江漢雞是漢川經過三百年培育的優(yōu)良種雞。該雞型小而緊湊,頭大小適中,多為單冠,冠峰發(fā)達,呈鮮紅色,趾短,身長,后軀發(fā)達,性情活潑,耐粗飼,覓食能力強,遺傳性穩(wěn)定,產蛋較多。根據(jù)科學測定,"江漢雞"從雛雞孵出日至開始產蛋為215-250天,飼養(yǎng)三年的母雞,年平均產蛋164.9個,每個蛋平均重42.92克,蛋的孵化成雞率占92%,雛雞成活率占84.76%，飼養(yǎng)8個月的母雞,平均體重932.86克,公雞1140.29克,漢川"江漢雞"常年飼養(yǎng)量約200萬只,年產蛋量1400萬斤。"江漢雞"雛雞的孵化,在麻河的東崗嶺村有三百多年的歷史。早在公元1700年前,漢川麻河鎮(zhèn)的東崗嶺村就始經營孵房,此地建國初有孵坊8家,以后其孵化技藝傳于本市舊港、蚌湖口、二河、新堰、分水、三星垸等地,形成江漢雞雛生產基地
養(yǎng)雞歷來是漢川農家的主要副業(yè),在長期的養(yǎng)雞實踐中,漢川積累了豐富的選種經驗。麻雞產蛋量高,民間流傳有"黑一千,麻一萬,粉白雞子不下蛋"的諺語。孵化坊對種蛋選擇較嚴,雞雛主銷國內,形成蛋→雞→蛋→雛的循環(huán),故麻雞群體在漢川相傳至今
"江漢雞"人稱"土雞",肉質細嫩、味美,煨湯其味盛佳,乃上乘補品。其蛋亦稱"土雞蛋",最受市民青睞。( 漢川)