| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 資中冬尖 | 資中冬尖系用資中特有的枇杷葉青菜（又叫冬菜）腌制窖儲(chǔ)發(fā)酵而成，早在清代道光年間即已馳名全國，遠(yuǎn)銷北京、上海等地。光緒27年，（1901），駱成驤中狀元之后，托人在家鄉(xiāng)帶了兩擔(dān)冬尖上京，分贈(zèng)同僚，大學(xué)士孫家鼎食后贊不絕口，題詩贊道：“枇杷青菜取其尖，巧制精腌有秘傳。調(diào)味佐餐冠廚膳，資州冬尖不虛傳”。于是更加美名高漲，連李蓮英都來索討，說是“老佛爺聞到香味了”。 資中冬尖確實(shí)很香，如果你旅行袋里放了兩包乘火車，在秦嶺以南還不明顯，可是一旦出了秦嶺，馬上就會(huì)芬芳四溢，滿車廂都是香的，有的人從外車廂走來無不發(fā)出驚奇的疑問：“啥東西這么香喲！” 冬尖用途頗廣，用刀剁啐，可作餃子、包子、餛飩的餡兒；可作蒸肉、咸燒白的底菜；可以調(diào)湯；還可以合著豬肉宰成啐粒，再合點(diǎn)酒曲，炒成干餡子，用以下飯，可口無比，故而畏懼麻辣的北方人最為喜愛。1957年在全國干腌菜會(huì)議上資中冬尖被評為第二名；1958年由廣州進(jìn)出口公司出口50頓，銷往香港和東南亞各國；1983年獲四川省商業(yè)廳、省經(jīng)委聯(lián)合頒發(fā)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，并獲得巴蜀食品節(jié)金獎(jiǎng)。 冬菜梢尖的下節(jié)菜叫“二筒子”，可切成薄片，腌制成“菜皮子”，合上調(diào)料，也是味道絕佳的小食品。 資中冬尖的傳說 傳說過去資中城邊住著兩夫婦，丈夫姓趙，妻子姓錢。他家門前有個(gè)菜園子，周圍長著十幾株枇杷樹。有年夏天枇杷成熟季節(jié)節(jié)，樹上一片金黃。老趙到白云山上去挖草藥。傍晚回到家里—看，樹上的枇杷—顆也沒有了。心里—驚，扁擔(dān)滑肩，—擔(dān)草藥也翻落到了菜園邊的水池里。原來枇杷熟透了，被風(fēng)吹落下地，甜汁浸進(jìn)土里。后來夫婦倆在菜園里栽了青菜，長出葉子竟象枇杷葉子。那擔(dān)草藥里有些香料藥，經(jīng)水—泡，發(fā)出異香。用來澆菜，青菜長得格外茂盛。青菜成熟后，吃不完的就加鹽做成鹽菜，裝入壇中，埋在菜園土下。轉(zhuǎn)眼—年過去，從土中取出鹽菜壇子，開壇一看，菜色黑油發(fā)亮，芳香沖鼻用以炒肉、煮湯，或作為吃面條、包餃子的輔料，鮮美可口。此菜需貯藏越冬，又用青菜嫩尖做成，故名冬尖。此法在資中傳揚(yáng)開來，做的人家多了，就形成—種特產(chǎn)。 四川內(nèi)江特產(chǎn)資中冬尖已獲國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)進(jìn)行地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。資中冬尖用資中特有的枇杷葉青菜（又叫冬菜）為原料，采用傳統(tǒng)工藝腌制窖儲(chǔ)發(fā)酵而成。資中冬尖制作歷史悠久，久負(fù)盛名，早在清代道光年間即已馳名全國。資中冬尖馨香四溢，風(fēng)味獨(dú)特，可作餃子、包子、餛飩的餡兒，也可作蒸肉、咸燒白的底菜或者調(diào)湯，均美味可口，深受人們喜愛。 資中冬尖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以四川省資中縣人民政府《關(guān)于報(bào)送資中冬尖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域有關(guān)情況的函》（資中府函〔2007〕51號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為四川省資中縣現(xiàn)轄行政區(qū)域?！ ⌒畔碓矗簝?nèi)江市人民政府下一篇：資中沙溪蜜柚 信息來源：內(nèi)江市人民政府 |
| 資中鯰魚 | “資中球溪鯰魚”是川菜系中一道名聲最為響亮的名菜之一，享譽(yù)世界，鯰魚餐飲產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超過十億元。 四川資中鯰魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專家審查會(huì)在京召開。審查會(huì)上，與會(huì)專家根據(jù)國家質(zhì)檢總局《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，對四川省資中縣資中鯰魚申請地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的名稱、保護(hù)范圍、產(chǎn)品質(zhì)量特色及其與當(dāng)?shù)刈匀?、人文因素的關(guān)聯(lián)性等方面進(jìn)行了審查和討論。與會(huì)者認(rèn)為：資中縣申報(bào)的鯰魚保護(hù)區(qū)是資中鯰魚的地道產(chǎn)區(qū)，具有一定地域特色，符合國家質(zhì)檢總局《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》， 原料：鲇魚、鮮紅椒、花椒、芹菜、小蔥、郫縣豆瓣、料酒、鹽、油、醬油、雞汁、蒜瓣、姜 做法： 1、把魚先用豌豆粉碼芡，將油鍋端上，當(dāng)油七八成熟的時(shí)候，把魚下油鍋一過即撈出來。 2、在鍋內(nèi)留少許油，涼至四五成熱把姜末和豆瓣剁碎，放入油鍋里煸炒，炒香后放入雞汁或者其他鮮湯熬開。 3、湯開后把魚塊倒進(jìn)鍋內(nèi)，用中火燒燉七到十分鐘，少翻動(dòng)為好。 4、起鍋前幾分鐘將花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入鍋內(nèi)，勾水芡、收汁。起鍋后撒上蔥花、些許花椒面，盛盤裝好。 資中鯰魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為四川省資中縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：球溪河鰱魚 |
| 永安白烏魚 | 白烏魚是四川省內(nèi)江市的一種特色經(jīng)濟(jì)魚類，主要分布于內(nèi)江市中.區(qū)境內(nèi)烏龍河，在20世紀(jì)80年代開始人工養(yǎng)殖和繁殖。2004年，內(nèi)江市中區(qū)0在永安建設(shè)集白烏魚繁殖、養(yǎng)殖為一體的省級水產(chǎn)良原種場，取名為“永安白烏魚”。白烏魚養(yǎng)殖在內(nèi)江市中區(qū)逐步形成了規(guī)?；a(chǎn)，形成了一條魚帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展形勢?！ ?010年12月，國家質(zhì)檢總局以2010年第134號(hào)公告，批準(zhǔn)對內(nèi)江市中區(qū)“永安白烏魚”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。這是內(nèi)江市中區(qū)獲得的首個(gè)國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 . |
| 資中枇杷 | 資中縣種植面積約3萬畝，常年總產(chǎn)量約2萬噸。資中甘露枇杷色澤金黃，核小肉豐，細(xì)嫩甘甜，清心潤肺。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地，產(chǎn)值達(dá)5600萬元。 資中枇杷產(chǎn)地范圍為四川省資中縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 資中縣枇杷協(xié)會(huì)所依托甘露、歸德兩鎮(zhèn)連片的枇杷基地，枇杷種植面積達(dá)到2.6萬多畝，現(xiàn)掛果樹年產(chǎn)量1.2噸以上；以大五星、早鐘6號(hào)、洞庭、茂木等優(yōu)質(zhì)枇杷品種為主；2004年甘露枇杷基地被農(nóng)業(yè)部認(rèn)證為無公害農(nóng)產(chǎn)品基地；產(chǎn)品遠(yuǎn)銷上海、北京、貴州、陜西、重慶、廣州、新疆等地；2006年，僅通過協(xié)會(huì)組織聯(lián)絡(luò)銷售的鮮果達(dá)417萬公斤，實(shí)現(xiàn)銷售收入2504萬元，會(huì)員人均純收入達(dá)到7033元。下一篇：資中兔子面 |
| 隆昌土陶 | 列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄的隆昌土陶，已有幾百年歷史。二十一世紀(jì)的今天，隆昌土陶以其特有的風(fēng)韻獨(dú)領(lǐng)1。 隆昌土陶產(chǎn)地范圍為四川省隆昌縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 一、主要原料 陶泥產(chǎn)自隆昌縣石燕橋鎮(zhèn)、李市鎮(zhèn)、山川鎮(zhèn)、漁箭鎮(zhèn)，龍市鎮(zhèn)、云頂鎮(zhèn)、胡家鎮(zhèn)等。陶泥化學(xué)成分如下： 化學(xué)成分 含量（%） 二氧化硅（SiO2） ≥72 三氧化二鋁（Al2O3） ≥15 三氧化二鐵（Fe2O3） ≥4 氧化鈉（Na2O） ≥2 氧化鈣（CaO） ≤0.2 氧化鎂（MgO） ≤0.5 二、工藝過程 選土制泥→制坯→上釉→裝窯燒制→出窯。 三、工藝技術(shù)要求 1．選土：選取細(xì)膩、吸水性強(qiáng)的陶泥，去除雜質(zhì)。 2．制泥：按老陶泥70%嫩陶泥30%比例混合碾細(xì)，形成坯泥。 3．陳腐發(fā)酵：將坯泥加上水陳腐發(fā)酵，增加粘性和柔韌性。 4．制坯：手工拉坯，泥條盤筑粘結(jié)，內(nèi)外3次敲打成型晾曬。 5．上釉：把晾干的胎坯用毛刷清去浮土，然后將釉料加水調(diào)到規(guī)定的濃度，在胎坯上均勻澆淋一層釉后再次晾干。 6．燒制：裝窯，封窯，首先小火預(yù)熱，從常溫逐步升溫至窯壁變白，然后開始加大火候，1300℃高溫?zé)?8至20小時(shí)，觀察口可看到窯內(nèi)胎坯開始由橘紅-橘黃紅-陶釉發(fā)亮透明即可停火。封死窯的全部通氣口，燜到窯內(nèi)溫度與外界自然溫度相當(dāng)。整個(gè)過程15天左右。燒制后即為隆昌土陶。 7．出窯、檢驗(yàn)： ?。?）外觀檢測。有無變形、起泡、過燒、欠火。 （2）鐵錘敲擊，有無嘶啞、悶聲。 ?。?）用水試壓，有無滲漏。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色： （1）古樸典雅、陶質(zhì)細(xì)膩、泛青、色澤渾厚、釉色瑩潤。 （2）敲擊聲音響亮、清脆,余音悅耳。 ?。?）透氣性好而長期使用不滲漏，支撐力大。 2．理化指標(biāo)： 項(xiàng)目 指標(biāo) 吸水率％ ≤ 5 鉛（Pb）溶出量mg/L ≤ 1.0 鎘（Ge）溶出量mg/L ≤ 0.1 3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。下一篇：清湯雞膏 |
| 永福生姜 | 東興區(qū)永福鄉(xiāng)是內(nèi)江市著名的生姜之鄉(xiāng)，地處四川盆地中部，清流河貫穿全境，一年四季陽光充足，氣候溫和，主要地形為淺丘，土壤多為紫色土，礦物質(zhì)元素含量豐富。如此獨(dú)特的氣候條件和肥沃優(yōu)質(zhì)的土壤為永福生姜提供了得天獨(dú)厚的生長環(huán)境。據(jù)《內(nèi)江縣志》記載，永福鄉(xiāng)自民國以來就有種植生姜的傳統(tǒng)，且頗負(fù)盛名，被列為全縣之特有蔬菜。上世紀(jì)60年代，當(dāng)時(shí)清流河及其支流溪溝兩岸的生產(chǎn)隊(duì)，都設(shè)立了一個(gè)蔬菜組，由種姜經(jīng)驗(yàn)豐富的姜農(nóng)組成，選擇土質(zhì)肥沃的沙壤土輪種食用姜，選擇下排泥腳深的大泥土輪作種姜。后來，經(jīng)過姜農(nóng)的不斷創(chuàng)新實(shí)踐，種姜地域從溪河谷和平壩逐步擴(kuò)大到稻田。 地域范圍 永福生姜產(chǎn)于四川省內(nèi)江市東興區(qū)，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為東興區(qū)所轄行政區(qū)域的東北部，包括永福鄉(xiāng)、楊家鎮(zhèn)、蘇家鄉(xiāng)、石子鎮(zhèn)、大治鄉(xiāng)、高梁鎮(zhèn)、白合鎮(zhèn)、雙橋鄉(xiāng)、新店鄉(xiāng)、太安鄉(xiāng)、田家鎮(zhèn)、柳橋鄉(xiāng)等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，173個(gè)村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°06′22″-105°20′11″，北緯29°36′42″-29°50′34″，保護(hù)面積7萬畝，年產(chǎn)量17.5萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：永福生姜色澤嫩白無異斑，姜莖細(xì)長、分枝多，主莖長20-30cm，寬2cm左右，單株鮮重0.5kg以上。肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維少，風(fēng)味濃香適口，商品性好。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：永福生姜粗纖維含量極低（≤0.9%），維生素C≥2.5mg/100g，最高可達(dá)7.6mg/100g，含有豐富的氨基酸。 （3）安全要求：永福生姜嚴(yán)格按照《四川省內(nèi)江市永福生姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行生產(chǎn)和管理，嚴(yán)禁使用國家明令禁止使用的高劇毒農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，并經(jīng)農(nóng)藥殘毒檢測合格方可上市。下一篇：鹽煎肉 |
| 資中羅泉豆腐 | 資中羅泉豆腐，是四川省內(nèi)江市資中縣羅泉鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，該品是羅泉人用優(yōu)質(zhì)山泉水和黃豆一起經(jīng)石磨磨制而成，并采用傳統(tǒng)的工藝用鹵水點(diǎn)制而成，它具有細(xì)、白、嫩、綿的特點(diǎn)。 資中羅泉豆腐，是當(dāng)?shù)厝藢?yōu)質(zhì)黃豆與天然礦泉水混合浸泡后用石磨磨制成豆?jié){，并加溫鍋煮經(jīng)鹵水點(diǎn)制而成。羅泉豆腐具有細(xì)、白、嫩、綿的四大特點(diǎn)，加以輔料可烹調(diào)出麻、辣、燙的豆腐佳肴，如箱箱豆腐、口袋豆腐、鯰魚豆腐、豆腐包子，羅泉人還將豆腐制成風(fēng)味獨(dú)特、便于攜帶的豆腐干、豆腐乳等作為地方旅游特產(chǎn)深受各地人士喜愛，早在明清年代就已成為巴蜀一絕。當(dāng)年，古鎮(zhèn)商賈云集，五里長街晝夜為市，羅泉豆腐不僅繁榮了地方經(jīng)濟(jì)，而且豐富了古鎮(zhèn)文化，羅泉豆腐與震驚中外的羅泉會(huì)議同時(shí)彪炳史冊，光耀古今。TUU 羅泉鎮(zhèn)位于四川省資中縣西部，距資中縣城51公里，距成渝高速公路25公里，是省級歷史文化名鎮(zhèn)，中國100個(gè)千年古鎮(zhèn)之一。羅泉地處資中、仁壽、威遠(yuǎn)三縣交界處，有“腳踏三縣”之說。據(jù)《鹽法志》記載“資州羅泉井，古廠也、創(chuàng)于秦?！绷_泉井鹽有2200余年的歷史，1925年曾獲巴黎世博會(huì)金獎(jiǎng)。 隨著鹽業(yè)的不斷發(fā)展，豆腐也應(yīng)運(yùn)而生，2100多年前淮南王劉安隱居羅泉，潛心研究長生不老之術(shù)，有一次他把黃豆磨成豆?jié){和鹽鹵（膽水）用來煉丹，靈丹沒煉成，卻加工制成了綿嫩可口的豆腐。 明代詩人蘇秉衡作《豆腐詩》一首:“傳得淮南術(shù)最佳，皮膚褪盡見精華。一輪雪花,瓦缸浸來蟾有影，金刀剖破玉無暇，個(gè)中滋味誰得知，多在僧家與道家”。詩又云：“種豆南山下，霜風(fēng)老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結(jié)清泉。色比土酥凈，五食勿與傳?！盩UU 通過長期的研究與發(fā)展羅泉豆腐，成為獨(dú)具特色的地方美味佳肴。隨著千年古鎮(zhèn)羅泉旅游業(yè)的不斷發(fā)展，羅泉豆腐深受美食旅游者喜愛，其文化、藝術(shù)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值得到進(jìn)一步體現(xiàn)。 羅泉豆腐產(chǎn)地范圍為四川省資中縣羅泉鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：資中君子泉酒 |
| 復(fù)立茶 | 復(fù)立雪芽為威遠(yuǎn)縣茶葉公司生產(chǎn)的綠色健康食品，系采用高山無公害茶園早春優(yōu)質(zhì)獨(dú)芽，精心制作而成，其外形挺秀翠綠、香氣濃郁持久、湯色淡綠清流、滋味鮮醇味甘、葉底嫩綠明亮。長飲此茶能起到清心、解渴，助消化、利尿，調(diào)節(jié)人體機(jī)能、消炎、抗衰老、降血脂、抗癌、抗輻射等作用。復(fù)立雪芽已成為廣大消費(fèi)者信賴和認(rèn)可的知名品牌。二OOO年榮獲國際茶博覽會(huì)金獎(jiǎng)，并列入全國十三大名茶之一。 復(fù)立茶 地域范圍 復(fù)立茶地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括內(nèi)江市威遠(yuǎn)縣小河鎮(zhèn)的葡萄村、鐵廠村、三合村、玉麥村、青蘭村、新古村、碾子村、新同村、大巖村、小河村、開元村、平樂村、三羊村、牌坊村、民治村等15個(gè)村和五四茶場、月亮茶場、鐵廠茶場、五斗茶場、葡萄茶場、三合茶場、玉麥茶場、碾子茶場、開元茶場、菜子茶場、新古茶場等11個(gè)茶場，保護(hù)面積2254公頃，總產(chǎn)量5000噸。威遠(yuǎn)縣位于四川盆地中南部，東毗威遠(yuǎn)越溪鎮(zhèn)、南鄰自貢榮縣的雙古鎮(zhèn)，西北與仁壽縣汪洋鎮(zhèn)相連，北同我縣兩河鎮(zhèn)接壤，地理坐標(biāo)北緯29°34'05.8＂--29°40'50.3＂，東經(jīng)104°17'09.9＂--104°22'27.9＂。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：復(fù)立茶外形扁直勻齊，色澤綠潤、香氣栗香濃郁持久，滋味醇厚，耐沖泡、口感好，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮，為茶中上品。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：復(fù)立茶內(nèi)含物豐富，含茶多酚≥13.5%，可溶性總糖≥1.0%，咖啡堿≥0.1g/100g，含有適量的硒元素 ，同時(shí)含豐富的氨基酸。 （3）安全要求：復(fù)立茶執(zhí)行《無公害食品 茶葉》標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)藥殘留量等各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)均符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：新店七星椒 |
| 塔羅科血橙 | 塔羅科血橙 塔羅科血橙果實(shí)大，單果重200~250克，是血橙中最大的品系。其果面較光滑，皮薄。果肉汁多味濃，細(xì)嫩化渣。種子極少或無?？扇苄怨绦挝镞_(dá)12.8%，品質(zhì)上等。塔羅科血橙是血橙中的優(yōu)良品系。 資中縣位于四川省內(nèi)江市，四川盆地腹心，沱江中游，成渝鐵路、公路及高等級公路中段，幅員面積1734平方公里，人口134萬，全縣共轄33個(gè)鎮(zhèn)（鄉(xiāng)），1個(gè)省級經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，縣城西距成都142公里，東離重慶200公里。資中素有魚米之鄉(xiāng)、蔗糖之鄉(xiāng)的美譽(yù)，更是一個(gè)水果生產(chǎn)大縣，1986年就被列為全國首批柑桔商品生產(chǎn)基地，通過近年的發(fā)展，目前全縣有經(jīng)濟(jì)林木25萬畝，2003年水果產(chǎn)量突破11萬噸，居四川省第二位，2004年3月30日資中縣被中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)命名為“中國塔羅科血橙之鄉(xiāng)”。 塔羅科血橙原產(chǎn)意大利，果實(shí)于次年1—2月成熟，果大，果面血紅較光滑。果肉為紫紅色、脆嫩多汁、甜酸適口、香氣濃郁、無核、品質(zhì)極優(yōu)。具有色、香、味三絕于一果的特色，堪稱南果一絕。資中縣1992年從中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所引進(jìn)塔羅科血橙，資中優(yōu)越的地理、自然條件，非常適合塔羅科血橙的生長，經(jīng)過試驗(yàn)示范，推廣發(fā)展，到目前，塔羅科血橙已在全縣遍地開花。全縣33個(gè)鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）幾乎都種有塔羅科血橙，塔羅科血橙成了資中人民心目中的“明星樹”、“發(fā)財(cái)樹”。1995年，資中塔羅科血橙在第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上榮獲“金獎(jiǎng)”，1999年又在99中國國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上榮獲“名牌產(chǎn)品”稱號(hào)。資中塔羅科血橙2004年、2005年春節(jié)前連續(xù)兩年被中直機(jī)關(guān)選購，受到好評，使資中塔羅科血橙的知名度日漸提高，并暢銷于新疆、北京、上海、廣州、天津、烏魯木齊、重慶、成都等大中城市市場，正準(zhǔn)備跨出國門，進(jìn)軍東南亞和獨(dú)聯(lián)體，市場前景十分看好。資中人民通過十二年堅(jiān)持不懈的努力，塔羅科血橙已成為資中縣林業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，對全縣國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)村致富奔小康發(fā)揮著重要作用。 現(xiàn)在資中縣借申報(bào)“中國塔羅科血橙之鄉(xiāng)”的良機(jī)，加大了基地建設(shè)的力度，縣委縣政府繪制藍(lán)圖，計(jì)劃把歸德、順河場等鎮(zhèn)建成連片面積兩萬畝以上的塔羅科血橙基地。爭取兩年內(nèi)達(dá)到15萬畝的建設(shè)規(guī)模，五年內(nèi)（即2010年）鮮果產(chǎn)量達(dá)50萬噸，使塔羅科血橙真正成為農(nóng)民致富增收、農(nóng)業(yè)興旺發(fā)達(dá)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)活躍的支柱。 下一篇：冬菜肉末 |
| 新店七星椒 | 七星椒為威遠(yuǎn)縣新店鎮(zhèn)歷史悠久的特產(chǎn)，具有皮薄肉厚、色鮮味美、辣味醇厚的特點(diǎn)。曾遠(yuǎn)銷韓國、斯里蘭卡、菲律賓、新加坡、香港等地。1995年在全國第二屆農(nóng)業(yè)食品博覽會(huì)上榮獲全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)，并取得GB認(rèn)證。2001年8月成為中國吉尼斯吃辣椒比賽唯一指定用椒。七星椒現(xiàn)已開發(fā)出干椒、泡椒、椒面、節(jié)椒、糍粑椒等5大系列，二十多個(gè)品種，在省內(nèi)外有較高的聲譽(yù)。 威遠(yuǎn)七星椒以其獨(dú)特具有的皮薄肉厚、辣味純香、口感良好、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，富含大量維生素C、各種氨基酸、胡蘿卜素、辣紅素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，被譽(yù)為中國第一香辣之稱號(hào)，是全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，曾出口韓國、菲律賓、荷蘭、新加坡等國家，在全國和國際上具有一定知名度。2007年，威遠(yuǎn)新店七星椒已通過國家質(zhì)量總局“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”認(rèn)證。. 榮譽(yù)認(rèn)證 1995年新店“七星椒”在第二屆農(nóng)業(yè)食品博覽會(huì)上榮獲優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，并獲GB認(rèn)證；2001年8月又成為“中國電視吉尼斯吃辣椒比賽”唯一指定用椒；2002年取得綠色產(chǎn)品證書，新店鎮(zhèn)也被確認(rèn)為“七星椒之鄉(xiāng)”，被授予“四川省特產(chǎn)之鄉(xiāng)”，2007年國家質(zhì)監(jiān)總局192號(hào)公告認(rèn)定為“地理標(biāo)志產(chǎn)品”保護(hù) 2007年，經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核，決定自2007年12月13日起，對新店七星椒實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 . 保護(hù)范圍 新店七星椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以四川省威遠(yuǎn)縣人民0《關(guān)于報(bào)送新店七星椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域的函》（威府函〔2006〕9）提出的范圍為準(zhǔn)，為四川省威遠(yuǎn)縣新店鎮(zhèn)、向義鎮(zhèn)、界牌鎮(zhèn)、嚴(yán)陵鎮(zhèn)、鋪?zhàn)訛虫?zhèn)、高石鎮(zhèn)、龍會(huì)鎮(zhèn)、東聯(lián)鎮(zhèn)、靖和鎮(zhèn)等9個(gè)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。 下一篇：鎮(zhèn)西白蘿卜 |
| 鎮(zhèn)西白蘿卜 | 白蘿卜素以其消食除膩的保健功能為世人所喜愛。威遠(yuǎn)縣鎮(zhèn)西鎮(zhèn)盛產(chǎn)白蘿卜，以其個(gè)大質(zhì)白、肉嫩化渣而聞名。具有地方特色的“鎮(zhèn)西醬蘿卜”加工由來已久，從三十年代利用傳統(tǒng)工藝制作，至今已有60多年歷史。1982年3月，“鎮(zhèn)西醬蘿卜”在全省社隊(duì)企業(yè)展評會(huì)上初露頭角，大受歡迎。 鎮(zhèn)西白蘿卜 地域范圍 鎮(zhèn)西白蘿卜產(chǎn)于四川省威遠(yuǎn)縣鎮(zhèn)西鎮(zhèn)境內(nèi)，產(chǎn)地毗鄰?fù)h(yuǎn)縣嚴(yán)陵鎮(zhèn)、新店鎮(zhèn)、自貢高山鎮(zhèn)，保護(hù)區(qū)域包括鎮(zhèn)西鎮(zhèn)肖兵村、楊家嘴村、正興村、團(tuán)標(biāo)村、爐豐村、正榮村、花祠村、臨江寺村、銅鑼村、秧田村、五星村、金竹村、清水村、紅光村，蓮花村、川主村、護(hù)建村，紅林村、新屋村、新華村、核豐村、護(hù)新村、民建村、護(hù)民村、中心村、永團(tuán)村、黃泥村、永和村、老君村、龍王壩村共30個(gè)行政村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)104°29′13.3″～104°37′16.1″，北緯29°25′47″～29°34′28.8″。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 （1）外在感觀特征：鎮(zhèn)西白蘿卜呈扁圓型，形似鵝蛋，外形飽滿豐潤，皮色雪白，潤澤光亮，肉質(zhì)白色，口感脆甜細(xì)嫩、無辣味或辣味淡。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：鎮(zhèn)西白蘿卜粗纖維含量低，含有較高糖分。經(jīng)檢測鎮(zhèn)西白蘿卜粗纖維為0.45%，而普通白蘿卜粗纖維含量為0.4%-1.0%（摘自《食物成分表》），因此鎮(zhèn)西白蘿卜與其他白蘿卜相比較口感更加脆甜細(xì)嫩。 （3）質(zhì)量安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量符合《GB53082無公害蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求。下一篇：家常鱔魚 |
| 隆昌素蘭花 | 地域范圍 四川省內(nèi)江市隆昌縣金鵝鎮(zhèn)、云頂鎮(zhèn)、響石鎮(zhèn)、黃家鎮(zhèn)、山川鎮(zhèn)、圣燈鎮(zhèn)、雙鳳鎮(zhèn)、龍市鎮(zhèn)、界市鎮(zhèn)、石碾鎮(zhèn)、胡家鎮(zhèn)、石燕橋鎮(zhèn)、周興鎮(zhèn)、迎祥鎮(zhèn)、漁箭鎮(zhèn)、李市鎮(zhèn)、普潤?quán)l(xiāng)、桂花井鄉(xiāng) 特定品質(zhì) 隆昌素是四川傳統(tǒng)珍稀名品，系四川白花軟葉春劍的變異種，產(chǎn)于川中盆地南緣的隆關(guān)山脈一帶，據(jù)考查清朝末期就有引種栽培，其假鱗莖橢圓，根短圓肥壯，葉姿肥環(huán)飄逸，婆娑多姿，葉色蔥綠，略有光澤，葉脈顯著，葉端圓鈍，葉片呈1/2環(huán)垂，氣質(zhì)非一般白花軟葉春劍可比，是賞葉賞花的佳品，開花期2—4月，2月下旬為初花期，3月為盛花期，4月中旬為末花期，其花屬水仙瓣型，每箭著花2—5朵，花最大時(shí)可達(dá)85毫米，花莖細(xì)長，亭亭玉立，花葶出架，潔白的花被蕩漾于葉叢之上，明麗多嬌，楚楚動(dòng)人，花被典雅秀麗，潔白無暇，晶瑩玉潤。 文化典故 “隆昌素”1988年9月在廣州舉辦的“中國首屆蘭博會(huì)”上四川送展的“隆昌素”獲金獎(jiǎng)；1989年3月在江蘇無錫舉辦的“中國春季蘭博會(huì)學(xué)術(shù)交流會(huì)”上四川送展的“隆昌素”獲金獎(jiǎng)；1990年在成都舉辦的“四川省首屆國際蘭博覽會(huì)”上由我縣送展的“隆昌素”獲金獎(jiǎng)；1994年2月“第四屆中國（四川）蘭花博覽會(huì)”上“隆昌素”同時(shí)獲得金、銀、銅三獎(jiǎng)，這是歷屆蘭花博覽會(huì)上同時(shí)獲三獎(jiǎng)的唯一品種。 下一篇：隆昌夏布 |
| 資中血橙 | 塔羅科血橙果實(shí)大，單果重200~250克，是血橙中最大的品系。其果面較光滑，皮薄。果肉汁多味濃，細(xì)嫩化渣。種子極少或無?？扇苄怨绦挝镞_(dá)12.8%，品質(zhì)上等。塔羅科血橙是血橙中的優(yōu)良品系。果實(shí)成熟時(shí)，果面為紫紅色，且有紫紅色斑塊，極為美觀。果肉亦帶紫紅色斑塊，口感極好，具玫瑰香味。 塔羅科血橙樹勢強(qiáng)健，進(jìn)入結(jié)果期雖較遲，但如果在幼樹期輔之以促花或疏剪、環(huán)割等措施，很易進(jìn)入結(jié)果期，而且一旦開始結(jié)果，便以果壓樹，樹勢得以緩和，表現(xiàn)極豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。一般甜橙上市時(shí)期集中在10~11月，春節(jié)期間不能鮮果上市。而塔羅科血橙接近春節(jié)成熟，作為鮮果上市，必將深受廣大消費(fèi)者喜愛。 資中血橙地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為四川省內(nèi)江市資中縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：姜汁雞塊 |
| 隆昌夏布 | 隆昌縣夏布生產(chǎn)已有1000多年的悠久歷史，自唐宋以來隆昌夏布編織技術(shù)就比較發(fā)達(dá)。明末清初，湖廣移民到四川，帶來湖廣麻布生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，與隆昌本地生產(chǎn)技術(shù)融匯交流，歷經(jīng)數(shù)輩祖?zhèn)?，工藝精益求精，技術(shù)不斷改進(jìn)。 夏布是由苧麻紗經(jīng)手工織成的一種平紋布，生產(chǎn)主要通過打麻、挽麻團(tuán)、挽麻芋子、牽線、穿扣、刷漿、織布、漂洗及整形、印染等工序，精心織就。在明清時(shí)隆昌夏布成為宮廷貢品，并開始銷往海外，成為中國最早出口的紡織品。 下一篇：美術(shù)陶器 |
| 隆昌豆桿 | 隆昌豆桿是四川省內(nèi)江市隆昌縣的特產(chǎn)。豆桿選用飽滿、光亮無雜色的優(yōu)質(zhì)隆昌冬大豆為主要原料，其產(chǎn)品油潤光亮，顏色淺黃，色澤一致，桿條均勻，組織緊密。 隆昌豆桿歷史悠久，具有獨(dú)特工藝，鮮明的地域特色，是隆昌縣傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)。 豆桿選用飽滿、光亮無雜色的優(yōu)質(zhì)隆昌冬大豆為主要原料，其產(chǎn)品油潤光亮，顏色淺黃，色澤一致，桿條均勻，組織緊密。烹飪后，味道酥脆香甜、鮮嫩軟滑，質(zhì)地細(xì)膩、豆香濃郁，入湯不化，韌性好有嚼頭，吸水膨脹后不糊，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。 隆昌豆桿被人們稱為“素中之葷”、“常食不厭、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、價(jià)廉物美”的綠色健康食品，是一種能給廚師無限創(chuàng)意的營養(yǎng)食材。廚師們以“豆桿”為食材，創(chuàng)作出許多可口香脆的精品菜肴。如“豆桿紅燒肉”，其菜品肥而不膩，口感潤香，豆桿軟脆，回味悠長；另有“香辣豆桿圈”、“豆桿鮑魚”、“沙拉豆桿”等，都不失為上等佳肴，令人回味無窮。 隆昌豆桿的產(chǎn)地范圍為四川省隆昌縣金鵝鎮(zhèn)、圣燈鎮(zhèn)、黃家鎮(zhèn)、山川鎮(zhèn)、界市鎮(zhèn)、龍市鎮(zhèn)、雙鳳鎮(zhèn)、石碾鎮(zhèn)、石燕橋鎮(zhèn)、響石鎮(zhèn)、迎祥鎮(zhèn)、胡家鎮(zhèn)、云頂鄉(xiāng)、周興鄉(xiāng)、桂花井鄉(xiāng)、普潤?quán)l(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 隆昌豆桿質(zhì)量技術(shù)要求 一、原料要求 1．大豆：選用產(chǎn)地范圍內(nèi)的冬大豆，蛋白質(zhì)干基含量≥40％、脂肪干基含量≥20％。 2．生產(chǎn)用水：產(chǎn)地范圍內(nèi)山泉水或地下水，水質(zhì)符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 二、生產(chǎn)加工要求 1．工藝流程：大豆→浸泡清洗→磨漿→濾漿→煮漿→放漿過濾→起皮成型→裹棒烘干→成型烘干→包裝。 2．加工要點(diǎn)： ?。?）浸泡清洗：冬春季節(jié)浸泡時(shí)間控制8小時(shí)至10小時(shí)，夏秋季節(jié)浸泡時(shí)間控制在4小時(shí)至6小時(shí)。浸泡至大豆兩瓣搓開成平板后清洗。 ?。?）磨漿：按原料和水1：8的比例，反復(fù)3次磨成豆糊。 （3）濾漿：豆糊及時(shí)漿渣分離。 （4）煮漿：豆?jié){升溫至沸，保持5至10分鐘。 ?。?）放漿過濾：過濾煮沸豆?jié){。 ?。?）起皮成型：過濾后豆?jié){，加熱并保持溫度85至90℃，保持通風(fēng)，漿面形成薄豆皮。 （7）裹棒烘干：將豆皮裹至棒狀，烘干至水分含量50%至60%，繼續(xù)裹棒烘干，直徑控制在 1.5cm至2.5cm。 ?。?）成型烘干：成型豆桿烘烤至水分≤9％。 三、質(zhì)量特色 1．感官特色：油潤光亮，顏色淡黃，色澤一致，桿條均勻，組織緊密。 2．理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)（干基）≥45.0％，脂肪（干基）≥24.0％，水分≤9.0％。 3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 隆昌豆桿 四川省隆昌縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《隆昌縣人民政府關(guān)于隆昌豆桿地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域建議的函》，隆府函〔2013〕25號(hào) 四川省內(nèi)江市地方標(biāo)準(zhǔn)：DB5110/T24~25-2013《隆昌豆桿》 下一篇：隆昌土陶 |
| 隆昌醬油 | 隆昌醬油質(zhì)優(yōu)味醇、香飄九州，成為了隆昌縣特色產(chǎn)業(yè)中一張亮麗的名片，在隆昌縣各級各界的精心保護(hù)傳承下，這個(gè)古老的產(chǎn)業(yè)在新的時(shí)代正煥發(fā)出日益強(qiáng)盛的勃勃生機(jī)。 “醬油之鄉(xiāng)”源遠(yuǎn)流長 隆昌位于四川盆地東南部，是川渝兩地的接合部與橋頭堡。唐貞觀元年（627年）置縣，明代取興隆昌盛之意得名。從古至今，隆昌是連接川渝、輻射云貴的重要交通樞紐，自古就有“北接秦隴、南通滇海、西馳敘馬、東達(dá)荊襄，以彈丸而當(dāng)六路之沖，扼川南而通四面八方”之稱。 歷史上，隆昌也是一個(gè)大型的“移民之鄉(xiāng)”。明末清初，在“湖廣填四川”的移民浪潮中，大批粵贛閩客家人隨之西進(jìn)，其中一部分人最終扎根隆昌，成為四川第二大客家人聚居區(qū)，并把客家文化的種子播撒在這方土地上。目前，全縣79萬人口中就有超過25萬人為客家人，至今仍有許多人會(huì)說“客家話”，有“西部客家第一縣”、“川南客家大本營”之稱。 隆昌的歷史文化、風(fēng)俗人情帶有強(qiáng)烈的客家特征，其美食亦豐富多彩、百菜百味，如隆昌羊肉湯、苕絲糖、火鍋、干鍋、糯米飯、糍粑（糯米飯、糍粑為客家美食）、老鴨湯等等。而其中最具特色的，就數(shù)“隆昌醬油”了。 數(shù)百年前，隆昌的客家祖先經(jīng)過艱辛的長途跋涉，將醬油的制作工藝也帶入了隆昌。至清朝時(shí)期，縣城就有著名的天成醬園、天一醬園和立達(dá)醬園，響石鎮(zhèn)有周家金鈺醬園（上金鈺）、陳家金鈺醬園（下金鈺）和葉家醬園，龍市鎮(zhèn)有余家醬園和張家醬園等。 客家飲食講究本汁本味，不使用過濃佐料，清淡可口、利于消化，因此，客家人開辦的醬油作坊生產(chǎn)的醬油不添加色素、自然天成，醬香濃郁、酯香突出，醬油色澤紅褐色，是客家美食必備的調(diào)味品，在國內(nèi)外有很高的知名度。四川大學(xué)教授、四川客家中心副主任李映發(fā)描述的四川客家文化非常適合于隆昌醬油：“源起東晉下及宋元明清傳美味，技承中原以達(dá)川閩粵贛釀奇香?！? 隆昌人對醬油情有獨(dú)鐘是有傳統(tǒng)的，作為生活中必不可少的調(diào)味品，過去，不少家庭一年四季都找不出一粒鹽巴，但廚房、灶間卻堆滿了醬油瓶子；當(dāng)?shù)夭簧偃顺床伺腼兌嗖挥名}，而是以醬油代替。用醬油與少許豬油炒飯，幾百年來都是這里老少皆宜、深受喜愛的傳統(tǒng)美食。該縣醬油生產(chǎn)企業(yè)之一——四川省山鄉(xiāng)釀造食品有限公司董事長鄭興明告訴記者，他們除了依古法生產(chǎn)傳統(tǒng)釀造食品，還開辦了一個(gè)餐館，醬油炒飯就是一道招牌菜，無論達(dá)官貴人還是平常百姓均“好這一口兒”，常常供不應(yīng)求。其原因說來也簡單，就是除了醬油炒飯本身的味美以外，它還使人想起了兒時(shí)的記憶、“0味道”。 經(jīng)過數(shù)百年發(fā)展，隆昌全縣現(xiàn)有大小醬油生產(chǎn)企業(yè)及作坊40多家，年產(chǎn)隆昌醬油達(dá)4000多噸，產(chǎn)值達(dá)4000多萬元，生產(chǎn)廠家的數(shù)量位列全省之首，據(jù)說在全國也名列前茅。 在隆昌，大小醬廠星羅棋布、新老字號(hào)品牌林立。知名醬油品牌有“山古坊”、“天一”、“美美”、“群生美”、“罈子山”、“金鵝”、“金燕”牌醬油等。其中“天一”牌隆昌醬油獲得四川省著名商標(biāo)稱號(hào)；“美美”牌隆昌醬油1991年獲得國家輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，1994年被授予“四川省最受群眾喜愛食品”稱號(hào)；群生醬菜廠“美美”牌隆昌醬油2002年獲“四川省群眾喜愛產(chǎn)品”稱號(hào)；“山古坊”系列產(chǎn)品榮獲西部博覽會(huì)“最受觀眾喜愛展品”獎(jiǎng)。 如今，隆昌醬油不少遠(yuǎn)銷全國各地，但也有的“足不出戶”，如響石鎮(zhèn)的群生醬菜廠生產(chǎn)的醬油因質(zhì)量好、產(chǎn)量少、價(jià)格廉，常常供不應(yīng)求，僅是周邊幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的消費(fèi)者就搶購一空。 雖有眾多優(yōu)勢，但隨著時(shí)代發(fā)展，隆昌醬油產(chǎn)業(yè)也顯露出了一些不足，如生產(chǎn)分散、規(guī)?；淮?、品牌意識(shí)不強(qiáng)，有“小富即安”思想等，制約了其做大做強(qiáng)，面對國內(nèi)外“醬油列強(qiáng)”的沖擊，隆昌醬油這一特色產(chǎn)業(yè)也面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。 近年來，為保護(hù)特色產(chǎn)業(yè)，傳承歷史文化，隆昌縣委縣政府高度重視隆昌醬油產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展，縣質(zhì)監(jiān)局更是發(fā)揮職能優(yōu)勢，全力幫扶其質(zhì)量提升與品牌創(chuàng)建，繼“隆昌土陶”、“隆昌夏布”、“隆昌豆桿”成功申報(bào)國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品后，又聯(lián)合其他部門開始共同推進(jìn)隆昌醬油地標(biāo)保護(hù)產(chǎn)品申報(bào)工作。 歲月悠悠，醬香綿長。相信在隆昌縣委縣政府的重視指引、各部門的幫助支持下，更經(jīng)過各醬油生產(chǎn)主體企業(yè)的不懈努力，隆昌醬油產(chǎn)業(yè)一定能再上層樓、續(xù)寫輝煌，迎來一個(gè)更加美好燦爛的明天！ 隆昌醬油 四川省隆昌縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《隆昌縣人民政府關(guān)于隆昌醬油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域建議的函》，隆府函〔2014〕60號(hào) 四川?。▍^(qū)域性）地方標(biāo)準(zhǔn)：DB511000/T20-2014《隆昌醬油生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》 下一篇：山古坊 |