建水洋蔥是云南省紅河州建水縣的特產(chǎn)。建水縣洋蔥主要有紅蔥和黃蔥兩大類型，是建水外銷量最大的大宗蔬菜，主要銷往東北三省和華北各地，近年更遠銷日本、韓國及東南亞。
建水縣是蔬菜之鄉(xiāng)，特別是冬春早熟蔬菜在省內外小有名氣，由于優(yōu)越的自然條件，豐富的品種資源，使得全縣的蔬菜種類繁多，琳瑯滿目，是縣內產(chǎn)值上億元的支柱產(chǎn)業(yè)之一。洋蔥是全縣冬春蔬菜中的拳頭品種，種植面積大，總產(chǎn)高，規(guī)模連片，常年種植面積穩(wěn)定在2.5—3萬畝之間。2010年在遭遇了百年不遇的特大干旱下，全縣的種植面積仍然達到1.83萬畝，總產(chǎn)量3.66萬噸，總產(chǎn)值6588萬元。2011年預計全縣種植面積2萬余畝，預計總產(chǎn)5萬噸，預計總產(chǎn)值7500萬元。主要分布在縣內的面甸、臨安、西莊、南莊、青龍等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。其中主產(chǎn)區(qū)面甸鎮(zhèn)每年的種植面積都在萬畝以上，是省內僅次于元謀的主產(chǎn)地，種植洋蔥給當?shù)氐膹V大群眾帶來了顯著的經(jīng)濟效益，使其成為面甸鎮(zhèn)的一大支柱產(chǎn)業(yè)。全縣95%以上的洋蔥產(chǎn)品均為外銷，主要銷往東北、華北、華東、港、澳、俄羅斯、日本、韓國等國家和地區(qū)，其內在品質和商品外觀均得到中外客商的普遍贊賞。
建水洋蔥種植始于八十年代初，應用地膜復蓋栽培始于1982年。經(jīng)過近三十年的發(fā)展，洋蔥已成為建水縣具有一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)。特別是近年來，在各級政府的高度重視下，以市場為導向，以科技為依托，以效益為中心，更是加大了洋蔥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。加之農(nóng)業(yè)技術部門制定了標準化生產(chǎn)技術規(guī)程和質量綜合標準來規(guī)范洋蔥生產(chǎn)，使全縣的種植規(guī)模和品質都得到了較大的提升，科技含量進一步提高，種植面積進一步穩(wěn)定，抵御市場風險的能力進一步增強，特別是在我縣加大無公害蔬菜基地建設力度以來， 2001年在主產(chǎn)區(qū)面甸鎮(zhèn)率先實施無公害洋蔥基地150畝，較好地打造和提升了洋蔥的品牌和品質。使之成為該縣冬春蔬菜中抵御市場風險能力較強，種植面積較穩(wěn)定的一大品種。
建水洋蔥具有較好的市場信譽和“品牌效應”，國內外市場潛力很大?？h內和源公司注冊的“和源”牌、天第公司注冊的“天第牌”洋蔥已獲無公害蔬菜認證。全縣無公害洋蔥生產(chǎn)基地面積16150畝，總產(chǎn)量40375噸?？h內種植的洋蔥主要有紅蔥和黃蔥兩大類型，（其中本地自育的紅皮蔥占65-70%），主栽品種為本地紅蔥、美國金太陽、哥比、紅羅、日本的超級502、503、504等。近年來由種子部門先后引入美太陽806、509、美太陽一號、高華703等新品種進行試驗試種，表現(xiàn)出較強的適應性和豐產(chǎn)性，是適宜該縣栽培和推廣的優(yōu)良品種。目前的主栽品種生育期較短，產(chǎn)量高，味甜，此類品種的銷售地是東三省和韓國、日本、俄羅斯。本地紅皮蔥生育期長，產(chǎn)量低、但品質好、蔥味濃，該品種主要銷往上海、杭州等地。