導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 青巖豆腐 | 青巖古鎮(zhèn)位于貴陽(yáng)市的南郊，距市區(qū)約29公里。特產(chǎn)：青巖豆腐、米豆腐、青巖鹵豬腳、玫瑰糖、農(nóng)家飯。 古鎮(zhèn)青巖的小吃，別有風(fēng)味的，要數(shù)豆腐果了。攤桌上放個(gè)炭火盆，盆上的鐵折上烤著滿滿的豆腐果，攤主一手執(zhí)扇，扇旺炭火，另一只手則用筷子翻動(dòng)鐵折上的豆腐果。你只顧取下烤好的豆腐果，將其撕開，往蘸水中一放，待它浸透，上邊沾滿蔥花辣椒，然后便是盡情的享受了。倘若君好杜康，邊烤邊吃邊喝，這豆腐果下酒真可謂千杯猶嫌少了。 豆腐果在青巖是一種獨(dú)特的小吃，百余年來(lái)經(jīng)久不衰。倘若你到青巖小鎮(zhèn)旅游，常會(huì)遇到這種情況：一家人圍著爐子在津津有味地吃烤豆腐果，爐上的豆腐果供不應(yīng)求，會(huì)吃得“搶”起來(lái)！ 吃豆腐果要講究?jī)蓚€(gè)條件 一是豆腐果質(zhì)量好味正；二是蘸水好。 豆腐果的質(zhì)量如何，主要在于渥制。先將豆腐塊切成約三分厚，一寸見(jiàn)方的小塊，晾至稍干后上堿，然后放置容器中使期“渥臭”。渥制時(shí)間要掌握適當(dāng)，短了則豆腐臭味不夠，吃起來(lái)乏味；長(zhǎng)了則發(fā)酵過(guò)度，豆腐朽壞，也不好吃。一般來(lái)說(shuō)，熱天二至三天即可，冷天需時(shí)稍長(zhǎng)。渥制得好的豆腐果，烤起來(lái)發(fā)泡，用手撕開則呈雞肉絲狀，綿軟滋潤(rùn)，且耐咀嚼，香味滿口。這樣的豆腐果才算得上是上乘貨色。 蘸水用料有蔥花、鹽、醋、糊辣椒。這醋過(guò)去用的是青巖曾氏三省齋生產(chǎn)的“雙花漆醋”。這種醋酸味純正，酸度適中，獨(dú)具清香。是做蘸水的佳品。這種醋一般分為三等，上等即雙花醋，中等叫頭醋，下等叫二醋。小吃攤上用的多是二醋。蘸水中的辣椒，炮制亦須講究。先將干辣椒置微火上慢加烘焙，到表皮略焦而里面仍保持紅色時(shí)，就置冷處回脆，再舂成細(xì)碎狀，但切不可舂成絨面。糊辣椒若是現(xiàn)做現(xiàn)吃，其香味更更佳。 有了好的豆腐果和好的蘸水，但如果食之不得其法，仍不能領(lǐng)略到其味之美。在吃法上要能做到“咸、辣、燙”。咸，就是鹽味要足；辣，就是所用辣椒既辣且香；燙，就是要趁熱吃，邊烤邊吃。當(dāng)你拿到一塊剛烤好的豆腐果，趁熱撕開，立即放進(jìn)蘸水里，此時(shí)會(huì)淬發(fā)出一股香氣，大有食未入口而香先撲鼻。 制作方法 原料：青巖豆腐250克。 調(diào)料：烹調(diào)油、鹽、五香粉、干辣椒、味精、花椒粉等適量。 刀工成型：干辣椒洗凈入鍋內(nèi),用小火焙脆香,然后舂成辣椒面,加鹽、五香粉、味精粉、花椒粉拌勻成五香辣椒面?zhèn)溆谩? 烹調(diào)方法：炸。豆腐洗凈入7成熱油鍋內(nèi)炸至金黃起鍋裝盤,配上五香辣椒碟,上桌即成。 色澤金黃,酥脆香辣下一篇：青巖玫瑰糖 |
| 修文獼猴桃 | 貴州被業(yè)界專家稱之為“世界上最適合獼猴桃種植的地區(qū)之一”。修文縣從1998、1999年開始大面積推廣獼猴桃種植 日前，“修文獼猴桃”獲得了由國(guó)家工商總局核準(zhǔn)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)，這是繼“貴陽(yáng)折耳根”之后的又一個(gè)標(biāo)志標(biāo)簽。 修文縣冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，境內(nèi)土壤以酸性或微酸性黃壤為主，適宜獼猴桃種植。“修文獼猴桃”在2000年為貴州省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，它單果重70-100克，果體為長(zhǎng)圓柱形，果皮棕褐色，密披細(xì)毛，果肉呈翠綠色，富含豐富的維生素，每100克鮮果含VC126.5mg。 據(jù)介紹，獼猴桃市場(chǎng)潛力巨大。目前全球獼猴桃產(chǎn)量150萬(wàn)噸，僅占世界水果總產(chǎn)量的0.2%，但歐洲市場(chǎng)每年需求就達(dá)80萬(wàn)噸。同時(shí)，我國(guó)現(xiàn)在的獼猴桃產(chǎn)量尚不能滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，每年仍需從新西蘭大量進(jìn)口。 近年來(lái)，為促進(jìn)獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，縣委、縣政府制定了系列優(yōu)惠政策，并聯(lián)合貴州大學(xué)等科研院所對(duì)關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行研究，為獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的發(fā)展環(huán)境。 修文獼猴桃 貴州省修文縣龍場(chǎng)鎮(zhèn)、扎佐鎮(zhèn)、久長(zhǎng)鎮(zhèn)、六屯鎮(zhèn)、谷堡鄉(xiāng)、小箐鄉(xiāng)、灑坪鎮(zhèn)、六廣鎮(zhèn)、大石鄉(xiāng)、六桶鎮(zhèn)共10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《修文縣人民政府關(guān)于劃定修文獼猴桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的報(bào)告》，修府報(bào)〔2014〕59號(hào) 貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)：《修文獼猴桃》（草案） 下一篇：香油龍鳳腿 |
| 開陽(yáng)富硒枇杷 | 開陽(yáng)富硒枇杷 開陽(yáng)枇杷色澤淺黃、果皮嫩滑、口感細(xì)膩、鮮甜潤(rùn)喉，并具有止咳潤(rùn)肺的功效?！伴_陽(yáng)富硒枇杷”是繼“開陽(yáng)富硒茶”之后該縣獲得的第二個(gè)國(guó)家級(jí)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 開陽(yáng)枇杷（開陽(yáng)富硒枇杷）產(chǎn)地范圍為貴州省開陽(yáng)縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 《開陽(yáng)縣人民政府關(guān)于劃定開陽(yáng)富硒枇杷地理標(biāo)志保護(hù)范圍的請(qǐng)示》，開府報(bào)〔2013〕96號(hào) 開陽(yáng)縣地方標(biāo)準(zhǔn)：DB520121/02-2009《開陽(yáng)富硒枇杷種植技術(shù)規(guī)程》下一篇：開陽(yáng)富硒茶 |
| 永樂(lè)艷紅桃 | 據(jù)永樂(lè)鄉(xiāng)水塘村村民樊俊國(guó)回憶，1986年秋，時(shí)任市委書記的李萬(wàn)祿到北京看望曾任貴州省省委書記的池必卿，池夫人許若冰見(jiàn)是貴州老熟人，就捧出一盤又紅又大的桃子招待他。池老介紹說(shuō)：“這叫燕紅桃，是隔壁朱老總夫人康克清大姐送來(lái)的?？荡蠼慵矣袀€(gè)桃園，每年8月桃子熟了，康大姐都要摘一些送給鄰居品嘗。今天你有口福，正好碰上，快嘗嘗吧?！崩钊f(wàn)祿同志從沒(méi)見(jiàn)過(guò)拳頭大小的桃子，鮮紅水靈，而且是朱老總園子里結(jié)的，又奇又羨。取來(lái)一個(gè)咬一口，又脆又甜又香。再一看，從皮到肉，通體鮮紅。 贊賞之余，萬(wàn)祿同志脫口說(shuō)：“要是貴陽(yáng)能結(jié)出這樣的桃子多美呀！”池老說(shuō)：“也行！到冬天你們來(lái)，我?guī)銈內(nèi)タ荡蠼慵壹魩讉€(gè)桃枝，你帶回貴陽(yáng)找人嫁接到本地桃樹上，就能發(fā)芽開花結(jié)果，然后再培植推廣，幾年就成規(guī)模了。這樣，既使農(nóng)民增加收入，又讓貴州人能吃到仙桃飽口福，豈不一舉兩得嗎?！背乩想x開貴陽(yáng)多年了，還如此關(guān)心貴州人民，使萬(wàn)祿同志十分感激。他聽(tīng)在耳里，記在心里?；氐劫F陽(yáng)后，立刻把它當(dāng)作富民強(qiáng)市的大事交給時(shí)任市委副書記的劉也強(qiáng)找人落實(shí)。 就這樣，燕紅桃走進(jìn)了永樂(lè)鄉(xiāng)。 地域范圍 永樂(lè)艷紅桃農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括永樂(lè)鄉(xiāng)水塘村、石塘村、羊角村、柏楊村、羅吏村、永樂(lè)村、干井村等7個(gè)現(xiàn)轄行政村。地理坐標(biāo)為：北緯26°32’至26°40’，東經(jīng)106°45’至106°56’，海拔1100米。全鄉(xiāng)東抵龍里縣貓場(chǎng)鎮(zhèn)，南贊靠貴陽(yáng)市南明區(qū)龍洞堡辦事處和貴陽(yáng)市花溪區(qū)小碧鄉(xiāng)，西臨貴陽(yáng)市烏當(dāng)區(qū)高新辦事處阿粟村，北接貴陽(yáng)市烏當(dāng)區(qū)東風(fēng)鎮(zhèn)。全鄉(xiāng)東西軸長(zhǎng)12公里，南北軸長(zhǎng)8公里，總面積57.9平方公里。保護(hù)面積2千公頃，年產(chǎn)量3萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：永樂(lè)艷紅桃個(gè)大，呈粉紅色，色澤鮮麗，果肉細(xì)嫩，果汁美味、汁多口感好，芳香誘人。單果平均重220克，特級(jí)果重300～350g，一級(jí)果重200～250g，二級(jí)果小于200g，三級(jí)果小于150g。永樂(lè)艷紅桃主要為一級(jí)果和二級(jí)果。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：永樂(lè)艷紅桃以甜味適中，富含水分、糖分、維生素。根據(jù)貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心分析，總糖11.1%，還原糖10.3%，水分85.9%，總酸度0.22%，可溶性固形物為12.5%，抗壞血酸（mg/100g）12.8。 （3）永樂(lè)艷紅桃生產(chǎn)嚴(yán)格按無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。產(chǎn)品安全質(zhì)量應(yīng)符合DB5201/T19—2006《桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)》（見(jiàn)附件）下一篇：苗家清神茶 |
| 花溪辣椒 | 花溪辣椒 貴州花溪辣椒長(zhǎng)于貴陽(yáng)市花溪區(qū)巍巍青山之下、潺潺溪流之旁，色澤黑紅發(fā)亮，經(jīng)獨(dú)家秘方烤制而成，味香而辣。 花溪辣椒是花溪傳統(tǒng)的名特產(chǎn)品，俗稱“花溪辣椒”。它經(jīng)加工制成的紅油，即辣椒油，色澤金紅，鮮香入味，辣而柔和，堪稱助餐的佐料佳品?；ㄏ苯防苯芬蚱淦焚|(zhì)優(yōu)良，在省城，貴陽(yáng)市場(chǎng)獨(dú)占鰲頭。 辣椒，又稱“番椒”、“大椒”。茄科一年生草本，性喜溫暖。單葉互生，葉片卵圓形，花白色或淡紫色。漿果，未成熟時(shí)綠色，成熟后一般為紅色或橙黃色。它的果皮及胎座組織含有辣味素。辣椒原產(chǎn)于南美洲熱帶，明朝后期傳入我國(guó)，已有數(shù)百年的栽培歷史。 花溪辣椒種于花溪區(qū)石板鄉(xiāng)蓋冗，燕樓鄉(xiāng)谷蒙以及馬林鄉(xiāng)凱倫等20余個(gè)村莊?；ㄏ苯返姆N植地區(qū)海拔1200－1250米，年均氣溫14.1－14.4℃，日照時(shí)數(shù)1250－1350小時(shí)，年降雨量1160－1200毫米，無(wú)霜期270天左右，土壤以黃壤，小黃泥夾沙和大土泥為主，肥力中等，土層厚，有利的自然環(huán)境，可促使辣椒中內(nèi)含的物質(zhì)的積累，有利于辣椒的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。 花溪辣椒，狀似羊角，大小勻稱，肉質(zhì)厚實(shí)，辣味適度；青色角椒，皮光肉厚，辣味回甜；老熟角椒，色澤暗紅，味辣不燥。花溪辣椒采用初春播種育苗，農(nóng)歷三月中旬勻苗移栽，農(nóng)歷五至六月可陸續(xù)摘青椒應(yīng)市，中秋前后鮮紅光亮的角椒成熟。辣椒可分“伏椒”即伏天成熟曬千的辣椒；“秋椒”即立秋后成熟曬干的辣椒；“炕椒”即久雨不睛，火炕干的辣椒。干辣椒經(jīng)加工成的糍粑辣角，色澤鮮紅，制成的辣椒油，辣香味濃，辣而不猛，油而不膩，漂紅誘人。它以獨(dú)居一格的色、香、味給腸旺面、辣雞面、卷粉，涼粉等貴陽(yáng)風(fēng)味小吃增添了絢麗的色彩和誘人的異香。選用鮮紅光亮的黨武辣椒，做成糟辣角，可保存其營(yíng)養(yǎng)成分，并以特殊的色美與味香使人食欲大增。 辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每公斤鮮椒維生素c含量185毫克，居蔬菜之首，比檸檬、柚子的維生素c含量高；維生素A的含量可與胡蘿卜媲美，還含有核黃素、蛋白質(zhì)、鈣、磷，鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。醫(yī)書述：辣椒有殺蟲滅菌、驅(qū)寒除濕功效。因辣椒含有辣味素，食用辣椒，可刺激腸胃，防治胃癌：增加熱量，促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化，增強(qiáng)抵抗力。成熟或未成熟的辣椒，都可作蔬菜炒食，還可制成泡菜，腌菜，干辣椒制成辣椒粉，用作調(diào)料。 地域范圍 花溪辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括貴筑辦事處、清溪辦事處、溪北辦事處、青巖鎮(zhèn)、石板鎮(zhèn)、久安鄉(xiāng)、麥坪鄉(xiāng)、燕樓鄉(xiāng)、黨武鄉(xiāng)、高坡鄉(xiāng)、湖潮鄉(xiāng)、孟關(guān)鄉(xiāng)、黔陶鄉(xiāng)、馬鈴鄉(xiāng)等。東鄰龍里，南接長(zhǎng)順、惠水，西接清鎮(zhèn)、平壩，北靠貴陽(yáng)，海拔1100米。地理坐標(biāo)位于：東經(jīng)106°27′— 106°52′，北緯26°11′—26°34′；南北長(zhǎng)45公里，東西寬43公里，面積957.60平方公里。保護(hù)面積2千公頃，年產(chǎn)量0·8萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 （1）外在感官特征：植株中等，開張度40—70厘米；徑枝較軟；果下垂，椒身長(zhǎng)5厘米到10厘米不等；果實(shí)先端尖銳，常彎曲成鉤狀；干椒肉質(zhì)肥厚、色澤深紅、油份重、辣而不烈。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：花溪辣椒以辣味適中，香味有余著稱。根據(jù)貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心分析，辣椒素為0.078，水分為10.07，灰分4.2，脂肪為9.2。維生素A為100g內(nèi)含1.07mg。 （3）花溪辣椒生產(chǎn)嚴(yán)格按無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。產(chǎn)品安全質(zhì)量應(yīng)符合DB52/T462——2004《優(yōu)質(zhì)辣椒干貴州地方標(biāo)準(zhǔn)》。下一篇：刺梨糕 |
| 紅巖葡萄 | 紅巖葡萄 紅巖葡萄種植發(fā)展始于上世紀(jì)70年代，由于紅巖獨(dú)特的土壤和氣候條件，生產(chǎn)的葡萄清甜可口，肉厚皮薄，有獨(dú)特的蜂蜜香味，商品價(jià)值高，經(jīng)濟(jì)效益好，種植農(nóng)戶逐年增加，漸成規(guī)模，引起了當(dāng)?shù)卣母叨戎匾暋?000年開始，投入大量資金，對(duì)紅巖葡萄產(chǎn)業(yè)業(yè)進(jìn)行了扶持，發(fā)展更是突飛猛進(jìn)，現(xiàn)在種植面積已達(dá)3000余畝，涉及紅巖、大寨、關(guān)嶺、王家坪四個(gè)村12個(gè)村民組。 為進(jìn)一步做大做強(qiáng)紅巖葡萄基地，引導(dǎo)紅巖葡萄產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?、規(guī)范化、科學(xué)化方向發(fā)展，搞好產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，現(xiàn)成立紅巖葡萄生產(chǎn)管理協(xié)會(huì)，注冊(cè)了紅巖葡萄商標(biāo)。 結(jié)合新農(nóng)村建設(shè)、發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，今年小寨壩鎮(zhèn)黨委、政府進(jìn)一步加大資金投入，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，搞好對(duì)外宣傳，做了大量的工作：一、參加了今年3月13目貴陽(yáng)市舉辦的鄉(xiāng)村旅游推介會(huì)，印發(fā)宣傳彩頁(yè)2000份；二、盤紅旅游公路全線動(dòng)工；三、開發(fā)治理紅巖河道1000米；四、修建觀光木架長(zhǎng)廊110米；五、正在修建進(jìn)寨棚架長(zhǎng)廊3000米；六、平整綠化協(xié)會(huì)壩子1000余平方米；七、在紅巖山頂立“紅巖葡萄溝’’五個(gè)宣傳大字；八、新建核心區(qū)150畝。 紅巖葡萄產(chǎn)地范圍為貴州省息烽縣小寨壩鎮(zhèn)、西山鄉(xiāng)、鹿窩鄉(xiāng)共3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：苗姑娘食品 |
| 息烽西山貢米 | 西山貢米 息烽西山鄉(xiāng)鹿窩村。這里富含多種有機(jī)肥料的紅壤土，山高水高，水源充足。使種植谷子具備了得天獨(dú)厚的自然條件。在種植過(guò)程中，農(nóng)民保持歷史上的耕作方式，不施化肥，不噴農(nóng)藥，旱澇保收，自然生長(zhǎng)，是真正的天然綠色食品。在這里種植出的米，就是西山貢米，西山貢米煮粥，香味撲鼻，甜香可口，色味俱佳。過(guò)年了，大魚大肉肯定不少吃，如果再吃一頓西山貢米粥，肯定是別有一番風(fēng)味。不光口味好貢米揚(yáng)名四海，具有悠久的歷史。早在清朝嘉慶年間，朝廷律定西山貢米“代代耕食，歲歲納貢”，為貢奉朝廷之珍品。 西山貢米，吸取四季清泉，根植水土特異，營(yíng)養(yǎng)豐富，味美醇香，爽軟可口，且體大粒長(zhǎng)，色白如玉，晶瑩透明，譽(yù)蓋五谷之首。經(jīng)測(cè)定，西山貢米蛋白質(zhì)含量比普通大米高1-2倍，且含豐富的維他命B族和一定數(shù)量的微量元素，西山貢米含量全面，含18種氨基酸，其中谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、B組維生素等含量豐富，分布合理，對(duì)人體健康十分有益，超過(guò)咱們國(guó)家大米營(yíng)養(yǎng)平均值，堪稱米中珍品。 地域范圍 息烽西山貢米地域保護(hù)范圍為：環(huán)息烽西望山的西山鎮(zhèn)、小寨壩鎮(zhèn)、鹿窩鄉(xiāng)、九莊鎮(zhèn)四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的鹿窩、西山、新寨溝、聯(lián)合、紅巖、西安、大石頭、馬屯、華溪、三友、胡廣、紙房、團(tuán)山共十三個(gè)村。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)106°34′7″—106°37′，北緯27°05′7″—27°1l′，北與遵義市相鄰，西與金沙縣相鄰，東與開陽(yáng)縣相鄰，南與貴陽(yáng)市相鄰。適應(yīng)水稻種植而積19.4平方公里，大米產(chǎn)量可達(dá)1.1萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 外在感觀特征：米粒長(zhǎng)粒光滑，半透明且有光澤，有清香味，粒長(zhǎng)7.6毫米左右，堊白度低，堊白米率極少，在0.4﹪左右。煮熟飯后，滑潤(rùn)光亮，清香四溢，口感好。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：經(jīng)多次產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)報(bào)告顯示，息烽西山貢米富含維他命B和一定數(shù)量的微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康十分有益，蛋白質(zhì)含量不低于0.8，并含多種氨基酸。 生產(chǎn)過(guò)程中，按照無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，并嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家質(zhì)量安全規(guī)定： 空氣污染物執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB3095-82標(biāo)準(zhǔn)中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 基地稻田用水執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB5084-92 土壤執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB5618-1995標(biāo)準(zhǔn)中的二類二級(jí)指標(biāo) 品種質(zhì)量執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB4404-4409水稻二級(jí)良種標(biāo)準(zhǔn) 農(nóng)藥執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB8321 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB2715-81。下一篇：紅巖葡萄 |
| 開陽(yáng)富硒茶 | 開陽(yáng)南貢茶歷史悠久，在清乾隆年間即作為朝廷貢品。多年來(lái)，開陽(yáng)南貢茶，以富硒而聞名，其茶聞之清香自然，飲之沁人心脾，還可以補(bǔ)充人體所需的微量元素硒，達(dá)到飲茶補(bǔ)身之效。開陽(yáng)縣，氣候溫潤(rùn)，年平均氣溫在十多度左右，濕潤(rùn)的氣候，富硒的土地，造就了開陽(yáng)南貢茶的特殊品質(zhì)。在高原山腰種植的貢茶，清晨受涼霧滋潤(rùn)，下午受驕陽(yáng)的溫潤(rùn)，這樣種植的茶葉，茶芽稚嫩，茶葉清香，飲之難忘。 近年來(lái)，開陽(yáng)縣依托獨(dú)特的自然資源、人文資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)施旅游業(yè)、文化業(yè)、體育業(yè)“三業(yè)互動(dòng)”的戰(zhàn)略，立足富硒特色，進(jìn)行茶產(chǎn)業(yè)的基地升級(jí)、加工工藝提升、產(chǎn)品提升、品牌提升，將茶產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為新型旅游產(chǎn)品。目前，開陽(yáng)縣南龍鄉(xiāng)富硒茶葉基地規(guī)模已達(dá)8000余畝。茶產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展壯大，名聲也越傳越遠(yuǎn)。經(jīng)過(guò)茶葉工藝的革新，開陽(yáng)貢茶更有“味道”了。 貴州省開陽(yáng)縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《開陽(yáng)縣人民政府關(guān)于劃定開陽(yáng)富硒茶地理標(biāo)志保護(hù)范圍的請(qǐng)示》，開府呈〔2012〕171號(hào) 貴州省開陽(yáng)縣地方標(biāo)準(zhǔn)： DB52012147-49-2007《開陽(yáng)富硒茶標(biāo)準(zhǔn)體系》 開陽(yáng)富硒茶質(zhì)量技術(shù)要求 一、 品種 適宜制作富硒茶的中、小葉茶樹良種。 二、 立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔900m至1300 m；土壤質(zhì)地黃壤土，土壤硒含量≥0.46mg/kg，土壤pH值4.5至6.5。 三、 栽培管理 1. 育苗：無(wú)性繁育。 2. 定植：定植時(shí)間為11月上旬至翌年3月下旬，每公頃栽植密度≤55000株。 3. 施肥：每公頃每年施有機(jī)肥3000 kg以上，根據(jù)茶樹生長(zhǎng)情況適時(shí)追肥。 4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采摘 春茶為3月上旬至5月中旬，秋茶為9月上旬至10月中旬。 五、 加工工藝 1．工藝流程：鮮葉→攤青→殺青→理?xiàng)l或揉捻→干燥。 2．工藝要求： （1）攤青：在陰涼處攤放，攤放厚度1cm至4 cm，攤放5小時(shí)至10小時(shí)，至葉片柔軟，失水率達(dá)20%至25%。 （2）殺青：溫度200 ℃至250 ℃左右，水分55%至65%。 （3）理?xiàng)l：采用理?xiàng)l機(jī)理?xiàng)l，至水分15%至25%。 ?。?）揉捻：采用人工或揉捻機(jī)揉捻。 ?。?）干燥：水分≤7.0%。 六、質(zhì)量特色 1．感官特色：外形勻齊，色澤綠潤(rùn)，香氣純正，滋味鮮醇，湯色綠亮，葉底勻整。 2．理化指標(biāo)：硒0.25至4.00mg/kg，水浸出物≥36.0%，總灰分≤7.0%。 3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。下一篇：二塊粑 |
| 清鎮(zhèn)酥李 | 鴨池河酥李是清鎮(zhèn)市乃至貴陽(yáng)市果樹種植面積最大、品質(zhì)最好、產(chǎn)量最具穩(wěn)定性的水果品種，集中種植在鴨池河河谷一帶。栽培歷史悠久，當(dāng)初李子樹較少，但地處低凹河谷、熱量充足、光照長(zhǎng)，加之該品種適應(yīng)性強(qiáng)，易栽易管，掛果快，很快就被廣泛地推廣發(fā)展起來(lái)，而且品質(zhì)享譽(yù)省內(nèi)外。鴨池河酥李由于樹姿優(yōu)美，早春白花齊開，是優(yōu)良的綠化樹種，適應(yīng)性很強(qiáng)。鴨池河的天然小盆地使當(dāng)?shù)厝罕姷乃镙^多，酥李多集中栽種在沿河兩岸的緩丘緩坡耕地上，土壤屬黃壤、黃沙壤、微酸性，土層濃厚肥沃，通透性好，避免了梅雨期到來(lái)時(shí)因排水不暢導(dǎo)致酥李樹根群死亡、誘發(fā)樹脂病等發(fā)生發(fā)展的可能性，為酥李果樹的生長(zhǎng)特別是果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育創(chuàng)造了良好的土壤條件。由于栽種區(qū)內(nèi)良好的小氣候和土壤肥力，有利地形地勢(shì)為鴨池河酥李的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)營(yíng)造了良好環(huán)境。 三、品質(zhì)特點(diǎn)： 鴨池河酥李果形微扁圓形、果頂平、頂點(diǎn)微凹，果皮淡黃色、皮薄、外披白色果粉、光滑，果肉厚實(shí)、淡黃色、近核處著色較深、肉質(zhì)致密、汁多、酥脆，平均果重32.3g，味甜汁多、肉質(zhì)致密、酥脆爽口、有清香味、微帶苦澀味，富含維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、鈣、鐵和多種氨基酸，是降血壓、增食欲、抗病、抗輻射、美容、抗衰老的綠色食品，深受廣大消費(fèi)者青睞，遠(yuǎn)銷貴陽(yáng)、畢節(jié)、重慶、昆明等地。 清鎮(zhèn)酥李地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為貴州省清鎮(zhèn)市青龍街道辦事處、紅楓湖鎮(zhèn)、站街鎮(zhèn)、衛(wèi)城鎮(zhèn)、新店鎮(zhèn)、流長(zhǎng)鄉(xiāng)、犁倭鄉(xiāng)、王莊鄉(xiāng)、暗流鄉(xiāng)、麥格鄉(xiāng)、百花湖鄉(xiāng)等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：清鎮(zhèn)黃粑 |
| 梵凈山紫袍玉帶石雕 | 貴州梵凈山為彌勒佛古道場(chǎng)，億萬(wàn)年來(lái)集日月山川之精華，造就出石中珍品---紫袍玉帶石。紫袍玉帶石以紫色為主體，玉綠相間，民間傳說(shuō)該石具有佛性，可為人帶來(lái)吉祥幸福。如今北京博物館珍藏有清代貴州紫袍玉帶工藝品，人民大會(huì)堂陳列著印江紫袍玉帶七層寶塔。( 貴陽(yáng))下一篇：修文金秋梨 |
| 貴陽(yáng)折耳根 | “貴陽(yáng)折耳根”獲得國(guó)家工商局注冊(cè)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。這是貴陽(yáng)市蔬菜類首個(gè)獲此殊榮的特色農(nóng)產(chǎn)品。 貴陽(yáng)人每天吃掉 三萬(wàn)斤“草根根” 折耳根原名蕺菜，因帶有一股魚腥味，又名魚腥草。 根據(jù)貴陽(yáng)有關(guān)記載,1980年，花溪區(qū)農(nóng)民開始正式進(jìn)行折耳根人工栽培，兩年后，烏當(dāng)區(qū)東風(fēng)鎮(zhèn)龍井村也開始人工栽培。1984年，貴陽(yáng)全市大面積栽培折耳根。到2008年，貴陽(yáng)市折耳根的人工栽培面積已達(dá)3萬(wàn)畝，年產(chǎn)新鮮折耳根8萬(wàn)噸。 貴陽(yáng)折耳根其實(shí)早就跨出深山老林，如今在北京、上海等全國(guó)各地的不少餐館內(nèi)，折耳根都是口味奇特的“名菜”。它的食用方法很多，可以炒新鮮肉絲、炒臘肉，還可以涼拌生食。 下一篇：貴陽(yáng)烤雞皮 |
| 雷家豆腐圓子 | 貴陽(yáng)小吃五花八門，一些老貴陽(yáng)一定還記得解放前有這樣一首關(guān)于貴陽(yáng)小吃的“順口溜”：“豆腐圓子腸旺面，荷葉糍粑糕粑店；一品大包刷把頭，沓臊餛飩太師伴……”而這“順口溜”中所指的豆腐圓子，就是始創(chuàng)于1874年的雷家豆腐圓子。 經(jīng)過(guò)130多年歲月的洗禮，如今，在貴陽(yáng)的大街小巷中，依舊能看見(jiàn)“雷家豆腐圓子”店。經(jīng)過(guò)多方打聽(tīng)，記者終于在交通街小吃城一個(gè)不起眼的小門面找到了雷家豆腐圓子如今的掌門人————第五代傳人雷世，他為我們翻開了一段段塵封已久的往事。 同治駕崩豆腐圓子面世 時(shí)間回溯到清朝同治十三年(1874年)。同治皇帝駕崩后，朝廷通令全國(guó)“禁屠”(不準(zhǔn)宰殺豬牛羊雞鴨等)三天，官民一律不能吃葷。地處西南邊境的貴陽(yáng)自然也不例外。 “禁屠”令一出，豆腐作坊的生意變得興隆起來(lái)。此時(shí)，祖居貴陽(yáng)、以開豆腐作坊為生的雷端藻及其夫人“雷三太”，看準(zhǔn)這是個(gè)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)的好時(shí)機(jī)。他們想到，既然官府不準(zhǔn)百姓吃肉圓子，那干脆就拿豆腐來(lái)做圓子。于是，他們嘗試在做豆腐時(shí)，加入適量的鹽、堿和香料、蔥花等調(diào)料，充分拌勻后，捏成核桃大小的圓子，然后放在菜油鍋內(nèi)炸熟出售。 出人意料的是，這小小的油炸豆腐圓子，一面世即深受貴陽(yáng)人喜愛(ài)。精明的“雷三太”明確生產(chǎn)和管理分工，生意越做越紅火。也就是在那時(shí)，“雷家豆腐圓子”成為貴陽(yáng)聞名遐邇的小吃。 小小豆腐圓子歷經(jīng)三起三落 “雷家豆腐圓子”的店鋪，從第一代到第三代，一直都設(shè)在貴陽(yáng)的三牌坊(現(xiàn)在的中華南路)。由于恪守“雷三太”定下的嚴(yán)格的選料原則和制作工序，一直到解放初期，生意都非常好。1956年公私合營(yíng)后，由于工作需要，雷家的第三代傳人雷從興夫婦被政府分別調(diào)到了不同的單位就職，這個(gè)家族式的店鋪就沒(méi)有開了。 1960年，政府號(hào)召發(fā)展貴陽(yáng)的名點(diǎn)小吃，借此機(jī)會(huì)，雷從興夫婦又重操舊業(yè)，恢復(fù)了“雷家豆腐圓子”的老店號(hào)。但由于原店鋪因道路改造拆遷，雷從興夫婦只好在當(dāng)時(shí)的中華南路102號(hào)經(jīng)營(yíng)。雖然重新開業(yè)是在一條狹窄的巷子里，但真是印證了那句老話———“酒好不怕巷子深”，開業(yè)后仍是顧客盈門。值得一提的是，1960年，-總理來(lái)貴州視察時(shí)品嘗了“雷家豆腐圓子”贊不絕口。 上世紀(jì)80年代，由于雷家第三代經(jīng)營(yíng)人去世，其子女沒(méi)有繼續(xù)開店。直到1991年，在政府和親戚朋友鼓勵(lì)下，雷家-雷善祥幾兄弟，才又在中華南路舊址恢復(fù)了經(jīng)營(yíng)。 1995年，因?yàn)榈缆犯脑?，“雷家豆腐圓子”店面再一次面臨拆遷。之后，由于一直沒(méi)有找到合適的門面，“雷家豆腐圓子”一直處于停業(yè)狀態(tài)。2000年，雷家后人在陽(yáng)明路找到了一間約20平方米的門面，又開始經(jīng)營(yíng)。而此時(shí)，“雷家豆腐圓子”已傳到了第五代雷世的手中。 第五代傳人小門臉里話未來(lái) 回憶曾經(jīng)的輝煌，已是而立之年的雷世仍是滿臉的驕傲：“不說(shuō)我父親那一輩，就是我們?cè)陉?yáng)明路經(jīng)營(yíng)的時(shí)候，盡管當(dāng)時(shí)每個(gè)豆腐圓子只賣2角錢，但每天從下午3點(diǎn)到晚上六七點(diǎn)這短短幾個(gè)小時(shí)，就能賣1000多元……” 在交通街小吃城里，“雷家豆腐圓子”的招牌不甚起眼，店面也只有幾平方米。雷世有些遺憾地告訴記者，由于受場(chǎng)地和地勢(shì)等因素的影響，現(xiàn)在雷家已沒(méi)有自己制作豆腐了，但百年傳承下來(lái)的工序他一點(diǎn)都不敢馬虎，每天都要經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)細(xì)心配料。 盡管目前的生意已遠(yuǎn)不如從前，但對(duì)于“雷家豆腐圓子”的未來(lái)，雷世顯得信心十足：“現(xiàn)在我正在尋找一個(gè)地段好的門面，希望將這家百年老字號(hào)做成以豆腐圓子為主的飲食文化集團(tuán)，在貴陽(yáng)的大街小巷都開分店，重樹昔日的輝煌。” 下一篇：貴陽(yáng)絲娃娃 |
| 花溪白鵝 | 花溪清秀脫俗的山水之中生長(zhǎng)著一種纖塵不染的白鵝，華麗而雍容，形美而味佳。當(dāng)?shù)厝巳∪胫?、藥料煲之、火鍋燙之，但聞：“鵝肉飄香花溪區(qū)，未酒醇清瓊林宴”。著名書法家徐康建題詞贊曰：“花溪清明洹溢香，呆鵝美味客復(fù)來(lái)”。 最好是臨花溪而食清湯鵝。吃時(shí)以貴州特色濃厚的煳辣椒為佐料，再用老鹵汁鹵制的鵝頭、掌、翅下酒(花溪自產(chǎn)的米酒當(dāng)是不二之選)，還有別處難得吃到的米豆腐與時(shí)蔬雜陳，隨燙隨吃──想想吧，這是多么令人艷羨的一餐：滿眼的青山綠水，滿口的清冽甘香。吃完后渾身暖暖的在花溪清湯鵝館一條街上散個(gè)步，看食客川流不息，鵝館家家爆滿，真是別有一番滋味。 既然就在貴陽(yáng)，也該嘗嘗農(nóng)家的其他菜：大十字附近的豆花雞火鍋、白云區(qū)的肉餅雞、黔靈公園的白果圣泉雞、興關(guān)路的青椒童子雞，在發(fā)愁吃什么好的冬天傍晚，這些美食應(yīng)該會(huì)很適合啊。 環(huán)境指數(shù)：★★★★ 依山傍水，清澈的池水、特色的小街，即使到這里不想去逛公園，就到公園門口的小路上散散步，懶懶地吃點(diǎn)小吃，呼吸一下新鮮空氣也蠻好的。 美味指數(shù)：★★★★ 不品嘗一下這里的清湯鵝絕對(duì)是白來(lái)一趟，光是那霧氣繚繞的店堂中洋溢的濃湯鮮香，就讓人食指大動(dòng)。 價(jià)格指數(shù)：★★★ 較實(shí)惠。通常一家四口100元就可搞定。 便利指數(shù)：★★★ 到花溪的路線不管是自駕還是坐郊區(qū)車，貴陽(yáng)人都很熟悉了。唯一有點(diǎn)心煩的就是愈來(lái)愈嚴(yán)重的堵車會(huì)略為影響一下情緒。 下一篇：糕耙稀飯 |
| 羊艾毛峰 | 羊艾毛峰系新創(chuàng)特種名茶，屬綠茶類，產(chǎn)于貴州省羊艾茶場(chǎng)。 羊艾茶場(chǎng)茶樹品種是滇北“十里香”早芽中小葉型群體品種，比周邊茶樹品種的春季開園約提前八天。該品種新梢葉背茸毛較密，所制干茶銀毫畢露，為外形增添無(wú)限美感。 羊艾毛峰加工技術(shù)講究，做工要求精細(xì)。每年清明節(jié)前后，選采幼嫩初展的一芽一葉為原料，先薄攤簸箕內(nèi)自然萎凋，待失水約 15% 后再進(jìn)行加工。羊艾毛峰的手工加工工序分殺青、揉捻、初烘、足干等。殺青溫度約 140 ℃，殺到將要成熟時(shí)，溫度下降到 100 ℃ -110 ℃，開始做青，用抓帶手法掌握茶條，鍋底茶盡量撈凈。待炒至八成干時(shí)即起鍋，趁熱輕揉，動(dòng)作要輕要慢，以保峰、保毫、保綠。揉好的茶條即可進(jìn)行初干，溫度為 70 ℃。烘到九成干時(shí)，溫度要降到 60 ℃，低溫慢烘，烘到足干。下烘后稍作攤放，然后進(jìn)行揀剔，除去茶中雜物即可封包貯藏。羊艾毛峰的機(jī)械加工分?jǐn)偳?、殺青、揉捻、初烘做形、足干等工序? 羊艾毛峰外形細(xì)嫩勻整，條索緊結(jié)卷曲，銀毫滿披，鋒苗畢露；色澤鮮活，含綠欲滴；內(nèi)質(zhì)清香馥郁，滋味清純鮮爽，湯色、葉底嫩綠勻亮，鮮嫩如生。羊艾毛峰的質(zhì)、形、神均優(yōu)，色、香、味、形獨(dú)特，堪稱茶中珍品。 羊艾毛峰茶對(duì)人體有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，由于茶葉中含有多種氨基酸、咖啡堿、茶多酚等物質(zhì)，能有助于調(diào)節(jié)全身生理機(jī)能，能降血糖、血脂，預(yù)防血管硬化，增強(qiáng)人體排毒及體外抗癌作用等。該茶含有豐富的人體有益的微量元素，尤其是富含硒(Se)、鍶(Sr)等，這些元素與有機(jī)化合物結(jié)合，更有利于人體充分吸收。 該茶在1975年以后銷往香港、澳門、日本、美國(guó)等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，深受客戶歡迎。近年來(lái)，羊艾毛峰在江蘇、浙江、上海、廣東、北京等地銷售勢(shì)頭良好，為廣大消費(fèi)所喜愛(ài)。 自1998年以來(lái)，羊艾茶場(chǎng)有計(jì)劃地以每年300畝的速度發(fā)展良種茶園，相信在不久的將來(lái)，羊艾毛峰在質(zhì)量和產(chǎn)量將再上一個(gè)新臺(tái)階。1997年以前，羊艾毛峰主要是按計(jì)劃少量生產(chǎn)，其產(chǎn)量徘徊在3000kg 左右。近幾年來(lái)，茶場(chǎng)通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加大名茶的生產(chǎn)力度，提高了名茶生產(chǎn)規(guī)模和總體效益。2001年羊艾毛峰產(chǎn)銷量近17000kg，2002年羊艾毛峰產(chǎn)銷量近25000kg。2003年茶場(chǎng)在毛峰茶的原料及加工基礎(chǔ)上，對(duì)名優(yōu)茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，新創(chuàng)外形更為卷曲的羊艾碧綠春茶，二者合計(jì)產(chǎn)銷售達(dá)30000kg，茶場(chǎng)計(jì)劃在2005年實(shí)現(xiàn)羊艾毛峰（含碧綠春茶）產(chǎn)量40-45噸。 產(chǎn)品榮譽(yù)： ▲1960年創(chuàng)制羊艾毛峰； ▲1984年被評(píng)為貴州省地方四大名茶之一； ▲1986.10商業(yè)部授予“全國(guó)名茶”； ▲1988.3貴州省人民0授予“地方名茶”； ▲1988.12全國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)； ▲2000年中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予“安全優(yōu)質(zhì)承諾食品”； ▲2001.6貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)茶葉分會(huì)授予“貴州省名優(yōu)茶”； ▲2001.8貴陽(yáng)市委宣傳部、市旅游局授予“貴陽(yáng)旅游特色商品”； ▲2003.11貴州省食品工業(yè)辦公室授予“食品工業(yè)著名品牌”； ▲2004.11通過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)認(rèn)定； ▲2004.12貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)茶葉分會(huì)授予“茶葉行業(yè)著名品牌”； ▲2005.5貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)茶葉分會(huì)授予“貴州十大名茶”； ▲2005.11中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)授予“中國(guó)三綠工程放心茶推薦品牌”； ▲2007.12貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局授予“貴州省名牌產(chǎn)品”。 下一篇：羊艾碧綠春 |
| 黃粑 | 黃粑 黃粑，又名黃糕粑，是貴州非常有名且頗有特色的食品。城里人愛(ài)吃黃粑,卻苦于沒(méi)有原料、工具,既然難以吃到，所以就把其歸為小吃，是用來(lái)細(xì)細(xì)品嘗的;在鄉(xiāng)間,需要的原料和木甑倒是不缺，但又少有閑暇來(lái)做美食，所以一遇農(nóng)閑，哪家做上一甑黃粑,便平添了幾分節(jié)日般的喜慶。 在貴州,黃粑不為某地所特有，在各處幾乎都可吃到。吃得多了廣了，倒也就有了對(duì)比———其中以黔北遵義的南白鎮(zhèn)黃粑和黔中貴陽(yáng)的清鎮(zhèn)黃粑為佳。前者個(gè)頭頗大，有如舊時(shí)的方枕，按一指寬片片的切開，吃起來(lái)實(shí)在讓人朵頤大快，后者個(gè)頭見(jiàn)小，約摸一拳大小，更適合于自個(gè)兒一“粑”在手，自得其樂(lè)的細(xì)細(xì)品味。 香煎黃糕粑是將黃糕粑切成1厘米厚的片，放入平鍋中用油煎至兩面脆，裝盤即成。 風(fēng)味特色：色澤金紅，軟糯可口，滋潤(rùn)甜香。下一篇：貴陽(yáng)香蔥 |
| 羊艾碧綠春 | 羊艾碧綠春產(chǎn)于貴州高原明珠――貴陽(yáng)花溪區(qū)西郊的羊艾茶場(chǎng)，該茶系茶場(chǎng)各級(jí)從事茶葉生產(chǎn)的技術(shù)人員經(jīng)多年的探索，結(jié)合了羊艾得天獨(dú)厚的自然環(huán)境及當(dāng)前茶葉消費(fèi)市場(chǎng)需求而自行創(chuàng)制的特種名優(yōu)綠茶。羊艾碧綠春的突出特點(diǎn)為“三綠”：外形翠綠顯毫、湯色鮮綠明亮、葉底嫩綠完整，該茶創(chuàng)制于1999年，2002年正式由省工商管理局注冊(cè)，經(jīng)過(guò)四年多時(shí)間的實(shí)踐摸索和工藝改進(jìn)，羊艾碧綠春的加工技術(shù)日臻成熟，產(chǎn)品逐漸為市場(chǎng)所認(rèn)可，該茶亦日漸成貴州特種名茶的一枝奇葩。 羊艾茶場(chǎng)的茶樹品種有滇北“十里香”群體種、經(jīng)馴化的福鼎大白種、馴化的福云6號(hào)種及黔湄系列種等，適制羊艾碧綠春的茶樹品種是茶場(chǎng)特有的黔羊本地小葉種，它是經(jīng)過(guò)茶場(chǎng)技術(shù)人員多年來(lái)對(duì)本場(chǎng)所有品種培育馴化變異而形成的改良小葉種，該種具有開園早、品質(zhì)好、香氣高等明顯特征。 羊艾碧綠春制作的工藝要求采摘細(xì)嫩、炒制精細(xì)。鮮葉采摘從每年開園始 (一般為2月底)至谷雨前結(jié)束，茶青全長(zhǎng)1.8-2.5cm左右。要求芽葉長(zhǎng)短、大小勻齊，采回的芽葉薄攤在陰涼處約4-8小時(shí)，鮮葉要過(guò)篩，剔除魚葉和其它雜質(zhì)。碧綠春的炒制包括：高溫殺青、揉捻成條、搓團(tuán)提毫、文火干燥等工序，殺青機(jī)械選用40型或70型滾筒殺青機(jī)，做形機(jī)械設(shè)備選用941型碧螺春烘干做形機(jī)。 羊艾碧綠春分三個(gè)品級(jí)：珍品、特級(jí)和一級(jí)，各級(jí)產(chǎn)品年總產(chǎn)量達(dá)10噸左右，其中珍品碧綠春數(shù)量極少，目前年產(chǎn)量?jī)H為5-10kg（一般不進(jìn)入市場(chǎng)銷售），珍品碧綠春的生產(chǎn)極為講究，首先要求原料基地茶樹的生態(tài)環(huán)境必須常年要有樹蔭遮避，漫射光充足；其次要求該片茶園在肥培管理方面須保證每畝施用有機(jī)肥（主要為農(nóng)家肥）4000kg以上，且杜絕施用化肥，茶園病蟲害防治以物理防治和生物防治為主，杜絕使用化學(xué)農(nóng)藥；第三是采摘時(shí)間和采制技術(shù)亦十分講究，每年清明節(jié)前3-5天（須晴日），每天早晨7-10時(shí)進(jìn)行采摘，要求采摘茶青細(xì)嫩、勻整，芽長(zhǎng)約1.8cm；制茶時(shí)間為下午16-19時(shí)，要求制作精細(xì)，成品干茶每市斤含芽頭7-8萬(wàn)個(gè)。特級(jí)、一級(jí)羊艾碧綠春是茶場(chǎng)引進(jìn)機(jī)械化、規(guī)范化管理的新突破，在整個(gè)加工過(guò)程中，除搓團(tuán)、提毫工序需輔以手工操作外，其他工序均為機(jī)械化操作，成熟的技術(shù)、先進(jìn)的設(shè)備保證了產(chǎn)品的品質(zhì)和數(shù)量。 羊艾碧綠春自開發(fā)以來(lái)，得到了市場(chǎng)和社會(huì)的高度認(rèn)可，產(chǎn)品除迅速占領(lǐng)本省市場(chǎng)外，還在江蘇、浙江、北京、上海、廣東等市場(chǎng)銷售勢(shì)頭良好，2002年羊艾碧綠春產(chǎn)銷量近8000kg， 2003年產(chǎn)銷量達(dá)10000kg，2004年羊艾碧綠春產(chǎn)銷量預(yù)計(jì)可達(dá)12000kg。一流產(chǎn)品最終將獲得一流的回報(bào)，2004年4月，在貴州南明茶業(yè)0斗茶會(huì)獲獎(jiǎng)茶樣拍賣中，羊艾碧綠春以一市斤48.8萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)中國(guó)綠茶拍賣史最高紀(jì)錄。同年，在貴州省名茶評(píng)審會(huì)中，羊艾碧綠春再次力壓眾茶，以最高分獲貴州名茶稱號(hào)。 下一篇：羊艾小葉苦丁茶 |