| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 東西湖葡萄 | 東西湖葡萄 武漢市東西湖區(qū)巨龍海葡萄種植協(xié)會 葡萄是世界最古老的果樹樹種之一，葡萄的植物化石發(fā)現(xiàn)于第三紀地層中，說明當時已遍布于歐、亞及格陵蘭。 葡萄原產(chǎn)亞洲西部，世界各地均有栽培， 世界各地的葡萄約95%集中分布在北半球。 葡萄為著名水果，生食或制葡萄干，并釀酒，釀酒后的酒腳可提酒食酸，根和藤藥用能止嘔、安胎。下一篇：武漢排骨藕湯 |
| 老通城豆皮 | "老通城"是坐落在漢口中山大道大智路口一家大型酒樓的名字，以經(jīng)營著名小吃三鮮豆皮馳名，有"豆皮大王"之稱。這家酒樓創(chuàng)辦于1931年，某地原在古漢口城堡大智門外，為城鄉(xiāng)通道，故名通城甜食店，抗日勝利后復業(yè)，改你老通城甜食店。該店仿照湖北民間的傳統(tǒng)小吃豆皮，銳意改進，配合甜食應市，頗受歡迎「制法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋里攤成薄皮，內(nèi)包煮熟的糯米、肉丁等餡料，用油煎好。特級廚師高金安精益求精，以鮮肉、鮮蛋、鮮蝦仁為主制作餡料，創(chuàng)制出三鮮豆皮，皮包金黃發(fā)亮，入口酥松嫩香，更加燴炙人口。毛澤東品嘗四次，次次贊賞。外地人和外賓到武漢來都以能吃到老通城豆皮為快。( 武漢)下一篇：四季美湯包 |
| 楊家風味牛肉粉 | 牛肉粉味道特別好，湯鮮，牛肉給得多。哪怕買的是素粉，服務員多少也會給點肉。粉有牛筋、牛肉、牛雜等幾個品種，料相當足，厚厚的紅油湯又辣又鮮，粉筋道Q軟，而且這樣的價位還能有空調(diào)的環(huán)境真是很不錯了。難怪每天從開門到關門，都是人山人海的。 原料及調(diào)料：新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。 具體制作方法： 1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。 2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段。 3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。 風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。 制作要點：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據(jù)口味再加。 下一篇：九九夜來香鴨脖 |
| 東西湖辣椒 | 東西湖的辣椒是武漢最著名的蔬菜特產(chǎn)了，人們都說黃陂的花生東西湖的椒。 東西湖每年辣椒出口就有上千噸。 紅辣椒是天然的充血解除劑和化痰治咳藥，可消除充血并清除竇炎，這是任何辛辣食品的共同特性。加州大學冉門（Irwin Ziment）教授指出紅辣椒的作用就像我們在藥房里的感冒藥一樣用來治療呼吸道的疾病，紅辣椒之所以如此神奇的清除鼻塞其中含有讓舌頭有辣味感覺的植物性化學物質(zhì)——番辣椒素。 冉門教授指出食用紅辣椒比服用感冒藥所感受的沖擊來得大，主要是當紅辣椒接觸到舌頭時，大腦接受來自嘴巴舌頭傳來強烈的訊息，因此刺激呼吸道產(chǎn)生分泌的內(nèi)分泌線來回應訊息，結果會使分泌物洶涌而至使眼睛充滿淚水、流鼻水、并解除肺部中的黏液。 在飲食中攝取愈多紅辣椒愈能強化個人對抗老化的能力因為它們是抗氧化劑維他命C和Beta胡蘿卜素的禮富來源。這些抗氧化劑能藉著中和自由基（一種在體內(nèi)自然堆積并造成細胞損壞的有害分子）來保護身體。研究人員指出攝取更多的抗氧化維他命，可預防導致癌癥、心臟病、中風、關節(jié)炎等類疾病。 下一篇：楊家風味牛肉粉 |
| 九九夜來香鴨脖 | 九九夜來香的鴨脖子味道很不錯，特別是辣味鹵得很進，所以就算是微辣的就能讓人辣得受不了，要是吃辣的說不定就會辣得跳腳了。這里除了鴨脖子還有不少鹵菜的選擇，比較喜歡吃這里的鴨舌，如果說鴨脖子是一道下酒的好菜的話，我個人認為鴨舌要比鴨脖子更適合下酒，因為鴨舌更脆更有嚼勁，而且這里的鴨舌肉還比較多，吃起來辣得很夠味。這里的鴨腸也不錯。這里的鹵藕也很好吃，和周黑鴨的有的比，還有鹵香干也不錯，鹵鴨湯的味道全滲進去了，很好吃。在這里的鴨脖子也有真空包裝的，不過好像還是精武路的外地人買得比較多，畢竟那里對于外地人來說算是比較出名的。九九夜來香的鴨脖子的價格和精武路的一樣，10元三根，不過要送人的話，還是牌子響亮點比較好！ 下一篇：橘頌餅 |
| 四季美湯包 | 牋牋四季美湯包,特色為“皮薄、湯多、餡嫩、味鮮”。有蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包等新品種，花樣繁多，風味獨特。( 武漢) ?！八募久馈弊湓跐h口中山大道江漢路口附近，意為一年四季都有美食供應，如春炸春卷，夏賣冷食，秋炒毛蟹，冬打酥餅等，1927年開業(yè)，生意興隆，后有特級廚師鐘生楚等在該店制作江蘇風味武漢化的小籠湯包應市，受到顧客的好評，被譽為“湯包大王”，使該店變?yōu)橹饕』\湯包的湯包館。他們制餡講究，選料嚴格，先將鮮豬腿肉剁成肉泥，然后拌上肉凍和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上籠蒸熟，肉凍成湯，肉泥鮮嫩，七個一籠，佐以姜絲醬醋，異常鮮美。為了滿足不同顧客的需要，除鮮肉湯包外，他們還應時制作蟹黃湯包、蝦仁湯包、香菇湯包、雞茸湯包和什錦湯包等。 解放后，“老四季美”湯包館生意興隆，越做做紅火，由原址遷到漢江路與中山大道交匯之處，現(xiàn)在已有三層樓做營業(yè)專廳，有300多席位，一年四季賓客如云。 下一篇：東西湖葡萄 |
| 柏泉干鯰魚 | 柏泉干鯰魚是選取柏泉綠色食品優(yōu)質(zhì)鯰魚，經(jīng)柏泉傳統(tǒng)工藝日曬夜露加工而成，為保質(zhì)量只生產(chǎn)3個月左右（從霜降至春節(jié)前）柏泉干鯰魚風味獨特、蒸吃、火鍋、烹吃皆可。柏泉水產(chǎn)系列皆可制成臘制品，從而形成柏泉水產(chǎn)品系列。 柏泉水產(chǎn)品有四個產(chǎn)品申報了綠色食品標識，柏泉四萬畝養(yǎng)殖水面為柏泉干鯰魚系列產(chǎn)品提供了優(yōu)質(zhì)的原料。 下一篇：柏泉板鴨 |
| 柏泉板鴨 | 柏泉板鴨是選取本地湖養(yǎng)一年以上兩年以內(nèi)麻鴨，經(jīng)柏泉傳統(tǒng)工藝加工而成，為保證質(zhì)量只生產(chǎn)3個月左右（從霜降至春節(jié)前），柏泉板鴨風味獨特、蒸吃、煮湯、火鍋皆可。 柏泉板鴨選料精良，選取柏泉麻鴨，產(chǎn)量有限。年產(chǎn)僅10余萬只。以家庭工廠加工為主。規(guī)模不大。 下一篇：柏泉龍井茶 |
| 柏泉龍井茶 | 柏泉龍井茶，是由柏泉玉屏山茶葉尖芽精制而成，2000年被評為綠色食品，柏泉龍井茶色澤翠綠、條形整齊、茶香濃郁、回味綿長，是柏泉一大特產(chǎn)。 柏泉玉屏山茶場面積600畝；柏泉龍井年產(chǎn)量僅 5000斤 下一篇：柏泉柑橘 |
| 柏泉柑橘 | 柏泉柑橘從1963年開始種植，經(jīng)華中農(nóng)業(yè)大學精心培育而成。主要生長在柏泉玉屏山獨特的土壤氣候環(huán)境里，色澤金黃、皮薄無核、酸甜適中、口味獨特。 柏泉柑橘現(xiàn)有面積1500畝，年產(chǎn)量320萬公斤 下一篇：東西湖辣椒 |
| 武漢排骨藕湯 | “排骨藕湯”既有藕的清甜又有排骨的香濃，是一款溫潤美味湯的佳品。此菜鮮香味美，營養(yǎng)豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。 湖北人愛喝湯，有“無湯不成席”的說法。湖北盛產(chǎn)蓮藕，粉嫩白凈，生吃就甘甜化渣，聞名全國。湖北人喜歡拿藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，最絕的湯喝上一口，香濃清甜，不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡直是天下絕配！最出名的當屬排骨藕湯了。排骨藕湯也是湖北接待貴客的必備菜之一，此菜鮮香味美，營養(yǎng)豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。 對于湖北人來說，排骨藕湯代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到這道菜了，可若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一點半點！關于藕的選擇也很有講究：一是藕要選口味比較面的，吃起來酥軟綿甜，口感非常好；二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味。 蓮藕，被人們形容成“只要去吃湖北菜，不管餐廳大小，這是必點的一道菜”，因為湖北洪湖蓮藕富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等成分，口感綿綿舒適，被譽為“水中之寶”，且蓮藕品種多、質(zhì)量之優(yōu)均為全國之魁。湖北洪湖蓮藕據(jù)說是最好吃的蓮藕，而吃藕最佳時節(jié)是在中秋之后?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：柏泉干鯰魚 |
| 橘頌餅 | 是東湖風景區(qū)聽濤酒家為紀念偉大愛國詩人屈原而創(chuàng)制的名點，餅形似橘，紅中透白、頗具紅橘傲霜之態(tài)。橘紅是油炸的結果，霜為外撒的白糖。以屈原的名詩《橘頌》命名，頗有詩意。( 武漢) 橘頌餅是湖北武漢地區(qū)的一種美食，為紀念偉大愛國詩人屈原而創(chuàng)制的名點，造型別致，色澤誘人，甜酥脆香，美味可口，餅形似橘，紅中透白、頗具紅橘傲霜之態(tài)。橘紅是油炸的結果，霜為外撒的白糖。以屈原的名詩《橘頌》命名，頗有詩意。也是來贊頌屈原的名詩。 制作方法 制作原料：精白面粉二百克，鹽十克，白糖半斤，香油五百克。 橘頌餅做法跟東坡餅有點類似，主要是油炸，多一道蒸的工序，味道更正點，不愧為武漢經(jīng)典美食之一，本食譜由湖北特產(chǎn)網(wǎng)嚴偉索廚師經(jīng)多年研究寫出。 制作方法：用溫水和面，直到面的濕度正好，不沾手，搟成直徑為15厘米厚度3厘米的圓塊，周圍倒上香油，用手抹勻，然后相對地由兩邊向中間擠壓，形成一段弧度，適當擠壓頂部，使其有小面積的突起，再抹上一層香油，周圍全涂上，用手捏一下，使面餅象橘子的形狀。 將其放入油鍋中炸1分鐘，面色稍見黃色便撈起，周圍灑上少許干面粉，撒少許白糖，再放微波爐里蒸5分鐘取出，入盤，一個完美的橘頌餅就誕生了。造型別致，色澤誘人，甜酥脆香，美味可口。 |
| 熱干面 | 熱干面是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，并成為他們心目中在全國的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表。面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色。 熱干面是武漢人過早的首選小吃，所以武漢人對它的感情，我們就不必再費言語。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。牋 牋 熱干面的來歷其實很簡單：大概是30年代，一個為賣涼粉和湯面為生的的武漢人怕沒賣完的面發(fā)餿變質(zhì)，便把面條煮熟了撈起來攤在案板上，不小心碰到了麻油壺，將麻油灑在其上。第二天，他將這些大致已熟的面條在開水里燙幾下，放在碗里，加上蔥花等佐料后，結果味道十分鮮美。就這樣，他無意中就制作了聞名全國熱干面。 吃熱干面是有講究的。首選做武漢熱干面的店鋪要規(guī)范，廚子 要正宗;原料要地道；調(diào)料要上等；配菜要天然。此外，還可以根據(jù)各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有咸菜，蘿卜干，酸豆角等供選用，加香菜也可以。在食用之前要乘熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞蟻上樹。這時再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。吃熱干面時最好是沖一碗蛋酒或者來一袋牛奶或者一杯豆?jié){，一邊吃一邊喝。只吃不喝，就覺得嘴巴干干的，也就吃不出熱干面的極品味道了下一篇：黃鶴樓傳說 |
| 武漢鴨脖子 | 武漢鴨脖子 鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品（主要是醬板鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等），最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道佐酒佳肴。 二十世紀九十年代初，湯臘九在成都學習鹵菜技術和中藥材配方，回武漢后，開起了首家鴨脖子專賣店。 下一篇：苕窩窩 |
| 黃陂馬蹄 | 黃陂馬蹄是湖北武漢黃陂區(qū)的特產(chǎn)。黃陂荸薺，球莖扁圓、臍平，表皮棗紅色，肉脆色白、汁多渣少、味甜?！包S陂荸薺”保護區(qū)面積達5622公頃，年產(chǎn)16800噸，成為全國荸薺主產(chǎn)區(qū)之一.黃陂荸薺，適宜種植區(qū)有武漢市黃陂區(qū)六指街、前川街、橫店街、羅漢街、李集街、蔡榨街、三里橋街等行政區(qū)域內(nèi)水田范圍，球莖扁圓、臍平，表皮棗紅色，肉脆色白、汁多渣少、味甜。全區(qū)“黃陂荸薺”保護區(qū)面積達5622公頃，年產(chǎn)16800噸。2016年產(chǎn)值突破3億元，銷售到山東、河南、湖南等地。 黃陂馬蹄 武漢市黃陂區(qū)土特產(chǎn)協(xié)會 13326899 荸薺(新鮮蔬菜) 下一篇：黃陂黃牛 |