鳳岡鋅硒茶被評(píng)為貴州省三大名茶，現(xiàn)已獲得中國(guó)鋅硒有機(jī)茶之鄉(xiāng)、中國(guó)名茶之鄉(xiāng)、全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、全國(guó)特色產(chǎn)茶縣、中國(guó)茶葉出口食品安全示范區(qū)、全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)等諸多殊榮?！颁\、硒、有機(jī)”三合一的內(nèi)在品質(zhì)，受到了陳宗懋院士、于觀亭會(huì)長(zhǎng)、林治先生、王志遠(yuǎn)教授等茶學(xué)專家的一致好評(píng)。 根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織了對(duì)鳳岡富鋅富硒茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。審查合格，批準(zhǔn)自2006年1月24日起對(duì)鳳岡富鋅富硒茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 鳳岡富鋅富硒茶產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)地保護(hù)范圍以貴州省鳳岡縣人民政府《關(guān)于界定鳳岡富鋅富硒茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（鳳府函[2005]366號(hào)）提出的地域范圍為準(zhǔn)，為貴州省鳳岡縣所轄行政區(qū)域。 下一篇：魚(yú)香豆腐 |
| 務(wù)川灰豆腐 | 貴州特產(chǎn)—?jiǎng)?wù)川灰豆腐，是務(wù)川仡佬族人民世代相傳的特色食品，是仡佬族人民飲食文化的結(jié)晶，精選當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)黃豆及芙蓉江流域的天然礦泉水?dāng)嚢杈鶆蛴檬ツブ瞥啥垢?，再將豆腐與當(dāng)?shù)氐囊环N特殊植物燒成灰燼混合，經(jīng)民間特有傳統(tǒng)手工技術(shù)炒制而成，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美。 特產(chǎn)制作：茅天灰豆腐以黃豆為原料，將磨制成的豆腐切成小塊，形狀正方、長(zhǎng)條、三角、菱形不等。用草木灰漚制３—４小時(shí)，再放入桐殼灰（草木灰加適量白堿亦可）于鍋中炒制，炒好后，篩去灰，即為豆腐果。由于草木灰、桐殼灰均含有堿性物質(zhì)，經(jīng)過(guò)漚、炒、兼之堿的化學(xué)作用，使豆腐外形凸脹，內(nèi)心松泡，狀若海綿。 灰豆腐以黃豆為原料，黃豆首先要選好黃豆，用水把黃豆淘洗干凈，再放在清水浸泡。浸泡時(shí)間不能長(zhǎng)。冬夏泡的時(shí)間不一樣。泡過(guò)了，出不了好多豆腐。 泡好的豆子放在石磨里慢慢地、細(xì)細(xì)地磨，磨出又白又濃的豆?jié){，再將豆?jié){放在鍋里漲，不要漲糊，不要漲出來(lái)了，這樣細(xì)細(xì)的火。待快要漲開(kāi)時(shí)，才將酸湯放下去，不能太急。就像小船的漿在水里慢慢地劃。這時(shí)鍋里就飄浮出許多白白地、嫩嫩的“雪花”來(lái)，這就是豆花啦！這些豆花如霧如雪，如棉如白云。一團(tuán)一團(tuán)的飄浮在清花綠的“窖水”中。再把這些一團(tuán)一團(tuán)的“白云”用水瓢舀在一個(gè)特別的木框里的搪帕里，包好搪帕，用石頭壓好，如此反復(fù)，待水榨得差不多的時(shí)候，打開(kāi)搪帕，白嫩嫩的豆腐就成了。 再將磨制成的豆腐切成小塊，形狀正方、長(zhǎng)條、三角、菱形不等。然后用堿灰（桐殼草木灰均可）包裹（由于草木灰、桐殼灰均含有堿性物質(zhì)，經(jīng)過(guò)漚、炒、兼之堿的化學(xué)作用，使豆腐外形凸脹，內(nèi)心松泡，狀若海綿），再用灶灰吸干水分，約 10 小時(shí)后，分批放人鍋內(nèi)用灰炒泡炒黃即成。其操作過(guò)程始終不離灰，故名灰豆腐。若烘干待用，久不變質(zhì)。 食用方法：食前，用米湯或淘米水或30℃的溫水浸泡1—2小時(shí)，換清水輕揉，洗凈表面灰塵，食用方法較多，常用于煮食、火鍋，炒食和涼拌，如燉雞、燉豬蹄、燉排骨，放入豆腐果稍煮一會(huì)，飽含鮮湯，鮮嫩馥郁。豆腐果與蔬菜共煮，用油辣椒蘸食，另有風(fēng)味。切成塊、片、絲，雜以肉片絲配炒，更有鮮味?？汕薪z涼伴，是清涼可爽口的素食。下一篇：務(wù)川農(nóng)家臘肉 |
| 遵義紅 | 貴州，是中國(guó)革命的轉(zhuǎn)折之地、勝地和福地。貴州有太多中國(guó)革命史上最鮮亮的記憶。四渡赤水、烏蒙山千里回旋，紅軍以一連串的雄奇手筆，奇跡般跳出了數(shù)十萬(wàn)敵軍的圍追……而貴州遵義，不僅是國(guó)家歷史文化名城，更是中國(guó)紅色旅游城市。1935年，在這里召開(kāi)的“遵義會(huì)議”作出一系列重大決策，并確立了以毛澤東為核心的黨中央正確領(lǐng)導(dǎo)地位，為中國(guó)革命的勝利打開(kāi)的新的局面。 任重道遠(yuǎn)的遵義市秉承黨的先進(jìn)思想，在政府與茶企的共同努力下，現(xiàn)如今已發(fā)展成為西南茶海的中心點(diǎn)。地處銀柜高原向湖南丘陵和四川盆地過(guò)渡的斜坡地帶的遵義，海拔高度約為1000~1500米，在中國(guó)地勢(shì)的第二階梯上，受中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候影響，茶葉資源極為豐富。 “遵義紅”是湄潭2008年以來(lái)充分開(kāi)發(fā)黔湄系列國(guó)家級(jí)無(wú)性系良種，恢復(fù)于19世紀(jì)40年代在湄潭成功試制的“黔紅”的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)工藝形成的名優(yōu)工夫紅茶產(chǎn)品，受到了張?zhí)旄?、陳宗懋等茶屆泰斗和消費(fèi)者的青睞，并首次參加名優(yōu)茶評(píng)比即獲廣州茶博會(huì)和上海茶博會(huì)金獎(jiǎng)。市場(chǎng)前景看好。如果將長(zhǎng)征比喻為地球上的紅飄帶，這條飄帶最誘人的皺褶在哪里？答案顯而易見(jiàn)：貴州遵義。如果將紅茶比喻為地球上的紅飄帶，這條飄帶最誘人的皺褶在哪里？答案顯而易見(jiàn)：遵義湄潭。 湄潭是中國(guó)古老的茶區(qū)之一，是遵義市重點(diǎn)茶葉生產(chǎn)基地，湄潭茶葉種植歷史悠久，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)：“黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州，往往得之，其味極佳”。清《貴州通志》載：“黔省所屬皆產(chǎn)茶，湄潭眉尖茶皆為貢品”。 抗戰(zhàn)期間，國(guó)力浙江大學(xué)遷入湄潭辦學(xué)，農(nóng)林部中央農(nóng)業(yè)試驗(yàn)所和中國(guó)茶葉公司在湄潭籌建實(shí)驗(yàn)茶廠，提供茶樹(shù)栽培、育種、制茶、防病等研究，直接推動(dòng)了湄潭茶業(yè)的發(fā)展。 浙大遷來(lái)之后，帶來(lái)了先進(jìn)的茶葉栽培技術(shù)和炒茶工藝，才有了綠茶、紅茶、眉尖茶等，尤其是浙大農(nóng)學(xué)院將杭州龍井茶的制作工藝引入湄潭，試制出優(yōu)質(zhì)龍井茶，還培育出新品種“湄紅”，化學(xué)系主任王jin曾在《試新茶》一詩(shī)里寫(xiě)下了“許分清品勝龍井”的詩(shī)句?？梢哉f(shuō)，浙大西遷，不僅僅是改變了某個(gè)人的一生，更大的范圍內(nèi)來(lái)看，還改變了貴州茶葉的發(fā)展。 遵義紅茶(2張)如今，到了茶鄉(xiāng)湄潭,處處是可消除視力疲勞的綠色。其綠,依據(jù)地方不同,各有特色。在核桃壩,那4000多畝茶樹(shù)仿佛在春天吃飽了喝足了，全身著綠,綠得像一幅幅鋪在大地上的油畫(huà),畫(huà)中,采茶女不時(shí)送來(lái)一串串銀鈴般的笑聲。登上縣城背后的打鼓坡茶山,放眼四周,群山被一道綠色絲帕從頭到腳一圈一圈裹了起來(lái),那絲帕恰似工筆畫(huà),不管山有多高坡有多陡,那一壟壟茶樹(shù)總是那么工整勻稱,讓人不得不贊嘆這些農(nóng)民畫(huà)家真是巧奪天工。來(lái)到永興茶海,還會(huì)看到另一番景色,綠色的茶壟一望無(wú)垠,隨著丘陵地形的起伏跌宕,綠色變成了大海的波濤,采茶人變成了波濤中的點(diǎn)點(diǎn)帆影。 在湄潭,茶葉是一項(xiàng)春天的產(chǎn)業(yè)、陽(yáng)光的產(chǎn)業(yè)，而遵義紅正是這陽(yáng)光產(chǎn)業(yè)中最絢爛的一束。 紅茶是世界上最普及的茶類，從英國(guó)皇宮興起的下午茶，直到現(xiàn)在都市里到處可見(jiàn)的紅茶館，紅茶被賦予了高雅、時(shí)尚、恬淡的韻味。1662年，當(dāng)葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英皇查理二世時(shí)，她用幾箱來(lái)自中國(guó)的紅茶作為嫁妝。在婚禮的宴會(huì)上，賓客們驚奇地得知，凱瑟琳頻頻舉起的高腳杯中盛的不是葡萄酒，而是一種從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)的來(lái)自古老中國(guó)的神秘飲料，它的名字叫做紅茶。 “遵義紅”紅茶是湄潭盛興茶業(yè)有限公司新開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，公司根據(jù)湄潭黔湄系列茶樹(shù)品種的特性，將“湄紅”加工工藝與福建政和工夫紅茶、坦洋工夫紅茶、祁門(mén)紅茶的加工工藝相結(jié)合，并用以“紅色遵義”獨(dú)特的地域特性作為商品名稱的一款高品質(zhì)紅茶。遵義紅茶在2009“貴州十大名茶”評(píng)比中，以優(yōu)良的茶葉品質(zhì)、豐富的文化內(nèi)涵、獨(dú)特的地理屬性等強(qiáng)勁優(yōu)勢(shì)榮獲“評(píng)審委員會(huì)特別獎(jiǎng)”。 紅茶是世界產(chǎn)量最大的茶類，占70%以上。要說(shuō)它的特點(diǎn)，紅茶是一種包容性很強(qiáng)的茶類，可以煮著喝，可以放奶、檸檬，也可以融入西方人的文化。另外，紅茶兼具實(shí)用性和藝術(shù)性。它有暖胃，抗感冒，抑菌的功效，同時(shí)茶湯色亮麗，呈琥珀色或橙色，視覺(jué)效果佳；紅茶還很柔和，適應(yīng)不同的環(huán)境，很浪漫和溫馨。紅茶與鐵觀音的區(qū)別，就是紅茶是全發(fā)酵的茶，儲(chǔ)藏時(shí)間比較久。有一種說(shuō)法是紅茶越陳越香，其實(shí)是相對(duì)陳比較好。紅茶制好后通過(guò)氧化，儲(chǔ)藏期還會(huì)發(fā)酵，使茶湯更具滑感。而遵義紅在秉承了傳統(tǒng)紅茶優(yōu)良品質(zhì)的同時(shí)，以湄潭原生態(tài)茶種為基礎(chǔ)，采用先進(jìn)的制茶工藝讓大自然的精華得到進(jìn)一步的升華。 2003年，在湄潭縣招商引資政策的感召下，盛興茶業(yè)在湄江之濱湄江鎮(zhèn)，建立了貴州湄潭盛興茶業(yè)有限公司。公司占地13500平方米，擁有無(wú)公害有機(jī)茶園基地7000畝以上，是一家集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的茶葉專營(yíng)公司，是遵義市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)和優(yōu)秀茶葉企業(yè)，公司以“公司+合作社+基地”的發(fā)展模式，率先在安徽峨嶠茶葉市場(chǎng)建設(shè)“湄潭翠芽批發(fā)部”，同時(shí)在貴州貴陽(yáng)“貴陽(yáng)盛興茶葉銷售公司”和在廣東東莞設(shè)立“遵義紅總代理”等多個(gè)專賣店、直銷點(diǎn)和批發(fā)站東莞作為全國(guó)最大的茶葉消費(fèi)城市，東莞作為一個(gè)對(duì)外窗口，是全國(guó)茶友愛(ài)好者的文化之地，因此獲得湄潭縣政府大力支持與肯定。 通過(guò)不懈的努力，遵義紅茶在品牌提升、文化運(yùn)營(yíng)、體系規(guī)范等方面，都取得了卓越的成效。公司精研茶葉、追求品質(zhì)、注重創(chuàng)新：早在60年代初期，遵義紅茶就已遠(yuǎn)播到世界各地，享譽(yù)中外。公司傳承祖輩傳統(tǒng)制作工藝，糅各中精髓，研其制法，在公司團(tuán)隊(duì)的不斷努力與研發(fā)下，“遵義紅紅茶”延續(xù)自身獨(dú)有的茗韻，集合了祁門(mén)紅茶的香韻與政和工夫的靈秀，開(kāi)創(chuàng)了遵義紅茶產(chǎn)品的祖先，并在國(guó)內(nèi)權(quán)威茶行業(yè)獲得廣泛好評(píng)；同時(shí)，公司還研發(fā)了獨(dú)具特色的綠茶產(chǎn)品，在保持了原產(chǎn)茶品清新口感基礎(chǔ)上，吸納了綠茶醇香精髓，突破了當(dāng)?shù)夭枞~傳播局限，為貴州茶產(chǎn)業(yè)作出了突出貢獻(xiàn)。 遵義紅茶的崛起，不僅彰顯了地域文化的特色，更是對(duì)中國(guó)奮戰(zhàn)勝利的緬懷，其深蘊(yùn)多重文化內(nèi)涵，從而保持湄潭盛興茶葉強(qiáng)勁的品牌凝聚力和創(chuàng)新力，實(shí)現(xiàn)品牌擴(kuò)張，得以向國(guó)際化現(xiàn)代企業(yè)邁進(jìn)。 遵義紅茶（遵義紅）產(chǎn)地范圍為貴州省遵義市湄潭縣、鳳岡縣、余慶縣、道真自治縣、正安縣、務(wù)川自治縣和習(xí)水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：茅貢米 |
| 赤水金釵石斛 | 赤水民間使用金釵石斛早在乾隆川鹽入黔年間，入藥熬湯就開(kāi)始當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的石斛，因其莖桿兩頭細(xì)小，中間粗壯，色金黃，其莖狀形如古代人們用來(lái)綰住頭發(fā)的“黃金發(fā)簪”首飾，半月形，所以用“金釵”命名，冠以”赤水“地名，稱為赤水金釵石斛。 金釵石斛生長(zhǎng)環(huán)境要求苛刻，要在特殊的地理環(huán)境才能種植，喜溫暖濕潤(rùn)氣候，宜土質(zhì)含鉀量高，保肥保水能力強(qiáng)的地方才能生長(zhǎng)。 赤水金釵石斛因有近200年歷史，形成我國(guó)的石斛中藥材原生地，是中國(guó)石斛開(kāi)發(fā)最早的地區(qū)，加之獨(dú)有的石斛堿含量，是石斛中精品，成為現(xiàn)在金釵石斛藥源庫(kù)，有“人間仙草”之美稱。赤水金釵石斛對(duì)益胃生津，滋陰清熱，生津止渴、健胃、清肝、明目、調(diào)節(jié)血脂、降血糖等。對(duì)心腦血管、消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)、眼科等有特殊功效。 金釵石斛 滋陰清熱，生津止渴。用于熱病傷津、口渴舌燥、病后虛熱、胃病、干嘔、舌光少苔。石斛一名始見(jiàn)載于《神農(nóng)本草經(jīng)》。據(jù)馬繼興《神農(nóng)本草經(jīng)輯注》記載：“石斛，一名林蘭。味甘，平，無(wú)毒。主傷中，除痹，下氣，補(bǔ)五藏虛勞嬴瘦，強(qiáng)陰。久服厚腸胃，輕身延年”.據(jù)以上記述，僅對(duì)石斛的性味、功能與主治范圍等作了一定敘述，而對(duì)石斛的形態(tài)、特征等未有描述。因此，無(wú)法考證所述為何種植物。 《名醫(yī)別錄》（據(jù)《本草綱目》轉(zhuǎn)載）謂：“石斛生六安山谷水旁石上……”.這里對(duì)石斛的產(chǎn)地及生境作了第一次的記載。又名耳環(huán)石斛、霍山石斛、金霍斛、仙斗、風(fēng)斗、西楓斗，霍斛，石斛等；現(xiàn)在常指代各類石斛制品，包括：鐵皮楓斗、銅皮楓斗、黃草等。其主要保健功能：滋陰潤(rùn)肺，益胃補(bǔ)腎，建腦明目，降火良藥，并具生津止渴，補(bǔ)五臟虛勞，清肺止咳，防感冒，抗疲勞的功效。 《本草綱目》稱它有“強(qiáng)陰益精、厚腸胃、補(bǔ)內(nèi)孢不足、輕身延年”之功效。歷史上醫(yī)家稱“霍山石斛”干之而不槁，嚼之且無(wú)渣漬，味濃厚而無(wú)脂膏，養(yǎng)胃益液，卻無(wú)清涼礙脾之慮，確為無(wú)上妙品。以之代茶，生津潤(rùn)喉、嗓音不衰；取之提煉，抗菌防癌，延緩衰老。因此功效奇特，市場(chǎng)稀缺，素有“千金草，軟黃金”之稱，被譽(yù)為中華幾大仙草之首。 石斛為常用中藥之一，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載，并列為上品。有養(yǎng)胃生津、滋陰清熱、明目的功能，用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明。 赤水金釵石斛于2006年3月獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)后，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)依法對(duì)其實(shí)施保護(hù)，對(duì)產(chǎn)品的產(chǎn)地范圍，產(chǎn)品名稱，規(guī)范種植，質(zhì)量特色，質(zhì)量等級(jí)、數(shù)量、包裝、標(biāo)識(shí)，產(chǎn)品專用標(biāo)志的印刷、發(fā)放、數(shù)量、使用情況，產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)符合性等方面進(jìn)行日常監(jiān)督管理。受到國(guó)家法律的保護(hù)，獲得歐盟市場(chǎng)的綠色通行證，對(duì)打造赤水金釵石斛品牌、知名度和產(chǎn)品的附加值將起到極大的促進(jìn)作用，對(duì)促進(jìn)赤水市種植業(yè)和中藥業(yè)發(fā)展具有深遠(yuǎn)的意義。下一篇：赤水荔枝 |
| 余慶苦丁茶 | 余慶小葉苦丁茶屬多年生常綠植物，主要生長(zhǎng)在海拔400-800米地區(qū)，混交群落的中下層，具有較強(qiáng)的耐蔭性，適宜生長(zhǎng)的條件為：溫度14-17℃，生長(zhǎng)的環(huán)境較為潮濕，Ph值5-7微酸性石灰土壤。 余慶小葉苦丁茶，系采摘木樨科粗壯女貞的幼嫩芽葉經(jīng)加工而成，與廣西、廣東、海南等地生產(chǎn)的“大葉苦丁茶”是完全不同的植物，屬不含咖啡堿的代用茶飲品，它生長(zhǎng)在貴州境內(nèi)烏江河流域喀斯特地貌中。這里山清水秀，無(wú)任何環(huán)境污染，為小葉苦丁茶提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境，使得余慶縣生產(chǎn)的小葉苦丁茶品質(zhì)優(yōu)良。 余慶小葉苦丁茶的特色是色澤翠綠，香氣嫩香持久，滋味微苦甘醇（微苦回甜），條索緊結(jié)，口感獨(dú)特，具有“三綠”特征，即干茶綠、葉底綠、湯色綠。余慶小葉苦丁茶經(jīng)中國(guó)科學(xué)院成都分院分析測(cè)試中心等部門(mén)檢測(cè)，其含總糖2.7%、還原糖1.01%、蛋白質(zhì)22.37%、茶多酚18.02%、水溶出物52.37%，同時(shí)含有多種氨基酸和人體所必須的微量元素，黃酮、γ-氨基酸和植物多糖、鈉、鉀、硒等元素含量較高，咖啡堿含量極低，僅0.087%。黃酮能治療心血管疾病；植物多糖是生理活性物質(zhì)，具有降血糖、降血脂、降壓、抗炎等作用，且無(wú)毒副作用；鈉、鉀是人體必須的常量元素，血壓的高低與鈉、鉀有關(guān)，因此，余慶小葉苦丁茶是一種集保健、藥用為一體的代茶飲品。 余慶小葉苦丁茶開(kāi)發(fā)有系列產(chǎn)品5類，注冊(cè)商標(biāo)有“雨貞”、“獅達(dá)”、“山綠丹”、“春夏秋冬”和“陽(yáng)春山葉”等，建有30個(gè)初加工點(diǎn)，5個(gè)精加工廠，年產(chǎn)小葉苦丁茶5000噸，其中上等級(jí)名優(yōu)苦丁茶20噸。 下一篇：遵義烤煙 |
| 湄潭翠芽 | “湄潭翠芽”茶產(chǎn)于貴州高原東北部，素有“云貴小江南”之美稱的貴州省湄潭縣。該地區(qū)自然地理環(huán)境特別適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉，是典型的“高海拔、低緯度、寡日照、多云霧、富鋅硒”的貴州茶業(yè)第一縣，現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園60萬(wàn)畝。 唐代茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》載：“黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳”，這古夷州就是湄潭；清《貴州通志》載：“湄潭云霧山茶有名，湄潭眉尖茶皆為貢品?！边@“眉尖茶”即為“湄潭翠芽”前身。1939年民國(guó)中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)設(shè)立在湄潭，1940年浙江大學(xué)西遷湄潭辦學(xué)七年，大批教育科學(xué)技術(shù)精英云集，浙江大學(xué)與民國(guó)中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)的匯合，使“湄潭翠芽”茶的物質(zhì)、精神文化得到更進(jìn)一步升華。 特定品質(zhì) 外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見(jiàn)，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。 文化典故 湄潭種茶歷史悠久。唐朝陸羽在世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有湄潭不僅能產(chǎn)茶，而且茶味很美的論述。宋代則有以茶葉為上貢的記載。如今的湄潭，涌有全國(guó)聞名的大型茶場(chǎng)和星羅棋布的農(nóng)村茶園。有創(chuàng)建于三十年代末的貴州省茶葉研究所。 湄潭種茶歷史悠，唐朝陸羽在世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有湄潭不僅能產(chǎn)茶，而且茶味絕美的論述記載，湄潭茶葉品質(zhì)佳并成為歷代皇家貢品 。 湄潭翠芽產(chǎn)自云霧繚繞的高山之間，湄潭縣位于貴州北部，氣候溫和，雨霧日多，土壤肥沃，結(jié)構(gòu)疏松，含礦物質(zhì)豐富，對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)和茶葉品質(zhì)極為有利。 湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見(jiàn)，色澤翠綠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有清新花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整，里含稀有的抗衰老物質(zhì)，常飲有益健康。 地域范圍 湄潭翠芽地域保護(hù)范圍為：湄江鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、復(fù)興鎮(zhèn)、天城鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)、抄樂(lè)鎮(zhèn)、黃家壩鎮(zhèn)、高臺(tái)鎮(zhèn)、茅坪鎮(zhèn)、新南鎮(zhèn)、石蓮鎮(zhèn)、魚(yú)泉鎮(zhèn)、洗馬鎮(zhèn)、馬山鎮(zhèn)、西河鎮(zhèn)等15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)107°15′36″-107°41′08″，北緯27°20′18″-28°12′32″，區(qū)域面積1864平方公里。湄潭翠芽種植面積40萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)10975噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 外在感觀特征：茶身扁、平、滑，形式葵花籽，隱毫稀見(jiàn)，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，栗香濃，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。該產(chǎn)品具備貴州高原扁形綠茶的典型品質(zhì)特征。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：根據(jù)貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心分析，湄潭翠芽營(yíng)養(yǎng)豐富，其中茶多酚25-29%，咖啡堿5.0-7.0%，茶氨酸1.5-2.5(g/100g)，谷氨酸0.2-0.3(g/100g)，酪氨酸0.05-0.1(g/100g)，精氨酸0.3-0.5(g/100g)、天冬酰胺2.0-3.0(g/100g)等。 湄潭翠芽生產(chǎn)嚴(yán)格按照貴州省茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)程及湄潭縣茶葉綜合標(biāo)準(zhǔn)體系的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)。下一篇：核桃壩茶葉 |
| 綏陽(yáng)金銀花茶 | 貴州特有的高含量野生金銀花生長(zhǎng)在極具魅力的中國(guó)詩(shī)鄉(xiāng)、中國(guó)辣椒之鄉(xiāng)——綏陽(yáng)縣境內(nèi)，這里環(huán)境優(yōu)美、氣候宜人，平均海拔在1300米左右，是適宜金銀花生長(zhǎng)的最佳海拔。原生態(tài)，無(wú)污染，品質(zhì)高，其綠原酸含量高達(dá)7.44%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1.5%，屬全國(guó)優(yōu)質(zhì)品種，是藥用、保健品之上佳選擇。綏陽(yáng)發(fā)展野生金銀花移栽種植已有30余年歷史，目前，全縣種植面積近2萬(wàn)畝，年產(chǎn)量近200萬(wàn)斤。 金銀花是國(guó)務(wù)院確定的70種名貴中藥材之一，具有清熱解毒、通經(jīng)活絡(luò)、抗菌及抗病毒等功效，70%以上的感冒藥、消炎中草藥中都含有金銀花，具有“中藥抗生素”、“綠色抗菌素”之稱，屬藥食兼用型植物。金銀花茶入口芳香、甘涼可口，倍受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。功效：金銀花茶具有解暑、醒酒、清腦、解渴、清降體內(nèi)有毒物質(zhì)、降脂、減肥、美容潔膚、防癌變，預(yù)防衰老、延年益壽的效用；降壓、降低血清膽固醇,增加冠脈血流量，預(yù)防冠心病和心膠痛；抑制腦血栓的形成；改善微循環(huán)，清除過(guò)氧化脂肪沉積，提高人體耐缺氧目田基，促進(jìn)人體新陳代謝、調(diào)節(jié)人體功能、提高免疫力等。 綏陽(yáng)金銀花具有花條長(zhǎng)、骨茬硬、色澤佳、質(zhì)地純、無(wú)雜枝、味濃清香等特點(diǎn)，富含綠原酸、木樨草苷等20多種有效成份，藥用價(jià)值很高，其綠原酸含量高達(dá)7.44%，居全國(guó)之最。截至目前，綏陽(yáng)縣金銀花種植面積已突破11萬(wàn)畝，金銀花年產(chǎn)量達(dá)2840噸，綜合產(chǎn)值達(dá)6816萬(wàn)元。綏陽(yáng)縣現(xiàn)已開(kāi)發(fā)推出吉幫金銀花茶等40余個(gè)金銀花茶葉品牌，郎笑笑、實(shí)心人罐裝涼茶已上市銷售。 較知名的品牌有“偲鄉(xiāng)”牌金銀花茶，是由貴州銀花生態(tài)農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)，目前下轄2個(gè)金銀花（本地稱山銀花）專業(yè)合作社，擁有金銀花移栽種植基地1萬(wàn)余畝，年產(chǎn)量100余萬(wàn)斤。該茶選自綏陽(yáng)縣小關(guān)鄉(xiāng)銀花村海拔1300—1400米的優(yōu)質(zhì)金銀花花蕾，經(jīng)科學(xué)加工而成，原生態(tài)，無(wú)污染，實(shí)為養(yǎng)生保健和饋贈(zèng)之佳品。 綏陽(yáng)金銀花質(zhì)量技術(shù)要求 一、種源 忍冬（Lonicera japonica Thunb.）。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔600m至1800m的山原山地和丘陵地帶，土壤類型為土質(zhì)疏松、濕潤(rùn)的泥沙土、黃壤土，有機(jī)質(zhì)含量≥1%，土壤pH值5.0至7.5。 三、栽培管理 1．繁殖方法：采用種子繁殖或硬枝扦插繁殖。 2．移植：11月至翌年2月進(jìn)行。按株距1m，行距1.5m，穴深25 cm 至30cm，每穴定植1株，每667㎡(畝)基本苗數(shù)400株至450株。 3．施肥：每667㎡(畝)每年施腐熟有機(jī)肥≥450kg。 4. 整形修剪：分為冬剪和夏剪，夏剪在生長(zhǎng)期修剪，冬剪在冬季至翌年3月進(jìn)行。 5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收加工 1. 采收時(shí)間：6月中旬至7月中旬采收，隨著海拔高度的增加采收時(shí)間相應(yīng)推遲。 2．采收方法：采收待開(kāi)的青白色花蕾或剛開(kāi)放的白色花，將整個(gè)花枝全部采下。 3．加工方法： ?。?）生曬法：把采回的花蕾攤薄暴曬，邊曬邊翻動(dòng)，曬至干透。 （2）晾干法：將采摘下的花蕾放在曬盤(pán)內(nèi)，將曬盤(pán)置屋內(nèi)于陰涼通風(fēng)干燥處晾干。 ?。?）炒制法：將采摘下的花蕾放入干凈的熱燙鍋內(nèi)，隨即均勻地輕翻輕炒，至鮮花蕾均勻萎蔫，取出曬干。 ?。?）蒸制干燥法：將采摘下的花蕾疏松地?cái)傆谡艋希侄鄬又糜谡艋\內(nèi)，于沸水鍋中，以蒸蓋上氣時(shí)計(jì)算時(shí)間，蒸3分鐘至5分鐘，取出曬干。 ?。?）烘烤法：將采回的花蕾攤放在烘爐內(nèi)，先用35℃的溫度烘烤24小時(shí)，然后升至40℃烘烤5小時(shí)至10小時(shí)，繼續(xù)升溫，控制在45℃至50℃再烘烤10小時(shí)，之后爐溫升至55℃至60℃，使花迅速干透。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色：氣清香，表面綠棕色至黃白色，質(zhì)稍硬，手捏之稍有彈性，味淡、微苦?？偦ü＜Y(jié)成簇, 開(kāi)放者花冠裂片不及全長(zhǎng)之半?；ɡ匍L(zhǎng)瘦，呈棒狀，上粗下細(xì)，略彎曲。 2．理化指標(biāo)：水分含量≤12.0%，總灰分含量≤10.0%，酸不溶性灰分含量≤3.0%，綠原酸含量≥5.0%，木樨草苷含量≥0.1%。 3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 下一篇：芭蕉土豆粉 |
| 黔北麻羊 | 黔北麻羊俗稱麻羊，因其主要分布在貴州北部的仁懷、習(xí)水等縣而得名，是貴州省三大優(yōu)良地方山羊品種之一。據(jù)《貴州省畜禽地方品種志》記載：黔北麻羊“產(chǎn)區(qū)歷史悠久，發(fā)祥較早，當(dāng)?shù)爻鐾廖奈镉行率鲿r(shí)期的石斧，漢代的銅鍋、銅鼎、漢磚以及秦、漢[新]王莽、西晉、北宋等朝代的貨幣。今日習(xí)水縣的土城鎮(zhèn)，在北宋時(shí)是州、縣所在地，屬政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心”。據(jù)調(diào)查考證，黔北麻羊是產(chǎn)區(qū)勞動(dòng)人民長(zhǎng)期選育和自然選擇形成的。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民素有養(yǎng)羊習(xí)慣，至今仍保留婚喪嫁娶、立房祝壽“以羊饋贈(zèng)”的習(xí)俗，并以此作為提供肉食和肥料的主要來(lái)源之一。黔北麻羊肉自古以來(lái)都被當(dāng)?shù)乩习傩找暈檎写F客的上等菜肴。紅軍長(zhǎng)征“四渡赤水”期間，紅軍住到習(xí)水、仁懷的老百姓家，就會(huì)幫助老百姓做事，老百姓很感動(dòng)，就想殺羊來(lái)犒勞紅軍，但紅軍怎么舍得吃老百姓的羊呢，不吃。這羊就是黔北麻羊。如今，在當(dāng)?shù)夭簧僦懈邫n酒店，用黔北麻羊肉做成的菜肴已是對(duì)外的招牌菜。 黔北麻羊是貴州喀斯特地區(qū)獨(dú)特的地方優(yōu)良山羊品種，主要分布在習(xí)水縣及相鄰的仁懷、市赤水市，中心產(chǎn)區(qū)的習(xí)水縣存欄20余萬(wàn)只。2011年，習(xí)水縣被國(guó)家農(nóng)業(yè)部授予肉羊標(biāo)準(zhǔn)化示范縣。近年來(lái)，隨著羊肉菜肴越來(lái)越受歡迎，市場(chǎng)對(duì)羊肉的需求量也越來(lái)越大。 黔北麻羊?qū)俣堂推と饧嬗蒙窖?，體質(zhì)結(jié)實(shí)，胸寬深，背腰平直，頸部粗壯，被毛有荼褐色和淡褐色兩種，有黑色背線和黑色頸帶，幼年羊被毛色淺，成年毛色變深。黔北麻羊屠宰率為56.6%，產(chǎn)肉性能好，繁殖率高，抗病力強(qiáng)，適應(yīng)山區(qū)粗放飼養(yǎng)，具有較大的發(fā)展?jié)摿Α? 黔北麻羊?qū)Ξ?dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)條件表現(xiàn)出良好的適應(yīng)性，具有遺傳性能穩(wěn)定、適應(yīng)性強(qiáng)、合群性好、耐粗飼、抗病力強(qiáng)、性情溫順、繁殖率高、體型大等特點(diǎn)，其肉質(zhì)香嫩鮮美、無(wú)膻味、皮張品質(zhì)好更是獨(dú)具一格，深受消費(fèi)者的歡迎和喜愛(ài)，1986年被列入《貴州省畜禽品種志》和省級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄，2009年列入國(guó)家級(jí)遺傳資源名錄（農(nóng)業(yè)部第1278號(hào)公告）。 重點(diǎn)分布在習(xí)水縣溫水、良村、東皇、仙源、雙龍、回龍、馬臨、隆興、永安、民化、土城等10多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 全縣存欄24萬(wàn)多只，出欄16萬(wàn)多只。 2013年，遵義市畜禽品種改良站申報(bào)的“黔北麻羊”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 地域范圍 黔北麻羊主產(chǎn)于貴州北部的仁懷市、習(xí)水縣等地。黔北麻羊地域保護(hù)范圍為仁懷市、習(xí)水縣。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)105°50′20"-106°44′30" ，北緯27°33′30″-28°20′15" ，東西軸線長(zhǎng)89.5公里， 南北軸線長(zhǎng)149.4公里，總面積4915.7 平方公里。下一篇：習(xí)水大曲 |
| 道真玄參 | 道真玄參是貴州的知名中藥材品牌。道真是貴州最大的玄參產(chǎn)地，也是中國(guó)重要的玄參基地，玄參是大宗藥材，全國(guó)每年需求量都很大，道真玄參每年的產(chǎn)銷量約占全國(guó)1/6，其品牌和質(zhì)量特點(diǎn)在全國(guó)中藥材市場(chǎng)都有重要影響。 道真玄參質(zhì)地堅(jiān)硬，不易折斷，斷面烏黑發(fā)亮，因其質(zhì)量特點(diǎn)突出，在市場(chǎng)很容易被購(gòu)買者識(shí)別，市場(chǎng)銷售價(jià)格每公斤銷售價(jià)格超過(guò)去12元，普遍要高于其它地區(qū)產(chǎn)的玄參2元左右。 道真玄參是道真縣政府重點(diǎn)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，也是貴州省科技廳重點(diǎn)支持的中藥現(xiàn)代化項(xiàng)目，在多年的玄參產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，道真玄參多次受到社會(huì)各界的關(guān)注，在媒體方面，貴州日?qǐng)?bào)、新華社、遵義日?qǐng)?bào)、經(jīng)濟(jì)信息時(shí)報(bào)、貴州都市報(bào)等省內(nèi)外媒體多次報(bào)道，政府多次出臺(tái)政策和提供資金推動(dòng)道真玄標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、科技富民強(qiáng)項(xiàng)、星火計(jì)劃等。特別是學(xué)術(shù)界對(duì)道真玄參的關(guān)注，引起了多方人士高度重視，具體如下：韓豐，陳曌，梅久明等在2010年第1期《農(nóng)技服務(wù)》上發(fā)表"道真玄參不同種植模式的栽培效果"。李乾碧，嚴(yán)飛，呂俊明等在2010年第2期《農(nóng)技服務(wù)》上發(fā)表"不同栽培密度與海拔對(duì)道真玄參產(chǎn)量的影響"。張信楊，鄧國(guó)云等在2010年第1期《農(nóng)技服務(wù)》上發(fā)表"道真玄參葉枯病藥劑防治效果初報(bào)"。李蓮康，吳進(jìn)忠，謝紹寧，秦仁艷等在2010年第22期〈安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)(下半月刊)〉發(fā)表"道真縣玄參種植的相關(guān)氣象條件分析"周雯，蔣林，王曉娟，陶紅，鄭錫康，胡繼藤等在2012年第八期〈中藥材〉發(fā)表"西南產(chǎn)玄參藥材的HPLC指紋圖譜研究"。周小麗在2011年第1期《農(nóng)技服務(wù)》上發(fā)表"道真上壩玄參開(kāi)發(fā)前景及高產(chǎn)栽培技術(shù)。目前，玄參被道真縣列為十一五期間重點(diǎn)發(fā)展的中藥材品種，帶動(dòng)三農(nóng)發(fā)展。加之玄參種植易，價(jià)格高，農(nóng)民擴(kuò)大了種植面積，生產(chǎn)積極性高。 道真玄參產(chǎn)地范圍為貴州省道真縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：牛打滾 |
| 習(xí)酒 | 習(xí)酒是貴州省遵義市習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)的特產(chǎn)。習(xí)酒以當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱為原料，小麥制成高溫大曲，堆積糖化，二次投料，多次發(fā)酵，多次蒸餾，密封貯存，精心勾兌而成。 習(xí)酒公司是中國(guó)名優(yōu)白酒企業(yè)，位于習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)境內(nèi)，地處黔北高原赤水河中游、紅軍長(zhǎng)征“四渡赤水”的二郎灘渡口，距茅臺(tái)酒廠50公里。 赤水河是迄今未受現(xiàn)代工業(yè)污染的河流，孕育著國(guó)酒茅臺(tái)、習(xí)酒等知名美酒，因此享有“美酒河”的盛譽(yù)。這里獨(dú)特的氣候、土壤、水質(zhì)為釀酒業(yè)提供了得天獨(dú)厚的自然條件。優(yōu)良的釀酒環(huán)境，精湛的釀酒技術(shù)，獨(dú)特的釀酒工藝，過(guò)硬的質(zhì)保體系，使習(xí)酒成為在純天然、無(wú)污染、無(wú)公害的綠色環(huán)境里釀造的優(yōu)質(zhì)美酒。 習(xí)酒該酒選用本地優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以小麥制成高溫大曲，采用傳統(tǒng)醬香型工藝，經(jīng)(下沙、糙沙)兩次投料，露地糖化，石窖發(fā)酵，清蒸回?zé)?，七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸煮，按質(zhì)裝壇，陳貯最少三年，精心勾兌等工序釀成。無(wú)色透明，清澈晶亮；醬香突出，幽雅細(xì)膩，協(xié)調(diào)豐滿，回味悠長(zhǎng)，空杯留香不息。酒度53度，屬醬香型大曲酒。 習(xí)酒公司主導(dǎo)品牌“習(xí)酒”曾先后被評(píng)為省優(yōu)、部?jī)?yōu)、國(guó)優(yōu)稱號(hào)。1988年榮獲“中國(guó)優(yōu)質(zhì)名酒”稱號(hào)、2007年榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”稱號(hào)、2011年榮獲“貴州十大名酒”之首稱號(hào)等。以“五要素”即“人才、質(zhì)量、資源、環(huán)境、創(chuàng)新”構(gòu)成企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，成就習(xí)酒卓越的品質(zhì)。2010年以來(lái)，公司優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)實(shí)施以習(xí)酒窖藏1988為主導(dǎo)的醬香高端品牌推廣，堅(jiān)持打造金質(zhì)系列全國(guó)知名、區(qū)域強(qiáng)勢(shì)的中檔醬香品牌戰(zhàn)略，習(xí)酒品牌正由區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌向全國(guó)知名品牌邁進(jìn)。 習(xí)酒產(chǎn)地范圍為貴州省習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)黃金坪村、翁坪村共2個(gè)行政村現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：苕絲糖 |
| 正安白及 | 正安白及 貴州省正安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《正安縣人民政府關(guān)于劃定“正安白及”地理標(biāo)志保護(hù)范圍的請(qǐng)示》，正府呈〔2012〕143號(hào) 貴州省正安縣地方標(biāo)準(zhǔn)： DB520324/03-2012《正安白及栽培技術(shù)規(guī)程》 正安白及質(zhì)量技術(shù)要求 一、種源 白及（Bletilla striata(Thunb.)Reichb.f.）。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔600m至1800m的山原山地和丘陵地帶，土壤類型為土質(zhì)疏松、濕潤(rùn)的泥沙土、黃壤土，有機(jī)質(zhì)含量≥1%，土壤pH平均值5.0至7.5。 三、栽培技術(shù) 1．繁殖方法：塊莖繁殖。9月至10月收獲白及時(shí)，選當(dāng)年生具有鱗莖和嫩芽的作為種苗，隨挖隨栽。 2．中耕除草：共3次。首次除草在苗出齊時(shí)，二次除草在白及生長(zhǎng)旺盛期，第三次除草在6月上旬。 3．施肥：每667㎡(畝)每年施腐熟有機(jī)肥大于2000kg。 4. 株苗管理：花蕾期將花蕾摘除。 5. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收加工 1．采收時(shí)間：栽種2年后的9月至10月采挖。 2．采收方法：將白及塊莖挖出，水中浸泡1小時(shí)，洗凈泥土，除去須根。 3．加工方法：將采收的白及經(jīng)蒸煮至內(nèi)無(wú)白心時(shí)取出，晾曬或者炕至表面干硬不粘結(jié)時(shí)，除去殘須，表面光潔呈淡黃色，篩去雜質(zhì)，挑出劣質(zhì)品。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色：氣微，味淡而微苦，嚼之有黏性。橫切面呈半透明角質(zhì)狀。干燥塊莖略呈掌狀扁平，表面黃白色，有細(xì)皺紋，上面有凸起的莖痕，以莖痕為中心，有棕褐色同心環(huán)紋。質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷。 2．理化指標(biāo)：水分含量≤12.0%，總灰分含量≤4.0%，酸不溶性灰分含量≤0.8%，多糖（以C6H12O6計(jì)）含量≥28.0%。 3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。下一篇：正安娃娃魚(yú) |
| 正安娃娃魚(yú) | 大鯢，屬國(guó)家二類保護(hù)兩棲動(dòng)物，生活在山谷的溪水中，因聲如小兒啼哭，稱娃娃魚(yú)。正安境內(nèi)娃娃魚(yú)主產(chǎn)于謝壩鄉(xiāng)河段內(nèi)，娃娃魚(yú)肉嫩味鮮，很受人們喜愛(ài)。 正安娃娃魚(yú) 貴州省正安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《正安縣人民政府關(guān)于劃定“正安娃娃魚(yú)”地理標(biāo)志保護(hù)范圍的請(qǐng)示》，正府呈〔2012〕142號(hào) 貴州省正安縣地方標(biāo)準(zhǔn)： DB520324/02-2012《正安娃娃魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》 正安娃娃魚(yú)質(zhì)量技術(shù)要求 一、種源 大鯢（Andrias davidianus）。 二、養(yǎng)殖環(huán)境條件 養(yǎng)殖環(huán)境要求安靜、光線陰暗，水源充足、水質(zhì)清新、無(wú)污染，符合國(guó)家養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要求，水溫12℃至18℃、pH值6.5至7.5，溶氧量≥4mg／L。 三、生產(chǎn)方式 產(chǎn)地范圍內(nèi)人工仿生態(tài)養(yǎng)殖按個(gè)體大小、體質(zhì)強(qiáng)弱，分級(jí)分池飼養(yǎng)。 四、養(yǎng)殖 1．放養(yǎng)：放養(yǎng)密度為苗種階段60至100尾/㎡，成鯢階段5至10尾/㎡，放養(yǎng)規(guī)格個(gè)體體重之間相差≤50%。 2．投餌：1月齡到8月齡主要餌料為紅線蟲(chóng)；8月齡以后主要為鮮活的中華花鰍、小鯉魚(yú)、小鯽魚(yú)、野生小魚(yú)等。 3．捕撈標(biāo)準(zhǔn)：個(gè)體重≥1.5kg。 4．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色：背部褐黑色麻花紋均勻明顯，尾部修長(zhǎng)，肉質(zhì)細(xì)嫩。 2．理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量≥15%，脂肪含量≤5%。 3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。下一篇：正安豆腐干 |
| 茅臺(tái)酒 | 茅臺(tái)酒是仁懷著名的特產(chǎn)之一，茅臺(tái)酒產(chǎn)于赤水河中游仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是中國(guó)醬香型白酒的典型代表。據(jù)《史記.西南夷列傳》記載，公元前135年，漢使唐蒙出使南越，將產(chǎn)于今茅臺(tái)一帶的“枸醬”酒獻(xiàn)與漢武帝，漢武帝飲后連稱“甘美”，清代著名學(xué)者鄭珍，也曾在茅臺(tái)留下過(guò)“酒冠黔人國(guó)”的著名詩(shī)句。1915年，茅臺(tái)酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上一舉奪得金獎(jiǎng)，蟬聯(lián)國(guó)家歷次名酒評(píng)比之冠；1996年又在美國(guó)舉辦的紀(jì)念巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)80周年名酒評(píng)會(huì)上再次榮獲特別金獎(jiǎng)第一名。茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司，也由解放初期的小型作坊發(fā)展成為一家擁有資產(chǎn)13億元，職工3000余人，年生產(chǎn)茅臺(tái)酒4000多噸，創(chuàng)稅3億余元的國(guó)家特大型名酒企業(yè)，為貴州經(jīng)濟(jì)與中國(guó)輕工業(yè)的發(fā)展，作出了重要貢獻(xiàn) 茅臺(tái)酒廠位于貴州省仁懷市西北六公里的茅臺(tái)鎮(zhèn)，地當(dāng)赤水河?xùn)|岸、寒婆嶺下、馬鞍山斜坡上，群山環(huán)峙，形勢(shì)險(xiǎn)要，依山傍水，海拔450米，是川黔水陸交通的咽喉要地。地處貴州高原西北部，大類山脈西段北側(cè)，東靠歷史名城遵義，南臨川南。赤水河航運(yùn)貫穿全境，仁藺、茅丹、茅習(xí)、遵茅公路匯聚于此，是連接川黔的重要樞紐和連接歷史名城遵義和國(guó)家級(jí)風(fēng)景區(qū)赤水的通道。全鎮(zhèn)總面積87.2平方公里，城區(qū)面積1.7平方公里，總?cè)丝?.2萬(wàn)人（城區(qū)人口1.6萬(wàn)）。茅臺(tái)鎮(zhèn)歷來(lái)是黔北名鎮(zhèn)，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”的繁華寫(xiě)照；域內(nèi)白酒業(yè)興盛，1935年中國(guó)工農(nóng)紅軍長(zhǎng)征在茅臺(tái)三渡赤水，寫(xiě)下了中國(guó)革命史上的壯麗詩(shī)篇。茅臺(tái)鎮(zhèn)集厚重的古鹽文化、燦爛的長(zhǎng)征文化和神秘的酒文化于一體，被譽(yù)為“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”，是茅臺(tái)酒的故鄉(xiāng)。 茅臺(tái)酒以本地優(yōu)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過(guò)程近五年之久。 茅臺(tái)酒是風(fēng)格最完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開(kāi)懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散?？谖队难偶?xì)膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長(zhǎng)，茅香不絕。茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。酒度53度。陳毅有詩(shī)：“金陵重逢飲茅臺(tái)，萬(wàn)里長(zhǎng)征洗腳來(lái)。深謝詩(shī)章傳韻事，雪壓江南飲一杯。” 下一篇：貴州茅臺(tái)酒 |
| 綏陽(yáng)土雞 | 大路槽鄉(xiāng)位于綏陽(yáng)縣城東北部，距縣城13公里，國(guó)土面積90平方公里，轄5個(gè)行政村，86個(gè)村民組，16780人，全鄉(xiāng)森林面積6萬(wàn)多畝，森林覆蓋率49%，山多地少，土多田少，是典型的山區(qū)“純農(nóng)業(yè)”鄉(xiāng)。在縣委、縣政府的支持下，2007年底，該鄉(xiāng)充分利用生態(tài)資源大力發(fā)展“生態(tài)土雞”養(yǎng)殖業(yè)，效益突出，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的一大特色產(chǎn)業(yè)。 |