原 料
豬大排、雞蛋、淀粉、面粉。
調 料
料酒、鹽、蔥姜蒜粉、椒鹽。
制作過程
1、豬排用刀背剁松，切成手指粗細的排條；
2、用料酒、鹽、蔥姜蒜粉把排條拌勻，腌制半小時；
3、雞蛋打勻，把排條放入雞蛋液中，加入干淀粉，抓捏幾下拌勻上漿；
4、把上好漿的排條放入干面粉中蘸一下，使面粉均勻包裹排條；
5、油鍋里燒熱后到入油，燒至七成熱，將排條抖去多余面粉，一條一條放入油鍋煎炸，防止粘連；
6、炸至金黃色，撈出瀝油并用廚房紙吸去多余油，裝盤撒上椒鹽即可。
美食特色
酥脆可口，咸鮮開胃。