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　　無錫是中國(guó)四大名桃產(chǎn)區(qū)之一，陽(yáng)山地區(qū)是無錫水蜜桃的主產(chǎn)區(qū)。陽(yáng)山種桃歷史已有800多年，早在南宋寶慶三年建造的陸墟橋橋聯(lián)上就有“雁齒云排紅迷桃岸”之句。明萬歷《無錫縣志.土產(chǎn)》載：“果之屬，有梅、杏、桃....”據(jù)《無錫縣志》載：民國(guó)初年，境內(nèi)富安鄉(xiāng)（包括現(xiàn)陽(yáng)山、胡埭等鎮(zhèn)）有很多私營(yíng)農(nóng)產(chǎn)，成片種植桃樹。先后從浙江奉化、山東肥城和日本國(guó)引進(jìn)白芒蟠桃、玉露蜜桃、小紅花、白鳳、白花等優(yōu)良品種獲得成功。20年代，在陽(yáng)山、胡埭一帶低山丘陵擴(kuò)大種植，以陽(yáng)山地區(qū)為主，有“陽(yáng)山水蜜桃”之稱。陽(yáng)山水蜜桃果形大，汁甜如蜜，香味濃郁。民國(guó)三十四年（1945年）桃樹種植面積增至4000余畝，年產(chǎn)2000多噸，暢銷上海、蘇州、常州、南京等，譽(yù)滿滬寧。陽(yáng)山果農(nóng)還在桃筐上貼上自己果園的商標(biāo)進(jìn)行銷售(六十多年以前，陽(yáng)山就有了水蜜桃的商標(biāo)，這是從陽(yáng)山鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)的一張“耕生牌”玉液水蜜桃商標(biāo)得到證實(shí)。這張32開大小，紙呈黃色的商標(biāo)圖案是一只帶葉的桃子和一位牽著耕牛的老農(nóng)，旁邊注明“耕生商標(biāo)”，上面還有“玉液蜜桃味甘可口，親友送禮，最為合宜”， “地址：無錫新瀆橋 長(zhǎng)腰山麓，耕生桃圃出品”的字樣。據(jù)考證，此商標(biāo)在四十年代中期印刷)。五十年代中期，陽(yáng)山地區(qū)水蜜桃園星羅棋布，面積達(dá)10331畝，除供應(yīng)本地外，獨(dú)占了上海的鮮桃和加工桃的市場(chǎng)，上海泰康公司加工制罐的陽(yáng)山水蜜桃曾遠(yuǎn)銷國(guó)外。新瀆（現(xiàn)陽(yáng)山鎮(zhèn)所在地）西山灣戶戶栽桃致富，被譽(yù)為“金山灣”。70年代初-80年代末，陽(yáng)山水蜜桃每年出口香港、澳門、新加坡，最高年出口量120噸。 90年代中期，陽(yáng)山地區(qū)加速了水蜜桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的步伐，建造了陽(yáng)山水蜜桃市場(chǎng)，成立了陽(yáng)山水蜜桃桃農(nóng)協(xié)會(huì)，進(jìn)一步擴(kuò)大栽培面積，完善生產(chǎn)設(shè)施，溝通了桃林道路，建立了桃樹生產(chǎn)示范及品種選育試驗(yàn)基地，制定了陽(yáng)山水蜜桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程及陽(yáng)山水蜜桃標(biāo)準(zhǔn)。陽(yáng)山水蜜桃生產(chǎn)開始進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，種植技術(shù)、品質(zhì)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，產(chǎn)量、質(zhì)量逐年提高。陽(yáng)山水蜜桃栽培面積達(dá)到32000畝。 　　陽(yáng)山水蜜歷史悠久，馳名中外。以其優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的風(fēng)味，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛 　　我鎮(zhèn)注冊(cè)了“太湖陽(yáng)山”水蜜桃商標(biāo)，建造了占地面積10000平方米的陽(yáng)山水蜜桃市場(chǎng)。水蜜桃成熟旺季，客商云集，日成交量在5萬公斤以上?！疤?yáng)山”水蜜桃通過經(jīng)紀(jì)人推向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，進(jìn)入千家萬戶。國(guó)際著名超市連鎖集團(tuán)“家樂福”的法國(guó)質(zhì)量總監(jiān)于2000年8月親自到陽(yáng)山水蜜桃市場(chǎng)和桃園進(jìn)行實(shí)地考察。在抽樣品嘗了陽(yáng)山水蜜桃之后，三翹拇指，稱贊陽(yáng)山水蜜桃的風(fēng)味和品質(zhì)。( 無錫) 　　地域范圍 　　陽(yáng)山水蜜桃登記保護(hù)種植區(qū)域位于無錫市惠山區(qū)陽(yáng)山鎮(zhèn)陽(yáng)山村、桃源村、鴻橋村、普照村、桃園村、尹城村、陸區(qū)村、安陽(yáng)山村、冬青村、住基村、光明村、0村、新瀆村、火炬村；洛社鎮(zhèn)潤(rùn)楊村、鎮(zhèn)北村、福山村、保健村、華圻村、張鎮(zhèn)橋、紅明村、綠化村和楊市社區(qū) ；錢橋鎮(zhèn)盛峰村、南塘村、稍塘村、東風(fēng)村、洋溪村等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的28個(gè)行政村。種植面積32000畝，2012年年產(chǎn)量4.8萬噸，地理坐標(biāo)為：北緯31°33′16″至31°40′58″；東經(jīng)120°03′07″至120°11′34″。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：陽(yáng)山水蜜桃果頂平或微凹，無明顯突起；果面底色乳白色或乳黃色，充分成熟后，呈半透明狀；香氣濃郁，果肉柔軟多汁，可溶性固形物高，可滴定酸含量低；皮易剝離，剝離時(shí)，桃汁溢出滴下；果肉粘核。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：陽(yáng)山水蜜桃在眾多的桃系家屬中獨(dú)具一格，陽(yáng)山水蜜桃果形大、色澤美，香氣濃郁，汁多味甜，風(fēng)味獨(dú)特，享譽(yù)大江南北。桃果肉含可溶性固形物≥9％，可滴定酸≤6％，熟透了的桃子非常軟，一口咬下，鮮、甜、香，猶如瓊漿玉液流入心田。正宗陽(yáng)山水蜜桃果肉和果核粘連，果核上的果肉纖維吃不干凈，而外皮卻可以很容易撕下。 3、安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品的規(guī)定。產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。重新修訂了《無錫水蜜桃》和《無錫水蜜桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，并在2009年通過了江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的批準(zhǔn)。兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)陽(yáng)山水蜜桃的果品等級(jí)、檢驗(yàn)方法、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及保管等進(jìn)行了明確量化的規(guī)定。

　　“長(zhǎng)壽菜”又名“燒香菇”，原是明代宮廷名菜，后流傳于民間。香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之稱。它含有30多種酶和18種氨基酸。人體所需的8種氨基酸，香菇中含有7種。每100克干香菇中含有蛋白質(zhì)13克，還含有其它各種營(yíng)養(yǎng)成分。它作為菜中美味，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有“味之美者，越駱之菌”的記載（《呂氏春秋》）。到了明朝，香菇便成為宮廷中著名“長(zhǎng)壽菜”。相傳明代建都金陵（今南京）時(shí)，正遇天下大旱，災(zāi)情嚴(yán)重。明太祖朱元璋祈神求雨，帶頭吃素?cái)?shù)月，胃口不佳。這時(shí)軍師劉伯溫正好從浙江龍泉縣回到南京城，特地將從他家鄉(xiāng)帶來的著名特產(chǎn)香菇，浸泡以后加調(diào)味制成一道“燒香菇”的美味菜肴給朱元璋品嘗。朱元璋未及下筷，就聞到一陣陣香味，吃后感到此菜香味濃郁，軟熟適口，滋味異常鮮美，連連稱贊它是一道少見的好菜。隨即他又問劉伯溫：“此菜滋味為何這樣鮮美，此物生在何處？”劉伯溫便向其講述了龍泉香菇的特點(diǎn)以及古時(shí)浙江慶元流傳香姑女逃難食香菇遇救的故事。傳說一位名叫香站的姑娘，為躲避財(cái)主迫害逃至荒山，餓昏在地，醒來后吃了這里生長(zhǎng)的香菇，不僅恢復(fù)了健康，后來還活到百歲以上。從此朱元庫(kù)在宮中經(jīng)常食用此菜，而且還稱它“長(zhǎng)壽菜”。在清代，宮廷御膳房也將它作為席上珍饈。乾隆年間的“滿漢全席”中就有“香覃鴨”、“炒冬菇”等菜肴，但制作方法與配料已有所不同，是將它與冬筍或雞鴨等葷素食物一起烹制食用。

　　菜系：蘇菜 　　口味：鮮香味 　　價(jià)格：40-80元 　　特色： 　　無錫排骨是一道相當(dāng)費(fèi)工的火候菜，菜肴外觀金黃發(fā)亮，香氣撲鼻而來，只要小嘗一口，馬上就被酥爛鮮美的排骨肉所深深吸引住。 　　原料： 　　子排300克，蔥1根，姜115克，桂皮0.5克，八角1粒，醬油2大匙，淀粉水1大匙，雞精1小匙，米酒2大匙，細(xì)砂糖1大匙，番茄醬3大匙，鹽適量。 　　制作方法： 　　1．蔥洗凈，整根拍碎，再切成長(zhǎng)段；姜洗凈、切成片狀。 　　2．子排洗凈、切塊，加入醬油2大匙抓拌一下，分別投入熱油鍋中炸成金黃色，撈出。 　　3．鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入適量的水以大火煮滾，轉(zhuǎn)中火將子排煮熟，挑出中藥材及蔥、姜片，留下子排及湯汁，加入淀粉水1大匙勾芡，最后加入雞精1小匙，米酒2大匙，細(xì)砂糖1大匙，番茄醬3大匙，鹽適量煮勻即可端出。 　　小貼士： 　　子排炸至顏色變成金黃色時(shí)，可先撈起來約5秒，讓熱氣蒸散一些，再放回油鍋炸1分鐘，如此炸出來的排骨才會(huì)外酥內(nèi)嫩，口感更好。 　　

　　無錫太湖珍珠是人工培育的淡水珍珠。其粒大質(zhì)優(yōu)，色澤純凈，自然亮麗，晶瑩滾圓，光彩奪目，在國(guó)際市場(chǎng)上享有“無錫太湖珍珠天下第一”的美稱。清代慈禧太后曾贊譽(yù)：“東球南珠不如太湖淡水珍珠”。珍珠既是制作高級(jí)裝飾品和工藝品的上等材料，用來做耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈等。珍珠還具有的清熱解毒、平肝潛陽(yáng)、鎮(zhèn)心安神、止咳化痰、明目止痛和收斂生肌之功效，還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和人體所需的某些礦物質(zhì)。因此，珍珠既是名貴藥材，又是高級(jí)滋補(bǔ)。

　　 1850年由無錫孫記糕團(tuán)店創(chuàng)制，因正值玉蘭花開時(shí)節(jié)而得名。此餅選用糯米粉加開水糅合成小塊，做成餅胚，包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心，放入平底鍋用油煎烙，呈金黃色，外皮香脆，內(nèi)殼軟糯，甜咸適口，香味誘人。( 無錫) 　　

　　 奶油鯽魚本是民國(guó)初年無錫著名的船菜，燒法是將鮮活鯽魚開肚去腮洗凈，先放入油鍋內(nèi)兩面煎透，然后再加入雞湯與冷水一起燒滾，燒成奶白色的湯 。奶油鯽魚味濃而不膩，肉質(zhì)鮮嫩可口。( 無錫)

　　無錫油面筋的生產(chǎn)始于清乾隆時(shí)代（18世紀(jì)中葉），至今已有230多年歷史。當(dāng)初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱面筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年（19世紀(jì)中期）出現(xiàn)，第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。無錫油面筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)，如塞進(jìn)肉瓤燒煮，則別具風(fēng)味。( 無錫)

　　系“中華絨螯蟹”。我國(guó)著名淡水蟹種之一。以其肉嫩肥美，蟹黃飽滿溢香而令人神往。每年深秋是大蟹上市的季節(jié)，俗有“九月團(tuán)臍（雌）十月尖（雄）”的說法。無錫一帶食蟹除蒸煮外，尚有醉蟹、面拖蟹、炒蟹黃油、蟹肉燉蛋等等的吃法，還有蟹粉小籠饅頭等點(diǎn)心小吃應(yīng)時(shí)。( 無錫)

　　 碧螺春綠茶為中國(guó)綠茶中的十六名茶之一。因其茶色碧綠鮮嫩、葉形卷曲如螺，又采摘于早春，故名。它以色、味、形全優(yōu)的特點(diǎn)，并列為極品綠茶。

　　紅燒魚頭湯 　　 選大花蓮魚頭，佐以中草藥和其他調(diào)料，以地方特產(chǎn)紫砂鍋文火煨之，味香肉鮮口感好?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　豆腐花是無錫傳統(tǒng)小吃。它將豆腐花制作在大口壇內(nèi)，邊賣邊烤，既嫩又熱。食時(shí)，加上熟醬油、蔥花、紫菜、蝦皮、榨菜末、白糖、麻油等調(diào)味品，成為無錫老少皆喜歡的風(fēng)味小吃。( 無錫)　　(暫無圖片，歡迎提供。)

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