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柏泉板鴨是選取本地湖養(yǎng)一年以上兩年以內麻鴨,經柏泉傳統(tǒng)工藝加工而成,為保證質量只生產3個月左右(從霜降至春節(jié)前),柏泉板鴨風味獨特、蒸吃、煮湯、火鍋皆可。 柏泉板鴨選料精良,選取柏泉麻鴨,產量有限。年產僅10余萬只。以家庭工廠加工為主。規(guī)模不大。