導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 資中鯰魚(yú) | “資中球溪鯰魚(yú)”是川菜系中一道名聲最為響亮的名菜之一，享譽(yù)世界，鯰魚(yú)餐飲產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超過(guò)十億元。 四川資中鯰魚(yú)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專(zhuān)家審查會(huì)在京召開(kāi)。審查會(huì)上，與會(huì)專(zhuān)家根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，對(duì)四川省資中縣資中鯰魚(yú)申請(qǐng)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的名稱(chēng)、保護(hù)范圍、產(chǎn)品質(zhì)量特色及其與當(dāng)?shù)刈匀?、人文因素的關(guān)聯(lián)性等方面進(jìn)行了審查和討論。與會(huì)者認(rèn)為：資中縣申報(bào)的鯰魚(yú)保護(hù)區(qū)是資中鯰魚(yú)的地道產(chǎn)區(qū)，具有一定地域特色，符合國(guó)家質(zhì)檢總局《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》， 原料：鲇魚(yú)、鮮紅椒、花椒、芹菜、小蔥、郫縣豆瓣、料酒、鹽、油、醬油、雞汁、蒜瓣、姜 做法： 1、把魚(yú)先用豌豆粉碼芡，將油鍋端上，當(dāng)油七八成熟的時(shí)候，把魚(yú)下油鍋一過(guò)即撈出來(lái)。 2、在鍋內(nèi)留少許油，涼至四五成熱把姜末和豆瓣剁碎，放入油鍋里煸炒，炒香后放入雞汁或者其他鮮湯熬開(kāi)。 3、湯開(kāi)后把魚(yú)塊倒進(jìn)鍋內(nèi)，用中火燒燉七到十分鐘，少翻動(dòng)為好。 4、起鍋前幾分鐘將花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入鍋內(nèi)，勾水芡、收汁。起鍋后撒上蔥花、些許花椒面，盛盤(pán)裝好。 資中鯰魚(yú)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為四川省資中縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：球溪河鰱魚(yú) |
| 資中冬尖 | 資中冬尖系用資中特有的枇杷葉青菜（又叫冬菜）腌制窖儲(chǔ)發(fā)酵而成，早在清代道光年間即已馳名全國(guó)，遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海等地。光緒27年，（1901），駱成驤中狀元之后，托人在家鄉(xiāng)帶了兩擔(dān)冬尖上京，分贈(zèng)同僚，大學(xué)士孫家鼎食后贊不絕口，題詩(shī)贊道：“枇杷青菜取其尖，巧制精腌有秘傳。調(diào)味佐餐冠廚膳，資州冬尖不虛傳”。于是更加美名高漲，連李蓮英都來(lái)索討，說(shuō)是“老佛爺聞到香味了”。 資中冬尖確實(shí)很香，如果你旅行袋里放了兩包乘火車(chē)，在秦嶺以南還不明顯，可是一旦出了秦嶺，馬上就會(huì)芬芳四溢，滿車(chē)廂都是香的，有的人從外車(chē)廂走來(lái)無(wú)不發(fā)出驚奇的疑問(wèn)：“啥東西這么香喲！” 冬尖用途頗廣，用刀剁啐，可作餃子、包子、餛飩的餡兒；可作蒸肉、咸燒白的底菜；可以調(diào)湯；還可以合著豬肉宰成啐粒，再合點(diǎn)酒曲，炒成干餡子，用以下飯，可口無(wú)比，故而畏懼麻辣的北方人最為喜愛(ài)。1957年在全國(guó)干腌菜會(huì)議上資中冬尖被評(píng)為第二名；1958年由廣州進(jìn)出口公司出口50頓，銷(xiāo)往香港和東南亞各國(guó)；1983年獲四川省商業(yè)廳、省經(jīng)委聯(lián)合頒發(fā)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，并獲得巴蜀食品節(jié)金獎(jiǎng)。 冬菜梢尖的下節(jié)菜叫“二筒子”，可切成薄片，腌制成“菜皮子”，合上調(diào)料，也是味道絕佳的小食品。 資中冬尖的傳說(shuō) 傳說(shuō)過(guò)去資中城邊住著兩夫婦，丈夫姓趙，妻子姓錢(qián)。他家門(mén)前有個(gè)菜園子，周?chē)L(zhǎng)著十幾株枇杷樹(shù)。有年夏天枇杷成熟季節(jié)節(jié)，樹(shù)上一片金黃。老趙到白云山上去挖草藥。傍晚回到家里—看，樹(shù)上的枇杷—顆也沒(méi)有了。心里—驚，扁擔(dān)滑肩，—擔(dān)草藥也翻落到了菜園邊的水池里。原來(lái)枇杷熟透了，被風(fēng)吹落下地，甜汁浸進(jìn)土里。后來(lái)夫婦倆在菜園里栽了青菜，長(zhǎng)出葉子竟象枇杷葉子。那擔(dān)草藥里有些香料藥，經(jīng)水—泡，發(fā)出異香。用來(lái)澆菜，青菜長(zhǎng)得格外茂盛。青菜成熟后，吃不完的就加鹽做成鹽菜，裝入壇中，埋在菜園土下。轉(zhuǎn)眼—年過(guò)去，從土中取出鹽菜壇子，開(kāi)壇一看，菜色黑油發(fā)亮，芳香沖鼻用以炒肉、煮湯，或作為吃面條、包餃子的輔料，鮮美可口。此菜需貯藏越冬，又用青菜嫩尖做成，故名冬尖。此法在資中傳揚(yáng)開(kāi)來(lái)，做的人家多了，就形成—種特產(chǎn)。 四川內(nèi)江特產(chǎn)資中冬尖已獲國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)進(jìn)行地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。資中冬尖用資中特有的枇杷葉青菜（又叫冬菜）為原料，采用傳統(tǒng)工藝腌制窖儲(chǔ)發(fā)酵而成。資中冬尖制作歷史悠久，久負(fù)盛名，早在清代道光年間即已馳名全國(guó)。資中冬尖馨香四溢，風(fēng)味獨(dú)特，可作餃子、包子、餛飩的餡兒，也可作蒸肉、咸燒白的底菜或者調(diào)湯，均美味可口，深受人們喜愛(ài)。 資中冬尖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以四川省資中縣人民政府《關(guān)于報(bào)送資中冬尖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域有關(guān)情況的函》（資中府函〔2007〕51號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為四川省資中縣現(xiàn)轄行政區(qū)域?！ ⌒畔?lái)源：內(nèi)江市人民政府下一篇：資中沙溪蜜柚 信息來(lái)源：內(nèi)江市人民政府 |
| 資中枇杷 | 資中縣種植面積約3萬(wàn)畝，常年總產(chǎn)量約2萬(wàn)噸。資中甘露枇杷色澤金黃，核小肉豐，細(xì)嫩甘甜，清心潤(rùn)肺。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地，產(chǎn)值達(dá)5600萬(wàn)元。 資中枇杷產(chǎn)地范圍為四川省資中縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 資中縣枇杷協(xié)會(huì)所依托甘露、歸德兩鎮(zhèn)連片的枇杷基地，枇杷種植面積達(dá)到2.6萬(wàn)多畝，現(xiàn)掛果樹(shù)年產(chǎn)量1.2噸以上；以大五星、早鐘6號(hào)、洞庭、茂木等優(yōu)質(zhì)枇杷品種為主；2004年甘露枇杷基地被農(nóng)業(yè)部認(rèn)證為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地；產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)上海、北京、貴州、陜西、重慶、廣州、新疆等地；2006年，僅通過(guò)協(xié)會(huì)組織聯(lián)絡(luò)銷(xiāo)售的鮮果達(dá)417萬(wàn)公斤，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入2504萬(wàn)元，會(huì)員人均純收入達(dá)到7033元。下一篇：資中兔子面 |
| 資中羅泉豆腐 | 資中羅泉豆腐，是四川省內(nèi)江市資中縣羅泉鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，該品是羅泉人用優(yōu)質(zhì)山泉水和黃豆一起經(jīng)石磨磨制而成，并采用傳統(tǒng)的工藝用鹵水點(diǎn)制而成，它具有細(xì)、白、嫩、綿的特點(diǎn)。 資中羅泉豆腐，是當(dāng)?shù)厝藢?yōu)質(zhì)黃豆與天然礦泉水混合浸泡后用石磨磨制成豆?jié){，并加溫鍋煮經(jīng)鹵水點(diǎn)制而成。羅泉豆腐具有細(xì)、白、嫩、綿的四大特點(diǎn)，加以輔料可烹調(diào)出麻、辣、燙的豆腐佳肴，如箱箱豆腐、口袋豆腐、鯰魚(yú)豆腐、豆腐包子，羅泉人還將豆腐制成風(fēng)味獨(dú)特、便于攜帶的豆腐干、豆腐乳等作為地方旅游特產(chǎn)深受各地人士喜愛(ài)，早在明清年代就已成為巴蜀一絕。當(dāng)年，古鎮(zhèn)商賈云集，五里長(zhǎng)街晝夜為市，羅泉豆腐不僅繁榮了地方經(jīng)濟(jì)，而且豐富了古鎮(zhèn)文化，羅泉豆腐與震驚中外的羅泉會(huì)議同時(shí)彪炳史冊(cè)，光耀古今。TUU 羅泉鎮(zhèn)位于四川省資中縣西部，距資中縣城51公里，距成渝高速公路25公里，是省級(jí)歷史文化名鎮(zhèn)，中國(guó)100個(gè)千年古鎮(zhèn)之一。羅泉地處資中、仁壽、威遠(yuǎn)三縣交界處，有“腳踏三縣”之說(shuō)。據(jù)《鹽法志》記載“資州羅泉井，古廠也、創(chuàng)于秦?！绷_泉井鹽有2200余年的歷史，1925年曾獲巴黎世博會(huì)金獎(jiǎng)。 隨著鹽業(yè)的不斷發(fā)展，豆腐也應(yīng)運(yùn)而生，2100多年前淮南王劉安隱居羅泉，潛心研究長(zhǎng)生不老之術(shù)，有一次他把黃豆磨成豆?jié){和鹽鹵（膽水）用來(lái)煉丹，靈丹沒(méi)煉成，卻加工制成了綿嫩可口的豆腐。 明代詩(shī)人蘇秉衡作《豆腐詩(shī)》一首:“傳得淮南術(shù)最佳，皮膚褪盡見(jiàn)精華。一輪雪花,瓦缸浸來(lái)蟾有影，金刀剖破玉無(wú)暇，個(gè)中滋味誰(shuí)得知，多在僧家與道家”。詩(shī)又云：“種豆南山下，霜風(fēng)老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結(jié)清泉。色比土酥凈，五食勿與傳。”TUU 通過(guò)長(zhǎng)期的研究與發(fā)展羅泉豆腐，成為獨(dú)具特色的地方美味佳肴。隨著千年古鎮(zhèn)羅泉旅游業(yè)的不斷發(fā)展，羅泉豆腐深受美食旅游者喜愛(ài)，其文化、藝術(shù)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值得到進(jìn)一步體現(xiàn)。 羅泉豆腐產(chǎn)地范圍為四川省資中縣羅泉鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：資中君子泉酒 |
| 塔羅科血橙 | 塔羅科血橙 塔羅科血橙果實(shí)大，單果重200~250克，是血橙中最大的品系。其果面較光滑，皮薄。果肉汁多味濃，細(xì)嫩化渣。種子極少或無(wú)?？扇苄怨绦挝镞_(dá)12.8%，品質(zhì)上等。塔羅科血橙是血橙中的優(yōu)良品系。 資中縣位于四川省內(nèi)江市，四川盆地腹心，沱江中游，成渝鐵路、公路及高等級(jí)公路中段，幅員面積1734平方公里，人口134萬(wàn)，全縣共轄33個(gè)鎮(zhèn)（鄉(xiāng)），1個(gè)省級(jí)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，縣城西距成都142公里，東離重慶200公里。資中素有魚(yú)米之鄉(xiāng)、蔗糖之鄉(xiāng)的美譽(yù)，更是一個(gè)水果生產(chǎn)大縣，1986年就被列為全國(guó)首批柑桔商品生產(chǎn)基地，通過(guò)近年的發(fā)展，目前全縣有經(jīng)濟(jì)林木25萬(wàn)畝，2003年水果產(chǎn)量突破11萬(wàn)噸，居四川省第二位，2004年3月30日資中縣被中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)塔羅科血橙之鄉(xiāng)”。 塔羅科血橙原產(chǎn)意大利，果實(shí)于次年1—2月成熟，果大，果面血紅較光滑。果肉為紫紅色、脆嫩多汁、甜酸適口、香氣濃郁、無(wú)核、品質(zhì)極優(yōu)。具有色、香、味三絕于一果的特色，堪稱(chēng)南果一絕。資中縣1992年從中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所引進(jìn)塔羅科血橙，資中優(yōu)越的地理、自然條件，非常適合塔羅科血橙的生長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)示范，推廣發(fā)展，到目前，塔羅科血橙已在全縣遍地開(kāi)花。全縣33個(gè)鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）幾乎都種有塔羅科血橙，塔羅科血橙成了資中人民心目中的“明星樹(shù)”、“發(fā)財(cái)樹(shù)”。1995年，資中塔羅科血橙在第二屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上榮獲“金獎(jiǎng)”，1999年又在99中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上榮獲“名牌產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)。資中塔羅科血橙2004年、2005年春節(jié)前連續(xù)兩年被中直機(jī)關(guān)選購(gòu)，受到好評(píng)，使資中塔羅科血橙的知名度日漸提高，并暢銷(xiāo)于新疆、北京、上海、廣州、天津、烏魯木齊、重慶、成都等大中城市市場(chǎng)，正準(zhǔn)備跨出國(guó)門(mén)，進(jìn)軍東南亞和獨(dú)聯(lián)體，市場(chǎng)前景十分看好。資中人民通過(guò)十二年堅(jiān)持不懈的努力，塔羅科血橙已成為資中縣林業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，對(duì)全縣國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)村致富奔小康發(fā)揮著重要作用。 現(xiàn)在資中縣借申報(bào)“中國(guó)塔羅科血橙之鄉(xiāng)”的良機(jī)，加大了基地建設(shè)的力度，縣委縣政府繪制藍(lán)圖，計(jì)劃把歸德、順河場(chǎng)等鎮(zhèn)建成連片面積兩萬(wàn)畝以上的塔羅科血橙基地。爭(zhēng)取兩年內(nèi)達(dá)到15萬(wàn)畝的建設(shè)規(guī)模，五年內(nèi)（即2010年）鮮果產(chǎn)量達(dá)50萬(wàn)噸，使塔羅科血橙真正成為農(nóng)民致富增收、農(nóng)業(yè)興旺發(fā)達(dá)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)活躍的支柱。 下一篇：冬菜肉末 |
| 資中血橙 | 塔羅科血橙果實(shí)大，單果重200~250克，是血橙中最大的品系。其果面較光滑，皮薄。果肉汁多味濃，細(xì)嫩化渣。種子極少或無(wú)?？扇苄怨绦挝镞_(dá)12.8%，品質(zhì)上等。塔羅科血橙是血橙中的優(yōu)良品系。果實(shí)成熟時(shí)，果面為紫紅色，且有紫紅色斑塊，極為美觀。果肉亦帶紫紅色斑塊，口感極好，具玫瑰香味。 塔羅科血橙樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，進(jìn)入結(jié)果期雖較遲，但如果在幼樹(shù)期輔之以促花或疏剪、環(huán)割等措施，很易進(jìn)入結(jié)果期，而且一旦開(kāi)始結(jié)果，便以果壓樹(shù)，樹(shù)勢(shì)得以緩和，表現(xiàn)極豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。一般甜橙上市時(shí)期集中在10~11月，春節(jié)期間不能鮮果上市。而塔羅科血橙接近春節(jié)成熟，作為鮮果上市，必將深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。 資中血橙地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為四川省內(nèi)江市資中縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：姜汁雞塊 |
| 不知火 | “不知火”是1972年由日本農(nóng)水省以青見(jiàn)和碰柑雜交育成，“不知火”食用方便、酸甜適度、脆嫩發(fā)渣、如口即化，深受廣大消費(fèi)者歡迎。果大、可溶性固形物高、無(wú)核或少核、化渣、肉質(zhì)脆嫩、風(fēng)味濃郁、品質(zhì)極優(yōu)等特點(diǎn)，還具豐產(chǎn)好，適應(yīng)性強(qiáng)，成熟期晚，較耐貯運(yùn)，上市期長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。 我縣從2002年引種栽植，現(xiàn)在全縣種植面積 1.5余萬(wàn)畝，掛果面積0.8余萬(wàn)畝，產(chǎn)量1.2余萬(wàn)噸。最佳上市在春節(jié)前后，通過(guò)留樹(shù)保鮮技術(shù)，可延長(zhǎng)到次年2、3月份上市據(jù)專(zhuān)家分析，不知火是21世紀(jì)最有發(fā)展前途的雜柑品種之一。 根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所專(zhuān)家連續(xù)三年多來(lái)到資中實(shí)地抽樣檢測(cè)結(jié)果表明：該品種富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)成份和微量無(wú)素，主要成份有維生素A、B、C、E，碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等，尤其是含糖量達(dá)到13°-14°，最高可達(dá)16°以上，口味甜度適中，成熟時(shí)含酸1%以下。 “玉京山牌”“不知火”雜柑，2006年底在成都王府井超市試銷(xiāo)取得巨大的成功。產(chǎn)品銷(xiāo)往重慶、上海、武漢、昆明、南京、西安等全國(guó)大中城市等地。 下一篇：資中葉脈畫(huà) |
| 資中君子泉酒 | 資中君子泉酒，是四川省內(nèi)江市資中縣的著名特產(chǎn)，該酒甘冽清醇，回味悠長(zhǎng)，成為歷史文人雅士最為喜愛(ài)的杯中之物。從唐代宋到明清等眾多文人墨客，都愛(ài)到君子泉下飲酒賦詩(shī)。 資中君子泉酒，以精選優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米、糯米、玉米、五糧為原料，采用雙輪底發(fā)酵、傳統(tǒng)工藝釀造，量質(zhì)摘酒、分段儲(chǔ)藏、按質(zhì)并壇，加現(xiàn)代工藝精心勾兌，并應(yīng)用先進(jìn)的分析儀進(jìn)行技術(shù)檢測(cè)，水晶烤花內(nèi)包裝，晶瑩剔透，手工制作外包裝盒，尊貴盡顯。君子之品，古樸淡雅。LAd 君子泉酒以優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)、獨(dú)特的品牌內(nèi)涵名揚(yáng)巴蜀，贏得了市場(chǎng)和業(yè)界的一致認(rèn)同，并先后評(píng)為資中縣人民政府和內(nèi)江市委、市人民政府的指定接待用酒；2005年度被四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，四川省工商業(yè)聯(lián)合會(huì)評(píng)為省民營(yíng)企業(yè)質(zhì)量工作先進(jìn)單位，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品誠(chéng)信企業(yè)。君子泉酒是饋贈(zèng)、接待貴賓之佳品?！凹亦l(xiāng)君子泉，禮待天下客?！盠Ad 資中君子泉酒名字的來(lái)歷：LAd 君子泉之名源于唐得宗貞元年間的資中重龍山腰的積翠泉，具有豐富的文化內(nèi)涵。中唐晚期的著名女詩(shī)人薛濤的丈夫鄭綱擔(dān)任資州刺史，征戰(zhàn)吐蕃陣亡后由羊士鄂接任，羊士鄂久仰薛濤芳名，二人在積翠泉飲酒后理智失控欲對(duì)薛濤無(wú)禮，薛濤泣不成聲，哭泣使羊士鄂酒醒，深感寡廉鮮恥，接著長(zhǎng)揖賠罪。薛淘靜下神來(lái)說(shuō)道：大人深明大義，醉而不亂，其松柏襟懷，君子高風(fēng)也！此處名位積翠泉，依我之見(jiàn)，不如稱(chēng)為君子泉。LAd 羊士鄂和薛濤所飲之酒為積翠泉的泉水釀制而成，名曰“翠泉春”，積翠泉改名后便稱(chēng)“君子泉”?！熬尤本聘寿宕迹匚队崎L(zhǎng)，成為歷史文人雅士最為喜愛(ài)的杯中之物。從唐代羊士鄂、薛濤，宋代程區(qū)、公謹(jǐn)，明代胡學(xué)文、張鑒到清代的茍洵、楊銳等，都愛(ài)到君子泉下飲酒賦詩(shī)。戊戍六君子之一的楊銳在資州藝風(fēng)書(shū)院講學(xué)時(shí)就有一段石刻至今猶存，使得佳泉、佳釀更加名聲大振。清末明初，張善子、張大千師從于山水畫(huà)家楊春梯，前后三年多，師徒們結(jié)廬泉下，飲泉繪畫(huà)，極盡林泉之趣。張大千成名后周游全國(guó)，多次回到資中，徜徉于君子泉下，繪成《滴水彈琴圖》，巡回展覽于法國(guó)巴黎，新加坡、日本、臺(tái)北，引起巨大轟動(dòng)。LAd 下一篇：球溪河鯰魚(yú) |
| 球溪河鯰魚(yú) | 球溪河鯰魚(yú)，是四川省內(nèi)江市資中縣球溪鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，四川球溪地區(qū)盛產(chǎn)鯰魚(yú)，于是川菜中鯰魚(yú)的做法便推球溪地區(qū)的為正宗，球溪河鯰魚(yú)已成為四川河鮮的一塊獨(dú)特招牌。 四川省內(nèi)江市資中縣球溪鎮(zhèn)的“球溪河鯰魚(yú)”美名天下?lián)P，凡途經(jīng)球溪鎮(zhèn)的客人都會(huì)停留下來(lái)，在這里參觀球溪的古鎮(zhèn)面貌，欣賞球溪河兩岸的美景，品嘗球溪河鯰魚(yú)的美味。每天到球溪品嘗“球溪河鯰魚(yú)”的人可謂是車(chē)水馬龍，絡(luò)繹不絕，形成了一道獨(dú)特的風(fēng)景。TfV 鯰魚(yú)棲居于熱帶、亞熱帶水草茂盛的河湖、池塘、溝渠中，我國(guó)東部各主要水系均有鯰魚(yú)分布，其中四川球溪地區(qū)盛產(chǎn)鯰魚(yú)，于是川菜中鯰魚(yú)的做法便推球溪地區(qū)的為正宗。球溪鎮(zhèn)位于成都和重慶之間，當(dāng)?shù)赜幸粭l河叫球溪河，是長(zhǎng)江的支流，盛產(chǎn)鯰魚(yú)，當(dāng)?shù)丶壹覒魬粝彩出T魚(yú)。球溪人吃鯰魚(yú)講究取江中野生的鯰魚(yú)，現(xiàn)吃現(xiàn)殺。而野生鯰魚(yú)與人工養(yǎng)殖鯰魚(yú)的區(qū)別在于野生鯰魚(yú)是青綠色的，養(yǎng)殖鯰魚(yú)則是黑黝黝的。 球溪鯰魚(yú)的普遍做法是家常鰱魚(yú)，一般取3斤左右的鯰魚(yú)宰殺后洗凈，將魚(yú)切成條狀，用鹽、芡粉碼入味，再掛糊過(guò)油。加適量泡椒和泡姜炒香后，加料酒和適量的水，收干水分，起鍋前加些芹菜即成。做法并不復(fù)雜，但講究火候，所謂“多一分肉老，少一分未熟”。端上桌的“球溪鯰魚(yú)”舉箸即可聞到芹菜的清香和泡姜、泡椒混合淡淡魚(yú)香后散發(fā)的辣香，十分誘人。鯰魚(yú)肉入口細(xì)嫩無(wú)比，不嗜麻辣者也能盡享其味，送飯下酒皆宜。 除此之外，水煮鯰魚(yú)、麻辣鯰魚(yú)、大蒜燒鯰魚(yú)、滋補(bǔ)鯰魚(yú)頭等都很受歡迎，其中水煮鯰魚(yú)不是很辣，但肉質(zhì)細(xì)膩鮮美。麻辣口味的大蒜燒鯰魚(yú)，則是香辣誘人。如果想大補(bǔ)，可來(lái)一個(gè)滋補(bǔ)火鍋?zhàn)?，有花旗參、沙參、黨參、淮山、苡仁、大棗、枸杞等作調(diào)料，既有滋補(bǔ)效果又美味可口。另外這里的辣椒取自貴州的小燈籠椒，如加上冰糖泡制會(huì)很香甜，可去掉辣椒的火氣，因此即使怕長(zhǎng)痘痘的女士也可大膽品嘗。 下一篇：資中甘露枇杷 |
| 資中沙溪蜜柚 | 資中沙溪蜜柚：?jiǎn)喂?.25-5千克，可食部63-72%以上，是柚類(lèi)最高可食品種。 果肉晶瑩細(xì)嫩，水分足，有獨(dú)特清香嫩細(xì)口感之味，營(yíng)養(yǎng)豐富，100毫升含維生素C35-68毫克以上，是柑橘中維C之王，含有豐富的維生素B1、B2和磷、鐵、鎂、鋅、鈉、硒、氨基酸、胡蘿卜素、玉米黃質(zhì)。 成熟的果實(shí)，果皮細(xì)胞和果肉，汁胞中高級(jí)醇、醛、酮揮發(fā)有機(jī)酸和貼烯類(lèi)等散發(fā)誘人的香氣，置之幽香滿室，食之清香盈口，深受喜愛(ài)。 沙溪蜜柚是長(zhǎng)期使用美食佳果，天然美容保健品，調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，不上肝火，有降壓舒心，祛痰潤(rùn)肺，消食醒酒。對(duì)腸炎、胃炎、咽喉炎、止咳下氣、胸悶、糖尿病、開(kāi)胃健脾、抗癌、心血管病等預(yù)防及療效。具有延年益壽，長(zhǎng)生不老。長(zhǎng)咳氣緊者用果肉炒黃糖（紅糖）療效極佳！ 信息來(lái)源：內(nèi)江市人民政府下一篇：石壩子生豬 信息來(lái)源：內(nèi)江市人民政府 |
| 姜汁雞塊 | 用生姜、蔥、干辣椒、花椒，胡椒烹制，成菜后風(fēng)味特濃，姜香悠長(zhǎng)，微酸帶辣，味極鮮美，令嘗者齒頰留香。 原料 熟仔公雞肉 500克 老姜 30克 干紅辣椒 10克 化豬油 100克 花椒1克 醋 15克 醋 15克 醬油 15克 川鹽 2克 胡椒粉 1.5克 味精 1.5克 蔥花 25克 鮮湯 300克 濕淀粉 15克 烹制方法 1.將煮熟的仔公雞肉邊骨斬成約3.5厘米大的方塊，老姜洗凈去皮剁成細(xì)末，干紅辣椒去蒂、去籽，切成約1厘米長(zhǎng)的節(jié)。 2.炒鍋置旺火上,下化豬油燒至七成熱，投入辣椒節(jié)、花椒、姜末煸香，下雞同爆炒，加入川鹽、醬油、鮮湯、胡椒，燒至粑而入味時(shí)，下蔥花、味精，水豆粉勾芡，下醋推轉(zhuǎn)起鍋裝入盤(pán)內(nèi)即成。 下一篇：肥腸魚(yú) |
| 石壩子生豬 | 四川省資中縣公民鎮(zhèn)高石壩子村是生豬專(zhuān)業(yè)村，全村生豬產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員431戶、1508人，占全村總農(nóng)戶數(shù)的75.88%；該村常年存欄生豬1.56萬(wàn)頭，年出欄生豬3.61萬(wàn)頭以上，生豬產(chǎn)值5402萬(wàn)元，占農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)總收入的83.35%；組建了資中縣三塊石養(yǎng)豬農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社，入社農(nóng)戶324戶，占生豬養(yǎng)殖農(nóng)戶的75%；養(yǎng)殖實(shí)行“五統(tǒng)一”經(jīng)營(yíng)，即統(tǒng)一生豬品種、統(tǒng)一優(yōu)質(zhì)飼料、統(tǒng)一飼養(yǎng)管理、統(tǒng)一防疫消毒、統(tǒng)一收購(gòu)銷(xiāo)售。2010年，該村農(nóng)民人均純收入6600元，比全縣平均水平高23.5%，其中生豬養(yǎng)殖收入4686元，占人均純收入的71%。 通過(guò)多年的建設(shè)，該村將打造為現(xiàn)代畜牧業(yè)園區(qū)，“豬-沼-果（菜）”循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范村，集生態(tài)養(yǎng)殖、生態(tài)種植、生態(tài)休閑、生態(tài)養(yǎng)生為一體的四川丘區(qū)生態(tài)村，主體功能清晰，產(chǎn)業(yè)布局明確，渠系管網(wǎng)、道路配套，公園廣場(chǎng)、文化突出的畜牧公園。2011年，高石壩子村（生豬）被國(guó)家農(nóng)業(yè)部授予了“全國(guó)一村一品示范村”稱(chēng)號(hào)。 下一篇：不知火 |
| 資中兔子面 | 資中兔子面，是四川省內(nèi)江市資中縣的著名特色小吃，該品又叫兔兒面，具有面條筋到爽口、兔肉滿口留香，肉臊耙而不爛，紅白綠相間，色香味俱全，令人流連忘返。 川面之資中兔子面又叫兔兒面，是資中最有名氣的面條，是資中特產(chǎn)，現(xiàn)在除了資中周邊地區(qū)有部分賣(mài)兔子面的店，其他地區(qū)目前沒(méi)有。8Jj 資中兔子面以骨頭湯做的底，再配上各色特配的作料，有豆油，醋，花椒粉，熟油辣子，芝麻，姜汁，蔥，蒜韭菜等等，幾片菜葉襯托著勁道的細(xì)面條，上面再加上特制的兔子紹子，就形成了資中特有的兔子面。8Jj 下一篇：資中羅泉豆腐 |
| 資中甘露枇杷 | 資中縣種植面積約3萬(wàn)畝，常年總產(chǎn)量約2萬(wàn)噸。資中甘露枇杷色澤金黃，核小肉豐，細(xì)嫩甘甜，清心潤(rùn)肺。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地，產(chǎn)值達(dá)5600萬(wàn)元。 下一篇：資中血橙 |
| 肥腸魚(yú) | 肥腸魚(yú)為資中縣一大名菜。 主要材料：一盒肥腸（超市買(mǎi)的，一小盒）一條活鯉魚(yú)（草魚(yú)……） 調(diào)味材料：料酒，花椒，干的紅辣椒，辣醬，蔥姜蒜，色拉油 先將蔥姜蒜，紅辣椒，辣醬，花椒依次加入燒熱的油鍋里，煸炒幾下，就會(huì)聞到很香很香的味道了。然后加入切成段的肥腸（因?yàn)橄吹臅r(shí)候不會(huì)翻，就干脆撕成片了）加料酒，炒幾下，加水燉一會(huì)。等肥腸快熟的時(shí)候再加水，把切好的魚(yú)片直接倒在肥腸上，加蓋繼續(xù)燉，魚(yú)很容易熟的，燉一小會(huì)就好了。 下一篇：資中鯰魚(yú) |