導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 永福生姜 | 東興區(qū)永福鄉(xiāng)是內(nèi)江市著名的生姜之鄉(xiāng)，地處四川盆地中部，清流河貫穿全境，一年四季陽(yáng)光充足，氣候溫和，主要地形為淺丘，土壤多為紫色土，礦物質(zhì)元素含量豐富。如此獨(dú)特的氣候條件和肥沃優(yōu)質(zhì)的土壤為永福生姜提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境。據(jù)《內(nèi)江縣志》記載，永福鄉(xiāng)自民國(guó)以來(lái)就有種植生姜的傳統(tǒng)，且頗負(fù)盛名，被列為全縣之特有蔬菜。上世紀(jì)60年代，當(dāng)時(shí)清流河及其支流溪溝兩岸的生產(chǎn)隊(duì)，都設(shè)立了一個(gè)蔬菜組，由種姜經(jīng)驗(yàn)豐富的姜農(nóng)組成，選擇土質(zhì)肥沃的沙壤土輪種食用姜，選擇下排泥腳深的大泥土輪作種姜。后來(lái)，經(jīng)過(guò)姜農(nóng)的不斷創(chuàng)新實(shí)踐，種姜地域從溪河谷和平壩逐步擴(kuò)大到稻田。 地域范圍 永福生姜產(chǎn)于四川省內(nèi)江市東興區(qū)，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為東興區(qū)所轄行政區(qū)域的東北部，包括永福鄉(xiāng)、楊家鎮(zhèn)、蘇家鄉(xiāng)、石子鎮(zhèn)、大治鄉(xiāng)、高梁鎮(zhèn)、白合鎮(zhèn)、雙橋鄉(xiāng)、新店鄉(xiāng)、太安鄉(xiāng)、田家鎮(zhèn)、柳橋鄉(xiāng)等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，173個(gè)村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°06′22″-105°20′11″，北緯29°36′42″-29°50′34″，保護(hù)面積7萬(wàn)畝，年產(chǎn)量17.5萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：永福生姜色澤嫩白無(wú)異斑，姜莖細(xì)長(zhǎng)、分枝多，主莖長(zhǎng)20-30cm，寬2cm左右，單株鮮重0.5kg以上。肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維少，風(fēng)味濃香適口，商品性好。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：永福生姜粗纖維含量極低（≤0.9%），維生素C≥2.5mg/100g，最高可達(dá)7.6mg/100g，含有豐富的氨基酸。 （3）安全要求：永福生姜嚴(yán)格按照《四川省內(nèi)江市永福生姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行生產(chǎn)和管理，嚴(yán)禁使用國(guó)家明令禁止使用的高劇毒農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，并經(jīng)農(nóng)藥殘毒檢測(cè)合格方可上市。下一篇：鹽煎肉 |
| 內(nèi)- | 內(nèi)-產(chǎn)于四川省的內(nèi)江市和內(nèi)江縣（現(xiàn)東興區(qū)），以內(nèi)江市東興鎮(zhèn)一帶為中心產(chǎn)區(qū)，歷史上曾稱“東鄉(xiāng)豬”。內(nèi)-產(chǎn)區(qū)位于四川盆地中部沱江流域，境內(nèi)河渠縱橫，淺丘起伏，海拔400-600米，氣候溫和多雨，年平均氣溫17.7℃，年降雨量1043毫米，四季長(zhǎng)青。盛產(chǎn)水稻、玉米、甘薯、小麥、豌豆等。農(nóng)副產(chǎn)品、釀造產(chǎn)品，青綠飼料資源豐富，為養(yǎng)豬生產(chǎn)提供了良好的物質(zhì)條件。 內(nèi)-體型大體質(zhì)疏松。頭大嘴筒短，額面橫紋深陷成溝，額部中隆起成塊，耳中等大下垂，體軀寬深，背腰微凹，腹大不拖地，臀寬稍后傾，四肢較粗壯、皮厚，成年豬體測(cè)及后腿皮膚有深皺褶，俗稱穿“套褲”。被毛全黑，鬃粗長(zhǎng)。0粗大6-7對(duì)。 地域范圍 內(nèi)-中心產(chǎn)區(qū)位于四川盆地東南部，北與資陽(yáng)市安岳縣交界；南與內(nèi)江市的隆昌縣為鄰；西與內(nèi)江市的資中縣相連；東與重慶市的大足縣交界。地理座標(biāo)在北緯29度11分至30度40分，東經(jīng)104度16分至105度26分之間。保護(hù)面積1569平方公里。轄內(nèi)江市市中區(qū)、東興區(qū)的33個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。現(xiàn)存欄種豬10403頭，年出欄15萬(wàn)頭。下一篇：東興椒 |
| 鹽煎肉 | “鹽煎肉”是川菜家常風(fēng)味菜肴的代表作，與回鍋肉共稱為姐妹菜。本品以瓜類制素肉用鹽煎肉的烹制方法加工而成，成菜肉片鮮嫩，色澤美觀，咸辣適口。 成菜顏色深紅-，干香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風(fēng)味。此菜在四川家喻戶曉，是下酒佐餐的佳肴。 做法 做法一 菜譜配料：豬后腿肉50克，青蒜150克，郫縣豆瓣40克，甜醬10克，化豬油75克，醬油10克，料酒15克。 鹽煎肉 制作方法:1.將肥瘦相連的肉去皮，切成5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的 薄片，清蒜擇洗干凈，切盛3厘米長(zhǎng)的節(jié)；2.鍋內(nèi)油燒至五成熱，放入肉片，煸炒至剛熟，烹料酒，下豆瓣醬、豆豉，炒出紅色，加醬油、甜醬、青蒜炒勻，青蒜熟時(shí)起鍋裝盤(pán)，鹽煎肉即成?！ ∨胝{(diào)技巧：1.豆瓣要炒出紅色，肉味才香辣；2.青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋，方能保持翠綠色，如無(wú)青蒜，可用大蔥代替?！ 〔似诽攸c(diǎn)：色澤紅潤(rùn)，滋味濃香，咸鮮中帶辣，質(zhì)地酥軟適口。 做法二 菜譜配料：豬腿肉250克，郫縣豆瓣20克，青蒜苗50克，永川豆鼓15克，糖鹽1克，醬油10克，油75克。 鹽煎肉 制作方法：1.青蒜苗去蒂和老葉后洗凈，切成短于3厘米長(zhǎng)的節(jié)，郫縣豆瓣剁細(xì)，豬肉去皮切成長(zhǎng)約5厘米、寬3.5厘米、厚0.15厘米的片；2.炒鍋炙好置旺火上，放油燒至六成熱，放入肉片略炒后，加入精鹽反復(fù)炒至出油，放入豆瓣炒至香氣已出，油呈紅色，再放入豆鼓，醬油，青蒜苗炒斷生，待香氣四溢時(shí)起鍋裝盤(pán)，鹽煎肉即成。 烹調(diào)技巧：1.炒肉時(shí)先用旺火，后用中火炒至表面略帶干香滋潤(rùn)即可；2.原料需選擇肥瘦相連的部位；3.蒜苗不宜久炒，以斷生出香為好?！ 〔似诽攸c(diǎn)：咸鮮微辣，色澤紅亮，香氣撲鼻。- 做法三 菜譜配料：素肉初坯450克，郫縣豆瓣20克，菜油120克，鹽2克，鮮紅椒10克，味精2克，青蒜苗40克， 鹽煎肉 老姜5克，永川豆豉3克，大蒜5克。制作方法：1.素肉做法：爪類（冬瓜、瓠瓜）500克，米粉6克，雞蛋2個(gè)，面粉10克，豆粉10克，食油150克，鹽適量。瓜類削去皮，除去瓤，入蒸籠蒸至成熟，取出晾于水氣，用刀切成 6.5 厘米的長(zhǎng)方塊。將雞蛋打入碗內(nèi)，加米粉、面粉、豆粉、適量的鹽和水，調(diào)勻呈糊狀，然后涂敷在整個(gè)長(zhǎng)方塊瓜類上，下油鍋（油溫掌握在七成熱）炸至金黃色即成豬肉；2.素肉初坯切成長(zhǎng)10厘米、寬5厘米、厚0.3厘米的片，蒜苗切成寸節(jié)，鮮紅椒切菱形片，姜蒜切成指甲片；3.炒鍋上火燒熱，炙好，放油120克，下郫縣豆瓣，煸出香味，加入永川豆豉、鹽、糖、姜蒜片、素肉片、味精等，翻炒入味，起鍋裝盤(pán)，鹽煎肉即成?！ 剀疤崾荆捍怂厝膺€可作回鍋肉、雜燴。若將瓜類切成片，可炸制成門(mén)板酥，制作攢絲雜燴?！ 〔似诽攸c(diǎn)：本品以瓜類制素肉用鹽煎肉的烹制方法加工而成，成菜顏色深紅，肉片鮮嫩，色澤美觀，咸辣適口。 做法四 菜譜配料：豬后腿三刀肉200克，青蒜(或青椒、蒜臺(tái))7克，大油65克，醬油、面醬、豆豉、料酒各15克， 鹽煎肉 豆瓣醬15克，鹽2克，白糖5克，蔥25克，味精3克。制作方法：1.將帶皮肉切成寬3厘米、長(zhǎng)4厘米的薄片，青蒜切成3厘米長(zhǎng)的段，蔥切成馬耳狀；2.炒勺燒熱注油，油熱后下入肉煸炒，待斷生時(shí)(勿過(guò)火)下豆瓣醬、面醬、鹽、豆豉炒出味后再下青蒜，并將醬油、白糖、味精、料酒、蔥下入后，翻炒幾下，鹽煎肉便成。 做法五 菜譜配料 素肉初坯..450克 郫縣豆瓣...20克 菜油....120克 鹽......2克 鮮紅椒....10克 味精.....2克 青蒜苗....40克 老姜.....5克 永川豆豉...3克 大蒜.....5克 〔烹制方法〕 1.素肉初坯切成長(zhǎng) 10厘米、寬 5厘米、厚 0.3厘米的片。蒜苗切成寸節(jié)。鮮紅椒切菱形片。姜蒜切成指甲片?！ ?.炒鍋上火燒熱，炙好，放油 120克，下郫縣豆瓣，煸出香味，加入永川豆豉 特寫(xiě)(20張)、鹽、糖、姜蒜片、素肉片、味精等，翻炒入味，起鍋裝盤(pán)即成?！ 补に囮P(guān)鍵〕 1.素肉制法：爪類（冬瓜、瓠瓜）500克，米粉 6克，雞蛋 2個(gè)，面粉10克，豆粉 10克，食油 150克，鹽適量。瓜類削去皮，除去瓤，入蒸籠蒸至成熟，取出晾于水氣，用刀切成 6.5厘米的長(zhǎng)方塊。將雞蛋打入碗內(nèi)，加米粉、面粉、豆粉、適量的鹽和水，調(diào)勻呈糊狀，然后涂敷在整個(gè)長(zhǎng)方塊瓜類上，下油鍋（油溫掌握在七成熱）炸至金黃色即成豬肉?！ ?.此素肉還可作回鍋肉、雜燴。若將瓜類切成片，可炸制成門(mén)板酥，制作攢絲雜燴?！ 诧L(fēng)味特點(diǎn)〕 “鹽煎肉”是川菜家常風(fēng)味菜肴的代表作，與回鍋肉共稱為姐妹菜。本品以瓜類制素肉用鹽煎肉的烹制方法加工而成，成菜肉片鮮嫩，色澤美觀，咸辣適口。下一篇：鮮藕絲糕 |
| 田家紫皮大蒜 | 內(nèi)江市東興區(qū)田家鎮(zhèn)是中國(guó)新聞巨匠范長(zhǎng)江的故里，地處四川盆地中部，河流貫穿全境，氣候溫和，雨量充沛。獨(dú)特的氣候條件和肥沃優(yōu)質(zhì)的土壤為田家紫皮大蒜提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境，使其具有質(zhì)脆、味濃等特點(diǎn)。紫皮蒜不僅品質(zhì)好，而且宜久存，因此被譽(yù)為“蒜大王”。 據(jù)《田家鎮(zhèn)志》記載，當(dāng)?shù)赜蟹N植大蒜的傳統(tǒng)，迄今已經(jīng)有近300年歷史。上世紀(jì)60年代，田家鎮(zhèn)蒜農(nóng)開(kāi)始大量種植紫皮大蒜。近年來(lái)，田家鎮(zhèn)大力發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，2002年，田家鎮(zhèn)建起了紫皮大蒜復(fù)種示范園區(qū)，種植面積由幾千畝擴(kuò)大到3萬(wàn)畝，輻射周邊的高梁鎮(zhèn)、新店鄉(xiāng)、太安鄉(xiāng)、柳橋鄉(xiāng)、同福鄉(xiāng)等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年銷量2萬(wàn)余噸，紫皮蒜銷往全國(guó)各地，甚至出口海外。 四川省內(nèi)江市東興區(qū)田家鎮(zhèn)、太安鄉(xiāng)、高粱鎮(zhèn)、高橋鎮(zhèn)、東興街道、柳橋鄉(xiāng)、同福鄉(xiāng)、新店鄉(xiāng)8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域下一篇：內(nèi)江豬 |
| 東興椒 | 東興區(qū)的白合天府海椒城，是四川省最大的海椒批發(fā)市場(chǎng)，東興椒以色紅、香辣、可口享譽(yù)全川及周邊省、市。 東興區(qū)在上世紀(jì)60年代開(kāi)始大面積推廣朝天椒，通過(guò)40多年發(fā)展，全區(qū)種植朝天椒近5萬(wàn)畝。東興椒獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 內(nèi)江市東興區(qū)在上世紀(jì)60年代開(kāi)始大面積推廣朝天椒，通過(guò)40多年發(fā)展，全區(qū)種植朝天椒近5萬(wàn)畝，分布在白合鎮(zhèn)及周邊12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以“東興椒”為品牌的朝天椒年銷售量達(dá)3萬(wàn)噸，白合鎮(zhèn)也因此享有 “四川海椒城”的美譽(yù)。 東興區(qū)是遠(yuǎn)近聞名的海椒生產(chǎn)基地，由于大力扶持，積極引導(dǎo)，廣泛推廣新技術(shù)、新品種，形成了白合、柳橋、太安等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)連片海椒產(chǎn)業(yè)帶，種植海椒5.3萬(wàn)畝，年產(chǎn)韓國(guó)小米辣、本地朝天椒、七星椒等優(yōu)質(zhì)伏季海椒79500噸，創(chuàng)產(chǎn)值3.98億元。 根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，質(zhì)檢總局組織專家對(duì)東興椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)東興椒為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自即日起實(shí)施保護(hù)。 ?。ㄒ唬┊a(chǎn)地范圍。 東興椒產(chǎn)地范圍為四川省內(nèi)江市東興區(qū)東興街道辦事處、白合鎮(zhèn)、高粱鎮(zhèn)、大治鄉(xiāng)、永福鄉(xiāng)、石子鎮(zhèn)、蘇家鄉(xiāng)、楊家鎮(zhèn)、新店鄉(xiāng)、太安鄉(xiāng)、平坦鄉(xiāng)、順河鎮(zhèn)、田家鎮(zhèn)、柳橋鄉(xiāng)、富溪鄉(xiāng)、雙橋鄉(xiāng)、同福鄉(xiāng)、郭北鎮(zhèn)、椑南鄉(xiāng)、中山鄉(xiāng)、小河口鎮(zhèn)、永東鄉(xiāng)、雙才鎮(zhèn)、椑木鎮(zhèn)、三烈鄉(xiāng)25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。 （二）專用標(biāo)志使用。 東興椒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省內(nèi)江市東興區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。東興椒的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。 下一篇：油炸粑 |
| 鮮藕絲糕 | 鮮藕絲糕，煮點(diǎn)，特點(diǎn)：甜嫩，香脆，爽口。烹制法：煮、攪。原產(chǎn)于四川內(nèi)江等地，被美食家稱之為“小吃中的陽(yáng)春白雪”，后經(jīng)成都龍抄手餐廳加以改制成為成都名小吃。 四川內(nèi)江等地創(chuàng)制的“鮮藕絲糕”，是采用新鮮嫩藕，運(yùn)用煮、凍的方法精制出的一款甜味小吃。成品呈玫瑰紅色，晶瑩細(xì)嫩，甜潤(rùn)清香，爽口化渣。尤其是夏季食用，清涼沁脾，蠲煩解暑。食用時(shí)，若與鮮蓮子熬成的羮湯同上，極妙。難怪美食家稱之為“小吃中的陽(yáng)春白雪”。5WW 成都龍抄手餐廳制作的鮮藕絲糕，大有“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”之勢(shì)，不但制作精致，磆在原有的基礎(chǔ)上有所改進(jìn)。傳統(tǒng)的鮮藕絲一般不加瓊脂，但藕粉的用量較大。后來(lái)，加入少量瓊脂凍結(jié)度更好，成品透明度亦增。該餐廳常將鮮藕絲作為高級(jí)筵席席點(diǎn)，配銀耳或蓮子羮湯同上，增添了宴席情趣。受到食客們的贊賞。1990年12月，成都龍抄手餐廳制作的鮮藕絲糕，被成都市人民政府命名為“成都優(yōu)質(zhì)小吃”；1992年6月又被授予“成都名小吃”的稱號(hào)。5WW 鮮藕絲糕的制作方法：5WW 藕去節(jié)去皮，切成細(xì)絲，漂入白礬水中，入鍋前撈入開(kāi)水鍋中略煮。5WW 清水鍋中放白糖，雞蛋清加少許清水調(diào)散后倒入鍋內(nèi)，用勺推轉(zhuǎn)，待糖泡浮起時(shí)撈凈，加入少量食用紅推勻呈粉紅色時(shí)，再將藕粉調(diào)成清糊倒入鍋內(nèi)，攪至快凝結(jié)時(shí)倒入藕絲和勻，起鍋倒入抹了油的平盤(pán)內(nèi)，晾涼后切成精致小塊，裝盤(pán)即成。5WW 操作要領(lǐng)：藕粉加水適量并調(diào)勻調(diào)散；晾涼后才能切塊。5WW 下一篇：玫瑰紅柿 |
| 板板橋油炸粑 | 板板橋油炸粑，是四川省內(nèi)江市的著名特色小吃，該品外酥內(nèi)軟，油而不膩，咀嚼有味，口齒生香，據(jù)說(shuō)最初由椑木鎮(zhèn)木板橋橋頭一小吃店首創(chuàng)，故名。 板板橋油炸粑，四川省內(nèi)江民間流行的一種小吃。其特色是外酥內(nèi)軟，油而不膩，咀嚼有味，口齒生香。據(jù)說(shuō)此食品最初由椑木鎮(zhèn)木板橋橋頭一小吃店首創(chuàng)，并大受歡迎，行銷至內(nèi)江城內(nèi)。人稱“板板橋油炸粑”。油炸粑仍然是內(nèi)江人喜愛(ài)的小吃，城區(qū)內(nèi)已有多處店、攤專賣(mài)此種食品，熱鍋熱灶，現(xiàn)炸現(xiàn)賣(mài)。熱吃口味尤佳。YgQ 板板橋油炸粑的制法：YgQ 1、將糯米泡軟蒸熟再把糯米飯捏成拳頭大的一個(gè)個(gè)小團(tuán)，小團(tuán)包進(jìn)豆沙。YgQ 2、豆沙以赤豆為主要原料，摻進(jìn)食鹽、花椒粉為佐料。YgQ 3、然后將糯米團(tuán)壓成餅狀，投進(jìn)滾油鍋炸成金黃色即可。YgQ 下一篇：四川辣粽 |
| 巴國(guó)玉米糕 | 小吃是巴國(guó)布衣餐飲文化中一道亮麗的風(fēng)景線。風(fēng)味濃、口感奇、品種多，信手拈來(lái)，皆為佳品。巴國(guó)布玉米糕作為新創(chuàng)小點(diǎn)，集中體現(xiàn)了巴國(guó)布衣小吃的獨(dú)特風(fēng)格。它與北方傳統(tǒng)小點(diǎn)窩窩頭迥異的是，選用了清香濃郁的嫩玉米粒，經(jīng)特殊加工后，成品中呈現(xiàn)玉米顆粒。成為一道頗富創(chuàng)意，粗中見(jiàn)細(xì)，平中見(jiàn)奇，綠色自然的玉米經(jīng)典小吃，備受國(guó)內(nèi)外食客稱道。上圖為日常供應(yīng)品種，封面造型為高級(jí)筵席供應(yīng)品種。 用料： 嫩玉米、精米粉、精玉米粉、面粉、吉士粉、泡打粉、奶粉、水白糖各適量。 制作程序： 將嫩玉米粒淘洗干凈，放入盆內(nèi)上籠蒸熟，取出后微冷即加入面粉、精米粉、精玉米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和勻，稍餳發(fā)片刻，用菊花盞裝上（或做成象生狀）,再上籠用旺火蒸制而成。 營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)： 玉米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素E等成分，與其他谷物比較，玉米維生素的含量最高。中醫(yī)認(rèn)為，玉米味甘，性平，具有調(diào)中開(kāi)胃、益肺寧心之功。 下一篇：田家紫皮大蒜 |
| 玫瑰紅柿 | 玫瑰紅柿，蒸點(diǎn)，特點(diǎn)：色澤金紅，皮軟糯，餡香甜。烹制法：蒸。此點(diǎn)冷熱均可，冷食適于夏季，熱食四季均宜。 桃仁去皮炸酥、切成丁，加瓜元丁、蜜玫瑰、化豬油拌成餡。大米吊漿蒸熟后，加熟鴨蛋黃揉成團(tuán)。aQC 將米團(tuán)做成每個(gè)重15克的劑子，按扁包入餡心，封口向下，頂部插一根細(xì)瓜條作為柿蒂，入籠蒸后即成。亦可不蒸冷食。aQC 操作要領(lǐng)：吊漿粉不宜蒸得太肥；如用鮮肉咸餡，可用火腿絲做蒂。 下一篇：板板橋油炸粑 |
| 四川辣粽 | 四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究，工藝復(fù)雜，其口味當(dāng)然獨(dú)特，故成為四川千古流傳的名點(diǎn)小吃之一。其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時(shí)，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個(gè)的四角粽。煮熟后食之，香辣適口，風(fēng)味獨(dú)特。 |
| 油炸粑 | 油炸粑為內(nèi)江民間流行的一種小吃。其制法是將糯米泡軟蒸熟再把糯米飯捏成拳頭大的一個(gè)個(gè)小團(tuán)，小團(tuán)包進(jìn)豆沙。豆沙以赤豆為主要原料。摻進(jìn)食鹽、花椒粉為佐料。然后將糯米團(tuán)壓成餅狀，投進(jìn)滾油鍋炸成金黃色即可。 其特色是外酥內(nèi)軟，油而不膩，咀嚼有味，口齒生香。據(jù)說(shuō)此食品最初由椑木鎮(zhèn)木板橋橋頭一小吃店首創(chuàng)，并大受歡迎，行銷至內(nèi)江城內(nèi)。人稱“板板橋油炸粑”。至今油炸粑仍然是內(nèi)江人喜愛(ài)的小吃，城區(qū)內(nèi)已有多處店、攤專賣(mài)此種食品，熱鍋熱灶，現(xiàn)炸現(xiàn)賣(mài)。熱吃口味尤佳。 下一篇：珍珠粉耙 |
| 珍珠粉耙 | 珍珠粉耙是四川內(nèi)江的傳統(tǒng)著名甜食。產(chǎn)品特點(diǎn)：晶瑩發(fā)亮，耙質(zhì)綿軟，香甜可口。 下一篇：永福生姜 |
| 資中冬尖 | 資中冬尖系用資中特有的枇杷葉青菜（又叫冬菜）腌制窖儲(chǔ)發(fā)酵而成，早在清代道光年間即已馳名全國(guó)，遠(yuǎn)銷北京、上海等地。光緒27年，（1901），駱成驤中狀元之后，托人在家鄉(xiāng)帶了兩擔(dān)冬尖上京，分贈(zèng)同僚，大學(xué)士孫家鼎食后贊不絕口，題詩(shī)贊道：“枇杷青菜取其尖，巧制精腌有秘傳。調(diào)味佐餐冠廚膳，資州冬尖不虛傳”。于是更加美名高漲，連李蓮英都來(lái)索討，說(shuō)是“老佛爺聞到香味了”。 資中冬尖確實(shí)很香，如果你旅行袋里放了兩包乘火車，在秦嶺以南還不明顯，可是一旦出了秦嶺，馬上就會(huì)芬芳四溢，滿車廂都是香的，有的人從外車廂走來(lái)無(wú)不發(fā)出驚奇的疑問(wèn)：“啥東西這么香喲！” 冬尖用途頗廣，用刀剁啐，可作餃子、包子、餛飩的餡兒；可作蒸肉、咸燒白的底菜；可以調(diào)湯；還可以合著豬肉宰成啐粒，再合點(diǎn)酒曲，炒成干餡子，用以下飯，可口無(wú)比，故而畏懼麻辣的北方人最為喜愛(ài)。1957年在全國(guó)干腌菜會(huì)議上資中冬尖被評(píng)為第二名；1958年由廣州進(jìn)出口公司出口50頓，銷往香港和東南亞各國(guó)；1983年獲四川省商業(yè)廳、省經(jīng)委聯(lián)合頒發(fā)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，并獲得巴蜀食品節(jié)金獎(jiǎng)。 冬菜梢尖的下節(jié)菜叫“二筒子”，可切成薄片，腌制成“菜皮子”，合上調(diào)料，也是味道絕佳的小食品。 資中冬尖的傳說(shuō) 傳說(shuō)過(guò)去資中城邊住著兩夫婦，丈夫姓趙，妻子姓錢(qián)。他家門(mén)前有個(gè)菜園子，周圍長(zhǎng)著十幾株枇杷樹(shù)。有年夏天枇杷成熟季節(jié)節(jié)，樹(shù)上一片金黃。老趙到白云山上去挖草藥。傍晚回到家里—看，樹(shù)上的枇杷—顆也沒(méi)有了。心里—驚，扁擔(dān)滑肩，—擔(dān)草藥也翻落到了菜園邊的水池里。原來(lái)枇杷熟透了，被風(fēng)吹落下地，甜汁浸進(jìn)土里。后來(lái)夫婦倆在菜園里栽了青菜，長(zhǎng)出葉子竟象枇杷葉子。那擔(dān)草藥里有些香料藥，經(jīng)水—泡，發(fā)出異香。用來(lái)澆菜，青菜長(zhǎng)得格外茂盛。青菜成熟后，吃不完的就加鹽做成鹽菜，裝入壇中，埋在菜園土下。轉(zhuǎn)眼—年過(guò)去，從土中取出鹽菜壇子，開(kāi)壇一看，菜色黑油發(fā)亮，芳香沖鼻用以炒肉、煮湯，或作為吃面條、包餃子的輔料，鮮美可口。此菜需貯藏越冬，又用青菜嫩尖做成，故名冬尖。此法在資中傳揚(yáng)開(kāi)來(lái)，做的人家多了，就形成—種特產(chǎn)。 四川內(nèi)江特產(chǎn)資中冬尖已獲國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)進(jìn)行地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。資中冬尖用資中特有的枇杷葉青菜（又叫冬菜）為原料，采用傳統(tǒng)工藝腌制窖儲(chǔ)發(fā)酵而成。資中冬尖制作歷史悠久，久負(fù)盛名，早在清代道光年間即已馳名全國(guó)。資中冬尖馨香四溢，風(fēng)味獨(dú)特，可作餃子、包子、餛飩的餡兒，也可作蒸肉、咸燒白的底菜或者調(diào)湯，均美味可口，深受人們喜愛(ài)。 資中冬尖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以四川省資中縣人民政府《關(guān)于報(bào)送資中冬尖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域有關(guān)情況的函》（資中府函〔2007〕51號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為四川省資中縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 信息來(lái)源：內(nèi)江市人民政府下一篇：資中沙溪蜜柚 信息來(lái)源：內(nèi)江市人民政府 |
| 資中鯰魚(yú) | “資中球溪鯰魚(yú)”是川菜系中一道名聲最為響亮的名菜之一，享譽(yù)世界，鯰魚(yú)餐飲產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超過(guò)十億元。 四川資中鯰魚(yú)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專家審查會(huì)在京召開(kāi)。審查會(huì)上，與會(huì)專家根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，對(duì)四川省資中縣資中鯰魚(yú)申請(qǐng)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的名稱、保護(hù)范圍、產(chǎn)品質(zhì)量特色及其與當(dāng)?shù)刈匀?、人文因素的關(guān)聯(lián)性等方面進(jìn)行了審查和討論。與會(huì)者認(rèn)為：資中縣申報(bào)的鯰魚(yú)保護(hù)區(qū)是資中鯰魚(yú)的地道產(chǎn)區(qū)，具有一定地域特色，符合國(guó)家質(zhì)檢總局《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》， 原料：鲇魚(yú)、鮮紅椒、花椒、芹菜、小蔥、郫縣豆瓣、料酒、鹽、油、醬油、雞汁、蒜瓣、姜 做法： 1、把魚(yú)先用豌豆粉碼芡，將油鍋端上，當(dāng)油七八成熟的時(shí)候，把魚(yú)下油鍋一過(guò)即撈出來(lái)。 2、在鍋內(nèi)留少許油，涼至四五成熱把姜末和豆瓣剁碎，放入油鍋里煸炒，炒香后放入雞汁或者其他鮮湯熬開(kāi)。 3、湯開(kāi)后把魚(yú)塊倒進(jìn)鍋內(nèi)，用中火燒燉七到十分鐘，少翻動(dòng)為好。 4、起鍋前幾分鐘將花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入鍋內(nèi)，勾水芡、收汁。起鍋后撒上蔥花、些許花椒面，盛盤(pán)裝好。 資中鯰魚(yú)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為四川省資中縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：球溪河鰱魚(yú) |
| 永安白烏魚(yú) | 白烏魚(yú)是四川省內(nèi)江市的一種特色經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，主要分布于內(nèi)江市中.區(qū)境內(nèi)烏龍河，在20世紀(jì)80年代開(kāi)始人工養(yǎng)殖和繁殖。2004年，內(nèi)江市中區(qū)0在永安建設(shè)集白烏魚(yú)繁殖、養(yǎng)殖為一體的省級(jí)水產(chǎn)良原種場(chǎng)，取名為“永安白烏魚(yú)”。白烏魚(yú)養(yǎng)殖在內(nèi)江市中區(qū)逐步形成了規(guī)?；a(chǎn)，形成了一條魚(yú)帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展形勢(shì)?！ ?010年12月，國(guó)家質(zhì)檢總局以2010年第134號(hào)公告，批準(zhǔn)對(duì)內(nèi)江市中區(qū)“永安白烏魚(yú)”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。這是內(nèi)江市中區(qū)獲得的首個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 . |
| 資中枇杷 | 資中縣種植面積約3萬(wàn)畝，常年總產(chǎn)量約2萬(wàn)噸。資中甘露枇杷色澤金黃，核小肉豐，細(xì)嫩甘甜，清心潤(rùn)肺。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)各地，產(chǎn)值達(dá)5600萬(wàn)元。 資中枇杷產(chǎn)地范圍為四川省資中縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 資中縣枇杷協(xié)會(huì)所依托甘露、歸德兩鎮(zhèn)連片的枇杷基地，枇杷種植面積達(dá)到2.6萬(wàn)多畝，現(xiàn)掛果樹(shù)年產(chǎn)量1.2噸以上；以大五星、早鐘6號(hào)、洞庭、茂木等優(yōu)質(zhì)枇杷品種為主；2004年甘露枇杷基地被農(nóng)業(yè)部認(rèn)證為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地；產(chǎn)品遠(yuǎn)銷上海、北京、貴州、陜西、重慶、廣州、新疆等地；2006年，僅通過(guò)協(xié)會(huì)組織聯(lián)絡(luò)銷售的鮮果達(dá)417萬(wàn)公斤，實(shí)現(xiàn)銷售收入2504萬(wàn)元，會(huì)員人均純收入達(dá)到7033元。下一篇：資中兔子面 |