| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 永安白烏魚 | 白烏魚是四川省內(nèi)江市的一種特色經(jīng)濟(jì)魚類，主要分布于內(nèi)江市中.區(qū)境內(nèi)烏龍河，在20世紀(jì)80年代開始人工養(yǎng)殖和繁殖。2004年，內(nèi)江市中區(qū)0在永安建設(shè)集白烏魚繁殖、養(yǎng)殖為一體的省級(jí)水產(chǎn)良原種場，取名為“永安白烏魚”。白烏魚養(yǎng)殖在內(nèi)江市中區(qū)逐步形成了規(guī)?；a(chǎn)，形成了一條魚帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展形勢(shì)?！ ?010年12月，國家質(zhì)檢總局以2010年第134號(hào)公告，批準(zhǔn)對(duì)內(nèi)江市中區(qū)“永安白烏魚”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。這是內(nèi)江市中區(qū)獲得的首個(gè)國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 . |
| 虎皮尖椒 | 虎皮尖椒屬于川菜，主要食材是尖椒，主要烹飪工藝是炒。成品外脆內(nèi)軟，辣味十足。 做法一 食材準(zhǔn)備 尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等適量 特寫(20張) 制作步驟 1、先將尖椒洗凈，去蒂去種?！ ?、鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將原料放入熱油中，迅速撈起，控油備用?！ ?、底油少許，蔥姜蒜爆香，加入蠔油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加鹽、味精、糖、老抽適量，待原料入味加入少許香油出鍋即可?！ ∽⒁馐马?xiàng) 1、油要熱，動(dòng)作要快?！ ?、蠔油本身已經(jīng)有滋味加入別的調(diào)料時(shí)要適當(dāng)?！ ?、燒制時(shí)間不宜太長。 做法二 食材準(zhǔn)備 肉厚的尖椒1斤，海鮮醬油適量，花生油1斤（實(shí)耗1兩） 制作方法(12張) 制作步驟 1.尖椒去蒂，稍微去多一點(diǎn)，以便入味，洗凈，瀝干水份； 2.燒熱炒鍋，花生油下鍋，大熱，放尖椒入內(nèi)，慢慢翻動(dòng)，至尖椒轉(zhuǎn)色，外皮泛白，盛出瀝干油份，放適量醬油即可?！ ∽⒁馐马?xiàng) 尖椒下鍋時(shí)，千萬注意油鍋里會(huì)爆出油花，最好準(zhǔn)備一個(gè)鍋蓋，擋住自己，手上穿上膠手套，以防燙傷。 做法三 食材準(zhǔn)備 尖椒250克，香醋兩湯匙，白糖一湯匙，醬油一湯匙，紹酒少許。 虎皮尖椒 制作步驟 1、將尖椒洗凈，去蒂及籽，剖成兩半；醋、糖、醬油、酒兌成汁。 2、鍋燒熱，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出現(xiàn)斑點(diǎn)時(shí)，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兌好的汁，拌和均勻即可出鍋?！ ∽⒁馐马?xiàng) 尖椒要選用鮮嫩的，煸炒時(shí)應(yīng)用小火，使芝麻大小的斑點(diǎn)密布于尖椒上。 做法四 食材準(zhǔn)備 紅辣椒400克，豬瘦肉50克、生姜、大蒜、蔥、生粉、生抽、醋、芝麻油各少許； 制作步驟 1.紅辣椒去蒂洗凈后用刀背拍扁，剝?nèi)ダ苯纷?，瘦肉剁成肉末后加入適量的鹽與生 虎皮尖椒 粉抓勻，生姜切絲，大蒜拍松切粒，蔥切花； 2.熱鍋放油，放入紅辣椒，用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓，使之更好地與鍋?zhàn)咏佑|； 3.將紅辣椒煸軟后加入適量的鹽、大蒜與姜絲，繼續(xù)煸炒至辣椒全熟； 4.放入肉末，炒至肉末變色熟后加入蔥花、生抽、醋，再滴入幾滴芝麻油炒勻即可。 做法五 食材準(zhǔn)備 主料：尖椒6個(gè) 配料：油、鹽、生抽、白糖、辣醬、醋 制作步驟 1、尖椒6個(gè)，洗凈后去籽去蒂 虎皮尖椒 2、鍋內(nèi)放油，然后后將尖椒一個(gè)個(gè)擺進(jìn)去。開小火，慢慢煎至尖椒軟透?！ ?、翻面煎另一面?；鸷蛞莆蘸谩擅娑技搴煤?，先將尖椒盛出 4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、適量鹽調(diào)個(gè)汁兒?！ ?、用鍋內(nèi)余下的油，將汁燒開，澆在尖椒上即可。下一篇：內(nèi)江周蘿卜 |
| 內(nèi)江周蘿卜 | 內(nèi)江周蘿卜，是四川省內(nèi)江市的著名特色小吃，該品集麻、辣、香、甜、脆于一體，色澤美觀、風(fēng)味獨(dú)特，且富含多種維生素、礦物質(zhì)和微量元素。 內(nèi)江周蘿卜是四川省內(nèi)江威寶食品有限公司的產(chǎn)品，航空食品之一，是居家旅游的佐餐及饋贈(zèng)佳品。該品以威遠(yuǎn)縣鎮(zhèn)西鎮(zhèn)李家坳圓白嫩、爽口化渣的大白蘿卜為原料，把從西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院、四川省食品發(fā)酵研究院等科研單位引進(jìn)的現(xiàn)代配方技術(shù)與醬菜腌制的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝相結(jié)合，研制出集麻、辣、香、甜、脆于一體，色澤美觀、風(fēng)味獨(dú)特的“威寶牌周蘿卜”。醬制“周蘿卜”富含多種維生素、礦物質(zhì)和微量元素。36p 內(nèi)江周蘿卜產(chǎn)品投放市場后，深受全國各地消費(fèi)者喜愛，并得到我國南極考察專家好評(píng)。先后獲得“內(nèi)江市知名商標(biāo)”、“四川省群眾喜愛商品”、“99年中國國際博覽會(huì)四川省名牌產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱號(hào)，取得“省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品無公害基地”及“國家綠色食品標(biāo)志”認(rèn)證。36p 下一篇：極品溢香雞 |
| 極品溢香雞 | 極品溢香雞，是四川省內(nèi)江市的著名特色小吃，其香鮮可口的特點(diǎn)，讓人垂涎三尺，品嘗溢香雞的時(shí)候那“喳、喳”的聲音，留于齒間香鮮的感覺、味感無法形諸于言語！ 極品溢香雞選用內(nèi)江當(dāng)?shù)剞r(nóng)家飼養(yǎng)的童子雞制作，經(jīng)漂洗治凈，加秘制調(diào)料入籠蒸熟，取出晾干后入油鍋浸炸，吃食過程中配以生菜或椒鹽沾碟，適合旅途佐餐、平時(shí)零食。N7b 極品溢香雞是四川省內(nèi)江市一道有著濃厚民間風(fēng)味的小吃，所用的雞是經(jīng)特殊方法飼養(yǎng)的，這種雞肉膽固醇含量相對(duì)較低，可以保證健康和衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。采用獨(dú)特的手法秘制而成，在口感上產(chǎn)生了讓人回味無盡的感受。N7b 其香鮮可口的特點(diǎn)，更是讓人垂涎三尺，品嘗溢香雞的時(shí)候那“喳、喳”的聲音，留于齒間香鮮的感覺、味感無法形諸于言語！味香濃郁，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，香而不膩，手撕食之更有大快朵頤之爽感。N7b 下一篇：紅苕雞腿 |
| 紅苕雞腿 | 紅苕雞腿，面食，特點(diǎn)：外脆內(nèi)酥，形似雞腿，香甜可口。烹制法：炸。 川味紅苕雞腿的做法：UaU 原料：紅苕500克、面粉150克、紅糖50克、堿0.5克、菜油150克（耗25克）、酵面適量UaU 制作方法：UaU 1、紅苕洗凈去皮，上籠蒸耙，稍冷揉爛，加面粉50克，紅糖、酵面適量及堿，捏成苕泥，分成5個(gè)心子。UaU 2、面粉100克，摻清水揉成子面，扯成5個(gè)節(jié)子搟成面皮。UaU 3、將面皮包上苕泥心子，搓成兩頭小、中間粗的青果形，在兩端各用手指按一下，中間斜切1刀，成為兩個(gè)雞腿形的坯子。UaU 4、油鍋燒開后，坯子入鍋翻炸，用中火炸至浮起呈金黃色即成。UaU 操作要領(lǐng)：紅糖不宜重；炸制用中火，注意油溫。UaU 下一篇：內(nèi)江牛肉面 |
| 內(nèi)江牛肉面 | 內(nèi)江牛肉面，是四川省內(nèi)江市的著名特色小吃，據(jù)說是張大千先生喜吃善作的面食小吃之一，張大千講究燒餡、用料、調(diào)味，此道小吃面條細(xì)滑、牛肉香、麻辣味濃。 內(nèi)江牛肉面是四川眾多面食之一，也是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的面食小吃之一，張大千講究燒餡、用料、調(diào)味。此道小吃面條細(xì)滑、牛肉香、麻辣味濃，內(nèi)江牛肉面素有“巴蜀小吃之首”的美譽(yù)。XkP 內(nèi)江牛肉面好吃的原因：XkP 一是：面含堿且很柔和（和其他地區(qū)的面區(qū)別很大，內(nèi)江的是細(xì)堿面）。XkP 二是：辣椒油（當(dāng)?shù)亟惺煊秃＝罚挼暮茫ó?dāng)然不同的店家也有好壞）。實(shí)際上煉辣椒油中并沒有加什么，主要是油溫的控制，和油的選擇。XkP 三是：牛肉燉的好，這個(gè)也是關(guān)鍵之一。XkP 下一篇：永安白烏魚 |
| 內(nèi)江名菜“周鯰魚” | 鯰魚，又名生仔魚、鯰巴郎、胡子鰱，學(xué)名鲇魚。鯰魚不僅像其它魚—樣，含有豐富營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩美味濃郁，易消化、刺少、開胃，特別適合老人和兒童。在四川提到老字號(hào)“周鯰魚”，就像在北京說起“老北京炸醬”，十分正宗好吃。位于西四環(huán)定慧橋西側(cè)阜石路的四川周鯰魚山莊，秉承四川總店特點(diǎn)，是一家以長江上游所產(chǎn)的野生鯰魚為主打特色的正宗川菜餐館。鯰魚有二十幾種做法，其中水煮鯰魚、麻辣鯰魚、大蒜燒鯰魚、滋補(bǔ)鯰魚頭等很受歡迎。其中水煮鯰魚不是很辣，但肉質(zhì)細(xì)膩鮮美。麻辣口味的大蒜燒鯰魚，則是香辣誘人。如果您想大補(bǔ)，可來一個(gè)滋補(bǔ)火鍋?zhàn)?，有花旗參、沙參、黨參、淮山、苡仁、大棗、枸杞等作調(diào)料，既有滋補(bǔ)效果又美味可口。另外這里的辣椒取自貴州的小燈籠椒，如加上冰糖泡制會(huì)很香甜，可去掉辣椒的火氣，因此即使怕長痘痘的女士也可大膽品嘗。( 內(nèi)江)下一篇：隆昌釉陶 |
| 內(nèi)江砂糖 | 內(nèi)江砂糖白而細(xì)、甜味純而濃；水糖色黃、甘甜而沙。 下一篇：內(nèi)江金絲牛肉 |
| 內(nèi)江金絲牛肉 | 牋牋內(nèi)江風(fēng)味小吃品種繁多，選料考究，口味獨(dú)特，尤以內(nèi)江賓館的金絲牛肉、水煮蹄花、鮮肉湯元、香炸苕餅、金銀孜耳面、四廣鵝掌；內(nèi)江民樂貿(mào)易有限責(zé)任公司的蜜味湯圓、大千紅燒牛肉面、大千紹子面；鐘樓飯店的象生梨；隆昌的羊肉湯；資中清代風(fēng)味餐館的周蒸籠、譚鴨子、羅抄手、博士湯圓、陳泡耙、魏水粉等為最，是到內(nèi)江旅游不可不吃的特色小吃。下一篇：內(nèi)江名菜“周鯰魚” |
| 隆昌釉陶 | 內(nèi)江特產(chǎn)、旅游工藝品品種繁多，風(fēng)味獨(dú)特，尤以隆昌釉陶、夏布；內(nèi)江蔗糖、蜜餞；資中“豐源牌”冬尖；威遠(yuǎn)“威寶牌”醬蘿卜、新店七星椒、復(fù)立茶葉；白馬米花糖、大紅袍紅桔等為最，是到內(nèi)江旅游不可不買的旅游商品。下一篇：內(nèi)江蜜餞 |
| 內(nèi)江蜜餞 | 內(nèi)江蜜餞：又名“煮貨”，有40余個(gè)品種，60多個(gè)花色。成品形態(tài)多樣，味道各異，保糖保汁，滋潤化渣，香甜可口，入口生津。紅桔、金錢桔蜜餞，形圓體扁，邊成菊瓣，色似琥珀，味含桔香，具止咳、化痰、療脾、開胃之功效；櫻桃蜜餞，小巧玲瓏，形如珍珠，色似瑪瑙，醇甜可口，果味濃郁，具調(diào)中益氣之功效；天冬蜜餞，形如玉條，晶瑩透明，滋潤化渣，甘爽宜人，具潤肺、養(yǎng)胃、清熱、生津之功效；什錦蜜餞，集桔餅、櫻桃、天冬、棗子等多種蜜餞于一盒。清咸豐乙卯年(1855年)，名師鐘銓源于內(nèi)江城內(nèi)開設(shè)“銓源號(hào)”蜜餞鋪，名揚(yáng)于外。下一篇：香炸苕餅 |
| 資中冬尖 | 資中冬尖系用資中特有的枇杷葉青菜（又叫冬菜）腌制窖儲(chǔ)發(fā)酵而成，早在清代道光年間即已馳名全國，遠(yuǎn)銷北京、上海等地。光緒27年，（1901），駱成驤中狀元之后，托人在家鄉(xiāng)帶了兩擔(dān)冬尖上京，分贈(zèng)同僚，大學(xué)士孫家鼎食后贊不絕口，題詩贊道：“枇杷青菜取其尖，巧制精腌有秘傳。調(diào)味佐餐冠廚膳，資州冬尖不虛傳”。于是更加美名高漲，連李蓮英都來索討，說是“老佛爺聞到香味了”。 資中冬尖確實(shí)很香，如果你旅行袋里放了兩包乘火車，在秦嶺以南還不明顯，可是一旦出了秦嶺，馬上就會(huì)芬芳四溢，滿車廂都是香的，有的人從外車廂走來無不發(fā)出驚奇的疑問：“啥東西這么香喲！” 冬尖用途頗廣，用刀剁啐，可作餃子、包子、餛飩的餡兒；可作蒸肉、咸燒白的底菜；可以調(diào)湯；還可以合著豬肉宰成啐粒，再合點(diǎn)酒曲，炒成干餡子，用以下飯，可口無比，故而畏懼麻辣的北方人最為喜愛。1957年在全國干腌菜會(huì)議上資中冬尖被評(píng)為第二名；1958年由廣州進(jìn)出口公司出口50頓，銷往香港和東南亞各國；1983年獲四川省商業(yè)廳、省經(jīng)委聯(lián)合頒發(fā)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，并獲得巴蜀食品節(jié)金獎(jiǎng)。 冬菜梢尖的下節(jié)菜叫“二筒子”，可切成薄片，腌制成“菜皮子”，合上調(diào)料，也是味道絕佳的小食品。 資中冬尖的傳說 傳說過去資中城邊住著兩夫婦，丈夫姓趙，妻子姓錢。他家門前有個(gè)菜園子，周圍長著十幾株枇杷樹。有年夏天枇杷成熟季節(jié)節(jié)，樹上一片金黃。老趙到白云山上去挖草藥。傍晚回到家里—看，樹上的枇杷—顆也沒有了。心里—驚，扁擔(dān)滑肩，—擔(dān)草藥也翻落到了菜園邊的水池里。原來枇杷熟透了，被風(fēng)吹落下地，甜汁浸進(jìn)土里。后來夫婦倆在菜園里栽了青菜，長出葉子竟象枇杷葉子。那擔(dān)草藥里有些香料藥，經(jīng)水—泡，發(fā)出異香。用來澆菜，青菜長得格外茂盛。青菜成熟后，吃不完的就加鹽做成鹽菜，裝入壇中，埋在菜園土下。轉(zhuǎn)眼—年過去，從土中取出鹽菜壇子，開壇一看，菜色黑油發(fā)亮，芳香沖鼻用以炒肉、煮湯，或作為吃面條、包餃子的輔料，鮮美可口。此菜需貯藏越冬，又用青菜嫩尖做成，故名冬尖。此法在資中傳揚(yáng)開來，做的人家多了，就形成—種特產(chǎn)。 四川內(nèi)江特產(chǎn)資中冬尖已獲國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)進(jìn)行地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。資中冬尖用資中特有的枇杷葉青菜（又叫冬菜）為原料，采用傳統(tǒng)工藝腌制窖儲(chǔ)發(fā)酵而成。資中冬尖制作歷史悠久，久負(fù)盛名，早在清代道光年間即已馳名全國。資中冬尖馨香四溢，風(fēng)味獨(dú)特，可作餃子、包子、餛飩的餡兒，也可作蒸肉、咸燒白的底菜或者調(diào)湯，均美味可口，深受人們喜愛。 資中冬尖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以四川省資中縣人民政府《關(guān)于報(bào)送資中冬尖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域有關(guān)情況的函》（資中府函〔2007〕51號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為四川省資中縣現(xiàn)轄行政區(qū)域?！ ⌒畔碓矗簝?nèi)江市人民政府下一篇：資中沙溪蜜柚 信息來源：內(nèi)江市人民政府 |
| 資中鯰魚 | “資中球溪鯰魚”是川菜系中一道名聲最為響亮的名菜之一，享譽(yù)世界，鯰魚餐飲產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超過十億元。 四川資中鯰魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專家審查會(huì)在京召開。審查會(huì)上，與會(huì)專家根據(jù)國家質(zhì)檢總局《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，對(duì)四川省資中縣資中鯰魚申請(qǐng)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的名稱、保護(hù)范圍、產(chǎn)品質(zhì)量特色及其與當(dāng)?shù)刈匀?、人文因素的關(guān)聯(lián)性等方面進(jìn)行了審查和討論。與會(huì)者認(rèn)為：資中縣申報(bào)的鯰魚保護(hù)區(qū)是資中鯰魚的地道產(chǎn)區(qū)，具有一定地域特色，符合國家質(zhì)檢總局《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》， 原料：鲇魚、鮮紅椒、花椒、芹菜、小蔥、郫縣豆瓣、料酒、鹽、油、醬油、雞汁、蒜瓣、姜 做法： 1、把魚先用豌豆粉碼芡，將油鍋端上，當(dāng)油七八成熟的時(shí)候，把魚下油鍋一過即撈出來。 2、在鍋內(nèi)留少許油，涼至四五成熱把姜末和豆瓣剁碎，放入油鍋里煸炒，炒香后放入雞汁或者其他鮮湯熬開。 3、湯開后把魚塊倒進(jìn)鍋內(nèi)，用中火燒燉七到十分鐘，少翻動(dòng)為好。 4、起鍋前幾分鐘將花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入鍋內(nèi)，勾水芡、收汁。起鍋后撒上蔥花、些許花椒面，盛盤裝好。 資中鯰魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為四川省資中縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：球溪河鰱魚 |
| 資中枇杷 | 資中縣種植面積約3萬畝，常年總產(chǎn)量約2萬噸。資中甘露枇杷色澤金黃，核小肉豐，細(xì)嫩甘甜，清心潤肺。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地，產(chǎn)值達(dá)5600萬元。 資中枇杷產(chǎn)地范圍為四川省資中縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 資中縣枇杷協(xié)會(huì)所依托甘露、歸德兩鎮(zhèn)連片的枇杷基地，枇杷種植面積達(dá)到2.6萬多畝，現(xiàn)掛果樹年產(chǎn)量1.2噸以上；以大五星、早鐘6號(hào)、洞庭、茂木等優(yōu)質(zhì)枇杷品種為主；2004年甘露枇杷基地被農(nóng)業(yè)部認(rèn)證為無公害農(nóng)產(chǎn)品基地；產(chǎn)品遠(yuǎn)銷上海、北京、貴州、陜西、重慶、廣州、新疆等地；2006年，僅通過協(xié)會(huì)組織聯(lián)絡(luò)銷售的鮮果達(dá)417萬公斤，實(shí)現(xiàn)銷售收入2504萬元，會(huì)員人均純收入達(dá)到7033元。下一篇：資中兔子面 |
| 資中羅泉豆腐 | 資中羅泉豆腐，是四川省內(nèi)江市資中縣羅泉鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，該品是羅泉人用優(yōu)質(zhì)山泉水和黃豆一起經(jīng)石磨磨制而成，并采用傳統(tǒng)的工藝用鹵水點(diǎn)制而成，它具有細(xì)、白、嫩、綿的特點(diǎn)。 資中羅泉豆腐，是當(dāng)?shù)厝藢?yōu)質(zhì)黃豆與天然礦泉水混合浸泡后用石磨磨制成豆?jié){，并加溫鍋煮經(jīng)鹵水點(diǎn)制而成。羅泉豆腐具有細(xì)、白、嫩、綿的四大特點(diǎn)，加以輔料可烹調(diào)出麻、辣、燙的豆腐佳肴，如箱箱豆腐、口袋豆腐、鯰魚豆腐、豆腐包子，羅泉人還將豆腐制成風(fēng)味獨(dú)特、便于攜帶的豆腐干、豆腐乳等作為地方旅游特產(chǎn)深受各地人士喜愛，早在明清年代就已成為巴蜀一絕。當(dāng)年，古鎮(zhèn)商賈云集，五里長街晝夜為市，羅泉豆腐不僅繁榮了地方經(jīng)濟(jì)，而且豐富了古鎮(zhèn)文化，羅泉豆腐與震驚中外的羅泉會(huì)議同時(shí)彪炳史冊(cè)，光耀古今。TUU 羅泉鎮(zhèn)位于四川省資中縣西部，距資中縣城51公里，距成渝高速公路25公里，是省級(jí)歷史文化名鎮(zhèn)，中國100個(gè)千年古鎮(zhèn)之一。羅泉地處資中、仁壽、威遠(yuǎn)三縣交界處，有“腳踏三縣”之說。據(jù)《鹽法志》記載“資州羅泉井，古廠也、創(chuàng)于秦?！绷_泉井鹽有2200余年的歷史，1925年曾獲巴黎世博會(huì)金獎(jiǎng)。 隨著鹽業(yè)的不斷發(fā)展，豆腐也應(yīng)運(yùn)而生，2100多年前淮南王劉安隱居羅泉，潛心研究長生不老之術(shù)，有一次他把黃豆磨成豆?jié){和鹽鹵（膽水）用來煉丹，靈丹沒煉成，卻加工制成了綿嫩可口的豆腐。 明代詩人蘇秉衡作《豆腐詩》一首:“傳得淮南術(shù)最佳，皮膚褪盡見精華。一輪雪花,瓦缸浸來蟾有影，金刀剖破玉無暇，個(gè)中滋味誰得知，多在僧家與道家”。詩又云：“種豆南山下，霜風(fēng)老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結(jié)清泉。色比土酥凈，五食勿與傳?！盩UU 通過長期的研究與發(fā)展羅泉豆腐，成為獨(dú)具特色的地方美味佳肴。隨著千年古鎮(zhèn)羅泉旅游業(yè)的不斷發(fā)展，羅泉豆腐深受美食旅游者喜愛，其文化、藝術(shù)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值得到進(jìn)一步體現(xiàn)。 羅泉豆腐產(chǎn)地范圍為四川省資中縣羅泉鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：資中君子泉酒 |