導(dǎo)航
原 料：面粉500克，菜油50克，水350克，老面25克，堿適量。 調(diào) 料：白糖、芝麻、花生粒、糕粉、玫瑰糖等適量。 制作方法：炸。鍋先燒水，加入熟菜油后燒開，撒入面粉在鍋中邊攪邊燙熟。起鍋后放涼再加入老面發(fā)酵，然后加適量的堿中和揉勻揉透，制成“全燙面團(tuán)”，將白糖、芝麻、花生米、玫瑰糖等制成白糖芝麻餡。將揉勻揉透的面團(tuán)下成10個(gè)劑子，包入餡心，搓圓后壓成圓餅狀，下入7、8成熱的油鍋中炸成金紅色，熟后即成， 風(fēng)味特色：色澤金紅，外脆內(nèi)軟，餡心甜香、此品種為貴陽(yáng)傳統(tǒng)小吃。 技術(shù)要領(lǐng)：攪面時(shí)要順一個(gè)方向攪，炸面坯時(shí)用菜油炸，色澤才紅。( 貴陽(yáng))