| 特產 | 簡介 |
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| 建水紫陶 | 建水紫陶是云南省昆明市建水縣的民間傳統(tǒng)工藝品，始于元末明初。用建水近郊五色陶土制作成型，經過書畫、雕刻、填刮、燒煉、磨光等工序，陶器色澤深紫，花紋雪白，叩聲如磐。其中深黑嵌白者，尤為上品。建水紫陶品種繁多，有煮器具、茶具、花盆及案頭陳列裝飾用品等。造型大多古樸典雅，別具一格，用作蒸具，可蒸雞、鴿等肉食品，鮮美異常。建水紫陶采用當地得天獨厚且蘊藏量豐富的紅、黃、紫、青、白五色土配制。色調為紅底白花和黑底白花或白底紅、黃、藍花等。裝飾上采用刻劃雕填，既有粗獷豪放、大筆、大塊的書法，又有寫意國畫和民族圖案。畫面用筆瀟灑，刀法流暢，無論刻劃飛禽走獸，還是花草魚蟲，均栩栩如生，給人以古色古香、高雅而不俗之感。生產工藝上采用無釉磨光，即坯體不上釉，燒成后只需打磨、拋光、產品就可清新光潔。一旦敲擊鏗鏘有聲，真可謂“體如鐵、色如銅、音如磐、亮如鏡、光照鑒人”，形成了有別于陶器的獨特之處，實為“陶壇一秀”。 建水紫陶歷史悠久，深厚的文化內涵以及獨特的制作工藝，與江蘇的宜興陶、廣西的欽州陶、四川的榮昌陶并稱為中國四大名陶，建水紫陶具有亮如鏡、質如鐵、音如磐、潔如玉的特點。據了解，此次世博會上，云南以"七彩云南和諧城鄉(xiāng)"為主題來展現(xiàn)云南獨特的民族文化、綺麗的自然風光和城鄉(xiāng)和諧發(fā)展的面貌，建水縣13套件紫陶作品作為云南館內主要展出部件參與組裝布展。 建水紫陶產地范圍為云南省建水縣臨安鎮(zhèn)、曲江鎮(zhèn)、南莊鎮(zhèn)、西莊鎮(zhèn)、官廳鎮(zhèn)、面甸鎮(zhèn)、青龍鎮(zhèn)、岔科鎮(zhèn)、普雄鄉(xiāng)、坡頭鄉(xiāng)、李浩寨鄉(xiāng)、盤江鄉(xiāng)、利民鄉(xiāng)、甸尾鄉(xiāng)共14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：羊奶菜 |
| 建水洋蔥 | 建水洋蔥是云南省紅河州建水縣的特產。建水縣洋蔥主要有紅蔥和黃蔥兩大類型，是建水外銷量最大的大宗蔬菜，主要銷往東北三省和華北各地，近年更遠銷日本、韓國及東南亞。 建水縣是蔬菜之鄉(xiāng)，特別是冬春早熟蔬菜在省內外小有名氣，由于優(yōu)越的自然條件，豐富的品種資源，使得全縣的蔬菜種類繁多，琳瑯滿目，是縣內產值上億元的支柱產業(yè)之一。洋蔥是全縣冬春蔬菜中的拳頭品種，種植面積大，總產高，規(guī)模連片，常年種植面積穩(wěn)定在2.5—3萬畝之間。2010年在遭遇了百年不遇的特大干旱下，全縣的種植面積仍然達到1.83萬畝，總產量3.66萬噸，總產值6588萬元。2011年預計全縣種植面積2萬余畝，預計總產5萬噸，預計總產值7500萬元。主要分布在縣內的面甸、臨安、西莊、南莊、青龍等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。其中主產區(qū)面甸鎮(zhèn)每年的種植面積都在萬畝以上，是省內僅次于元謀的主產地，種植洋蔥給當地的廣大群眾帶來了顯著的經濟效益，使其成為面甸鎮(zhèn)的一大支柱產業(yè)。全縣95%以上的洋蔥產品均為外銷，主要銷往東北、華北、華東、港、澳、俄羅斯、日本、韓國等國家和地區(qū)，其內在品質和商品外觀均得到中外客商的普遍贊賞。 建水洋蔥種植始于八十年代初，應用地膜復蓋栽培始于1982年。經過近三十年的發(fā)展，洋蔥已成為建水縣具有一定規(guī)模的產業(yè)。特別是近年來，在各級政府的高度重視下，以市場為導向，以科技為依托，以效益為中心，更是加大了洋蔥產業(yè)的發(fā)展。加之農業(yè)技術部門制定了標準化生產技術規(guī)程和質量綜合標準來規(guī)范洋蔥生產，使全縣的種植規(guī)模和品質都得到了較大的提升，科技含量進一步提高，種植面積進一步穩(wěn)定，抵御市場風險的能力進一步增強，特別是在我縣加大無公害蔬菜基地建設力度以來， 2001年在主產區(qū)面甸鎮(zhèn)率先實施無公害洋蔥基地150畝，較好地打造和提升了洋蔥的品牌和品質。使之成為該縣冬春蔬菜中抵御市場風險能力較強，種植面積較穩(wěn)定的一大品種。 建水洋蔥具有較好的市場信譽和“品牌效應”，國內外市場潛力很大?？h內和源公司注冊的“和源”牌、天第公司注冊的“天第牌”洋蔥已獲無公害蔬菜認證。全縣無公害洋蔥生產基地面積16150畝，總產量40375噸?？h內種植的洋蔥主要有紅蔥和黃蔥兩大類型，（其中本地自育的紅皮蔥占65-70%），主栽品種為本地紅蔥、美國金太陽、哥比、紅羅、日本的超級502、503、504等。近年來由種子部門先后引入美太陽806、509、美太陽一號、高華703等新品種進行試驗試種，表現(xiàn)出較強的適應性和豐產性，是適宜該縣栽培和推廣的優(yōu)良品種。目前的主栽品種生育期較短，產量高，味甜，此類品種的銷售地是東三省和韓國、日本、俄羅斯。本地紅皮蔥生育期長，產量低、但品質好、蔥味濃，該品種主要銷往上海、杭州等地。 下一篇：建水沙莜 |
| 建水酸石榴 | 建水酸石榴主產于南莊、西莊鄉(xiāng)，特別是西莊鄉(xiāng)馬坊、湯伍一帶的沙殼石榴最有名氣。沙殼石榴由于生長在氣候溫和、土質松軟、水分充裕的沙溝河畔、壩區(qū)洼地，所以結出的石榴果實大、皮子薄、籽紅亮、汁液多、味酸甜。食之別有一番滋味，剛吃進口時，甜滋滋的，稍后漸覺微酸、酸中帶甜，然后越吃越甜。它不僅風味獨特，還含有豐富的微量元素、維生素等，是人體補血、開胃和助消化的良物。凡食欲不佳者，適當吃點酸石榴開開胃口，必有好處。此外，果皮在醫(yī)藥上用于久瀉、火痢、脫肛、便血等，根皮、果皮還具有驅殺蟯蟲、蛔蟲之功效。難怪人們稱它“天下之奇樹，九洲之名果”。 建水酸石榴還可掛干久存。當石榴開始紅的時候，到果樹上挑選果大、皮薄的石榴連樹枝少許取下，用細繩成串拴起來吊在通風良好的干燥地方，放上一年半載，再取下來食用，盡管石榴皮干枯變萎，但石榴籽依然水汪汪的像紅寶石一樣，吃起來更是味甘適口，別有風味。 金秋時節(jié)，到古城建水游覽，不僅可以飽覽國家級歷史文化名城的風采，還可品嘗當地的特產——酸石榴。 建水酸石榴主產于南莊、西莊鄉(xiāng)，特別是西莊鄉(xiāng)馬坊、湯伍一帶的沙殼石榴最有名氣。沙殼石榴由于生長在氣候溫和、土質松軟、水分充裕的沙溝河畔、壩區(qū)洼地，所以結出的石榴果實大、皮子薄、籽紅亮、汁液多、味酸甜。食之別有一番滋味，剛吃進口時，甜滋滋的，稍后漸覺微酸、酸中帶甜，然后越吃越甜。它不僅風味獨特，還含有豐富的微量元素、維生素等，是人體補血、開胃和助消化的良物。凡食欲不佳者，適當吃點酸石榴開開胃口，必有好處。此外，果皮在醫(yī)藥上用于久瀉、火痢、脫肛、便血等，根皮、果皮還具有驅殺蟯蟲、蛔蟲之功效。難怪人們稱它“天下之奇樹，九洲之名果”。 建水酸石榴還可掛干久存。當石榴開始紅的時候，到果樹上挑選果大、皮薄的石榴連樹枝少許取下，用細繩成串拴起來吊在通風良好的干燥地方，放上一年半載，再取下來食用，盡管石榴皮干枯變萎，但石榴籽依然水汪汪的像紅寶石一樣，吃起來更是味甘適口，別有風味。 地域范圍 建水酸石榴的地域保護范圍為云南省建水縣境內。地理坐標為：東經102°33′18"—103°11′42"、北緯23°12′42"—24°10′32"，南北長107㎞、東西寬58㎞，總面積375900公頃，產地面積40000公頃，年總產量80000噸，主要涉及建水縣的臨安、西莊、南莊、青龍、面甸五個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共計55個行政村。下一篇：陶具 |
| 建水小米辣 | 建水盛產小米辣，是云南省有名的“小米辣之鄉(xiāng)”。建水小米辣品種優(yōu)良，具有耐旱、耐瘠薄，長勢旺、抗病性強等特點。成熟的小米辣顏色橙黃、飽滿均勻、色澤鮮亮、辣香味濃、油脂和維生素含量高。下一篇：三疊水 |
| 建水草芽 | 草芽，是一種名貴的人工栽培的蔬菜，屬香蒲科植物。其形狀、顏色似小型象牙，又名“象牙菜”，唯云南建水所特有。草芽以幼嫩新生根狀莖為食用部份。根狀莖，圓柱形，頂部呈錐形，形態(tài)酷似象牙，故稱草芽。草芽喜溫、喜肥。 草芽營養(yǎng)豐富，含多種氨基酸。 草芽生長在水里，主干露于水面，呈翠綠色，芽竄于水底中，其種植方法與種蓮藕基本相同。草芽四季生長，隨時可采來食用，夏秋為生長旺季。由于它生長在水里，又具有脆、嫩的特點。所以，草芽采集后，必須養(yǎng)泡在水中，烹制時才能取出。草芽色澤乳白，甜脆鮮嫩，是一種上好的食用菜。將草芽切成段，與雞肉片同炒為雞片草芽，潔白汁亮，清淡素雅，質地鮮嫩，芳香異常。草芽還可分別配上云腿片、魚片，烹制成云腿燴草芽和溜草芽魚片等色鮮味美的佳肴。用草芽燒湯，鮮香滋嫩，味美無比。草芽腰片湯、草芽海參湯都是筵席中不可多得的湯菜。凡是到建水去，每餐少不了吃草芽。草芽營養(yǎng)豐富，含有多種維生素。除此之外，草芽根含淀粉，可釀酒。葉片可編席、薄包等?；ǚ勖腰S，入藥有止血、活血消瘀的功效。 在建水，人們喜歡用草芽來煮湯喝，一口一個鮮。也可炒食，味道也很美味。家里有重要客人來時，還可以做一桌“草芽宴”，表達對客人的歡迎和重視。怎么樣，心動了吧？這從水里撈出來的象牙，想嘗嘗不？下一篇：碗窯村紫陶工藝 |
| 糯米揣蓮藕 | 糯米揣蓮藕，又稱“云田熟藕”，因產于建水東城外小麥廠海子而得名。據說此地所產的蓮藕有九孔，粗肥白嫩，為藕中之上品，用其制作的菜肴，早已遐邇聞名。相傳明洪武年間，黔國公沐英巡視臨安，知府程子益設宴款待，沐英品嘗油炸熟藕后，贊“建水熟藕甲全滇”。另一傳說是講明代永樂年間，有一名叫姚成的異人將其帶到京城，讓永樂皇帝品嘗，被稱為“建水熟藕甲天下”。 |
| 紫陶 | 紫陶：云南省建水民間傳統(tǒng)工藝品，始于元末明初。用建水近郊五色陶土制作成型。經過畫、雕、刻、填、刮、燒煉、磨光等大道工序手工制作而成。陶器色澤深紫，花紋雪白。其中深黑嵌白者，尤為上品。建水紫陶品種繁多，有煮器具、茶具、花盆及案頭陳列裝飾用品等。造型大多古樸典雅，別具一格，用作蒸具，可蒸雞、鴿等肉食品，鮮美異常。下一篇：建水獅子糕 |
| 建水獅子糕 | 建水獅子糕是云南省建水縣的傳統(tǒng)名食。相傳是清代后期，由建水縣“榮香齋”糕點鋪一吳姓所創(chuàng)制，因糕狀似雄獅頸毛而得名。獅子糕的主要原料為上等糯米、米制飴糖和少量蔗糖。制作時，先將糯米用清水浸泡10－15天，然后將糯米蒸熟，合團壓片，切條，涼干，再放入菜油鍋里炸至炮酥，冷卻后，用80％的米糖和20％的蔗糖包裹，壓扁，切塊，即為成品。這種糕點，酥脆甜香，美味可口。( 紅河)下一篇：建水汽鍋 |
| 泡糕 | 在建水城鄉(xiāng)，每逢起房蓋屋，親朋好友都要帶上禮物前去祝賀。所帶的禮品中，少不了一甑雪白松軟的泡糕。 泡糕的歷史極其悠久。從明代至今，一直是建水的地方名特小吃之一。在其制作過程中，出現(xiàn)了一批高手，西門外的蔡明是其中的代表。蔡明，外號蔡瞎子，因所做泡糕出名而得其綽號。他從清光緒三十一年(公元1905年)開業(yè)至1956年的45年中，不斷改進技術，提高質量，制作的泡糕極受歡迎。他的選料精致，專用建水狗街的青肚皮、老里洞秧草溝的冷水谷大白米和開遠布沼壩、建水南莊的優(yōu)質紅糖，加以玫瑰、芝麻等。蒸制時，每甑用大米面四斤，紅糖二斤，玫瑰糖二兩的比例嚴格制作。蒸制時火候掌握適當，大約用完10個草結后，即可出籠。撒上芝麻，就可出售。其特點是松軟，富有彈性，不粘牙，香甜可口。 下一篇：普雄浸梨 |
| 建水燕窩酥 | 燕窩酥是云南地方的傳統(tǒng)名點，已有上百年的歷史,其淵源出自建水。 相傳，清代末年建水縣城隍廟附近有一吳姓，人稱吳老板，開了一個“榮香齋”的店鋪，以制作糕點為業(yè)，曾創(chuàng)制出“獅子糕”和“麒麟玉書”兩種名點而頗有名氣。該縣有位進士名叫朱渭卿，在朝廷做過大官，他在本縣仿照《紅樓夢》里的大觀園建起了一座家族大院，落成之日，大擺宴席。吳老板也被邀去作客。酒過三巡，朱渭卿便招待客人吃燕窩稀飯，還特地走到吳老板席間問：“味道如何？”一桌人忙起身恭維道：“善哉！美哉！”朱渭卿說：“比起吳老板的名點可就差了”，并提示吳老板可制作象燕窩一樣的酥餅。吳老板回家后，反復琢磨試制，終于制成了“燕窩酥”。 燕窩酥以面粉、豬油、白糖等為原料。首先將面粉和豬油放在一起揉勻作皮，包上酥料，搟成長形，做成筒形，再捏成口小底大、厚薄均勻的罄窩形，放入油鍋中炸至酥脆，但仍保持其白色，撈出后罄底朝天擺好，篩上白砂糖即可。 燕窩酥形似燕窩，白色的窩底上有雪花，十分美觀，并具有香酥松脆、入口即化之特點，是老少皆宜的佳品。 下一篇：建水紫陶 |
| 羊奶菜扣肉 | 羊奶菜為野生匍匐植物，折斷后流出奶樣白漿，故名，將葉粉碎，加入稀飯（或甜白酒）、鹽、酒、糖、干辣椒面，以及適量青辣椒（全果），攔勻，置罐內制成建水所特有的醬菜。 烹制此菜時，先將煮熟的帶皮三餡肉片加醬油拌勻，使之染黃，取出置于碗底，上面覆以羊奶菜和建水特有的鄭豆豉和杜豆豉，放入甑中或蒸蘢中蒸燉，熟后將其反蓋于盤中即可。 此菜味艷鮮美，酸甜適中。相傳在清代乾隆年間，曾由在京城為官的傅翰林薦君品嘗，受到乾隆皇帝稱贊。后被列入“建水三珍”之中。 下一篇：建水燕窩酥 |
| 普雄浸梨 | 建水縣普雄鄉(xiāng)高山生長一種小黃梨，個體小，鮮食酸澀，富含多種氨基酸及其他營養(yǎng)元素。用淡鹽水或冰糖、甘草水浸泡于土陶甕罐中，嚴密封固，三四月后開取而食。味甘涼，津止咳，可治肺癆咳嗽，為天然綠色健身食品。2000年普雄鄉(xiāng)與昆明潤世達經貿有限公司合作生產，注冊商品名稱“普雄浸梨”，廣告：“云南十九怪，泡梨當罐頭賣?！碑a品銷昆明、廣州、深圳、武漢等地。 下一篇：建水酸石榴 |
| 建水沙莜 | 建水沙莜是云南省紅河州建水縣的特產。沙莜即白薯、紅薯，在建水種植歷史悠久。品種多，產量高，富含淀粉、糖分、多種維生素和纖維素等營養(yǎng)物質，吃后有飽足感，易消化。 沙莜其淀粉純白，稱小粉，制成涼勺粉，消暑解喝爽口。鑼鍋煨沙莜，更是好吃。取本地品種的真白沙莜，風干晾癟，用鑼鍋慢火煨熟，悶干，可見糖汁流出，味道蜜甜。傳說清朝乾隆皇帝食后贊日：真云南參也。亦可作菜肴，洗凈切條，先蒸后炸，顏色黃燦，撒上椒鹽，入口酥脆。滇中民謠："好個臨安府，沙莜當晌午，肚子吃得脹鼓鼓，手里還拿著兩大股。 下一篇：建水小米辣 |
| 陶具 | 建水陶具產于滇南建水縣，已有200多年歷史，它采用建水的優(yōu)質五色陶土加工制成，不僅造型優(yōu)美，圖案雅致古樸，而且質堅細潤，表面光潔映人，敲擊時聲若金石，有“色如銅、聲如磬、亮如鏡、光鑒照人”的特點。產品有汽鍋文房用具、花瓶、茶具等品種，曾在巴拿馬國際博覽會上獲獎，被譽為“陶中一秀”，是我國傳統(tǒng)工藝美術中的珍品。 下一篇：建水黃花菜 |
| 建水黃花菜 | 黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。 下一篇：紫陶 |
| 建水白桔 | 建水白桔是云南省紅河州建水縣的特產。建水白桔1989年獲云南省優(yōu)質水果稱號。 建水縣自然資源條件較好，立體氣候明顯，適宜種植多種水果，縣內溫帶、亞熱帶、熱帶水果均有，是云南省有名的水果之鄉(xiāng)和水果生產大縣。 白桔是建水特有柑桔品種。屬椪柑類，晚熟品種。已有三百多年栽培歷史。果實碩大，色澤金黃瑰麗，皮薄軟，肉細核小，汁多甜蜜。被評為云南省優(yōu)質水果?，F(xiàn)全縣已連片種植20余處，建成柑桔保鮮庫5個。產品銷往北京、天津等地。 下一篇：建水洋蔥 |