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　　黔北麻羊俗稱麻羊，因其主要分布在貴州北部的仁懷、習(xí)水等縣而得名，是貴州省三大優(yōu)良地方山羊品種之一。據(jù)《貴州省畜禽地方品種志》記載：黔北麻羊“產(chǎn)區(qū)歷史悠久，發(fā)祥較早，當(dāng)?shù)爻鐾廖奈镉行率鲿r(shí)期的石斧，漢代的銅鍋、銅鼎、漢磚以及秦、漢[新]王莽、西晉、北宋等朝代的貨幣。今日習(xí)水縣的土城鎮(zhèn)，在北宋時(shí)是州、縣所在地，屬政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心”。據(jù)調(diào)查考證，黔北麻羊是產(chǎn)區(qū)勞動(dòng)人民長(zhǎng)期選育和自然選擇形成的。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民素有養(yǎng)羊習(xí)慣，至今仍保留婚喪嫁娶、立房祝壽“以羊饋贈(zèng)”的習(xí)俗，并以此作為提供肉食和肥料的主要來(lái)源之一。黔北麻羊肉自古以來(lái)都被當(dāng)?shù)乩习傩找暈檎写F客的上等菜肴。紅軍長(zhǎng)征“四渡赤水”期間，紅軍住到習(xí)水、仁懷的老百姓家，就會(huì)幫助老百姓做事，老百姓很感動(dòng)，就想殺羊來(lái)犒勞紅軍，但紅軍怎么舍得吃老百姓的羊呢，不吃。這羊就是黔北麻羊。如今，在當(dāng)?shù)夭簧僦懈邫n酒店，用黔北麻羊肉做成的菜肴已是對(duì)外的招牌菜。 　　黔北麻羊是貴州喀斯特地區(qū)獨(dú)特的地方優(yōu)良山羊品種，主要分布在習(xí)水縣及相鄰的仁懷、市赤水市，中心產(chǎn)區(qū)的習(xí)水縣存欄20余萬(wàn)只。2011年，習(xí)水縣被國(guó)家農(nóng)業(yè)部授予肉羊標(biāo)準(zhǔn)化示范縣。近年來(lái)，隨著羊肉菜肴越來(lái)越受歡迎，市場(chǎng)對(duì)羊肉的需求量也越來(lái)越大。 　　黔北麻羊?qū)俣堂推と饧嬗蒙窖?，體質(zhì)結(jié)實(shí)，胸寬深，背腰平直，頸部粗壯，被毛有荼褐色和淡褐色兩種，有黑色背線和黑色頸帶，幼年羊被毛色淺，成年毛色變深。黔北麻羊屠宰率為56.6%，產(chǎn)肉性能好，繁殖率高，抗病力強(qiáng)，適應(yīng)山區(qū)粗放飼養(yǎng)，具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?　　黔北麻羊?qū)Ξ?dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)條件表現(xiàn)出良好的適應(yīng)性，具有遺傳性能穩(wěn)定、適應(yīng)性強(qiáng)、合群性好、耐粗飼、抗病力強(qiáng)、性情溫順、繁殖率高、體型大等特點(diǎn)，其肉質(zhì)香嫩鮮美、無(wú)膻味、皮張品質(zhì)好更是獨(dú)具一格，深受消費(fèi)者的歡迎和喜愛(ài)，1986年被列入《貴州省畜禽品種志》和省級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄，2009年列入國(guó)家級(jí)遺傳資源名錄（農(nóng)業(yè)部第1278號(hào)公告）。 重點(diǎn)分布在習(xí)水縣溫水、良村、東皇、仙源、雙龍、回龍、馬臨、隆興、永安、民化、土城等10多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 全縣存欄24萬(wàn)多只，出欄16萬(wàn)多只。 　　2013年，遵義市畜禽品種改良站申報(bào)的“黔北麻羊”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 　　地域范圍 　　黔北麻羊主產(chǎn)于貴州北部的仁懷市、習(xí)水縣等地。黔北麻羊地域保護(hù)范圍為仁懷市、習(xí)水縣。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)105°50′20"-106°44′30" ，北緯27°33′30″-28°20′15" ，東西軸線長(zhǎng)89.5公里， 南北軸線長(zhǎng)149.4公里，總面積4915.7 平方公里。下一篇：習(xí)水大曲

　　習(xí)水麻羊 　　習(xí)水麻羊產(chǎn)地范圍為貴州省遵義市習(xí)水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　《習(xí)水縣人民政府關(guān)于劃定習(xí)水麻羊地理標(biāo)志保護(hù)范圍的請(qǐng)示》習(xí)府呈〔2016〕31號(hào) 　　貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)： 　　《地理標(biāo)志產(chǎn)品習(xí)水麻羊》（草案） 　　下一篇：習(xí)水紅茶

　　習(xí)水紅茶 　　習(xí)水紅茶產(chǎn)地范圍為貴州省遵義市習(xí)水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　《習(xí)水縣人民政府關(guān)于劃定習(xí)水紅茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請(qǐng)示》習(xí)府呈〔2016〕30號(hào) 　　貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)： 　　《地理標(biāo)志產(chǎn)品習(xí)水紅茶》（草案） 　　下一篇：習(xí)水紅稗

　　習(xí)水紅稗是貴州遵義習(xí)水縣的特產(chǎn)。 　　習(xí)水紅稗，是指來(lái)自于習(xí)水，在習(xí)水縣內(nèi)種植，生長(zhǎng)和加工的紅稗。 　　紅稗作為一種古老的傳統(tǒng)作物，因其獨(dú)特的生物習(xí)性，適宜種植于山區(qū)，歷史上種植紅稗的地區(qū)就只有中國(guó)的西南山區(qū)，主要以習(xí)水地區(qū)為主。習(xí)水位于貴州北部，是川黔渝交界處，赤水河傳縣而過(guò)，自古就是一個(gè)貿(mào)易集散地，好出好酒。出酒的地方自然少不了谷物雜糧，因此習(xí)水又是一個(gè)谷物雜糧種植大縣，和當(dāng)?shù)氐尼劸飘a(chǎn)業(yè)相輔相成。在這樣的背景下，紅稗因其獨(dú)特的口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在習(xí)水被大量種植，并迅速發(fā)展呈一定的規(guī)模，最終口耳相傳的形成了“習(xí)水紅稗”這名稱。 　　《習(xí)水縣志》載：“縣內(nèi)主要有小米、大麥、燕麥、豌豆、胡豆、綠豆、巴山豆、北京豆、蕓豆、蕎子、五谷子、紅稗等”?！拔骞茸樱ㄈ拭祝⒀帑湥ㄓ望湥?、紅稗等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，至今只在少數(shù)高寒山區(qū)零星種植”。 　　《遵義市志載》：“稗類、黍子，明萬(wàn)歷二十九年（1601年），平息播州之亂前遵義習(xí)水已有種植。清道光年間有雞爪稗、水稗、爛草米等品種，并有秈、糯之分，在農(nóng)歷三月種，八月收，黍子農(nóng)歷三月種，九月收。民國(guó)時(shí)期只種稗類而不種黍子。稗類有糯紅稗和秈紅稗兩個(gè)農(nóng)家品種。” 　　《貴州通志》載：“黔省山多，田少，最為瘠薄，若雨水稍多，則高阜者得濟(jì)，而低洼者浸損，若晴霽稍久，則低洼者尚資灌溉，而高阜者已覺(jué)旱干，是以歷年收成不過(guò)六七分至八九分而至。今歲自春到秋，雨陽(yáng)應(yīng)時(shí)，通省田禾悉皆十分茂盛。據(jù)各屬稟報(bào)，稻谷有每莖十余穗者，有兩岐三岐者，有高七八尺至偏畝者，且每穗多至六百余粒；至于高粱，亦有五岐六岐者；小米有穗長(zhǎng)二尺并二十四穗者；它如秋蕎、紅稗以及菜蔬瓜果之類，無(wú)不暢茂條達(dá)，而深僻苗地并新開(kāi)之丹江八寨處，亦皆十分豐收，居民苗眾咸以為從來(lái)未有之事”。 　　貴州省習(xí)水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　《習(xí)水縣人民政府關(guān)于劃定習(xí)水紅稗地理標(biāo)志保護(hù)范圍的請(qǐng)示》，習(xí)府呈〔2015〕60號(hào) 　　貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)： 　　《地理標(biāo)志產(chǎn)品習(xí)水紅稗》（草案） 　　下一篇：黔北麻羊

　　習(xí)酒是貴州省遵義市習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)的特產(chǎn)。習(xí)酒以當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱為原料，小麥制成高溫大曲，堆積糖化，二次投料，多次發(fā)酵，多次蒸餾，密封貯存，精心勾兌而成。 　　習(xí)酒公司是中國(guó)名優(yōu)白酒企業(yè)，位于習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)境內(nèi)，地處黔北高原赤水河中游、紅軍長(zhǎng)征“四渡赤水”的二郎灘渡口，距茅臺(tái)酒廠50公里。 　　赤水河是迄今未受現(xiàn)代工業(yè)污染的河流，孕育著國(guó)酒茅臺(tái)、習(xí)酒等知名美酒，因此享有“美酒河”的盛譽(yù)。這里獨(dú)特的氣候、土壤、水質(zhì)為釀酒業(yè)提供了得天獨(dú)厚的自然條件。優(yōu)良的釀酒環(huán)境，精湛的釀酒技術(shù)，獨(dú)特的釀酒工藝，過(guò)硬的質(zhì)保體系，使習(xí)酒成為在純天然、無(wú)污染、無(wú)公害的綠色環(huán)境里釀造的優(yōu)質(zhì)美酒。 　　習(xí)酒該酒選用本地優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以小麥制成高溫大曲，采用傳統(tǒng)醬香型工藝，經(jīng)(下沙、糙沙)兩次投料，露地糖化，石窖發(fā)酵，清蒸回?zé)?，七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸煮，按質(zhì)裝壇，陳貯最少三年，精心勾兌等工序釀成。無(wú)色透明，清澈晶亮；醬香突出，幽雅細(xì)膩，協(xié)調(diào)豐滿，回味悠長(zhǎng)，空杯留香不息。酒度53度，屬醬香型大曲酒。 　　習(xí)酒公司主導(dǎo)品牌“習(xí)酒”曾先后被評(píng)為省優(yōu)、部?jī)?yōu)、國(guó)優(yōu)稱號(hào)。1988年榮獲“中國(guó)優(yōu)質(zhì)名酒”稱號(hào)、2007年榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”稱號(hào)、2011年榮獲“貴州十大名酒”之首稱號(hào)等。以“五要素”即“人才、質(zhì)量、資源、環(huán)境、創(chuàng)新”構(gòu)成企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，成就習(xí)酒卓越的品質(zhì)。2010年以來(lái)，公司優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)實(shí)施以習(xí)酒窖藏1988為主導(dǎo)的醬香高端品牌推廣，堅(jiān)持打造金質(zhì)系列全國(guó)知名、區(qū)域強(qiáng)勢(shì)的中檔醬香品牌戰(zhàn)略，習(xí)酒品牌正由區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌向全國(guó)知名品牌邁進(jìn)。 　　習(xí)酒產(chǎn)地范圍為貴州省習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)黃金坪村、翁坪村共2個(gè)行政村現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：苕絲糖

　　習(xí)水大曲是貴州省遵義市習(xí)水縣的特產(chǎn)。貴州習(xí)水大曲，系濃香型白酒，濃香馥郁，香味協(xié)調(diào)，回味綿甜柔潤(rùn)，被譽(yù)為我國(guó)第二茅臺(tái)。 　　習(xí)水縣釀酒的歷史悠久，早在西漢時(shí)期釀造的構(gòu)漿酒，就堪稱瓊漿玉液，深得漢武帝贊賞，被列為貢品。古詩(shī)中曾有：“尤物移人付酒杯，荔枝灘上瘴煙開(kāi)，漢家構(gòu)醬知保物，賺得唐蒙習(xí)部來(lái)?！泵谰票赜泻盟?，水是釀酒的本源，古人贊嘆：“奇山必有好水，好水必有美酒?！背嗨觾砂?，山巒秀麗，草木蔥郁，溝溪縱橫，自然植物較好，這就保證了赤水酒有充足的水源。河水從高山瀉來(lái)，河床跌蕩，兩岸的溶巖地貌，紅色的沙壤，使水富含礦物質(zhì)，而無(wú)其他有害雜物。赤水河流經(jīng)黔西北高原進(jìn)入四川，千里奔流，化為美酒，她孕育了國(guó)酒茅臺(tái)、習(xí)水大曲、五糧液、瀘州特曲、郎酒等全國(guó)名酒，真是天下稱奇，獨(dú)一無(wú)二，有這樣難得的好水，方能釀出聞名天下的美酒。 　　現(xiàn)在酒鄉(xiāng)古釀，重又振興，貴州省習(xí)水酒廠，精選赤水一帶出產(chǎn)的質(zhì)量特優(yōu)的紅糧為原料，以小麥制成的高、中溫曲為糖化發(fā)酵劑，采用溫蒸混燒，入人工老窖，分層蒸餾，雙輪低糟，分級(jí)貯存，精心釀制而成的“習(xí)水牌”習(xí)水大曲，不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)走俏，而且也在國(guó)外市場(chǎng)上打開(kāi)了銷路，銷往獨(dú)聯(lián)體各國(guó)、意大利、日本和東南亞各國(guó)。目前，習(xí)水酒廠已被定為貴州重點(diǎn)生產(chǎn)名優(yōu)酒的骨干企業(yè)，此廠的出酒率和合格率均奪全省之冠。習(xí)水大曲1985年在全國(guó)商業(yè)系統(tǒng)酒類評(píng)比大會(huì)上，榮獲金爵獎(jiǎng)，并于同年11月，作為國(guó)家名優(yōu)酒參加北京亞太地區(qū)國(guó)際貿(mào)易展覽會(huì)展出，聞名世界。 　　下一篇：蕎面葡萄

　　皮料：蕎面250克，糯米粉100克，澄面、菠菜汁、白糖、清水少許。 　　 餡料：白糖、引子、豬板油等適量。 　　 制作方法：蒸。將蕎面、糯米粉加清水和少許白糖和勻揉成蕎面團(tuán)，上籠蒸30分鐘至熟取出待用。再將白糖、引子、豬板油搓勻制作成引子餡心。用蒸好的蕎面團(tuán)下成葡萄大小的面劑，逐個(gè)包入引子餡心，用手心搓圓成一顆顆的葡萄，擺于盤(pán)中成兩串葡萄形狀，再用菜汁水和澄粉揉成葉綠色的澄粉面團(tuán)做成葡萄葉擺于盤(pán)中的葡萄上方，最后入籠蒸3分鐘即可。 　　 風(fēng)味特色：形似葡萄，糯軟甜香，曾獲第四屆全國(guó)烹飪大賽銀牌獎(jiǎng)。 　　 技術(shù)要領(lǐng)：蕎面粉最好是用苦蕎，餡心不能包多，蒸好后表面刷些香油會(huì)發(fā)亮。 　　下一篇：土城葉記苕湯圓

　　皮料：面粉400克，食鹽少許。 　　 餡料：角角魚(yú)500克，姜末、蔥花、蛋清、苦蒜、芡粉、鹽、胡椒粉等適量。 　　 湯料：黔東南紅酸湯、木姜子油適量。 　　 制作方法：煮。面粉加少許食鹽、清水和勻揉光滑成為“子面團(tuán)”，放面案板上用濕布上“餳”10分鐘。角角魚(yú)宰殺后，取凈魚(yú)肉捶成魚(yú)茸，加入姜末、蔥花、雞蛋清、苦蒜(切碎)、鹽、味精、胡椒粉、芡粉攪拌均勻入冰柜冷凍備用。然后將子面團(tuán)搓條切成小劑子，搟成圓餃皮，包入角角魚(yú)餡心，成餃子生坯。鍋燒酸湯，打去浮沫和渣汁，用鹽等調(diào)正味后滴幾滴木姜子油，倒入碗內(nèi)。鍋另燒開(kāi)水，下入餃子煮熟舀入大碗內(nèi)，倒入酸湯，放少許芫荽即可。 　　 風(fēng)味特色：湯色鮮紅，酸香可口，質(zhì)地爽滑，餡心鮮嫩，為黔東南地區(qū)名小吃，獲全國(guó)第四屆烹飪大賽銀獎(jiǎng)。 　　 技術(shù)要領(lǐng)：包餃子時(shí)收口要緊，以防漏餡。 　　下一篇：苗家炸辣蟹

　　　折耳根，又叫魚(yú)腥草，有特異氣味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；含有蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的碳水化合物，同時(shí)含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入藥，具有清熱解毒、利尿消腫、開(kāi)胃理氣等功用。 　　涼拌折耳根，為具有濃厚地方特色的貴州民間菜。多年來(lái)，老幼皆喜食用。制作時(shí)選其肥嫩根部（也可連同嫩芽）掐成長(zhǎng)約一寸的段，洗凈后用食鹽腌一下，用清水淘洗干凈，將干辣椒烤至焦脆，舂成碎末（貴州人稱這種辣椒為"煳辣角"），撒在折耳根段上，加醬油、醋、蒜、味精和少許白糖等調(diào)料拌勻即可食用。涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。細(xì)細(xì)咀嚼，越嚼越香，不禁會(huì)使人食欲大增，所以不失為別具情趣的佳肴。如將折耳根加肉絲和佐料炒熟食用，那又是另外一番風(fēng)味。只要烹制火候適當(dāng)，使折耳根綿中帶脆，肉絲鮮嫩可口，豬肉的美滋和折耳根的異香渾然一體，相得益彰，其味無(wú)窮。下一篇：遵義絲織品

　　習(xí)水土城葉記苕湯圓是赤水河畔傳統(tǒng)名小吃的一朵奇葩，具有典型的黔北地方風(fēng)味恃色，皮溥嫩滑，味道鮮美，食之難舍。在土城眾多苕湯圓小店中，葉記苕湯圓用料考究，做工精細(xì)，專門(mén)選用本地優(yōu)質(zhì)紅苕淀粉、紅苕、鮮肉等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制加工而成。注重天然、講究營(yíng)養(yǎng)，具有百吃不厭的獨(dú)特魅力。

　　這道菜非常有特色，初看紅色的糯米一塊一塊的，還以為是酒糟，據(jù)大廚介紹才知，原來(lái)是用糯米粉磨成面，混著遵義的辣椒一起泡在醋壇子里，腌制2個(gè)星期左右才制成的辣椒。用這種辣椒和螃蟹一起炒，炒出來(lái)的味道更香，而且清淡之中暗香縈繞，豐腴處盈潤(rùn)有韌性，相當(dāng)有嚼勁。下一篇：習(xí)酒

　　　　遵義絲綢，歷史悠久，是貴州絲綢的發(fā)源地。清乾降時(shí)，由外傳來(lái)了柞蠶放養(yǎng)和巢絲法和技術(shù)。到清道光年間，遵義就已成為貴州絲綢貿(mào)易中心。近年來(lái)，所生產(chǎn)的絲綢織品暢銷國(guó)內(nèi)，甚至銷到南洋各地，產(chǎn)品質(zhì)量與杭綢不相上下。 　　此外，遵義的絲織品還有工農(nóng)被面、緞背經(jīng)、美麗綢等。絲織品的特點(diǎn)是：綢身緊密，手感光滑柔軟，溫潤(rùn)如玉，輕飄而絢麗，具有桑蠶絲所特有的天然光澤。遵義的絲織品，遠(yuǎn)銷北京、上海、蘭州等地。生絲、和服綢還外銷日本，深受國(guó)內(nèi)外人士的好評(píng)。 下一篇：習(xí)水麻羊

　　苕絲糖

　　　　茅臺(tái)酒產(chǎn)于遵義市西面的赤水河畔茅臺(tái)鎮(zhèn)。茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒歷史悠久，早在明代釀酒的工藝就已經(jīng)初步形成；到清乾隆年間，茅臺(tái)鎮(zhèn)成為川鹽入黔的重要口岸，鹽運(yùn)興盛，酒的需要量激增，釀酒生產(chǎn)迅速發(fā)展；道光年間，茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒作坊不下20余家，產(chǎn)量已達(dá)170噸。 　　　　茅臺(tái)酒選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，小麥制曲，采用我國(guó)傳統(tǒng)的獨(dú)特工藝精心釀造，經(jīng)過(guò)8次下曲、7次蒸餾、9次發(fā)酵，并經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期窖藏而成。整個(gè)生產(chǎn)周期需時(shí)9個(gè)月，一般要窖藏5年后才能成為出廠的成品。茅臺(tái)酒酒體豐滿醇白，晶瑩剔透，醬香突出，幽雅細(xì)膩，低而不淡，濃而不艷，回味悠長(zhǎng)。啟開(kāi)茅臺(tái)酒的瓶蓋，便有一股芬香撲鼻，沁人心脾；細(xì)辨又有似豆類發(fā)醇的醬香，還略帶清甜氣息，咽之有如細(xì)細(xì)清風(fēng)沁入心田，又似涓涓溪流注入胸襟。 　　下一篇：長(zhǎng)崗脫毒馬鈴薯

　　鳳岡鋅硒綠茶產(chǎn)于我國(guó)僅有的富鋅、硒地帶--貴州省鳳岡縣。土壤中富含17種氨基酸和 鋅、硒等多種微量元素。 　　 　　　　鳳岡縣位于貴州省東北部，地處革命老區(qū)遵義市境內(nèi)大婁山南麓?？h境內(nèi)土地肥沃且富含鋅硒等微量元素，森林廣布，雨量充沛，氣候溫和，形成了獨(dú)具特色的生態(tài)系統(tǒng)，特別適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。在林深樹(shù)密、云蒸霞蔚的高山或丘陵地帶生產(chǎn)的富鋅富硒有機(jī)茶，外形緊細(xì)、色澤綠潤(rùn)、香高味醇，能有效維持人體生理平衡，提高肌體免疫力，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，防癌變、抗早衰。飲之品之，令人心清目明，回味綿長(zhǎng)。 　　鳳岡鋅硒綠茶產(chǎn)于我國(guó)僅有的富鋅、硒地帶--貴州省鳳岡縣。土壤中富含17種氨基酸和 鋅、硒等多種微量元素。鳳岡縣位于貴州省東北部，地處革命老區(qū)遵義市境內(nèi)大婁山南麓?？h境內(nèi)土地肥沃且富含鋅硒等微量元素，森林廣布，雨量充沛，氣候溫和，形成了獨(dú)具特色的生態(tài)系統(tǒng)，特別適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。在林深樹(shù)密、云蒸霞蔚的高山或丘陵地帶生產(chǎn)的富鋅富硒有機(jī)茶，外形緊細(xì)、色澤綠潤(rùn)、香高味醇，能有效維持人體生理平衡，提高肌體免疫力，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，防癌變、抗早衰。飲之品之，令人心清目明，回味綿長(zhǎng)。 　　鳳岡富鋅富硒茶毛尖茶條索緊細(xì)、翠芽茶扁平直滑、色澤綠潤(rùn)、香氣清高、湯色綠亮、滋味醇厚、葉底嫩綠鮮活。茶葉富含人體所需的17種氨基酸和鋅硒等多種微量元素，其中鋅含量40mg/kg—100mg/kg，硒含量0.25mg/kg—3.5mg/kg。 　　2005年5月，“鳳岡鋅硒茶”被評(píng)為貴州十大名茶。2006年1月，“鳳岡富鋅富硒茶”獲得國(guó)家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。從2006年以來(lái)，鳳岡鋅硒茶已分別在“中茶杯”、“中綠杯”、中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)等茶賽（事）活動(dòng)中勝出，累計(jì)獲得了43個(gè)金獎(jiǎng)。2010年鳳岡鋅硒茶被評(píng)為貴州省三大名茶，現(xiàn)已獲得中國(guó)鋅硒有機(jī)茶之鄉(xiāng)、中國(guó)名茶之鄉(xiāng)、全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、全國(guó)特色產(chǎn)茶縣、中國(guó)茶葉出口食品安全示范區(qū)、全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)等諸多殊榮?！颁\、硒、有機(jī)”三合一的內(nèi)在品質(zhì)，受到了陳宗懋院士、于觀亭會(huì)長(zhǎng)、林治先生、王志遠(yuǎn)教授等茶學(xué)專家的一致好評(píng)。 　　根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織了對(duì)鳳岡富鋅富硒茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。審查合格，批準(zhǔn)自2006年1月24日起對(duì)鳳岡富鋅富硒茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 　　鳳岡富鋅富硒茶產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)地保護(hù)范圍以貴州省鳳岡縣人民政府《關(guān)于界定鳳岡富鋅富硒茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（鳳府函[2005]366號(hào)）提出的地域范圍為準(zhǔn)，為貴州省鳳岡縣所轄行政區(qū)域。 　　下一篇：魚(yú)香豆腐

　　“湄潭翠芽”茶產(chǎn)于貴州高原東北部，素有“云貴小江南”之美稱的貴州省湄潭縣。該地區(qū)自然地理環(huán)境特別適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉，是典型的“高海拔、低緯度、寡日照、多云霧、富鋅硒”的貴州茶業(yè)第一縣，現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園60萬(wàn)畝。 唐代茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》載：“黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳”，這古夷州就是湄潭；清《貴州通志》載：“湄潭云霧山茶有名，湄潭眉尖茶皆為貢品?！边@“眉尖茶”即為“湄潭翠芽”前身。1939年民國(guó)中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)設(shè)立在湄潭，1940年浙江大學(xué)西遷湄潭辦學(xué)七年，大批教育科學(xué)技術(shù)精英云集，浙江大學(xué)與民國(guó)中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)的匯合，使“湄潭翠芽”茶的物質(zhì)、精神文化得到更進(jìn)一步升華。 　　特定品質(zhì) 　　外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見(jiàn)，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。 　　文化典故 　　湄潭種茶歷史悠久。唐朝陸羽在世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有湄潭不僅能產(chǎn)茶，而且茶味很美的論述。宋代則有以茶葉為上貢的記載。如今的湄潭，涌有全國(guó)聞名的大型茶場(chǎng)和星羅棋布的農(nóng)村茶園。有創(chuàng)建于三十年代末的貴州省茶葉研究所。 　　湄潭種茶歷史悠，唐朝陸羽在世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有湄潭不僅能產(chǎn)茶，而且茶味絕美的論述記載，湄潭茶葉品質(zhì)佳并成為歷代皇家貢品 。 　　湄潭翠芽產(chǎn)自云霧繚繞的高山之間，湄潭縣位于貴州北部，氣候溫和，雨霧日多，土壤肥沃，結(jié)構(gòu)疏松，含礦物質(zhì)豐富，對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)和茶葉品質(zhì)極為有利。 　　湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見(jiàn)，色澤翠綠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有清新花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整，里含稀有的抗衰老物質(zhì)，常飲有益健康。 　　地域范圍 　　湄潭翠芽地域保護(hù)范圍為：湄江鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、復(fù)興鎮(zhèn)、天城鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)、抄樂(lè)鎮(zhèn)、黃家壩鎮(zhèn)、高臺(tái)鎮(zhèn)、茅坪鎮(zhèn)、新南鎮(zhèn)、石蓮鎮(zhèn)、魚(yú)泉鎮(zhèn)、洗馬鎮(zhèn)、馬山鎮(zhèn)、西河鎮(zhèn)等15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)107°15′36″-107°41′08″，北緯27°20′18″-28°12′32″，區(qū)域面積1864平方公里。湄潭翠芽種植面積40萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)10975噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　外在感觀特征：茶身扁、平、滑，形式葵花籽，隱毫稀見(jiàn)，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，栗香濃，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。該產(chǎn)品具備貴州高原扁形綠茶的典型品質(zhì)特征。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：根據(jù)貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心分析，湄潭翠芽營(yíng)養(yǎng)豐富，其中茶多酚25-29%，咖啡堿5.0-7.0%，茶氨酸1.5-2.5(g/100g)，谷氨酸0.2-0.3(g/100g)，酪氨酸0.05-0.1(g/100g)，精氨酸0.3-0.5(g/100g)、天冬酰胺2.0-3.0(g/100g)等。 湄潭翠芽生產(chǎn)嚴(yán)格按照貴州省茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)程及湄潭縣茶葉綜合標(biāo)準(zhǔn)體系的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)。下一篇：核桃壩茶葉