| 特產 | 簡介 |
|---|---|
| 貴州茅臺酒 | 茅臺酒產于遵義市西面的赤水河畔茅臺鎮(zhèn)。茅臺鎮(zhèn)釀酒歷史悠久，早在明代釀酒的工藝就已經初步形成；到清乾隆年間，茅臺鎮(zhèn)成為川鹽入黔的重要口岸，鹽運興盛，酒的需要量激增，釀酒生產迅速發(fā)展；道光年間，茅臺鎮(zhèn)的釀酒作坊不下20余家，產量已達170噸。 茅臺酒選用優(yōu)質高粱為原料，小麥制曲，采用我國傳統(tǒng)的獨特工藝精心釀造，經過8次下曲、7次蒸餾、9次發(fā)酵，并經過長期窖藏而成。整個生產周期需時9個月，一般要窖藏5年后才能成為出廠的成品。茅臺酒酒體豐滿醇白，晶瑩剔透，醬香突出，幽雅細膩，低而不淡，濃而不艷，回味悠長。啟開茅臺酒的瓶蓋，便有一股芬香撲鼻，沁人心脾；細辨又有似豆類發(fā)醇的醬香，還略帶清甜氣息，咽之有如細細清風沁入心田，又似涓涓溪流注入胸襟。 下一篇：長崗脫毒馬鈴薯 |
| 茅臺酒 | 茅臺酒是仁懷著名的特產之一，茅臺酒產于赤水河中游仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是中國醬香型白酒的典型代表。據(jù)《史記.西南夷列傳》記載，公元前135年，漢使唐蒙出使南越，將產于今茅臺一帶的“枸醬”酒獻與漢武帝，漢武帝飲后連稱“甘美”，清代著名學者鄭珍，也曾在茅臺留下過“酒冠黔人國”的著名詩句。1915年，茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上一舉奪得金獎，蟬聯(lián)國家歷次名酒評比之冠；1996年又在美國舉辦的紀念巴拿馬萬國博覽會80周年名酒評會上再次榮獲特別金獎第一名。茅臺酒廠（集團）有限責任公司，也由解放初期的小型作坊發(fā)展成為一家擁有資產13億元，職工3000余人，年生產茅臺酒4000多噸，創(chuàng)稅3億余元的國家特大型名酒企業(yè)，為貴州經濟與中國輕工業(yè)的發(fā)展，作出了重要貢獻 茅臺酒廠位于貴州省仁懷市西北六公里的茅臺鎮(zhèn)，地當赤水河東岸、寒婆嶺下、馬鞍山斜坡上，群山環(huán)峙，形勢險要，依山傍水，海拔450米，是川黔水陸交通的咽喉要地。地處貴州高原西北部，大類山脈西段北側，東靠歷史名城遵義，南臨川南。赤水河航運貫穿全境，仁藺、茅丹、茅習、遵茅公路匯聚于此，是連接川黔的重要樞紐和連接歷史名城遵義和國家級風景區(qū)赤水的通道。全鎮(zhèn)總面積87.2平方公里，城區(qū)面積1.7平方公里，總人口4.2萬人（城區(qū)人口1.6萬）。茅臺鎮(zhèn)歷來是黔北名鎮(zhèn)，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的繁華寫照；域內白酒業(yè)興盛，1935年中國工農紅軍長征在茅臺三渡赤水，寫下了中國革命史上的壯麗詩篇。茅臺鎮(zhèn)集厚重的古鹽文化、燦爛的長征文化和神秘的酒文化于一體，被譽為“中國第一酒鎮(zhèn)”，是茅臺酒的故鄉(xiāng)。 茅臺酒以本地優(yōu)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風格獨特、品質優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產周期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調配，然后再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。 茅臺酒是風格最完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達300余種。酒度53度。陳毅有詩：“金陵重逢飲茅臺，萬里長征洗腳來。深謝詩章傳韻事，雪壓江南飲一杯。” 下一篇：貴州茅臺酒 |
| 二合枇杷 | 二合枇杷 “樹繁碧玉葉，枝疊黃金丸”，黃澄澄的枇杷惹人喜愛，金色的二合令人神往。春風過，百果香，艷陽高照，五月的二合是枇杷的海洋，山上山下，坡地上，平谷里，一片片金黃的枇杷掛在綠油油的枝頭，果香四溢。 據(jù)了解，該鎮(zhèn)經過近幾年的精心打磨，枇杷種植水平全面提升，種植規(guī)模不斷擴大，種植效益逐年提高。近年來，該鎮(zhèn)按照“特色農業(yè)富鎮(zhèn)”思路，高唱“枇杷行”，圍繞產、供、銷打轉，與廣大黨員干部和人民群眾形成發(fā)展共識。 一是抓規(guī)模，擴大種植面積。通過上級黨委、政府大力協(xié)助，從政策上重點支持，從財力上重點傾斜，從人力上重點扶幫，并充分利用荒山荒坡，向規(guī)?；N植進軍。二是抓管理，提高種植效益。抓住品種關鍵，三分種，七分管，以五星枇杷優(yōu)良品種為主，狠抓合理施肥和疏果，提高單顆重量，提升品質。三是抓培訓，提升果農技能。把培訓班辦到農民的田間地頭，培訓專業(yè)果農，讓他們迅速掌握剪枝清園、疏果套袋、施肥灌水、病蟲害防治等關鍵技術。四是抓銷售，鞏固周邊現(xiàn)有市場，充分擴大市場半徑，充分顯現(xiàn)該鎮(zhèn)一村一品的農業(yè)特色。 目前，該鎮(zhèn)五星枇杷已發(fā)展到玉屏社區(qū)燈盞沱、沿河村趙家溝等地，種植面積已發(fā)展到320多畝，平均畝產10000元以上，按照現(xiàn)在10元每公斤計算，每年可為農民增收320多萬元。二合枇杷，已成為農民的“民生銀行”。 下一篇：仁懷醬香酒 |
| 酒中酒 | 酒中酒廠于中國酒都---貴州省仁懷市。悠久的釀酒歷史，得天獨厚的水、土壤及大氣層，釀出了樽樽美酒。本品選用優(yōu)質的地產高粱、小麥、稻米為原料，接傳統(tǒng)的釀酒工藝結合先進的科學技術精心釀制，長期貯藏而成，具有綿甜凈爽、濃頭醬尾、回味悠長的獨特風格。 詳細介紹： 仁懷市酒中酒集團，由母公司“貴州省仁懷市酒中酒（集團）有限責任公司”、子公司“酒中酒銷售集團有限公司”、“酒中酒釀造有限公司”、“茅臺天然食品有限公司”、“陽光娛樂有限公司”組成。注冊資金壹億零貳拾貳萬元，占地面積72685平方米，其中生產廠房202800平方米。共有員人、工1180人，其中生產工人500人，銷售人員680人。年生產能力二萬噸，銷售收入達壹億元。為仁懷市非公有制企業(yè)納稅大戶之一。 酒中酒建廠至今，已榮獲多個榮譽?，F(xiàn)有30多個品種投放市場，銷售網(wǎng)絡輻射20多個省、市、自治區(qū)，并已打入國際市場。酒中酒熱摯地反嘗大自然賜予她的財富奉獻人類，她向朋友們承諾：“永遠以最好的產品，最高的信譽結識天下朋友！ 下一篇：合馬羊肉 |
| 合馬羊肉 | “合馬山羊”是貴州四大優(yōu)良品種之一的黔北麻羊 ，“合馬羊肉”則是黔北頗有名氣的特色食品。近年來，合馬山羊的烹調技藝得到更一步改進，推出了清燉，煎炒，粉蒸，涼拌，燒烤，紅油等頗具特色的羊肉全席，合馬羊肉已成為酒鄉(xiāng)人民宴請賓客的一道佳肴，同時也成為合馬鎮(zhèn)人民的脫貧致富的一項優(yōu)勢產業(yè)。為進一步推介合馬羊肉，展示合馬羊肉的獨特風格，合馬鎮(zhèn)政府修建了羊肉一條街，并在茅習公路一側鐫刻一座高2M的“合馬羊 ”雕塑，喜迎八方來客。( 仁懷) |
| 仁懷血粑 | 血粑，是仁懷市特有的民族食品。血粑呈紫紅色，食用時蒸.煮.烤.煎均可，鮮美可口.色.香.味俱佳，放入口中又軟又不沾牙 據(jù)說，血粑是明朝萬歷年間蘇州遷入仁懷，苗族人民殺豬祭祖時，有一個姓陶的婦女，誤將玉米面粉掉進豬血中。她將就煮來吃，發(fā)覺味道鮮美，便用糧食面粉和豬血做成血粑祭祖和給在家吃。從此苗家便有了這種獨特的食品。從部分苗族人民仍有用血粑祭祖的風俗來看，應該說此說是比較可信的。倘真如此，它已誕生了400多年了。( 仁懷) 仁懷血粑的制作方法： 1，粘米、黃豆、淘洗干凈，用水浸泡4個小時，磨成米和黃豆的混和漿備用。 2，糯米淘洗干凈泡4個小時，上鍋蒸至7、8分熟備用。 3，把打好的黃豆和粘米漿和蒸至熟的糯米加上適量的紅糖一起攪拌均勻，拌好以后搓成飯團，再用竹筍葉或大片的竹葉包起來，外面用繩子捆緊，放進蒸飯用的大木甑里上火蒸煮，十幾二十個小時以上，剝去竹葉就可以食用了。 下一篇：三把雞 |
| 仁懷醬香酒 | 仁懷醬香酒 仁懷市(茅臺)酒文化研究會 11810895 白酒下一篇：仁懷紅高粱 |
| 仁懷紅高粱 | 仁懷高粱特點：糯性好、顆粒小、皮厚、扁圓、結實、干燥，耐旱、耐高溫、耐瘠薄，耐蒸、耐煮、耐翻造。屬硬質胚乳型，水分含量為１１.５％，單寧含量在２％以下， 淀粉含量為６３％，其中支鏈淀粉占９９％以上。據(jù)１９５９年的歷史資料記載，有３個紅高粱品種最適合釀造茅臺酒：１.矮子高粱；２.中心高梁；３.麻雞婆高粱。 |
| 坪營鹽菜 | 坪營鹽菜產于茅臺酒有機原料基地，歷史悠久，采地之精水之魂日月之精華，用坪營無污染源的優(yōu)質青菜作原料，沿用古老的加工方法，配以現(xiàn)代科學技術，去粗取精，不使用化學試劑，經特殊發(fā)酵精制而形成特有的獨特風味，其天然的香味淳厚，清香可口，質地嫩脆，營養(yǎng)豐富，有食之鮮美而不膩之感。 |
| 小灣翠芽 | 仁懷市小灣翠芽產于仁懷市內海拔最高的蘆竹山上。所用原料全部采摘于清明節(jié)前，并采用現(xiàn)代茶葉的生產加工技術精制而成，具有較好的口感和藥用價值。 |
| 喜頭擂茶 | 仁懷喜頭是個神奇的地方。很久以前，這里的巖后村居住著一戶勤勞善良的人家，一天，一對鳳凰飛來在屋前的梧桐樹上久棲不去，善良的女主人見了，頓生愛意。把家里僅有的小半碗小米粒拿去喂鳳凰，到了做飯的時候，女主人找遍家里，能吃的東西只有少許的核桃.花生.芝麻銜來放在擂缽里。女主人急中生智，將核桃仁.花生米.芝麻舂為糊醬，加少許茶葉，拌水燒成一砂鍋擂茶，頓覺清爽，越喝越想喝，便忘了饑餓。問此何來，女主人道貌岸然出原委，男人想，這大概是老天賜給這方水土的衣食，于是家家做起擂茶，在流傳中逐步形成了獨特的風格。( 仁懷)下一篇：仁懷血粑 |
| 三把雞 | 三把雞是仁懷傳統(tǒng)名菜，廚師能三把拔去一只雞的全部大羽毛，故此得名。牋牋三把雞不僅拔毛快，烹制也快，只要3分鐘的時間，就可把一只拍翅撲騰的活雞，變成一盤熱氣騰騰，香鮮可口的辣子雞丁。你說快不快！這種烹制的神速，不僅能及時滿足食者的需要，而且更使菜肴具有新鮮.濃香.鮮脆可口的特點堪稱最佳節(jié)的省時又味美的快餐。 三把雞的烹調，既可單人操作，也可三人流水作業(yè)，即一人殺雞拔毛，一人切肉備料，一人掌火烹炒。其制作的主要要求有三：一日勤學苦練，本領過硬。仁懷著名廚師李彬達，是善做此菜的里手。他所做的三把雞，以色，香，味俱佳而遠近聞名。( 仁懷)下一篇：茅臺酒 |
| 長崗脫毒馬鈴薯 | 脫毒馬鈴薯 馬鈴薯薯塊中76％～85％是水分，干物質含量為15％～24％。它的營養(yǎng)物質都在干物質中，淀粉及糖類占13％～22％，蛋白質占1.6％～2.1％。馬鈴薯中的蛋白質營養(yǎng)價值很高，易于消化和吸收，相當于雞蛋中的蛋白質，而且馬鈴薯蛋白質中含有8種人體不可缺少的氨基酸，特別是賴氨酸和亮氨酸等。另外，它所含的維生素種類也很多，如胡蘿卜素(維生素A)、硫胺素(維生素B1)、核黃素(維生素B2)、煙酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等8～9種。所含的無機鹽中有鐵、磷、鉀、鈣等營養(yǎng)元素。還含有一定數(shù)量的脂肪和粗纖維。這些營養(yǎng)物質中以淀粉、蛋白質、鐵、各種維生素含量最豐富，都顯著地高于小麥、水稻和玉米等糧食作物。 馬鈴薯的營養(yǎng)價值高，它除了供人作糧菜食用外，還是最好的飼料，不僅薯塊可以喂牲畜，莖葉還可做青貯飼料和青飼料。用它喂養(yǎng)畜禽，可以增加肉、蛋、奶的轉化。據(jù)資料介紹：用50千克馬鈴薯薯塊喂豬，可增肉2.5千克；喂奶牛可產乳40千克或奶油3.5千克。用馬鈴薯制淀粉剩下的粉渣，也是很好的飼料。 長崗鎮(zhèn)種植脫毒馬鈴薯已有數(shù)年，年種植面積均達3000畝以上，種植戶已具備比較成熟的種植經驗和技術，種出的脫毒馬鈴薯量高質優(yōu)?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：仡佬吃新節(jié) |
| 長崗刺梨 | 維生素之王 |
| 野生河魚 | 野生河魚 |
| 鳳岡富鋅富硒茶 | 鳳岡鋅硒綠茶產于我國僅有的富鋅、硒地帶--貴州省鳳岡縣。土壤中富含17種氨基酸和 鋅、硒等多種微量元素。 鳳岡縣位于貴州省東北部，地處革命老區(qū)遵義市境內大婁山南麓?？h境內土地肥沃且富含鋅硒等微量元素，森林廣布，雨量充沛，氣候溫和，形成了獨具特色的生態(tài)系統(tǒng)，特別適合茶樹生長。在林深樹密、云蒸霞蔚的高山或丘陵地帶生產的富鋅富硒有機茶，外形緊細、色澤綠潤、香高味醇，能有效維持人體生理平衡，提高肌體免疫力，促進人體生長發(fā)育，調節(jié)內分泌，防癌變、抗早衰。飲之品之，令人心清目明，回味綿長。 鳳岡鋅硒綠茶產于我國僅有的富鋅、硒地帶--貴州省鳳岡縣。土壤中富含17種氨基酸和 鋅、硒等多種微量元素。鳳岡縣位于貴州省東北部，地處革命老區(qū)遵義市境內大婁山南麓?？h境內土地肥沃且富含鋅硒等微量元素，森林廣布，雨量充沛，氣候溫和，形成了獨具特色的生態(tài)系統(tǒng)，特別適合茶樹生長。在林深樹密、云蒸霞蔚的高山或丘陵地帶生產的富鋅富硒有機茶，外形緊細、色澤綠潤、香高味醇，能有效維持人體生理平衡，提高肌體免疫力，促進人體生長發(fā)育，調節(jié)內分泌，防癌變、抗早衰。飲之品之，令人心清目明，回味綿長。 鳳岡富鋅富硒茶毛尖茶條索緊細、翠芽茶扁平直滑、色澤綠潤、香氣清高、湯色綠亮、滋味醇厚、葉底嫩綠鮮活。茶葉富含人體所需的17種氨基酸和鋅硒等多種微量元素，其中鋅含量40mg/kg—100mg/kg，硒含量0.25mg/kg—3.5mg/kg。 2005年5月，“鳳岡鋅硒茶”被評為貴州十大名茶。2006年1月，“鳳岡富鋅富硒茶”獲得國家質檢總局地理標志產品保護。從2006年以來，鳳岡鋅硒茶已分別在“中茶杯”、“中綠杯”、中國國際茶業(yè)博覽會等茶賽（事）活動中勝出，累計獲得了43個金獎。2010年鳳岡鋅硒茶被評為貴州省三大名茶，現(xiàn)已獲得中國鋅硒有機茶之鄉(xiāng)、中國名茶之鄉(xiāng)、全國重點產茶縣、全國特色產茶縣、中國茶葉出口食品安全示范區(qū)、全國休閑農業(yè)旅游示范點等諸多殊榮?！颁\、硒、有機”三合一的內在品質，受到了陳宗懋院士、于觀亭會長、林治先生、王志遠教授等茶學專家的一致好評。 根據(jù)《地理標志產品保護規(guī)定》，國家質檢總局組織了對鳳岡富鋅富硒茶地理標志產品保護申請的審查。審查合格，批準自2006年1月24日起對鳳岡富鋅富硒茶實施地理標志產品保護。 鳳岡富鋅富硒茶產品地理標志產地保護范圍以貴州省鳳岡縣人民政府《關于界定鳳岡富鋅富硒茶地理標志產品保護范圍的函》（鳳府函[2005]366號）提出的地域范圍為準，為貴州省鳳岡縣所轄行政區(qū)域。 下一篇：魚香豆腐 |