導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 桐梓方竹筍 | 2004年12月22日，從國家林業(yè)局傳來消息：全國公布的第三批中國名特優(yōu)經(jīng)濟林之鄉(xiāng)名單中，貴州省的桐梓縣被授予“中國方竹筍之鄉(xiāng)”榮譽稱號。 金佛山方竹簡稱方竹,屬于竹亞科寒竹屬，特產(chǎn)中國西南地區(qū)的貴州、重慶和云南3省市，主要分布在大婁山地區(qū)。而桐梓縣地屬大婁山中段，是方竹自然分布的中心地帶。早在清末，桐梓縣就有筍干加工和方竹竹材造紙。近年來，桐梓縣將方竹作為高海拔地區(qū)農(nóng)民增收致富的一大支柱產(chǎn)業(yè),通過人工造竹、原有竹林改造，形成了“山山有竹、四季產(chǎn)筍”的格局。 據(jù)了解,方竹在該縣的獅溪、黃蓮、楚米等19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布,總面積達30余萬畝，占全國同種竹總面積的60%以上。 中國方竹筍之鄉(xiāng) - 貴州遵義桐梓 位于貴州省的桐梓縣方竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，05年已被光榮授予了“中國方竹筍之鄉(xiāng)”的稱號。 方竹在該縣的獅溪、黃蓮、楚米、夜郎等19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布,總面積達30余萬畝，占全國同種竹總面積的60％以上。其中，獅溪鎮(zhèn)是世界上最大的方竹筍資源的真正產(chǎn)地,全鎮(zhèn)有4萬多畝原生方竹林,加上近幾年新造的方竹,面積約5萬畝,年均方竹筍產(chǎn)值在2000萬元以上。為了把方竹筍發(fā)展成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民群眾增收致富的產(chǎn)業(yè)，獅溪鎮(zhèn)黨委政府積極探索方竹筍發(fā)展出路。近兩年來，方竹產(chǎn)業(yè)通過科學(xué)規(guī)劃和精心管理，發(fā)展迅猛，全縣方竹筍總面積達到了45萬畝，一躍成為助推該縣經(jīng)濟強力發(fā)展的“方竹筍、蔬菜、畜牧、烤煙”四大產(chǎn)業(yè)之一。方竹在該縣的獅溪、黃蓮、楚米等19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布,總面積達30余萬畝,占全國同種竹總面積的60%以上。桐梓將以此為契機,決定從今年起,用5年時間建成總面積60萬畝以方竹為主的竹產(chǎn)業(yè)基地,實現(xiàn)竹產(chǎn)業(yè)2.1億元產(chǎn)值的目標(biāo)。 早在清末,桐梓縣就有筍干加工和方竹竹材造紙,金佛山方竹簡稱方竹,而桐梓縣地屬大婁山中段,是方竹自然分布的中心地帶。桐梓的方竹筍尤以獅溪鎮(zhèn)發(fā)展最為突出。從2005年起，作為高海拔地區(qū)農(nóng)民增收致富的一大支柱產(chǎn)業(yè),桐梓縣將方竹通過人工造竹、竹林改造,形成了“山山有竹、四季產(chǎn)筍”的格局。實現(xiàn)竹產(chǎn)業(yè)2.1億元產(chǎn)值的目標(biāo)。 桐梓方竹筍 貴州省桐梓縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《桐梓縣人民政府關(guān)于劃定桐梓方竹筍地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍的請示》，桐府呈〔2013〕99號 貴州省桐梓縣康利綠色食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/TZKL0003S-2010《桐梓方竹筍》下一篇：刺梨 |
| 桐梓蜂蜜 | 近年來，貴州省桐梓縣養(yǎng)蜂業(yè)得到快速發(fā)展；養(yǎng)蜂以不占耕地，不與農(nóng)業(yè)爭水爭肥，不受地域影響，節(jié)省勞力和生產(chǎn)成本低為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟作出新貢獻，已成為該縣農(nóng)村部分農(nóng)戶脫貧致富的有效方式。桐梓縣植被覆蓋廣闊，蜜粉源植物豐富，一年四季均有花開，可充分利用這種自然優(yōu)勢大力發(fā)展養(yǎng)蜂。桐梓現(xiàn)有蜜蜂12800箱（桶或群），其中中華蜜蜂8700箱，意大利蜜蜂4100箱，養(yǎng)蜂戶1520余戶，產(chǎn)值1.1億元；據(jù)測算，該縣養(yǎng)蜂生產(chǎn)年均增加量為13%，三年后（到2018年），蜜蜂發(fā)展可達16000余箱，其中中華蜜蜂可達11000箱。2014年12月，縣政府出臺了養(yǎng)蜂業(yè)的獎補政策，專門支持中華蜜蜂這一特色的我國自己的當(dāng)家養(yǎng)蜂品種發(fā)展，對發(fā)展中華蜜蜂的養(yǎng)蜂戶發(fā)展到一定數(shù)量的（戶均20——50箱以上），年底驗收合格的每箱給予100——200元的獎勵性補助；同時桐梓縣正積極申報桐梓中華蜜蜂產(chǎn)地認(rèn)定和桐梓蜂蜜無公害產(chǎn)品認(rèn)證，這些舉措給該縣養(yǎng)蜂產(chǎn)業(yè)特別是中華蜜蜂產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。 桐梓蜂蜜產(chǎn)地范圍為貴州省遵義市桐梓縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 《縣人民政府關(guān)于劃定桐梓蜂蜜地理標(biāo)志保護范圍的請示》桐府呈〔2016〕55號 貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)： 《地理標(biāo)志產(chǎn)品桐梓蜂蜜》（草案） 下一篇：仙人山云霧茶 |
| 桐梓大蕓豆 | 大蕓豆 大蕓豆產(chǎn)于桐梓縣箐壩大山，分布在海拔1350-1500米地帶，這里地處原始林區(qū)外沿，氣候溫涼，土質(zhì)肥力中等，適宜大蕓豆的生長。箐壩種植大蕓豆已有近百年的歷史，為遵義地區(qū)的特產(chǎn)，1957年曾參加全國農(nóng)業(yè)展覽，遠(yuǎn)銷海外。 大蕓豆分白色和雜色兩種，白色蕓豆光潤潔白如玉，雜色蕓豆為紫紅、黑色相間。大蕓豆具有子葉肥厚，顆粒碩大，形狀如腎，粒重10克左右，富含淀粉、蛋白質(zhì)和人體需要的微量元素、纖維素等，具有很高的營養(yǎng)價值，是國宴上的佳肴。同時，也是人們理想的健美食品之一。 桐梓縣箐壩盛產(chǎn)大蕓豆久負(fù)盛名，最高年產(chǎn)量約2萬公斤，以后產(chǎn)量逐年下降，近幾年常年產(chǎn)量一般保持在5000公斤左右。目前，市場需求急迫，為發(fā)展這一地方特產(chǎn)，應(yīng)嚴(yán)格選種育種，擴大種植面積，使其產(chǎn)量逐年回升。下一篇：太白李子 |
| 刺梨 | 刺梨，屬薔該科薔該屬植物，野生于貴州境內(nèi)的有普通刺梨和“搭鉤刺梨”（即無籽刺梨）兩個種，普通刺梨種中又有兩個變種，一為“光皮刺梨’，一為“送春歸”。 刺梨為野生小灌本，四至六月開粉紅色、紅或深紅色的花，夏花秋實。果實多為扁圓球形，橫徑一般為2-4厘米，8-9月果實成熟，黃色，有時帶紅暈。果肉脆，成熟后有濃芳香味。果皮上密生小肉刺，俗稱之為“刺梨”。果實內(nèi)含有豐富的維生素C，每百克鮮果的可合部分一般含維生素C二千毫克；單寧五百至一千毫克；含酸一至二克；總糖量一般四克左右。 刺梨原產(chǎn)我國西南部，以貴州最多最好。據(jù)《黔滇紀(jì)游》云，刺梨野生，夏花秋實，于與果多芒刺，味甘酸，食之消悶，煎汁為膏，色同楂梨，四封皆產(chǎn)，移之他境則不生?！冻步?jīng)巢全集》中，有"田評香稻久，路摘刺梨頻"的詩句。晚清貴州詩人莫友芝詠刺梨有“形模難適眼，風(fēng)味競舒眉”的名句。刺梨果實肉質(zhì)肥厚，富于營養(yǎng)，每當(dāng)刺梨成熟，黔滇居民，除去其刺，或生吃、或糖漬、或提其香味以作酒，或曬干而入藥。初嚼時昧酸而澀，是后漸變甘旨，市價極為低廉。 本世紀(jì)四十年代初，我國著名營養(yǎng)化學(xué)家羅登義教授，發(fā)現(xiàn)刺梨果實中含有極其豐富的維生素C和P，譽為水果中的"維生素C大王"，在省內(nèi)廣泛流傳著"一個刺梨的營養(yǎng)價值相當(dāng)于三個雞蛋"的美談。正常成年人每天吃半個刺梨，即可滿足其維生素C和P的生理需要。據(jù)研究證實，刺梨鮮果的維生素C含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他任何水果，是獼猴桃的10倍，沙田拍的18倍，甜橙的50倍，紅桔的100倍，梨子、蘋果的500倍。用刺梨制成的果汁、清涼飲料、果醬、果酒等各種加工食品，不僅營養(yǎng)豐富，味美可口，并且能保持高含量的維生素C，是航空、航海、高原及采礦等特種作業(yè)人員和老弱婦幼的重要營養(yǎng)食品。 |
| 桐梓腐乳 | 桐梓腐乳 |
| 太白李子 | 太白李子 |
| 全鍋羊肉湯 | 全鍋羊肉湯 |
| 仙人山云霧茶 | 仙人山云霧茶是貴州省遵義市桐梓縣仙人山的特產(chǎn)。仙人山云霧茶具有細(xì)嫩、優(yōu)質(zhì)、勻稱、深綠光潤、香高氣長、湯色黃綠、清亮、滋味鮮爽、濃厚之特色。 仙人山云霧茶，選自桐梓縣大婁山主峰仙人山所產(chǎn)之茶樹，清明前鮮嫩芽葉，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精工制作而成，主要產(chǎn)品有“仙人芽尖”、“仙人翠片”以及系列炒青綠茶。 群山環(huán)抱中的茶葉產(chǎn)區(qū)，常年云霧繚繞，茂密的森林與茶樹相得益彰，可謂林中有茶，茶中有林，這里無工業(yè)污染，是典型的自然生態(tài)區(qū)域，從而使本茶具有細(xì)嫩、優(yōu)質(zhì)、勻稱、深綠光潤、香高氣長、湯色黃綠、清亮、滋味鮮爽、濃厚之特色。 春節(jié)過后，清明前夕，清露晨流，茶樹新芽初引，吸天地之清氣，涵三川之靈秀，形似劍芽蓮頭嫩朵，因產(chǎn)于仙人山上，故曰：“仙人茶尖”。 桐梓縣仙人山云霧茶廠，位于官倉鎮(zhèn)大河口，該廠的前身是官倉供銷社茶廠，始建于1986年，該廠生產(chǎn)的 “仙人茶尖”、“仙人翠片”等特級品牌產(chǎn)品。經(jīng)省內(nèi)外專家品嘗，已具備名優(yōu)特產(chǎn)的品味，是桐梓縣既方竹筍、大白豆之后的又一地方土特產(chǎn)，品已銷往北京、河北、福建、廣州、重慶、貴陽、遵義等省內(nèi)外城市，成為縣機關(guān)單位、灑樓、茶樓和干部職工的首選用茶。下一篇：婁山黃燜雞 |
| 烏江魚火鍋 | 主 料 鰱魚一條。 輔 料 豆腐、豆芽、香菇適量。 調(diào) 料 魚火鍋底料，豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、干辣椒、豬油、姜、大蔥。 制作過程 1.將魚刮去魚鱗，剖腹去內(nèi)臟洗凈，兩面打上花刀； 2.豆腐切成4厘米方塊，入沸水中汆過后濾干水分； 3.蔥、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節(jié)； 4.豆瓣醬切細(xì)； 5.鍋下豬油燒至6成熟時，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香； 6.再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進行調(diào)味； 7.將魚和豆腐下過用小火煮約10分鐘，熟后下蔥即成。 美食特色 麻辣鮮香，魚肉滑嫩。 下一篇：桐梓方竹筍 |
| 椒鹽排條 | 原 料 豬大排、雞蛋、淀粉、面粉。 調(diào) 料 料酒、鹽、蔥姜蒜粉、椒鹽。 制作過程 1、豬排用刀背剁松，切成手指粗細(xì)的排條； 2、用料酒、鹽、蔥姜蒜粉把排條拌勻，腌制半小時； 3、雞蛋打勻，把排條放入雞蛋液中，加入干淀粉，抓捏幾下拌勻上漿； 4、把上好漿的排條放入干面粉中蘸一下，使面粉均勻包裹排條； 5、油鍋里燒熱后到入油，燒至七成熱，將排條抖去多余面粉，一條一條放入油鍋煎炸，防止粘連； 6、炸至金黃色，撈出瀝油并用廚房紙吸去多余油，裝盤撒上椒鹽即可。 美食特色 酥脆可口，咸鮮開胃。 下一篇：烏江魚火鍋 |
| 官倉拐棗 | 拐棗，又叫萬壽果、萬韋果、金鉤子、雞距子、木蜜、梨棗、枸等,屬鼠李科，枳屬木本植物。落葉喬木，高達10米多；嫩枝、幼葉背面、葉柄和花序軸初有短柔毛，后脫落。葉片橢圓狀卵形、寬卵形或心狀卵形，長8—16厘米，寬6—11厘米，頂端漸尖，基部圓形或心形，常不對稱，邊緣有細(xì)鋸齒，表面無毛，背面沿葉脈或脈間有柔毛。兩義式聚傘花序頂生和腋生；花小，黃綠色，直徑約4．5毫米；花瓣扁圓形；花柱常裂至中部或深裂。果柄肉質(zhì)，扭曲，紅褐色；果實近球形，無毛，直徑約7毫米，灰褐色。花期6月，果期8—10月。果柄含多量葡萄糖和蘋果酸鉀，經(jīng)霜后甜，可生食或釀酒，俗稱“拐棗”；果實入藥，為清涼利尿藥，并能解酒；“拐棗酒”能治風(fēng)濕癥；木材硬度適中，紋理美，供建筑及制家具和美術(shù)工藝品等的用材。 |
| 桐梓玉蘭片 | 貴州的玉蘭片以桐梓縣的產(chǎn)量最多，質(zhì)量最好。桐梓玉蘭片系列以楠竹鮮筍精心加工而成。 制作方法：1.采收：農(nóng)歷冬至至次年清明是采竹筍的季節(jié)。將竹筍挖出，抖掉泥沙（不能水洗），砍掉老蔸。 2.蒸制：將清理好的竹筍帶殼放入木甑內(nèi)蒸。蒸時火侯要均勻，生熟要適度。 3.烘烤：蒸好后取出陰干剝?nèi)ネ鈿?，放入篩內(nèi)再進行烘烤，烘烤時要注意火力，并隨時翻動，以免烤焦。經(jīng)過加工、蒸熟、烘干后的竹筍便是半成品。 4.熏硫：將半成品放入大桶內(nèi)，每100千克加清水30～50千克，浸泡1小時左右再取出，放篩內(nèi)濾干水分，再放入熏磺箱內(nèi)蒸一晝夜。經(jīng)硫磺熏蒸過的產(chǎn)品，質(zhì)干透明，色澤鮮艷，便可作為成品玉蘭片上市了。 5.貯存：玉蘭片鮮嫩含水多，保管時要防潮濕、防受熱，還要防跑磺。因包裝破損或封蓋不嚴(yán)等情況而造成硫磺散失，引起霉變，也不要用太陽曬，只宜用火烘。下一篇：大婁山香豆腐 |
| 桐梓花秋干耙 | 桐梓縣花秋鎮(zhèn)上有一種名吃——干耙，因為此耙水分不高而得名。是當(dāng)?shù)厝嗣袢罕姺浅Ｏ矚g的一種地方食品。制法是：是把面粉加水揉勻發(fā)酵后再加堿反復(fù)捏揉，包入豆粉、白糖、肉沫等為餡進行翻炕熟。外殼金黃焦脆，內(nèi)鮮香可口。 |
| 泥龍豆腐 | 鍋內(nèi)放入豆腐、冷水、泥鰍后蓋好，泥鰍受熱往豆腐里鉆，煮熟后出鍋抽去辣椒。把豆腐兩面煎至金黃色，摻入高湯放入水發(fā)香菇、水發(fā)玉蘭片、火腿片、金鉤、酸腌菜、醬油、鹽、干辣椒3個煮片刻，再放入麻油、蔥花、米醋等調(diào)料煮約10分鐘即成。下一篇：花秋土雞 |
| 婁山黃燜雞 | 婁山黃燜雞是貴州省遵義市桐梓縣的特產(chǎn)。婁山黃燜雞用多種香辣料精心燜燒而成，制作考究，用料精湛，回味悠長。在黔北素有“南有烏江魚，北有黃燜雞”之稱。 婁山黃燜雞主料是大婁山一帶獨有的一種本地土雞，是一道原汁原味的桐梓特色菜。 婁山黃燜雞位于風(fēng)景名勝的婁山關(guān)北麓，婁山關(guān)扼川黔要沖，自古為兵家必爭之地，有黔北第一關(guān)之稱；更兼紅軍長征，曾激戰(zhàn)婁山關(guān)，取得輝煌勝利而馳名世界。婁山黃燜雞創(chuàng)始于1992年大婁山腳下，現(xiàn)在桐梓境內(nèi)有總店和分店，總店婁山“竹林山莊”，借雄關(guān)之聲譽而遠(yuǎn)近聞名，經(jīng)營面積約5000平方米，縣城分店約260平方米。 下一篇：桐梓方竹筍 |